Sugo di ossobuco S3 - P81
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- Опубліковано 17 жов 2024
- Irigatoni al sugo di ossobuco sono un primo piatto rustico e saporito, perfetto per chi vuole portare a tavola una pietanza che fa gola a tutti.
Si tratta certamente di un piatto non elegante ma di gran spessore e ricco di gusto. Un sugo questo che strizza l’occhio al ragù, un primo perfetto per tutta la famiglia.
Buono e sostanzioso piacerà di certo a chi ama i sapori decisi e strutturati, un primo conviviale e perfetto per le domeniche in famiglia. Abbinateci un bel bicchiere di vino rosso e la giornata cambia sapore!
► Ingredienti per preparare il sugo di ossobuco:
Ossibuchi 1,6 kg
Cipolla 800 gr
Pomodoro pelato 600 gr
Concentrato di pomodoro 30 gr
Spicchi di aglio 2
Alloro 2 foglie
Semi di finocchio q.b.
Farina q.b.
Brodo di carne q.b.
Mezze maniche 400 gr
Pecorino romano a piacere
Sale q.b.
Olio EVO q.b.
In Casa Pappagallo c'è sempre qualcosa che bolle in pentola! Ogni giorno succede qualcosa, una ricetta nuova, un ortaggio appena piantato nell'orto o qualche esperimento a metà tra l'esperimento scientifico e la ricerca di un nuovo prodotto agroalimentare.
Mettere piede in Casa Pappagallo è come entrare in un turbinio di ricette, idee e spunti presi dalla nostra vita di tutti i giorni.
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Sempre più bravo e simpatico !! Ti meriti tutto il successo che hai !
grazie!!
Condivido in pieno: grandissimo chef, piatti gustosi, simpatico e cordiale...
Luca con questo piatto meraviglioso....è Domenica....grazie infinite
grazie Teresa!
Che fame ho l'acquolina in bocca !! Grande piatto chef Luca!!👍👏👏😋😋😘😘 grazieeee
grazie a te!
Come sempre un capolavoro !!!grazie S.Luca.
👍👍👍
MERAVIGLIOSA IDEA!!! Da fare ASSOLUTISSIMAMENTE!!!
👍👍
Buongiorno Chef 😃buona domenica... Sto guardando il video😀 e so già che il risultato finale sarà un'esplosione di gusto, all'ennesima potenza ... Non le ripeto per chi li farò... 😂😂😂😂😂😂Anzi sì... Per tutti i suoi fans, compresa me 😉Non li ho mai fatti anche per la pasta... Si scoprono sempre tanti segreti con lei. GRAZIE 😊 VISTO! MAMMA MIA CHE BONNNN
provaci perchè merita proprio!!
@@CasaPappagallo Ah sì! Faccio proprio... Superrr... Comunque, la Sua è la Bibbia della cucina 👍😃Salutoni😀 e grazie mille 🙏🙏🙏
Complimenti veramente, grande Luca, bravo e simpatico come sempre
😊😊
Bravissimo !!!! Chef , questo piatto è favoloso....
😊😊😊
Bellissima ricetta, come sempre risultato sempre perfetto con casa Pappagallo, grazie milke
😊😊😊
dopo aver cotto due ossibuchi in modo sbagliato li ho recuperati tritandoli e facendo una pasta al forno , buonissima , l'ossobuco richiede cottura lenta per non diventare tiglioso ,
p.s. ieri sera ho fatto il risotto con porri caprino e noci , davvero ottimo , un successone , grazie mille bye bye
👍👍👍
Luca sei capace di mettermi il buonumore, sono a letto da un anno,mangio da schifo ma le tue ricette mi fanno sognare.un giorno mi rimetterò in piedi e allora... ciao Simone Castelli.
😊😊😊
🤗🤗🤗🙏❤
Quando ti sacrifichi per noi mi viene da piangere...mi fai commuovere!!!
😂😂😂😂😂😂😂
Piu che piangere gli occhi, è la bavetta che esce dal lato della bocca 🤣🤣🤣😋😋😋
🤣🤣🤣
Quel tuo amico ha ragione, chi cucina è generoso verso il prossimo. Io sono felice quando i miei commensali mangiano volentieri i miei piatti.... è uno scambio di amore sia per chi prepara che per chi mangia e ti loda per quello che hai fatto. I tuoi ossibuchi devono essere buonissimi teneri e saporiti. Sei bravissimo!!!!! Ho solo un dubbio sull'uso dei semi di finocchio ma se ce l"hai messi ci stanno bene senz"altro.
Grazie Luca, sei sempre sorprendente, buona domenica. 😀👍👏😘
ci stanno in modo divino!
Wow...Yes, you do on Saturday and then on Sunday even better! Next weekend. Grazie mille Don Luca
😊😊😊
Piatto stratosferico! Grande chef...
😊😊😊😊
Fantastico questo sugo bravo Chef per me sei il migliore a domani
👍👍
👍👍👍 Miticooo come sempre Chef 👍👍👍 Buongiorno et buona domenica a te è family 👍👍👍 Buon appetito 👍👍👍
buona domenica!
Grande CHEF.Super ricetta:Grazie.
😊😊😊😊
Decisamente invitante. Grazie!
😊
Bravissimo
Ho preparato questo piatto delizioso‼️
Ed ho ricevuto tanti complimenti dai miei ospiti
Grazie Lucca... sei un chef 👨🏻🍳 favoloso
Ornella da Houston Texas
Ciao
grazie Ornella!
Buona domenica chef! Ma che bontà è! Un primo e un secondo da re. Io mi auguro solo di trovare gli ossobuchi succulenti come i tuoi e fare la ricetta al più presto! Lo farò, hai ragione, non si può non provarlo! Ti farò sapere. Oggi, intanto, spaghetti limone e gamberetti.
😊😊😊
Sempre grazie a te buona serata 🙋
😊😊😊
Sei un uomo meraviglioso mi metti un buon umore e una calma incredibile! Le ricette meravigliose accompagnate dalla tue voce sono un connubio perfetto!! Ricetta squisita voglio assolutamente replicarla ❤
😊😊😊
Complimenti chef una ricetta che proverò senz’altro 😜😃👍
👍
Grande chef buonissima ricetta da fare 🤗
👍👍👍👍
Grazie x questa stupenda ricetta
👍👍👍
Ciao. Ti seguo da poco e le tue ricette e il tuo stile mi piacciono molto. Una domanda: c'è un motivo per preferire la cottura al forno (io non ho un tegame con coperchio da potere infornare) rispetto a quella sul fornello?
solo comodità!
Hola soy una seguidora nueva le descubrí hace poco y no puedo parar de ver sus recetas.soy española así que no sé si podrá entender mi comentario pero he de decirle que es usted un gran cocinero.gracias por su trabajo
grazie! (grazie a google traduttore ahahahha)
Ho fatto i tuoi ossibuchi alla milanese e ho fatto un’ottima figura!
Tenerissimi e buonissimi!
Ora farò anche questa!
Grazie Luca!
merita si!
😋😋😋😋😋😋 Sta settimana lo faccio.......... Grasso o meno mica lo fai tutti i giorni....... 🤔🤔......... Cmq come sempre gli assaggi fanno troppa colina................. Scommetto che finito il video hai finito il piatto 😏😏 sei troppo sincero e fiero quando assaggi e questo lo trasmetti...... Direi quasi un dono.
finito si si!!!
1:54 bella questa inquadratura!!! ricetta incredibile.. grassa, ovviamente, ma vale sempre la pena mangiare quello che si vuole e in quantità, e poi al massimo si può saltare un pasto...
👍👍👍👍👍
Che fame farò questo piatto grazie
👍
Buono buono e bravi bravi😋👍👏👋.
😊😊😊😊😊
Che meraviglia 😍😍😍
😊
Bravo !
Quests osso buco che usi e di manzo/vitellone? Giusto?
si!
Come sempre Bravo!👍❤
grazie!
LUCA;questo è il mio piatto preferito,però alla pasta non avevo mai pensato,la prossima gli tocca!Luca vorrei sacrificarmi come te nell assaggio!
😂
Grazie mille maestro 😘❤️👍
😊😊😊
Ammazza quanto devono essere buoni 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
parecchio!!!
Piatto da serie A😋😋🔝🔝 chef
👍👍👍
...e bravo Marco ! 👍
😊😊😊
Wow... Buonissima 👏🏻👏🏻👏🏻
parecchio direi!
Ricetta totale, acquolina in bocca, la farò. Ciao.
👍👍👍👍👍👍
sorridi tanto, ma il sorriso più simpatico ti viene quando dici "si può andare ad impiattare" oppure "e adesso l'assaggio"... grande... :-D
😊😊😊
Ciao Luca come mai in aggiunta al pomodoro passato aggiungi spesso il concentrato? ?? Grazie bravo ciao.
per intensificare il sapore
sai che ti dico, sei un toscanaccio verace. sincero anche quando cucini.
😊😊😊
Mezze maniche tutta la vita😍 ti consiglio anche i garganelli all'uovo😋
buoni!!!!
Una semplice curiosità volevo sapere se Luca ha una moglie, se si mi complimento con questa signora. Luca e' bravissimo con le sue ricette e anche simpatico.
ho trasmesso i tuoi complimenti!
Lo voglio come vicino di casa!! Oppure può adottarmi 😂😂😂
😁
Curiosissimo di provare gli ossibuchi coi semi di finocchio. Una domanda: le foglie di alloro si lasciano per tutta la cottura o si eliminano prima? Poi il prosieguo della cottura in forno fa proprio la differenza: anche se si cura la cottura lenta in casseruola non é la stessa cosa
io le lascio per tutto il tempo
Un capolavoro
😁
Che spettacolo 😍
😊😊
C'è un pò di ragù in questa cipolla :-)Adoro gli ossibuchi,proverò!
😂
Buonissimo 👍👍👍
😊😊
COMPLIMENTI! SALUTI DALLO CHEF CALABRESE
😊
Grazie Maestro!!! 🎩❤️🎩❤️
😊😊
Buongiorno Sig. Luca, una domanda.... non ho capito bene quanto tempo deve essere la carne in forno e a quanti gradi? Mi scusa la lingua Italiani, ma sono straniera. Grazie 😊
3 ore a 160° 😊
CHE FAMEEEE!!......Sign. Luca sono di Napoli ma questo piatto dice MAMGIAMI.... lei è un artista della cucina....
😂😂😂😂
Si può fare a pezzettini l ossobuco dopo averlo cotto prima di metterlo al sugo?
certo
👍👨🍳🤤🤤🤤🤤 che buono !
👍👍👍👍
Me sa tanto che la faccio sta ricettina😋😉
e fai bene!
Bravissimo
Grazie
Ciao Luca Le tue Ricette sono davvero Ottime fanno venire l'acquolina in Bocca😋😋😋👏👏👏 ha se ai bisogno di un'aiutante per gli assaggi mi offro volontario 🤭
😂😂😂😂
Un piatto della Domenica, è favoloso !!! Io chef avrei pucciato 1 kg di pane dentro quello sugo 🙈
ci credo!!!
Ma che bel sacrificio 😋😋😋😋😋😋😋👍👍👍
eh si qualcuno si deve sacrificare ahahhahahahah
Quando fai gli assaggi hai uno sguardo così intenso che si percepiscono i tuoi pensieri riguardo alla ricetta 🤩🤪😋
😊😊😊😊😊
questo piatto mi manda fuori di testa..Secondo te ha senso farlo anche bianco?
uhm si ... direi di si
Lo farò domenica prossima con i paccheri. Sono d'accordo con Marco...il pecorino è meglio😁
👍👍👍
😋 😋 😋 😋 😋 Sei eccezionale
grazie Eleonora!
Molto buono
👍👍
Chef..ma questa splendida casseruola?dove?..grazie!!
presa su amazon
Mado' questo è mio!!🤤🤤🤤🤤🤤🤤
😊😊😊😊
Ottimo
Noi a casa anche in bianco con riso...
🍷🍷
buoni!!!
Grande Luca!!!
Ciao Luca, tua ennesima ricetta copiata x questa domenica nuvolosa....già tutto sul fuoco a cuocere da un'ora!....questo x quello che riguarda me! In quanto a mio marito sta preparando x stasera l'impasto della tua pizza, che fa ogni domenica x la sera ! Sei sempre più grande! Buona domenica chef!
grandi!!
Io direi che è più adatto con la polenta che con la pasta...😋
buona anche con la polenta si
Fatto !!! e con pappardelle fatte in casa. Roba da campionati mondiali! Dico davvero! Uno dei primi piatti piú buoni in assoluto!
Poi per farla completa? Avevo avanzato della gremolada per gli ossobuco e piuttosto che buttarla l'ho tuffata nel sugo a cui ho aggiunto dei piselli. Totale = stratosferica!
grande!!!!!!!
Sono ossobuchi di vitello come nell'altra ricetta giusto?
no di vitellone
Mentre guardo questo video sono le ore 11.25 e vederti assaggiare è una tortura ho 🤤🤤 l'acquolina 🤤🤤🤤
😂😂😂😂
Il pecorino é molto meglio.... ottima ricetta... chef, avete fatto le melanzane alla parmigiana? Mon trovo il video della ricetta nel canale... Grazie
fatte ma ancora non pubblicate
@@CasaPappagallo Grazie.... aspetterò volentieri il grande momento...
Ciaooooooooooooo
Luca the best 😘💖
ciao!!!
Io più che la pasta.... Ci mangerei filone di pane... Roba da golosi!!!!
fidati ci mangi pane e pasta a bestia!!!!
Questo lo farò solo per me
Grande!!
Ho letto un commento che mi spinge a dire la mia. Senza voler far polemica o critiche. A me piacciono tantissimo anche le "solite cose grezze". Anzi, forse sono quelle che preferisco. Francamente non saprei dire se una ricetta è "grezza" o "sofisticata". Per me non ha senso. Forse perché sono semplice (o grezzo) anch'io. Non riesco nemmeno a dire se una ricetta è "migliore" di un'altra. Voi sareste in grado di dire se la lasagna alla Bolognese è "migliore" degli spaghetti allo scoglio? Io no. E me le mangio tutte e due di gusto. Certo, due piatti (piatti, non ricette!) possono essere confrontati. Per esempio, avete visto gli ossibuchi che usa Luca in questa ricetta? Ecco, io me li sogno. Al supermercato dove vado a fare spesa non li trovo così belli. Quindi, quando proverò anche questa ricetta, a me verrà sicuramente peggio che a Luca. E anche se trovassi gli stessi identici ingredienti, la mia tecnica è sicuramente molto inferiore alla sua e quindi il risultato sarà inferiore. Però, la ricetta è fattibile anche da un "grezzo" come me e si presenta sicuramente "goduriosa". Vorrà dire che si farà una volta ogni tanto. 😋
sulla bellezza sai alla fine c'entra pochino ... la tecnica è assolutamente alla portata di tutti. 😊
Altra 💣
😂
Ma l’ossobuco è di manzo o vitello?
manzo
Complimenti per la bravura e simpatia e grazie per le belle figure che mi hai fatto fare. Avrei una richiesta se possibile. Una ricetta che ho provato senza successo e che sono sicuro tu saprai fare perché mi pare possa essere di tuo gusto: il tonno del Chianti.
ah interessante!
Non è la consueta ricetta però sembra molto buona 😋
molto lunga da preparare ma davvero molto buona
La tua prerogativa è sempre il pomodoro. Io li faccio sempre in bianco e proverò!
non sempre, però lo uso spesso si
Perché nn ci fai l'elenco con le varie marche degli attrezzi che usi in cucina? Tipo coltelli, pentole, pentole in ghisa ecc. ecc. Gr.
eh ci vorrebbero giorni
@@CasaPappagallo Perché nn fai 1 o 2 video di tutti gli attrezzi che usi, con le loro qualità? Gr.
Come dovrebbe essere la padella Chef? 😂😂😂 sempre super simpatico. Sempre ottime ricette
😊😊😊
😂😂ingrinzirsi detto anche arricciarsi😂😂 sei troppo simpatico, un pò imparo un pò mi sganascio😂😂.. ricetta fantastica, io adoro l ossobuco ma faccio sempre la solita ricetta con i piselli..
😊😊😊😊
Non capisco il motivo di mettere tutta quella cipolla.....
perchè ci sta bene
Si potrebbe sostituire con il porro...invece della cipolla
si si
@@CasaPappagallo ok grazie
👏👏👏👏🍷
😊😊
Ossobuco di manzo?
si si
Grazie mille!
Sempre stupendo, proverò 😆👏
Ricetta spaziale
😊😊😊
Guardo i tuoi video da anni ma non ho ancora capito perché usi sempre i pelati frullati invece che direttamente la passata.
li preferisco senza proprio nessun dubbio
Ma la carota e il sedano non stanno bene chef?
in che senso?
@@CasaPappagallo ho visto che ha fatto appassire solo la cipolla. Mi chiedevo se non andava bene anche il sedano e la carota. Era una curiosità.
Sono tornate le mezze maniche!!😃
era ora!
🙇♂️👏😋
😊😊😊
@@CasaPappagallo 👋🙇♂️