Vitello Tonnato Chef Stefano Barbato
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- Опубліковано 18 жов 2024
- #vitello #vitellotonnato #carne
INGREDIENTI
magatello di vitello
sedano
carote
cipolla
alloro
uno spicchio d'aglio
pepe
rosmarino
salvia
aceto balsamico
olio extra vergine d'oliva
vino bianco meglio frizzante
sale grosso
acqua
INGREDIENTI SALSA
majonese
tonno
alici
capperi
spumante
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Grazie Stefano le tue ricette sono sempre molto complete e comprensibili, sei un mito...quasi tutti ti spiegano le cose a metà invece tu condividi davvero le tue conoscenze...grazie grazie grazie
Nnnnv. Cnnnnnnnn cc
Hola Stefano!!! muy bueno!! Esta es una de las delicias de la cocina italiana, muy consumida en Argentina , especialmente en Navidad o en alguna ocasión especial. Un verdadero manjar muy apreciado en estas tierras.
Sempre bello seguirti. I tuoi video sono belli e ben spiegati e poi tu sei troppo simpatico! Ciao Stefano!
Qualche giorno fa in occasione del mio compleanno ho preparato il vitello tonnato seguendo passo passo la tua ricetta....Ho ricevuto tanti complimenti dai miei commensali, definendolo strabiliante...questi complimenti li ho ricevuti solo grazie a te. Per cui, Grazie Chef... sei molto bravo, chiaro nello spiegare e anche molto simpatico.. ma soprattutto... ma che cosa non è.
Chef, sei bravo e simpaticissimo. Tutte le tue ricette sono super👍🏻😊
Salve chef il mio sogno più grande sarebbe fare un esperienza con lei , sono un cuoco (sous chef di un albergo 4 * ) e tutte le volte che ho eseguito le sue ricette semplici esaustive ...lei è un insegnante nato ....ho ricevuto super complimenti dagli ospiti . Grazie di cuore chef .
Stefano . Vos SOS un capo total . Muchas gracias por tus recetas . Feliz año . Para vos y tu familia . Gracias por todo!!!
Ho provato a farlo, anzi questa è la seconda volta che lo faccio ed è venuto meglio della prima. Grazie Stefano
L’ho fatto seguendo la tua ricetta, è venuto buonissimo 😋grazie
fantastiche le tue ricette!!!! Un Abbraccio dalla Russia
Noi lo facciamo con la lonza perciò sono contenta di vedere che l’hai consigliata anche tu 😊
Muy bueno gracias por su receta de la carne tonta de Ecuador
Bravissimo come sempre 👍
Costa molto il magatello ma e’ delizioso! Per imparare mi sono allenato con la lonza … ciao Barbato , prossimamente farò’ la tua ricetta👏🏻👏🏻
Ottimo
Va bene anche un pezzo di vitello magro se lo tagli a macchina
Bravo, bravissimo!! Acqua calda o fredda per cuocere la carne? Grazie
Ciao Stefano é da un po' che ti seguo e minchia mi fai morire sei molto bravo a spiegare le ricette in quel modo ed é molto semplice capirti grazie
SUPER come sempre!!!!!!
Raffinato nella scelta degli ingredienti...sei un grande
Seguo le tue ricette e mi sono trovata sempre bene!! Volevo chiedert:i posso cucinare il girello e metterlo in freezer e in un secondo tempo ultimare la ricetta con la salsa tonnata?? 🤔🤔 Grazie
Lo chef più bravo
La primera vez que comì este platillo en Italia, quedè enamorada de èl. Es una delicia verdaderamente ¡¡¡¡
Il tuo vitello tonnato e buonissimo vorrei sapere se posso farlo anche con la lonza di maiale grazie
Bravo e simpaticissimo
CIAO BARBATO SEI SEMPRE BRAVISSIMO!
Bravo e simpatico.....buonissime le tue ricette
Che bella questa ricetta
La proverò!
Una domanda, di solito nella crema non ho mai visto aggiungere il vino, solo nella carne. C'è un motivo particolare per cui si fa ciò, od è solo questione di gusto personale?
Sei forte continua così è grazie per ciò che ci insegni con tanta passione e simpatia!
MARIA sono scuole di pensiero.... Ne basta poco, giusto per dare quel brio in più... ;)
Grazie per le tue belle parole.
Ciao Chef, ho già fatto il vitello tonnato ed è venuto buoni ma il liquido che abbiamo usato per cuocere la carne li si butta o lo si può usare?
Bellísima receta maestro
Che meraviglia di ricetta
Ciao Stefano sei unico fuori classe
Bela ricetta Stefano. Grazie!
Bravo Chef "fatto in casa"!😜😁😁😁😘👍
IN MOLTE RICETTE NON SI USA LA MAIONESE, MA UOVA SODE, E FORSE È QUESTA LA RICETTA PIÙ TRADIZIONALE SABAUDA. SALUTI !!!!
Assolutamente si, la salsa del vitello tonnato non si fa con la maionese
Grazie per questa ricetta mio marito ha detto che non aveva mai mangiato un vitello tonnato così buono
Hehehe
E' molto bravo e chiarissimo nelle spiegazioni,complimenti.
Buonissimo grazie Stefano
Coraggioso Chef!
Grandissimo Stefano fai venir voglia di cucinare
Ciao Stefano con la salsa tonnata si può fare una pasta con il pesce. La maionese potrebbe legare con la pasta?
Molto bravo e simpatico.
Sei bravissimo !!!👍
Chef ho visto anche fare la salsa senza maionese, usando le uova soda e la stessa cosa?
Ciao Stefano, mi puoi spiegare la tua preferenza per l'aglio in camicia piuttosto che quello senza pellicina? Grazie, sei molto simpatico
Alessandro, il sapore dell'aglio in camicia risulta più delicato
@@pelpot6650 grazie!
Sei il migliore è simpaticissimo
ciao Stefano! Io fatto filletti di alici nelll baratoli di riceta tua, tutto bene e bonissimi era prima di sterilizare a bagnomaria, dopo diventati troppo cotte.Mi dai consiglio.Ancora ce tempo per rifare. Vado vacanza a casa nell luglio. Mi piace fare da sola conserve di frutta, verdure, carne metodo nostro ucraino. Invece ricete tuoi mi piace sopra tutto di pesce e cose fatti di latte. latte da nostra paese costa .poco,quindi faccio yogurt, mozarella, primo sale formaggio e anche burro. Stefano, sei bravo i gentile, continua cosi, ai ragione meno usa cose chimiche - meglio per tutti e per tutto.Tante grazie. - Anna-
Che eleganza !!!!!!!!
Sei un grande ! Ti seguo
Buongiorno CHEF ...io vorrei preparare solo la salsa che mio figlio utilizza spessissimo. Nel tuo video aggiungi un po'di brodo della carne , in mancanza di questo con cosa lo sostituisco ? Grazie infinite e buona domenica ! Sei sempre il migliore !!!
P
Sei un grande!! :)
Grande! Ci proverò!
Grandissimo Stefano 🤙
Super Bravo
Chef ma la rosolatura sostituisce lo spago?
Buonoooo...carota..cruda o cotta?
Grazie
Oggi provo a preparare vitello tonnato.. Mai fatto fino oggi, spero di non fare brutta figura perché il piatto preferito del mio marito(preparato sempre dalla mia suocera)
Chissà.... 😂😂ma io provo visto che sn una brava cuoca 🤭😉😉😜😜
Ti amo!!! Sei un comico/chef😂
Spieghi tutti i passaggi, delle tue ricette non ce niente che non abbiamo capito
Ma poi tua moglie si chiama Lucy?
Sai che la Salsa Tonnata non è male neppure su bollito di petto di tacchino, cotto in acqua e latte e tagliato tiepido?
Mi piace
sei bravissimo
A me la salsa tonnata piace cosi con la maionese . Quella fatta all'antica con l'uovo sodo la detesto. Questa è perfetta.
Ho l’affettatrice proverò a tagliarlo cosi’ , il pezzetto di carota nella salsa serve a colorarla un po’ altrimenti pallida non e’ attraente?
Se serve a dare più brio, allora ci svuoto tutta la bottiglia! Hahaha
Complimenti meritati:-)
Ahhahahha e vaiiii ahhaha
Non è giusto, ormai a casa quello che cucina sono io e quello bravo sei tu 😂😅
Capperi : io ho..... ereditato dei capperi sotto sale dagli bisnonni. Per quanto tempo si conservano? Noto che da Genovese piango se devo gettarli via. Si può, secondo te, aggiungere alla salsa un poco di senape ? l'ho ereditata dalla bisnonna. Conviene aggiungere alla salsa la verdura? Si, si, ho seguito la tua ricetta, si ho capito...pero, por favor disipa mis dudas. Grazie
caro chef adesso sono in pensione ma ho fatto il cuoco per 45 anni quindi visto che mi ai risposto in modo un po imbarazzante visto che non ai risposte ti dico che fare bollire la carne per fare il tonne e una bestemmia se trovi un altra ricetta dove c e questo procedimento sei bravo visto che c e gente che ti segue insegna solo quello che sai fare non fare il fenomeno e se rispondi non mogugni ma parole che facciano capire la tua posizione sul dibattito che si crea saluti
Bravo... soprattutto per il consiglio della lonza... il vitello è quasi impossibile da trovare qua all’estero
Davvero una bella ricetta per il Tonnèe...se vuoi dire "fatto in casa" in inglese, di' homemade, no made in house.
Chiedo scusa Chef, anche io ho ripetuto la tua ricetta della salsa tonnata. La rifarò perchè mi è venuta un pò liquida anche dopo una notte in frigo. Chiedo: se si aggiunge un uovo sodo (come riferiscono altre ricette) pensi sia un errore? Grazie
Grande chef il suo fegato alla veneziana , mi ha già fatto guadagnare migliaia di euro..
sei veramente forte......
Io adoro come cucini e la simpatia che trasmetti. Unica osservazione: meno "andiamo a" e "quella che è". Massacri la lingua italiana.
Concordo
@@ChefStefanoBarbato prometto che adesso vado a dirlo a tutti gli altri chef!
Grazie per il tuo lavoro!! Prima di fare qualcosa controllo la tua versione!
@@ChefStefanoBarbato per me va bene cosi. quando incomincia a spiegare è molto professionale GRAZIE
Ciao caro Stefano, tu che conosci bene il sudamerica, io vivo in Colombia, come si chiama qui il pezzo di carne che si usa? La ternera é il vitello, giusto?
Eh spettacular... 🤩
Chef la prossima volta un sotto tagliere nel tagliere ;) comunque bravissimo complimenti !
Non ho mai imparato così tanto in cucina come quando spieghi tu le ricette mi sono molto arricchita molto...
Chef con cosa posso sostituire il vino? ?? Mia figlia è allergica all uva quindi a tutti i suoi derivati 😐
Te lo dico io : il mosto di mele non dolce, che si chiama sidro
Sipuo fare con iogurt e curcuma
Stefano quindi va mangiato freddo??
Da piemontese la critica è: salsa troppo liquida!
I piemontesi rompono il casso
Si può regolare come vuoi non mettere il brodo.
super video I am new friend
NAA GODURIA SI RISCHIA ANCHE DE CIUCCIRSI LE DIDA DEI.PIE...,. BRAVOOOO SBEEM...
Con un bel toco de pan?
potresti indicare le quantità, non le trovo ?Grazie
Non sarebbe meglio aggiungere acqua bollente ? Così si fa per il bollito. Ri-grazie
Bella cena
È un poatto eccellente
Cheffff💄❤️
❤️❤️❤️🌟🌟🌟
Ecco così si cucina.
chef mi sto facendo una raccolta per piatti estivi freddi spettacular
Errore!!! Niente maionese ma UOVO SODO E OLIO
Capisco di dire una bestialità, ma...a me l'aglio piace (non bruciato ovviamente) allora perché in camicia? Grazie
Io non la tolgo mai ora che posso digerirlo , e lo uso spesso !
Ma la salsa tonnata non si fa frullando le uova sode col tonno i capperi ecc? Io sapevo che la maionese non si usa, sono le uova sode con un pò di brodo e gli altri aromi che creano la salsa.......
Donatella Savasta Fiore
Laura Giuliano j
hai ragione per di piu la carne non va lessa ma passata in padella per `poco tempo e terminata al forno
la carne del vitello tonnato e piu un arrosto che una carne lessa si vede che il cuoco non e piemontese
sara piu bravo con la pasta con le sarde
Sono meridionale come lei ha ironicamente additato lo chef, non mi permetto di commentare sulle sue qualità di chef ma......e ribadisco ma, le sue qualità sulla lingua italiana sono sicuramente discutibili, buona vita e, il suo cognome non mi pare sia piemontese.
Lonza no cumppa lonza no !
6:49
Ma le quantità ?
Bisogna sfatare il concetto che fatto in casa E sempre più buono . Le Cose sono buone se le si sa fare . Altrimenti non si fa altro che rovinare gli ingredienti .
Espettacular ... Espettacular!!
Wha quasi un bambino!!
@08:07 "Made in house", forse volevi dire Home made! ;-)
Forse voleva scherzare Come fa di solito
Mi dispiace Stefano ma la maionese NOOOOOOOO!!!
No no no....questa volta mi hai deluso. La salsa tonnata troppo liquida e decisamente no a strati !
Ciao....ti seguo comunque 😆
A me piace molto così..
Ma quindi si mangia freddo?
Si mangia freddo..nn so se hai avuto risposta.scusa