สูตรชิโอะปัง ขนมปังเกลือ สไตล์ญี่ปุ่น กรอบนอกนุ่มใน หอมเนยย่าง Salted Butter Rolls (Shio pan)
Вставка
- Опубліковано 18 тра 2022
- สวัดดีคร๊า วันนี้มากับ ชิโอะปังคร๊า ขนมปังเกลือสไตล์ญี่ปุ่น ที่กำลังฮิตกันอยู่ตอนนี้ ขนมปังตัวนี้หอมนุ่ม ชุ่มเนย เปลือกกรอบแต่ด้านในนุ่มเด้งมากค่ะ เป็นขนมปังที่หาทานได้ทั่วไปใน สามารถทานได้ทั้งคู่กาแฟ หรือคู่มื้ออาหาร หรือแม้แต่จะผ่าใส่ไส้เป็นแซนวิชก็อร่อยค่ะ
สูตรชิโอะปัง ขนมปังเกลือ สไตล์ญี่ปุ่น กรอบนอกนุ่มใน หอมเนยย่าง Salted Butter Rolls (Shio pan)
สูตรและวิธีทำโดย แม่บ้านตุรกี Asli in Kitchen
วิธีทำแบบวีดีโอ ดูได้ที่ยูทูปนะคะ
ส่วนผสม (8 ชิ้น ตัดแป้ง 57 กรัม)
แป้งทำขนมปัง 260 กรัม
น้ำเปล่า 160 กรัม
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 3/4 ช้อนชา
ยีสต์ 1 ช้อนชา
เนยจืด 20 กรัม
เนยจืด ก้อนละ 8 กรัม 8 ก้อน
เกล็ดเกลือ หรือ เกลือทั่วไป
วอร์มเตาที่ 210 องศา อบที่ 200 องศา ระยะเวลาอบ 15 นาที
ไฟบน-ล่าง ไม่เปิดพัดลม อุณหภูมิ และระยะเวลาอบ
สามารถปรับได้ตามเตาอบของแต่ละบ้าน
วิธีทำ
นวดแป้งให้เนียนพักให้ขึ้นเท่าตัว
ระหว่างพักแป้งตัดเนย 8 ก้อน แช่ช่องแข็ง (ช่องฟรีส) รอไว้
นำมาแบ่งขึ้นรูป 8 ก้อน รีดแป้งให้ยาวทรงหยดน้ำ
ใส่เนยแช่แข็ง ม้วนเป็นทรงครัวซองท์ พักให้ขึ้นเท่าตัว
ช่วงพักแป้งระวังเนยละลาย
ก่อนอบสเปรย์น้ำด้านบนเบาๆให้ทั่ว โรยเกลือเม็ด นำเข้าอบจนสุกดี
** ชอบนุ่มๆ ไม่เน้นเปลือกกรอบใช้น้ำ 135 กรัม นม 35 กรัม
** ระวังอุณหภูมิตอนพักแป้ง ไม่ควรพักแป้งในที่ร้อนมากๆ
** ถ้าพักแป้งในอากาศร้อนจัด เนยละลายซึมเข้าโดว์ ตอนอบจะไม่หอมเนยย่าง
** ใช้ยีสต์หวานได้ ยีสต์จืดได้
Ingredients
Yield for 8 pcs @57g
260g Bread flour
160g Water
1 Tablespoon Sugar
3/4 Teaspoon Salt
1 Tablespoon Active dry yeast
20g Unsalted butter
Unsalted butter 8g x 8 pcs
Himalaya salt
Pre-heat the oven for 210'c Bake at 200'c for 15 mins
Baking time can be adjust by
different of oven and bread size
#ขนมปังเกลือ #ชิโอะปัง #ขนมปังญี่ปุ่น
#ขนมปังโรล #ขนมปังเนยย่าง
#saltedbutterrolls #shiopan #japanesebutterrolls
#แม่บ้านตุรกี #Asliinkitchen #Asli_kitchen #Asliinturkey
📢 ข้อควรระวัง และ หมายเหตุ 📢
👉 เปิ้ลใช้แป้งทำขนมปังออแกนิคไม่ขัดสี โปรตีน 13% ค่าเถ้า 0.55
👉 แป้งอเนกประสงค์ หรือแป้งทำขนมปังที่โปรตีนต่ำกว่า 13% อาจจะต้องลดของเหลวลง
👉 แป้งแต่ละยี่ห้อดูดซึมของเหลวได้เร็วหรือช้าต่างกันเล็กน้อยนะคะ
👉 ของเหลวและแป้ง ปรับเพิ่มลด จากสูตรได้เล็กน้อยค่ะ
🎛 เตาอบแต่ละบ้านไฟแรง-เบา ขนมปังสุกเร็ว-ช้า อาจจะแตกต่างกันเล็กน้อย กรุณาสังเกตุเตา และปรับเอานะคะ
👉 เพื่อไม่ให้เม็นกลิ่นยีสต์ ในวันที่อาการร้อน ใช้ของเหลวเย็นๆในการนวดแป้งนะคะ แล้วรีดแป้งไล่ก๊าซออกให้หมดค่ะ
🌡 อุณหภูมิห้อง ที่ต่างกันทำให้ระยะเวลาการพักแป้งไม่เท่ากันนะคะ
🌡 ความชื้นในอากาศ มีส่วนอย่างมาก ในการขึ้นฟู และความแฉะของโดว์ ในวันที่ฝนตก หรือ อากาศชื้น ลดของเหลวลงจากสูตรเล็กน้อยนะคะ
📢 Remarks 📢
I used Organic Bread flour (protein 13% Ash 0.55)
The lower protein bread flour, can reduce liquid in recipe little bit
The quality of flour, can be absorbed liquid slightly different
Adjust the temperature and time according to your oven's temperament
In hotter day, can be used cold water/milk for make dough rise slowly and prevent of yeast smell
ช่องทางติดต่อ ดูวีดีโออื่นๆได้ที่ / asliinkitchen
🙇 ฝากกดไลค์ กดแชร์ กดติดตาม แล้วอย่าลืมกดกระดิ่งด้วยนะคะ
🙏 Thank you for watching please don't forget to like and subscribe
📸 Instagram / asli_kitchen
➡️ Facebook กลุ่มเฟสบุ๊ค : / 2449913875337596
➡️ Another channel ช่องเรื่อราวในตุรกี : / asliinturkey
🙏 ติดต่องาน 📧 Email : asliinkitchen@gmail.com
Music: www.bensound.com/ Bensound : Cute - Навчання та стиль
![🥐 SALT BUTTER ROLLS(Breads) recipe [Crispy Crust & Super Soft inside] / Japanese-style Shio Pan/ 소금빵](http://i.ytimg.com/vi/AbjqzR3nyqU/mqdefault.jpg)
![🥐 SALT BUTTER ROLLS(Breads) recipe [Crispy Crust & Super Soft inside] / Japanese-style Shio Pan/ 소금빵](/img/tr.png)
ขอบคุณค่ะ
คล้ายครัวซอง มากครับ
รอสูตรอยู่เลยค่าครูเปิ้ล
ขอบคุณได้สูตรใหม่ให้ทำอีกแล้ว😀
ลองอบแล้ว กรอบอร่อยมากเลยค่ะ
แต่พอตอนเช้าเปลือกนิ่ม
ลองอุ่นด้วยการอบซ้ำ กรอบเหมือนเดิม
แต่ถ้าเอาไปจี่ในกะทะ หรืออบในหม้อลมร้อน จะไม่กรอบมาก
ขอบคุณสูตรดี ๆ ทำง่ายค่ะ
❤❤❤❤❤
นะฮา นะค่าาาาาา 😊
❤❤❤
น่าทานจัง สีสวย รูปทรงคล้ายครัวซองค์ค่ะ
ทำตาม 2 รอบแล้วค่ะ อร่อย แต่ทำบ่อยๆน่าจะไม่ดีกับรอบเอว 😊
ต้องลองสูตรนี้บ้างแล้วค่ะ ทดลองมาหลายสูตรตัวแป้งนุ่มแต่เปลือกไม่กรอบค่ะ😢
ลองดูไฟในเตาด้วยค่ะ
การวางของชั้นเตาอบมีผลต่อขนมหรือป่าวคะ รบกวนด้วยค่ะ
มีผลค่ะ ปรับชั้นวางตามขนาดเตา นะคะ เตาเตี้ย วางล่างหน่อย เตาสูง วางกลางเตาค่ะ
อยากได้ไม้นวดแป้งค่า555
ทักเมล์ asliinkitchen@gmail.com มาได้ค่ะ
ตอนขึ้นรูปรอบสุดท้ายและรอพรูฟ เปิดไว้แบบนั้นหรือคลุมผ้าคะ?
หาอะไรคลุมกันลมค่ะ ไม่แนะนำเอาผ้าคลุม นะคะ เดี๋ยวติดแป้งเป็นรอยได้ค่ะ หาพลาสติก หรือพักแป้งในเตาอบ(ไม่เปิดความร้อน)ได้คืะ
@@Asliinkitchen ขอบคุณค่ะ 😊❤️
สามารถใส่ผงบีทรูทได้มั้ยคะขนมปังสูตรนี้
ได้นะคะ ลดแป้งลงหน่อยค่ะ
ใช้แป้งโฮลวีทได้ไหมคะ
ได้ค่ะแต่ความฟู ความเหนียวนุ่มเปลี่ยนไปค่ะ
อ้อปรับของเหลวตามแป้งตอนด้วยนะคะ
@@Asliinkitchen ขอบคุณค่า☺️
อบในหม้อทอดไร้น้ำมันได้ไหมค่ะ
ได้ค่ะ
ถ้าอบทิ้งไว้ สามารถแช่ตู้เย็นแล้วมาอบซ้ำอีกวัน จะกรอบเหมือนเดิมไหมคะ
กรอบค่ะ ฉีดน้ำบางๆ อุ่น โหมดพัดลม โหมดย่าง หรือหม้อทอดไร้น้ำมัน ได้ค่ะ อุ่นสัก 5 นาที (วอร์มเตาก่อน) แต่อุ่นไมโครเวฟไม่ได้นะคะเดี๋ยวเหนียว
ทำไมอบเสร็จแล้วเกลือเปนสีดำนิดๆคะทั้งที่หน้าขนมปังก้อสีสวยเลยอ่ะค่ะพี่เปิ้ล🙏😅
ถ้าใช้เกลือปกติจะดำค่ะ ต้องเกลือทะเล หรือเกลือสีชมพูค่ะ จะไม่ดำ
@@Asliinkitchen อ๋อ ขอบคุณค่าพี่เปิ้ล🙏😘😘😘
ใช้นมแทนน้ำได้มั้ยคะ ต่างกันตรงไหน
ใช้แทนได้ค่ะ ต่างกันที่ ความฟู และความนุ่มค่ะ
@@Asliinkitchen ขอบคุณมากค่ะคุณเปิ้ล
ไม่มีเตาอบ ใช้หม้อทอดไร้น้ำมันได้ไหมคะ
ได้ค่ะ ระวังไฟบนด้วยนะคะ
@@Asliinkitchen ใช้ไฟ200 องศาเท่ากันเลยใช่ไหมคะ
@@navillera_ ใช่ค่ะ หรือจะลองปรับดูก่อนก็ได้ค่ะ เพราะหม้อทอดไฟใกล้ขนมมากกว่าเตาอบ
@@Asliinkitchen ขอบคุณนะคะ เดียวจะลองทำดูค่ะ 🥰
ทำไมทำออกมาแล้ว ไม่เป็นรูตรงกลางค่ะ ใช้เนยฟรีซเป็นไส้นะคะ
ห่อแน่นไหมคะ ถ้าห่อไม่แน่น เนยละลายตอนอบก็ไหลออกมาหมดไม่มีโพรงค่ะ
หรือตอนพักแป้งมีเนยละลายซึมออกมาไหมคะ
รบกวนถามอีกนิดค่ะ ถ้าเราไม่ใส่เนยข้างในเปลี่ยนเปนชีสรึไส้กรอกแทนได้มั้ยคะ
ได้ค่ะ
@@Asliinkitchen ขอบคุณมากค่ะคุณเปิ้ล
เวลาอบ เนยไหลออกมาเยอะเลยคะ ทำยังไงดีคะ😂
เก็บให้แน่นๆค่ะ แต่ปกติเนยต้องไหลนะคะ ชิโอะปังต้องหอมเนยย่าง
@@Asliinkitchen อ่อๆๆ ขอบคุณค่า
กรอบนานไหมคะ
เก็บดีๆ กรอบนานค่ะ
@@Asliinkitchen ขอบคุณค่า