Que espectacular el ambiente que se arma cuando de sabe como darle trato a la carne, yo soy peruano, acá tenemos muy buena comida pero definitivamente tenemos mucho que aprender de Argentina-Uruguay en cuanto a los asados! Viva latinoamerica caraj* 🤩🥂
Un crack dardo.. si como dice son gustos lo del color de carne mi fmlia no comería en ese punto.. les gusta mas cocida ..pero ese punto que saco para muchos es el ideal y se respeta.. abrazo 🫂
Hola Dardo un gusto verte nuevamente en acción... ni más ni menos que con un picaña! Saludos desde Posadas Misiones tierra de Andresito Guacurarí Artigas!!
Una delicia Dardo!así de jugosa me gusta toda nuestras carnes. Aprontaré una comida con la barra unas picañas de esas y unos tintorros para acompañar. Saludos desde Canelón Chico 🇺🇾 Alberto.
Muy bueno , Dardo . En mis pagos ( Sur de Santa Fe , cerca de Rosario ) hace mucho que conocemos este corte , pero con otro nombre ...Creoq ue le llamaban Tapa de Vacío . Es un corte caro . Yo creo que despues del Lomo el Jamon redondo o Peceto y la entrañla , viene la Piacaña . Mi vieja la hacía rellena en el horno ,pero yo prefiero hacerla en la parrilla y sacas un montón de sanguches ( Los preparo parecido al Chivito Uruguayo ) Muy tiernos , sabrosos y jugosos !!!
Por fin alguien que cocina la picaña como debe de ser. Así cocinan los brasileros. Tiene temblores en las manos en reposo (al dejarlas quieta), consulte por favor (perdón por la imprudencia de mi comentario)
muy bueno maestro en argentina la llamamos colita de cuadril y la parrilleo casi parecido esquisita de sabor y ternesa jugosa para chuparse los dedos jajaja abrazos
Buen día Dardo, tanto tiempo 😁, excelente video, está tarde voy al súper, y voy a comprar una picaña para probar, justo que tenía que hacer un asado.Ya que Álvaro me había regalado unos pinchos para un cumple hace años y nunca los había usado, así los estreno 😁, saludos 👋
Hola Eduardo. Cierto, pasan los días!!! Y pa mi el almanaque🤣🤣🤣. Prendele cartucho que es un lujo. Yo se que no te gusta muy jugosa, pero hacela y después me contás. Saludos a Álvaro!!!
Crack Dardo !! Soy uruguayo pero trabajé en un rodizio aquí en España. Espectacular te quedó , cómo crítica constructiva...a los brasileños les gusta cortarla ultra fina. Abrazo y vamos arriba Uruguay y sus carnes .
Estimado Dardo te miro desde el principio ,muchas veces con éxito otras hasta con aplausos inclusive ..jajaja desde Sydney Australia un abrazo y a seguir dando clases y gracias por la pasión que le pones !!👏🧉🍷
HOLA DARDO BUENISIMO SE VE ESQUISITO NO CONOCIA ESE CORTE HASTA QUE UN TIO ME COMENTO EL LO COMIO EN RIVERA Y LE GUSTO MUCHO ES UNA DELICIA QUE OPINA DEL ENTRECOT SALUDOS CORDIALES
Aqui en buenos aires, trabajando en el turno nocturno, estos videos son perjudiciales para la salud! me voy a tirar sal al brazo y le voy a pegar un mordisco !!
La palabra en español es pasto, no pastura, del ingles "'pasture". No es nada q se descubriera en la cultura anglosajona 😅 Otra cosa. Ha colocado la carne cocinada en la misma tabla en la q estuvo antes de cocinarse. Parece q la contaminacion cruzada es un concepto IMPORTANTE q no se maneja por ahí 😢 El resto impresionante 😊
😂😂Jaja!!! Son terribles estos brasileños y uruguayos, se apropian de toda la cultura argentina. La picaña brasileña es un corte argentino con otro nombre, que nació en un restaurante que tenia un cocinero o mozo argentino, y como no tenian el corte que le gustaba al brasileño, el argentino le sirvió este otro corte, que gustó mucho y terminó imponiendosé en Brasil. La picaña no se impone en países frios por que ya de por si, es un corte de la carne que se enfria rápido. La palabra picaña misma viene del intrumento que se usaba en los frigorificos argentinos para faenarlas.
Que espectacular el ambiente que se arma cuando de sabe como darle trato a la carne, yo soy peruano, acá tenemos muy buena comida pero definitivamente tenemos mucho que aprender de Argentina-Uruguay en cuanto a los asados! Viva latinoamerica caraj* 🤩🥂
Gracias Gabriel. Un abrazo!!
Así se trata un trozo de carne, con respeto, admiración y cuidado Un exponente de la cultura uruguaya en su máximo!
Salud!
Gracias por tu comentario. Saludos!
USTED ES UN FENOMENO!!!!! DON DARDO GRACIAS POR TANTO!!!!!!!!!
Gracias a vos Mauricio. Saludos
Sin lugar a dudas, un maestro. Gracias maestro!
Saludos desde Ecuador. Muy buen video con excelente info para ilustrarnos a los amateurs!
Gracias. Saludos y buen 2025
👋👋👋 muy buena explicación del punto de cocción. Felicitaciones
Gracias, Saludos
Que lindo Uruguay!!!! Tengo los mejores recuerdos!! Ustedes tienen la mejor pizza a la piedra que comí en mi vida!!😊😋😋🎉
Gracias Alicia por tu comentario. Un gran saludo.
Siempre he sido un fanático de la picaña Los mejores los brasileños pero me gustan los asados o parrilladas Argentinas y Uruguayas Que delicia!!!
Gracias por comentar. Felices fiestas 🫂
Que grande Dardo sacas la carne en su punto justo como me gusta a mi maestroooo te felicito saludos y contento con verte en acción ❤❤❤
Gracias Cacho. Abrazo.
Saludos don Dardo ,hermoso video , como nos tiene acostumbrados a ver y siempre muy explicito en sus explicaciones , un Crack , vamo arriba 🇺🇾 !!!
Gracias Jorge por comentar. Saludos!
Gracias por compartirlo 🙏🙏
De nada Carlos, que la disfrutes!
Deliciosa picanha, en su punto justo 🙋♀️🙋♀️saludos 🇧🇴🇧🇴 y muchas gracias por la receta. Dios le bendiga
Gracias Estela. Saludos.
Lo felicito Sr. Excelentes videos. Excelente asador de carne.
Gracias Marcelo, saludos
Muy bueno, gran vídeo, es un corte caro, pero vale la pena hacerlo. Gracias maestro.🍷👏👏🙋♥️🇺🇾🇺🇾
Como andas Bolivar. Gracia por comentar, abrazo.
Hoy encontré este canal!!! Felicitaciones desde Las piedras, Canelones...
Que pinta esa carné
Hola Gualberto. Gracias!!! Saludos desde Florida!
Dardito querido..!! Impresionante en su justo punto. Abrazo y buena vida.. !!🥂🥂👍👌
Gracias Ariel! Saludos
Un crack dardo.. si como dice son gustos lo del color de carne mi fmlia no comería en ese punto.. les gusta mas cocida ..pero ese punto que saco para muchos es el ideal y se respeta.. abrazo 🫂
Gracias por comentar. Saludos!
Gracias por compartir sus experiencias
Gracias a vos Salvador. Saludos.
Muy buena tu explicacion un placer.saludos desde barcelona ,soy un seguidor de tu canal
Gracias Jesús. Un abrazo 👍
Hola Dardo un gusto verte nuevamente en acción... ni más ni menos que con un picaña! Saludos desde Posadas Misiones tierra de Andresito Guacurarí Artigas!!
Grande el general!!!
Saludo grande desde Florida!
Una delicia Dardo!así de jugosa me gusta toda nuestras carnes. Aprontaré una comida con la barra unas picañas de esas y unos tintorros para acompañar. Saludos desde Canelón Chico 🇺🇾 Alberto.
Gracias Alberto por comentar. Saludos!🍷🍷
Que ganas de dar una vuelta por Uruguay y probar esa sabrosura! Saludos desde Ciudad Juarez, Mexico.
Gracias por tu agradable comentario 👍. Saludos
Muy buena esa Picanha , esa Carnicería que compras tiene buena merca 👏👏👏🇺🇾
Asi es, de primera. Gracias por tu comentario. Saludos.
Abrazo Dardo, gran asador nos encantó!!!
Gracias Pablo por comentar. Saludos!
Hola Dardo un gusto volver a escribirte. Aca en La Plata hay muy buenas picañas. Vos la haces muy bien. Saludos.
Gracias Sergio !!! Saludos
Espectacular, saludos desde las Islas Canarias, gracias por estar.
Gracias Francisco por comentar. Saludos a la distancia!
Muy bueno , Dardo . En mis pagos ( Sur de Santa Fe , cerca de Rosario ) hace mucho que conocemos este corte , pero con otro nombre ...Creoq ue le llamaban Tapa de Vacío . Es un corte caro . Yo creo que despues del Lomo el Jamon redondo o Peceto y la entrañla , viene la Piacaña . Mi vieja la hacía rellena en el horno ,pero yo prefiero hacerla en la parrilla y sacas un montón de sanguches ( Los preparo parecido al Chivito Uruguayo ) Muy tiernos , sabrosos y jugosos !!!
Buenisimo tu aporte Walter. Ai es, no en todos lados le llaman igual. Abrazo!
tapa de cuadril
Es muy rica la picaña gracias dardo
Gracias a vos Jorge. Un abrazo.
Por fin alguien que cocina la picaña como debe de ser. Así cocinan los brasileros.
Tiene temblores en las manos en reposo (al dejarlas quieta), consulte por favor (perdón por la imprudencia de mi comentario)
Gracias por comentar. Saludos.
que rico, un grande Dardo saludos desde Bs As.
Gracias, saludos
dardo recien te conocí, q placer ver tus videos... un abrazo.
feliz navidad y año nuevo.
Feliz navidad y año nuevo para vos también! Un abrazo!
Don Dardo, excelente receta Le envío un fraterno abrazo desde las piedras canelones
Hola Fernando. Gracias por comentar. Un abrazo!!
Saludos desde Chile!
Gracias Karina y saludos
Lo mejor de lo mejor de la carne de res "La Picaña" exelente amigo DARDO me gustó mucho la preparación 72👍🏻 saludos hasta Uruguay 🇺🇾 23:03
Que gusto tu comentario Francisco!!! Un cordial abrazo para los dos!!!
Usted es el auténtico garoto uruguayo, el que sabe, sabe! 😋👌
😅😅 Gracias Alejandro. Saludos.
Y el que no sabe aprende 😅
SOS UN PROFE DARDO MUY BUEN VIDEO
Gracias. Saludos
Que bueno el video !!! Saludos Dardo desde Shangrila ! Ciudad de la costa !
Gracias Jorge. Saludos.
tremendo video abrazo y saludos desde Mexico
Gracias hermano. Un gran abrazo!!!
Saludos desde barcelona
Gracias Nicolás. Abrazo 🫂
Bien ahi Dardo! La faena y la sangre de dios 🍷
Saludos y vamos Peñarol!
Gracias por tu comentario. Saludos 💪🍷
Genio total
Gracias por comentar
Puaaaa q bueno q se ve esooooo. Cundo voy?. Jaja saludos desde Maldonado. Muy bueno
Venite nomás 😅😅. Abrazo
. Saludos desde Paraná
Gracias Felipe. Abrazo!
Grande Dardo...lo tengo q hacer..
Adelante Gerardo y Mucha suerte!
Excelente gracias
Gracias Claudio. Saludos.
Comi asado ayer y me dio hambre 😂
Gracias por comentar. saludos!!!😃
muy bueno paisano una delicia .
Gracias Julio. Saludos!
Didáctico, gracias.
Gracias por comentar, saludos.
Saludos amigo nunca le e probado mandame un pedacito y bendiciones amen
Claro que sí🤗. Gracias y saludos
Esa Picana se ve deliciosa 😁
Gracias 😊. Saludos
Adoro la picaña ❤️❤️❤️❤️❤️
Gracias por tu comentario ❤️
muy bueno maestro en argentina la llamamos colita de cuadril y la parrilleo casi parecido esquisita de sabor y ternesa jugosa para chuparse los dedos jajaja abrazos
Gracias Hugo por comentar. Saludos!
Realmente es tapa de cuadril la colita de cuadril es otro corte que va pegado al cuadril abrazo desde Paraguay
También en algunos lugares se llama rabadilla, que es el cuadril la picaña va arriba y la colita mas abajo por el mismo corte
Buen día Dardo, tanto tiempo 😁, excelente video, está tarde voy al súper, y voy a comprar una picaña para probar, justo que tenía que hacer un asado.Ya que Álvaro me había regalado unos pinchos para un cumple hace años y nunca los había usado, así los estreno 😁, saludos 👋
Hola Eduardo. Cierto, pasan los días!!! Y pa mi el almanaque🤣🤣🤣. Prendele cartucho que es un lujo. Yo se que no te gusta muy jugosa, pero hacela y después me contás. Saludos a Álvaro!!!
@@DARDOJotaMARTINEZ-S21ya compré, recién la puse en el pincho y a la parrilla, vamos a ver cómo queda 😁, muchas gracias, serán dados, saludos 👋
@@PESCAENAGUADULCE Dale Eduardo. No te pases en el 🍷🍷🍷😂😂😂
@@DARDOJotaMARTINEZ-S21 🤣🤣🤣 soy Eduardo no Álvaro 🤣🤣🤣
@@PESCAENAGUADULCE Ya se, jaja. Te pasaste de 🍷???? 🤣
Muy buena carne igual técnica sabrosa la carne
Gracias por comentar. Saludos!
Superrr!!!
Graciassss!!!
Por favor que cocina tan bella. Con su parrilla interior.
Gracias 😊
Crack Dardo !! Soy uruguayo pero trabajé en un rodizio aquí en España. Espectacular te quedó , cómo crítica constructiva...a los brasileños les gusta cortarla ultra fina. Abrazo y vamos arriba Uruguay y sus carnes .
Gracias Jorge por tu comentario. Abrazo.
Mui amable gracias
Gracias a vos Ricardo. Saludos.
Buen provecho
Gracias por comentar. Saludos.
Estimado Dardo te miro desde el principio ,muchas veces con éxito otras hasta con aplausos inclusive ..jajaja desde Sydney Australia un abrazo y a seguir dando clases y gracias por la pasión que le pones !!👏🧉🍷
Gracias Roberto por comentar y el buen humor, jaja. Buenísimo!!! Saludos!
Crack!!!!!!!!
Gracias por comentar. Saludos!!!
Un capo el tío Dardo
Gracias Ricardo!!!
muy bueno
Gracias!!!! Saludos.
En Argentina es la Nalga?
Gracias por comentar
Qué corde es??
Gracias por comentar
El cheff no es azcargorta,o,rivelino?
Gracias por comentar. Saludos
Gracias
A la orden
Faltó la farofa! 👍
Jaja, asi es!!! Saludos.
Saludos
Saludos!!!
SALUDOS
Igualmente
mucha franela !
Gracias por comentar.
y lo ideal es sellarla antes de cortarla
Gracias por comentar. Saludos
Rica carne
Gracias por comentar.
con razón nunca consigo, parece que voy a tener que madrugar xD
Gracias por comentar. Saludos.
@@DARDOJotaMARTINEZ-S21 de nada bigote querido, todo lo mejor para ti
👍
👍
Se te pasó la mano con el corte chico
Gracias por comentar. Saludos
No te sobró una espada te faltó carne 😂😂😂😂
Muy cierto 🤣😃🤣
La servilleta
Gracias por comentar. Saludos y felices fiestas!!!
esa picanha está un poquito grande, lo ideal es que tenga alrededor de 1kg
Gracias por comentar
HOLA DARDO BUENISIMO SE VE ESQUISITO NO CONOCIA ESE CORTE HASTA QUE UN TIO ME COMENTO EL LO COMIO EN RIVERA Y LE GUSTO MUCHO ES UNA DELICIA
QUE OPINA DEL ENTRECOT
SALUDOS CORDIALES
Gracias Pablo por tu comentario. Un abrazo.
Aqui en buenos aires, trabajando en el turno nocturno, estos videos son perjudiciales para la salud! me voy a tirar sal al brazo y le voy a pegar un mordisco !!
Jaja, buenisimo!!!!! Un abrazo!
rump steak
Gracias por comentar. Saludos y felices fiestas!!!
Me hubiera gustado más cocinado, después de todo está prohibido comer sangre, así lo dice la Escritura
Gracias por comentar. Saludos!
La palabra en español es pasto, no pastura, del ingles "'pasture". No es nada q se descubriera en la cultura anglosajona 😅
Otra cosa. Ha colocado la carne cocinada en la misma tabla en la q estuvo antes de cocinarse. Parece q la contaminacion cruzada es un concepto IMPORTANTE q no se maneja por ahí 😢
El resto impresionante 😊
Gracias por comentar. Saludos!
Y la mosca u o arañita soporta muy bien el calor, mientras vos hablas y hablas el bicho se pasea
Gracias por comentar. Saludos y felices fiestas!!!
😂😂Jaja!!! Son terribles estos brasileños y uruguayos, se apropian de toda la cultura argentina. La picaña brasileña es un corte argentino con otro nombre, que nació en un restaurante que tenia un cocinero o mozo argentino, y como no tenian el corte que le gustaba al brasileño, el argentino le sirvió este otro corte, que gustó mucho y terminó imponiendosé en Brasil. La picaña no se impone en países frios por que ya de por si, es un corte de la carne que se enfria rápido. La palabra picaña misma viene del intrumento que se usaba en los frigorificos argentinos para faenarlas.
Gracias por comentar. Saludos
Así es !!!!
Viejo charrúa mucha charla y no adelamtas la velocidad para que termine rápido tu video
Gracias por comentar. Saludos