Все понятно, спасибо за видео, купил ещё ведро ячменя, на этот раз в воде держал дольше ячмень набух и стал красивый, накрыл агроволокном и плёнкой проращивание идёт лучше чем первый раз, после суток даже корешки уже разделились, хочу попробовать сушить при помощи эл.плитки и вентилятора. Вам удачи!
заметил интересное когда замачивал солод через сутки он набухал на вторые тока проклевывался а тут на ночь оставил под проточкой в ванной через сутки все зерна проклюнулись.
Можете написать по каждому солоду по типу таблицы. Например.: Пилснер- 80 град. 3 часа. Я первый рас прорастил высушил при 40-50 град.день.потом в духовке 170 град. 20 мин. Начал паузы и в конце не могу пройти йодную пробу. Подскажите в чем проблема? Жду 1.5 часа и ничего
Алексей Знаменский в морозилку дней на пять отправь его он должен поспать немного хотябы свежий не бери а если взял пусть отдохнут зерна минимум 2-3 месяца потом морозь после замораживания пусть дня три отдохнут зерна и всхожесть будет 90-100 процентов удачи тебе
Здравствуйте Александр! С интересом смотрю ваши ролики о пивоварении. Я немного из другой сферы, мне интересны зерновые дистилляты. Интересует ваше мнение о подготовке солода для виски. Читал, что уже при сушке солода теряется часть силы ферментов. При обжаривании приходит органолептика, но сила ферментов падает еще сильее. Для пива это видимо не критично, а в случае с виски это нежелательно. Какую степень термической обработки солода вы бы порекомендовали для приготовления виски? Речь идет про односолодовый виски.
@@user-ll8cp1ki9g подскажите. Решил сварить из своего солода, прорастил, высушил, на улице на солнце 40-50 град, день полтора, потом в духовке при 170 град. 20 мин. Прошёл паузы и не проходит йодная проба. Что за фигня? Уже жду больше 1.5 часа
Нужно проращивать так, чтобы росток был размером с зерно, для осоложивания на крепкие напитки это лучше чем маленький росток. Сушить не обязательно, можно в мясорубке перекрутить. Если сушить, то не выше 40 гр. иначе ферменты сдохнут.
здравствуйте очень познавательное видео будьте любезны ответьте а по температурам в помещении где можно прорашивать зерно на солод сейчас взял ячмень а в ночь температура опускается до -2 утром до 12 тепла доходит
Какой интересный рассказчик - похоже на бред конечно, добро пожаловать в 17 век, кому скучно живется !!! 😀 Интересно, где автор набрался этих замечательных идей?
Спасибо вам за ваши советы! Всегда смотрю и слушаю вас. Все понятно и простым языком!
Спасибо огромное что вы так все пополочкам разложили .Всегда палец в верх
Как всегда четко и ясно !!!
Все понятно, спасибо за видео, купил ещё ведро ячменя, на этот раз в воде держал дольше ячмень набух и стал красивый, накрыл агроволокном и плёнкой проращивание идёт лучше чем первый раз, после суток даже корешки уже разделились, хочу попробовать сушить при помощи эл.плитки и вентилятора. Вам удачи!
хорошее видео важные вопросы охватываете лайк
отличное видео так держать!
Когда прорастает большой объем зерна, то там образуется определенная температура, поэтому прорастание происходит лучше.
заметил интересное когда замачивал солод через сутки он набухал на вторые тока проклевывался а тут на ночь оставил под проточкой в ванной через сутки все зерна проклюнулись.
Подскажите сорта ПИВНОГО ячменя????
В сушилке для овощей можно солод сушить,?
У меня бабушка перед тем как на сушку ложить весь солод в кучу собирала и фуфайками накрывала.
Можете написать по каждому солоду по типу таблицы. Например.:
Пилснер- 80 град. 3 часа. Я первый рас прорастил высушил при 40-50 град.день.потом в духовке 170 град. 20 мин. Начал паузы и в конце не могу пройти йодную пробу. Подскажите в чем проблема? Жду 1.5 часа и ничего
Сжег ферменты
Спасибо, жаль у меня покупной ячмень плохую всхожесть имеет. Пришлось отказаться. А березовые почки не логичней было бы на стадии охмеления кинуть?
Алексей Знаменский в морозилку дней на пять отправь его он должен поспать немного хотябы свежий не бери а если взял пусть отдохнут зерна минимум 2-3 месяца потом морозь после замораживания пусть дня три отдохнут зерна и всхожесть будет 90-100 процентов удачи тебе
Скажите. А с пшеницы делать так же?
подписался.
спасибо !
В далёкой, очень далёкой перспективе, когда будет выработана собственная горстка постоянных рецептов...
Если ростки вылезли, с зерно ростом? Всё, непригодно ? И почему?
Как определить ячмень пивной или не пивной или хотя бы сорт назовите ячменя, будем искать.
Любой ячмень подойдет, в любом все элементы одинаковые, только их содержание разное, в основном разница по белку.
Молотый солод лежит уже месяцев 6. Пойдёт он вообще куда-то? Может просто на дистиллят пустить с зерном!
Здравствуйте Александр! С интересом смотрю ваши ролики о пивоварении. Я немного из другой сферы, мне интересны зерновые дистилляты. Интересует ваше мнение о подготовке солода для виски. Читал, что уже при сушке солода теряется часть силы ферментов. При обжаривании приходит органолептика, но сила ферментов падает еще сильее. Для пива это видимо не критично, а в случае с виски это нежелательно. Какую степень термической обработки солода вы бы порекомендовали для приготовления виски? Речь идет про односолодовый виски.
Просто просушка до 50 градусов до полного высыхания , можно на чердаке в течении 1-3 недели !
Спасибо! Я так понимаю, это будет базовый солод для дистилляции без особо яркого аромата к которому можно подмешать уже и ароматный?
@@user-ll8cp1ki9g подскажите. Решил сварить из своего солода, прорастил, высушил, на улице на солнце 40-50 град, день полтора, потом в духовке при 170 град. 20 мин. Прошёл паузы и не проходит йодная проба. Что за фигня? Уже жду больше 1.5 часа
Нужно проращивать так, чтобы росток был размером с зерно, для осоложивания на крепкие напитки это лучше чем маленький росток. Сушить не обязательно, можно в мясорубке перекрутить. Если сушить, то не выше 40 гр. иначе ферменты сдохнут.
@@KuciyMr а зачем вы его сушили в духовке на 170 о_О))) если для цвета, то берут пятую часть где то и обжаривают. А так вы весь солод убили
Солод промывать надо? Перед началом а то у меня много муки в нем
Нет
а как вы храните пиво в камере
в бутылках !
Александр, расскажите как вы меряете температуру солода в барабане? Я так и не придумал как это сделать не прерывая процесс.
Вентиляция !
термометр с выносным щупом купите из Китая за 100 рублей и закладывайте этот щуп в зерно.
пирометром
а пшеницу также делать
почти так-же но у нее ростки растут иначе и время прорастания другое !
а вы делали если да то расскажите
здравствуйте очень познавательное видео будьте любезны ответьте а по температурам в помещении где можно прорашивать зерно на солод сейчас взял ячмень а в ночь температура опускается до -2 утром до 12 тепла доходит
12-15 .это погреб !
ua-cam.com/play/PLuLtwBvNmmG3-W0Wg8OPYdX3fwz441SCg.html
Спасибо за ответ а инстаграмм есть у вас
@@user-lq3zb4gk1u нет !
какую температуру надо для пива
8-0 .!
Как правильно подготовить пророщенный домашний солод, сначала осахарить а потом прожарить на 120'С или наоборот?
????
@@user-ll8cp1ki9g вы проживаете Солод или покупаете готовый?
@@user-ll8cp1ki9g вы обжариваете солод или покупаете готовый?
Какой интересный рассказчик - похоже на бред конечно, добро пожаловать в 17 век, кому скучно живется !!! 😀
Интересно, где автор набрался этих замечательных идей?
Я вот только одно не понял - осахАривать это как? В пустыню Сахара ехать? Или СахАра Ивановича звать?
Сколько пустой болтовни!!