Brisket ahumado en tambo o barril - Cómo ahumarlo sin morir en el intento
Вставка
- Опубліковано 24 січ 2023
- Ya hicimos el Ahumador con un tambo o barril, ahora nos faltaba comprobar que se podía ahumar cualquier cosa, por eso decidí ahumar el corte más difícil, un brisket, en este video te muestro cómo ahumar un brisket en un Ahumador de tambo o barril paso a paso, con esta técnica obtendrás el mejor resultado posible, una costra o bark tostada, carne suave, jugosa y un sabor a ahumado excepcional.
Suscríbete al canal: ua-cam.com/users/OscarOlar?s...
Sígueme en:
___________
📷 Instagram: / oscarolar
🐦 Twitter: / oscarolar
📹 Si te gusta como se ven mis videos puedes contactar a Blus.io en:
/ @blus.10
🍖 Mi equipo para ahumar:
_____________________
- Termómetros Tel-Tru: amzn.to/2UDotla
- Termómetros baratos: amzn.to/3mfEjxM
- Pinzas: amzn.to/3AZaKVb
- Guantes de silicon: amzn.to/3gga0Dl
- Guantes de algodón: amzn.to/3krw2We
- Guantes de Nitrilo: amzn.to/2XFaLzf
- Termometro bluetooth: amzn.to/3DfEoYq
- Cuchillo cortador de carne: amzn.to/3j7cRQV
- Cuchillo pequeño para filetear: amzn.to/38158gN
- Cacerola de Cast Iron: amzn.to/2WcnkkS
- Cubeta Oklahoma Joe's: amzn.to/3gtNqqG
- Inyector de carne: amzn.to/2WodtZN
- Parrillas para carne: amzn.to/3jnW9g4
🔴 Mi equipo para grabar videos:
_____________________________
- Cámara principal: amzn.to/3mkvGBX
- Lente secundario: amzn.to/2XLtZDu
- Micrófonos: amzn.to/3D95e4u
- Softbox: amzn.to/3mXzvNP
- Luz de led: amzn.to/3t9QGNl
#bbq #ahumador #brisket
Acabo de describir este canal y estoy encantado con tu humilde personalidad. Es como estar asando con un amigo un domingo
Se me hace la boca agua!!!!! Grande ese Tambo, mejor inversión imposible.
Saludos desde España
Gracias por tus videos y tus consejos compa...
Algun día me animaré, nada más que consiga el tambo excelente video 👍
Te has ganado un suscriptor más.. El ahumador con el tambo tiene las 3 B.. Saludos desde Guanajuato México.
Ya he visto este video 5 veces, jajajaja, Ya estoy haciendo mi ahumador
Chamo tu sabes mucho gracias hno
¡Saludos ya somos 10K!
Excelente muy bueno el video
¡Gracias!
Nuestro canal favorito 🫶
mutual love.
Uy Bro de buena que cada vídeo es mejor que el anterior, que tesoro de canal encontré mil pero mil gracias 🙏 saludos desde Medellín Colombia
gracias.
También lo acabo de descubrir y ya me enganché! Chulada de contenido y Oscar de lo más fresco, Saludos desde Altamira Tamaulipas!
¡Saludos ya somos 10K!
Gracias Oscar, como se dice, la mejor predica es el ejemplo.
Así es compadre, un saludo 🫡
Buen desayuno!!!
Hola buenas noches, soy de Argentina y nacido en Medanos Provincia de Buenos Aires , capital del ajo .
Ya merme un tambor igual al tuyo . Fuiste mi inspiración
Si lo subes a insta y me etiquetas me ayudarías un montón, ¡saludos y éxito ahumando compa!
Saludos desde Panamá, ya estoy organizandome para armar mi ahumador de barril, que buen video.
¿que tal te quedó?
Díos lo ví recién y me dió mucha hambre 😋😋😋
Saludos desde Bolivia 🇧🇴✌️😎
Saludos compa
Genial me gustan mucho tus videos los acabo de encontrar te ganaste un suscriptor ❤
¡Gracias!
Estaba cotizando pero ahora lo are yo mismo gracias bendiciones
¡esa es la actitud!
Oscar como decimos aquí en COLOMBIA que chimba parcero,mi hermano no te complicas,nos regalas tips faciles aprender y lo mejor es tu carisma mi hermano haces que estemos atentos al vídeo
Gracias compadre, ¡que bueno que te gustó el video!
Waaauuu...me diste una envidia de la buena viéndote comer esa carne por los dioses...acabo de suscribirme y te felicito..esa carne en argentina le llamamos vacío entero.
¿En serio? Acá el vacío es de más atrás y más abajo
Muy práctico d hacerlo gracias varón Dtb
¡Saludos ya somos 10K!
Muy bueno locooo
¡gracias!
Muy bueno amigo,su trabajo,soy Herrero y UD me ha dado la buena clave
¡Saludos ya somos 10K!
Tremendo canal. Éxitos y a seguir sumando suscriptores....
¡Saludos ya somos 10K!
Saludos, excelente video, lo veo a menudo, aquí desde Venezuela, próximo voy a comprar uno de acero inoxidable, pero de menos capacidad
no creo que te convenga uno de menos capacidad, entre más pequeño más calor radiante te va a generar y es posible que la carne se te tueste o reseque, saludos.
Saludo desde República Dominicana. Un gran abrazo amigo. Excelente
¡saludos compa!
@@OscarOlar solo Dios
Hola Oscar,si le pones tiro o chimenea,donde va el tapón del tanque trabaja mejor la temperatura,ojo se van ha mover lo ya tienes establecido en las ventanas de l aire.saludos desde Torreón Coahuila México.
Gracias tocayo, haré mi ahumador con las mejoras que indicas y tus seguidores con la salida lateral mas amplia, y te comento luego, gracias capo
¡Saludos!
Tengo 30 años ahumando en barril, mucho menos técnico que el del vídeo, pero me gustó mucho tu estilo, saludos desde Atototonilco el Alto, hogar de Don Julio, Patrón y 7 Leguas Tequilas.
saludos desde Colima Lugar de la Tuba y la mejor cerveza de méxico
Acabo de descubrir este canal por un reel de Facebook y llegue aquí, te felicito Karnal, eres un crack, gracias por tus consejos y voy a hacer mi ahumador de tambo también! Felicidades por tu canal!
¡a la orden compa!
¡A la orden compa!
Llevo 1 hora haciendo el brisket con el ahumador de tambo !! Deseenme suerte no se mucho de parrilla
Nomas no te desesperes compa, dale su tiempo, si lo sacas antes va a quedar duro
Oscar acaba de descubrir tu Canal y era de los que pensaba que un ahumador era algo muy caro, pero lo voy a hacer!!! Gracias, fabulosos tus videos
¿ya lo hizo compa?, sin miedo al éxito :D
@@OscarOlar estoy en eso Oscar ya que lo tenga te comparto experiencia
Muy bueno q se ve felicidades la próxima vez saborisa ek tallow e inyectado
¡Saludos!
No mames, se ve delicioso! La neta si me voy a hacer un ahumador igual!!
sin miedo compadre, hágalo, ¡Saludos y gracias!, gracias por suscribirte
Buenas tardes Bro mira aki en TEMOZON YUCATAN es famosa esta ciudad por vender carne Ahumada ; costillas y chorizo y algunos lo hacen en tambo; en HIDALGO Mexico es fomosa por la barbaco la barbacha lo hacen en hoyo , horno y en tambo y queda excelente.
luego investigo para hacer videos de eso.
Hola oscar. Buen video....pero me causó curiosidad tu barril yo hace un tiempo fabrique el mio, pero esas ventilaciónes de tu barril no las había visto nunca. Podrías explicarme con un video su funcionalidad.?...gracias
Felicidades por tu brisket y tu canal. Construí mi UDS hace 2 años y sigo aprendiendo con tus videos algunas técnicas nuevas, de hecho no le he atrevido a hacer un brisket, pero lo voy a intentar...una duda, ya que solo cocino para mi esposa y para mi y no hay brisket pequeños.
Como se puede recalentar el brisket? No pierde sus jugos? Algun metodo para que conserve su estado "recien hecho"? Gracias
¿que hay man?, ¡gracias!, se puede recalentar en el horno, en el ahumador , tienes que calentarlo hasta que llegue a una temperatura de minimo 140F internos, normalmente no pierde jugosidad de un dia para otro pero puedes ponerle mantequilla encima, digamos una barra cortada en trozos para que al calentarlo reabsorba, también puedes usar grasa de res.
respecto a lo de "Recien hecho" en ningún lugar lo sirven al salir del ahumador, en los lugares en Texas donde se hace el mejor brisket del mundo lo sirven hasta el otro día pero lo mantienen en el horno/warmer a 150F toda la noche y lo sacan de ahí a para servir.
buenas compañero, si sube la temperatura cuando le levantas la tapa es por que le esta faltando cirvulacion de aire, los canos de costado son muy finos, y la salida de aire tambien es pequeña.
pero, teniendo buen tiraje en la salida, alcanza con la entrada que tirne
para eso hay que hacerle una salida de mayor diametro con un regulaador de caudal. es una placa que se usa en salidas de chimeneas a leña.
saludos
Si, todo lo que dices es cierto, también se puede generar mayor tiraje poniéndole un tubo que al calentase genera la convección faltante (ya lo hice)
Crack, esos ahumadores son sorprendentes, con un chunk más grande de encino queda el smoke ring al 100
Lo voy a intentar a ver que tal.
Óscar excelente me gustó mucho y me siento inspirado para hacer el mío 😁.. un cordial saludo desde 🇻🇪 Venezuela..
Excelente video..cómo siempre muy claro y fácil de entender ...
Pregunta: la sal que mencionas que usan en E.U.A es Lawry's Seasoned Salt??
Esa mera, la venden en MercadoLibre
Ok.... Gracias.... Seguimos pendientes de tus videos...
Hola oscar la mejor energia papa Dios lo guarde
Queria preguntar te si un Briket se puede ahumar colgado
Lo digo ya q tengo un ahumador vertical pero angosto no lo pueeo acostar
? Lo puedo colgar obviamente sin chusarlo amarrar un hilo y da hay colgarlo se puede o no funciona asi gracias la mejor energía nuevamente
si se puede, te recomiendo que pongas la parte más gruesa hacia abajo dado que abajo es más calor que arriba dada la proximidad a los carbones, yo no lo haría así, buscaría la manera de ponerle parrilla y deflector, saludos.
Excelente contenido bro, me acabo de enganchar con tu canal, muchas felicidades.
Solo tengo 2 dudas:
Que tipo de pintura usaste y cuanto csrbon tuviste que usar para los brisket?
Pintura normal, no se calienta tanto, usé 2 bolsas de carbon y solo se consumió la mitad.
Oscar, ya que hiciste 2 hubieras hecho uno envuelto en papel, nomas para satisfacer la curiosidad cientifica!!!
Excelente ese manjar mi estimadoooo! Una belleza se ve!. Consulta: ¿Cuántas veces le recargaste carbón...cada cuánto aproximadamente? ¿O siempre fue la carga inicial? Muchas gracias desde ya por tu atención. Saludos desde Paraguay!
Que hay compa, siempre fue la misma carga, solo consumió la mitad!
Oscar, es mi primera vez en tu canal, me gusto mucho tu smoker, lo voy hacer aver como me sale, una pregunta, cuanto tiempo dura el carbon si llenas la canasta, mi idea es cosinar un Brisket y ya vez que dura bastante tiempo y queria saber mas o menos cuanto tienpo duraria anyes que tuviera que agregar mas carbon.
No se acaba en 12 hrs, yo creo que aguanta unas 20 hrs a esa temperatura
Hola Oscar buen video nis fuiste de mucha inspiracion para comenzar a hacer nuestro ahumador, pero tengo una duda donde podria conseguir el termometro ambiental que estas utilizando ? Saludos!!
amzn.to/40axYFW
Ya acabé de hacer mi ahumador, me quedó mejor que el de oscar jajajaja, No lo he probado con asado pero la tempratura la mantiene muy bien🤣🤣
sin foto o etiqueta en insta no te creemos, :D
Buenas tardes te felicito es un buen trabajo dises que ahumaste mi pregunta es cuanto tiempo te dura lo primero que ahumaste sin refrigeración yo necesito ahumar pescado yo ahume en una ahumadora trabaje 4 años oy quiero ahumar pescado unos 25 kilos o un poco más el pescado ahumado ya terminado dura asta 4 meses sin refrigeración por eso te pregunto cuanto dura el producto que tu ahumas gracias
en teoría debería durar lo mismo pero tienes que tener cuidado con el grueso de los cortes, si es muy grueso y no se cura bien con el humo hasta el centro se te puede echar a perder.
Hola Oscar! Me he clavado haciendo bbq por dos años ya. Haciendo mucho brisket y viendo muchos videos en youtube.
Definitivamente me suscribo y empiezo a seguir tu contenido!
Unas preguntas
Qué calidad de brisket es?
Cuánto tiempo total descansó?
Lo dejaste que cayera a alguna temp antes de meterlo a la hielera?
Qué hielera tienes?
Gracias!
Hola, ¡qué bien man!,
- Usa calidad Choice mínimo
- mínimo 4hrs
- dejarlo bajar de temperatura es opcional, si está muy suave lo dejas bajar a 180F, pero si se siente un poco duro en el point mételo de una vez para que se termine de suavizar
- Esa en la que la metí la puedes encontrar como Cambro, en este momento que te estoy escribiendo tengo 2 briskets en una yeti y casi no han bajado de temp.
Saludos 🖖🏻
Amigo, gran video, podrias explicar como funciona la caerola difusora con grasa? gracias
funciona como deflector de calor, si has visto los ahumadores tipo kamado (Kamado Joe, Big Green Egg) traen una especie de placa redonda de cerámica que se pone entre el carbón y la carne, esta placa evita el calor directo del carbón, es la misma función que cumple la charola con agua y la cacerola con grasa, ¡saludos y gracias por suscribirte!
@@OscarOlar Gracias a ti primero por tu contenido y luego por esta explicación.
Cuando haces mas recetas con el ahumador de tambo?
seria bueno que hagas unas salchichas
En estos días tengo varios en fila ¡Saludos ya somos 10K!
Buenas muy padre tu video, cuantas cargas de carbon tuviste que poner para lograr ese acabado??
Solo una, checa todo el video, ahí sale que me sobró la mitad
MUY BUEN TERMIDADO , SE ME ANTOJO PREPARAR UNO .. ( ¿DICULPA COMO SE PIDE ESO EN UNA CARNICERIA ?)
Pues como Brisket, pero le dicen Pecho de Res.
Hola Oscar, muy buen video y muy buena idea la del ahumado super económico 👍
Como puedo contactarte?
Saludos cordiales
Hola, por instagram.com/oscarolar
Que maravilla, cuando vas a abrir tu negocio de bbq? 😎
Hola, yo creo que nunca, es mucha chinga :D
Oscar por tú culpa me he SUSCRITO A TÚ CANAL BEESTIAAA😅😅😅
Una pregunta: ¿ cómo has echo la chimenea, y cómo haces para alimentarle el fuego durante tantas horas? Pregunto porque no tengo ni idea y quiero aprender antes de fabricar mí ahumador viendo el otro video que iciste fabricandolo.
Muchas gracias por este precioso contendo y recibe Un abrazo muy fuerte desde España
¡Saludos!, aumentando el flujo de aire logras que se suba la temperatura, yo lo que hice es soltar un poco más la tapa para que saliera más aire caliente y por lo tanto entrara más oxígeno por los tubos, es muy eficiente y no necesita más que una carga de carbón completa para muchas horas
Muchas gracias por tú consejo
Sería bueno que icieses un video explicandolo seguro que muchos al igual que yo estaríamos super agradecidos por compartir tu experiencia con nosotros.
Un abrazo muy fuerte desde España ERES EL MEJOR SIN DUDA@@OscarOlar
Asombroso artefacto amigo. Mi consulta es sobre el tubo de salida q piensas agregar, diámetro seria 2 1/2 pulgadas y con q altura te imaginas y que sobrerete en la punta? Te aliento a hacer video sobre eso.
Por lo pronto ya conseguí tacho y cuando lo haga te etiqueto en instagram. Me interesó lo eficiente y duradero del calor para hacer sopa de hueso tb.
Saludos desde la Mesopotamia Argentina.
Un tubo de unos 20cm están bien de altura, un amigo hizo uno así y le quedó bien.
@@OscarOlar te estaré etiquetando oportunamente, abrazo grande!
Me compartes el video de las costillas bbq en tambo
hola compadre, no hay video, es en el mismo video que hice el tambo.
Gracias por el video.
Una duda: como pones el termometro ambiental por dentro. Es decir con que lo sujetas? Porque imagino que no debe tocar el metal de la parrilla .
Tiene como una base que lo eleva, www.amazon.com/Weber-iGrill-Pro-Ambient-Probe/dp/B01MCWS60B ¡Saludos ya somos 10K!
Si ya vi las partillas
cool
Bro tu termometro esta genial donde consigo uno así?
Busca Thermoworks en google
Amigo una sola crítica,los tubos laterales no hace falta tenerlos hacia arriba, simplemente cortarlos a la mitad y de forma horizontal tendrás mejor entrada de aire por lo tanto no se apagara la braza
No se apaga la braza como lo tengo, el aire caliente tiende a subir y el frio a bajar, al mantener los tubos más arriba tienes mejor convección
Estupendo Oscar, esa pieza de carne cuál es su nombre en español?
Pecho de res, pero ya se le conoce como brisket en todos lados
No sé cómo hiciste para irte a dormir sin probar ese manjar,por eso al otro día estabas desayunando un brisket ahumado 🤣🤣🤣 saludos desde Argentina
jajaja, la recompensa vale la pena.
Necesito un maldito ahumador de esos
hay que hacerlo primo, yo te ayudo.
que tal, Solo le pusiste una carga de carbón?
cuantos kilos le pusiste, felicidades por el video, saludos desde Durango.
No se cuantos kilos, llené la canasta y solo consumió media
Hola Oscar, recomendarías abrir par de orificios más al barril para que ingrese mejor el oxigeno? Hace una semana hice uno en el mío y la temperatura no subía de 200° F, para ser el primero fue aceptable pero sin duda pudo quedar mejor. Saludos!
Puede ser, he visto que algunos traen un 3er hueco, sin embargo creo que tmabien podrías ponerle un tubo en la salida de humo para que se caliente y jale más el calor haciendo que entre más aire
Gracias por responder y por compartir tu experiencia con este ahumador!!
Oscar gracias por los consejos y felicidades,
Me podrías decir cómo o con que nombre puedo pedir ese corte de carne BRISKET, vivo en Guadalajara México y mi carnicero no sabe que parte es. Gracias y saludos 🙋🏻
@@mikisolito Hola Miguel lo puedes conseguir en Costco con ese mismos nombre. Saludos
@Y en España cómo se llama ese corte?
Hola, aqui lo conocemos com el cilindro peruano. Un detalle, el tema del carbón siempre lo ponemos todo encendido (blanco) porque mientras se enciende el carbón bota un humo negro que no es bueno.
Saludos desde el Peru
El carbón entró encendido checa 5:17, el humo negro es por que tienes carbón de maderas aceitosas, el de mezquite o encino no produce ese humo, saludos.
@@OscarOlar Hola, si lo ví, pero a lo que me refiero es que todo el carbón va encendido, por lo que pude apreciar en el video solo se encendió la mitad y luego conforme avance el tiempo iría encendiendo el resto. Corrígeme si me equivocó.
Gracias
@@franzzarate8867 Es correcto, sin embargo en un ahumador como este echar todo el carbon encendido sería una locura, un exceso de temperatura, al hacerlo poco a poco consigues mucho más eficiencia, temperaturas más bajas y mucho más tiempo de calor, ¡saludos!
@@OscarOlar exacto, ese tipo de ahumador cilindro generaría bastante calor, ahora, que tan recomendable o sano es encenderlo de la manera que muestras?, El humo del carbón es tóxico? Muchas gracias por la respuesta
@@franzzarate8867 hola, el humo de carbón no es tóxico, imaginate cuanta gente enferma-muerta habría de todas esas personas que cocinan con Snake o Minion method, ambos métodos se usan en asadores weber a calor indirecto en muchísimos lugares, busca en youtube "Snake method weber" y verás que es súper famoso.
Por favor! ¿Podrías mencionar cual es tu termometro ambiental con la aplicación?
Con gusto, es este amzn.to/4404Mm3
2023 y me inspiraste hacer mi uds vamos a ver cómo sale... Dónde consigo ese termómetro??
aquí mero: amzn.to/3QSEuN9
Ola Oscar quería hacerte una pregunta. Tengo una asador que en mi país que es Colombia se llama asador al barril. No sé si los conozcas. Si los conoces quería preguntar si ahí se pueda hacer un BROSKEY. gracias
se pueden hacer en cualquier asador que permita cocción indirecta, si tu asador es lo suficientemente grande pones de un lado el carbón con madera y de otro lado el Brisket y jala perfectamente
Hola oscar yo tengo 2 ahumadores son tipo cajon 1 1/2 ×1 1/2 mt quiero aprender con tu tecnica porque pensamos paresido yo no e visto esa carne me puedes desir si sele llama de otro nombre
pecho de res o brisket
Hola, saludos desde chile.
Sabes, aquí en chile el Brisket como lo llaman ustedes, aquí se llama, tapa pecho.
Por cierto, muy buen video
Aquí también le dicen pecho, pero cuando pides pecho es para hacer sopa de res, normalmente es de menor calidad, para pedir uno para ahumar decimos brisket, ¡saludos!
@@OscarOlar formas diferente, para describir algo similar, por lo general aquí, para la sopa, o cazuela, como la llamamos nosotros, se pide como cazuela de vacuno, y te dan unos huesos con carne, estos traen médula, queda súper bueno.
consulta, si esa carne la guardas, al otro dia como la regeneras para que mantenga la textura y sea jugoza como la sacaste ahora?
metela en una hielera caliente, es decir echale agua hirviendo y cuando vayas a meter la carne sacale el agua, así se conserva hasta 10hr (depende de la marca de la hielera) sin problema.
hola oscar, te hago una pregunta, en vez de carbon se puede usar leña? ya que aqui no consigo las briketas o el carbon, saludos desde argentina
No es necesario usar briquetas, yo usé carbon común y corriente, con leña se te va a subir mucho la temperatura, ¡Saludos desde la tierra favorita del sol!
@@OscarOlar ha mira, eso es lo que no consigo aca, tendria que hacer un horno de esos que haces el fuego fuera y solo entra el humo y el calor al tanque, seria mejor eso ?
Hola Oscar, ya hice el ahumador con tambo y ahora voy por el brisket. Mi única duda es envolver completo, como un ahumador offset (foldboat y butcherpaper) o solo con la foldboat y destapado? Sera mi primer brisket y tengo miedo de echarlo a perder...
Saludos desde Guerrero, mi bro
Que onda, vete a la segura la primera vez, luego experimentas, envuelve completo para evitar problemas, ¡exito!
@@OscarOlar Gracias por el consejo
Me gustaría ver cuándo prendes el fuego o le agregas se puede hacer con leña..
Minuto 2:56 de este mismo video
hola Oscar, excelente dia, que hielera es la usas?
Una Cater Gator, Búscalas en Amazon o Mercadolibre como Cambro
@@OscarOlar aproximadamente por cuantas horas conserva la temperatura sin bajar de 140°F
lo que pasa es que le metí una charola con agua hirviendo adentro, y en otra charola metí el birsket, duró 9hrs.
@@OscarOlar con razón!
@@OscarOlargracias
Tengo un consulta y disculpa mi ignorancia, cuentas veces fue necesario cargarlo de carbón, o realmente con la cantidad que le pusiste al comienzo fue necesario para estar activo las 11 horas que duro el Ahumado.?? Como dije el comienzo disculpa mi ignorancia pero realmente me interesa saber.
solo le puse una vez al inicio y se gastó como la mitad.
EL termometro que usas que te informa al cel como lo encuentras?
www.amazon.com.mx/Weber-7202-WEBER-IGRILL-MINI/dp/B01M30DCHG/ref=sr_1_1?crid=1X7KJ0R8RGVW8&keywords=termometro+bluetooth+weber&qid=1704915044&sprefix=weber+blueto%2Caps%2C147&sr=8-1&ufe=app_do%3Aamzn1.fos.4e545b5e-1d45-498b-8193-a253464ffa47
Oye Oscar y un pull-pork? que tal te saldria en este ahumador.
Si sale un brisket sale lo que sea sin problema.
Apple Wood … Lena de Manzana !!!
¡Saludos!
porqué debe aplicarse el rub a 30 cm (o cierta distancia) de la carne?
gracias de antemano, saludos!
Hola, si es importante, si le tiras el rub más cerca las especias no alcanzan a hacer "Abanico" entonces te queda muy junto al caer como chorro, al hacerlo de más distancia las partículas del rub se separan y te queda aplicado mucho más parejito y mucho más presentable, ¡Saludos y gracias por suscribirte!
@@OscarOlar muchas gracias!
Puedo hacer pastrami en un barril ?
Si man, es literal hacer un brisket en marinaado líquido.
Hola bro ,
Pregunta, nunca tuviste que rellenar carbon?
Nunca, quedó casi la mitad sin quemarse
@@OscarOlar Te respondi en facebook en una publicacion tuya con la foto de el UDS que hice.
@@dareblixpin5330 hola compadre, no la encuentro, ¿en que publicacion?, ¡saludos!
@@OscarOlar Saludos, en facebook compartiste el video del tutorial para hacer el tambo, allí mismo comente, no se si es publicación o es una historia bro
Cuántas veces le agrego carbón o madera ?
solo una lleno, dura como 24 hroas, al final del video digo que solo se consumió la mitad
Pregunta, no se debería quemar bien el carbón ? Dicen que deja mal olor
Naah, quedó buenísimo, el carbón se quema bien, la madera es la que le da el sabor, ¡Saludos ya somos 10K!
En un momento dice q tubo q soplar para aumentar el fuego, como lo hizo?
Igual en otro video, dice q con destapar un poco aunmento la temperatura
Mi pregunta concisa es: con destapar un poco para aumentar la temperatura ya no es necesario eso de soplar??
con destapar un poco para aumentar la temperatura ya no es necesario soplarle, apenas lo estaba aprendiendo a usar :D
Hola Oscar - buen video - Muchas Gracias por ello
Tengo tres preguntas :
1.Ese tambor es hecho en casa o hecho por ti?
2.Tu experiencia, qué pasa si el Brisket baja de los 160 grados?
3. Tengo una comida para 100 personas y considero 200 gramos de carne por personas, es decir 25 kilos de Brisket
Pero debo hacerlos en tres días
“Corro el riesgo si el primero qué haga se ponga dura la carne?
1.- Lo hice yo, puedes ver por ahí un video en mi canal de como hacerlo.
2.- Un brisket no debe bajar de los 140F, si baja de ahí entra en algo llamado "La zona de peligro" que es justo el momento donde se empiezan a formar bacterias en los alimentos.
3.- 200gr de carne es lo que normalmente una persona que no come mucho se come, 25Kg de bisket en crudo van a terminar siendo 14 o 15 kg ya rasurado y ahumado, cada brisket se reduce entre 40% y 45% del peso original, en algunos casos más, así que calculale ya ahumado.
¿cómo que hacerlo en 3 días?
Yo le recomiendo si me permite, hacer carne colgada en ganchos en ese barril, así puede tener más capacidad de Carne y recuerde la merma, esos 200g en crudo van a mermar. Saludos y éxitos 😃
@@OscarOlar mi Ahumador es para un trozo dé Brisket de 7 kilos, luego si en promedio me señor 12-14 horas saco la faena de 3 Brisket en tres días- ya que debo dormir
compadre, en 3 días ahumando un brisket diario no vas a poder aliementar a 100 personas bajo ningun concepto, te recomiendo que te consigas un ahumador más grande para ahorrar en combustible y tiempo, total un pedido para 100 personas no es poco dinero.
@@OscarOlar Entonces arrachera
como es lo de hecharle aire?
se trata de aflojar un poco la tapa para que salga más calor por arriba y con eso va a entrar más aire por los tubos, esto hace que más carbón se encienda y más calor se genere, si haces el ahumador te recomiendo que le pongas un tubo en la salida de aire, por lo menos de unos 20 cm de alto para que haga más convección.
Hola ¿ nunca le tuviste que recargar el carbón? El termómetro y su App ¿vienen en castellano?
Si, nunca recargué y se consumió menos de la mitad, mi teléfono está en inglés por eso es que la app sale en inglés, pero si puedes ponerlo en español, saludos.
Si se seca durante la cocción como podría ayudarle?
no debería secarse si lo haces corretamente, no olvides la charola-cacerola con agua, tambien puedes atomizar cada media hora (después de las primeras 3 hrs) con 50-50 jugo de manzana y vinagre de manzana
nunca me he animado a ahumar un brisket yo solo
Anímese compa, el chiste es aventarse
NO MANCHES! SE ME ESTÁ CAYENDO LA BABA JAJAJAJAJ
¡ahí le va un pañuelo!
Que parte del animal es ese corte?
Pecho de la res, saludos 🖖🏻
Cuántas bese le echo carrbon
Una completa, no se lo acabó, se quemó como la mitad, checa al final del video explico eso, ¡Saludos ya somos 10K!
@@OscarOlar yo hice una hora y en nicaragua que llegue de jugar nicaragua y según lo probé hace 23 día y pero mamá que me quemó duro como cuatro de carbono madero mucho pero buena pollo cena show bien saludos y muchas bendiciones que tengas mucho éxito beta muy bueno su video
Para ahumar queso
para ahumar lo que sea.
Cual es el brisket k parte del animal es el corte.
Es el pecho de la res completo.
En español
así se llama, es un corte Kosher.
Cuál es el corte y de qué animal ?
Se llama pecho o brisket y es de res
Mil gracias 😅