Have been looking at different recipes for Hokkaido milk bread for a while and decided to give this one a try (yes, I LOVE heavy cream and condensed milk). I have to say I was blown away by the result! Hands down the best piece of milk bread I’ve had (especially when it’s still warm!) I used a Pullman loaf pan (9”x4”x4”) with lid and adjusted the baking time based on some of the comments here. I baked at 360F for 30 minutes and thought it was just perfect. The crust came out lightly golden brown and the inside was still soft and moist. I did have to add an extra 20g of milk since my dough looked a little dry. That turned out well. The corners on my loaf were not as defined as I would like, but I think that probably had to do with the different pan size I used. Thank you for the recipe! Will definitely make it again ❤
I tired to use bleached flour and has many perfect results. But when I used unbleached flour, the result is not good at all. Any tips to use unbleached flour? Thanks in advance!
@@LisasKitchen thank you for your reply, I live in USA, my oven is pretty big because is also a stove that we use. I will try to lower the temperature next time, the bread is gone within a day even the shape is not as perfect as your, but doesn't effect the taste :)
手工揉面，隔天都非常的松软，感谢分享。
按照配方自己又滾了芋泥餡進去，超好吃。因為用白神酵母，所以牛奶換成等量溫水先處理酵母，雞蛋懶得量挑了小的直接丟整顆，沒有煉乳換了等量的蜂蜜，做出來超好吃。謝謝薩姐的分享。
感觉应该超好吃
配方很不错 做出来的吐司蓬松柔软 谢谢博主细心的讲解
謝謝薩姐一級棒的食譜❤️已經做了第五條吐司了，家人整個愛不釋手🤭
淡奶油英文是cream其实就是指whipping cream? 还有你家的模具底下怎么会有三个洞洞呢？
Have been looking at different recipes for Hokkaido milk bread for a while and decided to give this one a try (yes, I LOVE heavy cream and condensed milk). I have to say I was blown away by the result! Hands down the best piece of milk bread I’ve had (especially when it’s still warm!)
I used a Pullman loaf pan (9”x4”x4”) with lid and adjusted the baking time based on some of the comments here. I baked at 360F for 30 minutes and thought it was just perfect. The crust came out lightly golden brown and the inside was still soft and moist. I did have to add an extra 20g of milk since my dough looked a little dry. That turned out well. The corners on my loaf were not as defined as I would like, but I think that probably had to do with the different pan size I used.
Thank you for the recipe! Will definitely make it again ❤
Very pleased to know you are happy with my recipe. Thank you for sharing your experience.
我的天，我今天刚做完，真的超松软超轻盈！是我吃过最柔软的吐司了！第一次用厨师机揉面（感觉揉到了9分筋）今天用了1/2tsp的instant yeast发现放少了（应该是1.3tsp😂）我是365°F烤了30分钟（面包体温出炉后是97°C）吃起来超香甜可口，谢谢蕯姐！
第一次做就成功了 雖然沒有滿模 但是味道真的好鬆軟呀 謝謝薩姊 整個操作過程都詳細說明🙏🏼
太有感觉了，谢谢这么细心教授。
I make it with all purpose flour today! It really works! Thanks.
太好吃了，萨姐的方子一直是最好的！感谢分享！
谢谢
前天我用了这个方子做出来的吐司非常成功，由于我是用面包机揉面的，所以今天在做之前多加了一个步骤，提前把面粉放入搅拌桶， 连桶一起放入冰箱冷藏三十分钟, 搅拌时再用冰毛巾包着搅拌桶， 以防面团温度过高。刚成功制做了三种口味的面包：墨西哥咖啡包，火腿奶酪包和肉松美乃滋包， 面包非常轻盈柔软, 家人很爱吃。谢谢萨姐的分享!
你实在太棒了👍
第一次做就成功！是我做過最好吃的牛奶土司！
Looks beautiful and delicious! Thank you, have a wonderful Happy New Year!
我做了第二次了，第一次用模具，第二次用面包机，面包机居然也适用，谢谢分享😊
我成功啦，第一次做就完全成功，超级好吃的！感谢萨姐，买了厨师机之后一直用您的方子学做面包。
要对得起自己的厨师机😂
@@LisasKitchen 哈哈是的，刚开始很心疼厨师机，怕打坏了，都没有打出手套膜哈哈哈。不能瞎担心，该打还是得打。😆😆
謝謝你的食譜，用麵包機超軟模式做出來效果也挺好👍🏻👍🏻👍🏻
刚才烤好这款吐司了，虽然加盖了，但外皮全焦了，特别是顶上，烤到后面已经闻到一股焦味了。其实刚开始烤的时候，我的烤箱温度才180度（我在烤箱里放了温度计），烤了一段时间才回升到200度，看来下次还要再设低一点温度。不过这个配方做出来的吐司味道很好！
嗯嗯，下次您可根据自家烤箱来进行轻微调整，烤吐司这些最好都是放在烤箱中下层，如果烤箱小的话，就必须最下层，因为吐司比较高，接触上火比较近受热较多。
@@LisasKitchen 好的，谢谢，另外我想问一下，为什么这次我烤出来的吐司，中间显得比较空？我以前做的其他吐司，中间相对还是会比较”实“一些的。
謝謝您的分享~
今天做出了好吃的土司😃😃😃
TQ for nice vdo.
from Bangkok, Thailand.
好吃，多謝。
好棒的吐司。好軟。謝謝薩姐
很讚好看一定好...好吃
Wauw!! Such a nice result! 🥰🥰🥰🥰
我也做成了，真的很好吃😋！谢谢萨姐😘
教學步驟很詳細，棒棒！
Wow, this looks amazing! I would love to try to make this at home 💕 Thank you for sharing! 😊
You are welcome.
@@LisasKitchen 可以用almond milk嘛
Gonna try your recipe soon😊
我也成功了，好開心😃謝謝你萨姐🌹
不客气啊
做的太好了
谢谢老师分享🙏今天做了非常成功，吐司非常柔软好棒🥰
太好了，可以再试试我的其他吐司和面包👍
Thank you for the video. I wanna make them soon 🥰🥰🥰
这个做了好多次超级好吃！请问萨姐可以去掉砂糖做成咸的吗？谢谢！
可以少糖但是不能加太多盐，会造成面包组织很粗糙， 而且少糖之后表面上色会偏浅
薩姊：
你好。今天下午試做了你的北海道牛奶吐司。因為家中沒有煉乳（也不想買因為平常不用），且因為想減油，所以將煉乳與butter的用量全部以鮮奶油替代了。
我是用舊型的水波爐烤箱，吐司撕開來組織也很細密，唯一缺點是吐司邊很硬。不知道是否因為我一次烤兩條，所以我把時間多了15分鐘所致。抑或是擅改食譜成分所造成～
謝謝你的教學！
应该是时间长或者温度偏高了一点，导致水分蒸发了
@@LisasKitchen 你好 Lisa 如果一次烤兩條450g的 烤的時間和溫度應該改變嗎？謝謝你。
@@YulinaLiving 同问，谢谢回复！
Lisa, thanks so much for sharing and teaching us how to make this amazing bread. What size pan did Yaoundé use?
老師，請問沒有家里練乳，可用什麼代替，份量有改變嗎？謝謝你的分享🙏
我今天做成功了，这是第二次，第一次做不成长方形，我觉得面粉不够，我今天把面粉调到290克，非常完美，我的烤箱370Ｆ，30分钟。
请问，你把面粉调高了，其他液体类呢?
@@gracelee7006 其他不变
面团不会变干吗？
@@gracelee7006 好问题，我再查了一下我的食谱笔记，其他是一样的，应该是按作者的原配方，有点稀，而且表面塌下来，顶不到长方形的盖子，所以我把主面团260克改到290克做了第二次。
原来这样。。谢谢你
感谢萨姐的配方😊用了姐姐的配方，一直都是成功😄
谢谢支持。
超巧的 我昨天也做了吐司😃😃 我是做日式的生吐司，和湯種比起來，湯種比較軟嫩 而生吐司較Q彈，但兩種吐司都很綿密 鬆軟 都很好吃。👍👍
我烤了兩次，麵包外面顏色都很深，是不是溫度要再低一點？還是減少烤的時間？
@@cherrik3149 我家烤箱火力也比較強，所以我自己是降低溫度到180C。顏色就不會太深。
Michelle Burton 謝謝🙏！
@@cherrik3149 不客氣，如果妳比較喜歡顏色淡一點，像日式生吐司那種吐司邊和吐司體幾乎是一樣軟軟的口感 那就180C, 15分鐘 之後降到160C, 20分鐘 也可以，就是看你自己喜歡可以做調整。
Michelle Burton ❤️👍🙏
萨姐好棒👍，请问如果替换成鲜酵母要用多少克呢？
鲜酵母是速发酵母的三倍量
@@LisasKitchen 谢谢萨姐，你是最棒哒🥰
thank you and love you from Viet Nam
請問為什麼我到第35分鐘的時候就焦了呢？底層焦黑的，但內面筋道又很好吃。
可能烤箱大小和模具材质都会影响烤制出来的质量，适当调整烤制温度和时间
今天做了、口感很软😍 只是我烤出来的吐司有点油😅
做了、加了红豆、是我想要的红豆吐司、超级好吃
第一次便成功？
没有外面买的那么松软、但是味道是真很好、这个估计跟发酵程度不对的原因
老師你好!剛剛跟你這食譜做了個吐司 味道很好 甜甜地有奶味香 但是不知道什麼原因 我的焗爐是偏高但已將溫度減到180度跟你一樣焗了38分鐘 但是表皮非常深色有一點焦燶 請問我應該減溫度還是減低時間呢？還有如果我想吐司裡面是白色 可否將雞蛋改牛奶🙏
حصل معي مثلك الخبز خرج غامق
薩老師您好！一直在觀看學習您的烘焙教學，請教您，我的麵團在攪拌器攪拌，始終無法攪拌到手套膜的狀況，而且會在攪拌器裡攪成兩坨麵團，請問這是什麽原因？
另外一個問題是麵團在攪拌器裡攪拌有沒有限制不要超過多少時間？
因為我攪拌的時間太長，我擔心麵團會不會被我操過頭，變成死麵團.
如果搅拌器里变成两坨面团，说明面团太干了，可以多放点水或者牛奶。因为不同面粉吸水性都不同，所以要根据自己用的面粉来调整液量。 面团在搅拌盆里的时间没有硬性规定，但是机器揉面过程中会产生热量，面团温度就会升高，如果揉面过程中面团温度超过27度就会影响到后期的发酵，所以要控温或者材料中液量都用冷藏的。
@@LisasKitchen 謝謝薩老師解説.
刚刚做了。没有炼奶所以没有放。为了不浪费放了整个鸡蛋。做出来也超级好吃 拉丝 柔软。谢谢你
我依照您的做法。200度,38分钟，烤出来的面包表面有点焦，面包皮也变脆了。要如何调整热度和时间？
我在马来西亚 室温28度左右。打发面团是否要控制温度不要超过26摄氏度。这样就需要事先在冰箱里冷藏几小时或者冷冻半小时。不放酵母，是否可以隔夜水合发后，第二天再打发出膜。温度控制在26度以下。
做麵包也好好吃
萨姐，你的方子我已经做过很多次了，之前可以满模，但最近两次，都没法做到满模，膨胀力不够，一直找不到原因，前面的步骤都很好
是不是第二次发酵的问题
速發酵粉跟乾酵母用一樣份量還是有比例？謝謝老師！
Which one is better?tang zhong or yudane?
HI , 淡奶油 是whipping cream ?
是的
烤了好几次，都有共同的问题。烤完后的吐司没有满盒，表面有层硬皮阻止吐司的爬升。最后一次只用365华氏度，在烤箱的上方还放了个烤盘。请问萨姐是什么问题，怎样解决？
这个温度好像不对
小高姐350 30分钟 我40分钟38烧焦了
謝謝老師，第一次做吐司面包成功了，好興奮今天，之前學看小高姐的youtube做失敗了，之後未再做過吐司麵包😄
恭喜做成功这款好吃的吐司，喜欢的话您也可以用这个配方做其他甜面包的基础面团
謝謝老師指點👍👍
今天做了吐司 但是没有满模 估计是打的时间长了 面团的温度高了 继续再接再厉🤣🤣
請問薩姐，吐司為什麼可以那麼方正沒有凹陷？你做起來超級漂亮，邊邊角角都是直角，好方正，而我做起來的是鈍角
面团发到8-9份满时盖上盖子，不要发酵过度，过度就会造成面筋组织断裂导致凹陷
I tired to use bleached flour and has many perfect results.
But when I used unbleached flour, the result is not good at all.
Any tips to use unbleached flour? Thanks in advance!
萨姐，你好！我是你的粉丝。跟你学了很多。这次做北海道吐司，没有炼乳，我就用淡奶油代替。揉面也出了手套膜，但是面团二次发酵很难发起来，用了很长时间终于发起来。我没有加盖烤，发现面包完全没有再长高。是什么原因呢？
最大的可能是表面已经形成一层薄薄硬膜，进入烤箱后表面快速烤熟，阻碍了内部的膨胀，这种情况下上火如果可以低一点，可以让表面继续膨胀一下然后定型。一般面包房都是上火低一点，下火比较高，自家家里烤箱如果没有分开设定温度，只能把顶层隔一个烤盘，可以缓解一下上火过猛的问题
Mine did not rise as well as yours... not sure of the reason but it smells good, will try again next time😔
哇噻，薩姐更新了，又可以學做了。我想知道中種法和湯種法，哪種比較軟？
我觉得都很软，汤种法更方便省时一点。
萨姐的南腔北调Lisa's Kitchen 好，謝謝薩姐！今天马上交作業。😋
好吃是好吃 是真的费工 夏天还要放进冰箱冰一下才方便揉面
我觉得面包开始做会觉得很费时费劲，但是做多了真是上瘾，特别是发酵好的面团又软又有延展性，随意摆弄，可以做各种口味的，也不失为一种乐趣
之前用450g吐司膜做，非常的好吃❤️❤️
想請問如果是用1000g的吐司膜，材料的比例是多少呢？
此配方2-2.2倍
淡奶油是不是whipping cream
淡奶油就是cream, cream里有很多种类，cooking cream, whipping cream, heavy cream, double cream什么，基本上面包的面团用哪种都可以，脂肪含量应该在32-35%之间，因为量不多相差不会很大。
請問高筋麵粉比用一種牌子較好嗎？我都用日本強力粉，可以？謝謝
只要是蛋白质含量超过13%的都可以
@@LisasKitchen 謝謝你那麼快回答我，不好意思 再請問一下，我買了兩包日清山茶花強力粉，我看蛋白質只有百分之11.8,那我是不是不能用了
萨姐好，这北海道牛奶吐司做得很好，我也一直是跟你的頻道学做想问，没有淡奶油可用三花奶代替吗？希你能答复，谢谢！
薩姐請教您湯種的75克水，可不可以改成75克的牛奶？
可以改成牛奶，但是量要多一点，如果水是75克，那么牛奶就是83克左右
我等等來做
我以你说的温度200度时间38分钟，顶部盖着盖都烤焦黑了，当然每个烤箱不同，但总觉得要么温度太高要么时间太长。
也要看你烤箱的大小，你用的吐司盒材质和颜色都会影响吐司的上色情况，如果用的黑色低糖吐司盒，就要设低20度左右
薩姊你好👋如果我要改成波蘭種，配方需要調整嗎？謝謝
只需把波兰种所需的面粉，酵母和水量从主面团中扣除即可
@@LisasKitchen 謝謝薩姐，配方好讚❤️
@@LisasKitchen請問薩姐，烤了幾次，吐司都有一點沉積，那是底火的問題嗎？我改到烤箱最下層，加5度，烤兩個450的時間拉長5分鐘，需要從哪裡再改善呢？謝謝薩姐😊
老师，想请问我和你一样的配方，但是mixer低速揉完后面团是干干的，并没有出现像你一样湿湿沾底的样子。后来我加了一点点cream才有微微沾底，请问老师知道原因吗？我在新西兰，现在春天的温度，18-20度
可能面粉的吸水性不一样，所以揉面团时，预留5-10克水，根据面团的吸水情况在第一次低速搅拌时用手摸一下再慢慢加入。
If i dont want to use egg, should I substitute with water but same weight as the egg?
Yes, you can use water instead of egg, not sure how much is needed. Better pour in the water gradually not at a time.
今天試做了,但是做出來的吐司沒滿而且表面會凹陷,不知是否面团太湿造成的呢？
要是有不用料理机做的基础吐司（面，盐，酵母，水）的视频就好啦
以后有机会做啊
我今日做了一個吐司麵包，鬆軟、有起司效果，蛋液我已抽起蛋黃，只加入蛋白於麵團裏，請問麵包顏色為什麼仍偏黃呢？
温度低一点上色就不会那么深了
明白，謝謝回覆🙏🏻
老師請問放烤箱35度發酵要多長時間？謝謝🙏
我们现在室温10多度，我发酵了70-80分钟， 如果室温高于20度得话，一般来说60分钟左右即可，不要以时间来决定，以发酵程度和状态来确定是否发酵完毕
看起来好棒 不过感觉很难的样子 要揉好久 请问盖土司盖和不盖有什么区别吗？ 除了造型不同外
有厨师机其实还是很快的。 盖和不盖主要是外形上的区别， 烤制温度和时间都会有不同， 不盖盖子温度一般190度，烤制30分钟左右即可。 具体可以见另一款波兰种白吐司视频：ua-cam.com/video/j2RR-vcwG0I/v-deo.html
蓋與不蓋應該說成品上的口感也會不一樣。蓋的會比不蓋的山型土司口感更細膩柔軟些。(面包在烤時的水分流失也會更少一些)不蓋的話，在入烤箱時，因溫度關係，剛開始十分鍾左右？會一下子面包高度上漲成型。最後的成品切開裏面發酵的面相會相對粗糙一些些。蓋的話那一會兒的高度上漲被限制在模具裏面了。可以試一下同時買來吃，對比一下就能知道了。當然最好是同一牌子的山型與四方的對比最好了。
薩姐，這配方可否不加cream嗎？可以用其他材料代替嗎？另外我的模是22.1x9.1x8.5cm,約315g/1500ml，配方應如何調整？感謝🙏🏼
萨姐，能把配方附加 cup, table spoon, teaspoon, 就方便我们很多了。
可能还是习惯问题，习惯用称来度量更精准，反而用美式计量我不太习惯，因为不同的材料同样的cup, tsp, tbsp重量差异不小。
萨姐，干酵母是Axtive Dry yeast 吗，这款用即食酵母粉也是可以用吗，我用Active Dry yeast 来发的过程用很长时间，干酵母可以直接放入面粉里用，(还是要用温牛奶先发好才到人面粉里)我就是用这个方法发面用了俩个小时多才发好，谢谢
我用的酵母是速发干酵母。 速发酵母可以直接放入面粉里，如果明确不是速发，就需要先用液体融化混合后再倒入。 发酵的长短和温度有莫大的关系，一般温度越高发酵越快，相反则越慢。不确定您那边现在多少度。
@@LisasKitchen 我的面团发不起来有什么办法补救，请指导
@@LisasKitchen 我这里温度是30左右
请问在澳洲的话，哪种面粉比较适合做这个吐司？
面包粉
请问为何我打了好久还是打不出手套膜呢？面包成品松软，不过颜色偏黄，我每次做的面包都是偏黄，不会白，是什么原因啊？我这里天气炎热，面团太高温会影响打出手套膜吗？这个食谱可否做成水合法？谢谢解答。
天气温度高的话，面团可能在搅拌过程中已经开始发酵，会影响面团出膜，面团温度最好控制在26-27度之内。 所以所有的液量可以用冷藏的， 而且面团温度如果高了就先放在冰箱里冷却一下。可以用水合法。
@@LisasKitchen原来如此，难怪我打了好久都无法出手套膜！谢谢你的回复和指导！！
萨姐更新了 撒花 萨姐这个吃起来会比coles那些更好吃吧👩❤️💋👩
必须比coles那些面包好吃啊
萨姐为啥我的表皮是粗糙的，不像视频中的那样光滑？
请问可以用全脂淡奶可取代淡奶油吗？谢谢
哈喽萨姐，我又来了…每天看你的视频，一个接一个，超级想每个都做一遍哈哈！昨天做了这个吐司，前边都很顺利，但是不知道为啥，我把发酵到八九分满的吐司直接盖上盖子放到已经预热好的烤箱中，200C，烤了38min，拿出来没有满盒，还回缩了一点点，而且外皮烤的超级红超级干，都成脆皮了…这是什么原因呀？我是不是应该发满了迅速放倒预热好的烤箱里？然后我的烤箱温度应该降低一些？比如170c是不是就够啦？谢谢！
我猜是这样的。可能斜纹吐司盒需要更高的烘烤温度，不然的话对于450g吐司盒来说，170 - 180摄氏度 30 - 35min 是个常用的设置。
今天做了, 很綿密 鬆軟,很好吃. 可是上层烤不出角，下层四个角很漂亮.不知道是烤箱温度过高，还是时间过久，面包表面也有点焦掉
不知道您烤箱多大，如果这样下次可以放置最底层烤制，或者降低10度看看。 另外关于上层出直角的问题，主要是看发酵的程度， 一定要确保面包发酵到8-9分满，但完全不影响盖盖子。 这样进入烤箱后预热继续膨胀就会出现，如果二发没有发到8分满，有时就会四周出现圆角。
@@LisasKitchen thank you for your reply, I live in USA, my oven is pretty big because is also a stove that we use. I will try to lower the temperature next time, the bread is gone within a day even the shape is not as perfect as your, but doesn't effect the taste :)
我來來去去用不同食譜做了三次，吐司都張不高沒辦法頂蓋。請問我哪裡出問題了
一般二次发酵的问题， 二发所需要湿度和温度都确保了啊？
请问淡奶油是什么？heavy whipping cream?
是的
萨姐的南腔北调Lisa's Kitchen 谢谢❤️
請問老師可以用～老麵的方式製作這款吐司嗎？
但又要如何製作，請老師賜教⋯⋯感謝🙏🙏🙏
如沒有淡奶油可否用甜奶油
甜奶油是Cream吗?
个人觉得这个配方面粉等材料的量太少了，我做了三次，根本不可能达到满磨！请问你用的是多大的磨具？
450g模具， 21cm x 10.5cm x 10.5cm . 一般做450g吐司，面粉在260-280直接
@@LisasKitchen 谢谢你的回复！🙏
姐，我澳大利亚这边8度，老是发不起来=_= 伤心。。。
今天试了你的牛奶丝面包，一发很美，柔了也美，二发超过一个小时了，只大了一点点😩姐有其它什么方法么？我做错哪一步了？😩
现在澳洲温度低，吐司发酵时间会更长， 二发要保证好湿度和温度才能达到效果。我一般在烤箱里配有温度湿度计，保证温度不低于35度，湿度70左右，冬天这种环境下吐司也起码1个半小时
@@LisasKitchen 我有之前有淘湿度计，没淘到湿度计，下回买了再试弄，谢谢姐，快要入夏了，十月三十多度，12月四十几度，到时就发得快了^o^😆
請問不加糖 可否會影響發酵？
对发酵会稍有影响，而且也影响了面包的甜度，如果没有糖，面包上色也会非常浅。
薩姐你好，我不知道為什麼一直都做不到你這樣頂部也起角的，我在二次發酵時都有跟著發酵到8分滿，有2-3cm 空間，但出來結果每個麵團的4角還是向下斜的，出不了"角"
另外，可能我的焗爐比較高溫，照著使用200 度焗 38分鐘，麵包的邊變成深啡色，但未到燶的狀況，能否改成180 度？
p.s. 我的吐司盒跟你的一樣
謝謝
可能是烤箱温度比较高，你可根据你家烤箱情况调低一点， 另外关于盖盖子出直角的问题，可以试试发酵到8-9分满，取出后马上盖上盖子（一定要确保面团的高度可以盖上盖子而盖子不能碰到面团顶部）等烤箱预热，之前可能温度太麺包表面过早变硬抑制面团继续膨胀，现在如果你调低温度，应该会达到漂亮的直角。
萨姐，如果要用波兰种做这款吐司，请问食谱应该做什么调整吗
只需要取出50克面粉 + 50克水 + 1克酵母制作波兰种， 然后主面团里的液量，面粉量和酵母量都分别减去波兰种已用的量
谢谢萨姐的指点🙏
做了可是不满模，而且第二天就干干硬硬的了，不知道是哪里出错了呢？
老師你好, 為什麼吐司的第2天低部一定是硬,而 上部半的吐司仍是好柔軟? 可以告知原因嗎?
萨姐，你这款土司面包用的土司盒是多少克的。
450克的
可以不放蓋子烤嗎🤣 家裡沒有蓋子
可以不盖盖子，烤箱温度设定降低5-10度