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我做這蛋有超過300顆以上的經驗,看了影片終於知道台灣溏心蛋的由來,感謝保師傅無私的分享,我最早一開始也因為用了退冰的蛋而一直失敗...習慣用雞蛋製作,是滾水下、四分半鐘,特調醬汁浸三天
分享 特調醬汁?
請問做好😊冷藏可以放幾天
@@酪梨-r7x 當然早點吃完比較好,若繼續浸泡味道也會更鹹,建議可以撈出別繼續泡著,新鮮的東西還是早點吃掉比較健康啦!
生活必需的營養給愛好者溏心蛋的秘方跟細節保師傅全部如數的ㄧㄧ講解出來不藏私的胸懷讓人佩服!👍🙏
專業又細心解說重點的好師傅,由衷佩服,謝謝啦!
師傅真的是完全不藏私!!!
謝謝師傅的寶貴教學,我也來試作看看。我在加拿大的時候,看見外國朋友煮蛋的步驟:1. 前一天晚上把蛋從冰箱取出,使蛋成室溫狀態。2. 準備一個圖釘(有把手的那種),煮蛋前,在蛋的氣室那一端扎一個洞孔(等於是放了氣),防煮蛋過程中蛋破裂。3. 水滾才下蛋(才能準確計算時間),設定5分鐘,時間到,連鍋帶蛋移到水龍頭底下加入冷水(而不是從滾水裡撈出再放入冷水中)。4. 用湯匙輕敲蛋殼(跟師傅你的做法一樣),可輕易完整去殼。以上是「水煮蛋」做法,如果要做溏心蛋,煮5分鐘好像不夠。
講反了喔水煮蛋要煮久一點溏心蛋大概煮6-7分就可以了5分鐘可能太短了一點
把蛋放入室温水内,加蓋大火煮滚,离火焖5一6分钟,就是又嫩又滑的蛋,不妨试试,不用那么麻烦,这个方法是黄淑仪老师教的,我隔天就煮,用酱油麻油调味,很好吃,用李锦记旧装蚝油也0k。
試作12顆蛋 成功8顆 4顆失敗 最主要是剝蛋的問題 都剝得坑坑巴巴 好的8顆很好吃 失敗的也不錯吃😁
謝謝保師傅無私分享,不過和口述相比,貴節目有想過邊做邊講解嗎😂?感覺會大大幫助理解,再次感謝!
成本太高
@@sky-eq4vu 不會吧!其他UA-cam 厨師也是邊做邊說好嗎?
@@ajl8615 會不會別人成本高?保師傅的成本較低?最少省了一個攝影師
師父自己一個人解釋就可以了。時間寶貴。
多用點心思!你可以快轉!你自己覺得別人不覺得!
感謝😂不藏私的教學真心感謝
謝謝保師傅瑞瑤姊
多謝保師傅的分享
好仔細喔 謝謝分享
這個節目有保師傅就可以
謝謝無私的傾囊相授
👍🇹🇼有智慧的人,應該很喜歡這類型的訪談好節目;一聽就懂了!而且聽了看了都覺得心生歡喜有收穫。沒慧根或者精神狀態不佳的人則反之。這個節目,若少了主持人的穿插對話提問,內容一定很呆板。㊗️🙏
能講出這麼細節的失敗步驟,可見得溏心燻蛋就是保師傅實驗創作中研發出來的.
太讚了!好心有好報、福心、福貴、有福報!
太好了終於有人說明“那是怎麼開始的怎麼來的 誰發明的~
溏:未凝固的,像糊狀的 [semiliquid]。如:溏心蛋
這個是不是以前好像曾經提過?太好了,又可以複習。
年輕的國寶傳人。
謝謝保師傅
今天第一次看保師父的節目……受益
謝謝保師傅瑞瑤姊傳授
感謝保師傅分享,但在家裡做就應該會跳過燻這個程序了,要吃完整風味就去餐廳花錢享用吧。
謝謝啦保師父
謝謝師傅,原來有這麼多需要注意,感謝🙏🙏🙏
謝謝師傅分享教學,感恩
蘇浙滙在1988年還未開業,還有它們賣的是本幫菜(上海菜)
男主廚說蘇浙會館,女主持拼命強調說是蘇浙匯,我估計應該是中環的蘇浙同鄉會餐廳,8幾年不用入會時去光顾過幾次,後來要花大錢入會就没再去過啦!樟茶鸭蝦子海參青菜包煙熏蛋……美味念念不忘。
如果燻的時候➕新鮮的月桂葉或新鮮的肉桂葉也適合嗎?
感謝保師父分享
太贊
阿彌陀佛好好保重
保師傅好棒👍棒!
你們都好可愛啊!
醬油不用純釀造的醬油也一樣好吃嗎?
王瑞瑶是美食记者,保师傅是她老公,我认为由师傅边讲边做较好,太花时间了。其实,把蛋入室温水中加蓋大火煮滚,焖6一7分钟,取出来浸冻水,就是嫩滑的溏心蛋,想更溏心,就焖5分钟吧。
真棒
敬佩保師傅👍
如果師傅可以真正教學操作會更好畢竟用說的很多人不知道如何做
無敵讚,再讚100次
寶師傅👍👍👍
保師父你,煮這麼多醣心蛋, 如果吃不完冰在冰箱可以放多久謝謝你
變瘦也變漂亮了。
只有大廚師最不藏私,難怪,有些網美完成跟我們實際做出的,蛋黃色有差
以前都聽王老師的廣播,現在追yt
是用室溫的蛋來煮來計算時間?如果冰過的蛋就不止煮3分鐘對嗎?
保師傅為什麼都不會老?保持的跟20年前一樣?
說一下~我48歲~糖心燻蛋~台灣的江浙菜系~上海菜系應該都會~就是鴨蛋~老祖宗留下來的~師傅有做過~我小時候有看過~怎麼說成是在台灣是你第一個做的呢?泡一夜滷汁就行~1000顆蛋~誇張了~敲唬爛嗎?~民間廚師臥虎藏龍~
70幾年前
Good afternoon chef hubby, please put the translation 😅🙏
謝謝🙏
「溏」心,「溏」心基本解釋是泥漿,不凝結、半流動的。
熏的部分,在家裡做太烏煙瘴氣了。不過糖心的部分和剝蛋的撇步就受益良多。
請問蛋會煮失敗的最大原因是蛋本身的克數嗎?
請問 要怎樣把蛋黃用在中心點
煮的時候邊攪動
王瑞瑤,是廣播電臺的嗎?
請問結論煮溏心鴨蛋是煮3分鐘燜6分半嗎?
煮3分鐘燜3分半
點廣告點不掉進來的+1
應該是興致 ^_^
謝謝
皮蛋、千年蛋、大字標題Thousand-Year Egg (7:30)
讚讚讚讚讚讚讚讚……
師傅講解得很好。主持人很囉唆多嘴。
這是一個輕鬆開心的美食頻道,也是主持人的一貫作風❤
保師傅,告訴你個小常識,白殼鴨蛋的蛋白較Q,而且較好剝殼,試試.
沒錯媽媽教買鴨蛋一定要選白殼鴨蛋,殼薄又重好吃👍
燻料有比例嗎?
蘇浙滬同鄉會餐廳
蘇浙滬同鄉會跟蘇浙匯不同
@@timothysit8221 對,1988年還没有蘇浙匯
葛格?
👍👍👍👍👍
❤
以為是教學做蛋,結果是來聽聊天😑
用電鍋做水煮蛋超q的=外鍋十
植物五辛素
内容不错,讲解啰嗦。精心编辑,去粗取精,重点突出,你费心,为读者省时。谢谢🙏
哪一位阿 哈哈哈10顆ww
複雜
是溏心不是糖心!
师傅很好,这位女士总在喧宾夺主。
RIP, 保師傅好走!
這女的廢話一大堆,真是聽不下去了!
王瑞瑤好吵,廚師講什麼就習慣複述名詞一遍引起觀眾注意(很煩),你有想過講出來的話對觀眾有學習上助益嗎? 還是單純把講話、引起注意、凸顯自己鏡頭上存在感滿足自己娛樂心情? 難怪不只我覺得好吵。也許觀眾心底默默的期待,能不能有出一集是沒有王瑞瑤在旁邊炒的影片可以靜靜學習~
教做菜铺垫太多显得啰嗦!建议以后不要改继续啰嗦
你不要一直說讓寶師父說
囉嗦!言語無趣沒吸引力、那女的不適宜在此節目!
關於菜是誰發明的,燻蛋就跟蛋炒飯一樣,不用誰教自然會有人組合出這樣的食材烹調法,沒有必要爭論
特别怕这种啰嗦的节目,半天说不到重点,放弃。
拜託!拜託!ㄧ定要講正確!大家應聽過「稀溏溏」的形容詞吧!意指稀而不完全凝固狀態。所以,請正名是「溏心蛋」!
你講的很長到沒有入題 ,主要段做法只有一點點而已 沒趣
沒重點
多一個老婆在,費話太多了!
「廢」話
廢話太多,浪費時間!
這就是油管啊⋯⋯你學我⋯⋯我學他⋯⋯沒創意的一堆
王小姐,有點可怕
廢話太多。視頻須要瘦身。
煮三分钟,闷三分半,蛋白都没全熟,胡扯!
雞蛋不能是冷藏的
你們教做菜就教做菜 教做個雞蛋拍了20分鐘??????? 好好做就好了 怎麼他媽廢話那麼多
这个女人费'话多
保師傅是香港人嗎,口音是台灣狗語阿
瞎說
嫁廚師,,,,好啊!!!前提是要煮三餐給我吃。還要入贅。你考慮看看吧,德德。拜託你們跟德德說,煮三餐給我吃
阿姨,跟你說。我跟大屁在一起時。被很不好的對待。大屁要求我煮三餐給他吃。每次朋友據會時,他都逼我弄下酒小菜,像是鹹酥雞。不止如此,弄不好吃,他還會吐出來,整盤倒掉。食材沒壞,只是不好吃。他敢給我當著朋友的面吐出來,拿去整盤倒掉。大屁要求我,做出來的菜,要像外面賣的。我真心真意的為了大屁洗手做羹湯。結果呢??他紅杏出牆,阿真,阿燕,阿敏,阿芳,阿里。女友一狗票。我現在清醒了。等我攀上里等灰,變成 素智城第二。我要叫德德煮三餐給我吃。他在家裡帶小孩。我出去工作。做素智城第二
我做這蛋有超過300顆以上的經驗,看了影片終於知道台灣溏心蛋的由來,感謝保師傅無私的分享,我最早一開始也因為用了退冰的蛋而一直失敗...習慣用雞蛋製作,是滾水下、四分半鐘,特調醬汁浸三天
分享 特調醬汁?
請問做好😊冷藏可以放幾天
@@酪梨-r7x 當然早點吃完比較好,若繼續浸泡味道也會更鹹,建議可以撈出別繼續泡著,新鮮的東西還是早點吃掉比較健康啦!
生活必需的營養給愛好者溏心蛋的秘方跟細節保師傅全部如數的ㄧㄧ講解出來不藏私的胸懷讓人佩服!👍🙏
專業又細心解說重點的好師傅,由衷佩服,謝謝啦!
師傅真的是完全不藏私!!!
謝謝師傅的寶貴教學,我也來試作看看。
我在加拿大的時候,看見
外國朋友煮蛋的步驟:
1. 前一天晚上把蛋從冰箱取出,使蛋成室溫狀態。
2. 準備一個圖釘(有把手的那種),煮蛋前,在蛋的氣
室那一端扎一個洞孔(等於是放了氣),防煮蛋過程中
蛋破裂。
3. 水滾才下蛋(才能準確計算時間),設定5分鐘,時間到,連鍋帶蛋移到水龍頭底下加入冷水(而不是從滾水裡撈出再放入冷水中)。
4. 用湯匙輕敲蛋殼(跟師傅你的做法一樣),可輕易完整去殼。
以上是「水煮蛋」做法,
如果要做溏心蛋,煮5分鐘
好像不夠。
講反了喔
水煮蛋要煮久一點
溏心蛋大概煮6-7分就可以了
5分鐘可能太短了一點
把蛋放入室温水内,加蓋大火煮滚,离火焖5一6分钟,就是又嫩又滑的蛋,不妨试试,不用那么麻烦,这个方法是黄淑仪老师教的,我隔天就煮,用酱油麻油调味,很好吃,用李锦记旧装蚝油也0k。
試作12顆蛋 成功8顆 4顆失敗 最主要是剝蛋的問題 都剝得坑坑巴巴 好的8顆很好吃 失敗的也不錯吃😁
謝謝保師傅無私分享,不過和口述相比,貴節目有想過邊做邊講解嗎😂?感覺會大大幫助理解,再次感謝!
成本太高
@@sky-eq4vu 不會吧!其他UA-cam 厨師也是邊做邊說好嗎?
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師父自己一個人解釋就可以了。時間寶貴。
多用點心思!你可以快轉!你自己覺得別人不覺得!
感謝😂不藏私的教學真心感謝
謝謝保師傅瑞瑤姊
多謝保師傅的分享
好仔細喔 謝謝分享
這個節目有保師傅就可以
謝謝無私的傾囊相授
👍🇹🇼有智慧的人,應該很喜歡這類型的訪談好節目;一聽就懂了!而且聽了看了都覺得心生歡喜有收穫。沒慧根或者精神狀態不佳的人則反之。
這個節目,若少了主持人的穿插對話提問,內容一定很呆板。㊗️🙏
能講出這麼細節的失敗步驟,可見得溏心燻蛋就是保師傅實驗創作中研發出來的.
太讚了!好心有好報、福心、福貴、有福報!
太好了終於有人說明
“那是怎麼開始的
怎麼來的
誰發明的~
溏:未凝固的,像糊狀的 [semiliquid]。如:溏心蛋
這個是不是以前好像曾經提過?太好了,又可以複習。
年輕的國寶傳人。
謝謝保師傅
今天第一次看保師父的節目……受益
謝謝保師傅瑞瑤姊傳授
感謝保師傅分享,但在家裡做就應該會跳過燻這個程序了,要吃完整風味就去餐廳花錢享用吧。
謝謝啦保師父
謝謝師傅,原來有這麼多需要注意,感謝🙏🙏🙏
謝謝師傅分享教學,感恩
蘇浙滙在1988年還未開業,還有它們賣的是本幫菜(上海菜)
男主廚說蘇浙會館,女主持拼命強調說是蘇浙匯,我估計應該是中環的蘇浙同鄉會餐廳,8幾年不用入會時去光顾過幾次,後來要花大錢入會就没再去過啦!樟茶鸭蝦子海參青菜包煙熏蛋……美味念念不忘。
如果燻的時候➕新鮮的
月桂葉或新鮮的肉桂葉也適合嗎?
感謝保師父分享
太贊
阿彌陀佛
好好保重
保師傅好棒👍棒!
你們都好可愛啊!
醬油不用純釀造的醬油也一樣好吃嗎?
王瑞瑶是美食记者,保师傅是她老公,我认为由师傅边讲边做较好,太花时间了。其实,把蛋入室温水中加蓋大火煮滚,焖6一7分钟,取出来浸冻水,就是嫩滑的溏心蛋,想更溏心,就焖5分钟吧。
真棒
敬佩保師傅👍
如果師傅可以真正教學操作會更好畢竟用說的很多人不知道如何做
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寶師傅👍👍👍
保師父你,煮這麼多醣心蛋, 如果吃不完冰在冰箱可以放多久謝謝你
變瘦也變漂亮了。
只有大廚師最不藏私,難怪,有些網美完成跟我們實際做出的,蛋黃色有差
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是用室溫的蛋來煮來計算時間?如果冰過的蛋就不止煮3分鐘對嗎?
保師傅為什麼都不會老?
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70幾年前
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謝謝🙏
「溏」心,「溏」心基本解釋是泥漿,不凝結、半流動的。
熏的部分,在家裡做太烏煙瘴氣了。不過糖心的部分和剝蛋的撇步就受益良多。
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是蛋本身的克數嗎?
請問 要怎樣把蛋黃用在中心點
煮的時候邊攪動
王瑞瑤,是廣播電臺的嗎?
請問結論煮溏心鴨蛋是煮3分鐘燜6分半嗎?
煮3分鐘燜3分半
煮3分鐘燜3分半
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謝謝
皮蛋、千年蛋、大字標題Thousand-Year Egg (7:30)
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師傅講解得很好。
主持人很囉唆多嘴。
這是一個輕鬆開心的美食頻道,也是主持人的一貫作風❤
保師傅,告訴你個小常識,白殼鴨蛋的蛋白較Q,而且較好剝殼,試試.
沒錯媽媽教買鴨蛋一定要選白殼鴨蛋,殼薄又重好吃👍
燻料有比例嗎?
蘇浙滬同鄉會餐廳
蘇浙滬同鄉會
跟蘇浙匯不同
@@timothysit8221 對,1988年還没有蘇浙匯
葛格?
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以為是教學做蛋,結果是來聽聊天😑
用電鍋做水煮蛋超q的=外鍋十
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内容不错,讲解啰嗦。精心编辑,去粗取精,重点突出,你费心,为读者省时。谢谢🙏
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师傅很好,这位女士总在喧宾夺主。
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這女的廢話一大堆,真是聽不下去了!
王瑞瑤好吵,廚師講什麼就習慣複述名詞一遍引起觀眾注意(很煩),你有想過講出來的話對觀眾有學習上助益嗎? 還是單純把講話、引起注意、凸顯自己鏡頭上存在感滿足自己娛樂心情? 難怪不只我覺得好吵。也許觀眾心底默默的期待,能不能有出一集是沒有王瑞瑤在旁邊炒的影片可以靜靜學習~
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囉嗦!言語無趣沒吸引力、那女的不適宜在此節目!
關於菜是誰發明的,燻蛋就跟蛋炒飯一樣,不用誰教自然會有人組合出這樣的食材烹調法,沒有必要爭論
特别怕这种啰嗦的节目,半天说不到重点,放弃。
拜託!拜託!ㄧ定要講正確!
大家應聽過「稀溏溏」的形容詞吧!意指稀而不完全凝固狀態。
所以,請正名是「溏心蛋」!
你講的很長到沒有入題 ,主要段做法只有一點點而已 沒趣
沒重點
多一個老婆在,費話太多了!
「廢」話
廢話太多,浪費時間!
這就是油管啊⋯⋯你學我⋯⋯我學他⋯⋯沒創意的一堆
王小姐,有點可怕
廢話太多。視頻須要瘦身。
煮三分钟,闷三分半,蛋白都没全熟,胡扯!
雞蛋不能是冷藏的
你們教做菜就教做菜 教做個雞蛋拍了20分鐘??????? 好好做就好了 怎麼他媽廢話那麼多
这个女人费'话多
保師傅是香港人嗎,口音是台灣狗語阿
瞎說
嫁廚師,,,,好啊!!!前提是要煮三餐給我吃。還要入贅。你考慮看看吧,德德。拜託你們跟德德說,煮三餐給我吃
阿姨,跟你說。我跟大屁在一起時。被很不好的對待。大屁要求我煮三餐給他吃。每次朋友據會時,他都逼我弄下酒小菜,像是鹹酥雞。不止如此,弄不好吃,他還會吐出來,整盤倒掉。食材沒壞,只是不好吃。他敢給我當著朋友的面吐出來,拿去整盤倒掉。大屁要求我,做出來的菜,要像外面賣的。我真心真意的為了大屁洗手做羹湯。結果呢??他紅杏出牆,阿真,阿燕,阿敏,阿芳,阿里。女友一狗票。我現在清醒了。等我攀上里等灰,變成 素智城第二。我要叫德德煮三餐給我吃。他在家裡帶小孩。我出去工作。做素智城第二
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