🥐 SALT BUTTER ROLLS(Breads) recipe [Crispy Crust & Super Soft inside] / Japanese-style Shio Pan/ 소금빵
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- Опубліковано 2 жов 2024
- Hello. It's Baker DuCook.
I made sea salt butter rolls (Japanese shio bread) that I always buy when traveling to Japan. It's delicious to eat at the bakery, but when you taste the butter rolls freshly made while it's still hot, you're seriously addicted to its taste. 🤭 To show you how to make bakery-quality at home easily, I tested various methods and figured out the best recipe. So be sure to make butter rolls with an excellent balance of taste and texture!
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[ CAKE FLOUR ]
The butter rolls contain cake flour, which gives them a crispy crust and deep toasted color.
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[ SKIM MILK POWDER ]
The spacial milk flavor is powerful because it is made with skim milk powder instead of milk. I tried to make a recipe with milk that is easily available at home as much as possible, but due to differences in texture and taste as a result of testing, I decided to introduce an original recipe with skim milk powder. (Skim milk powder helps strengthen the gluten structure of the bread and its flavor and toastiness.)
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Thank you for subscribing and liking it.
I will make good recipes and videos from now on.
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🥐 INGREDIENTS 🥐
[ 12 pieces of butter rolls ]
◆ DOUGH ◆
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400g Bread Flour
100g Cake Flour
30g Sugar
10g (2tsp) Salt
6g (2tsp) Dry Yeast
30g Skim Milk Powder
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330ml Water (summer_ cold/winter_ room temperature)
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30g Unsalted Butter (room temperature)
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✸ FILLING BUTTER ✸
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180g Unsalted Butter (room temperature) *15g each
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🥐 PROCESS 🥐
◆ HAND KNEADING ◆
* Kneading time takes about 15 minutes
* Fermentation time depends on room temperature and humidity, so check by looking at the size.
* Hand kneading may take a little longer to ferment than machine kneading.
01. Add all dry ingredients, mix, and then add water and mix.
02. Transfer to the workbench and repeat collecting dough while kneading with your hands.
03. Tap on the workbench! Throw and repeat the fold. (Gluten development stage _ about 5 minutes)
04. Add butter and mix while kneading when the dough comes together.
05. When the butter is mixed, hit the dough on the work surface and repeat the folding. (About 5 minutes)
06. Finish when the dough becomes elastic and stretches smoothly.
** When you stretch the dough, it appears as a thin film that your fingers can see **
07. After rounding, transfer to the ball and wrap. (suitable for dough temperature 25-27°C)
08. [1st. Fermentation] Ferment at room temperature (20°C) for about 90 minutes. (until it inflates more than twice)
** Summer: about 60 minutes / Winter: about 90 minutes **
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◆ STAND MIXER KNEADING ◆
* Kneading time takes about 10 minutes
* Fermentation time depends on room temperature and humidity, so check by looking at the size.
01. Put dry ingredients and water in a mixing bowl.
02. Mix at low speed for 1 minute.
03. When everything is mixed, add butter.
04. Mix 2 more minutes on low speed.
05. When the butter is fully absorbed, mix at medium speed.
06. Mix for 7 more minutes on medium speed and finish.
** When you put the dough on your hand, it stretches softly and finishes with moderate elasticity. (If you stretch the dough, it will appear as a thin film that your fingers can see through / Over-fermented dough will only stretch like cheese) **
07. Transfer to the ball and wrap. (suitable for dough temperature 25-27°C)
08. [1st. Fermentation] Ferment at room temperature (20°C) for about 90 minutes. (until it inflates more than twice)
** Summer: about 60 minutes / Winter: about 90 minutes **
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09. During the first fermentation, make ✸Charged Butter (Cut 15g each and refrigerate)✸.
10. After dividing 12 pieces (70g each), after rounding, cover with plastic and have a bench time of 20 minutes.
11. [Secondary fermentation] When the room temperature is low, put a bowl of hot water in the oven and ferment for about 60 minutes.
(until it inflates more than twice)
** Summer: about 45 minutes / Winter: about 60 minutes **
** Secondary fermentation after sealing with plastic when at room temperature **
12. Bake at 200°C for 10-12 minutes. (220°C preheat / based on Unox oven)
13. Remove from the oven and coat the surface with melted butter.
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Music : Epidemic Sound
(Small Wonders - Headlund)
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/ du.cook
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안녕하세요! 처음으로 댓글 남겨보는데,,금손이라고 자부했는데 다른 레시피 다 망하고 ㅋㅋ이거 각잡고 해봤는데 와,,따라만 하시면 정말 닭고기같은 소금빵을 맛 볼 수 있습니다. 겉부터 영상처럼 과일 깎듯이 돌려서 까지네요.너무 너무 맛있고 고소합니다. 진짜 이런 레시피 공유해주시고 상세히 알려주셔서 감사드립니다. 값진 수업을 받은 기분입니다. 구독!!
사과 깎듯이 돌려까지는 소금빵! 상상도 못 해본 표현이에요! 앞으로 소금빵 먹을 때마다 생각날 것 같아요. 🤣 각 잡고 제대로 만들 수 있는 레시피 앞으로 많이 준비할게요. 감사합니다! ☺️
딴 영상 몇개 보다 이거 보니 이게 진짜다 싶어 캡쳐하고 나갔다 돌아와 구독 까지 했네요
클린업단계에 버터 50인가요 30인가요? 영상엔 50이라 적혀있고 더보기란엔 30이라 적혀있어요😅
Que pão delicioso! Sou brasileiro, moro no Brasil. Fiz hoje pela segunda vez e ficou melhor do que a primeira.
Tenho uma dúvida: posso deixar a massa pronta na geladeira pra assar no dia seguinte?
뭐 대신 뭐 써도 되나요 물어보지말고 제발 레시피대로 따랐으면... 안그래도 칼같이 레시피대로 만들어도 실패하는게 제빵이고만.
지당하신말씀입니다^^
ㅋㅋㅋㅋㅇㅈ 레시피가 왜 있겠음..
사이다!!
ㅋㅋㅋ 그러게요 성형에서 망햇어요
맞는 말씀 질문하는 사람들 보면서 항상 느끼는거였어요.
소금빵 여러번 만들어 봤지만 비율이 듀쿡님이 알려주신 비율로 하니까 진짜 맛있게 만들어졌어요 저는 탈지분유가 없어서 분유를 대신 넣었어요 소금은 천일염을 넣어서 그런지 다소 빵이 짭짤했지만 진짜 빵이 너무 맛있게 되서 완전 성공적 이였어요 😀
탈지분유가 없으면 우유로만 만들어도 되니까 더보기란을 보시고 참고해주세요. 맛있게 잘 드셨다니 다행입니다!🤓
저는 반죽버터 20g
속버터 10g으로 수정
물 좀 더 추가했는데도 천상계 맛이 나왔습니다
반죽도 약간 맘에 안들었는데도
너무 맛있어서 눈물이ㅋㅋ
레시피 공유 너무 감사드립니다
(200도 5분씩 위 아래 바꾸기)
선생님 저는 반죽이 너무 질게 되었어요ㅜㅜ 물온도 영향도 있나요?? 아님 믹싱이 덜되어서 그런걸까요?? 기계로 돌리면 도마에서 때려주는 작업 않해도 괜찮나요??
1. 반죽 후 글루텐 테스트
-2배 부풀때까지 90분 (눌러보기, 거미줄)
2. 70g 분할 후 벤치타임 20분 (사방접기 굴리기)
3. 올챙이 버터 15g 넣고 말기, 2차 발효 45-60분 (2배 폼실)
4. 물뿌리고 소금
5. 445F 예열 410F 13-18분
와,, 유툽에 올라오는 소금빵 레시피 중 제일 최고인것 같아요,,!!! 탈지분유 ㄹㅇ 신의 한수,, 빵 겉껍질(?)이 얇고 바삭하게 나와서 찐맛이네요ㅠㅠㅠㅠㅠㅠ 듀쿡님 부디 적게 일하시고 많이 버세요!!!!!
감사합니다! 좋은 레시피들 많이 들고 찾아뵐게요😁
와 저 베이킹의 ㅂ자도 제대로 모르는 왕초보인데 그대로 하면서도 이게 맞나? 반죽 느낌이 이게 아닌가? 했거든요 근데 세상에 너무 감동적인 맛입니다ㅠㅠ 해외 살아서 이런 빵 먹고싶어도 못먹게 된 이후 자급자족으로 홈베이킹 중인데 이런 강같은 레시피 너무 감사합니다
저는 마트에 우유 종류가 다양한 나라에 살아서 스킴밀크 액체로 된거 사다가 했는데도 완벽했어요!
안녕하세요! 매번 잘 보고 있는 구독자입니다! 항상 좋은 레시피 감사해요! :) 더보기 재료에는 중간에 넣는 무염버터 양이 30g로 되어있는데요! 5:12 기계 반죽에 투입되는 양은 50g으로 되어있어서 어떤 게 맞는 양인지 궁금합니다 :-)
지금까지 세번 만들어 봤어요. 두가지는 발효가 잘 안돼서 크기도 작고 질기고 그랬는데 이번껀 발효가 너무 잘돼서 모양도 이쁘고 맛도 좋고 쫄깃하고 겉부분도 얇게 아쥬 잘 나왔어요~ 손반죽 20분 했어요..ㅠ 탈지분유 없어서 우유로 했고 베란다 25~27도 온도에서 60분 발효했는데 딱 두배로 발효가 너무 잘됐어요ㅠㅠ 이 레시피로 정착합니당!!! 아, 근데 충전버터는 제 입맛엔 10그람이 적당한 듯 해요. 더 넣으면 느끼할 듯.. 좋은 레시피 감사합니다^^
안녕하세요^^
4일전 생애 첫 제빵을 듀쿡님 레시피 소금빵으로 성공하고 매일 소금빵을 만들어 지인들에게 선물도 하고,샌드위치 햄을 끼워넣고 아이들 아침으로도 먹고 있습니다.
우리가족은 필링버터는 양을 조금 적게하고,마지막엔 버터는 바르지 않는게 좋다고 해서 오늘은 그렇게 만들었습니다.
사실 제빵은 어렵지 않을까 했지만 그대로 따라했더니 정말 맛있는 빵이 만들어져서 너무 신기했습니다.
성공하고 나니 파운드 케이크도 도전해 볼까하는 생각이 드네요
그것도 성공하면 댓글 올릴께요
감사합니다
인생 첫 제빵을 저와 함께 하셨다니 영광입니다!☺️ 가족분들과 오손도손 맛있게 드셨다니 저도 행복해지네요! 상큼하고 보드라운 레몬 파운드 케이크 꼭 만들어보세요. 저의 최애 파운드 레시피 입니다!🤔
지금까지 먹어본 소금빵 중 최고입니다ㅠㅠ 이렇게 귀한 레시피 풀어주셔서 감사드리고, 자세하게 알려주셔서 감사합니다 언제나 행복하세요~
두번 만들어봤은데 여태 만든 소금빵 중 가장 맛있었습니다. 정말 좋은 영상 감사드려요! 그런데 수분양이 좀 많은 느낌입니다. 영상에 나온 스탠드믹서 반죽과 비교해봐도 제가 만든게 훨씬 진 느낌이거든요. 저속으로 한덩어리로 뭉칠때 듀쿡님 반죽은 말 그대로 한덩어리가 됐는데 제건 질어서 반죽이 바닥에 붙어있었어요. 수분을 조금 줄여야 할까요?
저두 그래요 두번 다 그랬는데.. 왜 일까요 ㅜ 다른댓글은 그런게 없어서 고민하고 있던 중이에요😢
저두그래요 ㅜㅜ 레시피 그대로 , 믹싱기도 똑같은데 ,, 왜그런 걸까요.. 1차발효때도 질어서 손가락 넣으면 찐득해요
저도 반죽이 찐득하니 질어져서 1차시도는 버렸네요ㅠㅠ두번째 시도할때는 레시피에 나와있는 반죽시간보다 약 7분정도 더 돌려 주었더니 반죽의 형태가 되었어요!!! ( 키친에이드기준 4-6단 중속)
물 앙을 15-20g정도 줄여보세요! 저도 처음엔 너무 너무 질어서 물 310g으로 만들었는데 영상처럼 딱 적당한 반죽 되기였습니다!
영상에는 버터 50이라나오고 정보란에는 버터 30이라 적혀있네요 ㅠ 버터50으로 했더니 좀 반죽이 진것같은데 밀가루가 달라서 그런걸까요?
안녕하세요 :) 듀쿡님 영상 너무 잘봤습니다
제가 듀쿡님 영상을 보고 세번째 도전하고있는데 근데 저는 도저히 영상처럼 부풀지가 않네요 1차 발효시 일반 랩으로 씌우고 쇠볼을 사용중입니다 냄새는 발효냄새가 나는거같은데 도저히 부풀지는 않아요
다른 이유가 있을까요?
많은 베이킹 유튜버님들을 구독하고있지만 댓글은 처음이네요,, 듀쿡님 영상미부터 공정 설명까지 잘해주셔서 최고예요ㅠㅠㅠㅠ 베이킹 안할때 힐링영상으로도 넘 좋고,, 앞으로도 좋은 영상들 잘부탁드립니다🤍 영상 하나보고 빠져서 정주행중이예요🤭
첫 댓글에 정주행이시라니! 감동.. 정말 감사합니다😉 좋은 레시피와 편안한 영상 열심히 만들겠습니다!🤓
듀쿡님~저는 왜 반죽이 질까요?ㅠ 듀쿡님은 손에 안 묻는데 저는 손에 치덕치덕 붙어요
조금 늦긴 했는데 원래 질어요. 디게 집니다. 그냥 붙는거 무시하시고 반죽하고 버터넣으면 다 떨어져나갑니다.
물 1ㅔ그람정도 줄이는것도 좋아요 지금이 여름이라 습해서
@@jokiki-yf2ir 1atm 4°C조건에서 물 1g은 1ml입니다.
저는 물 300ml 하니 딱 좋아요
물 정량 넣었는데 질다면 반죽이 덜 돼서 그래요. 계속 치대다 보면 떨어집니다
기계 레시피도 같이 올려주셔서 정말 좋네요:) 거기다 맛도 좋아서 유용합니다. 감사합니다.
맛있게 드세요. 감사합니다😁
레시피대로 하는데 반죽이 너무 묽어요...이유가 뭘까요?
듀쿡님!! 레시피로 소금빵 성공해서 잘 먹고 있습니다 감사해요! 그런데 저는 기계 반죽을 해서 이제까지 버터를 영상대로 50g 넣어왔는데.. 써주신 레시피에는 30g 인걸 지금 발견했어요. 혹시 차이가 있을까요?
와.. 만들었는데 윗부분도 살짝 바삭하고 아랫부분도 엄청 바삭한데 쫄깃하고 안에 버터부분은 부드럽고.. 진짜 대박이에요.. 소금빵 처음으로 만들어봤는데 이 레시피 바로 정착합니다..👍🏻👍🏻
소금빵 처음이신데 대성공 하셨다니 너무 뿌듯합니다! 겉바속쫀으로 제대로 된 소금빵 많이 만들어드시고 연말연시 즐거운 시간 보내시길 바래요. 감사합니다!😉
소금빵 레시피만 3-4번 도전했는데 듀쿡님 레시피가 진짜 제일 맛있어요 ㅠㅠ 주변사람들도 가게 파는거보다 맛있다고 칭찬일색 😆 저는 탈지분유 없어서 우유 늘리고 물 줄여서 했는데도 너무 맛있게 잘 나왔습니다. 앞으로 소금빵 레시피는 듀쿡님꺼로 정착했습니다!!!
제가 베이킹 초보라 우유 얼마나 넣고 물은 얼마나 넣어야 하나요? ㅠㅠㅠㅠㅠ
@@jexhrn10 탈지분유 우유 대체로 검색하니까 얼마만큼 대체할지 나오더라구요! 저도 그거 참고해서 만들었어요~
@@jexhrn10설명란에 적혀있어요!
학원에서 버터롤 배울때 처럼 성형 하셔서 넘 반가웠어요. 제빵기능사 시험 과목이었거든요. 한번에 합격도 했어서 요즘 소금빵 보면 그때 기억도 나고 넘 맛있게 사먹는 빵입니다. 소금빵관련 영상을 많이 본건 아니지만 몇 개 본 영상에서는 다른 방식으로 말아서 좀 실망이었거든요. 듀쿡님 영상 잘 보고 있습니다. 이론도 깊이 있게 설명해 주셔서 공부가 많이 됩니다. 이 빵은 꼭 한번 만들어 보고 싶네요.
예전에 강사로 근무하며 수강생들을 가르쳤던 때가 생각나네요. 한 번에 붙는거 초보자 입장에선 쉽지않은데 대단하세요! 성형방법은 기능사 버터롤과 거의 똑같다고 보시면 되지만 반죽 자체가 달라 맛은 완전히 차이가 나니 시간 나실 때 꼭 만들어 보시길 바래요😊
어제 구워서 바로 먹었을 때 많이 느끼하더라고요. 깜빡하고 마지막 녹인 버터를 안 바른 것이 그나마 다행 ㅎㅎ
충전 버터 15그램은 많은 것 같아요. 뒤늦게 다른 분들 후기 찾아보니 10그램이 적당할 것 같다는 글이 있네요 ㅠ
암튼. 냉동실 넣어놨다가 오늘은 그냥 상온 해동해서 살짝 시원한 상태로 먹었는데 반개만 먹어서 그런지 안 느끼하고 쫄깃하니 맛있었어요.
역시 만들 때 힘들어도 진반죽이 좋네요 ㅎㅎ
안녕하세요~ 선생님 레시피따라했는데 제 반죽은 왜이렇게 질척거릴까요ㅠㅠㅠ
발효할 시간이 촉박해서 야매로 무반죽방법으로 변형해서 구웠는데도 말도 안되게 맛있는 결과물이 나왔어요ㅠㅠㅠ 진짜 올려주신대로 각잡고 손반죽 지대로해서 구우면 진짜 우주 최강 소금빵일 것 같아요. 겉껍질이나 버터홀 부분 뿐만
아니라 빵결까지 맛있어서 충격받는 레시피는 처음이에요ㅠㅠㅠㅠ진심 찬양합니다 갓쿡님, ,
갓쿡.. 처음 들어보는데요☺️ 너무 신선하고 기분도 좋고 몸둘바를 모르겠습니다 ㅎㅎ 정말 각잡고 제대로 반죽해서 꼭 드셔보세요! 사과 껍질처럼 빵결이 찢어지면서 겉바속촉 최강입니다! 얼른 우주 최강 소금빵 만드셔서 생생한 후기 남겨주세요!😄
혹시 무반죽으로 바꾸려면 어떻게 해야하는지 알려주실 수 있나요? 🥹
@@젤-f1b 액체류 따뜻하게 하셔서 볼에 담으시고 가루안보이게 한덩이 만들어주세요.
밀폐해서 실온발효 15-20분(실내온도에 따라 조절하세용)▶️동서남북 방향으로 번갈아가면서 폴딩10회▶️2차)15-20분 발효 ▶️ 다시 10회 폴딩 ▶️3차)15-20분 발효▶️성형 후 팬에 올려주고 ▶️ 뜨거운물 들어있는 오븐에서 20분 최종발효 ▶️ 굽기
저는 이과정으로 성공했는데 온도 습도 날씨 다 고려하셔서 본인환경에 맞게
조절하셔야 할 것 같네요ㅎㅎ 진짜 맛있는 레시피니까 꼭 도전해보세용ㅎ
@@I.M_SORA 감사합니다🤭🫶🏻 만들어볼게요!!!
진짜 그래여? 저 동네에서 알아주는 똥손인데 저도 성공할까요?
소금빵 첨 만들어보는데 듀쿡님 레시피로 해봤어요~^^
수분율이 높아서 반죽 끈적거려서 손반죽하다가 포기할뻔했어요~~ㅎㅎ
근데 다해서 구워놨더니 넘 고소하고 부드럽고 쫄깃하고 빵시러하는 아들레미도 맛있다고 칭구준다고 싸갔어요~^^ 좋은레시피 감사해요~~^^♥
이렇게 더운 날에 손반죽 하셨다니!😅👏👏정성이 많이 들어간 만큼 더 맛있는 지는 것 같아요. 아드님 친구에게도 배달됐다니 너무 뿌듯하네요. 후기 감사드립니다!🤓
소금빵 유투브에서 정말정말 많이 따라해봤는데
이 레시피가 최고예요ㅠㅠ
늘 다음날이면 딱딱해지거나 버터양이 부족한듯 느껴지거나 결이 그냥 모닝롤같거나 간이 부족하거나ㅜ다양한 아쉬운점들이 조금씩 있었는데 이건 그냥 갓벽이예요!!
반죽질이 성형하기도 쉽고 노화도 느리고 밑바닥도 정말 크리스피하게 잘 굽히네요ㅠㅠ!! 모든게 다 완벽한 소금빵입니다ㅜㅜㅜ!! 지인분들한테도 나눠줬더니 평소 제가 만든빵 자주먹던 분이라 바로 아네요 이번소금빵이 뭔가 다르고 너무 맛있다고!!!
소금빵은 여기로 평생 정착입니다!!!!!♡♡
어디 클래스 들으러 갈 필요가 없습니다ㅠㅠ!!
귀한 레시피 정말정말 감사해요ㅠㅠㅠ~~~💙💙💙
갓벽한 소금빵! 극찬 진심으로 감사드립니다!😭 소금빵이 단순해 보이는데 레시피에 따라 맛은 천차만별이고 식감 살리기가 만만치가 않죠. 레시피대로 정말 잘 만드셔서 갓벽 소금빵이 만드셨다니 저도 정말 행복해요.ㅎㅎ 앞으로도 단계별로 상세하게 잘 보여드릴 수 있는 영상 소개해드리겠습니다. 제 체널에 다른 제빵 영상도 많은 관심 부탁드립니다. 좋은 하루 보내세요!😊
더보기란에는 반죽에 버터 50g (스탠드버전)추가하라고 되어있는데 영상에는 30g이네요~? 어떤거로 해야할까용~? 사실 그동안 50g 으로 해서 여러차례 해먹긴 했는데 ^^aa 궁금해요 감사합니다 영상 더 올려주세용 ㅠㅠ 정말 소금빵 영상은 20회도 더 봤어요~~❤
이레시피로 벌써 5번째굽습니다.진짜 맛있어여 ㅠㅠㅠ일부로 저는 더 구워서 바닥을 바삭하게 먹는데 진짜 맛있어여..아 그리고!!!!이번에는 듀쿡님이 사용한 재료 모두를 구입해봤어요 똑같이 하면 더 맛있을거 같아서!!!!!귀한 레시피 감사드리고 맛있게 만들어먹을게요🍀
선 좋아요 후 감상!!!
소금빵이 이렇게 귀엽게 생길건 또 뭐람 ㅠㅠㅠㅠㅠ!!!!!
동골동골한게 왜 귀엽죠
저번에 올려주신 마들렌 만들어본다고 처음으로
바닐라빈을 사봤어요!!
와 풍미가 진짜 남다르더라규요 🤭(역시 돈이 좋긴하구나)
부모님이 아침마다 빵을 드셔서 자주 만들어드리는데
듀쿡님 레시피로 만든 빵을 제일 맛있게 드셔요🧡💛
반죽빵을 좀 귀찮아하는편이지만 ㅎㅎ
이번 레시피도 꼭 만들어 먹어보고싶은 생각이 드는 듀쿡님 레시피입니다💜👍🏻
오늘도 좋은 영상 올려주셔서 감사해요!!
빵 반죽은 동글동글 항상 너무 귀여운 것 같아요! 바닐라빈 사기가 좀 부담스럽지만 맛이 깊이가 달라지죠😅 부모님도 항상 맛있게 드신다니 정말 뿌듯합니다. 훈훈한 후기 감사드려요!
어제 정말 맛있게 만들어 먹었어요!
방금 에프에 살짝 돌려서 또 먹었는데 버터가 버터가!! 크으👍🏻
버터향에 취하고 맛에 감탄하는 제품이죠😆
세상에..소금빵 3번째 레시피로 만드는데 제일 맛잇어요 진짜 !!
다른 레시피들은 약간 겉면이 바게트 질감이엿는데 이건 진짜 만들자마자 5개 폭풍흡입해써요 ㅠㅠ 듀쿡님 빵레시피 많이 올려쥬세요 !!
바게트 질감으로 만들면 바로 만들었을땐 바삭해서 좋은데 점점 질겨지더라구요. 최대한 오랫동안 좋은 질감으로 먹을 수 있는 레시피로 만들어봤어요🧐 앞으로도 제 영상에 많은 관심 부탁드려요!😉
비주얼은 달라도 너무 맛있는 소금빵이 완성 됐어요ㅎㅎ 평소 베이커리 소금빵은 짠 맛이 강해서 잘 안 먹었는데 이건 담백하고 짠 맛이 적당해서 넘 맛있어요ㅠㅠ 가족들도 너무 맛있게 먹었답니다 겉바속촉 짱..❤
안녕하세요 ! 제가 영상보니 버터가 50g이라고 되어있는데 설명글에는 30g이네요. 스탠드믹서로 하는데 왜인지 반죽이 너무 질어요 ㅠㅠ 혹시 skim milk powder가 아닌 그냥 밀크파우더라 그런건지 … 궁금합니다
처음 소금빵을 먹었을때 너무 맛있게 먹었는데 그이후로 밖에서 사먹는게 너무 짠것도 있고 너무 질긴것도 있고… 충전 버터가 너무 많아서 축축 한것도 있고 입에 너무 안맞아서 결국 듀쿡님 레시피로 해봤는데 너무 잘되었어요 🥰
오븐이 없어 에프로 하시는 분들은 170도에서 예열후 좀더 낮은 160에서 7-10분 정도 굽고 상황에 따라 더 구워주면 좋아요!!
에프 상향에 따라 달라서 이건 개인이 연구를 해보면 좋습니다! (버터가 흘러나가지 않게 무언갈 깔고 해야해요)
+질문이요!!
완성후 냉동을 하면 크기가 부풀어 있어 공간차지해서 반죽 상태로 냉동 하고 싶은데 혹시 성형후 발효하지 않고 냉동을 해도 될까요??ㅠㅠ 냉동이 불가능 하다면 이유도 알고 싶습니당!!
저도 님처럼 생지빵 해서 냉동보관 하고 싶어서 알아 보니 영하 40도에서 급냉해야 한다네요
여름에 한국에 놀러 갔다가 먹어본 소금빵 맛을 잊지 못하고 소금빵을 직접 만들어보다가 듀쿡님 레시비로 정착했어요!! 다른 레시피는 이 맛이 안 나더라구요 🥲 저는 조금 짭쪼름한게 좋아서 충전버터는 salted로 사용하는데 너무 맛있어요 😋 회사에도 한번 만들어서 가져갔는데 동료들이 다 너무 맛있다고 해줘서 뿌듯했어요!! 좋은 레시피 너무 감사해요 🙇🏻♀️
소금빵 대성공하고 나눠 드셨다니 너무 뿌듯하네요! 새해 복 많이 받으시고 즐거운 홈베이킹 하세요!😉
세상에.. 이렇게 친절하게 영상 만드시다니.. 손반죽/기계반죽 나눠서 하신거 정말..감동이네요 .. 덕분에 반죽기로 맛있게 해먹었습니다 ^0^.. 감사합니다.
응원 감사합니다. 앞으로도 따라하기 쉽게 다양하게 보여드릴게요🤓
듀쿡님 레시피로 요즘 소금빵 자주 해먹고 있어요 감사합니다
이 레시피로 수십번을 만들었는데, 최근 동일 레시피에 묵은반죽 50g을 추가로 넣었더니 반죽이 질어지네요. 소금빵에 묵은반죽은 맞지 않는걸까요?
듀쿡님~~~~~사실 지난번에 이 레시피참고 했는데 실패했거든요ㅠㅠㅋㅋㅋ(물론 제가 잘못한거.. 스텐드믹서로 되게 짧게 반죽했었고 물 너무 많이 넣어서 밀가루도 계속 추가했구 ㅠㅠ여튼...) 그 뒤로 소금빵 안하다가 오늘 다시 제대로 해봤는데 대박성공 ㅠㅠ 오늘 친구들한테 나눠주려고 두배합해서 잔뜩했는데 너무너무너무 맛있게 잘됐어요ㅠㅠ 진짜 좀 파는거처럼 나와서 넘넘 감동 ㅜㅜ 소금빵 최애고.. 6개월짧은 홈베이킹 기간동안 소금빵만 50번을 넘게했었는데 소금빵 이렇게 맘에 들게 나온게 이번이 첨이에요ㅠㅜ 진짜 최고 무덤까지 갖고 갈 레시피 좋은 레시피 알려주셔서 감사해용^^
무덤까지 갖고 갈 레시피라니!! 감사합니다!😭 홈베이킹으로 제빵왕 될 수 있는 쉽고 고급진 레시피 많이 준비하겠습니다!🤓
저 이거 따라해봤는데 밀가루 양을 늘리거나 물을 줄여야 겠어요ㅠㅠ 저만 그런건지 모르겠는데 기계로 했을때 너무 질퍽해서 반죽이 안되요...
저도요 너무 질어서 망했네요
와....제가 왜 이분을 이제 안거죠?ㅠㅜ어설프게 예쁘게 영상찍으시는 유툽거는 늘 폭망이였는데
.이렇게 자세히 클래스 든는 느낌입니다 오늘 부터 정주행 해서 만들어볼께요 너무 감사합니다~~~♡♡
알아봐주셔서 감사할 따름이에요😭 좋은 영상 더 많이 만들 수 있도록 힘낼게요! 감사합니다😁
레시피따라 3번째 시도인데 반죽이 자꾸 질어서 믹싱이 영상처럼 딱 떨어져 나오지않아요. 다음에 물량을 줄여봐야 할까봐여 ㅠㅠ
반죽치는게 부족하면 질게 느껴져요 물양을 좀 줄이거나 믹싱을 더 해보세요!
안녕하세요 인스타에서 듀쿡님레시피로 상업적으로 쓰시는분이 계시는데 조치해야될거같아요ㅠ
안녕하세요. 이 레시피대로 하고 너무너무 맛있어서 깜짝놀랐어요. 동네 유명거대빵집 소금빵보다 훨훨맛있다고 지인들이 다 그랬어요! 너무 감사합니다. 맛있어서 자주 만들다보니 궁금증이 몇개 생겼는데 답변주시면 너무 감사할것같아요>_<
1. 댓글읽어보고 다음날 구워먹고 싶어서 1차 발효 후 벤치 타임 가지고 성형 후 냉장고에 넣어서 다음날 2차 발효하고 구웠는데 빵 표면이 좀 징그러워졌어요ㅠ 냉장고 안들어가고 바로 구우면 매끈하고 예쁜데 냉장고 들어갔더니 환공포증 올거같더라구요 왜 그런걸까요??
2. 어떤날은 구우면 구움색이 일정한데 어떤날은 얼룩덜룩해요 왜그런걸까요?
3. 표면 구움색이 조금 덜 나왔으면 좋겠는데 온도를 유지하고 굽는시간을 줄일까요 아니면 온도를 내리고 굽는시간을 늘려야하나요?
4. 듀쿡님 빵처럼 성형한 결 사이사이가 하얗고 싶은데 저는 전체적으로 같은색이에요 방법이 있을까요?
1. 표면이 구멍이 뽕뽕 생겼다는 말씀이신가요? 정확히 어떤 상태인지는 모르겠으나…장시간 보관으로 인해 과한 습기가 문제가 아닌가 예상해봐요. 냉동으로 보관하시고 시간이 좀 걸리더라도 해동 후 발효해서 구우심이 좋겠어요.
2. 오븐 기능의 영향이 크다고 봐요.
3. 온도를 내리고 시간조절해주세요.
4. 굽기전에 스프레이로 물을 충분히 뿌려주시면 도움될거예요
답변이 문제점 해결하는데 큰 도움이 되었으면 좋겠어요😊
듀쿡님 이 소금빵 미쳤어요.. 너무맛있어요.. 저희신랑이 파는것보다 맛있대요🤭 다른레시피도 마니마니 올려주세요 다따라해볼게요 ㅋ
다른 레시피도 많이 준비하고 있으니 기대해주세요😁
다른분의 소금빵 레시피 비교영상을 보고 듀쿡님 레시피 알게되어서 만들어봤는데요, 와-정말 맛있어요! 겉은 적당히 두껍고 속은 촉촉하구요! 다음번에 선물용으로 또 만들어보려구요.^^ 맛있는레시피 올려주셔서 감사합니다.
와당탕님 채널에서 보셨나봐요?🤔 방문해주셔서 감사합니다! 맛있는 레시피 많이 소개 해드릴게요☺️
@@ducook1780 네 맞아요!ㅋ 와당탕님이 듀쿡님 홍보 엄청 해주셨나봐요.ㅋㅋ 자주 찾아올게요!
대박
너무 바게트 스럽지도 않고
적당히 바삭하고 안은 부드럽고
버터동굴은 또 깊고..
구워서 바로 먹으면 극락 가는 맛인데
좀 식었다가 먹으면 어떨지도 봐야겠네요
레시피 너무너무 감사합니다!
유툽보고 만든 소금빵중에 최고에요! 다음날먹어도 질겨지지않고 맛있어요👍
반죽기랑 손반죽레시피
두가지 다올려주셔서 너무감사해요 ❤
베이킹 시작해보려고 하는데 듀쿡님 빵이 제일 맛있어 보여서 들어왔는데 절로 공부가 같이 될만큼 많은 정보 담아주셔서 감사합니다ㅎㅎ 구독박고 익숙해질때 까지 계속 보겠습니다 지금처럼만 계속 올려주세용😊
유익한 정보 담아서 쉽고 맛있는 레시피 많이 소개 해드리겠습니다. 응원 진심으로 감사드려요! ☺️
저만 실패했나봐요😅
저두요 😂😂😂
이게 발효가 잘 되야하는데
온도도 못 맞추겠고
두 배로 커지지도 않고 버터는 다 녹고 그래요.
레시피 보단 제가 발이 4개라 그런가 보다 그러구 있슴다.
저는 자꾸 반죽이 왜 질게 될까요???ㅠㅠㅠ정량 다 지켜서 하는데 ㅜㅠ 습도가 높은 탓일까요 ㅠㅠ 분명 물을 330으로 계량했는데 체감 상 해보면 듀쿡님 영상보다 물이 더 많은 것 같아요 ㅠㅠ
저두요 ㅠㅠ 저 2번째 따라해보는데 2번 모두 질어요ㅠㅠ 왜그럴까요
제 경우 밀가루 차이였어요! 듀쿡님 올려주신 밀가루 사서 쓰니 적당한 되기로 나왔어요 :)
24시간 발효로 이레시피 따라 했는데 이스트는3.24시 반죽에 물엿이 들어 가야 한다해 물엿10.설탕20으로 했어요
낼 만들고 잘됌 댓글 남길께요
반죽 간은 좋네요😊
레시피대로 따라했는데 왜 반죽이 질까요 ㅠㅠ😢
듀쿡님 레시피로 소금빵 처음 만들어봤는데 넘넘 맛있어요!!! 겉바/속부드럽쫀쫀..❤️
소금빵은 진짜 식감이 생명이죠🤤 성공 후기 감사합니다!
듀쿡님 레시피 대~~박이에요.
소금빵 너무 맛있게 잘 나와서 그 자리에서 다먹었네요~
소중한 레시피 알려주셔서 감사합니다~~!!
대박 칭찬 감사합니다! 한번에 다 드셨으니 얼른 한 판 더 만드셔야죠?ㅎㅎ 좋은 레시피 많이 소개해드릴게요🤓
듀쿡선생님😍 덕분에 인생 소금빵을 제가 만들어버렸습니다!! 우아아 2차발효후에 충전버터가 다 녹아 질질 새어나오고 그러길래 어쩌지했는데 넘맛있고요ㅠㅠ 탈지분유 1키로밖에 안팔길래 이걸 언제다쓰나 하면서도 걍 샀는데 아마 미친듯이 만들다보면 다 쓰겠지 싶어요 😆 너무 맛있어요 ㅜㅜ 맛난 레시피 알려주셔서 너무너무 감사합니다~!❤️❤️❤️👍👍👍👍👍
2차 발효 때 버터가 녹지않게 30도 이하 상태에서만 해주시면 더 풍미 가득한 제품 만드실 수 있을거예요😊
@@ducook1780 띠용! 네 선생님! 그렇게 해볼께요 🤩
집에 미니 오븐뿐이라 30× 40정도되는 한 판사이즈에 4개또는 2개정도 넣고 구울 수 밖에 없을 것 같아요.. 그럴경우 남은 반죽은 그대로두면 과발효 될 것 같은데 이럴경우 냉장고에 넣어두고 한 판씩 옮겨 구우면 될까요?
하는게 쉬워보인다면.. 그사람은 장인이다 !!! 😂
듀쿡님 어쩌다 소금빵을 알게 만들어 보았는데 듀쿡님 레시피로 만드니까 진짜.. 감탄할 수 밖에 없더라구요..ㅠㅠ 진짜 최고입니다 근데 양이 많아서 판에 다 안 들어 가더라구요.. 혹시 한판에 다 넣고 구울 수 없을때는 어떻게 하면 괜찮을지 알려주실 수 있나요…?ʕ•ᴥ•ʔ
성형을 마치신 후 냉동하신 뒤에 다음에 해동발효 후 구우시거나 바로 구우시려면 성형 후 냉장고에 20-30분 넣어서 발효간격을 주신 다음에 첫 판 구운 후에 발효 완료되면 구우시면 돼요😊
@@ducook1780 감사합니다ㅠㅠ🥰
@@ducook1780 냉동후에 발효는 자연해동하면 얼은게 다녹으면 2차 발효가 된다는 말일까요?
듀쿡님 레시피 보고 소금빵 처음으로 만들어 봤는데 너무 맛있어서 기절하면서 먹고 있어요.. 구독 좋아요까지 누루고 갑니당🥰 소금빵 유통기한?? 은 몇일일까요?? 그리고 보관법도 궁금합니당!!
소금빵은 겉바속촉 상태로 먹는게 제일 중요한 것 같아요. 그래서 가급적이면 당일에 다 드시는게 좋고, 다음날 먹어야 한다면 실온에 뒀다가 먹기 전에 에어프라이어나 오븐에 살짝 구우면 바삭해져서 맛이 좋더라구요. 며칠 보관하고 싶으시다면 냉동하고 꺼내서 구워서 먹어도 되지만 확실히 맛은 많이 떨어지더라구요😅 너무 맛있으니까 자주자주 만들어드시길 추천드려요 ㅎㅎ 극찬 감사드립니다!☺️
듀쿡님 영상 너무 잘보고있습니다!! 혹시 충전용버터 무염버터 말구 가염버터로 써도 되나용??
가염버터로 사용하셔도 되지만 염도가 올라가니 펄솔트를 최소한으로 뿌려주시는게 좋을거예요🤓
저는 여러번 만들어봤는데~~맛은 좋았지만,반죽이 너무 질어요~ㅠ원인이 뭘까요??
안녕하세요 듀쿡님! 기계반죽이랑 손반죽 할때 반죽에 들어가는 버터 양이 다른건가요?? 기계반죽 영상에는 버터가 50g인데 손반죽이랑 더보기에는 30g으로 되어있어서요..! 사실 이미 만드는 중이라 걍 30g넣고 하고있는데 다르면 나중에 할땐 50g 넣으려구요ㅎㅎ
영상에서 실수로 오타가 생겼어요. 30g이 맞구요. 50g 넣어도 문제 없긴 합니다😅
@@ducook1780 넵 감사합니다!!! 빵 다 만들어서 먹어봤는데 진짜 맛있어요ㅎㅎ 감사합니다!!
지금까지 먹었던 소금빵보다 이 레시피대로 만든 소금빵이 훨씬 맛있네요😂❤️ 듀쿡님 레시피 짱!!
식감과 풍미를 제대로 살려야 소금빵을 매력을 그대로 느낄 수 있어요. 앞으로도 자주 만들어 드시고 좋은 시간 보내세요!😊
와~방금 해먹어봤는데 진짜 맛있네요! 식감깡패에요! 와우!
감사합니다! 맛있게 드세요😋
반죽만 해놓고 다음날 작업해도 될까요??
저도 궁금합니다
@@박정은-t7q냉장보관하셈 실온이면 불어터질듯
1 차 발효 끝나갈때쯤 냉장고에 넣으세요
진짜 너무 감사해요 저 소금빵 엄청 좋아하는데 이거 미친 대 존맛 입니다ㅠㅠ 앉은 자리에서 2개 순삭했어요.. 소금빵 자주 만들었었는데 이 레시피가 역대급 겉바 속촉 입니다. 그 소금빵 맛집가면 먹을 수 있는 그런 소금빵 맛입니다..👍👍
반죽을 20분 했는데 끊어지고 끈덕한건 왜 그럴까요?
이거 진짜 미쳤습니다. ㅈㄴ 맛있어요. 탈지분유 대형마트 3군데 가도 없어서 그냥 아쉬운데로 저지방우유넣고 만들었는데 이게 이정도면 탈지분유넣고 만든건 어떨지 기대되네요. 동네에서 알아주는 똥손인데 모양이 찌그러지지 맛이 없진 않네요. 처음으로 이스트넣고 발효해서 빵만든건데 정말 뿌듯하고 행복하네요. 맛있어서 부모님, 학원선생님 드렸는데 선생님이 어디서 샀냐고 물어보셨어요. 솔직히 그냥 빵유사체만 나오면 좋겠다고 생각하고 경험삼아 만들어본건데 빵집에서 사먹는 빵이 나오네요. 역시 *갓쿡*
쿠팡.식자제도 있던데 얼마전 부터 빵 만들기 해보며 쿠팡 당골 됐네요
같은 재료 사서해서 그런지 첫 제빵이었는데 성공했어요!! 맨처음에 반죽하는데 아무리해도 영상처럼 매끄럽지가 않아서 거의 40분반죽하고 발효시켰더니 되네요!!!! 감사합니다❤
안녕하세요. 너무 좋은 레시피 감사합니다. 질문이 있습니다!
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1.혹시 탈지분유는 서울우유 or 앵커제품 쓰셨을까요??
2. 오븐이 작아서 한번에 다 못 구우면 나머지 반죽을 계속 실온에 뒀다가 이어서 굽는게 좋을까요 냉장고에 뒀다가 이어서 굽는게 좋을까요?
3. 완성된 반죽을 냉동했다가 먹을때 하나씩 살짝 해동 후 구워도 같은 맛이 날까요??
4. 저당용 이스트를 쓰면 맛이 많이 달라질까요??
질문이 많아 죄송합니다. 소금빵 꼭 성공하고 싶어요!!
레시피 많은 도움 받았습니다 궁금한 점은 빵을 반으로 잘랐을 때 동굴이 중간에 생기지 않고 대부분 양끝쪽으로 가면서 크게 생깁니다 성형시 양끝을 막아보기도 하고, 막지 않아도 거의 같은 현상인데 원인이 뭘까요? 1차, 2차 발효 온도 21~23도 사이에서 진행합니다
댓과 영상보니 내가 먹었던 염전 소금빵은 그냥 흉내낸 짜가였구나.. 어쩐지 드릅게 짜드라
안녕하세요~ 정말 좋은 레시피 올려주셔서 너무 감사합니다~!! >ㅁ< 혹시 전날 반죽했다가 아침에 빵 구워보고 싶은데 이럴땐 반죽을 어떻게 보관하면 될까요? 베이킹 초초초초보라 이 영상으로 베이킹 시작했어요~ ^^
영상이랑 설명이랑 본반죽 버터양이 달라요 ㅜㅜ어떤게 맞을까요
Such a clear recipe. Thank you.
안녕하세요..혹시 우녹스샵프로 쓰시는건가요? 그럼 바람세기는 1단으로 하신건지 아님 2단인지 궁금합니다
안녕하세요! 어늘 아침에 5시간에 걸쳐서 듀쿡님 레시피대로 만들었는데 굽고나니 빵도 하나도 안부풀어있고 안에는 익지도 않았습니다ㅠㅠ 오ㅑ그럴까요,, 겉에는 맛있게 익었습니다
이 레시피가 짱이에요 ㅠㅜ 저 항상 소금빵 겉에만 타구 밀가루 맛이 너무 많이나서 항상 실패했었는데 이 소금빵은 너무 맛있어요 ㅠㅜ 제가 만든 빵중에서 가장 맛있어요!! 진짜 한번 속는셈 치고 해보세요 ㅠ 진짜 짱이에요!! 소금빵 한번 성공했더니 베이킹할맛 나네요 ㅠㅜ!! 가족들이 맛있다구 하네요!! 너무너무 뿌듯해유ㅠㅠ 전 이 레시피로 정착합니다
생생한 후기 감사합니다. 즐거운 홈베이킹 하세요!😉
어떤 빵 반죽을 하던 글루텐형성이 잘안되는지 얇게 늘어나질않아요ㅠㅠ 늘어나다가도 찢어져요 글루텐형성이 되지않는 이유가 있을까요?? 아니면 잘되는 방법이 있나요ㅠㅠ 독학으로 시닥한지 얼마안되서 아직 모르는게 너무 많아요ㅠㅠ
손반죽 더 하시면 되지 않을까요??
안녕하세요 듀쿡님! 질문 2가지가 있습니다ㅠㅠ
1. 소금빵 겉면이 바삭하지 않고 폭신폭신한 느낌이 드는데 어떻게 바삭하게 만들 수 있을까요? (박력분을 중력분으로 대체했습니다)
2. 제가 만든 소금빵은 버터 구멍이 영상보다 작게 나오는데 이유가 뭘까요ㅠㅠ
한 판 구울 때 나머지 빵들은 어떻게 해야 좋을까요??
그리고 인스턴트 드라이 이스트도 사용 가능한가요?
냉장고에 잠시넣어두세요
안녕하세요!듀쿡님!! 듀쿡님 소금빵 너무 맛있고 너무 많이 배우고 있습니다! 다름이 아니라 2차 발효 후 굽는 과정에서 소금 빵 모양이 여기 터지고 저기 터지고 배나온거마냥 결 사이사이에서 볼록 하고 나오는데 이유가 무엇일까요 ㅠㅠ 너무 발효를 많이 하는건가요...?
안녕하세요 선생님 또 만들려고 하는데, 자기 전에 반죽을 만들어 두고 1차발효를 냉장발효로 해도 되는지 여쭙니다. 약 2시간 30분정도 발효시간이 걸리는데, 아침에 배우자에게 싸주고 싶어서요.
왜 자꾸 반죽이 질어지는지 ㅠㅠ
반배합을 해서 그런가
안녕하세요 듀쿡님! 저 구독도 하고 항상 챙겨보는 구독자 입니다. 최근에 소금빵을 정말 여러번 듀쿡님 영상보면서 연습많이 했어요. 근데 하다보니 궁금한게 너무 많이 생겨 이렇게 질문을 남겨봅니다.
1. 가정용 에어프라이어인데 대용량이에요. 에어프라이어로 구울지 오븐상하로 굽는게 나은지 궁금합니다. (오븐은 팬이 돌지않고, 에어프라이어는 팬이 돌아갑니다)
2. 한번에 많이 만들고 싶은데 가정에서는 힘들어서 반죽을 미리미리 만들고 싶은데 어디까지 만든다음에 먹을때 마다 구우면 될까요?
3. 여러개 만들어 놓고 3일정도 지나고나서 먹으려고 하니 딱딱해지더라구요ㅠㅠ. 오븐, 에어프라이어, 렌지에도 돌려보고 뜨거운물이랑도 돌려봤는데 점점더 돌이 됩니다 ㅠㅠ 방법이 없을까요?
4. 마지막으로 오늘 있었던 일인데요. 굽기 직전까지 성형을 다해놓고, 첫판은 바로 구웠더니 너무 맛있었요. 근데 2번째 3번째 판은 가족분들이 늦게와서 한참있다가 구우려고 봤더니 아주 호빵처럼 부풀었더라구요. 일단 그상태로 구웠는데 처음 했을때 보다 질긴것같은데 이럴땐 어떻게 해야 할까요?
질문이 너무 많이 귀찮게 해드리네요ㅠ ㅠ. 최근 제빵에 관심이 많이 생겨 열심히 하다보니 궁금증도 많이 생긴것 같습니다. 소중한 답변 기다릴게요 :) 감사합니다
안녕하세요! 소금빵 맛있게 만들어 드시구요. 아래 내용 참고해주세요🤓
1.에어프라이어로 제가 만들어보진 않았는데, 구독자분들 피드백을 보면 에어프라이어로 소금빵 잘 만들어 드시더라구요. 최대한 온도를 끌어올릴 수 있는 방향으로 만들어 보는게 좋을거라고 생각합니다. 이 부분은 제가 경험이 없어서 확답 드리기가 어려운 점 양해부탁드려요😢
2. 반죽을 미리 성형까지 만들어서 밀봉 & 냉동 후 꺼내서 실온 해동하고 2차 발효 해서 굽는 방법이 있어요. 하지만 냉동실에 들어간 만큼 맛은 상당히 떨어집니다ㅜ
3. 소금빵은 겉바속촉 질감이 포인트이기 때문에 만들어서 당일에 무조건 먹어야만 제대로된 맛을 느낄 수 있어요. 혹시 3-4일 두고 드시고 싶으시다면 밀봉&냉동 후에 해동해서 에어프라이어에 살짝 구워드리는게 최선이라고 생각해요. 실온에 두면 전체적으로 수분을 먹어서 촉촉해지기만 해서 식감이 상당히 떨어져요.
4. 오븐이 작아서 나누어서 굽는다면 1번째판 2차발효&굽기 할때 2-3번째 판은 냉동에 두어야 해요. 실온이나 냉장에 두면 서서히 발효가 진행되기 때문에 과발효되기 때문이죠. 그래서 냉동에 두었다가 순차적으로 진행하시면 됩니다. (ex. 1번째판 구울때 2번째판 냉동에서 실온으로 꺼내서 해동&2차발효 하기)
@@ducook1780 ㅠㅠ긴글인데도 감사합니다. 여러 소금빵을 만들어 먹어봤지만 듀쿡님께 최고인거같아요. 요즘 댓글 언제달아주시나 목이빠져라 기다렸는데 너무 감사합니다 :)
안녕하세요! 레시피 보는데 궁금한게 있어서요!
안에 충전하는 버터를 무염버터로 하셨는데 가염버터로 변경해도 되나요? 그럼 레시피의 소금량이 조절해야하거나 맛이 많이 변할까요? 그리고 반죽 성형까지 하고 반죽을 냉동으로 보관가능할까요? 가능하다면 나중에 사용하고 싶을때 해동 후 사용하나요 바로 오븐에 굽나요??
답변 부탁드릴게요!ㅠㅠ 물음표 살인마 죄송해요ㅎㅎ🙏
가염버터를 쓰면 버터가 들어가는 시점과 소금이 들어가는 시점이 달라서 질감이 달라질수 있습니다. 반죽 냉동보관은 안됩니다. 해동하면서 반죽에 물기가 생겨서 안됩니다.
Why I can’t get the same I follow your recipe
탈지분유 대신 프리마 써도될까요?ㅠㅜ
대용량만 팔아서..
지금 만들고 있는데 손반죽으로 하니깐 아랫층에서 시끄럽다고 올라왔어요 ㅋㅋㅋㅋㅋ
최고셔요~
레시피 그대로와 영상 보면서 만들었는데요 동굴도 잘생겼고 무엇보다 냉동해서 데웠을때 바스락 부서지며 생기는 크렉이 예술입니다 냉동했음에도 여리여리 부들부들한 속살의 텐션이 제가 한게 맞나 싶어요. 번창하시길 바래요😊
방금 반배합으로 만들어서 6개 구웠는데 바닥이 바삭바삭 속은 부드럽고 촉촉한 맛있는 빵이었어요!
너무 맛있는 레시피 감사합니다.
와사삭 소리나는 소금빵을 만들고싶은데 제가 만든건 손으로 누르면 모닝빵처럼 퐁신퐁신 부드럽고 바닥만 바삭해서요 ㅠㅠ 물론 엄청 맛있지만 껍질이 얇고 바삭한 크랙소금빵으로 만드려면 여기 레시피에서 물을 조금 줄이면 하드계열 그런 느낌이 날까요??
박력분과 강력분의 비율로 만들어지는 질감이기 때문에 물을 줄인다고 겉이 딱딱한 스타일로 만들어지지는 않아요. 제 레시피가 질겨지지 않으면서 바삭한 질감에 초점을 준거라, 껍질이 좀 더 딱딱하고 두꺼운 스타일을 찾으신다면 다른 분들의 레시피를 보고 해보시는것 좋을 것 같네요🧐
안녕하세요 ! 놀면 뭐하니팀 입니다 !
올려주신 소금빵 조리 영상을 이번주에 나가는 157화에 자료 영상으로 쓰고 싶어서 댓글 남깁니다 !
혹시 저작권 문제는 어떻게 되는지 알려주시면 감사하겠습니다 !
안녕하세요! 구체적인 내용은 제 이메일로 남겨주시면 확인 후 회신드리겠습니다. 감사합니다.
ducookmail@gmail.com
듀쿡님! 내일 아침 따숩게 먹고싶은데,
1차 발효후 벤치타임 하고 성형하고 냉동실에 뒀다 2차발효 실온에서 하고 아침에 구워야 할까요?
아침에 해동후 2차발효까지 시간이 좀 걸릴것같아서요 (출근 압박..ㅋㅋㅋ 😂)
밤에 성형 할건데 .. 저온숙성으로 냉장실에 둿다 바로 구워도 될런지요🤔
성형 후에 냉동을 시킨 다음에 주무시기 전에 냉장으로 옮겼다가 다음 날 꺼내 발효시켜 구워주세요. 성형 후에 바로 냉장에 넣으시면 냉장상태라도 계속 발효가 진행되기 때문에 과발효 될 우려가 있어요🧐
에어프라이기에는 몇도해여하나요.?
혹시 에어프라이기로 하려면 몇도에 몇분해야할까요 ㅜㅜ
왜 손반죽은 버터가 30g이고 믹서는 50g인가요..? ㅠ
I made this recipe today and it’s sooooo good! It’s very easy to make with a stand mixer as well. ❤ thank you for sharing this with us! 😊