"Дышащие" крышки в автоклаве НЕФОР.
Вставка
- Опубліковано 6 лис 2022
- Автоклав НЕФОР для тех, кто ценит натуральные домашние консервы. Продукты в банках готовятся без добавления консервантов и хранятся длительное время. Продукты раскладываются в банки или реторт пакеты и дальше автоклав делает свою работу. Все модели автоклавов НЕФОР на сайте Автоклав12.рф (xn--12-6kcajb8ciz3b.xn--p1ai/)
Яндекс Дзен dzen.ru/id/622904fcf877ed7ecf...
Группа ВКонтакте avtoklav12 - Навчання та стиль
Это Елабуга,тоже такие беру,очень ими доволен!
Крышки хорошие .
Вообще у твистов несколько ньюансов .
1.Это слой для пастеризации / стерилизации ( видно на глаз ).
2. Температура закладки продукта / банки / крышки.
3. Температура вынимания из автоклава .
4. Положение банки .
5. Нельзя подтягивать потом , нарушение технологии .
6. Для длительного хранения - только новые крышки .
Спасибо за информацию.
Крышки какого производителя Вы используете? Где заказываете?
И ещё, расскажите о том, как ухаживать за резиновой прокладкой автоклава? Можно ли заказать новую прокладку у Вас?
А у меня крышки твист офф не втягиваются.Метод - на воде, без накачки преддавления. Твист офф для автоклава, елабужские. Выпуклые вверх. После автоклава крышки не требуют дополнительного подтягивания. Режимы: мясо - 120/40 давление при этом 2,4, фрукты(компоты) 100/ 15 давление 1,4. Компоты даже через время не втягиваются. Мясные в холодильнике или на балконе( сейчас не жарко уже) втягиваются, но не сильно. Такой момент был: делал партию компота 5 литровых банок, то ли не затянул крышку автоклава хорошо, давление при 100 градусах было 0,4 всего. Так вот в этой партии 4 крышки втянулись еще в автоклаве, а пятая постояла при комнотной и тоже втянулась. До этой партии и после не втянуты. Содержимое в банки закладываю-заливаю по плечики, крышки кипячу перед закруткой. Автоклав Нефор-весна.
Из своего скромного опыта могу пососетовать следующее:
1. Крышки должны быть прогреты для размягчения полимерного кольца на обратной стороне - одной минуту в кипятке нормально;
2. Крышки не нужно затягивать с применением усилий. Достаточно накрыть, четверть оборота в обратную строну - против часовой стрелки, затем довернуть в прямую сторону до *легкого* упора;
3. Температура продукта в банке желательно должна быть порядка 50-60 град - заполненные банки до закрывания крышек можно предварительно прогреть на 100 град в духовке около часа, либо на водяной бане (в кастрюле) . Если продукт с заливкой (соус и пр.), то температура заливки должна быть 70-80 град - об этом есть в заводских тех/инструкциях. При выполнении этих услових после охлаждения крышка втянется по-любому, даже если сделать все неправильно по п.1 и п.2;
Почему-то, у меня твист крышки не втягиваются после автоклава? Что не так делаю, пока не могу понять. Автоклав Нефор-весна.
Здравствуйте, как всегда у меня вопросов больше, чем ответов. Я не могу сходу сказать почему, я не видела процесс и крышки. Вопросы: метод? крышки выпуклые вверх? крышки не притянуты по резьбе? не втягиваются сразу или даже через какое-то время? не втягиваются всегда? и с разными продуктами?
Запоздал с ответом, думал наберусь опыта, получится. Не получается. Может все таки Вы поможете? 1: метод-на воде без преднакачки. 2: крышки выпуклые вверх или просто ровные. 3: про резьбе после клавирования не прослаблены, подтягивать не надо.4: не втягиваются даже через какое-то время.5: не втягиваются всегда и с разными продуктами, что мясные, что плодово-ягодные.
Крышки для автоклава , выдержанны в кипятке, наполнение банок по плечики, продукт подогрет предварительно
P.S. как должны втягиваться крышки увидел когда делал компоты, но пару раз, автоклав при этом не набрал обычного давления ( примерно 1,2-1,4 атм), а было где то всего 0.4 атм. Вот тогда крышки втянулись сразу и это было видно очень хорошо.
ЕЩЁ крышки желательно должны быть с клапаном,легче определить герметичность.
Видимо, вы имеете в виду т.н. "кнопку" и на крышках Авестар. Это не более, чем маркетинговый ход. Если крышка вятнулась, это видно и без этой "кнопки", как впрочем, и если не втянулась - тоже.
@@Valdemar741 Валдемар крышки для автоклава жёсткие и с предварительной накачкой они прогибаются и не ясно герметичнаили нет.я чуть не траванулся теперь покупаю только с клапаном.
@@user-lv4mz8du2k Использую и жесткие елабужские и мягкие авестаровские - и с теми и с другими все прекрасно видно, втянулась или нет.
Одно но, банки с винтовыми крышками должны находится в автоклаве вертикально.
При классическом способе с преднакачкой давления, винтовые крышки работают так же, как и СКО. Поэтому банкам всё равно как находиться - вертикально, горизонтально или под наклоном.