Bravissimo sotto ogni punto di vista.Voglio ringraziarti col cuore, perché in un momento di difficoltà in cui per il Covid ho perso il lavoro e quindi non abbiamo i soldi per andare a mangiare fuori, grazie a te ho imparato a fare una pizza che ha fatto dire alla mia bambina di 6 anni "mamma io da oggi in poi voglia mangiare a tutti i giorni la pizza di papà a colazione e a cena".(Scusa se ai miei figli l'ho spacciata per "la mia pizza"). TI ABBRACCIO
i know Im randomly asking but does anyone know of a method to log back into an Instagram account..? I was stupid forgot the password. I appreciate any tips you can offer me
@@GigioAttanasio La mia tragedia è la stesura. Non mi viene il cornicione e la basa troppo sottile. Ho usato le farina Manitoba, le Magiche x pizza... È un fallimento. Le 12 ore vanno bene anche per la farina Barilla???
Forse te lo dicono in molti ma credimi è vero: mi hai cambiato la vita! Che soddisfazione vedere i risultati dopo mille prove. Grazie Gigio, Saluti dall'Uruguay
Ho provato tante ricette, ma per prima volta sono riuscito a fare una pizza perfetta fatta in casa, complimenti veramente, sei un grande. Spieghi tutto perfettamente ed in più ci hai insegnato dei trucchi fondamentali.
Fatta ieri...che dire mi sono commossa!Avevo paura del fatto che non ci fosse olio nell'impasto, invece il risultato è stato stupefacente!Grazie da ora in poi questo sarà il metodo che seguirò!
Complimenti e grazie! Ho seguito alla lettera la ricetta e il metodo di cottura e, nonostante lo scetticismo di mia moglie, alla fine non credevamo ai nostri occhi. Pizze buonissime e bellissime da vedere, sembrano fatte in pizzeria! Grazie ancora!
In questa lunga quarantena io, napoletana doc e grande amante della pizza, soffrivo troppo questa mancanza. In cucina sono totalmente impedita e difficilmente mi cimento in ricette più complesse della pasta al sugo. Che dire, ho provato, seguendo i passaggi mostrati nel video con grande attenzione. Il risultato è stato eccezionale. Sono contenta. In questo momento queste 'piccole' grandi cose sono un vero toccasana. Grazie di ♥️
Ho provato tante ricette e con nessuna mi era uscito qualcosa di commestibile, poi ho trovato la tua ricetta e per la prima volta siamo riusciti a mangiare una vera pizza fatta in casa. Tanti complimenti per aver realizzato una ricetta così completa e soprattutto ben spiegata, Grazie!!! 🤩
Fantastica ricetta Per la prima volta mi sono cimentato nel fare la pizza napoletana in casa E con mio grande stupore, da napoletano doc, mi è scesa la lacrimuccia quando ho sfornato la prima pizza. Buonissima! Identica a quella di una qualsiasi pizzeria napoletana Grandeeeee
Fantastic video! Love it! One thing I do differently is to use a cast iron pan. This gives the pizza a flavour that is identical to a wood fired pizza and you can put the pan straight under the grill. I never use Teflon. My husband has just asked me to prepare an ‘impasto’ for tomorrow after he saw this. Thank you! Stay safe😷🇮🇹😘
E’la miglior pizza che abbia mai fatto , grazie per la spiegazione molto dettagliata , solitamente quando segui un istruzione la maggior parte delle volte il risultato non è lo stesso , ma qui è stato un ottimo risultato ho avuto i complimenti dalla mia famiglia e dagli amici , grazie tantissimo per la generosità per aver dato dei segreti che rendono una bellissima condivisione in famiglia 👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏
io ti devo ringraziare, ero in astinenza da pizza "come quella della pizzeria" e grazie a te, martedì ho provato a farla e non credevo ai miei occhi quando ho sfornato quella pizza....sembrava impossibile provenisse dal forno di casa mia!!! L'unica pecca era che era un po' troppo croccante.....devo imparare meglio a stenderla e regolare il forno :) grazie mille!!!
Gigio sei fortissimo grazie ai tuoi metodi sono riuscito a sbalordire tantissime persone ..anzi a dire il vero sono sbalordito anche io dalle pizze che mi vengono fuori dal forno di casa....ancora complimenti sei il top
Grazie. Con i tuoi dosaggi e i tuoi consigli finalmente siamo riusciti a fare, in casa, una pizza che non ha niente da invidiare a quelle di una pizzeria. 👍👍👍👍👍. Ancora tante grazie🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏
Ho cercato e provato vari impasti con varie farine e tutto quanto. Mi sono decisa con questa ricetta e una farina caputo ''nuvola''. Non avrei MAI creduto di poter realizzare nel forno di casa una pizza buona come quella in pizzeria. Impasto morbidisismo e leggerissimo, fortemente alveolato. Io ti devo fare i miei complimenti e ti devo ringraziare infinitamente!!!
Ricetta fantastica! Spiegazioni dettagliate ed efficaci! Grazie a te sono riuscita a riprodurre finalmente una pizza che somigliasse a quella della pizzeria. Sto preparando la pizza per la seconda volta proprio adesso e ho notato che in questa occasione i panetti risultavano più appiccicosi, lavorabili comunque, ma meno lisci. Pensi che ciò influenzerà il risultato finale? Sarebbe un peccato per l’altra volta le pizze erano venute squisite.
Faccio fatica a mangiare pizza così buone anche in pizzeria... La bontà non si può descrivere. Ho seguito passo passo la tua ricetta e sono super soddisfatta. Alveolatura perfetta. Grazie 😍🍕
Premetto che non so cucinare ma grazie al tuo video sono riuscito anche io a fare una pizza con il forno di casa, apprezzata da tutta la famiglia. Ti volevo fare i complimenti per il video dettagliato e i suggerimenti sotto in descrizione. Grazie
Mitico...al primo tentativo un disastro, ma è stata colpa mia (ho scordato di attivare il lievito secco), ma già al secondo tentativo venuta perfetta. Oltretutto consiglio di fare il lievito madre come da sua ricetta, facile ed ottimo.
Carissimo Gigio, grazie per la splendida e chiarissima ricetta. E anche per le tue spiegazioni in ITALIANO 🙂Napolitano è simpatico, però non lo capisco bene - non sono italiano, sai. Non vedo l'ora! Grazie. Igor
Ciao maestro, ti seguo da poco e un paio di volte ho provato a fare quanto spiegato da te, il risultato, da neofita, è stato discreto grazie ai tuoi passaggi perfetti. Sarebbe bello se tu riuscissi a fare una versione gluten free anche per chi soffre di celiachia o gluten sensitivity. L'aspettiamo con ansia. Grazie per ciò che ci insegni.
Ciao Gigio, non posso più esimermi dallo scrivere questo commento di ringraziamento. Sono ormai almeno 4 mesi che facciamo ogni sabato sera la pizza con il tuo metodo combo. Un amico mi ha regalato circa 3 mesi fa la pietra refrattaria per il forno. Grazie ai tuoi consigli che seguo quasi alla lettera siamo diventati veramente bravi. Mio figlio di 10 anni una volta che abbiamo mangiato la pizza fuori mi ha detto:"papo la nostra pizza è più buona". Il passaggio in padella per il condimento ha cambiato radicalmente tutto il processo. Volevo solo chiederti una cosa se leggerai questo messaggio. Io metto sempre la pietra a terra nel forno (elettrico) poi nell'ultimo minuto di cottura accendo il grill prendo la pala e avvicino manualmente la pizza in alto al grill. Questo per darle la doratura del cornicione. Consigli di cuocerla tutta in alto senza grill? PS il cornicione dopo i primi tentativi agghiaccianti adesso viene sempre bellissimo. Sono passato dal non aver mai fatto una pizza in vita mia a risultati eccezionali grazie a te.
L'altro giorno ho seguito quasi alla lettera il tuo video. Era la prima volta in assoluto che impastavo ma il risultato finale è stato uno spettacolo, al primo morso mi sono sentito come quando addenti una margherita fresca di forno della pizzeria, i sapori erano quelli. Devo solo trovare un modo di ottimizzare la parte di cottura in forno e trovare un modo di tenere la pizza più vicina alla resistenza, altrimenti deve stare più tempo e comincia a diventare croccante, ma a parte questo è davvero un metodo validissimo. Grazie!
Bravo Gigio, guardo sempre i tuoi video e sono fonte d'ispirazione. Potresti mettere il file per la ricetta in PDF cosi' la posso scaricare? Grazie. Un saluto da Los Angeles
Mai fatta la pizza in vita mia. Abbiamo costruito un forno a legna e per inaugurarlo volevo provare a fare la pizza: ho visto varie ricette, ma tutte troppo complicate e con strumenti o cose varie che non avevo in casa. Ho seguito questa ricetta ed è uscita uno spettacolo!la spiegazione può sembrare lunga e articolata ma è piu facile a farsi che a dirsi!con un ora e mezza prepari l'impasto e poi se ne parla il giorno dopo!bontà, leggerezza e facilità !grazie
voglio solo dirti che mi hai salvato dalla quarantena! :D Grazie ai tuoi video sono riuscito a sopravvivere alle pizzerie chiuse e per un napoletano questa è una tragedia! Ho seguito i tuoi procedimenti e il risultato è stato davvero incredibile e delle pizze invidiabili. Domani proverò a fare il tuo impasto all'80% di idratazione, ma già so che sarà un successo *__*
grazie per questa ricetta non ti so spiegare la gratitudine mia e della mia famiglia che desideravamo mangiare la classica pizza, ma qui x l'emergenza è tutto chiuso.... buonissima!!! grazie grazie grazie e le tue spiegazione perfette dettagliate e sembrava come avere un mastro vicino. GRAZIE davvero
prima volta che facevo le pizze. Ho seguito il tutorial alla lettera e sono davvero soddisfatto del risultato. Pizza leggerissima, bella e molto gustosa, usando una comunissima farina 00. Per ultimare la cottura in forno grill alla massima potenza, ma sempre in padella e senza usare il pentolino, ed è comunque venuta morbida. Video validissimo
Sto impastando proprio adesso! Da quando mi hanno consigliato questo video l'avrò fatta seguendo il metodo, boh, almeno 5 volte! E non sgarra mai! ♥️ Grazie perché mi sono detta che non ordinerò mai più una pizza da asporto!
Ottimo. Perfetto. Grazie mille per condividere con noi la tua esperienza, soprattutto in questo periodo così particolare una buona pizza fatta in casa solleva il morale.
Ciao , bellissimo video!! Due dubbi, come mai nel video della padella nel forno non hai messo acqua sul fondo e ora si? E tra le due tecniche, padella con forno aperto e senza padella con forno chiuso, quale consiglieresti?
Ciao, questo video rappresenta l'evoluzione del metodo. Non sconfessa il primo ma ne migliora le prestazioni. Se non hai una refrattaria e devi lasciare il forno aperto, versare l'acqua sarà meno efficiente dato che il vapore uscirà dal forno. Se hai modo di cuocere a sportello chiuso, guadagnerai secondi preziosi e disperderai poco calore.
@@GigioAttanasio sì non ho la referattaria ma credo vada bene anche una normale teglia lasciata scaldare prima nel forno no? Comunque magico gentilissimo davvero, mi hai aperto un mondo! Grazie mille
😍 porca miseria e la primissima volta che trovo una ricetta e spiegazione del genere. .. ti lovvo 😂😂😂 sei un grande nn ho parole giuro... voglio subito provare
Giuro mi è venuto mal di testa 😨🤦🏻♀️ siete tutti bravissimi se l'avete copiata...io solo al pensiero di tutto sto lavoro, me la vado a comprare in pizzeria 🤦🏻♀️
Stasera ho realizzato tre margherite seguendo passo passo la tua ricetta, quando ho visto i risultati prima in padella e poi nel forno, sono stata felicissima! Hai regalato a me ed ai miei genitori una serata diversa, ci siamo distratti un po' mangiando un'ottima pizza, soprattutto di questi tempi piccole "gioie" come questa fanno la differenza! Grazie❤️
Gigio grazie per i tuoi video che hanno rivoluzionato il mio modo di fare la pizza. Sei veramente preciso e puntuale su ogni dettaglio. Ci accompagni passo dopo passo rivelandoci i trucchi del mestiere, grazie. L'unica cosa che mi risulta poco chiara nel video della pizza napoletana fatta a casa, è il passaggio che precede la lievitazione delle 5 ore fuori dal frigo. La domando che ti porgo è la seguente : occorre rifare le pieghe alle varie pezzature prima delle 5 ore? Oppure sono sufficienti quelle eseguite prima di averle messe in frigo? Grazie
Ho seguito alla lettera tutti i passaggi descritti benissimo da te e ho fatto delle pizze straordinarie, sembravano quelle della pizzeria! Grazie! Hai reso bello un sabato di quarantena💗
Ciao , si possono mettere in congelatore i panetti per mangiarli in futuro ? Se sì, in quale fase del procedimento ? Dopo averli levati dal frigo oppure dopo che sono passate le 5 ore fuori dal frigo ?
Io non sono esperta ma, come spesso faccio con i lievitati dolci , li congelerei dopo la maturazione in frigo. La sera prima li uscirei e inizierei a lasciarli scongelare in frigo, la mattina fuori frigo fino pranzo penso si saranno scongelati e poi avrai il tempo fino a sera che lieviti le ore che servono prima di cuocere. Bisogna fare qualche tentativo
ti sconsiglio di congelare i panetti, rilascerebbero troppa acqua ed una parte verrebbe assorbita senza volerlo , più consigliabile a parere mio, fare una pre cottura della pasta già tirata e congelarla. Noi così fornivamo delle basi pizza per dei locali
Ho fatto un esperimento. Ho fatto l'impasto l'ho fatto riposare i 30 minuti come da ricetta e poi ho congelato i panetti. Dopo alcuni giorni li ho passati dal freezer al frigorifero per 24 ore (ho considerato 6 ore per raggiungere la temperatura frigo più le 18 ore della ricetta) e poi l'ho lasciato altre 6 ore a lievitare. Risultato: A mio parere perfetto, tanto quanto utilizzando i panetti "appena fatti". Non sono esperto, ma consistenza umidità ecc dei panetti non mi sembravano variate
Ciao Gigio... Se questo video dovesse essere visto da un pizzaiolo napoletano, ti manderebbe sicuramente all'inferno 😂😂😂 Ma osservando il buon risultato ottenuto, ho considerato di provare il tuo metodo... Saluti da Buenos Aires - Argentina... A presto 🍷👍
Ti ringrazio perfetta descrizione e spiegazione eccezionale per l'esecuzione. Ho un problema ne mio forno il grill arriva a ,,,250 gradi viene ugualmente?Grazie
Io l'ho fatta ieri e ho usato 0,4g di lievito, i panetti sono più che raddoppiati; la tua pizza è venuta perfetta perché mettere più lievito non ha né effetti positivi né negativi, è semplicemente inutile! E anzi talvolta dannoso, in quanto l'impasto, con dosi di lievito esagerate, potrebbe sapere di lievito. Quando diamo tempo all'impasto di lievitare a lungo non c'è bisogno di mettere grandi quantità di lievito.
Caro Gigio devo farti i complimenti!❤️ 👍 Ho provato mille mila metodi x fare la pizza col forno di casa e ho avuto solo delusioni su delusioni... Ero scettica su questo tipo di cottura, ho visito i tuoi video a ripetizione x convincermi che dovevo provare e stasera l'ho fatto! Grazie e ancora grazie xchè secondo me questa Combo è l'unica soluzione possibile x ottenere una vera pizza (degna di chiamarsi pizza) in casa con un forno standard. 🍕😘💐 Quindi ancora grazie da me ChiaraGI a te Gigio! 🎉
Spettacolare!!! Ci ho provato oggi ( cioè sin da ieri e addirittura ho fatto già da 2 settimane fa il lievito madre ). Ti voglio ringraziare Gigio, sei un grande. Sono riuscito a farlo e il risultato è una meraviglia
Buon pomeriggio Gigio Attanasio. Impasto: fatto (come da video). Panetti: fatti (come da video). A più tardi... aggiornerò il mio post. Per ora ok.😁 Complimenti a gogò...soddisfatta. Grazie....
Una meraviglia assoluta, ormai con questa pizza abbiamo un appuntamento ogni sabato!!! È fantastica, come quella della pizzeria ma fatta a casa 😍😍😍😍 grazie mille sei il top
Grazie per questo Video! Ho provato a fare la mia prima pizza nel forno da pizza nuovo, e l‘impasto é una meraviglia. Come impastatrice usiamo il nostro Vorwerk Bimby
Ciao Gigio, tanto di cappello e complimenti soprattutto per la pazienza ,in quanto io appena vedo che tutto mi si appiccica alle mani comincio a smadonnare. Ma cè un video in cui la ricetta è più veloce in tempi di lievitazione. Premetto che non sono ancora molto esperto. L'altro ieri ho preparato un impasto con 24 H di lievitazione a TA ma mi si incollava alle mani e poi il cornicione non è venuto un granchè . Ho inserito per 500 gr di farina "0" 12 gr. di proteine, 325 ml di acqua in bottiglia TA , lievito di birra 2gr. , 25 gr. di sale e 25 gr. di olio EVO. Cottura in forno di casa per 3 persone. Risutato finale: Benino! ma niente di eccezionale
Grazie mille per questo video, ho ottenuto un risultato incredibile, quando ho tirato fuori l'impasto dal frigo non ci potevo credere. Non ho fatto la prima fase di cottura in padella perché non ne avevo una adatta; l'ho fatta in teglia ma è venuta buonissima lo stesso spostandola di altezza nel forno e cambiando modalità e temperatura. Grazie mille 😊
I miei complimenti nello spiegare in dettagli e per la pulizia sul banco di lavoro, ben ordinato e detagliato. Hai provato a mettere la pizza gia condita sulla pietra/piastra da forno e sotto la griglia e dopo dai il finish touch in padella calda?
Bisogna dire che sto Gigio e' bravissimo!! Noi abbiamo il Forno Ooni con la macchinetta percui seguiamo un metodo un' po diverso sempre insegnato dal maestro Gigio!
Gigio io ti adoro! La pizza è perfetta, deliziosa! È anche più buona del 90% delle pizze consumate in pizzeria. La lievitazione lunga la rende estremamente digeribile (considera che io ho problemi di digestione ma quando mangio questa pizza la digerisco senza nessun problema). L' ho preparata 5 volte, con farine diverse ma seguendo alla lettera ogni passaggio, e il risultato è sempre al di sopra di ogni aspettativa. Grazie infinitamente per averci regalato questa ricetta❤️
Grazie al tuo video che ho trascritto a mano, sono riuscito a fare una pizza veramente buona. Non sono ancora bravo ma è l'impasto migliore di sempre. Bravissimo.
Grazie per questa ricetta di pasta per pizza. È notevole e voglio davvero provarla. Grazie mille e contiunua a condividere i suoi piccoli segreti con noi.
La parte della cottura in padella e’ in tempo reale oppure sono stati fatti tagli? Perche’ non ho capito bene quanti minuti deve cuocere in padella. Comunque ho appena provato, sono andato un po’ ad occhio ed il risultato è stato spettacolare considerando che e’ la prima pizza che faccio, sei un grande.
Bravissimo sotto ogni punto di vista.Voglio ringraziarti col cuore, perché in un momento di difficoltà in cui per il Covid ho perso il lavoro e quindi non abbiamo i soldi per andare a mangiare fuori, grazie a te ho imparato a fare una pizza che ha fatto dire alla mia bambina di 6 anni "mamma io da oggi in poi voglia mangiare a tutti i giorni la pizza di papà a colazione e a cena".(Scusa se ai miei figli l'ho spacciata per "la mia pizza"). TI ABBRACCIO
Un abbraccio fortissimo a te e alla tua famiglia. Testimonianze come la tua mi spingono ad andare avanti e fare sempre meglio. Grazie grazie grazie!
i know Im randomly asking but does anyone know of a method to log back into an Instagram account..?
I was stupid forgot the password. I appreciate any tips you can offer me
@@ernestolane3422 bro wtf
Cvvxvcc
@@GigioAttanasio
La mia tragedia è la stesura.
Non mi viene il cornicione e la basa troppo sottile.
Ho usato le farina Manitoba, le Magiche x pizza...
È un fallimento.
Le 12 ore vanno bene anche per la farina Barilla???
Forse te lo dicono in molti ma credimi è vero: mi hai cambiato la vita! Che soddisfazione vedere i risultati dopo mille prove. Grazie Gigio,
Saluti dall'Uruguay
Da napoletano devo dire che hai fatto una bellissima pizza e sicuramente anche buonissima
Ho provato tante ricette, ma per prima volta sono riuscito a fare una pizza perfetta fatta in casa, complimenti veramente, sei un grande. Spieghi tutto perfettamente ed in più ci hai insegnato dei trucchi fondamentali.
Spettacolare! Grazie mille...quando ho tolto la pizza dal forno mi sono letteralmente commosso! Non credevo ai miei occhi! Grazie ancora
🤣🤣🤣🤣🤣👏🏻👏🏻👏🏻
Fatta ieri...che dire mi sono commossa!Avevo paura del fatto che non ci fosse olio nell'impasto, invece il risultato è stato stupefacente!Grazie da ora in poi questo sarà il metodo che seguirò!
Rosy ciao buonissima la pizza😊
Ho seguito la ricetta, la cottura l’ho fatta direttamente con grill 300 gradi, è bastato 1 minuto e 40 secondi, risultato ottimo, grazie 🙏🏻
Senza la pietra refrattaria si può fare?
Antonio Buono non ho mai provato sinceramente, ma per una cottura breve temo sia indispensabile utilizzarla
Complimenti e grazie! Ho seguito alla lettera la ricetta e il metodo di cottura e, nonostante lo scetticismo di mia moglie, alla fine non credevamo ai nostri occhi. Pizze buonissime e bellissime da vedere, sembrano fatte in pizzeria! Grazie ancora!
In questa lunga quarantena io, napoletana doc e grande amante della pizza, soffrivo troppo questa mancanza. In cucina sono totalmente impedita e difficilmente mi cimento in ricette più complesse della pasta al sugo. Che dire, ho provato, seguendo i passaggi mostrati nel video con grande attenzione. Il risultato è stato eccezionale. Sono contenta. In questo momento queste 'piccole' grandi cose sono un vero toccasana. Grazie di ♥️
Ho provato tante ricette e con nessuna mi era uscito qualcosa di commestibile, poi ho trovato la tua ricetta e per la prima volta siamo riusciti a mangiare una vera pizza fatta in casa. Tanti complimenti per aver realizzato una ricetta così completa e soprattutto ben spiegata, Grazie!!! 🤩
Fatta seguendo alla lettera! È venuta eccellente, grazie mille e complimenti per la chiarezza delle spiegazioni
Fantastica ricetta
Per la prima volta mi sono cimentato nel fare la pizza napoletana in casa
E con mio grande stupore, da napoletano doc, mi è scesa la lacrimuccia quando ho sfornato la prima pizza.
Buonissima! Identica a quella di una qualsiasi pizzeria napoletana
Grandeeeee
Fantastic video! Love it! One thing I do differently is to use a cast iron pan. This gives the pizza a flavour that is identical to a wood fired pizza and you can put the pan straight under the grill. I never use Teflon. My husband has just asked me to prepare an ‘impasto’ for tomorrow after he saw this. Thank you! Stay safe😷🇮🇹😘
E’la miglior pizza che abbia mai fatto , grazie per la spiegazione molto dettagliata , solitamente quando segui un istruzione la maggior parte delle volte il risultato non è lo stesso , ma qui è stato un ottimo risultato ho avuto i complimenti dalla mia famiglia e dagli amici , grazie tantissimo per la generosità per aver dato dei segreti che rendono una bellissima condivisione in famiglia 👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏
io ti devo ringraziare, ero in astinenza da pizza "come quella della pizzeria" e grazie a te, martedì ho provato a farla e non credevo ai miei occhi quando ho sfornato quella pizza....sembrava impossibile provenisse dal forno di casa mia!!! L'unica pecca era che era un po' troppo croccante.....devo imparare meglio a stenderla e regolare il forno :) grazie mille!!!
Che farina hai usato?
@@missvaniglia1659 00, il cornicione non si è gonfiato tantissimo, ma se fai bene il procedimento esce bene
@@PaolaPAbla92
Quante proteine conteneva?
E quante ore di lievitazione?
@@missvaniglia1659 era la 00 della barilla.....non ho altre info, ha maturato in frigo per 17 ore e poi 5 ore fuori
@@PaolaPAbla92
L'hai stesa facilmente?
Occorrono 2 g. x farla!
Gigio sei fortissimo grazie ai tuoi metodi sono riuscito a sbalordire tantissime persone ..anzi a dire il vero sono sbalordito anche io dalle pizze che mi vengono fuori dal forno di casa....ancora complimenti sei il top
Grazie. Con i tuoi dosaggi e i tuoi consigli finalmente siamo riusciti a fare, in casa, una pizza che non ha niente da invidiare a quelle di una pizzeria. 👍👍👍👍👍. Ancora tante grazie🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏
Ho cercato e provato vari impasti con varie farine e tutto quanto. Mi sono decisa con questa ricetta e una farina caputo ''nuvola''. Non avrei MAI creduto di poter realizzare nel forno di casa una pizza buona come quella in pizzeria. Impasto morbidisismo e leggerissimo, fortemente alveolato.
Io ti devo fare i miei complimenti e ti devo ringraziare infinitamente!!!
Aggiungerei... Non ho avuto sete durante la notte e mi sento leggerissima! Hai cambiato la mia vita 😍🍕
Complimenti. La sto mandando in lungo e largo tra amici e parenti. Finalmente una ricetta per fare la pizza in casa che funziona veramente!
Ricetta fantastica! Spiegazioni dettagliate ed efficaci! Grazie a te sono riuscita a riprodurre finalmente una pizza che somigliasse a quella della pizzeria. Sto preparando la pizza per la seconda volta proprio adesso e ho notato che in questa occasione i panetti risultavano più appiccicosi, lavorabili comunque, ma meno lisci. Pensi che ciò influenzerà il risultato finale? Sarebbe un peccato per l’altra volta le pizze erano venute squisite.
Anchio provero a farla bravo complimenti mi ai dato una bella idea dato ché non posso usare il forno
Fatta! Un successone....da oggi solo così!!! La migliore! Grazie
Sei un vero professionista complimenti sei l'orgoglio degli italiani
Adoro la tecnica di usare prima la padella e poi il forno per ottenere risultati simili al forno a legna
Grazie mille dal Canada
Faccio fatica a mangiare pizza così buone anche in pizzeria... La bontà non si può descrivere. Ho seguito passo passo la tua ricetta e sono super soddisfatta. Alveolatura perfetta. Grazie 😍🍕
ma qui nn parla di mettere olio...nn ci va?
@@stefanosalvatori562 No, esatto! Non ci va olio
La vera pizza napoletana è senza olio nell'impasto :)
Premetto che non so cucinare ma grazie al tuo video sono riuscito anche io a fare una pizza con il forno di casa, apprezzata da tutta la famiglia. Ti volevo fare i complimenti per il video dettagliato e i suggerimenti sotto in descrizione. Grazie
Mitico...al primo tentativo un disastro, ma è stata colpa mia (ho scordato di attivare il lievito secco), ma già al secondo tentativo venuta perfetta.
Oltretutto consiglio di fare il lievito madre come da sua ricetta, facile ed ottimo.
Carissimo Gigio, grazie per la splendida e chiarissima ricetta.
E anche per le tue spiegazioni in ITALIANO 🙂Napolitano è simpatico, però non lo capisco bene - non sono italiano, sai.
Non vedo l'ora!
Grazie.
Igor
Mi è piaciuto tantissimo Sei stato in gamba Cercherò di farla anch'io
grazieee......un piatto semplice con una preparazione semplice .......
È la prima volta che faccio una pizza, è davvero molto buona! Con tanto di cornicione poi!!🥰🥰🥰
Gigio ciao! Grazie per questa fantastica guida. Volevo chiederti: quanto tempo fai cuocere la pizza sulla padella?
Ciao maestro, ti seguo da poco e un paio di volte ho provato a fare quanto spiegato da te, il risultato, da neofita, è stato discreto grazie ai tuoi passaggi perfetti. Sarebbe bello se tu riuscissi a fare una versione gluten free anche per chi soffre di celiachia o gluten sensitivity. L'aspettiamo con ansia. Grazie per ciò che ci insegni.
Ciao Gigio, non posso più esimermi dallo scrivere questo commento di ringraziamento. Sono ormai almeno 4 mesi che facciamo ogni sabato sera la pizza con il tuo metodo combo. Un amico mi ha regalato circa 3 mesi fa la pietra refrattaria per il forno. Grazie ai tuoi consigli che seguo quasi alla lettera siamo diventati veramente bravi. Mio figlio di 10 anni una volta che abbiamo mangiato la pizza fuori mi ha detto:"papo la nostra pizza è più buona". Il passaggio in padella per il condimento ha cambiato radicalmente tutto il processo.
Volevo solo chiederti una cosa se leggerai questo messaggio. Io metto sempre la pietra a terra nel forno (elettrico) poi nell'ultimo minuto di cottura accendo il grill prendo la pala e avvicino manualmente la pizza in alto al grill. Questo per darle la doratura del cornicione. Consigli di cuocerla tutta in alto senza grill?
PS il cornicione dopo i primi tentativi agghiaccianti adesso viene sempre bellissimo. Sono passato dal non aver mai fatto una pizza in vita mia a risultati eccezionali grazie a te.
Bravo ciao armando 🎉🎉
L'altro giorno ho seguito quasi alla lettera il tuo video. Era la prima volta in assoluto che impastavo ma il risultato finale è stato uno spettacolo, al primo morso mi sono sentito come quando addenti una margherita fresca di forno della pizzeria, i sapori erano quelli. Devo solo trovare un modo di ottimizzare la parte di cottura in forno e trovare un modo di tenere la pizza più vicina alla resistenza, altrimenti deve stare più tempo e comincia a diventare croccante, ma a parte questo è davvero un metodo validissimo. Grazie!
Bravo Gigio, guardo sempre i tuoi video e sono fonte d'ispirazione. Potresti mettere il file per la ricetta in PDF cosi' la posso scaricare? Grazie. Un saluto da Los Angeles
Io ho fatto una screenshot e l'ho salvata ;)
A
@@GuardiansIschia2004 pure io, poi mi sono trascritto tutta la ricetta passo passo
Bravo, è uno dei migliori (forse il migliore) tra le decine di video per pizza che fin'ora ho visionato, lo sperimentero' sicuramente
Complimenti.. davvero buona, sei un grande!! M par a pizz e Michele,🤣❤
Mai fatta la pizza in vita mia. Abbiamo costruito un forno a legna e per inaugurarlo volevo provare a fare la pizza: ho visto varie ricette, ma tutte troppo complicate e con strumenti o cose varie che non avevo in casa.
Ho seguito questa ricetta ed è uscita uno spettacolo!la spiegazione può sembrare lunga e articolata ma è piu facile a farsi che a dirsi!con un ora e mezza prepari l'impasto e poi se ne parla il giorno dopo!bontà, leggerezza e facilità !grazie
voglio solo dirti che mi hai salvato dalla quarantena! :D Grazie ai tuoi video sono riuscito a sopravvivere alle pizzerie chiuse e per un napoletano questa è una tragedia!
Ho seguito i tuoi procedimenti e il risultato è stato davvero incredibile e delle pizze invidiabili. Domani proverò a fare il tuo impasto all'80% di idratazione, ma già so che sarà un successo *__*
grazie per questa ricetta non ti so spiegare la gratitudine mia e della mia famiglia che desideravamo mangiare la classica pizza, ma qui x l'emergenza è tutto chiuso.... buonissima!!! grazie grazie grazie e le tue spiegazione perfette dettagliate e sembrava come avere un mastro vicino. GRAZIE davvero
mi sembra di seguire un episodio di art attack, ditemi che non sono l’unico
Andrea kobe sarà la voce 😂
Il famoso Gigio Muciaccia, che tempi
non dire che sei napoletano
Pensavo la stessa cosa
Infatti fa un casino
prima volta che facevo le pizze. Ho seguito il tutorial alla lettera e sono davvero soddisfatto del risultato. Pizza leggerissima, bella e molto gustosa, usando una comunissima farina 00. Per ultimare la cottura in forno grill alla massima potenza, ma sempre in padella e senza usare il pentolino, ed è comunque venuta morbida. Video validissimo
Ciao, ottimo video! Il lievito madre si intende rinfrescato e raddoppiato e quindi bisogna aggiungere 4 ore in più ?
Sto impastando proprio adesso! Da quando mi hanno consigliato questo video l'avrò fatta seguendo il metodo, boh, almeno 5 volte! E non sgarra mai! ♥️ Grazie perché mi sono detta che non ordinerò mai più una pizza da asporto!
fatta stasera. Che dire, grande Gigio è uno spettacolo di ricetta!!!
Questo video mi è stato davvero utilissimo, ho fatto ieri sera la pizza seguendo questo metodo ed è venuta una bomba.
Your clips look very interesting, pitty there's no English subtitles, would get so much more views.
If someone wants a good pizza so much could learn Italian XD
Non riesco mai a fare la pizza in casa, sei bravissimo perché spieghi nel dettaglio e si vedono bene i passaggi.. Proverò a farla 🤗🤗
Ottimo. Perfetto. Grazie mille per condividere con noi la tua esperienza, soprattutto in questo periodo così particolare una buona pizza fatta in casa solleva il morale.
Oggi l ho rifatta, vorrei mandarti la foto ma non riesco. Credo che questa sia la combinazione perfetta: due pizze con l impasto da 3. Super!!!
Grazie per il video ma ho una domanda: se usiamo la planetaria ci vogliono lo stesso tutti i passaggi per uniformare l'impasto?, i 20, 10 e 5 minuti?
Maria Anna Astorino no
Si
Ecco ora è molto più chiaro 😂
@@ItalianHammerUS 🤣🤣
Molto elaborato e con una tempistica lunga ma che rende di gran lunga una fantastica pizza .
Fantastico, grazie mille
Ciao , bellissimo video!! Due dubbi, come mai nel video della padella nel forno non hai messo acqua sul fondo e ora si? E tra le due tecniche, padella con forno aperto e senza padella con forno chiuso, quale consiglieresti?
Ciao, questo video rappresenta l'evoluzione del metodo. Non sconfessa il primo ma ne migliora le prestazioni. Se non hai una refrattaria e devi lasciare il forno aperto, versare l'acqua sarà meno efficiente dato che il vapore uscirà dal forno. Se hai modo di cuocere a sportello chiuso, guadagnerai secondi preziosi e disperderai poco calore.
@@GigioAttanasio sì non ho la referattaria ma credo vada bene anche una normale teglia lasciata scaldare prima nel forno no? Comunque magico gentilissimo davvero, mi hai aperto un mondo! Grazie mille
😍 porca miseria e la primissima volta che trovo una ricetta e spiegazione del genere. .. ti lovvo 😂😂😂 sei un grande nn ho parole giuro... voglio subito provare
Ciao, dove hai comprato la pietra che hai messo nel forno? Tipo la pietra refrattaria
EDOARDO NICOLETTO si compra o nei negozi alimentari o su internet
@@gaetanopica5203 bella scoperta, si intendeva se c'è un link anche per quella pietra refrattaria su amazon, nello specifico quel tipo esatto
Io ho la pietra lavica dell'Etna, mi piace tantissimo!
@@IRCGate bravo
Giuro mi è venuto mal di testa 😨🤦🏻♀️ siete tutti bravissimi se l'avete copiata...io solo al pensiero di tutto sto lavoro, me la vado a comprare in pizzeria 🤦🏻♀️
🤣
Stasera ho realizzato tre margherite seguendo passo passo la tua ricetta, quando ho visto i risultati prima in padella e poi nel forno, sono stata felicissima! Hai regalato a me ed ai miei genitori una serata diversa, ci siamo distratti un po' mangiando un'ottima pizza, soprattutto di questi tempi piccole "gioie" come questa fanno la differenza! Grazie❤️
❤️
GRANDISSIMO GIGIO LA TABELLA E' PERFETTA ... MA A DIRE IL VERO E' TUTTO PERFETTO DALL'INIZIO ALLA FINE ... GRAZIE
Gigio grazie per i tuoi video che hanno rivoluzionato il mio modo di fare la pizza. Sei veramente preciso e puntuale su ogni dettaglio. Ci accompagni passo dopo passo rivelandoci i trucchi del mestiere, grazie.
L'unica cosa che mi risulta poco chiara nel video della pizza napoletana fatta a casa, è il passaggio che precede la lievitazione delle 5 ore fuori dal frigo.
La domando che ti porgo è la seguente : occorre rifare le pieghe alle varie pezzature prima delle 5 ore? Oppure sono sufficienti quelle eseguite prima di averle messe in frigo?
Grazie
Perché quando esci l'impasto dal frigo per farlo lievitare capovolge il contenitore?
Ti consiglio di non farlo!
@@GuardiansIschia2004 perchè?
@@simone7476 Perché si allunga e si straccia. E cmq si attaccherà dall'altro lato.
A fine lievitazione lo staccalo dal contenitore con una spatola
Dire bravo è dire poco.... spiegazione semplice ed esaustiva .... davvero complimenti
Credi che nell'fornetto elettrico tipo il Ferrari possa funzionare? 🤔
Ho seguito alla lettera tutti i passaggi descritti benissimo da te e ho fatto delle pizze straordinarie, sembravano quelle della pizzeria! Grazie! Hai reso bello un sabato di quarantena💗
Ciao , si possono mettere in congelatore i panetti per mangiarli in futuro ?
Se sì, in quale fase del procedimento ? Dopo averli levati dal frigo oppure dopo che sono passate le 5 ore fuori dal frigo ?
Interessa molto anche a me saperlo per poter preparare una decina di impasti ed usarli successivamente
Io non sono esperta ma, come spesso faccio con i lievitati dolci , li congelerei dopo la maturazione in frigo. La sera prima li uscirei e inizierei a lasciarli scongelare in frigo, la mattina fuori frigo fino pranzo penso si saranno scongelati e poi avrai il tempo fino a sera che lieviti le ore che servono prima di cuocere. Bisogna fare qualche tentativo
ti sconsiglio di congelare i panetti, rilascerebbero troppa acqua ed una parte verrebbe assorbita senza volerlo , più consigliabile a parere mio, fare una pre cottura della pasta già tirata e congelarla. Noi così fornivamo delle basi pizza per dei locali
Ho fatto un esperimento. Ho fatto l'impasto l'ho fatto riposare i 30 minuti come da ricetta e poi ho congelato i panetti. Dopo alcuni giorni li ho passati dal freezer al frigorifero per 24 ore (ho considerato 6 ore per raggiungere la temperatura frigo più le 18 ore della ricetta) e poi l'ho lasciato altre 6 ore a lievitare.
Risultato: A mio parere perfetto, tanto quanto utilizzando i panetti "appena fatti". Non sono esperto, ma consistenza umidità ecc dei panetti non mi sembravano variate
io li surgelo in abbattitore dopo averli stesi lasciando la pasta un pò più alta.
quando poi li utilizzi, bastano 10 minuti e puoi completare l'opera
the bowl tip to extend pizza dough is really fantastic!
Ciao bella zio! Un metodo interessante, da provare, xche sono appassionato nel fare la pizza fatta in casa🌈💪👍😊
Ottimo video, chiaro e ricco di consigli pratici. Alla prima occasione proverò a fare la pizza napoletana seguendo queste preziose indicazioni. Grazie
Ciao Gigio... Se questo video dovesse essere visto da un pizzaiolo napoletano, ti manderebbe sicuramente all'inferno 😂😂😂
Ma osservando il buon risultato ottenuto, ho considerato di provare il tuo metodo... Saluti da Buenos Aires - Argentina... A presto 🍷👍
Ti ringrazio perfetta descrizione e spiegazione eccezionale per l'esecuzione. Ho un problema ne mio forno il grill arriva a ,,,250 gradi viene ugualmente?Grazie
anche se ho sbagliato dose del lievito di birra e ne ho messi 4 gr perchè 0,4 gr mi sembravano pochi...è venuta perfetta...com'è possibile?
Io l'ho fatta ieri e ho usato 0,4g di lievito, i panetti sono più che raddoppiati; la tua pizza è venuta perfetta perché mettere più lievito non ha né effetti positivi né negativi, è semplicemente inutile! E anzi talvolta dannoso, in quanto l'impasto, con dosi di lievito esagerate, potrebbe sapere di lievito. Quando diamo tempo all'impasto di lievitare a lungo non c'è bisogno di mettere grandi quantità di lievito.
@@massimiliano1588 ciao scusami se mi intrometto nella discussione, come posso pesare 0.4g ? La mia bilancia ha una scala da un grammo 😕
@@francy7968 sciogli 1g in 10ml d'acqua (~10g d'acqua) e usa approssimativamente 4,4g del composto
@@massimiliano1588 grazie!!!
Caro Gigio devo farti i complimenti!❤️ 👍 Ho provato mille mila metodi x fare la pizza col forno di casa e ho avuto solo delusioni su delusioni... Ero scettica su questo tipo di cottura, ho visito i tuoi video a ripetizione x convincermi che dovevo provare e stasera l'ho fatto!
Grazie e ancora grazie xchè secondo me questa Combo è l'unica soluzione possibile x ottenere una vera pizza (degna di chiamarsi pizza) in casa con un forno standard. 🍕😘💐
Quindi ancora grazie da me ChiaraGI a te Gigio! 🎉
Ho un fornaccio ventilato del 1990 😢
Spettacolare!!! Ci ho provato oggi ( cioè sin da ieri e addirittura ho fatto già da 2 settimane fa il lievito madre ). Ti voglio ringraziare Gigio, sei un grande. Sono riuscito a farlo e il risultato è una meraviglia
Buon pomeriggio Gigio Attanasio.
Impasto: fatto (come da video).
Panetti: fatti (come da video).
A più tardi... aggiornerò il mio post.
Per ora ok.😁
Complimenti a gogò...soddisfatta. Grazie....
Grande Gigio !!!!! condividete questo preziosissimo tutorial fatto in maniera esemplare !!!!! Grazie Gigio!!!!!
Una meraviglia assoluta, ormai con questa pizza abbiamo un appuntamento ogni sabato!!! È fantastica, come quella della pizzeria ma fatta a casa 😍😍😍😍 grazie mille sei il top
Molto chiara la spiegazione ricca di accorgimenti.Bravissimo
Grazie per questo Video! Ho provato a fare la mia prima pizza nel forno da pizza nuovo, e l‘impasto é una meraviglia. Come impastatrice usiamo il nostro Vorwerk Bimby
Quanto lievito di birra per mezzo kg di farina?
spin zola faccio a occhio tra 1g a 5g
@@MMC0686 grazie
Grazie Gigio, ho provato la tua ricetta ed è venuta una pizza buonissima, soffice e croccante!!!
Ciao Gigio, tanto di cappello e complimenti soprattutto per la pazienza ,in quanto io appena vedo che tutto mi si appiccica alle mani comincio a smadonnare. Ma cè un video in cui la ricetta è più veloce in tempi di lievitazione. Premetto che non sono ancora molto esperto. L'altro ieri ho preparato un impasto con 24 H di lievitazione a TA ma mi si incollava alle mani e poi il cornicione non è venuto un granchè . Ho inserito per 500 gr di farina "0" 12 gr. di proteine, 325 ml di acqua in bottiglia TA , lievito di birra 2gr. , 25 gr. di sale e 25 gr. di olio EVO. Cottura in forno di casa per 3 persone. Risutato finale: Benino! ma niente di eccezionale
Complimenti sei bravissimo, fatta oggi è venuta meglio di quella di pizzeria non me l'aspettavo 🙏grazie infinite
Ho seguito i tuoi consigli e stasera ho mangiato delle pizze strepitose mi manca la manualità ma sono venute buonissime GRAZIE
Grazie mille per questo video, ho ottenuto un risultato incredibile, quando ho tirato fuori l'impasto dal frigo non ci potevo credere. Non ho fatto la prima fase di cottura in padella perché non ne avevo una adatta; l'ho fatta in teglia ma è venuta buonissima lo stesso spostandola di altezza nel forno e cambiando modalità e temperatura. Grazie mille 😊
Lucilla Viola ciao! Io anche non ho la padella... posso chiederti che cottura hai fatto tu?
Grazie ... ottima l idea della tabella e video 😁
Mi farò risentire, quando la preparerò....
I miei complimenti nello spiegare in dettagli e per la pulizia sul banco di lavoro, ben ordinato e detagliato.
Hai provato a mettere la pizza gia condita sulla pietra/piastra da forno e sotto la griglia e dopo dai il finish touch in padella calda?
Non lo farò mai, però devo dire che sembra proprio un ottimo metodo per fare la pizza in casa. Complimenti
Grazie ancora per questo tutorial. Ci hai fatto scoprire e riscoprire il piacere di fare la pizza in casa. Ci vorrebbe un premio!
Bisogna dire che sto Gigio e' bravissimo!! Noi abbiamo il Forno Ooni con la macchinetta percui seguiamo un metodo un' po diverso sempre insegnato dal maestro Gigio!
Gigio io ti adoro! La pizza è perfetta, deliziosa! È anche più buona del 90% delle pizze consumate in pizzeria. La lievitazione lunga la rende estremamente digeribile (considera che io ho problemi di digestione ma quando mangio questa pizza la digerisco senza nessun problema). L' ho preparata 5 volte, con farine diverse ma seguendo alla lettera ogni passaggio, e il risultato è sempre al di sopra di ogni aspettativa. Grazie infinitamente per averci regalato questa ricetta❤️
Hai provato anche con farine del supermercato?
Sei davvero bravo come presenti chiarissimo l'impasto penso di farla
Sto cuocendo adesso le pizze e dire che il risultato è fantastico ,ho seguito passo passo il tuo video
Complimenti Gigio. Oggi l'ho provata! Spettacolare... grazie dei tuoi consigli e trucchetti! Sei bravissimo!
Molto interessante. Da provare sicuramente. Ottime indicazioni e chiarimenti
Grazie al tuo video che ho trascritto a mano, sono riuscito a fare una pizza veramente buona. Non sono ancora bravo ma è l'impasto migliore di sempre. Bravissimo.
Bravissimo, me lo potresti mandare con Messanger per favore?
Grazie per questa ricetta di pasta per pizza. È notevole e voglio davvero provarla.
Grazie mille e contiunua a condividere i suoi piccoli segreti con noi.
Simpaticissimo e molto tecnico,veramente bravo,ora non resta che provare la tua tecnica ma sarà sicuramente un successone.
Gigi complimenti davvero. Sei il top. Ho provato a farla ed è venuta buonissima. Ti sarò per sempre grato.
Una spiegazione semplicemente perfetta.....Grazie mille
Top...ho fatto ieri sera per la prima volta questa pizza ed ho avuto risultati eccellenti
La parte della cottura in padella e’ in tempo reale oppure sono stati fatti tagli? Perche’ non ho capito bene quanti minuti deve cuocere in padella.
Comunque ho appena provato, sono andato un po’ ad occhio ed il risultato è stato spettacolare considerando che e’ la prima pizza che faccio, sei un grande.