MACARONS: la ricetta di Roberto Rinaldini
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- Опубліковано 30 чер 2024
- I macarons sono dei dolcetti deliziosi e raffinati, tipici della tradizione culinaria francese: preparati con farina di mandorle e zucchero, sono un vero piacere per gli occhi e per il palato.
A svelarci tutti i segreti di questi pasticcini colorati e sfiziosi è lo Chef Roberto Rinaldini, che ci rivela il trucco per preparare il macaron perfetto: non percepire il confine tra la farcitura e il guscio. In questa ricetta vi proponiamo i più classici, guarniti con una ganache al cioccolato bianco, ma potrete scegliere di colorarli e farcirli come più preferite, mantenendo una delle tipicità di questi pasticcini chic: il contrasto cromatico tra la crema interna e il guscio esterno!
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★ INGREDIENTI, DOSI E PROCEDIMENTO: ricette.giallozafferano.it/Ma...
★ INGREDIENTI (per 40 macarons)
Farina di mandorle a grana fine 125 g
Zucchero a velo 125 g
Albumi 87,5 g (alla temperatura di 20°)
Zucchero 135 g
Acqua 32 g
PER LA GANACHE
Panna fresca liquida 90 g
Cioccolato bianco 180 g
Burro a pomata 12 g
Baccello di vaniglia 1
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★ ENGLISH VERSION: ua-cam.com/video/OT_MlCaS4zQ/v-deo.html
Ciao marti bmx, la farina di mandorle è l'ingrediente principale di questa ricetta quindi purtroppo non è possibile sostituirla :)
Quanto tempo si possono conservare i macarons?
Tutto chiarissimo, però è meglio se passo in pasticceria.
😂 😂
HAHA
🤣🤣🤣🤣
😂😂😂
Hahahahaha
Ma che alto livello di professionalità... il modo di spiegare ed eseguire la ricetta era come una lezione universitaria. Bravo
Veramente bravo!! Una serie di utilissimi consigli.
Finalmente! Aspettavo questa ricetta...grazie 😍.E' bellissima la spiegazione molto chiara e precisa...Grandeeeee
Grazie,li farò sicuramente, il dolcetto preferito di mio figlio.
Troppo bravo Chef, grazie per la condivisione!!!
Spiegazione chiarissima...bravo!
Grazie mille ❤ mia mamma presto tornerà dall' ospedale e questa sarà una delle prime cose che faremo. Grazie di cuore❤
Sei un grande.fantastica ricetta.li faccio sempre con la tua ricetta e dalla prima volta mi vengono sempre buonissimi.grazie grazie grazie🥰😍
E niente...io lo amo immensamente! ❤️ Quanto fascino e quanta professionalità!
Grazie mille pensavo fossero difficili ma ora che gli ho visti posso fargli anche subito a casa😁
Li faccio ! Giuro . Li cucino pure io . Fantastica spiegazione .
Spiegazione molto molto chiara, grazie chef
Eccezionale,bravo,semplice e professionale.
Macarons per tutti!
Complimenti....deliziosi.....bravo😍😍💕💕
Bravissimo, spiegazione impeccabile!
Non ho mai avuto il coraggio di provarli a fare, adesso mi cimento solo per questa ricetta top!!!
Che bravo che sei stato Roby! La ganache è ancora più buona!
Salve ho iniziato a fare i maccaron con questa ricetta, grazie mille sono buonissimi
Roberto ti adoro sei fantastico! Anche i macarons! 😁
Grazie mille per la ricetta
semplice e fatti molto bene, bravissimo
Ma bravo! Li ho fatti altre volte ma questa ricetta è davvero fantastica. I miei nipotini ne saranno felicissimi. Grazie
Una domanda, ma quando di prepara la meringa e si aggiunge lo sciroppo caldo, per quanto tempo deve andare ancora la frusta? Si spegne subito dopo avere amalgamato, o deve andare ancora?
Finalmente qualcuno che spiega la preparazione dei macarons con parole semplici! Li proverò sicuramente 😍
Chicca 91 i macarons sono in realtà italiani e la parola macarons deriva da maccherone. I macarons sono stati però esportati in Francia dalla famiglia de Medici ove ebbero diffusione. Stesso per le crêpes, che ebbero origine a Roma
prova a farli poi dimmi
Bravissimo ci piaceeee 👍🙏 ben spiegato grazie 🌸
Bravissimo! Grazie
Grazie mille Chef!
😋😋😋😋🤗🤗🤗🤗
Complimenti bella spiegazione
Sei bravo!COMPLIMENTI
Grazie Maestro!👏🏼💪🏼 voglio provare a farli, le sfide difficili sono le più appetibili 🤗
Dove si possono mantenere nei giorni successivi meglio in frigo oppure fuori frigo va bene ?
Wow 🤩 ! Complimenti che bel video!
grazi eRoberto per avermi insegnato questa ricetta!
Bravissimo!!spero che farete ancora video di pasticceria professionale spiegati in maniera chiara anche per noi dilettanti!!grazie mille siete fantastici!!Chiara
Certo Chiara! Il nostro progetto con gli chef continua! Hai già dato un'occhiata a tutti gli altri video? Li trovi qui: ua-cam.com/play/PL6Du5XRynKD2rtOMVgldqG7M-Lsx54e5w.html
Non mi piacciono ma come li hai spiegati tu sono diventati divini. ricetta semplice, molto curata nei dettagli e nella spiegazione. complimenti
Queste "lezioni" di cucina le amo!
fatele più spesso :)
carmencita !!! Una cosa interessante è che i macarons sono in realtà italiani e la parola macarons deriva da maccherone. I macarons sono stati però esportati in Francia dalla famiglia de Medici ove ebbero diffusione. Stesso per le crêpes, che ebbero origine a Roma
Bravissino.......spiega in una maniera unica.
Grazie Roberto per questa ricetta
Complimenti spiegazione precisa e chiara 😀iniziamo il percorso del MACARONS ......... Grazie 🤪
Provo subito a farli i macarons. Sei bravissimo spiegare. Grazie mille. Sono da Torino. Carmen
Che buoni la farò di sicuro
Sono molto belli con buona spiegazione complimenti lo chef antonio de lucia grazie
Grazie Roberto!
Deliziosi! Da provare assolutamente!
Video Ricetta. i macarons sono in realtà italiani e la parola macarons deriva da maccherone. I macarons sono stati però esportati in Francia dalla famiglia de Medici ove ebbero diffusione. Stesso per le crêpes, che ebbero origine a Roma
Aniella ma lo hai scritto sotto tutti i. Commenti
Questa ricetta mi viene sempre benissimo! Prima avevo provato altre e non sono mai riuscita ad avere un buon risultato. Adesso vi sfido ai macaron vegani con l'acqua faba! Grazie mille per il video!
Roxana Eremia a me no
ma anche senza farli riposare??
prima di infornarli intendo....
GRANDE CHEF!!!!SEI ADORABILE... insieme ai tuoi macaron
un grande .....maestro megli di molti che vengono piu sponsorizzati ....
Tu sei bravissimo e molto chiaro nelle spiegazioni; io golosissima di macaron! Mi sembrano molto difficili da preparare, continuerò ad acquistarli in pasticceria 😜
Ma è un piacere guardarti! Grazie.
Ma no Chiara! Con i consigli dello Chef Rinaldini il risultato è garantito! Vuoi mettere la soddisfazione di gustare dei macaron fatti da te?
Molto bella come ricetta
Ottimo grazie mille
Fantastico li farò non è difficile ❤sono buonissimi
Sono bellissimi, li proverò sicuramente!
Come hai fatto a spiegare così bene? Sei un mito🤗
Marion Mariuccia sappi che i macarons sono in realtà italiani e la parola macarons deriva da maccherone. I macarons sono stati però esportati in Francia dalla famiglia de Medici ove ebbero diffusione. Stesso per le crêpes, che ebbero origine a Roma
E un tipo molto tedesco....👍👍
Perchè è un pro
Io vengo spessissimo al negozio in stazione Termini, i tuoi Macaral al pistacchio e quelli al caramello salato sono eccezionali!! Proverò volentieri a riprodurre la ricetta!
Ottima spiegazione , complimenti
sapete che i macarons sono in realtà italiani e la parola macarons deriva da maccherone? I macarons sono stati però esportati in Francia dalla famiglia de Medici ove ebbero diffusione. Stesso per le crêpes, che ebbero origine a Roma
Diffondiamo cultura:sapete che i macarons sono in realtà italiani e la parola macarons deriva da maccherone. I macarons sono stati però esportati in Francia dalla famiglia de Medici ove ebbero diffusione. Stesso per le crêpes, che ebbero origine a Roma
il sottoscritto esatto bro
@@mavcogiovdanodaangviinpvov7746 sono mavco giovdano vengo da angvi in pvovincia di Salevno
marco giordano io ho fatto l'albevghievo
Tutto il buon cibo sotto sotto è italiano
Perché la Francia si prende il merito di tuttooo
Voglio provare 🎉
Mito. Non ti conoscevo, ma ti apprezzo.
Merci chef😍😍😍
Amira Amira Più che merci dovresti dire grazie perchè i macarons sono in realtà italiani e la parola macarons deriva da maccherone. I macarons sono stati però esportati in Francia dalla famiglia de Medici ove ebbero diffusione. Stesso per le crêpes, che ebbero origine a Roma
Li proverò grazie
Grazie per la risposta
Bravo😋
Si. Grazie, l avevo pensato.
Grande Chef Rinaldini.
Che spettacolo
che grande modo di lavorare.. io mi avvicino molto a lei ma lei si vede che è un perfezionista.. proverò a farli appena posso mangiare qualcosa che voglio, essendo a dieta.. grazie per la spiegazione
Roby sei il TOP! 🔝👍😘
Grazie 😊🎉
Bravissimo shef👏👏👏
Ottimi grazie
Thank you, bro
Beh..se sono così complessi.. devo dire che li vado a comprare😪🤣🤣 Hahaha cmq bel video!🤗❤
È la ricetta più semplice e più ricca che abbia mai visto, è un lusso, senza dubbio mi preparerò e metterò nei commenti che ho alloggiato...... Grazie per aver condiviso la ricetta e i suoi segreti mando un caloroso abbraccio dal Perù 🤩🤩🤩🤩🤩🤩
Grazie a te Karla!
Ciao Karla! Poi li hai fatti? Come sono venuti?
A distanza di un anno, com'è andata?
Salve li ho fatti sono venuti benissimo, io li ho fatti rosa, con ganache al cioccolato bianco e fondente super
Il mio sogno di assaggiare i macarons si è averatoooo❤️❤️
Li o fatti e sono venuti bene 😘 benissimo
grazie!!
Finalmente un pasticcere serio
I migliori macaron mai assaggiati
Ti adoro Roberto Rinaldini😘😘😘
Merci chef .de France 👋👍
Bravissimo
Nella copertina c’è chiaramente Alessandro borghese🤣🤣
Complimenti wwww 🤩🤩🤩😛😛👌👌👌🥰🥰
Adoro i macarons
Bellissimi e coloratissimi
Ovviamente parlo degli occhiali
Li ho fatti sono extra buoni
Eccezionale
Madoooo come vorrei farlooooo
La perfezione fatta a dolce 😍
PS quando l'hai mangiato avevo l'acquolina in bocca 🤤
Ricetta fantastica come la spiegazione . .. fatti per la prima volta seguendo precisamente le indicazioni usciti bellissimi.. mi chiedo? Se volessi fare il guscio al cioccolato.. tolgo il quantitativo di farina con l'equivalente al cacao? Grazie mille!!
ciao! non avendo provato non possiamo darti indicazioni precise, ma se preferisci puoi utilizzare la ricetta dei nostri macaron al cacao! ricette.giallozafferano.it/Macaron-al-cacao-con-crema-al-mascarpone-e-ribes.html
Bellissima ricetta....si può usare il colorante in gel? Grazie
Sì Michelina, se vuoi puoi utilizzare il colorante in gel, ma dovrai aggiungerlo e stemperarlo nell'impasto già pronto invece che negli albumi! ;)
Adoro gli occhiali 🔝
bravo
Sono i miei dolci preferiti. Ho guardato il video perché curioso di sapere come sono fatti ma preferisco comprarli e gustarli piuttosto che prepararli
Avendo fatto diverse volte i macarons devo dire che i risultati migliori li ho ottenuti aspettando un'ora prima di mettere i macarones nel forno. Se non seguo questa procedura la maggiorparte di essi si crepa e cuocciono male. Consiglio di non esagerare con il macaronage, atrimenti la massa si smonterà in maniera eccessiva. Come ultimo consiglio, invito a far raffreddare per qualche minuto i macarons prima di staccarli dalla carta forno, altrimenti si romperanno. Parlo da persona che ha commesso questi errori, ottenendo risultati insoddisfacenti. Buona fortuna a tutti
In TV è lo chef che si esprime meglio. Eloquenza da universitario.
Bellissimi! Grazie proverò questa ricetta! Per colorarli quindi devo mettere il colorante nell albume prima di montarlo?
Esatto Valy :-)
@@GialloZafferanoTV ho colorante in gel va bene? Grazie mille
ciao! è preferibile utilizzare il colorante in polvere, ma puoi provare anche con quello in gel!
Sono anni che provo a farmi ma con scarso risultato. Proverò questa ricetta è incrocio le dita.
Facci sapere Maria!
Oggi li devo fare