Anatra all'arancia (Canard à l'orange) Chef Stefano Barbato
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- Опубліковано 29 жов 2015
- #anatra #anatraall'arancia #ricettaanatra
INGREDIENTI
anatra 1,5 kg
4 arance
50 g burro
4/5 chiodi di garofano
1 bicchiere di brandy , gran marnier o cognac
vino bianco secco
pepe
miele
sale
mezzo litro di acqua con 1 dado
olio extra vergine d'oliva
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Amico mio, so che sei dall'altra parte del mondo ora, ma un pezzo di te è qui con noi con i tuoi video! Un abbraccio!
Chef sono tre anni che uso alla lettera la tua ricetta per Natale, e devo farti parlare con la mia famiglia perché rivuole la stessa preparazione anche il prossimo Natale 😄😄😄. Per non dire che ci condisco, col sugo, le tagliatelle che fa mia suocera, quindi il menu natalizio è fissato ormai con anticipo di... dodici mesi! Complimenti per la competenza e la simpatia
Hahahaha
Sono anni che ti seguo e ti ammiro per la tua competenza e per la tua chiarezza nel divulgare. Oggi ho cucinato la tua anatra all'arancia che tra tutte le ricette che ho cercato era quella che mi convinceva di più. È stato un successone. Grazie.
Chef l'ho preparata oggi per Pasqua seguendo la tua ricetta ed è stata un successone, non ho mai ricevuto tanti complimenti! Grazie grazie grazie e auguri di buona Pasqua
Bravissimo, competente, chiaro, e moooolto divertente!
La farò per questo Natale! Grazie ❤
Bravo, chiaro e dedichi la giusta attenzione a particolari che fanno la differenza.
Il Signor Barbato è uno Chef di lusso, grazie della ricetta squisita.
Fatta per il giorno del ringraziamento seguendo passo passo la ricetta ed è la migliore che abbia realizzato, grazie! L'unica variazione apportata è stato sostituire il Grand Marnier con un calvados e un po' di triple sec. Andata molto bene lo stesso.
Grande chef.E’ la seconda volta che seguo questa ricetta.La prima volta è stata a Natale ed è stato un tripudio di complimenti.Grazie per questi splendidi video sempre chiari ed esaustivi.Ho visto anche il video del ragù alla Bolognese.👍🏻👍🏻👍🏻.Per un appassionato di cucina come me sei un grande Tutor.
Fatta seguendo passo, passo, superlativa. Mille grazie!
Super chef!! Ho fatto l anatra all arancia per Natale è uscita un bijoux buonissima!!! Grazie
Simpatico, le tue ricetta sono un spettacolo
*GRAZIE PER LA TUA BUONISSIMA RICETTA !!* 😊😉👍🥂🙋♀️
Ottima ricetta e bien spiegata. Risultato eccezionale! Grazie :)
Sei simpaticissimo e molto bravo a spiegare ..grazieeee
Fatta lo scorso natale, per la prima volta, successone. Grazie Chef
Bravo Stefano!
Anatra all'ultimo dell'anno con la tua ricetta! Mi hai salvata.Grazie.Comincio.
😋 😋 😋 😋 😋 Bravissimo e simpaticissimo!!!!
Ciao Chef ormai sono parecchi giorni che ti seguo sia dal sito che qui su UA-cam, ho appena fatto l'anatra all'arancia seguendo alla lettera la tua ricetta... che dire.... FAVOLOSAAAA... non l'avevo mai mangiata, un successone per me e i miei amici. Continua così e metti sempre nuove ricette che copiarle è na' figataaaa:)
Preparata per una cena con ospiti, è stata un successone. Grazie chef
Quello che mi piace di piú é come sia possibile cucinare bene in una cucina cosí piccola e semplice. Senza spazi enormi, cooktop, tavoli piazze, super forni.
+Jeane Damascena
Grazieeee la mia passione nasce tra le mura di casa, quindi mi trovo a mio agio... Pensa che quando avevo 15/16 anni, in campeggio cucinavo io per tutti con un fornellino improvvisato... Mi ricordo la faccia della mamma di uno dei nostri amici che era quella che doveva sfamarci...
Vabbè... Di necessità virtù.
Un abbraccio
Ma scusa... visto che hai questa passione perchè non vai a Masterchef... secondo me la tua figura la fai.
Oltremare Stefano è un cuoco professionista,quindi non potrebbe partecipare al programma.Pensavi fosse solamente un appassionato?😁
@Chef Stefano Barbato super chef! Ma se volessi usare questa ricetta per un oca che accorgimenti dovrei usare? Raddoppio i tempi di cottura?grazie mille
Chef, grazie per la sua perizia nella preparazione, per la qualità di insegnare in modo che tutto diventi più facile e per la sua modestia. Poi comunque è ovvio che non si può cavar sangue da una rapa, aimè..uno sarà solo capace di bruciar padelle sebbene ci metta tutta la buona volontà.
E bravo fantastico , lo hice el ano pasado a todos les gusto,que esta ano lo estoy cocinando otra vez ,gracias por tus vídeos , me gusta mucho . Dios te bendiga y que puedas seguir enviando vídeos ,
👏🏻👏🏻 grande Chef!
Mi sembra uno spettacolo! Il giorno di Natale sarà mia! Grazie
Tutto spiegato alla perfezione, complimenti anche X la simpatia, video divertente e allo stesso tempo istruttivo 😉😊👍
complicata, ma deve essere squisita, complimenti davvero
grazie chef! ero alla ricerca di una ricetta un po' particolare per questo natale e nonostante un paio di miei pasticcetti è venuta fuori una delizia, da leccarsi i baffi! mi sa che vado a comprarmi il libro... :D buon natale!!
Sei un mitoooooo, mi stai facendo venire una voglia di cucinare, immane
Ho seguito la ricetta alla perfezione uno spettacolo buonissima sei troppo forte grande bravo
Sei proprio bravo e sai fare appassionare. Mi sono affezionato a te.
Grande chef....come sempre con le tue ricette non si sbaglia...fatta per pranzo di Natale con la faraona al posto dell'anatra.....ci si è sciolta in bocca. Vero che è un po' elaborata, ma finalmente ho sentito l'arancia....sughino di fondo da scarpetta....grazie chef....alla prossima
io lo provata a fare senza il brodo vegetale ed è venuta uguale buonissima... oltre tutto non ho fatto neanche la salsina.. ma è venuta lo stesso una bomba!! buonissima ricetta... ;-)
Grande, sara' senz altro ottima 👍👍👍👍👍👌
Super , spiritoso. Mi fa stare bene, recette buonissimi eccezionale.
Per favore...Ora ci vuole un bel video su come si taglia e come si fanno le porzioni! Grazie :-)
+BansheeChupu
ok... la prossima volta che la faccio, lo preparo.
Bravo,semplice e simpaticissimo ❤️
Ho fatto l’anatra seguendo la tua ricetta,ed è venuta davvero ottima! Io,per rendere più densa e cremosa la “glassa” in modo da non farla colare troppo,ho aggiunto al succo delle arance,mentre bolliva,un po’ di maizena.
Spettacolare!!!!!😃😃😃
Fatta oggi seguito ricetta ....buonissima grazie
Simpaticissimo e bravissimo ti ringraziano i miei vecchi per gli spunti XD a presto
Sei grande grande grande.....👍
Sei un MITO di BRAVURA e SIMPATIA !!!!
GRAZIEEEE
Come si fa lantra ripiena
Merci Chef. Je vais faire votre recette pour Noël.👍🥰
Grazie!!! Grazie, grazie!!! 🥰🥰🥰
FANTASTICA
Sei un grande
Bravissimo👏👏
6 bravissimo e simpatico!!
avevo 4 grandi mandarini che ho usato al posto delle arance e dell'ottima marmellata di arance che ho aggiunto alla fine, al posto del vino bianco e del grand marnier ho usato un orange curacao che ha comunque dato la sua filambatina, non l'ho fatta in forno ma in padella ( 2 ore circa di cottura) strepitosamente morbida ed incredibilmente ottima; la rifaccio.
deve essere buonissima!
Di chef e bravi cuochi amatoriali su UA-cam ce n'è un'infinità, ma mi è stato chiaro che Barbato è un mostro quando ho visto il video della mozzarella fatta in casa.
Stefano sei un simpaticissimo grande
x me sei uno dei piu bravi a soluto
il migliore!
noi l'abbiamo cucinata per il 26 dicembre e molto buona bravo Stefano
+carmela ambrosio spettacolo
mi fatto venire fame.
Meravigliosa,
Super anatra 👏🏼
Gracias
La sto facendo adesso!
bravo
Buonissima
❤ gustoso
Che fame
Espetacularrr
+Chef Stefano Barbato Mamma mia che bontà!!!!! Se io volessi tentare questa ricetta con un pollo o una gallina potrei ottenere un buon risultato???
Fatta oggi s.stefano ,chef la fine del mondo in tre abbiamo quasi finita mmmmmm libidine ,bravo chef
😅😅😅😅😅fatta!!!!un vero LAVORO.ma squisita😋😋😋😋👏👏👏👏👏👏👏👏👏
Sei forte
Troppo buona
Si, io si! L'ho preparata per delle persone, che non l'hanno apprezzata!
Ciao shef.. volevo chiederti se devo aumentare i tempi di cottura per cucinare un anatra intera di 2 kg e mezzo o la devo fare a pezzi? Siccome ne ho comprato 5 l anno scorso ma sono già 12.. quindi piano piano le faccio fuori.. solo ke è un po grande. Sarà buona lo stesso?
dall'america con amore per la cucina e la cultura italiana
Grande chef! non vediamo l'ora di farti assaggiare la nostra ricetta ;D
+Habanero Channel siete grandissimi.... Oggi a Milano. 👍
Ma che meraviglia ho l acquolina in bocca
Si può usare solo 1/2 anatra? Alcune ricette consigliamo il Porto anziché il vino bianco, grazie dei consigli
Buonaaaa
fatta ieri per il cenone.....hanno fatto fatica a lasciarev le ossa! davvero buonissima!! p.s. buon natale!!
Chef! Che accorgimenti dovrei usare se volessi cucinare solo il petto?
Caro meraviglioso chef La posso preparare il giorno prima ?
Certamente
Posso usare al posto della carta di alluminio la carta da forno leggermente bagnata per coprire la teglia..??
Ottima ricetta, si può farla il giorno prima?
Una volta cucinata di può congelare? Per me e la mia famiglia una intera è troppo un grazie per i consigli
Salve chef, ma posso fare anche la tacchinella in questo modo?
potresti farci vedere come si cucina il petto d'anatra da solo?
Ottimo piatto bravissimo schef. L ho preparata ci sono stati apprezzamenti, qualcuno mi ha fatto notare che forse si sente un po' l amaro della buccia di arancia. Sicuramente ho fatto qualche piccolo errore nei diversi passaggi. Comunque ottimo piatto, tenera e gustosa l anatra Grazie se vorrà darmi qualche dritta👍😋😋😋
Aiutami chef!
Io l'ho comprata già legata com le fette di arancia dentro e fuori.
Posso lasciarla così è seguire la tua ricetta oppure tolgo le fette d'arancia e le metto quando lo fai tu?
Grazie e tanti tanti auguri!
Questo Natale 3 dei miei piatti sono tuoi.
Grazie di esserci per una cuoca imbranata come me.🤗
si puo fare la selvatica lo stesso?
Sì certo
Ciao. Ho un'anatra nostrana a pezzi di circa 2/2,5 kg. Vorrei cucinarla per Natale. Ho letto che posso tranquillamente prepararla il giorno prima,
C'è qualche accorgimento che devo adottare? Grazie
P.S.: il tuo ragù di cinghiale è divino!!!!!
Tranquilla, nessun accorgimento particolare.
al posto del cognac un bicchiere di whisky va bene comunque?
Qualcosa che sostituisca la pellicola di alluminio? Ho letto che trasmette alluminio al cibo.
Un altro cuocco l' ha fatta poco cotta..dentro era rossa dentro ...e nn piace cosi .....questa si vede buona ..la faro'..Grazie.
Ciao Stefano, oggi mi hanno regalato un'anatra, ma con tutte le piume. Come si pulisce? Io non sò nemmeno cucinarla, e difficile????🤷♀️ mi puoi aiutare! Grazie mille
Pentola sul fuoco piena di acqua, portala ad ebollizione e poi così bollente sopra il pennuto, tutte le più verranno via facilmente
Poi la pulisci internamente e le ricette le trovi sul canale
I cuochi fiorentini di Caterina de' Medici battezzarono questa ricetta col nome di "papero alla melarancia"...
Lo hanno già detto? Se sì..scusate... Se non l'hanno già detto.... sapevatelo! :D :D :D
Al minuto 8:52 il brodo gli e l' hai aggiunto al tavolo 😅 😊 Ricetta spettacolo prima o poi la realizzerò 😊
Chef sei troppo simpatico :) Quand'e' che ci fai vedere qualche bella ricetta portoghese!
Complimenti per la pentola d'acciaio , dove hai rosolato l'anatra ,,,
Ma l'arancia con l alluminio non è dannosa?
Domanda. Il macellaio me l ha tagliata a pezzi posso farla ugualmente? Io la cucino sabato per il pranzo di domenica. La metto nel forno domenica o faccio tutto sabato e domenica la s caldo e basta? Complimenti per il sax
Si certamente
@@ChefStefanoBarbato domanda ma quandop la cucino in pentola nn dovrei aggiungere anche sedano carota e cipolla?
Maestro, buongiornoHo seguito molto attentamente la tua ricetta dell'anatra all'arancia, ma ho notato una cosa : l'anatra, come la faraona, deve essere marinata oppure no?Sono del parere, da apprendista stregone, che deve essere fatta con il sistema classico per la faraona ovverosia : vino rosso, sedano cipolla, carota ginepro, rosmarino, timo.Ti chiedo un tuo prezioso consiglio.Ho visto nel tuo blog che cambi cucina ( quindi casa?), non è una scusa per abbandonarci? NON SIA MAI!!! Tanti auguri e un cordiale saluto
Salsa all'arancia
... bravissimo... però fiorentina???? prova ancora!
Ok