PIZZA NAPOLETANA fatta in casa PERFETTA IN 7 Mosse
Вставка
- Опубліковано 14 кві 2023
- Ricetta Vera della Pizza Napoletana Fatta in casa In 7 semplici passaggi .
Per iscriverti al prossimo corso di aggiornamento invia una mail Capvin@icloud.com
🔖 Seguimi anche su instagram : rb.gy/hs4kcw
📩 Per info e collaborazioni: Capvin@icloud.com
🆕 GRUPPO FACEBOOK :tinyurl.com/yzp6e7ph
Pagina Facebook: / enzocapuanopizzaiolo
IMPARA DALLE mie Ricette per fare la pizza in casa;
IMPASTO SENZA IMPASTARE: y2u.be/76GCICWblJM
IMPASTO PREFERMENTO BIGA :y2u.be/q2d3FP5jxEw
AUTOLISI:y2u.be/wRrJX_X8dlk
![[柴犬ASMR]曼玉Manyu&小白Bai 毛发护理Spa asmr](http://i.ytimg.com/vi/0TsXQ7z2Dh4/mqdefault.jpg)
ho perso un passaggio sull acqua? se metti 250 ml nel prefermento + 300 ml nell impasto siamo al 55% di idratazione e non 80%
Praticamente, qualsiasi idratazione tu voglia raggiungere. Portiamo l’ impasto sempre al 55% . Poi dopo avere la possibilità di arrivare a qualsiasi idratazione desiderate
È un errore madornale in un video altrimenti ben fatto.... ha messo 550g di acqua e sulla lavagna ci sta scritto 300, così le persone sbagliano. Bastava mettere un messaggio in evidenza con la ricetta corretta o editare il video scrivendo 300 subito e 250 a piccole dosi a seguire, ma chi ha editato il video non aveva voglia (o le competenze).
@@capuanovincenzo hai utilizzato 250 di acqua su 500 di farina iniziale più 300 di acqua dopo
Qual è l’idratazione giusta
@@nunziamasoni8159 quella che riesci meglio a gestire. Se non sei esperta e impasti a mano arriva al massimo al 70% aggiungendo i 300g indicati in ricetta e poi altri 150g di acqua un poco alla volta. L'idratazione con solo 300g arriverebbe al 55%. Vincenzo lavora un 80% quindi ha aggiunto in tutto 550g mentre lavorava in impastatrice
I am polish who speaks fluently spanish and it is astonishing that i can understand around 70 % and can enjoy de video. I have never learnt any italian.
Same!!!! 😂
@@nostalgicsound italiani e spagnoli si capiscono alla grande
Meraviglioso.. Grazie per tutte le spiegazioni.. Sei un Grande.. ❤
Fantastico! Grazie per aver condiviso questa magia. Veramente meraviglioso.
You're just amazing! I love your videos. Thank you so much😊
Fantastico!! Di video, ne ho visti tanti, ma questo è il 🔝
Sei molto bravo, chiaro, acculturato, un vero Dottore della pizza. E capisco che quel filo di arroganza ed aggressività, è dovuto al misurarsi sempre con dei cialtroni… ❤
Fantastico! Grazie mille. Un abrazo!!
Ciao #Vincenzo ho provato a farla e stasera l'abbiamo mangiata spettacolo complimenti 💯 sei un grande 💪
Grazie per la ricetta,chef
Oltre che professionale sei anche simpaticissimo.❤
Parabéns pelo seu trabalho você é incrível chef. Não conhecia a técnica da tampa de vidro. Ficou muito bom. Nota dez 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
Sei un uomo molto umile.
GRAZIE❤ gratuitamente imparare la pizza❤
Grande capuano da quando guardo i tuoi video ho voglia di mangiare sempre la pizza😊😊😊😊 proverò in casa...un saluto da Firenze.
Muito bem explicado, vou fazer..... abraço primo, sucesso !!!!!
Lo provato il risultato è stato ottimo e non solo ho fatto anche il casatielli....buonissimissimi 😊
Alucinante, no sé cómo se podía vivir sin UA-cam hace veinte años, porca miseria Grazie Napoli 👍
Obrigada por compartilhar essa maravilha 👏👏👏🤗🤗
Grazie!
Sei grande!
Ótimas pizzas Vicenzo!!! É ótimo quando mostra qual farinha utiliza, pois assim podemos seguir a receita à risca. Obrigado
grazie mille per questa ricetta :)
Ciao Vicenzo Grazie per le tue ottime ricette, sono buonissime e squisite salutti dal Cile (Chile)
Bravo!!! Maestro🇨🇭
Obrigado pela aula chefe!. Afonso Vasconcelos. Monte Alegre, Pará, Brasil.
Que legal ler comentários de brasileiros que não tira onda da pizza e da comida italiana. Dá pra ver que você é uma pessoa inteligente 👍👍👍
Wow che tecnica bravissimo Vincenzo!!! La proverò a casa
Vedere i tuoi video è come fare un corso di formazione
Grazie per i tuoi contributi Gratuiti
Ciao da Florida! Mi piace tantissimo il tuo canale 😊
Grazie Maestro!
Sei un grande, sei l'orgoglio di tutti noi del sud...
grande maestro e grazie per i tuoi short e video. Un giorno vorrei venire a mangiare la tua pazzesca pizza contemporanea a Napoli che è sempre impossibile avvicinarsi per la grande clientela che c è. tu hai commentato i miei video facendomi i complimenti ma questo lo devo a te che come dici tu vivere di pizza è meravigliosa. 🔝🔝💯💯🤗
❤️
Muy buenas recomendaciones las pondré a prueba gracie
Fantasticooooo grazieeeeeeee
Grazie mille, Vincenzo.
Ti adoro sei un vero maestro
Bravo sei il numero uno
Grazie sei un Drago, saluti da Roma.
Muy buen video
BRAVISSIMO!!!!
grande Vincenzo capuano un abbraccio de Portugal
wow che spettacolo che show meglio di un film di hollywood !!❤❤❤
Vincenzo ti ringrazio per le spiegazioni dei tuoi video sono sempre chiari e le pizze mi fanno venire voglia di mordere il cellulare,guardando i tuoi video ho scoperto che quando cucino le focacce che preparo nel forno di casa , in realtà sto cucinando il poolish che io preparo all 85% faccio qualche ciclo di pieghe e riposi,poi faccio maturare in frigorifero circa 12 ore e lievitare a temperatura ambiente circa4 ore,e poi dritto in forno,dato che comunque escono morbide buone e alveolate, mi spiegheresti cosa sbaglio e cosa guadagnerei se lo riimpastassi con altra farina dato che è un prefermento, grazie, spero di essermi spiegato al meglio
Sempre utile
Este hombre me fascina sigue así te queremos. Gracias por.tus vídeos saludos desde israel
Grandissimo Vincenzo!!!
Primo video davvero utile💪👍
Expendida, espetacular!!!
Grazie!
Che bel video! Geniale la cottura col coperchio! Ma il coperchio deve stare per tutto il tempo di cottura? Non converrebbe toglierlo dopo che cresce e spostare la pizza vicino alle resistenze, nella parte alta del forno? :)
Ottima spiegazione,complementi. Se vorrei replicare per 2 panetti che ingredienti servono?
hola Campione. Sono Argentino . del Nord citta di Tucumán. Sono fan tuo. Grazie per cuesta rucetta.
Bravissimo ...la pizza la più buona al mondo
Ciao Capuano sei forte!👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
Muy buenas, primero, felicitarte por tu trabajo. Y segundo , que marca son tus tijeras?? Gracias por todo !!
Muito bom!!
Fantastico, scusa Vincenzo se ho una planetaria invece della tua impastatrice, quali sono le differenze? E poi il coperchio di vetro in forno è indispensabile. Grazie mille per le tue ricette, sei un fenomeno 👍🏻👍🏻👍🏻😋😋😋
Sei un CAMPIONE ❤
Complimenti 👍
Grazie
Grazie di cuore per questa fantastica illustrazione. Ma la farina NUVOLA ci segue fino alla messa sulla pala?
Complimenti per l'ottima spiegazione!una domanda però:io adotto già il prefermento(100%) soprattutto per il pane e lo gestisco con 19 -20 gradi costanti per circa 16 ore,ma con il frigo non l'ho mai fatta,quando lo lasci per 2 ore a temperatura ambiente quanti gradi? Grazie! Al prossimo video 👍
Sei bravissimo 😊 vorrei sapere se hai messo la pietra refrattaria e se il coperchio è indispensabile grazie
sei grande!!
Ciao @Vincenzo, volevo chiederti, come mai in questo video hai messo altri 3 g di lievito secco quando impasti nell'impastatrice, mentre in uno scorso video dove impasti a mano non hai messo il lievito secco nel rinfresco?
Grazie
Sei grande 💪💪💪
EXCELENTE 🍕 👌 ❤
Maravilloso el acento italiano bellísimo
Can you arrange for English subtitles? Grazie
Buonissimo
Soy de Argentina mis abuelos italianos y hacían la pizza como la haces tú... Gracias quiero ver si me sale a mí. Gracias 🫂
Una domanda, ma è preferibile cuocere la pizza sulla base del forno con pietra refrattaria + cupola di vetro con opzione statico ventilato?
Grazie
Vincenzo sei il numero 1
ummm, habrá que pobrar esa pizza. Intentaré hacerla de la misma manera :-)
Maestro complimenti e grazie, ma che piano utilizziamo nel forno? Pietra lavica o ollare. Grazie. Attendo una sua gentile risposta ❤
Grande maestro davvero complimenti, ti seguo da molto tempo ed effettivamente mancava un tuo video così chiaro! Dopo aver fatto la pizza nel forno di casa da qualche mese ho acquistato uno splendido Effeuno P134H, potresti gentilmente consigliarmi la temperatura cielo e platea? Grazie
350 e 350❤️
Sei un fenomeno davvero, grazie per la ricetta della pizza.
Sulla lavorazione con la nuvola non si è visto l'immissione del lievito secco ma se considero il messaggio iniziale "di aggiungere il lievito direttamente nella farina" allora do per scontato che lo hai messo prima di versare i 500ml di acqua (per una idratazione al 75%)
Grazie maestro!!!
Complimenti
Ciao Vincenzo bravo
I have no idea what he said but that's the first time I've seen a glass lid used like that. I'll definitely try it.
I have an idea to use an aluminum foil instead of that lid.
How u gonna see when the pizza Is ready?@@OlegBaranov-Belgorod
@@saverio_6990 I have a Delonghi multicuisine and it has an automatic button Pizza for this. You don't need to see it, it will be ready as designed (the machine will stop automatically), but I will reduce the time a little bit (probably 3 minutes less). Soon I plan to try and show on my channel.
Spettacolare
Grazie
Grazie mille per questo video...Vorrei sapere quanto sale hai messo e il diametro della pizza...E mi permetto di chiederti perchè hai usato quelle due farine, che, in realtà, dal sito del produttore risultano avere lo stesso tenore proteico. Ti ringrazio di nuovo!
grazie Vicenzo sei un grande, saluti dall'Argentina.
qua in Argentina è un po difficile trovare quel tipo di farina ma, perche il massimo percento di proteine è di 10% mi servirà anche si la utilizzo? o bisogno direttamente la de 12/13%. Abraccio grande
Bravissimo
Ciao Vincenzo, hai consigli x tua ricetta ma con lievito madre? Grazie
Complimenti e grazie. Dove trovo il video con impasto chiusura a mano?
Vincenzo sei un vero artista pizza
Sei un grande Vincè!!!
Buongiorno Vincenzo, posso utilizzare il bimby per fare l’impasto..?
Salve maestro Vincenzo Capuano, innanzitutto voglio ringraziarla per la disponibilità dei suoi insegnamenti e consigli. Ieri ho portato l' impasto al 70%, che per me pizzettaro casalingo è un' ottimo risultato, ora sabato proverò questa percentuale d' acqua. Grazie
Bravo
ciao Vincenzo, ieri sera avevo fatto il prefermento, verso le 20:00 l'ho lasciato riposare fuori frigo e dopo le due ore l'ho messo in frigo, volevo sapere se potevo usarlo anche per il pranzo o meglio aspettare la cena
Este muchacho es un groso. Voy a ir a Napoles a probar la mejor pizza del mundo, sin dudas.
How to make home made pizza....
Proceed to do it on a professional stand mixer.🤣
Cmon Vincenzo... common people has bad and cheap mixers on their houses, not professional kitchen machines!
You still unique, thanks for your lessons.
Buongiorno, per problemi di tempo non riesco a gestire il prefermento nelle 24 ore, se volessi prepararlo 36/48 ore prima, posso sostituire la Caputo Pizzeria con la Manitoba oro? La quantità di lievito rimane sempre la stessa? Grazie 😅
Complimenti. Una informazione che pomodoro mi consigli ?
La sto preparando proprio ora per pranzo, speriamo bene 🙏io vorrei che mi vega proprio così 😂❤❤❤
Ciao Vincenzo.. come sempre ottimi video con pizze strepitose, senti vorrei un consiglio, ma la pizza bianca quella senza nessun condimento sopra, per fare ad esempio un focaccino con il panetto della pizza, qual'è il metodo migliore per non farla bruciare al centro? Io uso F1 per cuocere Grazie
Mettere la mozzarella asciutta due volte
@@capuanovincenzo Ok ma io intendevo solo la tonda senza niente tipo focaccino da consumare come focaccia..
Ciao Vincenzo, sei una forza. Ma se go una impastatrice con una sola velocità ?
Like per questo , perché dare le ricette studiate ad arte lo Merita. ❤ saluti dall'Austria 🎉 grazie
Buongiorno vincenzo sono un formatore di pizza e ho un centro di formaziine, per me sei un dio il dio della pizza, se un giorno vieni in francia sei il mio ospite mi piacerebbe tanto incontrarti
Buongiorno Maestro
@Vincenzo Capuano ,
Una domanda : ma che farina hai usato per la biga? Oro rossa o pizzeria?
Com’è andato il tuo viaggio a Parigi? C’è il mio amico che ha fatto la foto con te in aeroporto. Peccato che non sono riuscito a vederti … continua così , sei un grande !
P.S. Anch’io vivo di pizza 😅