@@kentiy93 вот я пиво свой сейчас с карбонизации открыл 3 бутылки все кислые как кефир, у вас было заражение? я ещё Кальций добавлял для снижения PH я вот не могу понять оно заразилось или это я PH слишком занизил. Мне кажется 1е, так как при разливе на карбонизацию вкус был хорошим.
@@КириллЛомовской, было, когда я решил закарбонить пиво в бутылках из под молока😂 Их видимо как не мой, а молочнокислые всё-равно остаются)) Правда, когда заражение ловишь, то пива не только кислить начинает, а вообще неприятного вкуса становится. Кальций вряд-ли бы дал сильную кислину. И если уж рН пытаетесь понижать или повышать, то надо при этом его и измерять, после закисления, чтобы понимать какой он вышел в итоге, да и просто так кальций добавлять не зная состав воды тоже не стоит. Если просто закислить, то просто молочной кислотой лучше, но если гидрокарбонатов, например, много, то это не поможет в полной мере.
спасибог за советы да купил ph метр, вроде нормально все сделал, ну ла если бы из за ph то при разливе вкус был бы плохой а он был хороший, корчое при разливе что то заес, у меня вода из гидрозатвора попала в пиво когда крышку открывал, думаю она(( обидно 20 литров выливать прийдтся. @@kentiy93
@@КириллЛомовской, да, может и из-за этого. Лучше в гидрозатвор лить что-нибудь спиртосодержащее. Самогон или водку, например. Ну и дезинфекции шлангов и бутылок надо особое внимание уделять. У меня самого бывало, что из партии могли 1-2 бутылки скиснуть. Как раз из-за того, что их недомывал. Так чтобы прям вся партия скисла не было, если при розливе вкус и аромат был хороший. Обычно если скисает, то скисает при брожении.
Здравствуйте, благодоря Вам варю пиво, еще раз спасибо Вам. По рецепту на Вашем кпнале, в кастрюле для новичков. Хочется уже , что то еще попообовать сварить. Стаут или портер. В магазине смотрю на карамельный солод и на жженый. Но вот поймал себя на мысли, с рецептами туговато, а самое главное, нет знаний когда этот солод вносить. В общую засыпь и затирать с базовым, или в специальных солодах нечего затирать. Может надо их кидать в сусло и варить с хмелем, или же вообще в отдельной кастрюле варить, и уже экстракт добавлять в сусло перед варкой. В общем немогли бы Вы в следующем ролике Чаво, рассказать о работе со специальными солодами. Спасибо.
Доброго времени суток. Рассказывать то нечего. Солод вносится на затирании и не важно, карамельный он, жженый или обычный, светлый. Можно все солода сразу вносить вначале затирания, а можно обжаренные (ЕВС 200 и выше) солода вносить на паузе 72°С. Подумаю по-поводу ЧаВо. Если найду что сказать, то во вторник выпущу ролик по солодам) Спасибо за подсказку и отзыв о канале! Удачи в варках!)
Как посчитать количество хмеля , если в рецепте хмель с параметром альфа кислоты 3,5 , а купить удалось 2,8 тот же хмель ??? Простой пропорцией 3,5/2,8=1.25 те увеличить массу хмеля на 1,25 от рецепта правильно ?
Доброго времени суток. Как правило, рефрактометры поддерживают АТC - автоматическую коррекцию температуры, так что корректировку на температуру делать не нужно.
Очень странный вопрос. Обычный это что вообще значит? А есть необычный? Логично вроде, что если измеряешь сахаристость сусла, то используешь и ареометр для этого предназначенный. Вы когда такие вопросы задаете, вообще ролик смотрите? Там даже картинка есть с названием ареометра! АС-3 0-25%! Да и я говорю неоднократно, что САХАРОМЕР! Может стоит смотреть сначала, а потом только писать, а если не доходит с первого раза, то несколько раз смотреть и слушать внимательно???
Зачем такие сложности? Для дома можно посчитать гораздо проще. (НП - КП)/2. Погрешность в пару десятых вам в доме погоды не сделает. И никаких таблиц не надо.
Вроде и так все это знаешь и все равно интересно!!!
Очень позновательно, спасибо!!!
👍
Спасибо за видео ,👍👍👍👍
спасибо!
👌
Знание-сила)
лучшее видео про это в ру. сегменте
Благодарю!
@@kentiy93 вот я пиво свой сейчас с карбонизации открыл 3 бутылки все кислые как кефир, у вас было заражение? я ещё Кальций добавлял для снижения PH я вот не могу понять оно заразилось или это я PH слишком занизил. Мне кажется 1е, так как при разливе на карбонизацию вкус был хорошим.
@@КириллЛомовской, было, когда я решил закарбонить пиво в бутылках из под молока😂 Их видимо как не мой, а молочнокислые всё-равно остаются)) Правда, когда заражение ловишь, то пива не только кислить начинает, а вообще неприятного вкуса становится.
Кальций вряд-ли бы дал сильную кислину. И если уж рН пытаетесь понижать или повышать, то надо при этом его и измерять, после закисления, чтобы понимать какой он вышел в итоге, да и просто так кальций добавлять не зная состав воды тоже не стоит. Если просто закислить, то просто молочной кислотой лучше, но если гидрокарбонатов, например, много, то это не поможет в полной мере.
спасибог за советы да купил ph метр, вроде нормально все сделал, ну ла если бы из за ph то при разливе вкус был бы плохой а он был хороший, корчое при разливе что то заес, у меня вода из гидрозатвора попала в пиво когда крышку открывал, думаю она(( обидно 20 литров выливать прийдтся. @@kentiy93
@@КириллЛомовской, да, может и из-за этого. Лучше в гидрозатвор лить что-нибудь спиртосодержащее. Самогон или водку, например. Ну и дезинфекции шлангов и бутылок надо особое внимание уделять. У меня самого бывало, что из партии могли 1-2 бутылки скиснуть. Как раз из-за того, что их недомывал. Так чтобы прям вся партия скисла не было, если при розливе вкус и аромат был хороший. Обычно если скисает, то скисает при брожении.
Отличный канал, ставлю лайки непереставая, сними пожалуйста видео о том, как и чем происходит дезинфекция, что необходимо дезинфицировать.
Данный ролик уже есть на канале. Смотрите рубрику "Как сварить пиво дома".
Здравствуйте, благодоря Вам варю пиво, еще раз спасибо Вам. По рецепту на Вашем кпнале, в кастрюле для новичков. Хочется уже , что то еще попообовать сварить. Стаут или портер. В магазине смотрю на карамельный солод и на жженый. Но вот поймал себя на мысли, с рецептами туговато, а самое главное, нет знаний когда этот солод вносить. В общую засыпь и затирать с базовым, или в специальных солодах нечего затирать. Может надо их кидать в сусло и варить с хмелем, или же вообще в отдельной кастрюле варить, и уже экстракт добавлять в сусло перед варкой. В общем немогли бы Вы в следующем ролике Чаво, рассказать о работе со специальными солодами. Спасибо.
Доброго времени суток. Рассказывать то нечего. Солод вносится на затирании и не важно, карамельный он, жженый или обычный, светлый.
Можно все солода сразу вносить вначале затирания, а можно обжаренные (ЕВС 200 и выше) солода вносить на паузе 72°С. Подумаю по-поводу ЧаВо. Если найду что сказать, то во вторник выпущу ролик по солодам) Спасибо за подсказку и отзыв о канале! Удачи в варках!)
Как посчитать количество хмеля , если в рецепте хмель с параметром альфа кислоты 3,5 , а купить удалось 2,8 тот же хмель ??? Простой пропорцией 3,5/2,8=1.25 те увеличить массу хмеля на 1,25 от рецепта правильно ?
?
Ролик надо посмотреть по данной теме на канале и посчитать после этого. Все просто!
Здравствуйте, а для рефрактометра, определяя нп первая табличка тоже подходит?
Доброго времени суток. Как правило, рефрактометры поддерживают АТC - автоматическую коррекцию температуры, так что корректировку на температуру делать не нужно.
Здравствуйте! НП нужно замерять до кипечения сусла или после!?
До и после
Здравствуйте, такрй вопрос - какая температура кіпенія сусла? Меріл разнымі градуснікамі( большінство с аліка), максімум что показывал, это 98°С.
Не смотрите на температуру. Кипит, значит кипит и не важно при какой температуре. Банально может термометр погрешность давать
Зависит от того, на какой высоте от уровня моря вы живете
Здравствуйте! Для определения % алк. необходимо вычитать НП которая до кипечения или после?)
Надо подумать сначала
@@kentiy93 Думать вредно😂
Вы используете
Обычный ареомете или
Ареометер сахаромер?
Очень странный вопрос. Обычный это что вообще значит? А есть необычный? Логично вроде, что если измеряешь сахаристость сусла, то используешь и ареометр для этого предназначенный.
Вы когда такие вопросы задаете, вообще ролик смотрите? Там даже картинка есть с названием ареометра! АС-3 0-25%! Да и я говорю неоднократно, что САХАРОМЕР! Может стоит смотреть сначала, а потом только писать, а если не доходит с первого раза, то несколько раз смотреть и слушать внимательно???
Никогда не считал. Ну есть градус и есть. 5-6 какая разница. В ипе 8
математика
Зачем такие сложности? Для дома можно посчитать гораздо проще. (НП - КП)/2. Погрешность в пару десятых вам в доме погоды не сделает. И никаких таблиц не надо.
Если для Вас сложно посмотреть таблицу, то делайте как угодно. Я лишь показал то, как делаю я. Удачи в варках😉!