Что делать если вино не бродит? / Как запустить брожение вина!
Вставка
- Опубліковано 23 вер 2024
- Что делать если вино не бродит? Перестало бродить вино - на это есть несколько причин - это холод, вино отбродило полностью, закончился сахар в вине, по непонятным причинам вино прекратило брожение!
Как сделать вино по Кахетинской технологии?
• Как сделать вино по Ка...
Делаем Кагор из винограда Голубок часть#2
• Делаем Кагор из виногр...
Когда снимать вино с осадка?
• Когда снимать вино с о...
Как избавиться от плесени в вине? / Молодое вино - убираем плесень!
• Как избавиться от плес...
Как приготовить вино новичку / Ответы на вопросы Артёма!
• Как приготовить вино н...
Как приготовить вино новичку (часть #2) / Ответы на вопросы Артёма!
• Как приготовить вино н...
Как остановить брожение вина? / Пиросульфит калия в домашнем виноделии!
• Как остановить брожени...
Приготовление домашнего вина - ещё один способ (очень простой!!!)
• Приготовление домашнег...
ПОДПИШИСЬ НА КАНАЛ / @sokolmansergey8105
Продажа саженцев и черенков винограда из мини виноградника Сокольман (Соколенко) Сергея Григорьевича
№тел: +380678970879; +380994329727; +380931572431
КАТАЛОГ ВИНОГРАДА drive.google.c...
Моя почта alekszzz154@gmail.com
#КакСделатьВино #ВиноНЕбродит #БрожениеВина
*Ваш Лайк, Репост и Комментарий - это лучшая благодарность для меня! Приятного просмотра!*
*НЕ ЗАБУДЬТЕ ПОДПИСАТЬСЯ* ua-cam.com/channels/_308evI8iTEYBqcC1c5sLQ.html?view_as=subscriber
Спасибо все понятно.
Не забывайте любые сухофрукты обработаны атомным количеством серы для сохранения, сера останавливает брожение.
@@ленинградец-ь8г спасибо за подсказку.
У, МЕНЯ, ОЧЕНЬ, СЛАДКИЙ, Стоит уже, месяц,
Здравствуйте, не сразу обратила внимание на Ваш вопрос. Добавила изюм, брожения очень незначительное и сахар тоже добавила. Всё равно , что то не так. Жаль.
Спасибо за советы, всё доступно рассказано. Удачи вам!
спасибо, удачи вам!
Большое Вам спасибо,только Вы нам помогли,два дня в интернете и только вы дали ответ!!!!!
Обращайтесь
Здравствуйте Сергей. Большое Вам спасибо., ваш совет мне очень помог. Процесс брожения пошёл!
А что Вы сделали?
Виноград помять, поставить на брожение с сахором или нет? И сколько дней держать на брожении. Это мне нужно добавить для запуска вина. Спасибо за ответ.
Спасибо! Ты настоящий профи!!!👍👍💯💯🤝
Спасибо вам за ценную совет 🤝🤝🤝🤝 от души
Щиро дякую, коротко і зрозуміло.
Коротко и ясно!
Спасибо за советы!
Делаю вино, более тридцати лет.
- И, для того, чтоб хорошо выигрывалось, ставлю лавочки, стулья под батареи. На них выставляю бочки по 80, 70, 60, 50 литров, делаю гидрозатворы, укутываю тёплыми одеялами и так вино у меня бродит, пока не утихает на конечном этапе.
- А, чтоб в доме не было запаха, я на все бутылки, куда входит переработка из бочек, так-же, одел перчатки и от пальцев сделал отвод на улицу...
Поэтому у меня нет проблем с винными газами от брожения, только чистый воздух в доме...
Респект видео, очень кратко и по делу...
Молодец!!!
Спасибо большое🙏💕 всё чётко, и понятно. 👍
Добрый день. У меня не совсем стандартная ситуация, ставил впервые вино на яблоках, простояло месяц, снял мезгу, простояло до окончания брожения (пузыри в гидрозатворе кончились, уровень в гидрозатворе уравновесился), на вкух довольно неплохое сухое вино получилось. Разлил по емкостям не останавливая брожения, через несколько дней попробовал, получилось вообще не сладкое и сильно отдает брагой, что посоветуете?
Спасибо за советы!
Все правильно и корректно!
Спасибо.
Здравствуйте, первый раз пробую делать вино на варенье, может подскажите, почему на 3й день появилась плёнка на поверхности, что делать?
Спасибо за полезные советы
Спасибо, очень доступно и понятно.Вы суперррр
Благодарю. От всего аердца. Первый раз делаю, очень переживаю.
Не переживайте, всё получится!
Коротко и все понятно
Спасибо
Спасибо Вам за информацию,я делаю первый раз, Ваша информация пригодится.
Здравствуйте,Сергей. Я впервые решила сделать вино. Уже две недели стоит не бродит, подонревала- нет брожения , добавила сахар - нет брожения, попробую добавить изюм, спасибо за совет.
Здравствуйте, пошло брожение?
Здравствуйте! Вино из абрикоса
5% алкоголя! Изюм закваску делать или же можно просто изюм добавить? Какие пропорции?
Здравствуйте. Просто добавьте изюм 100 гр. На 10 л вина вполне хватит, но и сахар нужен хотябы 1 кг на 10 л.
Добрий день. Дякую за пояснення. Уперше роблю вино. Перецідила добавила цукор - не грає. Попробую добавити ізюм.
Спасибо за ответ.
Добрый день,наконец мое вино. Из черноплодки бродит,но никакой пены и осадк
я поздновато отжал после холодного брожения, теперь и в комнате не бродит под гидрозатвором. Когда в сусле мерил, сахар показало 13, а видать мезга мешала и когда отжал стало 7, причём досыпал дрожжей сразу же, но бесполезно. Надо было хотя бы до 10 отжать успеть.
А может повлиять ещё то, что ведро не под крышку налито, а есть литра 3 воздуха?
Очень поучительно для меня как начинающему. 5 октября собрал виноград раздавил к вечеру поставил бродить, сегодня седьмое пока ни каких действий не происходит, не бродит.
добавь воды, возможно сильно густо получилось
@@dejima2579 ну да густо, почти цельная каша, сока мало.
Если шапка мезги поднялась значит всё нормально, только её нужно раза 3 в день перемешивать.
@@user-Ekb66 если каша и не бродит, и под кашей нет сока, добавляй воды , только немного 100 грамм на литр обьема этой каши
@@dejima2579 спасибо. Сейчас попробую.
Сергей, Вы упускаете ещё один момент, -- фруктовый сок из выжатой нами фруктовой мезги, -- может не возыметь ощутимой фруктовой кислотности. Опытные виноделы уже знают по вкусу -- достаточно ли в соке фруктовой кислоты, а за практикой виноделия состав кислоты должен быть не менее 0,06%. Если кислотность слабая, то добавляется или резанный лимон, или магазинная лимонная кислота. Запускать вновь брожение способами, которые Вы уже выссказал
Здравствуйте! У меня после первого снятия осадка, прекратилось брожение (вино из вишни) после простоял 3 недели не бродя, на данный момент сахар 10,спирт 8. Что скажете, что подскажете, за ранее благодарен (вино ставил в первый раз) спасибо за внимание!
У меня такая же проблема. Вы как спасли вино?
Я сахара немного больше дал и процесс брожения остановился, попробую с изюмом... Результат напишу позже)) спасибо за советы))
Скажите что с изюмом
Добрий день скажіть будь ласка,кинула ізюм забродило коли забирати ізюм?
После добавления изюма, брожение пошло и даже очень интенсивно. Вопрос: изюм изъять или дождаться окончания брожения и потом снять с осадка и уже без изюма ?
Здравствуйте у меня такая проблема , я немного переборщил с сахаром перестало бродить , я думаю что спиртуозность повысилось и погибли дрожжи , как вы думаете узюм тут поможет или всё таки купить дрожжи и закинуть?
Здравствуйте, сложно ответить, нужно пробовать! Попробуйте перелить с одной емкости в другую (обогащение кислородом), возможно нужно разбавить либо водой, либо другим соком!
Добрый день Сергей. Не нашла у вас видео про винные дрожжи, как ими пользоваться. Подскажите ссылочку
ua-cam.com/video/WLjekN23VpM/v-deo.html
Вино на ЧКД
Доброго времени суток. Подскажите пожалуйста, есть 5 литров сусла снятого с мезги. После снятия уровень сахара 9%. Добавил примерно ещё 50 г/л. Разлил по 2,5 литра в 3-з литровые бутыли для брожения. Бутом вымыл хорошо. Содовым раствором, потом обработал кипятком. На одном бутон перчатка поднялась, на втором нет, но при этом небольшая пенка сверху есть, если послушать - есть шум. Пробовал 0,5 литра подогреть, вкинул грамм 30 сахара, пошла пена, значит дрожи живые, влил эти 0,5 литра назад - перчатка не поднялась. Посоветуйте, как быть. Спасибо!
Здравствуйте я поставила две банки трёх литровый вино для брожений. Одна банка бродит хорошо а другой вообще не бродить. Подскажите что делать. Сахар добавила одинаково
Здравствуйте. Почему у вина на поверхности образовалась плесень?
Здравствуйте . Первый год пробую сделать красное вино их молдовы. 2 года делал сухое белое. Метод такой: передавил, на каждый 30кг винограда добавлял 4л воды кипячёной и 2.5 сахара. Перемешивал 4-5 дней. Отделял мезгу , сахара мерил 15%. Ставили под затвор в бочке пластик пищевой. Начинало бродить через 32часа ( 70л в ёмкости). 21день бродило, ждал ещё 6дней. Слил, сахар 0 (что и хотелось чисто сухое) затем снимал с осадка 2 раза. В результате вкусное сухое вино. Два года подряд. Сейчас точно также проделал с молдовы. Мезга бродила прекрасно. Слил через 5 дней. Поставил в 80ти л бочке 45л вышло сока. Сахар спал до с 15 до 12 за время брожения с мезгой. И вот прошло- двое суток и НИКАКОГО БРОЖЕНИЯ!!! В ЧЁМ ПРИСИНА? И что делать?. И второй вопрос гуляет вторая партия с мезгой очень активно. Завтра срок сливать. Можно ли смешать с первым соком 3оьорвц был слит 2 дня назад и не гуляет?. Заранее благодарен за ответ.Жалко будет трудов и винограда, все делал вручную. Ушло 100кг чистой ягоды. Эу совета. Спасибо за понимание.
У меня вишня снята после дождя , я её помял хорошо , добавил сахар . Сутки ещё не прошли , как я все это сделал .Опасаюсь забродит ли моё вино ? Не смысл ли дождь все природные дрожжи с вишни?
Спасибо!У меня завелось)Помогло когда перелил в кружку и вылил обратно.
Спасибо за отзыв!
@@sokolmansergey8105 Вам спасибо)Я раньше не когда не пробовал делать вино.Это так прикольно,когда бурлит там)У меня одна банка сама начала булькать,а вторая молчала.Я испугался,расстраивался.А ваше видео посмотрел и получилось)
Способы как бы рабочие, но.. У меня баллон 10 литров вина из яблок. Бродило хорошо. Снеял первый раз с осадка, как говорится с мезги, добавил сахар для продолжения брожения .. и... тишина. На вкус сладкое, по виномеру 16% сахаристости. Изюм кидал, молчит. Переливал из банки в банку, молчит. Купил пачку дрожжей, добавил. Поставил в плотную к батарее. Молчит как рыба. Но ещё нюанс в том, что второй баллон с того же сырья и с таким же сливом с осадка и такой же добавкой сахара бродит как молодое. А первый баллончик творит такое безобразие.
Попробуйте их совместить.
@@sokolmansergey8105 Тоже была такая мысль. Но всё ждал. А вдуг запустится. Да и ёмкости большой нет что бы с крышкой и затвором и всё влезло.. Но что то не хочет. Надо наверное всё же так и сделать.
@@nicry9045 хотя бы частями смешайте!
@@sokolmansergey8105 Вы знаете я совместила, а перчатка вместо того чтобы подняться, так её затянуло в бутыль. В чём причина не знаю 🤷🤦
@@victory7667 скорее всего вину мало сахара - пробуйте чаще вино и добавляйте сахар, в противном случае может превратиться в уксус.
Подскажите пожалуйста после третьего добавления сахара в яблочное вино перестало бродить, но я наверное сделал ошибку снял с осадка потому что при добавлении сахара увеличивается объем и у меня получилось бы полная бутылка
Без воздушной подушки. Поэтому осадок слил и стало нормально. Помоему сделал ошибку, как её исправить?
Подскажите пожалуйста после третьего добавления сахара в яблочное вино перестало бродить. Но я наверное сделал ошибку снял с осадка чтобы уменьшить объем в бутылке, потому что при добавления сахара получается полная бутылка без воздушной подушки . Как исправить ошибку
Здравствуйте, Сергей. Поставила вишнёвую наливку. 2.500 кг вишни с косточкой +800 г сахара. Начало активно бродить, но через 5 дней перестало (похолодало). Сейчас несколько дней уже стоит на солнце, но процесс не запускается. Что посоветуете?
Здравствуйте Татьяна. Добавьте 200 гр сахара и пусть стоит в теплом месте, если брожение было значит процесс запущен, а дальше дело времени.
Если честно, то у меня пока нет времени взглянуть на свою вишневку - придет время подойду, отцежу и будем все вместе делать вишневое вино!
Благодарю вас за совет, мое вино не бродит.
Куди пропали? не має нохих відео. Чи буде відео про моно вино сорт тонус
Здравствуйте,,,! Ответьте пожалуйста на мой вопрос...!!?? Я ставила вино из дикого винограда,, сначала мезгу после брожения выжила и у меня сока вышло три литра, добавила воды по полам разбавила сахар как положено на шесть литров добавила 700 гр. И поставила под гидрозатвор, сначала ничего не было, потом после тряски балона пузырьки пошли, на следующий день, я их больше не видела,,, итак у меня вино простояло чуть ли не восемь дней, я собрала новый виноград помяла и на следующий день добавила вместе с кистью, попробовала на вкус вино было кисловатым, я ещё добавила сахар 300гр, разведенным дополнительно в стакане воды, и снова также всё накрыла..! Так можно было сделать или нет..!?? Потому что у меня вино с добавлением ягод вместе с кистью.. Оно не скиснет..? Или уже пусть всё стоит так,,, ..!?! И как долго оно не скиснет..!?
Не успела дописать,сколько дней держать под перчаткой и нужно ли ее периодически снимать и перемешивать?
Добрый день. Снимать и перемешивать не надо. Под перчаткой держите до тех пор пока она не здуется, потом попробуйте вино и принимайте решение добавить сахар и воду или нет!
Примерное время брожения 2 - 4 недели.
Спасибо за советы.
Спасибо!
добрый день! Нужен ваш совет. Поставила вино из яблок , ещё в середине сентября несколько бутылей. Некоторые до сих пор бродят (у меня под перчаткой) а один бутыль перчатку сдул наконец-то. Стоят на брожении при температуре +28-30. Слили бутыль и 1) пока сливали получили на выходе 2 цвета темный и светлые, 2) САМОЕ ГЛАВНОЕ- ГРАДУСА 0! Просто компот. Причем довольно сладкий, чтобы скажем подумать, что сахара мало, щас добавить и пусть дальше бродит. Нет, он довольно сладкий. Почему не получилось? почему 2 цвета? Наверно просто осадок так повлиял-бутыль большой, но компот прозрачный, красивый. Как исправить, чтобы градусы появились? С другими бутылями такая же песня наверно. Ставила вино из китаек-маленьких яблок
Вопрос интересный, жаль попробовать нельзя, тогда ответ был бы более очным.
1) бродил 45 дней и компот? - этого не может быть, т.к. при брожжении образуется спирт.
2) разног цвета - в одном больше мякоти, а в другом меньше. Или сорта яблок разные.
Попробуйте добавить пачку светлого изюма и пусть стоит бродит. Но даже в уксусе (яблочном или виноградном) хоть маленький % спирта но будет!
@@sokolmansergey8105 1) ну действительно, мы уже сами нервничали сколько можно бродить. Мама мне говорила, что яблоки всегда так долго бродят, но не так же? и тем более в моих обстоятельствах- комната теплая, там всегда стабильно + 28-30 гр и почти 2 мес бродит, причем другие бутыли до сих пор стоят под перчаткой, но уже опускаются.
2) нет, мы слили прозрачную жидкость без мякоти. Я так думаю, что так распроделились слои, давно не перемешивала. Верх-слился темный, а низ светлый- но оба прозрачные жидкости! Ещё я думаю, может проблема в том, что я сахар весь сразу поставила, как в одном рецепте посмотрела, а не в 2-3 этапа как другие советуют. Но вот получилось то что получилось- компот.Жалко! думаю может изюм кинуть или виноград?
@@sokolmansergey8105 да про изюм я посмотрела. нужно в город выйти за изюмом. Но я тоже в шоке, что ни малейшего градуса- просто настой на яблоках получился-компот.
@@marianamaikl сильно не расстраивайтесь!
Отсутствие результата - тоже результат!
Попробуйте понизить температуру до 15 - 18 градусов, смешайте вина и пробуйте. Обязательно отпишитесь.
Я с яблок никогда не делал. В крайнем случае добавьте водки или спирта и получится яблочная настойка.
В любом случае не отчаивайтесь!
У меня на протяжении моей винодельчиской жизни было много разных разочарований, но с каждым разом я набирался опыта, чего и вам желаю!
Пишите, что-то да получится👍
Здравствуйте ! В 50литровой банке залито 23л вина , влияет ли этот факт на процесс брожения как нибудь ?????????
Спасибо за совет
Спосибо! Всë хорошо понятно!
Здравствуйте, ответьте пожалуйста, что сделать, чтобы после того как слила вино из вишни с сусла, оно заиграло. Сусло бродил 5 дней, очень хорошо, слила немного дабавила сахара, растворив его в небольшом количестве вина. И всё, тихо. Перчатка не поднимается, сегодня уже 3 дня.
здравствуйте
Подскажите пожалуйста, делала вино из смородины , поставила бродить на 4 дня на солнце , после того как сняла мезгу, оставила опять на солнце под перчаткой, но она не поднялась
Возможно ли спасти ?
Первый раз готовлю
Здравствуйте. Моё вино из вишни бродило два месяца, на вкус получилось слишком сладкое, я добавила изюм, брожение началось, подскажите как действовать дальше. Пробовать пока вкус не понравится, и убрать в холод. Или ждать пока полностью не прекратиться брожение?
Здравствуйте, ждите пока не прекратится брожение.
Отказался от изюма. Когда-то из пяти навесов купленых в разных местах запустилось две баночки. Думаю проблема в обработке и т.п. Промышленные "Биовин" ниразу не подвел, было что закладывал навес значительно меньше, чем рекомендовано.
я изюмом запускал очень давно! Но 2 года назад делал вино из изюма - получилось нормально, не так как с винограда, но тем не менее!
@@sokolmansergey8105 , избмное я делаю постоянно и без проблем с добавкой Биовина. Я за саму закваску на изюме. Раз изюмное сделал без Биовина, так в бутыле было 1/5 часть противной консистенции шо сопли.
@@sokolmansergey8105 кстати, из изюмного получветься отменный Вермут. Отдельно делаю как бы эсенцию и добавляю прям перед употреблением.
Если в магазине то бродит только самый дешевый темный изюм. Остальной обработан.
@@МальчишКибальчиш-г2х если не сложно,рецепт эссенции накидайте,за ранее спасибо.
Спасибо вам за совет, 🥰🥰🥰
Делал яблочное. Получилось слишком приторное. Поможет способ с изюмом?
Нет! Сделайте яблочный сок и разбавте вино или вода, а изюм лишнюю сахаристость не одолеет.
Скажите, а если дать добродить вину с дрожжами до конца - обязательно получится сахаристость ноль, или всё-таки ареометр чего-то там покажет? И от чего всё это зависит? И что будет, если вино не добродило немного, а мы его перельём в банки, закроем (пусть даже с гидрозатвором, чтобы крышки не снесло) и уберём в погреб? Или не надо так делать?
Вино должно добродить полностью с дрожжами или на диких - без разницы! Ареометр покажет информацию условную, а не точную, т.к. плотность вина будет другой из-за спиртуозности! Дрожжи погибают при определенной спиртуозности вина - поэтому если говорить о вине с добавлением сахара - то сахар на ноль не сбродится! Если вы хотите получить вино, а не скисший продукт - дайте вину доиграть, а потом отправляйте в подвал.
@@sokolmansergey8105 Спасибо за ответ и, если ещё не очень надоел - ещё вопрос. Вот у меня вино (ну да, это ещё не вино, а сусло) с дрожжами (винными) стояло, и гидрозатвор булькал поначалу очень бодро, а сейчас 1-2 "булька" в минуту. А как узнать, что процесс брожения завершился, или как вы говорите "вино доиграло"? Эти самые бульки вообще должны пропасть? Или уровень воды в гидрозатворе должен опять установиться на одинаковый уровень? Опыта то нет, чтобы определить на глазок конец брожения...
@@vivagor4703 перестанет булькать вообще, вино лучше передержать на гидрозатворе,, чем раньше убирать в подвал!
Обязательно пробуйте вино!
Стояло в банках недели полторы
Перчатки надувались.когда стали немного сдуваться
Добавил по 200 гр сахара на 2 л вина
Брожение прекратилось...одна банка немного бродит ...на двух банках перчатки вывернулись в внутрь банки.остальные вообще никаких признаков не подают.и стояли в комнате и на улице под навесом ...Банки перемешивал...Подскажите...
попробуйте на вкус - возможно ему мало сахара! Смешайте всё вино и разлейте заново по банкам и температура должна быть +20/ +26, можно чуть выше!
@@sokolmansergey8105 сделал всё
Вообще первый раз было добавлено в общую тару 6 кг сахара. И потом уже в каждую банку добавлял по 200 гр.На вкус как будто уже готовое вино.Поставил нормальный гидрозатвор.но брожение не сильное.Могло ли оно так быстро приготовится.?Поставил я его 16 июля
подскажите, вино не бродит((
Мои пропорции приготовления:
1 этап) сбраживание 30 литров сока вишни (5 дней);
2) +10л воды + сахар 4кг (брожение, и снятие с осадка) 7 дней;
3) +4 кг сахара ... (процесса брожения не вижу) 😟
Температура помещения на всех этапах 25-27'С.
Серёжа Здравствуйте. Я поставила сливу терн бродить. Сладкая вода должна закрывать сливу..Сутки прошли, а брожения нет. Посоветуйте, что делать. Спасибо
Здравствуйте Татьяна - я из терна не делал, но думаю лучше добавить или спирт или водку и сделать настойку!
сколько градусов должно быть в помешении?для брожения сусла? спасибо
температура брожения вина в комнате должна быть +18°C…+26°C
. при 18°C - процесс брожения будет протекать медленее, а при более высокой t°C - быстрее! У меня в квартире 26°C - 28°C, часто выношу на балкон - там t°C колеблется от 18°C (ночью) и до 30°C (днем)!
У меня вино статьи это можно делать
Здравствуйте Сергей! Я поставил вино бродить, вот ровно неделю прошла и вино перестало бродить, что можете мне посоветовать?
Здравствуйте Ильмир! Вино у вас отбродило - пробуйте на вкус, если вкус устраивает отправляйте его на хранение, ну а если нет тогда добавляйте сахар или глюкозу ( с глюкозой я вино не пробовал делать).
@@sokolmansergey8105 спасибо, за совет, я ещё раз сахар добавил, брожения пошла, 2-3 дня активная была, сейчас замедлилась
Здравствуйте вино на брожении стоит 2дня но пены нет ягода осела что делать ,можно ли добавить хлебопекарные дрожжи
Дрожжи не в коем случае! Добавьте сахар 100 гр на кг винограда!
А почему не винные дрожжи?
А если, после удаления мезги, процесс брожения вообще не начался?
сделал вино из яблок. одно и то же сусло перелил в два сосуда. на одном резиновая перчатка поднялась сразу(5л). на другой (2л) перчатка как лежала так и лежит уже вторые сутки прошли. но визуально видно каа дрожжи работают процесс идет(пузырки поднимаются вверх. но перчатка не надувается. всё ли нормально со вторым случаем(есть ли необходимость для беспокойства? ).
всем спасибо за ответы🙌
смешайте их и разлейте заново - так будет наверняка!
@@sokolmansergey8105 спасибо
Вино из черноплодной рябины не бродит,сахар добавляла брожения не вообще. Что делать?
Я никогда не делал! Попробуйте добавить воды 30 %! Возможно много кислоты в рябине, мало сахара - очень много может быть причин!
А лучше сделайте настойку!
Я делал так: на 3л банку -
1л банка ягоды
1 л банка сахара
0.5 водки
Остальное доливаем холодной кипяченой водой, закрываем капроновой крышкой и в темное место на 1 месяц! После достали, процедили от ягод и можно пить!
Привет, подскажи пожалуйста, н а десять литров вина сыпал кг сахара при первом брожении, через неделю, перестало играть, попробовал, кислое сильно, добавил ещё 2 кг сахара перемешав с вином, но не сцеживая осадок, и брожениие не началось, изюм поможет?
Изюм должен помочь, но прежде нужно определить кислотность уксусная или просто виноград такой! Если дело в винограде - советую разбавить водой от 10%, на усмотрение.
Можно ли смешать тёмный и светлый виноград для вина.
Конечно можно, вкус будет интересней!
Делл раньше вино и с белого винограда и синего. Получалось и то и то. Стояло долго , не портилось. Но как то раз, года 4 назад винограда было мало и взял смешал синий с белым. Отбродило, с осадка пару раз снималось. А уже как начало осветляться , то стало вкуса уксуса. Знакомые которые тоже делают для себя винишко сказали что надо было купить какую то микстуру в аптеке и добавить, название уже и не помню, она типа убивает бактерии кислые и вино не киснет. Но так больше не делал и эту микстуру не покупал. Может это случайность, может нет. Но такое было.
Спасибо за видео.
Сергей, может Вы мне подскажете?
Я начинающий околовинодел. Делаю вино из изабеллы полусладкое. 2-3 раза добавляю 100 гр сахара на литр воды. А в этом году решил попробовать сделать из розового. После первого брожения снял с осадка и добавил еще сахара. Идет медленное брожение. Вкус не самый хороший. А консистенция как у сливового сока с мякотью. Почему оно не осветляется?
Есть такие сорта, которые очень долго не осветляются. Когда отыграет - осветлите желатином или бентонитом.
ОСВЕТЛЕНИЕ БЕНТОНИТОМ
ua-cam.com/video/2JusYY1a_M4/v-deo.html
ОСВЕТЛЕНИЕ ЖЕЛАТИНОМ
ua-cam.com/video/cbCExdvm3Ew/v-deo.html
@@sokolmansergey8105 Спасибо большое
@@sokolmansergey8105 Извините, еще вопрос задам. Стоит у меня 2 банки из этого розового вина.
Медленное брожение шло месяц. Во второй банке перчатка окончательно упала. Попробовал на вкус - горчит. Вчера по Вашему рецепту развел четверть ложки винных дрожжей из Беларуси, но перчатка лежит. Может подогреть его до 35 градусов?
@@ИгорьЕвдокименко-о7ч точно до скольки градусов не скажу, но до комнатной температуры можно и сахара немного добавьте. Должно забродить.
Спасибо!!!!
ПЕРЕД ДОБАВЛЕНИЕМ ИЗЮМА НУЖНО ЦЕДИТЬ!?
Да, лучше процедить.
@@sokolmansergey8105 так и сделал!
Доброго дня. Після того як зняла вино з осаду і добавила цукру вино два дні трішки побродило і більше не бродить. Що робити? Стоїть в кухні де завжди тепло
Попробуйте вино - если устраивает, то перенесите в подвал или балкон. Если нет, то доведите по вкусу и пусть бродит дальше, пока вам непонравится вино.
@@sokolmansergey8105 , я думаю, что после снятия с осадка Тане Сич не надо добавлять сахар, но может она шото знает?
@@МальчишКибальчиш-г2х сложно давать советы в слепую)
@@sokolmansergey8105 ))) типа диагноз врача по телефону.
Добрый день. Скажите пожалуйста,а можно вместо изюма свежие ягодки использовать?
Конечно можно! Сделайте закваску из свежего винограда и добавляйте в вино - будет ещё лучше!
@@sokolmansergey8105 Спасибо попробую. Тоненький поясок пенки есть, может не трогать?
@@ІгорКороль-к2о тоненький поясок пенки - это тихое брожение! Не трогайте, всё ОК!
@@sokolmansergey8105 Спасибо за ответ. Желаю вам всего наилучшего.
@@ІгорКороль-к2о спасибо, взаимно!
Здравствуйте! Вино на винограде. Спирт 8°, сахар 7% был, брожение спало, добавил сахара 50гр на 1л, брожение не пошло, добавил винные дрожжи 2ч.л. на 10л. Три дня никакого сдвига. Добавил ещё дрожжей. Температуру держал 27°, потом начал поднимать до 31°. Перчатка как валялась, так и валяется. Что не так?
Здравствуйте. Попробуйте на вкус - нравится или нет!, уксит или нет!
Не уксит. Сладковатое
Крепость маловата
@@Viktor_163 не уксит - это уже хорошо! попробуйте перелить его с высоты - обогатить вино кислородом!
Делал. Не помогло
Здравствуйте я так понел,можно просто изюм 100гр высипать в вино 10л бутель,без воды и сахара как делают,у меня вино не выгралось,сладкое и градус слабый,спасибо
любое вино - это брага, но не любая брага - это вино! Если вино не выходит, то исправить не получится, получится получить брагу для перегона!
супер
Спасибо.
Здравствуйте, у меня вопрос по яблочному вину : вино хорошо играло 2 недели , потом почти перестало бродить и я решила добавить сахар . Добавила сахар, примерно 100 граммов на литр ( это второй раз ) и моё вино вообще бродить перестало . Я первый раз в жизни поставила вино, полный профан. Вино стоит в квартире, температура примерно 24 градуса. Подскажите пожалуйста, что делать?
Добрый день!
При приготовлении вина из винограда "Изабелла", остановилось брожение.
После того, как отжал мезгу и добавил в сусло сахар (80 гр/литр) брожение прекратилось (мезга бродила достаточно активно и отжал на 7-й день). Мне показалось, что сусло после добавления сахара, получилось слишком сладким (субъективное впечатление), может остановка брожения связана с большим количеством сахара? Подскажите, как перезапустить брожение, если сталкивались с подобным.
1)Купить на рынке виноград (лучше мелкий) поставить на брожение и смешать потом оба вина.
Можно разбавить водой (%10)
Можно добавить изюм
Лучше сразу попробуйте перелить с высоты вино из одной ёмкости в другую (обогатите кислородом) и на водяной затвор.
Как запустите отпишитесь.
У меня бродило всего 3 недели, за это время 3раза добавлял немного сахара, теперь перчатка упала. Этого времени достаточно или вино ещё не готово?? На вкус кислосладкое, крепость чувствуется!
Если вино вас устраивает по вкусу, тогда дайте ему ещё дней 20 отдохнуть, предварительно сняв с осадка и убирайте в холод, подвал или балкон.
Я перестарался с сахаром кажется...начало бродить вино около 10 дней и затем остановилось...на вкус сладющее на запах спиртом несет, но не бродит почему то .... может быть дрожжи погибли от большого количества сахара?что делать подскажите пожалуйста??
На 25 литр бутыль 4 кг сах хватит?
4 кг для начала хватит, а дальше пробуйте и доводите под свой вкус.
Здраствуйте ,скажите пожалуйста вино из яблочного сока стоит с 5 августа гидрозатвор не булькает есть тонкий поясок пенки добавлял изюм как в вашем видео полторы недели назад ничего не изменилось.запах спирта оч ощутимый.может это медленное брожение? Сколько оно будет длиться?
Попробуйте на вкус, у товарища вино из груш бродило нормально, а потом скисло! Нужно пробовать!
Попробовал оч сладко и лёгкий привкус спирта ,похож на слабую бражку.наверно я с сахаром переборщил.розбавить водой можно будет?
@@РомаПетров-с4ъ да, лучше добавьте воды 25% и немного лимонной кислоты или лимон - для кислотности.
Пасиб
Подскажите если я недобавлял в вино ничего кроме сахара брожение остановилось но нехватило,если я обагошу его кислородом процес запустится?
Не хватило чего? Градусов? Они проявятся со временем! Обогащение кислородом возможно немного побродит вино, но если оно набрало свою крепость - то дальше брожжения не будет.
@@sokolmansergey8105 да крепкость-вкус ненабрало шас обаготил кислородом нормально продолжило бродить спасибо за совет
@@prankmoment5075 спасибо за отзыв. Многим будет полезно!
Добавила в свое вино винные дрожжи брожения нет просто не знаю что делать? Когда мяла ягоды добавляла изюм,мзги бродила,а вот когда сусло отделила от мзги одела гидрозатвор тишина
попробуйте слегка подогреть и добавить сахар. Возможно вину холодно!
Спасибо большое 😂😂😂
Здравствуйте!Сергей,подскажите,2 дня назад вечером помяли виноград и за эти 2 дня шапка не поднялась,брожжения нет.
Лучше тогда добавить изюм?
Или может нехватает тепла?
Уже в плед укутали,но эффекта нет.
Не хватает тепла! Подогрейте часть вина, можно со жмыхом до приятной теплоты (градусов 30 - 40) и влейте в общий объём.
@@sokolmansergey8105 Выше зо градусов дрожжи в вине гибнут.Нужно до 30градусов подогреть
Я Вам благодарен за подсказки.Спасибо огромное всё по делу и всё работает.Дай бог Вам здоровья и вашей семье.
@@sereja37 Я вам благодарен за теплые слова!
У меня шапка поднялась на третий день и ничего не надо греть😂
Спасибо, я добавила изюм!
Спасибо за отзыв - очень приятно когда моя подсказка пригодилась!
Здравствуйте а изюм если добавила,на какое время его оставить в вине для брожжения
@@СергейКузнецов-ч1й3ч Здравствуйте, изюм в вине можно оставить до снимания вина с осадка, т.е. до полной готовности вашего вина!
@@sokolmansergey8105 спасибо большое
@@sokolmansergey8105 здравствуйте вот вино добродило снила с осадка но оно мутновато ,через какое время примерно оно осветлица?
Полезное видео! Помогло!
помыть и выбросить
Здравствуйте.У меня такая проблема с вином.Сначала,после сбраживания,все хорошо и вкус и цвет.Но проходить некоторое время и вино начинает терять вкус и цвет.Что только не делал.Спасибо.
''Некоторое время'' - месяц, два или год?
Если в вино добавлен сахар - вино со временем (год и более) поменяет и цвет и вкус, с сухими винами результат узнаю и покажу только в этом году, т.к. ранее не делал таких вин.
При хранении вина при низкой стабильной температуре (+12 +14) вино сохраняет свой красивый цвет.
Здравствуйте
подскажите вино из вишни плохо бродить а перчатку во внутрь засасываеть.
Если перчатку засасывает - значит дрожжи съели весь сахар. Попробуйте на вкус и добавьте ещё сахар.
Добрый день! Виноград Одесский черный, начало играть хорошо, но потом бочку на 40 лтр передвинул и становилось брожение. Вино сладковатое на вкус и пузырьки как у шаманского, но прошло уже 3 месяца, что делать перезапустить брожение или уже перегнать. Температура в кладовке уже + 5.
Поставьте в тёплое место 20 - 26 градусов. Пусть отбродит и будет вам вино.
@@sokolmansergey8105 Спасибо за ответ Сергей! И сколько примерно продлится этот процесс?
@@АКа-й8и не больше месяца.
Я новичок,после первого снятия с осадка вино не стало бродить. Поторопилась и закинула немного дрожжи, можно ли будет употреблять такое вино?
Употреблять конечно можно, но думаю привкус дрожжей останется! Не переживайте - на будущий год сделаете лучше! Как говориться на ошибках учатся, у меня тоже было и есть ошибки, стараюсь их исправить!
Удачи вам!
А почему вы так категоричны с дрожжами ведь есть специальные винные ?
Здравствуйте! Купила изюм, но на ощупь он жирный. Спросила узбека надо ли изюм мыть, ответил обязательно. Как т=быть с немытым изюмом?
Изюм я не мыл, но с жирным изюмом я никогда не встречался!
А что у вас за проблема? Может вино набрало свои градусы?