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溏心蛋作法(我成功了，分享給各位裝好濾過的水(要確定能蓋過雞蛋，露出一點點雞蛋的話沒關係)-放入雞蛋(我是放從冷藏拿出的蛋)-開大火(自行判斷)-加入約10克的鹽巴(隨意加)-攪拌一下(輕輕拌就好)-蓋上鍋蓋蓋子(大小不拘能蓋的鍋蓋隨意都可)-時不時輕輕攪拌水中的蛋(水還沒滾之前)-水滾之後關成小火(自行判斷火的大小，這時候可以不用蓋蓋子喽-!!重要!! 關火之後立刻計時4分20秒(用計時器或是手機計時都可以)-準備冰水等雞蛋(冰塊加濾過的水-這時候煮醬汁-一碗醬油(我用味王醬油比較鹹，用哪種醬油都可)-半碗味霖(我用萬家香的，用哪種味霖都可以高興就好)-2湯匙的砂糖(甜度自行調整)-4湯匙的花雕酒(米酒也可，隨意搭配)-放入20cm平底鍋煮滾(表面有小泡泡就是滾了)-放入鍋中冷卻(完全放涼)沒辦法一心二用的話建議先煮好醬汁放涼備用!4分20秒結束後 !!立刻!! 把雞蛋撈起來放到事先準備好的冰水裡冰鎮!冰他個10分~15分讓雞蛋完全冷卻(完全冷卻才可以)冰鎮好的雞蛋去殼，弄乾淨後確認沒蛋殼在放到煮好的冷卻醬汁裡-拿去冰箱冰鎮一個晚上-完美的溏心蛋就做好了~~~以上純分享*-*
你冰鎮後剝殼的時候會連蛋白都撥壞嗎怎麼樣才能剝出完美的蛋 是鹽要放多一點嗎 還是說 蛋不要太新鮮那種的 室溫下放個三四天再來做
@@flybee1998 冰箱拿出來的雞蛋在室溫退冰後再煮
@@ccxv5476 我在試試看
醬汁不用加水嗎？
@@flybee1998 煮之前在鈍頭那端，用圖釘刺洞、或刀子微敲一個小洞，口徑不到0.1吧，這樣煮好剝殼絕對不會黏蛋。
4分20秒是溏心蛋真理啊！！！我终于成功了，之前有试过1次，3颗蛋，2颗蛋白内圈那里还有一点点水，导致蛋黄粘不住会滑走，1颗蛋倒是成功了，现在用了4分20秒的诀窍，3颗蛋一次就成功了！（也不会困难啦，我总共试了2次，上一次没用4分20秒，3颗成功1颗，2颗小失败，蛋白最内圈那里不够熟，但是也很接近溏心蛋状态了，这次用了4分20秒，3颗都很成功，至于之前。。。我都直接买溏心蛋回来吃，现在不用买了~~~）话说我只有一个步骤不一样，我是开水（冒大泡泡的那种开水）才下锅（不是故意的，记错步骤了），因为温度差异大，所以壳裂开了，但是3颗蛋都没有蛋白跑出来（可能没破坏到膜）然后我就算4分20秒（有多大概10-25秒左右吧，因为我考虑到我放蛋比较迟，故意煮久一些的，但是有一颗蛋是4分20秒准准就捞出来的，也是完美的，可能是蛋壳裂开了？我也不清楚），但是出来的鸡蛋也是很完美的溏心蛋~~~
4分20秒完美經典，經過一年後，看超類似糖心蛋影片，還是寶寶師的最易懂上手，一次就成功👍！
謝謝寶師傅，4分20秒。👍
我自己在家做是水滾放蛋滾7分-7分30秒之間都可以難剝可以放一點醋～ 冰隔天的蛋黃會比較濃郁
李佩穎 你的是最標準的因爲我煮十幾次抓出來就是這個時間
我很好奇4分20秒根據，簡直不容易熟
@@8866LUK 他前面有先從冷水大火煮到滾+4：20 所以時間應該差不多不過用電鍋蒸是最方便又省時省力 也不要浪費一鍋水
1.冷水蓋過雞蛋，鹽一小匙。上蓋開大火，稍微攪動使蛋黃在中間2.滾開後-開蓋 轉小火4分20秒
元喔ㄨㄩ
中国有卤蛋、日本有半熟蛋你们叫唐心蛋要不要点脸跟华裔得奖说人家是中国人一样不要脸
4分20秒😂趁防疫來做看看！謝謝寶寶老師
剛剛看完影片 突然心血來潮就去做第一次弄很怕失敗結果超成功
邱老師以前在電視上的職訓課程我也常看，我在家也跟著學做菜，尤其是煮菜時的衛生注意事項，老師都一再叮嚀。很實用。
4分20秒
多次做溏心但總是蛋黃過熟變成水煮蛋的我,這次4分20秒,我終於成功了!感謝寶寶師傅的教學!
我覺得蛋的大小也會影響蛋黃熟度，老師沒提到蛋大概要多重
看老師的影片第一次製作，在4分20秒微滾過程中一度有微滾到熄滅，再重新開微火，以為會失敗，結果超成功✌✌✌太感謝老師了
我也是😂
4分20秒醬油140cc 味醂100cc 糖30g 酒2大匙
醬油 = 豉油 ?
@@davidchiu5294 一樣
味林是什么呢
@@mamengyue901 日本的一種嗯。。料理酒？
@@mamengyue901 味琳是米的發酵物，味道甘甜，通常是用來製作日本料理用
4分20秒一次成功，大大感謝Tips:要常溫蛋、剝殼要小心😳
請問常溫跟冰過有什麼差別嗎
4分20秒！ 我做出来了 好好吃~ 第一次就成功了 好开心
跟著師傅做,時間真的不多不少4:20,做出來的溏心蛋蛋黃剛剛好耶,真開心!謝謝分享~~
我的做的做法是，開大火滾水，要到大滾，可以放一匙鹽，然後放蛋下去，水一樣蓋過蛋，煮5:30秒。如果覺得怕怕的，可以先煮一顆試試，這方法我已經煮過好幾十次了，是我最愛的熟度。然後我的蛋是洗選蛋，從冰箱拿出來的。
小囉嗦：水要先到大滾才能放蛋
老師，你分享的滷汁配方試做後，味道真實在道地，謝謝老師！！
這樣煮真的蛋白比較熟 蛋黃就超級漂亮的我之前都是滾水下蛋6分20秒效果還沒這次照影片做得好
分享電鍋作法 取一張廚房紙巾沾濕放入電鍋 等電鍋跳起悶3分鐘後把蛋泡冷水降溫 不過缺點是蛋黃位置可能會跑到很外圍 但懶人不想燒開水的就很適合
阿不就阿基師作法= =
這作法~~蛋好容易裂開...就像你說的蛋黃總是很邊邊~~
我照阿基師的做法結果蛋全熟，照這影片嘗試又太生，於是改成5分30秒就成功了，我覺得是師父有蓋蓋子，又是長溫蛋，所以只要4分20秒，在家裡水滾後大火下蛋不用加蓋煮5分30秒，保證成功。
谢谢您师傅，我其实看过很多影片关于如何做溏心蛋，每个个做了都失败。由于明天就是我妈妈生日，想学做个溏心蛋拉面给她。剩不会的就是溏心蛋了，真的很开心学会了。谢谢你！
孝順的小伙！ 👍🏻
今天試了，一次成功！！！4分20秒超漂亮~~~4分20秒很重要！謝謝師傅~
照他的方式煮4：20秒、整鍋蛋全熟、氣炸、然候醬汁甜到我懷疑人生
第一次做就成功，超好吃的，但有點鹹耶！請問用什麼牌醬油比較好吃呢？
4分20秒 成功喔! 謝謝老師👍
絕對支持420🤙🤙🤙
4分20秒簡單又成功，謝謝老師
我的溏心蛋第一次就成功！謝謝寶寶師傅！
Wooooow 很成功啊🤝謝謝示範分享
失敗很多次，感謝4分20秒讓我終於成功了，好開心🥳🥳謝謝老師
真的，水滾後4分20秒，超過蛋黃就熟了.謝謝教導
4分20秒很重要4分20秒很重要4分20秒很重要🤤🤤
4分20秒😀謝謝老師！
重點是用日本醬油 不然也可以用米酒稀釋醬油 其實不用加糖 泡之前先確認鹹度 最後最後 泡12小時以內就要瀝乾 還有要快點吃完 這種半熟品很容易壞
娜莉薔 多謝！
日本醬油也有几种。。。有咸和不咸的。。。
請問老師可否教學像台南東山鴨頭的做法，謝謝您
推薦大家一個好撥蛋的方法在蛋下鍋之前 拿一個乾淨的圖釘📌 在蛋的屁股（比較扁的那頭）小力的戳一個小洞 再下鍋 就可以了！ 這樣煮出來的蛋也會比較漂亮圓潤
棒DER潮 謝謝
這頻道真的很有意義，這些才是人類該看的內容而不是一直製造對立.散布仇恨.扭曲是非
成功了，真的簡單又好吃，謝謝吳神廚。
恭喜！！！！❤️
謝謝寶寶師 今天試做大成功 好好吃😭💕💕
寶證師傅沒有接著下一集做 "蛋沙拉" 喔!! 一整套連失敗之後的都一起教起來啊!!! 哈哈哈
鸡蛋是常温的还是刚从冰箱出来的？
試了師傅的步驟和配方 做出來的溏心蛋真的很成功很好吃 謝謝😆😆
請問老師剝蛋皮怎麼剝比較不會破
4分20秒，我做第一次就成功了⋯⋯👍
請問妳的蛋原本是放冰箱還是常溫的啊？
潘以祈 常溫比較好哦,如果冰箱剛拿出來的畫建議拿出來放一個小時退冰
🎉成功4分20秒，謝謝師傅
最好用的煮溏心蛋方法.每次都成功 ^^b.真的寶證學會.
請問師傅，如果想要蛋黃更加滑順膏狀，可否減低到4分鐘剛好呢
要膏狀可以取出蛋後靜置30-60s再泡水
@@李光光-o3l 感謝老師回覆！
@@a91511 我還沒出師，自己嘗試的啦
做兩次都成功！👍🏼
請問雞蛋都是幾顆做呢
@@pinklejiang4654 我不一定欸 看鍋子大小，水淹的過雞蛋就可以
@@芮涵-h4x 那時間怎麼掌控～ 遲遲不敢做
@@芮涵-h4x 謝謝你的回覆 好感動
今天做做看謝謝分享
感謝教學一次成功，的確最難的是撥蛋殼🤦♂️ 我的醬汁比例是 水：醬油：米酒：二號砂糖 為 2.5：1：1：0.6 不愛酒味就米酒少一點，不加水不適合單純吃蛋會太鹹
kenny LIN 真的 撥蛋殼最難
贊同 煮了六顆 剝壞兩顆😆 邊做邊吃掉了🤣
想請教為甚麼要加鹽？以及這樣的糖心蛋放冷藏可保存多久？
雞蛋放進去的時候是室温蛋還是直接由冰櫃取出來的雞蛋?
沒有清酒可以用什麼代替嗎？
煮滾後關火悶6分鐘也很簡單也省瓦斯
真的很看炉火和用的锅子耶，我第一次试从冰箱拿蛋出来洗了，开火全程加盖中大火滚6分钟，满心欢喜结果一剥是半生蛋啊😢蛋白还半凝固状态的那种。
Sally Chong 等滾水後放蛋，鍋加蓋悶6分鐘。
因為本來就是要用常溫蛋
謝謝秘決，終於成功了！😋
跟大家分享一下，不要用刀切，用縫衣線去切，蛋黃就不會被破壞，會很美哦
哇謝謝分享小編也偷學起來了😍
記得林文月在飲膳札記寫這道菜，也是這樣說的
牙線的話可能要選不會涼涼的牙線，哈哈
好吃就好，不用太在意
Mia9250薄荷口味也不賴啊😂😂
請問老師醬汁之後如何來燒滷味?可否出個教程
沒清酒，可改用米酒嗎
大成功 謝謝寶寶師！！！！
4分20秒！今天看到了，就跟著寶寶師傅試做了，等明天更入味，再看看有沒有成功喲～謝謝邱師傅的分享！
想請問如果是火力不夠強的快煮鍋有解嗎...因為最大火力大概等於一般爐灶的小火，在燒滾的過程中加熱太久，4分20後直接全熟
晚一點放蛋進去呢？
輕壓蛋滾一圈讓整顆蛋殼裂成蜘蛛網狀後，泡在水裡再撥
下次試試，我正是想要說，師傅的方式很棒，唯一就是蛋殼很難撥，我有泡冰水了，還是不好撥
請問，浸醬汁的時候，蛋和醬汁都要要冷卻後才放進去泡嗎？
熱汁 會過熟
@@newre2000 如果冷汁熱蛋會不會吸收更好呢？
蛋熱 又做不到 流心效果 要入味 有個方法
把汁倒進 密封食物袋 把空氣吸走 浸一晚就很入味了
@@newre2000 謝謝你
喜歡這樣速度的料理影片，第一次發現這裡，每個老師和工作人員都好可愛。謝謝你們的料理影片。
剛剛試了 好成功 謝謝
简单，不然水开放蛋6分半钟，捞出速冷也可以
但是這方式可以大量 比水滾放下去還要來的好
水開了放蛋。ㄧ定要插孔在蛋上。
@@MrRichard2127 为什么？感觉好奇怪
成功而且超級簡單，謝謝老師！
喜歡這節奏
很棒，感謝~❤請問蛋顆數如果差不多應該沒問題，可是如果是團體要吃的，比如30人，甚至80人，那該怎麼計算ㄚ...
真的寶證學得會。我成功了，太棒了！！真的一次就成功！
很實用，感謝！
一起4分20秒吧
滚水下蛋 图钉扎孔 5分20秒 常温蛋（冰箱拿出一小时以上）
我是煮6分20秒，然後立刻用冰水冷卻剝殼
请问是常温蛋还是冷藏蛋？
醬油：水：味啉＝1 : 至少1～6 : 1 酒2大匙砂糖30g 8角一顆選配：花椒6顆醬汁煮滾記得要試鹹度要吃像皮蛋膏狀的人建議蛋泡滿冷水中加點鹽下去煮開後轉小火煮4分鐘就好沖冷水沖到全涼輕輕剝殼後用冷開水沖掉生水後輕輕放入煮好的醬汁 我是都放夾鏈袋中壓出空氣密封冷藏 隔夜就可吃 覺得够上色入味後也可拿出醬汁另外裝袋密封冷藏 醬汁可煮滾再利用 完畢
謝謝分享經驗請問醬汁中 水的比例1~6❓
謝謝分享
比較想知道是用常溫蛋嗎？
師父的一些B計畫建議很棒（蛋做壞了，醬汁二次以上使用……等等）
不做这个真没想到煮个蛋也那么难😂
真的4分20秒，真的好成功，老師讚
感謝，4分20秒剛剛好
請問用快煮鍋，也是照著方式做嗎？
我平時做一般的流心蛋，是滾水下蛋，因為只要水不過蛋，蛋就不會爆裂，同樣會好成功的，大家可以試下
请问几分钟？
Bebe Lin 要看雞蛋大細，大約6-8分鐘
滚水下蛋六分钟，我做过，完美
老師請問一下蛋皮怎麼不好剖呢？
【蛋】 0:36冷水入鍋滾後煮4分20秒取出後浸入冰水中【醬汁】1:46醬油140cc味醂100cc糖30g（省略會變超鹹喔！）
關小火微沸420
我直接佔醬油吃
降溫是要用冰水嗎
昨天晚上試做了口感跟外型都很棒但是唯獨醬汁不行想請問大家都用哪一種醬油呢因為我是用龜x萬 味道偏鹹 但我已經有加水了QAQ一開始還好 吃到後面嘴巴開始覺得鹹-.-BTW 可以在煮蛋之前 在氣室戳洞哦 會好撥很多
可以用日式醬油/薄鹽醬油哦! 或是水跟糖多加一點~
氣室是哪裡
@@哈哈-i8w 蛋比較鈍的那一邊 裡面是氣室
@@yukee1127 感恩
请问能不加味淋吗？
感謝~4分20秒!剛剛試做成功了!
沒加水真的超級絕對天下無敵鹹而且我還放了一晚，用了我媽一半的萬家香醬油害我被臭罵了一頓，這絕對要加水啦、玩笑之於重點要講一下丫師傅、難得聽你教我還滿開心的。我還在想說煮一棵蛋醬油要那麼多喔、嚇死我了。那個蛋我可以說用噴的出去。
我觉得应该要加入100毫升的水
醬油鹹度本來就都不太一樣啊
是要用日式薄鹽醬油萬家香那是台式鹹醬油
我的也是超鹹的，20分鐘就已經很鹹了
醬油是薄醬油嗎？
最難的是撥蛋殼！
真的...我煮八顆只有兩顆有撥成功
跟你說小密訣 不要用太新鮮...剛生的1.2天的蛋不好剝...
請問要大火還是中火？。才會變糖心蛋？
請問，小火是微火還是爐心火呢？
我也想知道
只要可以保持鍋中的水微滾的火都可以
@@season02027 謝謝
目的應該就是要慢慢傳熱進去蛋心吧！
謝謝老師4分20秒
寶寶師傅，請問沒有味淋可以用什麼代替？米酒可以代替清酒嗎？謝謝
彭琥妞 可以用蜂蜜 ，清酒也可以改成米酒
彭琥妞 我自己是抓6:00，4:20會太生，除非蛋特別小顆
乙樺 那你一定不敢吃水波蛋😂
@@小瓶子-n4e 敢啦敢啦哈哈 只是想說只有煮四分多就不是醣心的概念了^_^
剛剛試了。馬上成功了。謝謝老師。#4分20秒
我最喜歡吃溫泉蛋
這不是溫泉蛋
用米酒可以嗎？
我覺得整個流程最困難的地方在......剝蛋
將蛋橫向於桌上用手掌輕輕前後滾，會有一圈裂痕，從中間撥然後撕開，上下殼分離。我都這樣。
沖水撥
@@小孟-h3d 你这种方法是一定需要很新鲜的蛋不然做到
你要容易的话就是在煮鸡蛋的时候记得方一些盐下去。
那泡冷水呢？
請問一下那個醬汁可以不煮直接泡嗎？
酒味會很重喔 要煮滾讓酒精揮發
超棒，4分20秒，成功，就是蛋黃沒在中間
可以问一下 是包括大火4分20秒 还是小火开始算起4分20秒？
感謝分享❤
所以是冷水的時候就放蛋，然後大火燒到水大滾，然後再用小火燒4分20秒嗎??
影片很清楚吧==
![Lp. Сердце Вселенной #60 РОЖДЕНИЕ ЛОЛОЛОШКИ [Финал] • Майнкрафт](http://i.ytimg.com/vi/YoR0pAV9FVQ/mqdefault.jpg)
溏心蛋作法(我成功了，分享給各位
裝好濾過的水(要確定能蓋過雞蛋，露出一點點雞蛋的話沒關係)-
放入雞蛋(我是放從冷藏拿出的蛋)-
開大火(自行判斷)-
加入約10克的鹽巴(隨意加)-
攪拌一下(輕輕拌就好)-
蓋上鍋蓋蓋子(大小不拘能蓋的鍋蓋隨意都可)-
時不時輕輕攪拌水中的蛋(水還沒滾之前)-
水滾之後關成小火(自行判斷火的大小，這時候可以不用蓋蓋子喽-
!!重要!! 關火之後立刻計時4分20秒(用計時器或是手機計時都可以)-
準備冰水等雞蛋(冰塊加濾過的水-
這時候煮醬汁-
一碗醬油(我用味王醬油比較鹹，用哪種醬油都可)-
半碗味霖(我用萬家香的，用哪種味霖都可以高興就好)-
2湯匙的砂糖(甜度自行調整)-
4湯匙的花雕酒(米酒也可，隨意搭配)-
放入20cm平底鍋煮滾(表面有小泡泡就是滾了)-
放入鍋中冷卻(完全放涼)
沒辦法一心二用的話建議先煮好醬汁放涼備用!
4分20秒結束後 !!立刻!! 把雞蛋撈起來放到事先準備好的冰水裡冰鎮!
冰他個10分~15分讓雞蛋完全冷卻(完全冷卻才可以)
冰鎮好的雞蛋去殼，弄乾淨後確認沒蛋殼在放到煮好的冷卻醬汁裡-
拿去冰箱冰鎮一個晚上-
完美的溏心蛋就做好了~~~
以上純分享*-*
你冰鎮後剝殼的時候會連蛋白都撥壞嗎
怎麼樣才能剝出完美的蛋 是鹽要放多一點嗎 還是說 蛋不要太新鮮那種的 室溫下放個三四天再來做
@@flybee1998 冰箱拿出來的雞蛋
在室溫退冰後再煮
@@ccxv5476 我在試試看
醬汁不用加水嗎？
@@flybee1998 煮之前在鈍頭那端，用圖釘刺洞、或刀子微敲一個小洞，口徑不到0.1吧，這樣煮好剝殼絕對不會黏蛋。
4分20秒是溏心蛋真理啊！！！我终于成功了，之前有试过1次，3颗蛋，2颗蛋白内圈那里还有一点点水，导致蛋黄粘不住会滑走，1颗蛋倒是成功了，现在用了4分20秒的诀窍，3颗蛋一次就成功了！（也不会困难啦，我总共试了2次，上一次没用4分20秒，3颗成功1颗，2颗小失败，蛋白最内圈那里不够熟，但是也很接近溏心蛋状态了，这次用了4分20秒，3颗都很成功，至于之前。。。我都直接买溏心蛋回来吃，现在不用买了~~~）话说我只有一个步骤不一样，我是开水（冒大泡泡的那种开水）才下锅（不是故意的，记错步骤了），因为温度差异大，所以壳裂开了，但是3颗蛋都没有蛋白跑出来（可能没破坏到膜）然后我就算4分20秒（有多大概10-25秒左右吧，因为我考虑到我放蛋比较迟，故意煮久一些的，但是有一颗蛋是4分20秒准准就捞出来的，也是完美的，可能是蛋壳裂开了？我也不清楚），但是出来的鸡蛋也是很完美的溏心蛋~~~
4分20秒完美經典，經過一年後，看超類似糖心蛋影片，還是寶寶師的最易懂上手，一次就成功👍！
謝謝寶師傅，4分20秒。👍
我自己在家做是水滾放蛋
滾7分-7分30秒之間都可以
難剝可以放一點醋～
冰隔天的蛋黃會比較濃郁
李佩穎 你的是最標準的因爲我煮十幾次抓出來就是這個時間
我很好奇4分20秒根據，簡直不容易熟
@@8866LUK 他前面有先從冷水大火煮到滾+4：20 所以時間應該差不多
不過用電鍋蒸是最方便又省時省力 也不要浪費一鍋水
1.冷水蓋過雞蛋，鹽一小匙。上蓋開大火，稍微攪動使蛋黃在中間
2.滾開後-開蓋 轉小火4分20秒
元喔ㄨㄩ
中国有卤蛋、日本有半熟蛋你们叫唐心蛋要不要点脸跟华裔得奖说人家是中国人一样不要脸
4分20秒😂趁防疫來做看看！謝謝寶寶老師
剛剛看完影片 突然心血來潮就去做
第一次弄很怕失敗
結果超成功
邱老師以前在電視上的職訓課程我也常看，我在家也跟著學做菜，尤其是煮菜時的衛生注意事項，老師都一再叮嚀。很實用。
4分20秒
多次做溏心但總是蛋黃過熟變成水煮蛋的我,這次4分20秒,我終於成功了!感謝寶寶師傅的教學!
我覺得蛋的大小也會影響蛋黃熟度，老師沒提到蛋大概要多重
看老師的影片第一次製作，在4分20秒微滾過程中一度有微滾到熄滅，再重新開微火，以為會失敗，結果超成功✌✌✌太感謝老師了
我也是😂
4分20秒
醬油140cc 味醂100cc 糖30g 酒2大匙
醬油 = 豉油 ?
@@davidchiu5294 一樣
味林是什么呢
@@mamengyue901 日本的一種嗯。。料理酒？
@@mamengyue901 味琳是米的發酵物，味道甘甜，通常是用來製作日本料理用
4分20秒一次成功，大大感謝
Tips:要常溫蛋、剝殼要小心😳
請問常溫跟冰過有什麼差別嗎
4分20秒！ 我做出来了 好好吃~ 第一次就成功了 好开心
跟著師傅做,時間真的不多不少4:20,做出來的溏心蛋蛋黃剛剛好耶,真開心!謝謝分享~~
我的做的做法是，開大火滾水，要到大滾，可以放一匙鹽，然後放蛋下去，水一樣蓋過蛋，煮5:30秒。
如果覺得怕怕的，可以先煮一顆試試，這方法我已經煮過好幾十次了，是我最愛的熟度。
然後我的蛋是洗選蛋，從冰箱拿出來的。
小囉嗦：水要先到大滾才能放蛋
老師，你分享的滷汁配方試做後，味道真實在道地，謝謝老師！！
這樣煮真的蛋白比較熟 蛋黃就超級漂亮的
我之前都是滾水下蛋6分20秒
效果還沒這次照影片做得好
分享電鍋作法
取一張廚房紙巾沾濕放入電鍋 等電鍋跳起悶3分鐘後把蛋泡冷水降溫
不過缺點是蛋黃位置可能會跑到很外圍 但懶人不想燒開水的就很適合
阿不就阿基師作法= =
這作法~~蛋好容易裂開...就像你說的蛋黃總是很邊邊~~
我照阿基師的做法結果蛋全熟，照這影片嘗試又太生，於是改成5分30秒就成功了，我覺得是師父有蓋蓋子，又是長溫蛋，所以只要4分20秒，在家裡水滾後大火下蛋不用加蓋
煮5分30秒，保證成功。
谢谢您师傅，我其实看过很多影片关于如何做溏心蛋，每个个做了都失败。由于明天就是我妈妈生日，想学做个溏心蛋拉面给她。剩不会的就是溏心蛋了，真的很开心学会了。谢谢你！
孝順的小伙！ 👍🏻
今天試了，一次成功！！！4分20秒超漂亮~~~4分20秒很重要！謝謝師傅~
照他的方式煮4：20秒、整鍋蛋全熟、氣炸、然候醬汁甜到我懷疑人生
第一次做就成功，超好吃的，但有點鹹耶！請問用什麼牌醬油比較好吃呢？
4分20秒 成功喔! 謝謝老師👍
絕對支持420🤙🤙🤙
4分20秒
簡單又成功，謝謝老師
我的溏心蛋第一次就成功！謝謝寶寶師傅！
Wooooow 很成功啊🤝謝謝示範分享
失敗很多次，感謝4分20秒讓我終於成功了，好開心🥳🥳謝謝老師
真的，水滾後4分20秒，超過蛋黃就熟了.謝謝教導
4分20秒很重要
4分20秒很重要
4分20秒很重要
🤤🤤
4分20秒😀謝謝老師！
重點是用日本醬油 不然也可以用米酒稀釋醬油 其實不用加糖 泡之前先確認鹹度 最後最後 泡12小時以內就要瀝乾 還有要快點吃完 這種半熟品很容易壞
娜莉薔 多謝！
日本醬油也有几种。。。有咸和不咸的。。。
請問老師可否教學像台南東山鴨頭的做法，謝謝您
推薦大家一個好撥蛋的方法
在蛋下鍋之前 拿一個乾淨的圖釘📌 在蛋的屁股（比較扁的那頭）小力的戳一個小洞 再下鍋
就可以了！ 這樣煮出來的蛋也會比較漂亮圓潤
棒DER潮 謝謝
這頻道真的很有意義，這些才是人類該看的內容
而不是一直製造對立.散布仇恨.扭曲是非
成功了，真的簡單又好吃，謝謝吳神廚。
恭喜！！！！❤️
謝謝寶寶師 今天試做大成功 好好吃😭💕💕
寶證師傅沒有接著下一集做 "蛋沙拉" 喔!! 一整套連失敗之後的都一起教起來啊!!! 哈哈哈
鸡蛋是常温的还是刚从冰箱出来的？
試了師傅的步驟和配方 做出來的溏心蛋真的很成功很好吃 謝謝😆😆
請問老師剝蛋皮怎麼剝比較不會破
4分20秒，我做第一次就成功了⋯⋯👍
請問妳的蛋原本是放冰箱還是常溫的啊？
潘以祈 常溫比較好哦,如果冰箱剛拿出來的畫建議拿出來放一個小時退冰
🎉成功4分20秒，謝謝師傅
最好用的煮溏心蛋方法.每次都成功 ^^b.真的寶證學會.
請問師傅，如果想要蛋黃更加滑順膏狀，可否減低到4分鐘剛好呢
要膏狀可以取出蛋後靜置30-60s再泡水
@@李光光-o3l 感謝老師回覆！
@@a91511 我還沒出師，自己嘗試的啦
做兩次都成功！👍🏼
請問雞蛋都是幾顆做呢
@@pinklejiang4654 我不一定欸 看鍋子大小，水淹的過雞蛋就可以
@@芮涵-h4x 那時間怎麼掌控～ 遲遲不敢做
@@芮涵-h4x 謝謝你的回覆 好感動
今天做做看謝謝分享
感謝教學一次成功，的確最難的是撥蛋殼🤦♂️ 我的醬汁比例是 水：醬油：米酒：二號砂糖 為 2.5：1：1：0.6 不愛酒味就米酒少一點，不加水不適合單純吃蛋會太鹹
kenny LIN 真的 撥蛋殼最難
贊同 煮了六顆 剝壞兩顆😆 邊做邊吃掉了🤣
想請教為甚麼要加鹽？以及這樣的糖心蛋放冷藏可保存多久？
雞蛋放進去的時候是室温蛋還是直接由冰櫃取出來的雞蛋?
沒有清酒可以用什麼代替嗎？
煮滾後關火悶6分鐘也很簡單
也省瓦斯
真的很看炉火和用的锅子耶，我第一次试从冰箱拿蛋出来洗了，开火全程加盖中大火滚6分钟，满心欢喜结果一剥是半生蛋啊😢蛋白还半凝固状态的那种。
Sally Chong 等滾水後放蛋，鍋加蓋悶6分鐘。
因為本來就是要用常溫蛋
謝謝秘決，終於成功了！😋
跟大家分享一下，不要用刀切，用縫衣線去切，蛋黃就不會被破壞，會很美哦
哇謝謝分享
小編也偷學起來了😍
記得林文月在飲膳札記寫這道菜，也是這樣說的
牙線的話可能要選不會涼涼的牙線，哈哈
好吃就好，不用太在意
Mia9250薄荷口味也不賴啊😂😂
請問老師
醬汁之後如何來燒滷味?
可否出個教程
沒清酒，可改用米酒嗎
大成功 謝謝寶寶師！！！！
4分20秒！今天看到了，就跟著寶寶師傅試做了，等明天更入味，再看看有沒有成功喲～謝謝邱師傅的分享！
想請問如果是火力不夠強的快煮鍋有解嗎...因為最大火力大概等於一般爐灶的小火，在燒滾的過程中加熱太久，4分20後直接全熟
晚一點放蛋進去呢？
輕壓蛋滾一圈讓整顆蛋殼裂成蜘蛛網狀後，泡在水裡再撥
下次試試，我正是想要說，師傅的方式很棒，唯一就是蛋殼很難撥，我有泡冰水了，還是不好撥
請問，浸醬汁的時候，蛋和醬汁都要要冷卻後才放進去泡嗎？
熱汁 會過熟
@@newre2000 如果冷汁熱蛋會不會吸收更好呢？
蛋熱 又做不到 流心效果 要入味 有個方法
把汁倒進 密封食物袋 把空氣吸走 浸一晚就很入味了
@@newre2000 謝謝你
喜歡這樣速度的料理影片，第一次發現這裡，每個老師和工作人員都好可愛。謝謝你們的料理影片。
剛剛試了 好成功 謝謝
简单，不然水开放蛋6分半钟，捞出速冷也可以
但是這方式可以大量 比水滾放下去還要來的好
水開了放蛋。ㄧ定要插孔在蛋上。
@@MrRichard2127 为什么？感觉好奇怪
成功而且超級簡單，謝謝老師！
喜歡這節奏
很棒，感謝~❤
請問
蛋顆數如果差不多應該沒問題，可是如果是團體要吃的，比如30人，甚至80人，那該怎麼計算ㄚ...
真的寶證學得會。我成功了，太棒了！！真的一次就成功！
很實用，感謝！
一起4分20秒吧
滚水下蛋 图钉扎孔 5分20秒 常温蛋（冰箱拿出一小时以上）
我是煮6分20秒，然後立刻用冰水冷卻剝殼
请问是常温蛋还是冷藏蛋？
醬油：水：味啉＝
1 : 至少1～6 : 1
酒2大匙
砂糖30g
8角一顆
選配：花椒6顆
醬汁煮滾記得要試鹹度
要吃像皮蛋膏狀的人建議蛋泡滿冷水中加點鹽下去煮開後轉小火煮4分鐘就好
沖冷水沖到全涼輕輕剝殼後用冷開水沖掉生水後輕輕放入煮好的醬汁 我是都放夾鏈袋中壓出空氣密封冷藏 隔夜就可吃
覺得够上色入味後也可拿出醬汁另外裝袋密封冷藏 醬汁可煮滾再利用 完畢
謝謝分享經驗
請問醬汁中 水的比例1~6❓
謝謝分享
比較想知道是用常溫蛋嗎？
師父的一些B計畫建議很棒（蛋做壞了，醬汁二次以上使用……等等）
不做这个真没想到煮个蛋也那么难😂
真的4分20秒，真的好成功，老師讚
感謝，4分20秒剛剛好
請問用快煮鍋，也是照著方式做嗎？
我平時做一般的流心蛋，是滾水下蛋，因為只要水不過蛋，蛋就不會爆裂，同樣會好成功的，大家可以試下
请问几分钟？
Bebe Lin 要看雞蛋大細，大約6-8分鐘
滚水下蛋六分钟，我做过，完美
老師請問一下蛋皮
怎麼不好剖呢？
【蛋】 0:36
冷水入鍋滾後煮4分20秒
取出後浸入冰水中
【醬汁】1:46
醬油140cc
味醂100cc
糖30g（省略會變超鹹喔！）
關小火微沸420
我直接佔醬油吃
降溫是要用冰水嗎
昨天晚上試做了
口感跟外型都很棒
但是唯獨醬汁不行
想請問大家都用哪一種醬油呢
因為我是用龜x萬 味道偏鹹 但我已經有加水了QAQ
一開始還好 吃到後面嘴巴開始覺得鹹-.-
BTW 可以在煮蛋之前 在氣室戳洞哦 會好撥很多
可以用日式醬油/薄鹽醬油哦! 或是水跟糖多加一點~
氣室是哪裡
@@哈哈-i8w 蛋比較鈍的那一邊 裡面是氣室
@@yukee1127 感恩
请问能不加味淋吗？
感謝~4分20秒!剛剛試做成功了!
沒加水真的超級絕對天下無敵鹹而且我還放了一晚，用了我媽一半的萬家香醬油害我被臭罵了一頓，這絕對要加水啦、玩笑之於重點要講一下丫師傅、難得聽你教我還滿開心的。我還在想說煮一棵蛋醬油要那麼多喔、嚇死我了。那個蛋我可以說用噴的出去。
我觉得应该要加入100毫升的水
醬油鹹度本來就都不太一樣啊
是要用日式薄鹽醬油
萬家香那是台式鹹醬油
我的也是超鹹的，20分鐘就已經很鹹了
醬油是薄醬油嗎？
最難的是撥蛋殼！
真的...我煮八顆只有兩顆有撥成功
跟你說小密訣 不要用太新鮮...剛生的1.2天的蛋不好剝...
請問要大火還是中火？。才會變糖心蛋？
請問，小火是微火還是爐心火呢？
我也想知道
只要可以保持鍋中的水微滾的火都可以
@@season02027 謝謝
目的應該就是要慢慢傳熱進去蛋心吧！
謝謝老師4分20秒
寶寶師傅，請問沒有味淋可以用什麼代替？米酒可以代替清酒嗎？謝謝
彭琥妞 可以用蜂蜜 ，清酒也可以改成米酒
彭琥妞 我自己是抓6:00，4:20會太生，除非蛋特別小顆
乙樺 那你一定不敢吃水波蛋😂
@@小瓶子-n4e 敢啦敢啦哈哈 只是想說只有煮四分多就不是醣心的概念了^_^
剛剛試了。馬上成功了。謝謝老師。
#4分20秒
我最喜歡吃溫泉蛋
這不是溫泉蛋
用米酒可以嗎？
我覺得整個流程最困難的地方在
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剝蛋
將蛋橫向於桌上用手掌輕輕前後滾，會有一圈裂痕，從中間撥然後撕開，上下殼分離。我都這樣。
沖水撥
@@小孟-h3d 你这种方法是一定需要很新鲜的蛋不然做到
你要容易的话就是在煮鸡蛋的时候记得方一些盐下去。
那泡冷水呢？
請問一下那個醬汁可以不煮直接泡嗎？
酒味會很重喔 要煮滾讓酒精揮發
超棒，4分20秒，成功，就是蛋黃沒在中間
可以问一下 是包括大火4分20秒
还是小火开始算起4分20秒？
感謝分享❤
所以是冷水的時候就放蛋，然後大火燒到水大滾，然後再用小火燒4分20秒嗎??
影片很清楚吧==