Спасибо за хорошее и полезное видео,по крайней мере для меня.Померял свой лагер ариометром ,после вашей подсказки,показал 1,5% алк. по рефрактометр у плотность 8 с н.п 13
Про гидрозатвор - однозначно поддерживаю. Использовать его имеет смысл только в качестве сбросного клапана, так сказать. Чтобы со2 было куда уходить при хорошей герметизации ёмкости и не выбить крышку или ещё чего похуже. У меня примерно в половине случаев гидрозатвор молчит всё брожение. А про определение алкоголя я бы добавил про применение специальных приложений, типа "калькулятор пивовара", что намного удобнее. Таблицы нужно использовать, но только сначала, чтобы понять смысл этих цифр на ареометре и что они дают.
Про гидрозатвор, как сбросной клапан Вы верно подметили! Он лишь помогает избежать попадания "внешней среды" (воздуха) в ваше сусло, а как "контролер брожения" его нельзя использовать. Хорошо, что кто-то понимает, что нельзя доверять гидрозатвору!) А то вопросы постоянно задают про "бульканье" через n-ное кол-во дней))) Аж ролик пришлось снимать))) И про калькуляторы что-то забыл упомянуть, но они на любом сайте типа беер.рф или мирбир есть. Кому нужно, тот нейдет) Всего-то загуглить надо)
Брожение начинается сразу , после внесения дрожжевой культуры. Процесс идет без внешних , видимых признаков . Дрожжевая колония активно размножается и вскоре , обычно 8-24 часа появляются первые визуальные признаки процесса. До появления пены на поверхности можно заметить , что сусло стало мутным . Это хорошо заметно на темных сортах пива. Видимые признаки брожения быстрее появляются при брожении элевых дрожжей , дольше придется ждать для низового брожения20 -36 часов . При внесении активнобродящего сусла( стартера) время заметно сокращается .
Спасибо за ролик, тоже ударился в панику. варю 2 раз , с набора своя кружка, первый венский лагер был, там написано, после варки , перелить в бродильню...... поставить на несколько дней при комнатной а потом держать при температуре 10...17 градусов, (Лагер) этот раз взял Жигулевское тоже Лагер, сделал то же самое, поставил сначала дома при темпер 21...23 град, бурлило очень активно, на следующий день посмотрел описание, а там написано сразу сбраживать при 10...17 градусов, я понес его в кладовку, там примерно 12...14 градусов, и все притихло, несколько дней так посматривал, тишина, открывать как то боязно, заразить можно. Сейчас я еще на работе, приду дамой, воспользуюсь видеоинструкцией, посмотрю пену, плотность, надеюсь все будет норм. еще вопрос, сбраживатель как ни как на 30 литров, пива в нем примерно 23, вот так таскать его из дома в кладовку, все равно немного бултыхается, ставишь на пол, встряхивается, это нормально на стадии активного брожения или лучше поставить и не трогать, я все думаю или так совпадает, брожение затихает как раз после таких манипуляциях
После восьми дней брожения, продолжал булькать раз в две минуту, измерил плотность-4,5 через три дня так же булькаят-плотность 4,5, думаю пусть ещё постоит. Через три дня так же булькает-4,5. Разлил все норм, пиво обалденные получилось.
@@SuperPlextor возможно подзаразил, по вкусу все отлично, но через неделю после созревания начал противненький привкус появляться, пришлось в срочнейшем порядке ,,утилизировать,, в себя естественно)
Привет, делал на наборе Своя кружка, вроде завелось, была обильная пена, всё как положено, потом начала спадать, спустя неделю, сегодня 10 день, думаю что всё, но на поверхности сохраняются остатки брожения и не оседают, что это может быть?!
Добрый день. Видимо еще раз видео смотреть. Там все объясняется. Можете еще серию роликов "Как сварить пиво дома" посмотреть. Там тоже есть видео по брожению.
Додрый день! Да я ролик смотрел про гидрозатвор всё понял,просто я первый раз варил и пока не знаю как в последсивии долно вести себя сусло,хотел бы спросить ,на какой стадии может скиснут сусло?
Сусло может скиснуть на любой стадии. Хоть в начале брожения, хоть в конце, даже в бутылке может скиснуть уже после розлива. Если варили по моему рецепту, то я примерное время брожения пишу в рецептах. В среднем элевые дрожжи бродят около 7 дней. Если хотите глубже разобраться во всех процессах, то посмотрите ролики из плейлиста "Как сварить пиво дома". Там есть ролик и про брожение, где я каждый день брожения сусла снимал. Думаю, что сразу все понятно станет😊
Здравствуйте. У меня вот такой вопрос, поставил пиво уже третий раз. Был уверен что всё получится нормально. Бродило хорошо как бродит пиво. Бродило 14 дней, открыл крышку, увидел отличный цвет сусла, сверху плавали какие то аш метки от дрожжей, не перемешивались после засыпи, запах отличный, перелил в ёмкость с краником, на дне хороший такой дрожжевой осадок, Но, после добавления фруктозы растворенной в воде для карбонизации и розлива по бутылкам прошло уже три дня, а они и не думают надуваться. Что может быть ума не приложу. Прошлые партии надувались по моему уже через день. Прошу ответить что может быть. Если в ближайшее время не раздуются то попробую слить и прокипятить сусло. Может это заражение?
Доброго времени суток. Причин много может быть. Много налили сусла, температура брожения повышенная и брожение сильно активное, дрожжи другие использовали. А вообще, оставляйте всегда под брожение минимум 5-7см до края емкости.
Здравствуйте. Нужен совет. Сварила первое пробное пиво. Бродит в обычных бутылках с перчаткой. Через пол часа добавления дрожжей появился толстый слой пены, через 3 дня пена совсем пропала. Что делать? Переливать на карбонизацию или оставлять ещё на 2 дня?
Доброго времени суток. Не стоит спешить, пусть еще пару дней постоит. Смотрите плейлист "Как сварить пиво дома". Там много полезной информации для новичков!
Праймер из сусла не повышает крепость. Сахара в сусле растворены в объеме жидкости и НП будет такой же, поэтому и крепость не увеличится. Если карбонизировать сахаром, декстрозой и т. д., то крепость увеличивается, т. к. вы сухой сахар вносите в неизменный объем жидкости, тем самым у вас плотность увеличится в объеме.
@@ДедушкаПивоваркин, ну если не завелись, то можно. А мешать дрожжи из разных пачек не вижу смысла. И с 2-х грамм элевые дрожжи отлично разбраживаются.
У меня вообще беда, варю не в первый раз, пользуюсь в основном зерновыми наборами, в последний раз попробовал использовать ирландский мох, в таблетках, закинул за 10 минут до конца варки ( так написано в инструкции), сусло охлодил, внёс дрожжи s20, сутки нет брожения, ни пены нечего, думал дрожжи плохие, достал заначку такие же дрожжи, сыпанул пачку, ноль, 4й день тишина, ни пены ни бульканья гидрозатвора. Психнул, сыпанул хлебных, сафмомент, тишина, сегодня уже неделя, вообще нечего, даже намёка на брожение. В чём может быть дело, ответте пожалуйста? Может это ирландский мох повлеял как то?
здравствуйте.такой вопрос . Сварил вчера пиво поставил на брожение примерно отбродило 10 часов а теперь молчит в гирозатворе одна колонка пустая вторая полная .Дрожжи S-33.Что может быть почему так? Да и еще решил попробовать дрожжи после промывки .
@@kentiy93 Да смотрел но в нем говорится что 2-3 дня а у меня 10 часов это нормально? Я только начинающий пивовар по этому переживаю это вторая варка у меня опыта нет вот и обратился к вам.
@@Анатолий-о8т7з, ну вот, сразу видно, что повнимательнее пересмотрели) Можете и по пене просто ориентироваться, но лучше конечно по ареометру. Так надежнее и точнее будет. На S-33 за 10 дней должно уже выбродить полностью. Удачи в варках;)
@@StoXs, пробуйте в следующий раз меньше наливать сусла в бродильную емкость. 7-10см лучше оставлять на пенообразование. "Шапка" может смело быть 5-7см.
Я,конечно,дико извиняюсь. Но на ролике видно что вы не закрыли ведро как следует.Вы бы его вот так вот "пальчиками" за крышечку в жизни не преподняли ,если бы защелкнули его как следует. И этой огромной щели вв бы не увидели. Все эти вёдра защелкиваются сверху вниз с применением силы или массы. И гидрозатвор этот-очень плохой у вас. Маленькое давление газов он не покажет. Лучше использовать змеевидный.
Без вашей то подсказки так бы и не научился бродильные емкости закрывать "как следует"! Спасибо огромное за подсказку! 😂 Вы ролик сначала посмотрите оригинальный. Я крышку предварительно приоткрыл сначала, чтобы показать "забел", поэтому и щель. Одной рукой на камеру сложно было бы сделать это. А еще есть новая серия роликов на канале - "Как сварить пиво дома". Там я прям на камеру емкость открываю и полностью все дни брожения показываю) Посмотрите, вот ссылка: ua-cam.com/video/-LGieiggcpU/v-deo.html
Еще раз посмотрите внимательно и все поймете. Обе таблицы применимы к ареометру-сахаромеру. Вообще нет разницы каким прибором вы будете измерять. Обе таблицы имеют привязку к плотности сусла, а каким оборудованием вы будете ее измерять не имеет разницы.
Можно и так) Обычно, все эли за 14 дней отбраживают, если температуру брожения не опускать ниже 18 градусов и плотность не выше 15%. Но может кто-то не хочет ждать так долго;)
@@serjkarel6383, внимательно смотрите ролик. Чтобы понять, что пиво выбродило надо как минимум 2 раза плотность измерить. Это в ролике сказано, пересмотрите и напишите мне почему, договорились?)
Отличный ролик , спасибо. Все четко , без киселей и прочего мусора.
Самый полезный канал для начинающих пивоваров я щитаю!!!!
Спасибо!)
Спасибо за хорошее и полезное видео,по крайней мере для меня.Померял свой лагер ариометром ,после вашей подсказки,показал 1,5% алк. по рефрактометр у плотность 8 с н.п 13
Про гидрозатвор - однозначно поддерживаю. Использовать его имеет смысл только в качестве сбросного клапана, так сказать. Чтобы со2 было куда уходить при хорошей герметизации ёмкости и не выбить крышку или ещё чего похуже. У меня примерно в половине случаев гидрозатвор молчит всё брожение.
А про определение алкоголя я бы добавил про применение специальных приложений, типа "калькулятор пивовара", что намного удобнее. Таблицы нужно использовать, но только сначала, чтобы понять смысл этих цифр на ареометре и что они дают.
Про гидрозатвор, как сбросной клапан Вы верно подметили! Он лишь помогает избежать попадания "внешней среды" (воздуха) в ваше сусло, а как "контролер брожения" его нельзя использовать.
Хорошо, что кто-то понимает, что нельзя доверять гидрозатвору!) А то вопросы постоянно задают про "бульканье" через n-ное кол-во дней))) Аж ролик пришлось снимать)))
И про калькуляторы что-то забыл упомянуть, но они на любом сайте типа беер.рф или мирбир есть. Кому нужно, тот нейдет) Всего-то загуглить надо)
да кто вообще с ним бродит ) нафиг он нужен. и так все ясно неделя стоит и ладно
Не сбросный, а обратный клапан, коим гидрозатвор и является
Подписался. Вас много ,но ты ответил на то что нужно.
Таких как я больше нет 😂
За подписку спасибо!)
Брожение начинается сразу , после внесения дрожжевой культуры. Процесс идет без внешних , видимых признаков . Дрожжевая колония активно размножается и вскоре , обычно 8-24 часа появляются первые визуальные признаки процесса.
До появления пены на поверхности можно заметить , что сусло стало мутным . Это хорошо заметно на темных сортах пива.
Видимые признаки брожения быстрее появляются при брожении элевых дрожжей , дольше придется ждать для низового брожения20 -36 часов . При внесении активнобродящего сусла( стартера) время заметно сокращается .
Гуглить это хорошо)
@@kentiy93 это мой , личный опыт. Наблюдения от первого лица.
@@Алексейчудаков-е8я, а я думал вырезка из статьи какой-то!
Отличное наблюдение! Все бы так анализировали!
@@kentiy93 просто пишу статьи на свои ресурсы)
Выстраивать предложения и все такое)
@@Алексейчудаков-е8я, это очень круто! Продолжайте)
Спасибо за полезное и познавательное видео!
Удачи в варках)
Спасибо!
Здравствуйте. Сусло отбросило норм. Ариометр показывает 8 ( начальное было 16.5) Без изменений 3 дня. Как добродить?
Спасибо за ролик, тоже ударился в панику. варю 2 раз , с набора своя кружка, первый венский лагер был, там написано, после варки , перелить в бродильню...... поставить на несколько дней при комнатной а потом держать при температуре 10...17 градусов, (Лагер) этот раз взял Жигулевское тоже Лагер, сделал то же самое, поставил сначала дома при темпер 21...23 град, бурлило очень активно, на следующий день посмотрел описание, а там написано сразу сбраживать при 10...17 градусов, я понес его в кладовку, там примерно 12...14 градусов, и все притихло, несколько дней так посматривал, тишина, открывать как то боязно, заразить можно. Сейчас я еще на работе, приду дамой, воспользуюсь видеоинструкцией, посмотрю пену, плотность, надеюсь все будет норм. еще вопрос, сбраживатель как ни как на 30 литров, пива в нем примерно 23, вот так таскать его из дома в кладовку, все равно немного бултыхается, ставишь на пол, встряхивается, это нормально на стадии активного брожения или лучше поставить и не трогать, я все думаю или так совпадает, брожение затихает как раз после таких манипуляциях
по ходу тема уже старая и ответов не будет, или я просто много написал, и до конца лень было прочитать, придется погуглить, разочарован :(
@@ЛенарХуснутжинов И как успехи, к каким выводам пришёл?
После восьми дней брожения, продолжал булькать раз в две минуту, измерил плотность-4,5 через три дня так же булькаят-плотность 4,5, думаю пусть ещё постоит.
Через три дня так же булькает-4,5.
Разлил все норм, пиво обалденные получилось.
Вот об этом я и говорю) Не верьте гидрозатвору!)
Тогда вопрос, почему булькает если брожение закончилось ? Значит дрожжи ещё в активной фазе не нужно ждать когда прекратится выделение газа ?
Попробуйте ролик пересмотреть, чтобы понять для начала что такое "активная фаза брожения")
@@SuperPlextor возможно подзаразил, по вкусу все отлично, но через неделю после созревания начал противненький привкус появляться, пришлось в срочнейшем порядке ,,утилизировать,, в себя естественно)
Привет, делал на наборе Своя кружка, вроде завелось, была обильная пена, всё как положено, потом начала спадать, спустя неделю, сегодня 10 день, думаю что всё, но на поверхности сохраняются остатки брожения и не оседают, что это может быть?!
Добрый день,пиво стоит 14 дней,есть признаки брожения,плотност5,что делать?
Добрый день. Видимо еще раз видео смотреть. Там все объясняется. Можете еще серию роликов "Как сварить пиво дома" посмотреть. Там тоже есть видео по брожению.
Додрый день! Да я ролик смотрел про гидрозатвор всё понял,просто я первый раз варил и пока не знаю как в последсивии долно вести себя сусло,хотел бы спросить ,на какой стадии может скиснут сусло?
Сусло может скиснуть на любой стадии. Хоть в начале брожения, хоть в конце, даже в бутылке может скиснуть уже после розлива. Если варили по моему рецепту, то я примерное время брожения пишу в рецептах. В среднем элевые дрожжи бродят около 7 дней. Если хотите глубже разобраться во всех процессах, то посмотрите ролики из плейлиста "Как сварить пиво дома". Там есть ролик и про брожение, где я каждый день брожения сусла снимал. Думаю, что сразу все понятно станет😊
В мене в приміщенні стоїть датчик CO2. Як вранці приходиш, він шкалить. А гідрозатвор мовчить)
👍
6й День бродит сусло, (элевые дрожжи CS 31) булькает гидрозатвор 2 булька стразу в 15 секунд, рано снимать с осадка?
Здравствуйте. У меня вот такой вопрос, поставил пиво уже третий раз. Был уверен что всё получится нормально. Бродило хорошо как бродит пиво. Бродило 14 дней, открыл крышку, увидел отличный цвет сусла, сверху плавали какие то аш метки от дрожжей, не перемешивались после засыпи, запах отличный, перелил в ёмкость с краником, на дне хороший такой дрожжевой осадок, Но, после добавления фруктозы растворенной в воде для карбонизации и розлива по бутылкам прошло уже три дня, а они и не думают надуваться. Что может быть ума не приложу. Прошлые партии надувались по моему уже через день. Прошу ответить что может быть. Если в ближайшее время не раздуются то попробую слить и прокипятить сусло. Может это заражение?
Добрый день ! Подскажите пожалуйста почему лезет пена через гидрозатвор, всегда варил все ок.
Доброго времени суток. Причин много может быть. Много налили сусла, температура брожения повышенная и брожение сильно активное, дрожжи другие использовали. А вообще, оставляйте всегда под брожение минимум 5-7см до края емкости.
Здравствуйте. Нужен совет. Сварила первое пробное пиво. Бродит в обычных бутылках с перчаткой. Через пол часа добавления дрожжей появился толстый слой пены, через 3 дня пена совсем пропала. Что делать? Переливать на карбонизацию или оставлять ещё на 2 дня?
Доброго времени суток. Не стоит спешить, пусть еще пару дней постоит.
Смотрите плейлист "Как сварить пиво дома". Там много полезной информации для новичков!
В праймере же тоже сахара содержатся, так что и он влияет на крепость при розливе на карбонизацию, или не так?
Праймер из сусла не повышает крепость. Сахара в сусле растворены в объеме жидкости и НП будет такой же, поэтому и крепость не увеличится. Если карбонизировать сахаром, декстрозой и т. д., то крепость увеличивается, т. к. вы сухой сахар вносите в неизменный объем жидкости, тем самым у вас плотность увеличится в объеме.
@@kentiy93 согласен, спасибо
А можно смешать разные дрожжи но элевые например- S-33 и Т-58, или лагерные
Можно много чего, но зачем?
@@kentiy93 например- не завелись, и насыпал других. или остатки из 2 разных пачек
@@ДедушкаПивоваркин, ну если не завелись, то можно. А мешать дрожжи из разных пачек не вижу смысла. И с 2-х грамм элевые дрожжи отлично разбраживаются.
@@kentiy93 Вот это я и хотел узнать, Благодарю за ответ. Здрав будь!
Можно дрожи с разных емкостей смешивать после слива пива?
Зачем?
У меня вообще беда, варю не в первый раз, пользуюсь в основном зерновыми наборами, в последний раз попробовал использовать ирландский мох, в таблетках, закинул за 10 минут до конца варки ( так написано в инструкции), сусло охлодил, внёс дрожжи s20, сутки нет брожения, ни пены нечего, думал дрожжи плохие, достал заначку такие же дрожжи, сыпанул пачку, ноль, 4й день тишина, ни пены ни бульканья гидрозатвора. Психнул, сыпанул хлебных, сафмомент, тишина, сегодня уже неделя, вообще нечего, даже намёка на брожение. В чём может быть дело, ответте пожалуйста? Может это ирландский мох повлеял как то?
Нельзя мешать разные виды дрожжей,они деруться между собой.
Так получается рефрактометром нельзя смотреть остаточную сахаристость?
В ролике вроде я все подробно объяснил же)
здравствуйте.такой вопрос . Сварил вчера пиво поставил на брожение примерно отбродило 10 часов а теперь молчит в гирозатворе одна колонка пустая вторая полная .Дрожжи S-33.Что может быть почему так? Да и еще решил попробовать дрожжи после промывки .
Доброго времени суток! Вы ролик смотрели?
@@kentiy93 Да смотрел но в нем говорится что 2-3 дня а у меня 10 часов это нормально? Я только начинающий пивовар по этому переживаю это вторая варка у меня опыта нет вот и обратился к вам.
@@Анатолий-о8т7з, в ролике говориться, что по гидрозатвору ориентироваться нельзя! И объясняется как понять бродит пиво или нет. Посмотрите еще раз.
@@kentiy93 Спасибо значить бродит пена есть подожду 10 дней сделаю замер ареометром.
@@Анатолий-о8т7з, ну вот, сразу видно, что повнимательнее пересмотрели) Можете и по пене просто ориентироваться, но лучше конечно по ареометру. Так надежнее и точнее будет. На S-33 за 10 дней должно уже выбродить полностью. Удачи в варках;)
А если наоборот, долго бурлит, уже 8 дней тарахтит, причем активность как и на предыдущих, а дольше булькает
Видео надо посмотреть еще раз. Я там говорю чем плотность измеряется.
у меня ипа через 10 дней затихла, я перелил на вторичку и тут она опять начала булькать. Булькает уже неделю, чо делать, разливать?
Приветствую а что делать если сусло сильно пенится в бродилке?
Доброго времени суток. Что значит сильно? Какой высоты пена?
@@kentiy93 через гидро затвор валит, я унес в ванну охлаждаю, температура 25, положенно 22. Все нормуль)))
@@StoXs, пробуйте в следующий раз меньше наливать сусла в бродильную емкость. 7-10см лучше оставлять на пенообразование. "Шапка" может смело быть 5-7см.
@@kentiy93 Да не когда такого не было а вот с м 15 мангрувы выкинули такой номер))
@@StoXs, бывает😂
Сварил сусло,залил в бродильную ёмкость вечером,на утро пошло активное бражение,гидрозатвор булькал,через сутки он заглох,что делать?
Вы ролик точно смотрели? Я там как раз и объясняю, что по гидрозатвору нельзя ориентироваться...
Я,конечно,дико извиняюсь. Но на ролике видно что вы не закрыли ведро как следует.Вы бы его вот так вот "пальчиками" за крышечку в жизни не преподняли ,если бы защелкнули его как следует. И этой огромной щели вв бы не увидели. Все эти вёдра защелкиваются сверху вниз с применением силы или массы. И гидрозатвор этот-очень плохой у вас. Маленькое давление газов он не покажет. Лучше использовать змеевидный.
Без вашей то подсказки так бы и не научился бродильные емкости закрывать "как следует"! Спасибо огромное за подсказку! 😂
Вы ролик сначала посмотрите оригинальный. Я крышку предварительно приоткрыл сначала, чтобы показать "забел", поэтому и щель. Одной рукой на камеру сложно было бы сделать это. А еще есть новая серия роликов на канале - "Как сварить пиво дома". Там я прям на камеру емкость открываю и полностью все дни брожения показываю) Посмотрите, вот ссылка:
ua-cam.com/video/-LGieiggcpU/v-deo.html
Не пойму вторая таблица для сахаромера, а первая для какого оборудования?
Еще раз посмотрите внимательно и все поймете. Обе таблицы применимы к ареометру-сахаромеру. Вообще нет разницы каким прибором вы будете измерять. Обе таблицы имеют привязку к плотности сусла, а каким оборудованием вы будете ее измерять не имеет разницы.
Просто тупо жду 14 дней, и спокойно разливаю. За два года ещё не было косяков. Гидрозатвор стоит чисто для сброса лишнего со2.
Можно и так)
Обычно, все эли за 14 дней отбраживают, если температуру брожения не опускать ниже 18 градусов и плотность не выше 15%.
Но может кто-то не хочет ждать так долго;)
Привет, скинь таблицу пересчета.
Почта?
@@kentiy93 natka314@mail.ru
Отправил
Пиво отбродило за 3 дня ,дрожжи s_04 температура 24 ,это нормально? Ролик на канале есть
Как поняли вы за 3 дня, что оно отбродило?
@@kentiy93 посмотрел слил 200 мл и проверил сусло ас3 плотность 5 при температуре 24.
На вкус сладости нет вообще
@@serjkarel6383, внимательно смотрите ролик. Чтобы понять, что пиво выбродило надо как минимум 2 раза плотность измерить. Это в ролике сказано, пересмотрите и напишите мне почему, договорились?)
Я на канале выложил ролик там движения нет вообще
@@serjkarel6383, я не нашел никакого видео. Скиньте ссылку и ответьте всё-таки на мой вопрос)
что за дичь, вообще лишний раз не стоит открывать крышку!
Раз не стоит, то не открывай;)
Спасибо большое за полезный ролик!👏