Such Perfect White Bread Loaf! NO Difference with Machine made | Soft and Easy
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- Опубліковано 6 вер 2024
- Ingredients 食材：（一个450g吐司）
* 270g Bread Flour 高筋面粉 1cup+1/2cup+3tbsp+1tsp
* 180g Milk 牛奶 3/4cup+1tsp
* 30g Whipping Cream 奶油 2tbsp
* 3g Instant Yeast 酵母 1tsp
* 20g Sugar 糖 1+1/2tbsp
* 25g Condensed Milk 炼乳 1tbsp+1tsp
* 3g Salt 盐 1tsp
* 20g Melted Unsalted Butter 融化的无盐黄油 1tbsp+1/2tbsp
Mold size : 20.8 * 11.8 * 11cm 1
模具大小：20.8 * 11.8 * 11cm 1个
******************************************************************************
1. 面团和好之后放冰箱冷藏30分钟
2. 放入盐和黄油之后揉进面团里面，放冰箱冷藏1个小时
3. 叠压5次之后整圆，拉出光面，放冰箱冷藏一晚12-15小时
4. 二次发酵时间稍微长一些，我大概用了两个半小时（家里温度低的放烤箱发酵），发酵至7-8分满就可以
5. 烤箱温度可以根据自己用的模具和烤箱温度调节，不同的吐司模具吸收热量不同，我家有三种材质的模具每种的温度都不同
Preheat the Oven on 160°C（320℉）bake for 35 minutes
烤箱预热160°C（320℉）烤35分钟
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I just made the bread. Started at night around 11PM and just finished at around 2:30 PM. My dough was kind of sticky even after each proofing but the end result was still very good bread to me. I'm a bad baker (especially breads) but this still turned out great for me. Has a slightly buttery, sweet, white bread flavor. Thank you for sharing a recipe that even a novice baker like me can make. :)
Gĩ'i'ii'i'''h'g'xi'''i'xji''i'''''i'iii'''g'iii''''ii'ic''oiciioi'cxii'''''iihii'iiiiioio'''gi'i'u'iio''i'xii''ix'h'''''i''''iciiiu'i''i'i'iooi'i'oj'c'oi'izhih'iic'iii'i''j'g'ii'oii'''u'i''i'gi'i'i''ii''i'ii''''xhi'cch'xu'i'xii'i'h'u'i'ii''x'u'ii'ii'i'''x'i'ii'giug''iii''u'o'''ji''h'o''oii'iu''gig''i''''''i'iiioigh'z'''g'icho'''zi'i''i'zi'xio'iii'hii''i'xixiioii'''''h''i''zxx''i'iiioh''i'u'i''''i'ciixi'u'hioi'''cxxoxi''''xoi''gixi'o''''i''i'iixxoiu'g'''ii''''xhigi'i'''''ii'i'xoii'iiugixi'i'hi'i'i''i''i'i'xio'i'''i'o'ii''i''o'i''oi''iii'i'i'hi''z'''u'i''''xgx'i'cig'h'i''i'''i''o''xogh''g
I made this a second time and again it turned out perfectly. Both times I used the larger 13x4x4 USA Pan pullman loaf pan, used the 2 loaf recipe, and used 5 of the 6 dough balls. These freeze really well too. Thank you again for such a fool proof recipe! 😊
Sounds great! Also thanks for your comment❤️
高手！謝謝你無私的分享！一直找不到自己做不好的原因，突然恍然大悟了。
面包松软有淡淡的奶油黄油香味，非常好吃～ 谢谢大琼的好方子！！ 面粉我用的是dinkel type 1050，酵母多用了1、2g。放黄油进行混合的时候就已经用硅胶刮刀把面团搞出光面了，所以省了一小时后又拿出来拉出光面的那个步骤。没有吐司盒，用的是长方形的陶瓷模子烤的，时间上多烤了5分钟。除了以上改动，其它的都照着大琼的方法做，一次就成功了！开心～
好棒啊，谢谢您细心的反馈😊
Primera receta que veo, me ha gustado el resultado del pan, pero lo que más me ha gustado es que pude leer la traducción en español. Soy de Venezuela. Así debe ser, que podamos ver subtitulos en el idioma que se requiere. Un saludo. Dios me permita hacerlo un día de esto.
试过多款免揉吐司，做出来效果不好，新鲜出炉时很一般，冷了就很像馒头。大琼的方子一次成功，并且放两三天都很柔软，真的很赞，谢谢哈！
對初學者的我來說，試做很成功，真的軟Q又好吃，謝謝妳的分享
照着做了，很成功！拯救了没有厨师机的人～感谢🙏
这个配方太适合忙碌的我了，不需要揉面，不需要当天做完，做出来的口感竟然跟烫面配方差不多一样，棒!
谢谢您的支持💖
@@qiongcooking 只是口感在第三天就比烫种法差一些，如果可以加燙种或汤种可能就完美了。
@@skyap3273 我后面再出汤种的，汤种的更软一些
@@qiongcooking 谢谢你，期待！
@@qiongcooking 外面卖的都是汤种的吗？
Espectacular ,fabuloso me encantan sus recetas sin amasar y una suavidad única son los mejores
謝謝您，無私的分享，是試做成功，大家都說好吃，感恩！
大琼！很謝謝妳在視頻中這麼清楚的說明，第一次學做吐司，透過妳仔細的說明，我也做成功了，好開心。真的柔軟也好吃。讓不會揉麵又沒廚師機的我，也有很好的學習機會。不知這種麵糰適合做鹹口味加料的吐司嗎？
可以的哈，谢谢您的反馈💓
I followed your instruction and used lard instead of butter. It turned out great! Thank you for sharing your recipe and insteuction🎉
自從關注你，跟著做了好幾個品種了，很容易成功，感謝分享！祝2021心想事成
也谢谢您的支持😊
老师，请问如果隔夜冷藏发酵可以到18-19小时？期待老师回复，因为想要现在试做老师分享的食谱。谢谢
我很成功你们所教的吐司面包家里每位都很喜欢朋友也很喜欢感恩感恩
Tus recetas de pan son espectaculares!!!gracias!!!
跟着这个方子做了一次，是我做过最软的一次面包，谢谢分享！
谢谢您的反馈和支持😊
wow that's the best recipe i seen on here
感谢分享，家里没有厨师机，这个太赞了
Wow, amazing recipe, beautiful bread recipe, thanks for sharing 👍💖💕💕👌😍🇬🇧
Thanks for your support! Merry Christmas🌲
用这个配方不加白糖，加了蜜红豆葡萄干核桃，瞬间提升了一个口感
谢谢你的教程，我做了一次很成功，孩子们很喜欢吃。😋😋
不客气哈，喜欢就好，谢谢您的反馈😊
Well, this was absolutely amazing. Definitely my new go-to white bread recipe! Not sure if the salt really needed to be added separately, but not sure if I want to mess with perfection by changing things :)
Update, yeah I think all the extra steps made it better. Skipped a bunch of stuff yesterday and it turned out good, but not as good at the original. :)
160度35分钟，我用风炉+普通三能模具，没熟。改成170度50分钟，可以了。多出来的面团做成热狗卷，170度15分钟就好了。很好吃哦，谢谢大琼。
盒子不一样温度要调整哈
@@qiongcooking 嗯嗯，今天又做了一条，175度35分钟刚好，非常好吃。上次170度50分钟时间太长了，表皮有点硬。
Beautifully explained. Very good.
Делала всё строго по рецепту! В холодильнике стоял 15 часов! Результат превосходный! Вкусно! Очень! Спасибо!
请问为什么1个小时冷藏发酵后， 我的面团不能揉到光滑而是是粗燥的， 但我还是把它放进冰箱冷藏发酵12小时。这样会影响成品吗？食谱和做法我跟着只是我把炼乳换成了20g 的奶油🤔
请问老师，如果我用这方法，
1. 是不是任何果仁或flaxseed或黑豆粉什么的都可以冷藏发酵这么久吗?
2. 其实牛奶在制做面包里是什么作用?可以要其他液体或果泥类的代替吗? 如果是这款面包或其他方法的面包会有什么不同的影响吗？
我做了2次老师的这个食谱，大爱🥰🥰🥰太柔软了
是的哈，都可以冷藏发酵来做，不用牛奶的话你可以用豆浆或者水来做，因为不同液体浓度不同，所以量要适当调整，其实你也可以做brioche
@@qiongcooking 感恩回复讲解🥰 这样我就可以在面团里加些等下一起发酵了。brioche,我试试看😁
試做了 超好吃！！！做過最好吃的版本！
請問我冷藏12h後，隔天拿出好像沒有硬，反而是會黏的，表面看起來沒有到很光滑，請問是麵粉關係還是冷藏不夠久？還是我那個步驟做錯了？
冰之前我看還有些許薄膜，但拿出後反而沒有薄膜易斷
依照配方試作.成功
今天做的生土司出爐了
看著心情很好
隔夜免揉真的非常棒
😁😁😁
太棒了，谢谢你的反馈哈😊
I made this 😍
so far I have made two of your recipes and they all turned out great!
thank you for the recipe, Qiong Jie Jie 💗
My pleasure 😊
1.和麵後可在室溫下半小時才加入黃油嗎？
2.加入黃油後可在室溫一小時才折疊嗎？
3. 冷藏後麵團沒有發大雙倍，要在室溫再發大嗎？
1. 可以在室温下半小时加黄油
2. 加黄油后折叠的话最好是放冰箱一个小时，因为我做的时候是冬天，现在天气热了
3. 冷藏发酵不是两倍大没关系，直接拿出来整型
多谢您的视频，我已经试做了黑芝麻面包，超棒的，老公和儿子都说特赞🥰
不客气哈，也谢谢您的反馈😊
太棒了，以你这个配方做了很多次，非常好吃
第一次 做的时候非常漂亮 可以满盒，烤出金砖形状。 可是不知道为什么之后很多次都烤不出四四方方的形状了（有发酵到8/9分满）😭
I made this yesterday n it turns out very good. Thank you very much for sharing.
My pleasure 😊Thanks for your support❤️
Amei esse pão ficou perfeito 😍😍😍👏👏👏👏
J'adore cette belle recette de pain, merci pour le partage
☺️Joyeux Noël
這配方太好了！操作簡單，成品也優，內部組織非常細膩！
大瓊大瓊！想問問，我用一樣的模具，為什麼烤好後 麵包會粘粘模具？
我觉得是考的时间不够。我的不粘模具但心儿有点粘。多烤几分钟试试
大琼姐，多謝你的分享，剛試造了一次，發到7成滿，但入爐後就再沒長高了，我是否哪裡出錯呢？謝謝!
试了，非常柔软细腻的口感。谢谢分享。希望下次可以示范网红粑粑糕。
好的哈，谢谢您的反馈😊
Thank for sharing Qiong, but if I don't have whippe cream can I replace whit milk or just water? That's can effect the texture or not?
Yes, you can substitute with milk or water, but the should be less amount.
謝謝妳的分享做了最好吃的吐司
聖誕快樂！謝謝分享好吃的土司🍞
配方不错👍🏽。 做出来的质地和视频里的没差， 但问题是盒里的生胚总也发不到7，或8 分满， 所以考出来的成品也不满整个烤盒。
I followed your recipe and it turned out great 👍👍👍 Thank you so much😊
喜欢这款面包，一定做，谢谢您的分享。祝您及家人圣诞快乐平安喜乐。
也谢谢您的支持，圣诞节快乐🌲
看完视频立马照着做了，哈哈哈，非常成功，也是第一次成功，谢谢💞
Very nice my friend 👍❤️👏💯🌹🙋🏼♀️🌸
Thank you very much! Merry Christmas🌲
今天做了很成功谢谢。但是请问有没有哪一个配方做出来是外面也软软的呢 像老面包那一种不是表面脆 谢谢
可以试试，把面包彻底放凉后，密封存放至第二天，面包回油了外面也就是软的了
已經做了三條，太好吃了！
这个方法很好，每次都揉不出手套膜。就是时间相对长了点。看来要做出好吃的吐司，必须要么用力要么用时间
Wonderful and perfect 😍👍 thank you for sharing ✨ merry Christmas 🎄✨
Happy holidays!😊
@@qiongcooking , thank you 🌹
烤面包的时候，吐司烤盘是盖上的，烤35分钟，是上下火一起烤的吗 ？还是先用下火几分钟后加上火再烤几分钟呢 ？因为盖住了我们是看不到是熟了没呀，请老师再告诉我好吗 ？
我是说模具是盖着的，看不见熟了没🤭
不必搓揉就輕鬆多了，這食譜我會試作
This looks great! For busy schedule, I can try this!
Hope you enjoy!😊
早上好☕❗🌹我的土司模具是2斤(日本的1斤是340克)的，大约能烤500克面粉，请问：想要烤出像你一样的🈶白边，需要烘烤的温度和时间各是多少？我烤出的2斤生土司有金砖边，皮很硬，而且缩腰。不只是为什么？谢谢💕💕
如果想要烤出白边的话温度和时间都不变，就是在发酵的时候发到7-8分满就可以了，如果发到9分满烤出来就是金砖，收腰是因为你出炉没有及时脱模吧，还有个就是烤的时间不够里面还没熟，试着降低一下温度烤，延长烤制时间，因为土司盒温度要求不一样，我家三种土司盒的温度都不一样
请问，是否可以把这食谱做成巧克力生吐司？需加多少克的可可粉？会影响拉丝和口感吗？牛奶的分量需要增加吗？可可粉一般会比较乾对吗？
可以哈，如果要加可可粉的话最好是增加牛奶的量哦，不然里面水分会变少的
You’re the best 🤩 thank you ☺️
Thanks for your support, Merry Christmas🎅
@@qiongcooking Merry Christmas to you and your family too 🤗💝
大琼老师您好，想请问一下您用的面粉是什么品牌和国家的？具体的面粉成分是什么样的呢？我严格按照你所有的步骤在法国用面包粉做出来的面包感觉拉丝和柔软度不够，而且里面偏黄色，不知道是什么原因
感谢分享，真不错，好细致的解说，很赞！
Happy New Year 今天又試做這個麵包🥯好好吃😋謝謝您❤️❤️❤️
不客气哈，生吐司真的很好吃，我家大人娃都爱，新年快乐❤️
谢谢你的视频！我儿子生日的时候看了你的视频我给他做了草莓千层蛋糕，我们全家都很开心🥳 请问做这个面包的话 模具没有盖子 怎么解决？用锡箔纸包起来代替吗
成功了，你的是最容易版本
昨天試做了，吐司很軟很好吃。謝謝老師，請問做好的吐司需要冷藏嗎？謝謝
Fantástico esse pso
大琼老师，请问第一次冷藏后不出膜，我加了黄油，粘到不成团，这个时候我放进冰箱冷藏到出面筋可以吗？
把黄油放进去之后冷藏1个小时，然后拿出来稍微折叠10次大概，然后放进去冷藏一晚上
请问琼妹妹, 做这款土司可否也跟您上一次的芝麻面包一样, 在面团里直接添加芝麻吗? 会否因为加入芝麻而影响面筋的形成或降低面筋的质量? 上回的芝麻面包我也按照您的配方做了, 好吃到无以复加. 祝大琼圣诞节快乐!!
圣诞节快乐哈，可以的，你可以在刚开始的时候直接加在面粉里面，其实有芝麻的话真的会非常的香
@@qiongcooking 谢谢大琼回复! 我这就去准备面团, 明儿开吃.
請問你是加芝麻粉還是芝麻顆粒
@@user-yk7ze5rl9h 是芝麻颗粒, 面团已做好, 效果很好.
@@SS-cm7pl 謝謝你 下次我也要來試看看
請問牛奶 可以用植物奶（如豆漿、燕麥奶嗎或直接變成水），煉乳的話可以用楓糖漿取代嗎？奶油的話有什麼方式可以取代呢？
因為本身吃純純素～
都可以取代哈，量的话稍微调整一下哦
@@qiongcooking 那奶油呢？😅可以用什麼方式呢
请问老师，冷藏发酵最长可以放多久， 15小时以上可以吗?
你好，老師，我試過低温發酵幾次但都失敗（唔識發大面團）請問我在那處出錯！
另外試做老種，波蘭種，中種放入雪櫃冷藏都係唔識大！謝謝你的解答喔！🙏🙏
你好，請問可以加蜂蜜嗎？如果可以的話，材料一樣不變嗎？謝謝
可以哈，用蜂蜜的话糖就不要加了
想問一下， 烤完40分鐘後，吐司表面已硬了，但顏色仍是白白的？沒有咖啡色的表面！是否烤箱不夠溫度？
温度不够，估计是因为你用的吐司盒需要高温烘烤，你把温度调高
@@qiongcooking 好的！謝謝你呀！🙏🏼
您好，這個配方超好吃的，我想要做全麥版的生吐司所以麵粉可以改用全麥麵粉嗎？需要更改水量嗎？
是的，你适当调节一下，因为全麦的吸水性不同的，如果做全麦的可以一半全麦面粉一半高筋面粉
Hello 大瓊 祝您和家人，聖誕快樂🎄🧑🎄 新年快樂🍾️🎆身體健康💪💪🥰🥰😘❤️❤️🙏🙏 謝謝你常常分享食譜
圣诞快乐哈😁
做过最成功的面包就是这个方子。太好吃了
谢谢您的支持😊💖
@@qiongcooking 可以問一個簡單的問題嗎？
爲什麽題目的名稱使用日語？？你知道這個日語的意思嗎？？？
中國人的美食節目，喜歡配上日語，使用的日語都是怪怪的，你的還算過得去。
這個節目名稱的日語，主賓完全顛倒了。讓人覺得很奇怪，‘’用手去揉麵包‘’？像是惡作劇！
還有，材料的部分。「パン粉」，在日語中，不是做麵包用的小麥粉，相當於中文的『麵包糠』。
還有很多錯誤，不再逐一説明。
畫蛇，需要添足嗎❓
오븐 없이도 만들 수 있는지 알려주세요 🤤
谢谢分享,祝您全家圣诞快乐。
谢谢您的支持，圣诞节快乐🌲
第二次尝试成功了，谢谢。有个问题，二发150分钟左右已经发到超过模具高度，但是烤完了也就是那个高度，没有长高，为什么呢？还有，擀面时一翻面就缩短了好多，要重新擀长，怎么办呢？
如果擀不开的话就放在一边松弛10分钟再操作哈，一般醒发到8分满就可以了，过度醒发的话烤完是要回缩的一般
我试了另外一种方法。卷一次，松弛以后，再擀长，再卷起来就好了，效果好，拉丝很明显。不用折叠，翻面，翻面这步很粘案板，而且会缩短。
你好！请问什么原因会造成面包烤过后，无法像你的一样，上面是平形的，就是一个方形吐司。我取出后，面包上方是弧形的，请问是什么原因呢？
是因为你发酵的时候没有达到7-8分满就烤了哈，所以烤之后不是平的，下次发酵的时间久一点试试
@@qiongcooking 好的，谢谢你! 很喜欢你的食谱，有机会是否能教学蛋塔 ？
Looks Wonderful 🌹
Tks so much
大琼你好，请问用低能节糖吐司模具的话，烤的时间需要缩短吗？？🙈大琼是更推荐低糖吐司模具呢，还是更推荐普通吐司模具呢？？正在纠结中～🙈🙈
推荐用低糖的，我家也有一个低糖的，烤制需要的温度低一些，时间也短，其实视频这款吐司盒也好用
Is it possible to directly bake it instead of overnight proofing?
Nice video, Thanks for sharing.
Thanks for your support😊
多謝妳的分享！30g奶油是什麼請問是否花奶？🙏🙏
Ellerine emeğine sağlık afiyet olsun
ما شاء الله ❤️
大琼老师好！ 请问怎么是 生 吐司？ 熟的又是什么？
生吐司就是可以直接吃的, 不需要再经过二次加工就非常好吃, 非常细腻绵软
好喜欢。。我也要式一式做了。😁
谢谢您的支持😊
請問冷藏低溫發酵最久可以幾小時？
老師：請問，如果沒有奶油可以用什麼代替？謝謝！
請問老師能冰箱醒麵20-24小時左右嗎? thanks.
Fiquei na duvida: é creme de leite ou chantily
大琼老师，如果我不加炼奶或者蜂蜜可以吗？需要加量牛奶？
照影片試做成功了 謝謝分享
If i want to use egg in recipe how much should ít reduce the amount of milk
Hi teacher .. can I put the dough for overnite 🙏🙏☺️
جميل جدا تسلم ايدك