Добрый день, Галина. Я недавно подписалась на ваши 2 канала и теперь смотрю ваши труды. Мы с вами примерно одного возраста т. к. в 1984г я закончила я Запорожский кооп. техникум и всю жизнь работала в профессии ,(технолог, повар,зав.производством) и многие блюда знакомы. Так как вы рассказываете , нам не преподносили даже в техникуме, хотя учителя тогда были сильнейшие. Вам хочу сказать,ВЫ МАСТЕР ОТ БОГА. Вот свеклу заквашу, у мамы не спросила как она квасила Спасибо Вам большое.
@@noraparkanskaya72 Буряк получился точно такой как был у мамы. Вам огромное спасибо. Сестра моя поделилась семенами борщевого буряка и уже 2 года у меня настоящий квашеный буряк. Еще раз спасибо вам . Здоровья и мирного неба.
Если пить квас сразу делаю бе уксуса. Заливаю сырую порезанную брусочками свеклу сывороткой и на третий день- четвертый день квас готов. Если сыворотки нет - остывшей кипяченой водой + ложка магазинной сметаны.
Моя бабушка украинка называла это хрон,помню крепкий такой был ,прямо вырви глаз.к сожалению спросить уже не у кого как она делала,а ваш рецепт прямо находка- обязательно сделаю.спасибо!!!!
Мені 60 років, квас роблю постійно і варю борщ , квас роблю з цукрового буряка і для закраски добавляю 2 столових бурячки, зверху кладу кусочок житнього хліба
Люди спорят про уксус. Есть разные уксусы. Яблочно кислый, виноградный. И процесс брожения отличный. И не надо спорить о том , в чём сами не сведущи. Изучите условия квашения и консервации. Это два разных процесса. В одном подавили рост бактений. В другом наоборот простимулировали. Изменить свою не правильную точку зрения и не правоту это сравни подвигу.
@@bandrlogspb , квашение происходит за счет действия молочной кислоты которая присутствует в овощах, а при мариновании кислоту какую-либо добавляют специально
Спасибо за рецепт, я так же квасила, только вместо уксуса я добавляля пол чайной ложки лимонной кислоты, к луне не привязывала, когда захотела, тогда и наквасила, очень вкусный получился квас, я его пью, а свеклу в борщ режу, а не тру.
Здравствуйте, Галина. Очень люблю ваши видео. Но здесь буряк НЕ КВАШЕНЫЙ, а маринованый. Уксус, это уже маринад. Моя свекровь просто очищает свеклу, пополам разрезает,чтобы в банку поласть и заливает просто водой с крана. Прекрасный квашеный буряк получается!
@@ЛенаФ-д1у Без ничего. Стоит в холодильнике под капроновой крышкой. Когда надо открывает достаём и закрываем. Даже зимой свекровь варит борщ только из такой свёклы.
@@ЛенаФ-д1у все життя так квашу , без уксусу, солі і цукру.Чиста вода , а зверху кусочок житнього хліба , як укисне квас тоді хліб вийняти.Ставити в тепле місце
ЛУЧШЕЕ для здоровья и активного долголетия -полностью с Вами согласна- я квашу (не использую уксус), а там где нужна кислота -свой яблочный или виноградный уксус или просто перекрученные сливы)))
Можно свежий сок лимона или лайма или грейпа. Думаю тоже справятся. Можно дозировчку увеличить если что.У лимоннго сока концетрация кислоты те же 9%, что и у столового уксуса. Думаю, не случайно.
Как вы достали, не нравится не ешь! В магазе 💩покупаете, а тут уксус плох стал. Всю жизнь мариновала с уксусом и буду мариновать. С чего вы взяли,что лимонка лучше? Та же сплошная химия
Дорогая Галина Ивановна, мне очень нравятся Ваши рецепты особенно на канале выпечка и кулинария, расскажите, пожалуйста, как Вы делаете баклажанную икру.
Галочка здравствуйте! А как Вы используете проквашенный буряк для борща? Вы его кладёте свежим в бульон или надо протушить в томате, как в случае со свежим бурачком? Пожалуйста, подскажите!
@@Blitz_recipes_from_Galina Галочка! Я тоже так сделала, когда варила борщ, и вообще, все сделала по Вашему рецепту и с Вашими пропорциями, получилось очень вкусно! Муж сказал, «как у мамы», для меня это высшая похвала! Спасибо Вам за науку!
Доброго дня вам Галочка !Подскажите пожалуйста что то у меня квас с первого раза свекольный не получился моя вина не по Луне делала ,но очень хотелось попробовать ,я все ваши рецепты пробую и с первого раза получается ,а тут попала в просак На третий день квас мой поднялся шапкой пена густая как кисель и убежала даже из банки ,пену я сняла ,жидкость тоже немного тянется ,подскажите это все уже на выброс ? или что то можно сделать например промыть и снова залить ,можно ли такой квас употреблять или в борщ добавлять ?
При варке квашеного буряка он темнеет. Что добавить чтобы он не темнел? А квашу я очень просто. Заливаю только водой (так делала моя мама) и буряк очень хорошо прокрашивается. Снимаю пленку и в холодильник. Даже грызу кусочками, очень полезно.
@@viknetetsy8744 Нет, конечно. Если на борщ, то только водой залить и пусть квасится. Потом сверху сняли пленку и в холодильник. Потом перед варкой нарезать соломкой и верите. Варится дольше чем свежий буряк. Квас также, но добавляю сахар и изюм, когда проквасится добавляю сок лимона, мёд по вкусу и употребляю. Удачи.
Добрый день Галина! Мне очень нравится Ваш канал о выпечке,и вот подписалась еще на второй Ваш канал.Видео о квашеном буряке меня заинтересовало,но с опозданием по календарю.Можно ли квасить его сейчас,т.к. на подходе декабрь,и какую роль в этом играет хрен,боюсь сейчас его не купить,можно ли без него,не скажется ли на качестве,и так как Вы рекомендуете в мужской день в полнолуние,то это еще здвинется по календарю,ближайшее полнолуние 3 декабря,но это воскрисение,как быть? Простите за беспорядочный вопрос,но хотелось бы знать Ваше мнение и совет.
Людмила Яковенко Людмила, добрый вечер, если по луне уже никак, то придержитесь хотя-бы мужского дня.А на счёт хрена - добавте обязательно, благодаря хрену квас остаётся прозрачным, а буряк не темнеет и не становится мягким. У нас на рынке его продают всю зиму.
Галочка,здравствуйте!Спасибо за ответ.Похожу по рынку,поищу хрен,и обязательно сделаю.Мне очень нравится в Вас,что Вы всегда отвечаете и очень доходчнво и просто.И личный вопрос,где Вы живете? Я тоже с Украины,может земляки?
Добрый день, Галина. Я недавно подписалась на ваши 2 канала и теперь смотрю ваши труды. Мы с вами примерно одного возраста т. к. в 1984г я закончила я Запорожский кооп. техникум и всю жизнь работала в профессии ,(технолог, повар,зав.производством) и многие блюда знакомы. Так как вы рассказываете , нам не преподносили даже в техникуме, хотя учителя тогда были сильнейшие. Вам хочу сказать,ВЫ МАСТЕР ОТ БОГА. Вот свеклу заквашу, у мамы не спросила как она квасила
Спасибо Вам большое.
@@noraparkanskaya72 Буряк получился точно такой как был у мамы. Вам огромное спасибо. Сестра моя поделилась семенами борщевого буряка и уже 2 года у меня настоящий квашеный буряк. Еще раз спасибо вам . Здоровья и мирного неба.
Если пить квас сразу делаю бе уксуса. Заливаю сырую порезанную брусочками свеклу сывороткой и на третий день- четвертый день квас готов. Если сыворотки нет - остывшей кипяченой водой + ложка магазинной сметаны.
Моя бабушка украинка называла это хрон,помню крепкий такой был ,прямо вырви глаз.к сожалению спросить уже не у кого как она делала,а ваш рецепт прямо находка- обязательно сделаю.спасибо!!!!
Буфет Банкет
И я помню название по- украински хрон
Не хрон, а хрін
Очень нравятся ваши рецепты.Приготовьте свекольный квас, благодарю заранее
В том-то и изюминка, что он должен получиться кислым после натурального брожения, а не благодаря уксусу!!!!!
Мені 60 років, квас роблю постійно і варю борщ , квас роблю з цукрового буряка і для закраски добавляю 2 столових бурячки, зверху кладу кусочок житнього хліба
Дякую за пораду 😊
Напишите рецепт паж.жду
Попробую нынче приготовить.
Люди спорят про уксус. Есть разные уксусы. Яблочно кислый, виноградный. И процесс брожения отличный.
И не надо спорить о том , в чём сами не сведущи. Изучите условия квашения и консервации. Это два разных процесса. В одном подавили рост бактений. В другом наоборот простимулировали. Изменить свою не правильную точку зрения и не правоту это сравни подвигу.
Здравствуйте, Наталья. Так что, уксус при квашении свёклы нужен или нет?
Чем тогда квашение отличается от маринования?
@@bandrlogspb , квашение происходит за счет действия молочной кислоты которая присутствует в овощах, а при мариновании кислоту какую-либо добавляют специально
Спасибо за рецепт, я так же квасила, только вместо уксуса я добавляля пол чайной ложки лимонной кислоты, к луне не привязывала, когда захотела, тогда и наквасила, очень вкусный получился квас, я его пью, а свеклу в борщ режу, а не тру.
Правильно. Смак борщу відчувається краще
Здравствуйте, Галина. Очень люблю ваши видео. Но здесь буряк НЕ КВАШЕНЫЙ, а маринованый. Уксус, это уже маринад. Моя свекровь просто очищает свеклу, пополам разрезает,чтобы в банку поласть и заливает просто водой с крана. Прекрасный квашеный буряк получается!
Ольга Палагута, без соли без сахара? только водой залить? а хранится это или сразу съедать?
@@ЛенаФ-д1у Без ничего. Стоит в холодильнике под капроновой крышкой. Когда надо открывает достаём и закрываем. Даже зимой свекровь варит борщ только из такой свёклы.
@@ЛенаФ-д1у все життя так квашу , без уксусу, солі і цукру.Чиста вода , а зверху кусочок житнього хліба , як укисне квас тоді хліб вийняти.Ставити в тепле місце
@@Кулінарка , житнього - это серого хлеба? ржаного?
@@ЛенаФ-д1у ржаного
Где под видео рецепт?
извините, но если в рассоле есть уксус то это уже маринад и маринованная свекла, а не квашенная. Уксус поражает печень! ядовитый консервант!
ЛУЧШЕЕ для здоровья и активного долголетия -полностью с Вами согласна- я квашу (не использую уксус), а там где нужна кислота -свой яблочный или виноградный уксус или просто перекрученные сливы)))
Можно свежий сок лимона или лайма или грейпа. Думаю тоже справятся. Можно дозировчку увеличить если что.У лимоннго сока концетрация кислоты те же 9%, что и у столового уксуса. Думаю, не случайно.
Как вы достали, не нравится не ешь! В магазе 💩покупаете, а тут уксус плох стал. Всю жизнь мариновала с уксусом и буду мариновать. С чего вы взяли,что лимонка лучше? Та же сплошная химия
@@ГалинаЮрьевна-к5н Квасить написано в названии видео, а не мариновать.
Согласна! Это уже не квашение, а маринование! Вы дезинформируете народ!
Сердечное спасибо Вам!!!!!!!!!! 👍👍👍👍👍👍👍👍👍🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🤝💯💞❤❤❤
Дорогая Галина Ивановна, мне очень нравятся Ваши рецепты особенно на канале выпечка и кулинария, расскажите, пожалуйста, как Вы делаете баклажанную икру.
*С уксусом это не закваска, а маринование...☝☝☝*
Галочка здравствуйте! А как Вы используете проквашенный буряк для борща? Вы его кладёте свежим в бульон или надо протушить в томате, как в случае со свежим бурачком? Пожалуйста, подскажите!
Прошу прощения Елена за долгое молчание, квашеный буряк протушиваю так же как и свежий с томатним соком.
@@Blitz_recipes_from_Galina Галочка! Я тоже так сделала, когда варила борщ, и вообще, все сделала по Вашему рецепту и с Вашими пропорциями, получилось очень вкусно! Муж сказал, «как у мамы», для меня это высшая похвала! Спасибо Вам за науку!
Дякую, а як довго цей буряк можна зберігати?
Я квасю буряк після того як викопали свій, а в холоді стоїть аж поки зросходуємо.
@@Blitz_recipes_from_Galina Зрозуміло, дякую
Ая приспособилась везде использовать яблочный уксус.
Здравствуйте. Можно замороженный хрен использовать и уксус использовать натуральный ? Сведено нет .
Вероятно да хотя я использую хрен свежий.
С уксусом это рецепт такой чтоб потом варить из него борщ и уксус уже потом добавлять не надо. Цвет рубиновый
Доброго дня вам Галочка !Подскажите пожалуйста что то у меня квас с первого раза свекольный не получился моя вина не по Луне делала ,но очень хотелось попробовать ,я все ваши рецепты пробую и с первого раза получается ,а тут попала в просак На третий день квас мой поднялся шапкой пена густая как кисель и убежала даже из банки ,пену я сняла ,жидкость тоже немного тянется ,подскажите это все уже на выброс ? или что то можно сделать например промыть и снова залить ,можно ли такой квас употреблять или в борщ добавлять ?
При слове - мужской день, тётя вздохнула с грустью
А что соли совсем не нужно? Я не ошиблась???
Я готовлю без соли.
У меня получилось отличный буряк, спасибо вам )@@Blitz_recipes_from_Galina
@@noraparkanskaya72 Честное слово!)
а это можно долго хранить?
В холодильнике по мере использования.
Я не поняла, забыли про сахар и соль! Хрен зимой не выкопать, кто пробовал, напишите пож.
Здрав - те хорошее видио ,только можно короче
А короче будет непонятно для вас.
Что такое «мужской день» в полнолуние?
Понедельнмк,вторник,четверг это мужские дни.
При варке квашеного буряка он темнеет. Что добавить чтобы он не темнел?
А квашу я очень просто. Заливаю только водой (так делала моя мама) и буряк очень хорошо прокрашивается. Снимаю пленку и в холодильник. Даже грызу кусочками, очень полезно.
Валентина Марьянова
Скажите, а в воду для закваски буряка соль вы добавляете?
@@viknetetsy8744 Нет, конечно.
Если на борщ, то только водой залить и пусть квасится. Потом сверху сняли пленку и в холодильник. Потом перед варкой нарезать соломкой и верите. Варится дольше чем свежий буряк. Квас также, но добавляю сахар и изюм, когда проквасится добавляю сок лимона, мёд по вкусу и употребляю.
Удачи.
@@ВалентинаМарьянова-у6н спасибо тоже попробую\
разорвет банку квашенный буряк - впервые такое слышу ????
Уксус... Это уже не ыерментация, а консервация... Химоза...
Дякую за рецепт
Без соли?...
Добрый день Галина! Мне очень нравится Ваш канал о выпечке,и вот подписалась еще на второй Ваш канал.Видео о квашеном буряке меня заинтересовало,но с опозданием по календарю.Можно ли квасить его сейчас,т.к. на подходе декабрь,и какую роль в этом играет хрен,боюсь сейчас его не купить,можно ли без него,не скажется ли на качестве,и так как Вы рекомендуете в мужской день в полнолуние,то это еще здвинется по календарю,ближайшее полнолуние 3 декабря,но это воскрисение,как быть? Простите за беспорядочный вопрос,но хотелось бы знать Ваше мнение и совет.
Людмила Яковенко
Людмила, добрый вечер, если по луне уже никак, то придержитесь хотя-бы мужского дня.А на счёт хрена - добавте обязательно, благодаря хрену квас остаётся прозрачным, а буряк не темнеет и не становится мягким. У нас на рынке его продают всю зиму.
Галочка,здравствуйте!Спасибо за ответ.Похожу по рынку,поищу хрен,и обязательно сделаю.Мне очень нравится в Вас,что Вы всегда отвечаете и очень доходчнво и просто.И личный вопрос,где Вы живете? Я тоже с Украины,может земляки?
Людмила Яковенко
Людочка, очень рада знакомству с Вами, я с Кременчуга, Полтавская область. А Вы где живёте?
Галочка,я тоже рада нашему знакомству.Спасибо,что ответили. Я живу в Краматорске , Донецкая область.Здоровья Вам и мирного неба над головой.
😍👍💐🙏♥️🇰🇿
Класс 🙌
это не квашение это маринование
Простите, однако, это маринованная свëкла.
Где хранить?
В тёмном прохладном помещении,в холодильнике или погребе.
@@Blitz_recipes_from_Galina Спасибо большое.Сколько может храниться в погребе ,с мая месяца?
@@ujjlifil325
Не проверяла.
А сіль тут не потрібна що зовсім без солі
Якщо даєте оцет то це маринований буряк.
а где рецепт?
В самом видео озвучен.
Уксус это не квашение
А где рецепт?
Рецепт устный и он очень простой.
А где рецепт?
Рацепт устный поскольку он невероятно простой.