ЛЕЩ ХОЛОДНОГО КОПЧЕНИЯ, КАК СОЛИТЬ КРУПНОГО ЛЕЩА ЦЕЛИКОМ,

Поділитися
Вставка
  • Опубліковано 15 вер 2024
  • Дымогенератор как у меня тут: bit.ly/2Ude2OO
    Привет друзья, в этом видео рецепте хочу поделится с вами моим рецептом, засолки, сушки и Холодного копчения крупного Леща целиком, вы часто спрашиваете в комментах как можно посолить крупного леща целиком, ну вот лучше один раз увидеть наверно :)) всё просто на самом деле, рыбу для холодного копчения я солю всегда крупной солью БЕЗ ДОБАВОК, Рыбу предварительно я ОБЯЗАТЕЛЬНО морожу пару тройку недель , чтоб избавиться от возможных паразитов !! Далее рыбу для удоббства предлагаю разделить нак несколько весовых категорий потому-что время засолки зависит от размера рыбы, рыба весом до 300 гр. (плотва, чебак, подлещик) солится 4 часа, рыба весом от 300 грамм до 500 грамм солится 5 часов, рыба от 500 грамм до кило грамма солится 6-8 часов, рыба крупнее килограмма ло двух солится до 14 часов, солить крупнее 2 килограмм не потрошёную я бы не рекомендовал, есть риск испортить рыбу, крупную рыбу лучше потрошить ! Дальше после засолки рыбы гнёт сразу я не ставлю жду 2 часа пока начнётся процесс растворения соли жидкостью что есть в рыбе, через два часа ставим гнёт, всё рыба в этом случае не когда не завоняет и всегда просолится равномерно ! После засолки рыбы я ее промываю от соли НЕ ВЫМАЧИВАЮ! И вывешиваю вялиться, время высушивания рыбы зависит от многих факторов погода, основной, размер рыбы, поэтому я не буду тут давать рекомендаций смотрите сами кому как нравится кто-то любит сильно сухую рыбу кто-то немного подвяленую, Коптил рыбу я в коптильне на смеси щепы Ольхи и яблони две части щепы яблони и одна часть щепа Ольхи, копчение заняло 12 часов, в проточной коптилке, Коптильня у меня простоя но работает хорошо ! Такую коптильню для копчения легко сможет сделать себе каждый! Ну вот и все секреты засолки крупных лещей целиком, сем спасибо за просмотр, И всем Добра!
    #FishermanDV27Rus, #Рецепты27Rus, #ВяленаяРыба27Rus

КОМЕНТАРІ • 179

  • @НемецкаяовчаркаШелсииееДрузья

    Зашли на соленую рыбку-интересно послушать, у всех своя изюминка.Нас зять кормит вкусняшками,хорошо делает. Хорошие лещи. У меняя коты лопают только в путь...Хорошо обьясняете, классная рыбка, слюнки текут...МОЛОДЕЦ РЫБАК!!!

  • @user-wo3dc1kf1p
    @user-wo3dc1kf1p 4 роки тому +2

    Я тоже промораживаю рыбу. Особенно крупную. Она действительно быстрее проваливается и становится вкуснее.👍 Полезные видосы у вас Роман. Продолжай в том же духе!!!!

  • @elenad180
    @elenad180 4 роки тому +2

    Здравствуйте, Роман. Лайк, а смотреть буду завтра. Уверена , круто.В тему- рыба есть, коптильня есть.Удачи.

    • @FishermanDV27RUS
      @FishermanDV27RUS  4 роки тому +1

      Лена утро доброе, ну рас сырьё есть то дело за малым :)!

  • @korn63off86
    @korn63off86 4 роки тому +1

    РОМА ПРИВЕТ ! ✋✋✋✋! ЛАЙК! 👍👍👍! Второй ролик! Класс ! 👏👏👏👏👏!
    Тоже примерно так солю рыбу для копчения. Разница может только по времени немного. Но я беру примерно одгного размера .Стараюсь брать примерно около покило .И солю около трех часов. Коптилка правда пассивного типа . Но тоже нормально получается.
    УДАЧИ НА РЫБАЛКАХ ! ✋✋✋✋!

    • @FishermanDV27RUS
      @FishermanDV27RUS  4 роки тому

      Костя здорова, да у меня эти лещи потихоньку собирались не сразу поймал и поэтому разноколиберные :))))

  • @АнастасияР-д1н
    @АнастасияР-д1н 4 роки тому +2

    Рома привет 👋👋👋 ещё раз ☺️ ВТОРОЙ ролик балуешь ☺️ ЛАЙКОС ОДНОЗНАЧНО 👍👍👍🎣🎣🎣🐟🐠🐡🦈🦀

    • @BVV.
      @BVV. 4 роки тому +2

      Привет Настя

    • @АнастасияР-д1н
      @АнастасияР-д1н 4 роки тому +2

      @@BVV. ПРИВЕТ 👋👋👋

    • @BVV.
      @BVV. 4 роки тому +2

      @@АнастасияР-д1н Рома прогулы отрабатывает ,Вот и радует нас роликами по 2 в день 😀

    • @АнастасияР-д1н
      @АнастасияР-д1н 4 роки тому +2

      @@BVV. ☺️😁☺️👍👍👍

    • @FishermanDV27RUS
      @FishermanDV27RUS  4 роки тому +2

      Володя ну ты прям мои мысли считываешь :)))) !

  • @Nikolaevich58
    @Nikolaevich58 4 роки тому +2

    Привет Рома, отличный продукт получился . 👍🐟👌 !

    • @FishermanDV27RUS
      @FishermanDV27RUS  4 роки тому

      Здорова Александр, Спасибо!!

  • @Nickolay163
    @Nickolay163 4 роки тому +1

    Не думал что в мороз можно коптить, до минус десяти всё-таки можно уверенно как я понял по капчивать лайк

    • @FishermanDV27RUS
      @FishermanDV27RUS  4 роки тому +1

      Да внутри копилки плюс рыба только отсыревает ее потом нужно подсушить на балконе а лучше в гараже :)) запах копченого по всей квартире разносится :))) Они подсохли и цвет копчения проявился сегодня уже пробуем :))

    • @Nickolay163
      @Nickolay163 4 роки тому

      @@FishermanDV27RUS приятного и спасибо за ответ

  • @user-gw6sz2sr5m
    @user-gw6sz2sr5m 4 роки тому +1

    Рома, спасибо тебе за познавательные видео.

  • @x_RABOTYGA_x
    @x_RABOTYGA_x 4 роки тому +1

    Рома лай запилили буду солить Чебака двумя способами Сухим и в тузлуке ну и конечно консервы в масле без автоклава Лайк запилил!✋😎👍

    • @FishermanDV27RUS
      @FishermanDV27RUS  4 роки тому +1

      Здорова Саня, блин ты чебака наловил, я так и не поймал его осенью, теперь весну буду ждать :)) Я тоже консервы хочу сделать с кальмаров и красной рыбы :)

    • @x_RABOTYGA_x
      @x_RABOTYGA_x 4 роки тому

      @@FishermanDV27RUS с кольмаром консервы, как делать будешь сними видио.

  • @lakiozdaev728
    @lakiozdaev728 Рік тому

    Рома ,все отлично,нестандарные решения,,,куда рыбу деваете?у вас много ее,а в речках уже мало наверное,,вот через недельку поеду в Кизляр ,наберу лещей и сушить и коптить,,класс будет,,,привет вам,,

  • @user-wi3io5cm1k
    @user-wi3io5cm1k 4 роки тому +1

    Рома привет! Хочу с тобой поспорить, лещь,сазан, карась, самый лучший результат, это копчение на щепе вишни! Обычно рыбу вялить максимум пару дней, а у тебя получается слишком сухой! Но на вкус и цвет товарищей нет. Ну, а так как всегда круто!

    • @FishermanDV27RUS
      @FishermanDV27RUS  4 роки тому

      Игорь здорова, нет у нас в продаже щепы вишни , найду попробую обязательно, а рыбу я вялю при минусовых температурах уже :)) Поэтому времени больше уходит на этот процесс :)

    • @user-wi3io5cm1k
      @user-wi3io5cm1k 4 роки тому

      Скинь мне в личку адрес, я посмотрю у нас в магазинах, если есть, то вышлю.

  • @MultiVomer
    @MultiVomer 4 роки тому +2

    Ну когда я уже выпрошу у тебя дорогой Роман рыбки (без разницы какай)??? Ну сколько можно ждать!!!!!!!! ??? Пришли хоть одну!!!!

  • @user-kh9ho4gl4d
    @user-kh9ho4gl4d 4 роки тому +2

    *Смотрим очень интересно;)*

  • @user-pi9vk4yt9m
    @user-pi9vk4yt9m 8 місяців тому

    Слідкую за вашим каналом. Покажіть рецепт приготування тарні із крупного ляща 1,5-2кг.

  • @КОТЭ-й5ш
    @КОТЭ-й5ш 4 роки тому +2

    у нас седня ночью +3 было и дождик))))))))) утром мороз стукнул и по всей благе каток ))))))))))))

    • @FishermanDV27RUS
      @FishermanDV27RUS  4 роки тому +1

      Да я по инету смотрел у на сегодня должно было быть плюс 3-5 и дождик :)) а ночью сегодня мороз минус 20 и каток завтра ожидался :)) но снега навалило мокрого скользко но не критично, вчера Авария была у нас Рейсовый Автобус в Комсомольск ехал и столкнулся с джипом мудак торопился очень , Автобус в кувет воткнулся, люди не постродали вроде особо, водилу с джипа увезли на скорой, дорога сплошной лёд а они летят дурачки, все кто быстро едет по такой дороге их потом медленно несут :)

    • @КОТЭ-й5ш
      @КОТЭ-й5ш 4 роки тому +1

      @Stella C приветттттттт

  • @inarabor2429
    @inarabor2429 4 місяці тому

    добрый день, есть лещи по 1.7 кг каждый надеюсь за 14 часов просолится, коптить буду на дымогенераторе типа улитка думаю суток 2

  • @БегалиАджимуратов-э9л

    Результат копчения есть. Неплохо. Нельзя было снять днем или при хорошем освещении.

  • @ВладимирЧесноков-л8и

    А есле в магазине лещ лежит в замороске долго пойдет для посола

  • @BVV.
    @BVV. 4 роки тому +3

    Да Рома я про того товарища. Ну я в принципе догадывался, что это ленки, ну мало ли, у вас там столько разновидностей всякой рыбы, дай думаю уточню у профессора рыбных наук😉😁

    • @FishermanDV27RUS
      @FishermanDV27RUS  4 роки тому +2

      во Лана привет, час маму поздравлю , а то я и забыл совсем :) Спасибо что напомнила!!

    • @BVV.
      @BVV. 4 роки тому +2

      @Stella C да, да, спасибо Лануля.

    • @BVV.
      @BVV. 4 роки тому +2

      @Stella C и тебе Лануля мы желаем быть счастливой мамой

  • @АЛЕКС-о6в
    @АЛЕКС-о6в 3 роки тому +1

    Приветствую !
    Всё чудненько конечно - слов нет !!!
    Только вот у меня такой вопросик к вам... . Холодное копчение - почему с рыбы жир течёт,какая у вас температура в коптилке,градусника я не заметил ?

    • @FishermanDV27RUS
      @FishermanDV27RUS  3 роки тому

      Доброе у тро, да просто рыба осенью пойманная она жирная, на счёт температуры в коптилке я градусником не пользуюсь просто она (коптильня) должна быть теплой не выше 40 градусов. рукой трогаете тепло тела 36.6 вот чуть тёпленькой должна быть коптильня :) при температуре выше 40 градусов белок в рыбе уже начинает вариться и рыба будет горячего копчения

    • @АЛЕКС-о6в
      @АЛЕКС-о6в 3 роки тому

      ​@@FishermanDV27RUS Благодарю за ответ,коллега ! Копчение при температуре 40 градусов,нельзя назвать холодным,это что то среднее,между горячим и холодным,ближе к горячему.Холодное копчение,это 20-25 градусов,при температуре 30 градусов,рыбий жир начинает капать а это не есть гуд... ! И да,никогда не промораживаю рыбу,правда у меня рыба несколько крупнее от 2 до 3 кг. и в соли я её держу 2 недели,не отмачивая...

  • @ЕвгенийГизатуллин-т2ь

    👍👍👍Всегда👍👍👍

  • @user-rf1xo4cm3v
    @user-rf1xo4cm3v 4 роки тому +1

    Роман, видео классное. По твоей ссылке покупал дымогенератор. Ты промываешь в охладителе дыма металлические разделители? У меня после одногй закладки щепы очень много дегтя там скапливается. До полутора пригоршень. У меня объем дымогенератора 2,5 литра.

    • @FishermanDV27RUS
      @FishermanDV27RUS  4 роки тому

      Нет не промывал я его не разу, просто чёрную дрянь сливаю и всё, она сразу после копчения жидкая потом густеет :) Промыть в принципе можно она вытаскиваектся легко просто замочить ее со средством для мытья посуды и все дела :) Там-же нержавейка поэтому проблем думаю не будет всё откиснет быстро :)

    • @user-rf1xo4cm3v
      @user-rf1xo4cm3v 4 роки тому

      @@FishermanDV27RUS Я промывал. Хрен отмоешь. Спасло обычное хозяйственное мыло. Я этот винтик снизу открутил, она как хлынет, все руки черные были. Я щепу замачиывю, чтобы меньше расход был. Засыпаю наполовину сухую, чтобы разгорелась. Остальную потом замоченную добавляю. Так в этом охлалите и пар конденсируется, дополнитель5ая очистка дыма.

  • @FORESTER125
    @FORESTER125 4 роки тому +2

    Романыч красава!!!! скажи земеля до какой температуры воздуха можно коптить зимой горбушку???

    • @FishermanDV27RUS
      @FishermanDV27RUS  4 роки тому +1

      Дим здорова, да лучше при плюсовой ее вообще коптить не только горбушу вообще любую рыбу, на холоде цвет почему-то не ложится 12 часов дымил безпрерывно, цвет совсем не появился, хотя пахнет просто охренительно :) У меня с вечера было минус 8 к утру минус 3 на градуснике в машине, я думаю это уже верхний придел температуры копчения, холодного

  • @user-gb5gd5nm6e
    @user-gb5gd5nm6e 2 роки тому

    А повод выпить 🍺 всегда есть, хотя бы окончание рабочего дня

  • @ДмитрийКузнецов-и6п

    Добрый день. Интересное видео. Засола рыбы. Подскажите этот способ засолки подойдет для всей замороженной рыбы? К примеру судак , стрелять? Ничего лишнего, пороть не нужно? Спасибо за ранее.

  • @evgeniy2590
    @evgeniy2590 4 роки тому +2

    Роман а можно рыбу сначала солить а потом, что бы ее обеззаразить проморозить в морозилке?

    • @FishermanDV27RUS
      @FishermanDV27RUS  4 роки тому +3

      Да конечно можно, я так часто делаю. свежию рыбу как с рыбалки приехал солью присыпал на ночь утром соль смыл подвялил рыбу не до конца а чуть чуть недовяливаю и в морозилку закидываю, потом достаю когда нужно и вывешиваю на балконе через сутки рыба готвоа и практически не теряет во вкусе не чего :)

    • @evgeniy2590
      @evgeniy2590 4 роки тому

      Роман спасибо

  • @olehkorchynskyy9574
    @olehkorchynskyy9574 4 роки тому +1

    Роман здравствуй, если я буду по хребту резать леща около двух кг и солить по твоему рецепту будет нормально?

  • @vag_razbor_abinsk9440
    @vag_razbor_abinsk9440 4 місяці тому

    Здравствуйте! Подскажите пожалуйста, вы говорите 3 недели морозили, обязательно так долго морозить?
    За сутки или двое не сработает этот процесс?
    За ранее спасибо!

  • @Макс-ь5ч7ж
    @Макс-ь5ч7ж 4 роки тому +3

    Без копчения можно леща кушать?

    • @FishermanDV27RUS
      @FishermanDV27RUS  4 роки тому

      Да конечно можно, просто вяленый лещ хорош и вкусен :)

    • @Макс-ь5ч7ж
      @Макс-ь5ч7ж 4 роки тому

      @@FishermanDV27RUS Спасибо!

  • @user-ox2hb4mf2t
    @user-ox2hb4mf2t 4 роки тому +1

    Роман, спасибо за ролик!
    Напомни пожалуйста. Язи в районе 0,5 - 0,8 кг для вялки (без копчения) сколько солить?
    Так как в этом ролике?

    • @FishermanDV27RUS
      @FishermanDV27RUS  4 роки тому +1

      Да точно также соли, я их только потрошу если крупные, просаливаются и вялятся быстрее :))

  • @поджогсараев-х8я
    @поджогсараев-х8я 4 роки тому +2

    С какого перепуга свежевыловленого леща солить 2 недели? Вы чё с дуба рухнули.Я на Волге живу. и свежую рыбу всю. солю 3-4 дня. Какие нах в ней черви? Вы в своём уме. Многих нюансов автор не сказал.Лещ может быть только силитёрный. Но силитёр к человеку не пристаёт. Всех лещей более 800 грамм обязательно потрошить.

  • @ЕвгенийГизатуллин-т2ь

    Можно ссылку на генератор 👍👍👍

  • @user-iw5sx7hv3r
    @user-iw5sx7hv3r 4 роки тому +1

    Рома,привет!Пальцы вверх,подскажи,как вкусно посолить "алюторскую" селедку,так же как и обычную,или есть какие нибудь нюансы?Может не по теме,но у тебя не нашел...

    • @FishermanDV27RUS
      @FishermanDV27RUS  4 роки тому

      Николай привет, блин упустил из виду :)) Завтра заеду куплю пару килограмм посолю подожди пару дней покажу :)

    • @user-iw5sx7hv3r
      @user-iw5sx7hv3r 4 роки тому

      @@FishermanDV27RUS Спасибо,подожду.Чем Алюторская(135руб за кг) отличается от Тихоокеанской(100руб за кг)твое мнение,мне первая-вкусней(брал уже солёную за 190руб кг),хочу сам посолить по твоему рецепту!

  • @BVV.
    @BVV. 4 роки тому +2

    Рома появился вопрос :вот тот товарищ житель Крайнего Севера, он какую рыбу ловил, это был ленок?

    • @BVV.
      @BVV. 4 роки тому +2

      @Stella C какими вкусняшками на этот раз ты побаловала семью?

    • @BVV.
      @BVV. 4 роки тому +2

      @Stella C Что? Минети? 🤣

    • @BVV.
      @BVV. 4 роки тому +2

      @Stella C ну я понял ,что как колбаски😀

    • @BVV.
      @BVV. 4 роки тому +2

      @Stella C и вкусные как пиздюля😀

    • @FishermanDV27RUS
      @FishermanDV27RUS  4 роки тому +2

      Володя ты про какого товарища спрашиваешь?? что в ролике который я тебе скинул? да это ленки были, острорылые :)) У нас два вида есть ещё тупорылые :)) Это не обзывательство так они называются просто :))

  • @Irena_Kolner
    @Irena_Kolner 4 роки тому +1

    Слюной изошлась!!!

  • @BVV.
    @BVV. 4 роки тому +4

    Привет Рома.

    • @FishermanDV27RUS
      @FishermanDV27RUS  4 роки тому +3

      Володя здорова!!

    • @BVV.
      @BVV. 4 роки тому +3

      @@FishermanDV27RUS Ромчик, что такое? Ты нас разорвать хочешь? Два ролика в раз! У меня один глаз тот ролик смотрит, а другой этот ролик. Боюсь косоглазие разовьется.

    • @BVV.
      @BVV. 4 роки тому +2

      @Stella C Вот не поверишь, случайно получилось.

    • @BVV.
      @BVV. 4 роки тому +1

      @Stella C пойду на тот ролик, надо сперва рыбы на ловить, а то солить нехрен🤣. Сейчас рыбы наловлю, сюда вернусь, солить буду🤣🤣🤣

    • @BVV.
      @BVV. 4 роки тому +1

      @Stella C Ланка, я уже вернулся, что ходил на рыбалку, что не ходил . Солить один хрен нечего , не поймал, так только воздухом подышал да на ветру немножко померз😢

  • @user-pg9jy7js7g
    @user-pg9jy7js7g 3 роки тому +4

    Привет, Роман,-купил сегодня два чёрных леща, в общем вес их 3кг,свежие, хочу у тебя спросить, как их мне правильно засолить,в магазине два дня лежали замороженные, хочу их потом закоптить, но не хотелось бы их долго солить, хотел их разрезать вдоль, и присылать их солью и сахаром в перемешку, с двух сторон, так, как у тебя на канале, когда ты кету таким способом присыпал и на 6 часов, также хотел выдержать, получается четыре тушки лещей, чешую я с них снял, сейчас лежат протёртые тряпкой, оттаивают, напиши пожалуйста

    • @FishermanDV27RUS
      @FishermanDV27RUS  3 роки тому

      Максим привет, только что вопрос увидел, соли как кету да соль сахар и 4 часа соль оботри и вешай подсыхать, сильно не высушивай обсохнут сразу копти, чёрный лещь жирный на солнце жир пахнуть не вкусно начинает окисление там происходит на воздухе таже хрень что и с осетриной , копти потом довялишь если сыровато покажется , но будет отлично сразу ::)! вообще черные лещи краснокнижные рыбы :))

    • @user-pg9jy7js7g
      @user-pg9jy7js7g 3 роки тому

      @@FishermanDV27RUS Привет, Роман, спасибо что ответил на мой вопрос), всё ясно, да я так и сделал, тольсолил около 10 часов

  • @user-so1vk2dm9s
    @user-so1vk2dm9s 2 роки тому

    При засолки рыбы крупной за кило мы рыбу вывешиваем за хвост она сохнет дольше поэтому чтобы рыба жир не теряла ее нужно после того как вода сошла с головы стал капать жир ее нужно повесить за голову весь жир будет в рыбе горечи в рыбе не будет она выйдет в голову с водой там и астанется

  • @user-ed2us4cz2r
    @user-ed2us4cz2r 2 роки тому

    Роман, здравствуйте. Скажите пожалуйста, если я солю речную рыбу, предварительно промороженную, раскрывая её книжкой, т. е. разрезаю по хребту, по времени так же? Вес рыбы от 1кг до 2х. Спасибо

  • @anatoliymolchanow4252
    @anatoliymolchanow4252 4 роки тому +2

    Ром ,а если один лещ на 1.5 кг он же будет не в расоле , как его просолить

    • @FishermanDV27RUS
      @FishermanDV27RUS  4 роки тому +2

      Анатолий соли его целиком сухим посолом, тока нужна ёмкость с дырявым дном, насыпается соль крупная много на дно 1 см толщиной слой чтоб был минимум, ложи рыбу и сверху солью засыпай опять соли много не жалей, жди 4 часа и ставь тяжёлый гнёт максимально тяжолый ведро с водой можно, и соли неделю, через неделю соль смой и вяль, рыба не пересолится там будет обезвоживание и она сухая почти уже будет как мумия :)

    • @anatoliymolchanow4252
      @anatoliymolchanow4252 4 роки тому

      @@FishermanDV27RUS спасибо за совет

  • @user-kv4qf1us1l
    @user-kv4qf1us1l 4 роки тому +1

    класс

  • @КостяДзюба-т5ж
    @КостяДзюба-т5ж 4 роки тому +2

    Роман добавь видио с рыбалкой минут на 30

    • @FishermanDV27RUS
      @FishermanDV27RUS  4 роки тому +2

      Завтра поеду искать рыбу поснимаю если найду чего поймать :))

    • @sergeystrekozov5923
      @sergeystrekozov5923 4 роки тому

      @@FishermanDV27RUS вот бы с Вами съездить на рыбалку)

  • @androcumpetrov165
    @androcumpetrov165 4 роки тому +1

    После просолки промывать или вымачивать нужно? Подскажите пожалуста

    • @FishermanDV27RUS
      @FishermanDV27RUS  4 роки тому +1

      Нет вымачивать не нужно, просто соль смойте остатки и вывешивайте вялится

    • @androcumpetrov165
      @androcumpetrov165 4 роки тому

      @@FishermanDV27RUS Спасибо.
      А солить желательно при какой температуре? При комнатной или в холодильнике?

  • @ССССР-с6щ
    @ССССР-с6щ 4 роки тому +1

    А в Подмосковье водятся лещи😉

  • @romandarii38
    @romandarii38 4 роки тому +1

    👍

  • @Николай-я9ф
    @Николай-я9ф 3 роки тому +1

    Просто солю леща крупного донского держу помногу суток?

    • @FishermanDV27RUS
      @FishermanDV27RUS  3 роки тому +1

      Если лещ после заморозки размороженный то соли ложим так же меньше 35-40 грам так как размороженая рыба воду отдаст быстрее , рыба пахнуть начинает от того что в ней бактерии начинают развиваться поедающие белок от этого и запах, но всем этим бактериям чтоб нормально жить нужна вода и тепло :) лишить их воды и тепла и запаха постороннего у рыбы не будет :)

  • @Azada_Air
    @Azada_Air 4 роки тому +1

    Не понятно только, в копчении изюминка в двух видах щепы? Или можно ещё что-то добавлять?

    • @x_RABOTYGA_x
      @x_RABOTYGA_x 4 роки тому +1

      Да можно и эксперементируй одна свет другая вкус

    • @FishermanDV27RUS
      @FishermanDV27RUS  4 роки тому +1

      Да я просто не нашёл дома жена убрала на место :))) У меня был уже :)) Пакет с высушинными шкурками от мандарина, час ещё не продают новых пока у нас , буду собирать, так вот шкурку мандарина сушите на батареии, потом в руках поломайте на мелкие куски просто помните они хорошо ломаются и на одну закладку щепы добавляйте шкурки от двух мандаринов и коптите рыбу любую, но идеально конечно красную кету горбушу, при копчении эфирные масла с мандарина пропитывают рыбу аросмат будет очень интересный это вкусно, только много не сыпте, запах сильный может получиться, и шкурки так работают только мандариновые, я пробовал лимон, апельсин, они горечь дают не эксперементируйте :) уже проверено только мандариновые шкурки работают как нужно :))

    • @x_RABOTYGA_x
      @x_RABOTYGA_x 4 роки тому

      @@FishermanDV27RUS Рома уже мне насушили немного буду курочку коптить добавлю

    • @Azada_Air
      @Azada_Air 4 роки тому

      @@FishermanDV27RUS спасибо!

  • @user-yy5nq8fv6u
    @user-yy5nq8fv6u 4 роки тому +2

    Отправьте мне пожалуйста Калининград если не жалко

    • @FishermanDV27RUS
      @FishermanDV27RUS  4 роки тому

      Дружище, да мне не жалко, я уже всю рыбу раздал знакомым :))

  • @alekseisoroka3267
    @alekseisoroka3267 4 роки тому +1

    Добрый день! Пересмотрел кучу роликов, уверен у Вас большой опыт по засолке рыбы. Хочу леща 3.3 кг завялить под пиво, целого, непотрошенного. Подскажите лучший рецепт, если не трудно. Жалко будет, если такой экземпляр пропадёт. Сейчас лежит в морозилке, вымораживается.

    • @FishermanDV27RUS
      @FishermanDV27RUS  4 роки тому +1

      Алексей день добрый, солите его сухим посолом не ошибётесь, суть в следующем нужна тара пойдёт корзинка пластикавая из под фруктов с магазина квадратные такие у меня под болконом продуктовый так их полно выбрасывают :) кооче нужна тара ящик деревянный или корзинка не важно чтоб дырки были но не большие я в корзинках солю так на дно ткань бязь кпил 1 метр она натуральная и плотная на дно ее укладываем чтоб соль не высыпалась, сверху на ткань сыпим слой соли обязательно крупной обязательно без добавок слой 4-5 см высотой ложим рыбы сверху и опять засыпаем слоем соли тоже сантиметров 5 чтоб сверху на рыбе было соли если рыбы много слоями но соли нужно много не жалейте стоит она не дорого использовать ее можно многократно потом просто в мешок уберете и когда нужно снова солить можно рыбу будет, (Но забыл сказать рыбу не потрошим прям целиком размер леща не важен главное чтоб целый был с чешуюй, всё солью сверху рыбину засыпали я по верх соли тоже кусок ткани ложу потом у меня фанерка вырезанная по размеру ящика сверху эту фанерку ложу и 2 часа не чего с рыбой не делаем там запускаются процессы влага что в рыбе начинает акотивно выделяться и растворять соль с поверхности осмас начинает работать если коротко :)) короче не суть два часа рыба стоит просто через пару часов на рыбу ставим гнёт максимально тяжёлый у меня кусок мрамора килограмм 20 наверно :)) если есть гиря 32кг будет идеально :)) и хорошо поставить емкость с рыбой на проставки над землёй чтоб жидкость выходила свободно на ружу не скапливаясь в соли, соль будет практически сухой, солим 12-14 дней там в рыбе выходит желудочный сок и начинается ферментация и просолка сложный процесс не мешайте ему через две недели рыба будет готова вытаскивайте ее из соли она будет уже почти сухой соль и гнёт вытянут с неё всю влагу, а если влаги в продукте нет то он соль в себя не возьмёт рыбу просто ополосните или тряпкой влажной от соли оботрите и вывешайте на три четыре дня на сушку ну тут сами смотрите по погоде сколько времени она будет вялится , вымачивать не нужно если рыба была целая то она будет малосольной :) ну вот вроде и всё :) сейчас в жару это оптимальный вариант засолки рыбы, и ещё вот так солить рыбу можно и свежепойманную но солить нужно минимум 21 день, три недели это самое малое лучше на месяц остваить хуже не будет :)

    • @alekseisoroka3267
      @alekseisoroka3267 4 роки тому

      @@FishermanDV27RUS Спасибо за подробный ответ, нечто подобное видел в роликах, единственное уточните при какой температуре солить 12-14 дней оптимально?

  • @ЕленаСтельмаг-х6й
    @ЕленаСтельмаг-х6й 2 роки тому

    Здравствуйте. Я так понимаю кишки вычищать не надо? А я все время чищу🤔🤔

  • @user-tb2or9zp7l
    @user-tb2or9zp7l 4 роки тому +1

    Лещик вещь

  • @Stanislav_Navras
    @Stanislav_Navras 4 роки тому +1

    Подскажите, какой вакууматор используете?

    • @FishermanDV27RUS
      @FishermanDV27RUS  4 роки тому +1

      Да уменя простой с Али экспресса за 1200 р :)) работает мне его хватает :))

  • @Бес13
    @Бес13 4 роки тому +1

    обзор на коптилку есть?

    • @FishermanDV27RUS
      @FishermanDV27RUS  4 роки тому

      Да в прошлом году был на канале :)там разные обзоры на мои коптилки есть :)

  • @user-mh2tv6tb5c
    @user-mh2tv6tb5c 4 роки тому

    Рома,почему нельзя рыбу зимой на улице коптить?( сделал себе ящик, утеплил мин.ватой 50-ой+ доски 2,5см-стенка)

    • @FishermanDV27RUS
      @FishermanDV27RUS  4 роки тому

      Да у нас зимой под минус сорок под утро ещё ниже температура, зимой на улице не выйдет без доп обогревателя коптить, замерзает рыба внутри, я прпобовал пенопластом ящик утиплять не чего не получается рыба внутри мокнет сначало потом коркой ледяной покрывается,

    • @user-mh2tv6tb5c
      @user-mh2tv6tb5c 4 роки тому

      @@FishermanDV27RUS Т.е. нужна плюсовая температура(не важно какая, хоть+1) ?

  • @user-wy2gl1FJ
    @user-wy2gl1FJ Рік тому

    👍👍👍👍

  • @МаринаПолковникова-ц5н

    А какая разница крупная соль или мелкая?

    • @FishermanDV27RUS
      @FishermanDV27RUS  4 роки тому

      Очень большая, мелкая соль быстро растворяется в воде которая выступает на поверхности рыбы и сразу всасывается в продукт, курупная соль рассвтоворяется долго и вытягивает лишнию влагу из рыбы. в результате рыба готовая будет плотной и вкусной,

    • @МаринаПолковникова-ц5н
      @МаринаПолковникова-ц5н 4 роки тому

      @@FishermanDV27RUS у нас соль только мелкая продаётся, либо вообще экстра

  • @Николай-я9ф
    @Николай-я9ф 3 роки тому +1

    А запаха не будет?

    • @FishermanDV27RUS
      @FishermanDV27RUS  3 роки тому

      Николай и последгее, после сушки леща или другой речной рыбы если солили свежую , засушите ее и киньте в морозилку дней на 10 мало ли что в ней жило, бактерий гнилостных победить не сложно, а вот яйца всяких червей что в рыбе живут нужно морозом убивать. или соли очень много сыпать солить не меньше 20 дней затем отмачивать рыбу ну это плохо на вкусе рыбы скажется ,

  • @jonasjonas6861
    @jonasjonas6861 4 роки тому +2

    500 г подлещики

  • @user-hv3is5xh2y
    @user-hv3is5xh2y 4 роки тому +1

    Норм

  • @dim_assdimas137
    @dim_assdimas137 2 роки тому +1

    Полный бред,рыба испортилась, внутри вообще не просолилась,за 8 часов крупного леща не засолить.

  • @сергейбабак-р9ф
    @сергейбабак-р9ф 4 роки тому

    Ты опредились,надо вычинять? Или нет.рыбу больше1кг.

  • @user-he6zg5cn4r
    @user-he6zg5cn4r 4 роки тому

    Добрый день. Подскажите, почему у меня рыба ближе к килограму и больше при завяливании с "душком". Меньше все нормально. ?????

    • @x_RABOTYGA_x
      @x_RABOTYGA_x 4 роки тому

      Надо больше килограмма потрошите рыбу

    • @user-he6zg5cn4r
      @user-he6zg5cn4r 4 роки тому

      Потрашенная получается сухая и не жирная.

    • @x_RABOTYGA_x
      @x_RABOTYGA_x 4 роки тому

      @@user-he6zg5cn4r Лещ не будет не когда посным если даже выловлена летом...

    • @x_RABOTYGA_x
      @x_RABOTYGA_x 4 роки тому

      @@user-he6zg5cn4r а если и солить с Кишками то осеннюю рыбу и тогда сушка не будет... но тоже надо уметь солить с кишками

    • @user-he6zg5cn4r
      @user-he6zg5cn4r 4 роки тому

      Спасибо за советы. Попробую.

  • @zosim
    @zosim 4 роки тому +1

    Следует иметь в виду что амурский лещ и европейский это разные рыбы, схожи только внешне. Амурский лещ рыба вкусная а европейский так себе

    • @user-ox2hb4mf2t
      @user-ox2hb4mf2t 4 роки тому +1

      От 3кг и европейский хорош

    • @FishermanDV27RUS
      @FishermanDV27RUS  4 роки тому

      Европейских не пробовал, а вот чёрный килограмм пяти всяко вкуснее чем Амурский :))

    • @user-ox2hb4mf2t
      @user-ox2hb4mf2t 4 роки тому

      @@FishermanDV27RUS ну это совсем экзотика))

  • @user-ku6wj2cb4q
    @user-ku6wj2cb4q 4 роки тому

    что смотреть все темно

  • @user-im9iu1qq1p
    @user-im9iu1qq1p 2 роки тому

    А можно так солить сазан?

    • @FishermanDV27RUS
      @FishermanDV27RUS  2 роки тому

      Мржно но не крупного весом не более 1 кг, про засолку сазана есть спецмальные видео на канале и балык и просто как с него делать :) даже малосольный сазан можно делать вот ua-cam.com/video/Zi6PdQyAmu8/v-deo.html

    • @user-im9iu1qq1p
      @user-im9iu1qq1p 2 роки тому

      @@FishermanDV27RUS Спасибо.👍👍👍

  • @olegvasilev43
    @olegvasilev43 4 роки тому

    Бля у меня у дядьки холодильник переделанный старый под коптильню а у бати бочка!

    • @FishermanDV27RUS
      @FishermanDV27RUS  4 роки тому

      у меня на работе ещё две коптилки одна с бочки 200литровой, вторая с электро щита :)))

  • @jeka727frunza4
    @jeka727frunza4 4 роки тому +1

    Диковинная рыбеха,европеец попроще скроен...

    • @FishermanDV27RUS
      @FishermanDV27RUS  4 роки тому

      Их тут 4 вида в этом ролике 3 вида лещё предстваленно, :)

  • @ССССР-с6щ
    @ССССР-с6щ 4 роки тому +1

    Ромк разок скумбрию коптил зимой в гараже, так она за ночь замёрзла

    • @FishermanDV27RUS
      @FishermanDV27RUS  4 роки тому

      :)))) БЫвает :)) Тену нужно в коптилку поставить, нужно придумать тоже чтонибудь :)

  • @soloveyrazboinek7618
    @soloveyrazboinek7618 4 роки тому +1

    Это не лещ, это плотва.лещ от двух кг.😝😝😝😝

    • @FishermanDV27RUS
      @FishermanDV27RUS  4 роки тому

      :))) Тут на ДВ немного другие критерии оценки рыбы, и Лещь у нас другой не европейский вашего весом менее 2 кг кошки есть не будут вата и вата, а наш вкусный даже мелкий :)

  • @dfylfv68
    @dfylfv68 3 місяці тому

    это не лещ

  • @РомаПолухин-д6н
    @РомаПолухин-д6н 4 роки тому

    Вот ты днб

  • @ПростоПрохожий-е7л
    @ПростоПрохожий-е7л 4 роки тому +1

    полный рот слюны блин))

  • @ДарьяГлаватских-д4л

    прекрати издеваться над рыбой.....

  • @user-go2mw4ev2g
    @user-go2mw4ev2g 4 роки тому +1

    1 первый раз такое хуевое качество видео!!!прям ужас

    • @FishermanDV27RUS
      @FishermanDV27RUS  4 роки тому

      Да зима темнеет рано, а тащить на работу кучу приблуд для съемки просто нет смысла,

  • @user-oj2ep2iy6i
    @user-oj2ep2iy6i 2 роки тому

    Много слов...👎👎👎