Оливье XIX века. Самый первый рецепт

Поділитися
Вставка
  • Опубліковано 5 січ 2025

КОМЕНТАРІ •

  • @chefemel
    @chefemel  3 роки тому +99

    Инстаграм с рецептами 👉 instagram.com/recipes_by_emelyanenko/

    • @aelitaburkova617
      @aelitaburkova617 3 роки тому +3

      @@zliyvedmid5147 не, слово "соя" - это так пряные соусы в стародавни времена называли, это "острый соус из Кабула". Если упрощать до аналогов современности, скорее уж шрирача подойдет на замену ;)

    • @inge.4648
      @inge.4648 3 роки тому +5

      Спасибо, Василий, за такое гастрономическое путешествие во времена Серебрянного века русской интеллигенции! Очень шикарный рецепт! Есть много его вариаций и в принципе легко представить как этот салат выглядел в ту эпоху, если посмотреть как сервируют свои салаты французские шеф-повара сегодня. Для французов эстетика сервировки ингридиентов в салате - это их все:)
      И сейчас во Франции очень популярны такие салаты. Как и в России, люксовая версия заменена на более доступную. Как правило используют:
      - ганбасы (крупные креветки),
      - картофель специального сорта "Рат" (картофелины маленькоро размера, и не развариваются, остаются ал денте, так сказать, режут кружочками),
      - яйца в крутую режут на две половинки или четвертинки ( главное, чтобы было красиво:),
      - все укладывается на листья салата, французы это называют поэтично: уложить на "постель" из салата (листья),
      - а дальше ингридиенты могут варьироваться.
      Но главный вклад Люсьена Оливье в русскую кухню, это, конечно же, его соус. Он слад приправлял своим фирменным соусом: это майонез смешанный с пряным соевым соусом.
      До сих пор в России, все, что приправлено майонезом, называют "по-французски".
      Хотя во Франции, это называют "по-русски", потому, что французы никогда не заправляют салаты майонезом, традиционно салаты поливают соусом "Винегр" из горчицы и уксуса ( любого, но вкуснее всего из Бальзамического или винного).
      И кстати сказать, только в России столько вариантов майонеза со всякими разными специями. Это тоже видимо заслуга Люсьена Оливье! Во Фрации существует только 1 традиционный рецепт майонеза Провенсаль.

    • @inge.4648
      @inge.4648 3 роки тому

      @@zliyvedmid5147 Тоже так подумала, что это просто соус из сойи. Но зная, что шеф был француз, можно догадаться, что он добавлял соевый соус с определенными пряностями. Потому что при его жизни многие пытались копировать его салат, но он крепко хранил секрет именно соуса. Только после его смерти рецепт был открыт.

    • @inge.4648
      @inge.4648 3 роки тому

      @@aelitaburkova617 Возможно, так как во французских источниках написано, что он добавлял "тофу", кусочки сойи. И вроде как соя в названии соуса не означает, что там есть соя. Но "Соя из Кабула" была сделана на основе ферментированной соий с добавлением пряностей.

    • @aelitaburkova617
      @aelitaburkova617 3 роки тому +1

      @@inge.4648 но везде пишут, что из упоминаний этого соуса можно сделать вывод, что это острый соус. И даже "наследником" его (хотя, конечно, упрощенным подражателем на само мделе) считают соус "Южный". Т.е., тогда, возможно, это будет "смесь шрирачи с соевым соусом" :)))

  • @andreychernetsov5366
    @andreychernetsov5366 3 роки тому +1871

    Великий последователь, великого Люсьена Оливье, Васьен Емелье и его кулинарный шедевр! Спасибо Васьен!

  • @maksymglukhov3342
    @maksymglukhov3342 3 роки тому +738

    Очень ждал этот рецепт от Василия, потому что ровно год назад я задался целью приготовить этот салат к новогоднему столу и естевственно стал скурпулезно изучать этот рецепт, веренее рецепты...После долгих анализов я понял, что для того, чтобы понять этот рецепт и понять как и почему Люсьену пришла в голову такая идея, я задался вопросом, а что вообще было популярно есть во Франции в середине 19-го века? И нашел одно блюдо, под названием Майонез! Именно блюдо, а не соус...И когда и почитал рецепт этого "Майонеза", а понял- вот она основа этого салата! Смысл был в том, что курицу обжаривали, а из ее костей делали бульон насыщенный, затем этот бульон охлаждали и получали Ланспик, который использовался вместо желтка, на основе этого Ланспика делали густой соус, кидали туда порезанную курицу и различные французские вкусности, типа корнишонов, каперсов, оливок и прочего. Затем это месиво охлаждали в холодном месте, думаю холодильников тогда не было у них, поэтому скорее всего в погребе где то, этот "Майонез" загустевал до желеобразного состояния и его подавали в хеустальной вазе, сверху поливая соусом Провансаль, который мы сейчас называем Майонезом, и у них в то время была фишка везде украшать блюда Ланспиком, это была така мода тогда, многие повара даже соревновались, у кого более прозрачным получился Ланспик.
    Далее..Оливье приехал в Россию и как любой хороший повар стал адаптировать классические рецепты, которые он знал, под новую для него атмосферу, учитывал предпочтения вкусов посетителей того времени, а в России тогда курицу особо не ели, Россия была богата дичью, да и бульон из дичи более наваристый и вкусный, вот почему курица была заманена популярнейшей в то время птицей-рябчиком! Дальше все было логично, не всегда в России можно было достать Каперсы, а они дают резкий вкусовой взрыв, нужно было заменить, поэтому появились соленые огурцы...Я уверен, что Оливье добавлял соленый огурец только тогда, когда у него не было Каперсов, хотя не исключено, что ему понравилось сочетание каперсов и огурцов...Теперь соус: Оливье заметил, что русские люди не любят очень жирную еду, он кормил дворян, а не крестьян, для которых жирная еда необходима, поэтому прешил отказаться от идеи превращать этот салат в желеобразную закуску, а просто заправил его соусом Провансаль, рецепт которого вы, Василий в точности воспроизвели, кстати очень буду благодарен за ссылку где можно купить Сою Кабуль, во многих источниках я читал, что это современный Вустерский соус, так как фирма, которая тогда делала Сою Кабуль сейчас делает именно Вустерский соус, в любом случае я добавил Вустерский и он придал оригинальный вкус...
    В книге Елены Молоховец рецепт на этом заканчивается и в принципе проходит информация, что первоначально Оливье не считал, что придумал какое то новое блюдо, он просто адаптировал "Майонез" и назвал его "Майонез из дичи", вообще этих "Майонезов" существовало великое множество, как сейчас салатов Цезарь...
    Учитывая то, что Оливье готровил в ресторане для господ бояр, то просто так принести месиво, да еще и не особо красочное он не мог, поэтому нужно было украшать...Саму закуску он спрятал внизу, а сверху накрыл это все листьюми салата Латук, учитывая, что это была Россия, он украсил сверху раками, появились цвета, и естевственно украсил Ланспиком, потому что тогда это было модно, и поавал он это в хрустальной вазе, ланспик таким образом как-будто запечатывал эту хрустальную вазу.
    Теперь на счет черной икры...Россия тогда была страной верующей и многие соблюдали пост, и если рябчика можно было заменить рыбой, или теми же раками, или вовсе не добавлять, то Ланспик осветлялся яичным белком, помните я говорил про соревнование у кого самый прозрачный Ланспик, так вот, во время поста Оливье и решил осветлять Ланспик Паюсной икрой, вот от куда появилась в рецепте икра, естевственно он стал украшать в последствии этой икрой свой салат, ведь это еще один цвет...Ну и уже через несколько лет Оливье стал добавлять вареный язык...
    После революции и стиха про Рябчики и Ананасы, эта птица стала символом буржуев, ее заменили на курицу, раков заменили морковкой, ведь она тоже красная, каперсы превратились в огурцы, язык превратился в докторскую колбасу, Провансаль стал Майонезом, так получился современный советский Оливье, от куда только зеленый горошек взялся, не знаю))
    Сразу хочу заметить для тех, кто начнет сомневаться в правдивости того, что я написал, что этот рецепт и эту историю я воспроизвел из разных источников от разных авторов того времени, все они писали по-разному и описывали тоже по-разному, я просто сложил наиболее как мне показалось логичные действия и представил себя на месте Оливье с багажом тех знаний, что у него были и тех условий в которых он оказался. Так что хотите верьте, а хотите нет)) Жаль тут нельзя фотку скинуть того салата, который у меня получился в прошлом году.
    Спасибо, Василий.
    Теперь буду ждать когда Лазерсон свое видение этого рецепта выложит, у него база кулинарных знаний конечно огромная.

    • @ЛарисаБудзинская-т6ч
      @ЛарисаБудзинская-т6ч 3 роки тому +51

      Есть предположение: может икра редуцировалась в горошек?

    • @maksymglukhov3342
      @maksymglukhov3342 3 роки тому +16

      @@ЛарисаБудзинская-т6ч сомневаюсь, все таки разный вкус и разный цвет, скорее всего просто добавили, потому, что разнообразия продуктов не было, а горошек довольно популярный был в СССР

    • @ЛарисаБудзинская-т6ч
      @ЛарисаБудзинская-т6ч 3 роки тому +12

      @@maksymglukhov3342 кругленький, опять же...

    • @КубаночкаЦветочек
      @КубаночкаЦветочек 3 роки тому +64

      Шикарный комментарий.👍

    • @ГалинаКорсун-х2щ
      @ГалинаКорсун-х2щ 3 роки тому +101

      Сначала не хотела читать такой большой комментарий, но увлеклась и дочитала до конца. Спасибо за лёгкий слог. Вас приятно читать.

  • @sergejpapa8892
    @sergejpapa8892 3 роки тому +355

    В деревенском киоске из красных сухих вин была только водка, а из фруктов только репчатый лук, поэтому глинтвейн получился убойный.

  • @RussianMoonshine
    @RussianMoonshine 3 роки тому +80

    У меня слёзы текут от восторга, настолько Вы всё прекрасно сделали. Спасибо, шеф!

  • @goldfish8090
    @goldfish8090 3 роки тому +272

    Вот это вообще вышка! История блюда, доступная интерпритация, шикарная подача. Потрясающе! Спасибо за идею, прикосновение к истории, предновогоднее настроение! Даёшь рубрику - "Старинные рецепты. Новая жизнь")))

    • @МаМашаИванова
      @МаМашаИванова 3 роки тому +19

      Кстати, неплохо бы! Присоединяюсь!!!

    • @andreyha69
      @andreyha69 3 роки тому +10

      Покупаешь все самое дорогое. Мелко режешь. Добавляешь непонятный соус. (винного уксуса нет добавим простой) И тащишся от своей крутизны. (икру надо паюсную)

    • @goldfish8090
      @goldfish8090 3 роки тому +15

      @@andreyha69 ну дело не в крутизне, в данном случае, а в восстанлвлении первоначального рецепта 19 в. Раньше кушать рябчиков и икру было вполне таки среднестатистическим делом аристократии) Вот в данном случае, вы не правы. Иногда такие рецепты стоит выьаскивать из забвения. А уж готовить или нет нам с вами... Это наше с вами дело, не так ли?)))

    • @svetlanag471
      @svetlanag471 3 роки тому +11

      @@andreyha69 Нет паюсной, берем икру минтая.....Кстати любая икра различных рыб является полезной. Я все думала как будет есть это произведение Василий..... чуть не заплакала, когда он смешал все....А когда объснил, что сам впервые пробует дорогущий салат - отлегло от сердца❗️🤦🏼‍♀️🙋‍♀️

    • @goldfish8090
      @goldfish8090 3 роки тому +10

      @@svetlanag471 ну сейчас в продаже крашеная имитация черной икры, рублей за 100, доступна во всех магазинах... Конечно "не то пальто", но для украшения блюда и в общей массе, если перемешать, думаю разницу мало кто почувствует) Тем более с учётом ее оригинальной стоимости сомневаюсь, что ее кто то ел в последние лет 30...)

  • @СебастьянПерейро-ы8м
    @СебастьянПерейро-ы8м 3 роки тому +124

    Такой Оливье надо вкушать только серебряными приборами.
    Спасибо, Василий, за прекрасный экскурс в историю кулинарии с Вашими неизменно позитивными комментариями.

    • @redlines4309
      @redlines4309 3 роки тому +5

      А лучше золотыми :)

    • @luivan5912
      @luivan5912 3 роки тому +6

      и жевать долго-долго каждую крошечку, практически до утра ..... а не жрать вёдрами с горошком и колбасой все 10 дней!

    • @zarintania8467
      @zarintania8467 2 роки тому +3

      И в замке 👍👍👍

    • @kyzyapost8420
      @kyzyapost8420 2 роки тому

      @@zarintania8467 ! 🤣🤣👍

  • @igorvoloshin3406
    @igorvoloshin3406 3 роки тому +205

    Надо же, именно вчера с вечера запланировал сделать оливье с утреца! А тут рецепт... ну... облизнулся, сглотнул слюнки да и пошел крошить докторскую колбасу :)

    • @Mig2901
      @Mig2901 3 роки тому +8

      только докторская и никак иначе!!!!!)))))..................ешь ананасы, рябчиков жуй, день твой последний........и дальше по тексту))))

    • @svetlanag471
      @svetlanag471 3 роки тому +1

      @@Mig2901 🤦🏼‍♀️😱

    • @Luthor_Kane
      @Luthor_Kane 3 роки тому +20

      Колбасу замените хотя бы на отварную курицу или язык как в видео, по деньгам то же самое, а разница во вкусе будет значительная!

    • @zda77
      @zda77 3 роки тому +13

      Сою кабуль не забудь добавить :р

    • @Mari__d
      @Mari__d 3 роки тому +6

      @@Luthor_Kane да, и майонез домашний не трудно сделать, горошек, как Василий говорит замороженный взять и уже намного лучше будет

  • @СветланаЛогинова-ц3ч

    Добрый вечер! Мне довелось попробовать близкий рецепт салата Оливье, в ресторане "Золотой Рог" во Владивостоке в 1978 году . В салате и рябчики, и говяжий язык присутствовали. . Моркови и горошка, естественно не было. Но вместо раков т- очень много мяса Королевского краба. Это очень вкусно.

  • @ivansky45
    @ivansky45 3 роки тому +116

    Вообще бомба,слюна бежит)))Спасибо Вася за хорошее настроение утром понедельника,пойду шампанское открою)

    • @bububu88888
      @bububu88888 3 роки тому +12

      И перечтите Женитьбу Фигаро!

  • @IIaJIblh
    @IIaJIblh 3 роки тому +39

    Наконец-то Василий собрал из перьев целую сову. :)

  • @сергейпопов-п3м
    @сергейпопов-п3м 3 роки тому +60

    Обалдеть!!!Василий,это действительно ШЕДЕВР!Помимо разнообразия вкусов,какое шикарное разнообразие ТЕКСТУР!!!!Браво!

    • @JohnSmith-dr5mx
      @JohnSmith-dr5mx 3 роки тому

      А при чем тут Василий то? Он к этому салату какое отношение имеет?

    • @olgamiloserdova9593
      @olgamiloserdova9593 2 роки тому

      А он хвалит не Василия, а сам рецепт. А Василий всё-таки причём, мы вообще-то на его канале этот рецепт обсуждаем , и то только потому, что он по нему приготовил и сделал это видео.

  • @tataykarakalpak4525
    @tataykarakalpak4525 2 роки тому +7

    Ну , всё , готовлю теперь этот салат три раза в день ! Все соседки , подружки , бабушки армянки , осетинки , узбечки и прочие с рыданиями вымаливают рецепт , а муж и дети просыпаются даже ночью от умопомрачительного запаха , бегут на кухню и всё сразу поедают ! А я опять становлюсь к плите и готовлю , готовлю и готовлю этот такой волшебный и совсем " недорогой " салатик ! Ну , и под занавес- вишенка торте - почему я раньше так не готовила ? И - я ничего вкуснее этого салата ( а также торта , пирога , рыбы , мяса , борща и т.д.) никогда не ела ! Спасибо, Василий ! Теперь я ЗВЕЗДА !!!

  • @АлексейИванов-м7д8ц
    @АлексейИванов-м7д8ц 3 роки тому +83

    Да я делал такой, только без икры и трюфелей. И сразу из-под ножа гостям... Я заманался до последней степени, и мне поэтому он тоже показался замечательным на вкус))))

    • @olgamiloserdova9593
      @olgamiloserdova9593 2 роки тому

      Без икры и трюфелей не так
      дорого получается. А если вместо раков крупные креветки взять, вместо черной икры красную , вместо трюфелей белые грибы или сморчки, а вместо перепелки куриную грудку? Такого можно и тазик, пожалуй, изготовить, особенно если грибы самому собрать.

    • @АлексейИванов-м7д8ц
      @АлексейИванов-м7д8ц 2 роки тому

      @@olgamiloserdova9593 Блин, я так не умею... Позовите в гости на этот салатик! Я возьму с собой хороший аппетит 😉

  • @ИгорьСидоренко-ц5е
    @ИгорьСидоренко-ц5е 3 роки тому +17

    Это круто, когда Васьен готовит и рассказывает историю данного блюда, мы ждем продолжения, спасибо.

  • @andreysbt2043
    @andreysbt2043 3 роки тому +157

    Васьен, это выглядит очень круто!

  • @PlayerKiller228
    @PlayerKiller228 3 роки тому +13

    Спасибо Василий ! Готовлю такое каждый день, дети и жена просто в восторге! Не думал что вы именно этот рецепт сделаете !

    • @olgamiloserdova9593
      @olgamiloserdova9593 2 роки тому

      Сколько одна порция такого стоит, интересно? Средней зарплаты по стране на одну тарелочку раз в неделю хватит, если больше ничего не есть? Перепелка ещё недорогая - полторы тысячи за кг вроде в прошлом году в ашане была, а вот черная икра и трюфеля - даже подумать страшно.

  • @МилаАнисова
    @МилаАнисова 3 роки тому +38

    Ого-го-го! Василий,Вы лучший! "И вот же теперь ОН вкусен более,чем до того ... !" Класс просто. Благодарю! Нравится историческая вкусность в Вашей подаче.

  • @27katrin108
    @27katrin108 3 роки тому +10

    Мы как-то тоже такой салат сделали, в далеком 2002г. И тоже заменили рябчиков на перепелок. Салат бомбический! )) Вкус советского оливье отдалено напоминает тот настоящий.)

  • @ananimysms2286
    @ananimysms2286 3 роки тому +18

    Спасибо большое за ваш рецепт!
    Я в шоке, салат из области фантастики!
    Поздравляю, Василий!
    Мне очень нравится!
    Браво, браво, браво!
    Надо будет сделать, только с небольшими изменениями!
    Думаю, что икра красная тоже подойдёт

  • @СветланаПашнина-ч3е
    @СветланаПашнина-ч3е 3 роки тому +14

    Приехали! Кульки из промасленной\восковой бумаги для кремов и нанесения на осетрину сетки--были как минимум с 1791 года (упоминание)
    а кульки для украшения дичи\рыбы в виде тряпицы, пропитанной воском, были в ходу ещё при Василии 3
    да и жаркое, жареное в бумаге--тоже не новость для русской кухни 1960 года

  • @NastyaMurakaeva
    @NastyaMurakaeva 3 роки тому +65

    О, Василий, сегодня ты исследователь! Это радует! Спасибо тебе! Ты радуешь меня всегда! Интересный ты человек! 🌹🌹🌹

  • @TA-es7dg
    @TA-es7dg 3 роки тому +10

    Была Василий у меня одна неосуществимая мечта: прокатиться на Maybach, теперь добавилась ещё одна - оливье по Вашему рецепту. Спасибо, добавил мне головной боли.🤷‍♀️🤷‍♂️🤷‍♀️

  • @olezha783
    @olezha783 3 роки тому +21

    Салат имени Васьена Емелье)👍

  • @ТатьянаДумчева-г3ю
    @ТатьянаДумчева-г3ю 3 роки тому +5

    Ну Василий, не перестаёте удивлять!!! Такого фантастического видео я и представить не могла. Много читала про этот салат и считала, что рецепт утерян. Вы изрядно потрудились, да так, что я очень отчётливо представила его вкус, ведь по отдельности все ингредиенты пробовала. Получила огромное удовольствие от оформления блюда. Очень красиво. Успехов Вам и всех благ.

  • @ЭльвираИхтонова
    @ЭльвираИхтонова 3 роки тому +22

    Выглядит потрясающе!Вкус уверена,тоже великолепный!💯👍💥

  • @ОльгаСоколова-б5к9ш
    @ОльгаСоколова-б5к9ш 3 роки тому +4

    Ну очень красиво,особенно на Ксюшиной тарелочке!!!!!!

  • @Lisa198_4
    @Lisa198_4 3 роки тому +11

    На 21 минуте я теряю сознание!!! ❤️

  • @ВиталийБарсуков-н9й
    @ВиталийБарсуков-н9й 3 роки тому +47

    По превращению в современный салат: раковые шейки -> морковь (цвет, плотность); каперсы и оливки -> консервированный горошек; рябчики, язык и холодец -> колбаса и/или отварное мясо. Черная икра ушла из-за доступности и цены.

    • @KaterinaKattt
      @KaterinaKattt 3 роки тому +4

      Да и странная она. Подарила мужу баночку на 23 февраля. Но мы не поняли вообще вкус, точнее его не было. Покупала в очень популярном магазине, где всегда красная икра обалденная . То есть та чёрная икра белуги была настоящая . Но… лучше бы 5 красных взяла на те деньги.

    • @Ellinvika
      @Ellinvika 3 роки тому +2

      @@KaterinaKattt значит, она была плохого качества или подделка, такое тоже бывает, к сожалению.
      У настоящей икры есть вкус, он специфический, но он есть и довольно яркий.
      Я помню из детства, когда она была настоящая, паюсная, к зубам прилипала...

    • @KaterinaKattt
      @KaterinaKattt 3 роки тому +1

      @@Ellinvika нет, была настоящая , похожая на ту, что у Василия, крупная сероватая рассыпчатая икра белуги. А та, что в детстве, была чёрная, мелкая и плотная, и с ярким вкусом, да. Не знаю, делают ли паюсную сейчас.

    • @РаметаДышекова-и4к
      @РаметаДышекова-и4к 3 роки тому

      @@Ellinvika было доступно

    • @РаметаДышекова-и4к
      @РаметаДышекова-и4к 3 роки тому +1

      @@KaterinaKattt все верно , была очень вкусная

  • @ТамараАбрамова-о2ч
    @ТамараАбрамова-о2ч 3 роки тому +24

    Рада за Василия:)) Хотел - сделал. И хорошо сделал, самому понравилось! 🌟🎀🎆🎶🎶🎶👏👏👏

  • @Резинган
    @Резинган 3 роки тому +25

    Решил приготовить этот шедевр не нашёл паусовой икры, купил пельмени. Всем советую😂😂😂

  • @proAstrakhanlive
    @proAstrakhanlive 3 роки тому +42

    оливье может и главный салат НГ, но в нашей семье его уважает только один человек, и каждый раз вспоминаю рецепт заново) спасибо за подсказку! Всех с наступающим!

  • @АлександрКиселев-з2и
    @АлександрКиселев-з2и 3 роки тому +109

    Вот когда у нас "индекс оливье" будет по этому рецепту, мы станем самой богатой страной в мире 😊😊

    • @VB-lc4xz
      @VB-lc4xz 3 роки тому +5

      Наоборот, наверно! Когда вы станете самой богатой страной, тогда индех оливье станет таким... Если я правильно поняла..

    • @Vasiliy.Shlyakhov
      @Vasiliy.Shlyakhov Рік тому

      Пишу через два года. С этим говном в Кремле мы не то что такое Оливье, мы с куриной "Докторской" не заслужили. Кто не согласен - Zvездуй на фронт!

    • @Leg-XX_VV
      @Leg-XX_VV 11 місяців тому

      ​@@VB-lc4xzнет, у них как раз так и работает: вот сейчас отвечаю ТОГО САМОГО👆 оливье, сразу боярином стану.

  • @ТатьянаКожухова-ю4о
    @ТатьянаКожухова-ю4о 3 роки тому +54

    Ух, ты и правда все как будто ждут от Василия чуда! Чудесного нового рецепта! Спасибо, за то что вы готовите наше настроение к НГ!

  • @ИринаВеселова-я5э
    @ИринаВеселова-я5э 3 роки тому +3

    Спасибо, Василий! Кухмейстеры в СПб до революции в такой салат, при наличии каперсов, добавляли семена маринованной настурции (я до сих пор мариную настурцию, по традиции), но салат не делала. А кулинарные пакетики делали из бумажной кальки, и в моем детстве бабушка часто этим пользовалась. За рецепт огромное спасибо! Это точно восстановленный шедевр! Удачи, здоровья , благополучия и радостей! Спасибо.

  • @irinaklimkova7343
    @irinaklimkova7343 3 роки тому +31

    Как всегда, удовольствие получила от всего - от рецепта, от Вашего разговора во время приготовления, а главное, конечно, - от дегустации! Маленькая подсказка - когда холодец, желе, ланспик и т.п. застывают не в холодильнике, а при комнатной температуре (зимой обычно на подоконнике), то потом они никогда не растекаются. Моя мама была химиком и хорошей кулинаркой, так что кое-что я от неё узнала.

    • @ТатьянаДругая-й8э
      @ТатьянаДругая-й8э 3 роки тому

      желатин надо добавлять, или без него можно обойтись?

    • @irinaklimkova7343
      @irinaklimkova7343 3 роки тому +3

      @@ТатьянаДругая-й8э Даже без добавления желатина холодец не растает. При условии, конечно, что он варился с достаточным количеством костей или кожи, из которых он и вываривается. Кстати, рекомендации ни в коем случае не кипятить желатин по меньшей мере смешны, т.к. желатин именно вываривают из костей при длительном кипячении. Может, сейчас есть какие-то другие, более современные технологии, но раньше его получали именно так.

    • @ТатьянаДругая-й8э
      @ТатьянаДругая-й8э 3 роки тому

      @@irinaklimkova7343 спасибо, попробую.

    • @faberlic_dlya_tebya
      @faberlic_dlya_tebya 3 роки тому

      @@irinaklimkova7343 не кипятить желатин рекомендуется,чтобы не произошло омыливание и ,соответственно,побеление ланспига. А желирующие саойства желатина от кипячения не изменяются. Не путать с крахмалами или агар-агаром!

    • @irinaklimkova7343
      @irinaklimkova7343 3 роки тому +1

      @@faberlic_dlya_tebya Всю жизнь доводила желатин до кипения. А после появления какого-то коровьего заболевания (бешенства, что-ли) кипячу обязательно. Ни разу не сталкивалась ни с каким "омыливанием" или побелением бульона. Заливной язык - любимое блюдо. Желатин добавляю всегда. И да, на ощупь разведённый желатин всегда немного скользкий, но к мылу это не имеет никакого отношения. Химически это абсолютно разные вещества.
      С агаром сталкивалась только в виде мармелада, пастилы и т.п. продуктов. А вот крахмал действительно долго кипятить нельзя - кисель становится жидким, не кисельным.

  • @Ирина-е9и6ъ
    @Ирина-е9и6ъ 3 роки тому +6

    Спасибо!!! Я всегда ждала возрождения этого первого и настоящего рецепта от Профессионала! 👍👍👍

  • @svitlanazolotarova8029
    @svitlanazolotarova8029 3 роки тому +24

    Вы волшебник! Ваши ролики хочется смотреть и слушать! Ваше умение приготовить,подать ,попробовать и описать,приводит подписчиков в изумление и восторг! Спасибо,спасибо,спасибо! Браво!!!

  • @johnson4844
    @johnson4844 3 роки тому +12

    Я как-то делал нечто подобное, надыбал описание того оливье и сделал на НГ, только у меня вместо рябчиков была индейка. Дорого получилось, но вкусно безумно!

  • @ТЫРЫСЬЯРЫСЬпроизводство

    Спасибо! Очень интересное, развивающее и вкусное блюдо! Появилось желание повторить, как куплю денег)))

  • @venicesity
    @venicesity 9 місяців тому +3

    Я где-то читала, что Л.Оливье как раз был очень возмущён, когда увидел как смешивают продукты. В центре выкладывали все овощные элементы и они поливались соусом, а по краям мясные и рыбные ингредиенты каждый отдельно, и есть нужно было забирая с краёв +овощи по-порядку друг за другом. Моё мнение, салат собирался из остатков, т.к. каждое из блюд: рябчики, язык, раки продавались отдельно, а в этом салате всего по-немногу, очень экономично. И ещё, думаю, что картофель и бульонный желатин добавились в рецепт в конце 1890-х, скорее уже после смерти Л.Оливье, надвигалась первая революция и салат стал дорогим удовольствием, а картошка и бульон удешивили блюдо и сделали более комплексным, 3в1😊 Приятного аппетита

  • @sergeyivanov8551
    @sergeyivanov8551 3 роки тому +6

    В данное время надо расценивать оливье салат. Это как плов в Узбекистане. В каждой семье свой. Кто даже лук маринованный добавляет. Кто целый. Я конечно в шоке от этого сидеть с драконом. И чеснок уже добавляют. в майонез.
    Кто то чисто на курице делает. или на рыбе.
    так что все!!!! Это наше все и у каждого он свой и самый вкусный.
    Спасибо Василию на за его работу душевную и как он к этому подошел. !!!!!
    Просто давно смотрю. и думаешь человек, понял что готовить это его , но нет опыта. и сам достиг.
    Как салат Оливье!!! У каждого он свой. И Василий он как свой салат!. Василий он свой для каждого своим рецептом.!!!, на новый год!!!!

    • @КубаночкаЦветочек
      @КубаночкаЦветочек 3 роки тому +1

      Я добавляю репчатый лук,не маринованный,а сырой.Очень мелко режу,ну и кладу немного,без фанатизма.И никакого дракона.) Лук придает остроту,без него салат какой то пресный.Я человек южный,люблю остренькое.)

    • @sergeyivanov8551
      @sergeyivanov8551 3 роки тому +1

      @@КубаночкаЦветочек Здраствуйте! С наступающим Вас новым годом. Я про это и писал что рецепт оливье сейчас практически в каждой квартире свой!!!!
      Я например чисто майонез не люлю мешаю с сметаной 50/50. Чуть больше черного перца добавляю. И немного кубиками отварной грудинки, но пассированной на сковороде еще.

  • @giuliainoyatova1894
    @giuliainoyatova1894 3 роки тому +20

    Наконец-то большой шеф заявил о том, что морковь в этом салате лишняя!! 👍👍👍😍 Я никогда не добавляла и не добавляю в оливье варёную морковь, т.к. она выбивается по вкусу. 🙄 Спасибо большое, Василий, за гениальный рецепт!! 👌👌👌💯💯💯 Постараюсь повторить его!! ✌✌✌😊

    • @liyak1283
      @liyak1283 2 роки тому +4

      Вот и я никогда не кладу в Оливье морковку, мне кажется, что лишняя она там. А когда ещё и яблоко туда добавляют, это вообще ужас))

    • @giuliainoyatova1894
      @giuliainoyatova1894 2 роки тому +1

      @@liyak1283 а вот одно яблоко или половину яблока можно добавить, только если оно кислое, очистить и натереть на мелкой тёрке. Кстати, я добавляю также пару чайных ложек лимонного сока. 🍏💛🤩

    • @ТатьянаКрасильникова-ф9ы
      @ТатьянаКрасильникова-ф9ы Рік тому +1

      А я без морковки не представляю этот салат. Самое мерзкое в классике-горох. Вот он вкус портит точно и делает его дешевым и колхозным.

    • @ТатьянаКрасильникова-ф9ы
      @ТатьянаКрасильникова-ф9ы Рік тому

      И да, большой шеф лично для меня уже столько ошибок кулинарных допустил, что не авторитет:))) Не Гордон Рамси:))

    • @Vasiliy.Shlyakhov
      @Vasiliy.Shlyakhov Рік тому

      Боже, люди, и горох, и морковка - там к месту. Соблюдайте просто пропорции. Я в детстве тоже не мог пить чай с чаинками в кружке. Теперь их просто не замечаю!

  • @НатальяБакуменко-т9о

    Василий спасибо за позитив,и настрой на приготовление чего то более достойного чем тазик оливье!!! Понятно что многим сейчас не по карману черная икра и трюфели! Но стремиться будем!!!

  • @Пищевойпринтердлякондитеров

    - Спасибо
    - Получаешь невероятное удовольствие от просмотра ваших рецептов ❤

  • @alafdal_lisihatik
    @alafdal_lisihatik 3 роки тому +9

    An amazing, nutritious, delicious and healthy recipe

  • @pzotov
    @pzotov 3 роки тому +41

    Напомнило анекдот:
    Дорогая редакция! Спасибо вам за рецепт. Авокадо мы заменили отварным картофелем, а креветки - поджаренным салом, но в целом ваш рецепт салата из авокадо с креветками нам очень понравился

  • @ВаляМолчанова-к5у
    @ВаляМолчанова-к5у 3 роки тому +34

    Чувствуется ,что вы любите не только своё дело ,но и свою аудиторию!!!

  • @РенатаСафина-е5б
    @РенатаСафина-е5б 3 роки тому +4

    Василий, спасибо Вам в очередной раз! За историю, за своё виденье, за великолепное исполнение и множество очень полезных ремарок!

  • @nataly_radio
    @nataly_radio 3 роки тому +7

    Добрый час времени суток уважаемый Василий!
    Вы ,блестящий психолог !!!
    Благодарю Вселенную за ваше пребывание на Планете Земля!
    Низкий вам поклон за ваш труд!!!!

  • @ЕленаЛобанова-я1ч
    @ЕленаЛобанова-я1ч 5 місяців тому

    Василий, я Ваших ночных эфиров ещё не смотрела. Получила истенное удовольствие, спасибо!!!!!!!!!!! Елена, Подмосковье

  • @АлександрЧ-ц9ы
    @АлександрЧ-ц9ы 3 роки тому +38

    Ни этот ли полный рецепт вы имели в виду - Кулинарное руководство, 1897 год
    Салат «Оливье»
    Необходимые продукты и их пропорция на 5 персон.
    Рябчиков - 3 шт., картофелю - 5 шт., огурцов - 5 шт., салату - 2 кочешка, провансаля - на ½ бут. масла, раковых шеек - 15 шт., ланспику - 1 стакан, оливок, корнишонов - всего ¼ фунта, трюфелей - 3 шт. Правила приготовления: Опалить, выпотрошить, заправить и изжарить натурально банкетных стреляных рябчиков, остудить и снять всю мякоть с костей. Филейчики нарезать бланкетами, а остальную мякоть немного порубить. Из костей дичи сварить хороший бульон, из которого приготовить потом ланспик. Картофель сварить в кожице, потом очистить и вынуть на выемку величиною в трехкопеечную монету, а обрезки изрубить. Свежие огурцы очистить от кожицы и нарезать тонкими кружками. Трюфели нарезать кружками. Сварить раков и взять от них шейки. Приготовить густой соус провансаль, прибавить в него для остроты кабуль-сон, а для лучшего вкуса и цвета немного густых сливок. Оливки крупные очистить от косточек винтом. Когда все будет заготовлено, то взять стеклянную вазу или глубокий салатник и начать укладывать все рядами. Сначала положить на дно обрезки дичи и картофеля, слегка заправив их провансалем, затем сверху положить ряд дичи, потом часть картофелю, огурцов, часть трюфелей, оливок и раковых шеек, все это полить частью соуса, чтобы было сочное, сверх положить опять ряд дичи и т. д. Часть раковых шеек и трюфелей оставить для украшения сверху. Когда все продукты будут уложены в вазу в виде горки, то сверху покрыть провансалем, чтобы продуктов не было видно. В средину вазы букетом поставить какой-нибудь салат, а кругом покрасивее расположить раковыя шейки, клешни от вареных раков и трюфели. Застывший ланспик порубить, выложить его в корнет, сделать сверху тонкую изящную сетку и все хорошенько застудить.
    Примечание: Точно таким же способом можно приготовить салат из оставшагося жаркого: говядины, телятины, тетерьки, курицы и пр., а также из всякой не костлявой рыбы. Иногда в эти салаты, по желанию, можно прибавлять свежие помидоры, нарезанные кружками. Но настоящая закуска оливье приготовляется всегда из рябчиков.
    Примечание: Ланспиком называется сгущенный, клейкий, прозрачный бульон, имеющий плотность желе. Чтобы получить бутылку готового ланспика, надо взять бутылку готового бульона и 12 листов желатина, или телячью голову, или две воловьи ноги, или 5-6 телячьих ножек.

    • @irinaklimkova7343
      @irinaklimkova7343 3 роки тому +7

      Супер! Спасибо, что заморочились и напечатали весь рецепт! Я его когда-то давно читала. Так что Василий постарался максимально восстановить оригинал, насколько это возможно! Респект!

    • @ЛарисаБирюкова-р2х
      @ЛарисаБирюкова-р2х 3 роки тому +3

      Супер 👍

    • @МИРА-п2э2э
      @МИРА-п2э2э 2 роки тому +1

      Не очень поняла финальную фразу про ланспик и корнет. Корнет - это что? Вроде весь салат у нас в вазе, а ланспик отдельно? И что там ещё за сетка, из чего? Поясните, плз, недотёпам))

    • @mskxxl
      @mskxxl 11 днів тому

      но рецепт оливье немного другой, как и концепция самого салата.

  • @ГеоргийМалышевич-ч9л

    дождался всё-же рецепт настоящего салата Оливье. Василий, спасибо!

  • @ТамараСущенко-ъ2в
    @ТамараСущенко-ъ2в 3 роки тому +4

    Спасибо за рецепт! Очень хочется попробовать сделать почти такой же!

  • @Geeerda86
    @Geeerda86 26 днів тому

    Огромное спасибо, за то что перелопатили столько информации и сделали этот рецепт, это же небо и земля по сравнению сегоднишним оливье/столичным. Раз в год думаю можно сделать, вместо трёх "дешёвых" Сделать один этот.
    Благодарю❤❤❤

  • @ВикторияШикина-з9ц
    @ВикторияШикина-з9ц 3 роки тому +28

    🙂только начала смотреть рецепт и сразу поставила лайк за то, что не видела такого раньше нигде. Думаю что получится вкусно. Спасибо ХУДОЖНИКУ.

    • @БелыйТигр-н6т
      @БелыйТигр-н6т 3 роки тому +1

      Есть в интернете видео Парень тоже пытался повторить .Но он не профи.

  • @ОльгаКовтун-ч4ц
    @ОльгаКовтун-ч4ц 2 роки тому +2

    Вот это салат!обалдеть!спасибо.ВОТ ЭТО И ЕСТЬ ОЛИВЬЕ,БРАВО МАСТЕР ОЛИВЬЕ,благодаря его салату он прославился навсегда. Василий вы такая умница настоящий шеф.

  • @mxmrus
    @mxmrus 3 роки тому +8

    Вот это выпуск! Интересный!👏👏👏👏👏

  • @GarafimSemaris
    @GarafimSemaris 11 місяців тому +1

    Похлебкин рассказывал про этот салат.
    Так же рассказал как остатки хорошей еды нарезали кубиком, смешивали с майонезом и выставляли в кадушках бесплатно на заднем дворе трактиров.🎉

  • @АнатолийПеченин
    @АнатолийПеченин 3 роки тому +4

    Интересненько. На счёт раковых шеек, всё просто. Ножницы и они как семечки, в любом количестве.

  • @Tatigioia99
    @Tatigioia99 3 роки тому +4

    Много раз читала рецепт этого салата , но не представляла как это все выглядит ! Спасибо)))

  • @ВикторияШикина-з9ц
    @ВикторияШикина-з9ц 3 роки тому +51

    ну что.. досмотрела рецепт🤤.. очень жаль, что не могу отведать прямо сейчас ето чудо. Ролик можно разбирать на цитаты😆. Спасибо вам шеф, за прекрасно проведенное время на просмотре очередного ХИТА. 👏

    • @svetlanag471
      @svetlanag471 3 роки тому +1

      Виктория, как Вы правильно подобрали действо Василия - хитом❗️💐

  • @ТатьянаАртюх-о6ъ
    @ТатьянаАртюх-о6ъ 3 роки тому +3

    Спасибо, Василий, за рецепты. А особенно за грамотные комментарии. За Ваши труды.

  • @TheSergey2604
    @TheSergey2604 3 роки тому +23

    Вы правы, Василий, "не о чем жалеть", это наверняка вкусно. Но жалеть можно только об одном: среднестатистической российской семье этот салат, увы, совершенно недоступен...

  • @Green1M
    @Green1M 3 роки тому +4

    Василий! Спасибо Вам большое за креативный контент! Под Ваше "оливье" с черной икрой и трюфелями мивина, съедаемая мной на обед на работе в 10 раз вкуснее!

  • @klaudziazuravleva5320
    @klaudziazuravleva5320 3 роки тому +4

    О!!! Только вышло видео. И все, как будто, ждали нового рецепта!!!

  • @PibElena78
    @PibElena78 3 роки тому +2

    Насколько я помню из истории( это конечно же не факт, что было так на самом деле), закончились блюда, а подъехала новая " партия" гостей и их нужно было чем то накормить.....вот тогда и родился этот рецепт, Оливье просто добавил все остатки продуктов, что были в наличии и заправил вкуснейшим соусом.
    Да, я представляю какой вкусовой взрыв)))) спасибо, давно хотела попробовать приготовить, но сомневалась, что смогу подобрать похожие продукты.
    Ещё бы ссылочку, где можно приобрести соус)))))

  • @sergv3313
    @sergv3313 3 роки тому +35

    Из всех современных версий легендарного салата Оливье Ваша, по моему мнению, заслуживает лидирующих позиций! Это ТОП. реально.

  • @svitlanapalamarchuk2258
    @svitlanapalamarchuk2258 3 роки тому +10

    При Советах я выбеляла ,добавив чайную ложку.....простой воды-так было в рецепте!И происходило чудо- он моментально белел!

  • @АлександраС-ф1б
    @АлександраС-ф1б 3 роки тому +11

    Василий, это- шедевр, но за новогодним столом ожидается более 20»голов»Вам благодарность и большой привет

  • @conscious_transformation
    @conscious_transformation 3 роки тому +4

    Это шедеврально! Загадала себе в желания воплотить такое чудо. Благодарю!

  • @НадеждаЗюзина-щ5г
    @НадеждаЗюзина-щ5г 3 роки тому +3

    Василий,спасибо огромное,неделя началась великолепно.

  • @nestrakhov
    @nestrakhov 3 роки тому +1

    Спасибо, Василий! Желаем Вам успеха и новых идей!

  • @Solar0625
    @Solar0625 3 роки тому +29

    Спасибо за мастер-класс,за мечту и историю оливье👍

  • @sekirashop
    @sekirashop 11 місяців тому +1

    Делаю классический советский оливье, но вместо вареной колбасы кладу отварную свинину и сырокопченую колбасу, в дополнение к маринованным огурцам добавляю столько же свежих.
    Получается огонь

  • @СветланаКоваленко-е2щ

    Никогда не добавляю морковь. Спасибо вам, теперь есть аргументы тем, кто спорил на эту тему.

  • @ОльгаДиордиева-ш6б
    @ОльгаДиордиева-ш6б 3 роки тому +1

    Феерично!!! Лет пять назад тоже собирала настоящее оливье. Только трюфели не нашла на нашем краю земли. Думаю, что Ваш, Василий салат просто изумителен!!! 👍👍👍

  • @SkinnyChef
    @SkinnyChef 3 роки тому +5

    Deconstructed salad это всегда отличное украшение любого стола. Браво Василий!
    Правда в нашей семье оливье на стол не ставят. Мы готовим "Зимний" салат. По сути тот же советский оливье, но без моркови и вместо майонеза сметана. Я кастрюлю такого салата съедаю обычно за день или два :) Всем приятного аппетита и с наступающим Новым годом!

    • @elena.w.
      @elena.w. 3 роки тому +1

      А у нас "зимним" называли оливье, в котором курицу заменяли колбасой. 🙂

  • @kyzyapost8420
    @kyzyapost8420 2 роки тому +2

    Какой красивый салатик получился. Обязательно сделаю на праздник. Понравилось , что всего по чуть- чуть. Спасибо, Василий! 👍

  • @cvetkov81
    @cvetkov81 3 роки тому +3

    Видеоролики многоуважаемого Василия я смотрю только на сытый желудок!!!

  • @ВетаКонашенкова
    @ВетаКонашенкова 2 роки тому

    Моё восхищение . Спасибо, за обновление восторга в моей душе.
    С наступающим новым годом и Рождеством! ❄💫🎅🎄☃️

  • @aselyesmagambetova7879
    @aselyesmagambetova7879 3 роки тому +4

    Василий, часто захожу на Ваш канал! Вы так прекрасно передаёте мастерство ресторатора Люсьена Оливье и эпоху того времени, той дореволюционной России, браво! Чётко продуманы и подобраны все ингредиенты, шикарный результат, можно целой компанией собраться и воссоздать этот старинный рецепт, тогда будет совсем недорого!) Василий, у Вас в Москве есть бистро, подскажите, пожалуйста, адрес, хочется посетить Вашу творческую мастерскую, если будем в Москве!

  • @НадеждаБешенцева-ю6й

    Финал, конечно, шедевральный!!!! Спасибо, Василий!!!!

  • @ИванРемезов-м8й
    @ИванРемезов-м8й 3 роки тому +9

    Насчёт бульона с желатином это прикольно надо пробовать и в обычном Оливье 😁

    • @ЛеонидСвечкин
      @ЛеонидСвечкин 3 роки тому +3

      Лазерсон ещё год назад это предложил и исполнил.

    • @АннаАнаньева-ж1б
      @АннаАнаньева-ж1б 3 роки тому +3

      @@ЛеонидСвечкин Лазер из шампанского желе делал

    • @ЛеонидСвечкин
      @ЛеонидСвечкин 3 роки тому +2

      @@АннаАнаньева-ж1б Так это же ещё круче и ближе к французам!😉😄

  • @ЕвгенияЕвгения-н8й
    @ЕвгенияЕвгения-н8й 3 роки тому +2

    Интересная экскурсия, Вася, Вы как всегда на высоте! Такое разнообразие продуктов! Спасибо Вам за познавательный урок и прекрасный старинный рецепт!С наступающим Новым Годом! Здоровья и счастья Вам и Вашей семье. ✌️🤡☃️🎄🎭✌️

  • @светланапаюсова-х1п

    Да,такой салат раз в жизни можно...посмотреть😉🥰👍

  • @ГаляГаля-т8г
    @ГаляГаля-т8г 3 роки тому +2

    Красота! Оригинально! Как всегда. Не люблю морковь.💖💖💖🎆🎆🎆🥇

  • @СветланаЩербинина-ф3б

    Я в восхищении, Мастер!

  • @rimmaem7364
    @rimmaem7364 3 роки тому +1

    Благодарю за прекрасный всенародный салатик👍🥰🙏

  • @SancheZaac
    @SancheZaac 3 роки тому +13

    Морковь никогда не добавляю. И всегда с языком делаю, так просто бомба.

    • @TanchohaSLAV
      @TanchohaSLAV 3 роки тому +8

      В скудные 90е когда было не так колбасно,а держала много индоуток,то собирала специально для салата утиные желудки. Пупки. В отварном виде не уступают языку!👌😅🤫

    • @svetlanag471
      @svetlanag471 3 роки тому +2

      @@TanchohaSLAV Таки это правда, просто никто не додумался до этого, сейчас хвостов не достать, возвели в ранг деликатеса.А пупки не так уж дешево стоят теперь.

  • @ДмитрийМалков-п6с
    @ДмитрийМалков-п6с 3 роки тому +2

    Это было так съедобно и познавательно, что я забыл поставить лайкосик после просмотра. И вот, я снова тут, пишу коммент… Браво, маэстро!

  • @ОльгаИсаева-ц3з
    @ОльгаИсаева-ц3з 3 роки тому +38

    Салат Царский!!!! Не приготовить , так хотя бы посмотреть!!!!

  • @алексейсигов-ъ8с
    @алексейсигов-ъ8с 3 роки тому

    Василий вы профи. Я сам пришел в профессию лет 6 назад( не повар0) но вы столько умеете и читаете , а это профи . Вы обожаете свою профессию и умеете приято удивить. Спасибо.

  • @ЕленаС-щ2р
    @ЕленаС-щ2р 3 роки тому +19

    У меня есть книга Александра Дюма, в которой он описывает рецепты приготовления блюд того времени. Очень интересно её иногда читать.

    • @futuresofar
      @futuresofar 3 роки тому +1

      Как называется?

  • @blazerokich
    @blazerokich 3 роки тому +1

    Василий - ты лучший!!! Спасибо за такой шикарный экскурс в историю и кропотливо собранный рецепт. Не уверен, что это вкусно, в нашем привычном понимании Оливье, но наверное надо попробовать хотя-бы раз повторить. Хотя, чувствую по ингредиентам - очень небюджетно! С наступающим тебя и твою семью, а также всех твоих подписчиков. Пусть у всех на Новый Год будут шедевры на столе, приготовленные своими руками!

  • @ЛарисаБирюкова-р2х
    @ЛарисаБирюкова-р2х 3 роки тому +28

    Это, действительно, праздничный салат 👍 просто шедевр 😋

  • @ЕленаСтрыгина-ж6ь
    @ЕленаСтрыгина-ж6ь 3 роки тому +1

    Сдесь все по делу и именно общение со зрителем мне нравится. Он замечательный повар!!!!!!!!!

  • @geniapev
    @geniapev 3 роки тому +37

    👍👍👍Трюфели, и свежие "зимующие" раки под Новый год- это круто! Однако достичь главной особенности "советского" варианта салата оливье- возможности готовить это блюдо чуть ли не тазиками и ведрами при не запредельных затратах - указанный набор продуктов, увы, достичь не позволит😊😊😊.

    • @vincentvega8132
      @vincentvega8132 3 роки тому +11

      Так это вообще то ресторанное блюдо. Я делал на НГ года три назад. Трюфель не проблема купить, раков тоже продают на рыночках местами круглый год. Правда я на Волге живу.
      Вот с рябчиками засада. Менял на куропатку. Сам застрелил осенью.

    • @ИннаХарченко-я5й
      @ИннаХарченко-я5й 3 роки тому +4

      Так это в советский союз люди начали есть как не в себя после голодухи, до сих пор обжираемся, не можем наесться

    • @svetlanag471
      @svetlanag471 3 роки тому +1

      @@ИннаХарченко-я5й Есть страны, в которых постоянный голод, а есть просто обжоры- люди. Макароны с креветками лопают каждый день.... из серии знакомых. У нас такие традиции и климат, соотв. жрем, жрем.... и будем жрать. 🤦🏼‍♀️☃️

    • @geniapev
      @geniapev 3 роки тому +2

      @@vincentvega8132 , ну конечно же ресторанное! Это я шутки ради написал. Воистину, было бы желание! "Охота- пуще неволи". В детстве думал, что эта присказка относится лишь к "охоте" в узком смысле- добывнию дичи. Так нет. "Охота" - в смысле "сильного желания" и "очень хочется".😊

    • @vincentvega8132
      @vincentvega8132 3 роки тому +3

      @@geniapev охота это когда тебе и ей охота.))))

  • @vladimirkasperovih5923
    @vladimirkasperovih5923 4 місяці тому

    Это сочетание очень вкусно! Люсьену респект и уважуха! "Сою кабуль" выпускали в советское время промышленно. Но упростили до "кетчуп обыкновенный".

  • @redmankot
    @redmankot 3 роки тому +5

    Ну что сказать, Василий - молоток!