It has taken me about 5 months to get used to using the Ooni Koda. It took me a while to get the temperature correct as many people suggested 450C where like you, i found under 400C to be better.
L'ho fatta per la prima volta ieri sera e devo dire che tutto cio che hai detto è vero. Sono accorgimenti a cui sono arrivato per tentativi ieri sera ma non sapevo se fossero corretti. Tu mi hai confermato di si. Grazie mille
Sono molto contento con l'Ooni Koda e ce l'ho pure fatta a cuocere pizze perfette senza pala tonda. Forse è un talento, forse fortuna. Però mi vengono benissimo con panetti intorno ai 220/240 grammi, con 30% di biga e il 65% d'idratazione. Come faccio: Dopo il preriscaldamento del forno abbasso la fiamma minimalmente (ottima temperatura della pietra in fondo: ca. 390 +/- 10 gradi), poi inforno la pizza, aspetto 15/20 secondi, scaldo la pala, do una piccola girata alla pizza (al massimo un quarto di giro) e continuo girarla ogni 10/15 secondi, e alla fine dopo 90 secondi la pizza è pronta. Devo solamente stare attento di non avvicinarla troppo alla fiamma, altrimenti prende fuoco.
Bellissimo video, ricco di suggerimenti per chi come me si approccia a questo forno con molti dubbi..hai risposto a molte delle domande che mi stavo facendo a riguardo☺️ L'unica cosa che a mio parere manca è un consiglio relativo alla gestione della fiamma, della manopola del gas durante la cottura. Consigli di lasciarla al massimo o di abbassarla? Grazie e complimenti davvero!☺️
Ciao Gigi, ti chiedo se hai una ricetta per pizza con farina integrale o semi integrale. A giorni mi arriva l'ooni koda 12. Grazie mille per tutte le dritte e consigli!
ciao gigio ho un budget di 600 circa. che mi consiglieresti ooni koda 16 o un forno a legna (lo producono qui in zona e la legna brucia sulla pietra e non sotto) ? o qualche altro forno da suggerirmi ? grazie
Salve complimenti sei bravissimo,pizze fatte bene ,poro come cuoce sotto dopo due pizze!!!!!!se non sbaglio il ooni monta una pietra di cordierite,che dopo 350 gradi brucia,e subito perde la forza di cottura
Gigio scusami volevo chiederti so che hai fatto un video per un altro forno ma volevo chiedetelo lo stesso , io ho un forno valoriani baby 60 a gas …uso la Caputo nuvola super come farina e ho provato varie idratazioni dal 65% in poi, ma puntualmente sul fondo tende sempre a bruciarle troppo puoi spiegarmi il motivoe come porre rimedio?grazie in anticipo per la Collaborazione
Suggerisco di sostituire quel deflettore metallico con uno fatto di materiale refrattario, magari anche un po più alto dato che il calore deve piombare sulla pizza dall'alto.
📌Io ho un forno gas con bruciatore sia ai lati che dietro ma ho il problema che ( pur essendo nuovo) non riesco a farlo andare oltre i 300” gradi, notando che anche al max la fiamma é piuttosto bassa rispetto a quelli che vedo in giro. Potrebbe essere un problema di valvola oppure la bombola andrebbe aperta al massimo❓( inutile dire che finora le pizze che ho tentato di fare sono state tutte fallite dovendole tenere almeno 4 minuti circa)
Ciao Giggio anche io ho acquistato da qualche giorno il forno ooni koda, fra qualche giorno inizierò a provarlo, di quanti grammi mi consigli di fare il panetto? Grazie mille e complimenti per i tuoi video ma soprattutto per le tue favolose pizze!!! 🍕 😉 ciaoooooo
No, you have to measure the area of the stone close to the fire. The 4cm area I was mentioning in the last secret.
4 роки тому+2
@@GigioAttanasio Ok, so 360 C there means 320 C in the middle, which from my experience is not much and sometimes pizzas come undercooked or take too long... no? Another thing, you didn't mention the position of the regulator of the flame. I put it to max while warming up and then turn it down a little just before launching the pizza. Do you do that as well or do you keep it at max? Grazie per la risposta
scusami Gigio si potrebbe far ruotare il biscotto con un semplice motore da girarrosto avvitato direttamente sotto il fondo del forno come ho già fatto con il fornetto ferrari che ne dici?
Ciao Gigio, ho un ooni koda con biscotto saputo mi capita spesso di bruciare il cornicione del primo quadrante, metto sempre la fiamma al minimo quando inforno, se muovo troppo presto la pizza per girarla mi si accartoccia sulla pala, secondo te come posso fare? Idratazione non meno del 70%.temp. 400/430. Grazie
Il biscotto è un'arma a doppio taglio su questo tipo di forno. Ci vuole un po' più di tempo tra una pizza e un'altra per raggiungere la temperatura migliore.
@@daravaiush ho provato il Koda 16 durante Lievitamente e ti posso dire che è davvero un ottimo forno. Il bruciatore a elle è fantastico e come forno risulta molto versatile.
Assolutamente non d'accordo con la questione palino...è l'unico modo per fare una cottura corretta. Da quando ho comprato il palino è migliorato tutto: cottura più omogenea, mani salve da bruciature, cottura in generale migliore. Comprate il palino.
Secondo me tentare di fare un 80% nel Koda non ha molto senso, dovresti portare la fiamma al minimo e cuocere molto più a lungo, quasi Meglio il forno di casa con una refrattaria a quel punto
Le fa pure le pizze (il fine ultimo) ma costruire forni così piccoli crea una serie di criticità che rendono difficoltosa la cottura se si ha l'approccio simile a quello con un forno grande.
@@GigioAttanasio il costo è molto competitivo ma come qualità è bassa,tanto vale fare la tua cottura combo con una padella per paella o risparmiarsi i soldi per comprarti un F1.
pazzesco il livello di attenzione al dettaglio. Questa é roba da quinto anno di ingegneria della pizza! Complimenti :)
"Ciao amiche ed amici in molti di voi mi hanno chiesto di...chiudere la finestra!" Ahahahah
Un casino esagerato tra bambini che saltavano sul tappeto elastico e un cane che abbaiava!
It has taken me about 5 months to get used to using the Ooni Koda. It took me a while to get the temperature correct as many people suggested 450C where like you, i found under 400C to be better.
Salto di qualità audio-visivo notevole, complimenti Gigio!
Grazie mille, spero di migliorare ulteriormente!
@@GigioAttanasio Visti l'impegno e la passione messi e trasmessi, ne sono certo!
L'ho fatta per la prima volta ieri sera e devo dire che tutto cio che hai detto è vero. Sono accorgimenti a cui sono arrivato per tentativi ieri sera ma non sapevo se fossero corretti. Tu mi hai confermato di si. Grazie mille
Un artista della pizza e della comunicazione....
Bravo Gigio .. hai perfettamente indicato tutti i problemi legati all' Ooni Koda .. meglio di cosi non si poteva fare
Grazie mille!
Ottimo video - anche se ora c'e' il Koda 16 poliici, ed alcuni dei problemi da te elencati sono forse risolti.
Muy útil amigo tu video 🫡
Sono molto contento con l'Ooni Koda e ce l'ho pure fatta a cuocere pizze perfette senza pala tonda. Forse è un talento, forse fortuna. Però mi vengono benissimo con panetti intorno ai 220/240 grammi, con 30% di biga e il 65% d'idratazione. Come faccio: Dopo il preriscaldamento del forno abbasso la fiamma minimalmente (ottima temperatura della pietra in fondo: ca. 390 +/- 10 gradi), poi inforno la pizza, aspetto 15/20 secondi, scaldo la pala, do una piccola girata alla pizza (al massimo un quarto di giro) e continuo girarla ogni 10/15 secondi, e alla fine dopo 90 secondi la pizza è pronta. Devo solamente stare attento di non avvicinarla troppo alla fiamma, altrimenti prende fuoco.
Bravissimo... ma lo farai per il nuovo Ooni Koda 16??
Bellissimo video Gigio. Complimenti!
ciao Gigio, numero uno
Numero Grigio
poi però dobbiamo capire se il koda 16 è meglio o peggio....
Molto interessante bravo 👏👍💯
Grazie Gigio sempre esaustivo. Per il punto 6 se si usa il biscotto?
sei migliore di "un posto al sole" voglio un video a sera :P
Esteticamente sembri Niko Poggi (Luca Turco) Di UPAS
Bellissimo video, ricco di suggerimenti per chi come me si approccia a questo forno con molti dubbi..hai risposto a molte delle domande che mi stavo facendo a riguardo☺️ L'unica cosa che a mio parere manca è un consiglio relativo alla gestione della fiamma, della manopola del gas durante la cottura. Consigli di lasciarla al massimo o di abbassarla? Grazie e complimenti davvero!☺️
Personalmente quando inforno abbasso la fiamma. Lo faccio con tutti i forni e funziona bene pure con Ooni Koda. La rialzo per finalizzare la pizza.
Ciao Gigi ti seguo da poco ,vorrei chiederti cosa ne pensi del forno elettrico effe1 p134h 500gradi
Great tips! Thank you!
Ciao Gigi, ti chiedo se hai una ricetta per pizza con farina integrale o semi integrale. A giorni mi arriva l'ooni koda 12. Grazie mille per tutte le dritte e consigli!
Sei bravissimo
ciao gigio ho un budget di 600 circa. che mi consiglieresti ooni koda 16 o un forno a legna (lo producono qui in zona e la legna brucia sulla pietra e non sotto) ? o qualche altro forno da suggerirmi ? grazie
Salve complimenti sei bravissimo,pizze fatte bene ,poro come cuoce sotto dopo due pizze!!!!!!se non sbaglio il ooni monta una pietra di cordierite,che dopo 350 gradi brucia,e subito perde la forza di cottura
Ciao gigio Volevo chiederti un consiglio sono indeciso se compraré roccbox o ooni16
Ciao Gigio, complimenti. La piastra davanti la fiamma (minuto 4.40 termometro) è compresa in tutti i forni ooni koda 12 o è un pezzo a parte?
Gigio scusami volevo chiederti so che hai fatto un video per un altro forno ma volevo chiedetelo lo stesso , io ho un forno valoriani baby 60 a gas …uso la Caputo nuvola super come farina e ho provato varie idratazioni dal 65% in poi, ma puntualmente sul fondo tende sempre a bruciarle troppo puoi spiegarmi il motivoe come porre rimedio?grazie in anticipo per la
Collaborazione
Questo video lo avevo dimenticato o forse scartato perché all'epoca non avevo il forno
Grigio like messo, ma io mi tengo il mio effeuno 🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣Un abbraccio
Ciao Gigio hai mai provato l'ooni karu, quello a legna?
Se si lo consiglieresti?
Suggerisco di sostituire quel deflettore metallico con uno fatto di materiale refrattario, magari anche un po più alto dato che il calore deve piombare sulla pizza dall'alto.
Bravo!
Ma questi consigli valgono anche per l’ooni karu?
📌Io ho un forno gas con bruciatore sia ai lati che dietro ma ho il problema che ( pur essendo nuovo) non riesco a farlo andare oltre i 300” gradi, notando che anche al max la fiamma é piuttosto bassa rispetto a quelli che vedo in giro. Potrebbe essere un problema di valvola oppure la bombola andrebbe aperta al massimo❓( inutile dire che finora le pizze che ho tentato di fare sono state tutte fallite dovendole tenere almeno 4 minuti circa)
Ciao se hai il regolatore di gas da 30 mlbar non è buono almeno uno da 37 e risolvi il problema
Ciao Giggio anche io ho acquistato da qualche giorno il forno ooni koda, fra qualche giorno inizierò a provarlo, di quanti grammi mi consigli di fare il panetto? Grazie mille e complimenti per i tuoi video ma soprattutto per le tue favolose pizze!!! 🍕 😉 ciaoooooo
Ciao, comincia da 250g
@@GigioAttanasio grazie mille
Se hai l'ooni koda 12, da 220 bastano anche ,
Grazzie!
Those 360 C you mean in the middle of the stone or pointing the gun at the deflettore? Grazie
No, you have to measure the area of the stone close to the fire. The 4cm area I was mentioning in the last secret.
@@GigioAttanasio Ok, so 360 C there means 320 C in the middle, which from my experience is not much and sometimes pizzas come undercooked or take too long... no?
Another thing, you didn't mention the position of the regulator of the flame. I put it to max while warming up and then turn it down a little just before launching the pizza. Do you do that as well or do you keep it at max?
Grazie per la risposta
Buonasera! A cosa serve l’asta telescopica? Grazie mille.
Per accendere il forno con un fiammifero se non funziona l'accensione automatica
scusami Gigio si potrebbe far ruotare il biscotto con un semplice motore da girarrosto avvitato direttamente sotto il fondo del forno come ho già fatto con il fornetto ferrari che ne dici?
È un'ottima idea!
Ciao Gigio, ho un ooni koda con biscotto saputo mi capita spesso di bruciare il cornicione del primo quadrante, metto sempre la fiamma al minimo quando inforno, se muovo troppo presto la pizza per girarla mi si accartoccia sulla pala, secondo te come posso fare? Idratazione non meno del 70%.temp. 400/430. Grazie
Ciao, devi stare ad almeno 4cm dalla fiamma e dal deflettore
Ho comprato un ooni koda...arriva a novembre😢. Sicuramente seguirò i tuoi consigli. Qualche commento sul biscotto come usato da Sergio Mura?
Il biscotto è un'arma a doppio taglio su questo tipo di forno. Ci vuole un po' più di tempo tra una pizza e un'altra per raggiungere la temperatura migliore.
Caro Gigio! Nessuna recensione aggiornata per l’OONI Koda 16?
Te ne sarei molto grato!!!
Ciao, non lo possiedo ma ci sono le recensioni di Vincenzo Viscusi e Antonio Malati di pizza che sono validisisme. Le hai già viste?
@@GigioAttanasio Certo! Chiedevo il tuo parere perché mi sono avvicinato all’universo della pizza napoletana fatta in casa seguendo il tuo canale.
@@daravaiush ho provato il Koda 16 durante Lievitamente e ti posso dire che è davvero un ottimo forno. Il bruciatore a elle è fantastico e come forno risulta molto versatile.
Sii nu mostr👍
Gigi scusami ma quindi per oni koda e io koda 16nel caso si può montare anche un biscotto?
Certo, puoi contattare la Saputo
Ciao Gigio Attanasio hai suggerito di fare una pizza più piccola della pala ma gentilmente sapresti dirmi di quanti grammi fare il panetto ?
250
Do you have the secrets in english?
Ciao Gigio, quanti grammi mi consigliate i panetti e quanti cm la pizza?
Ciao, intorno ai 250g
IO STO PRENDENDO L'OONI16 E MONTERÒ IL SISTEMA ROTATIVO, COSA NE PENSI??
grande Gigio! E i gradi per il biscotto quanti sono?
almeno 100°C in più
This needs better english captions. Current ones are really bad.
Ho sempre problemi per infornare. L'impasto non scende. Ho messo la farina ma di attacca comunque. Ho la pala ooni koda forata
che farina?
Ma la palla di quanti grammi deve essere? 280 grammi?
250g
Assolutamente non d'accordo con la questione palino...è l'unico modo per fare una cottura corretta. Da quando ho comprato il palino è migliorato tutto: cottura più omogenea, mani salve da bruciature, cottura in generale migliore. Comprate il palino.
Se usassi il biscotto invece potrei usare idratazione al 80%?
Certamente
@@GigioAttanasio grazie . Complimenti per il video, come sempre utilissimo.
Secondo me tentare di fare un 80% nel Koda non ha molto senso, dovresti portare la fiamma al minimo e cuocere molto più a lungo, quasi Meglio il forno di casa con una refrattaria a quel punto
@@TheJkmos quindi secondo te anche effeuno non si presterebbe ad alte idratazioni?
@@TheJkmos condivido appieno la tua affermazione
A me sembra un forno non ben progettato per il suo fine ultimo.
Le fa pure le pizze (il fine ultimo) ma costruire forni così piccoli crea una serie di criticità che rendono difficoltosa la cottura se si ha l'approccio simile a quello con un forno grande.
Lascio 4 cm, ma poi la parte vicina alla bocca del forno, è cruda, pertanto non si lascia girare facilmente, e spesso si fanno disastri!
Impossibile acquistare questo forno per via della bombola del gas
8 segreto: cambiate forno 🤭
Unicoda???? La mia pizza va bene com'è nel mio forno da popolino.
Non hai messo il consiglio numero 8, il più importante: cambiate forno!
Non sono d’accordo sul 50% delle cose che ha detto, ovviamente è stata una sua Idea e consiglio, ma non la seguo.
E per chi ha il biscotto saputo? Fai un video?
Chiediamolo ad Antonio Malati di pizza
in poche parole non comprate l ooni perché come praticitá di uso rasenta lo zero spaccato
Compratelo pure ma seguite i miei consigli! Per €269 vi portate a casa un forno per pizza. A quel prezzo non si può pretendere la Ferrari.
@@GigioAttanasio il costo è molto competitivo ma come qualità è bassa,tanto vale fare la tua cottura combo con una padella per paella o risparmiarsi i soldi per comprarti un F1.