Seguí la receta tal cual, pero mi barril es más grande no logré el resultado en los mismos tiempos, me tocó subirle a 200 C y finalmente me quedo tal cual en el vídeo, muchas gracias los invitados quedaron felices 😃
Todos los barriles tienen sus "mañitas", muchos tienen demasiadas entradas de aire, otras el brasero es muy pequeño, etc. Felicidades vas encontrando la manera ideal
Oye profe. Yo tengo un problema. Estoy haciendo esa misma pieza aquí en mi asador pero eso así no me queda. El barril no sube temperatura a más de 120. Vivo en guadalajara
Saludos parcero. Una forma de Elevar la temperatura del barril es abrir un poco por el costado dónde está el termómetro, de esa manera tenemos más ingreso de oxígeno y la carbonera sube de temperatura. En una sección de este video explico cómo elevar la temperatura instagram.com/reel/C-tSzYHpz6s/?igsh=cjhydnZuemg0b2pu
Bien mi negro, excelente volver a coger el ritmo y nutrir a tus seguidores con tanta creatividad y sencillez. Un gran saludo.
Muchas gracias por el apoyo
Se me hizo agua la boca mi hermano, saludos desde Panamá 😂
Amigo vacano ese video lo felicito y se ve que le quedo una delicia un saludo desde ibague tolima Colombia tolima Colombia
Saludos, gracias por el apoyo
Seguí la receta tal cual, pero mi barril es más grande no logré el resultado en los mismos tiempos, me tocó subirle a 200 C y finalmente me quedo tal cual en el vídeo, muchas gracias los invitados quedaron felices 😃
Todos los barriles tienen sus "mañitas", muchos tienen demasiadas entradas de aire, otras el brasero es muy pequeño, etc. Felicidades vas encontrando la manera ideal
Excelente como siempre. ¿mismo procedimeinto para la tocineta?
Lo mismo
Que buen video. Eso quiero lograr en mi barril. Una pregunta pariero. Antes de meterla al asador le hiciste un tratamiento?
Ningún tratamiento previo
Oye profe. Yo tengo un problema. Estoy haciendo esa misma pieza aquí en mi asador pero eso así no me queda. El barril no sube temperatura a más de 120. Vivo en guadalajara
Saludos parcero. Una forma de Elevar la temperatura del barril es abrir un poco por el costado dónde está el termómetro, de esa manera tenemos más ingreso de oxígeno y la carbonera sube de temperatura.
En una sección de este video explico cómo elevar la temperatura
instagram.com/reel/C-tSzYHpz6s/?igsh=cjhydnZuemg0b2pu
Excelente pieza de carne, ufff adiós dieta 😂😂, una pregunta, como se calcula el precio de venta de cada porción. Muchas gracias por tus recetas.
Hola buenas tarde …. Muy buena información, una pregunta para la mesa. Cómo se dice/o se pide el corte en inglés ? Gracias por la información
Sparring
Pusiste la costilla sin condimentar?
Así es, el propósito del video es evidenciar cómo hacemos un buen toteo de la piel sin necesidad de ningún condimento
@@laplazacocina excelente, pero pudiste inyectarle una salmuera, te hubiera salido excelente.
Amigo ¿Dejaste sin tapa los últimos minutos? Muchas gracias por los consejos
Si, la idea es lograr la mayor temperatura del barril para el toteo, cuidado te descuidas y se quema la pieza
De que tamaño es esa carbonera?
Y la sal? Si se hecha primero hay algún problema
No hay problema
Intentamos sacar el chicharrón pero nada , se que se guardan algún secreto para est apreparacion😊
No hay secreto, solo es aprender a identificar cuando la pieza logró la deshidratación correcta para ponerla a "totear"