【48小時 慢煮牛小排】奇妙Tough 位的粉紅Medium! 外脆內嫩! 骨筋膜自然分離好好食! 48 Hours Sous Vide Short Rib Incredible SOFT!
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- Опубліковано 13 вер 2022
- 又名牛仔骨，本身係一啲比較硬身嘅位置。一係薄切炒，一係就炆。基本上唔少會見到粉紅色嘅 medium。今次用低溫慢煮佢 48小時，換返嚟嘅效果就係粉紅色嘅牛仔骨，而且腍到一拉就散，筋膜位同骨會自動分離。真係無牙都食到!
呢個癲！
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夠嗮邪惡 讚~
Arthur的慢煮牛小排，👍👏😋
😂😂🙏
正！ 😋👍👍
🤭🙏🙏
好juicy, 睇見都想食 ，我又要試下先
Arthur 😱👍👏好正、亦有肉汁、美國谷飼牛，好想即刻食😍😋🤭
試吓！
最鍾意睇你煮牛🤤 之前Picaha, tomahawk, hanger steak…. 全部都跟你煮過，自己,屋企人同朋友都覺得好食。今次又有新嘢試。正！
咁今次一定得！
👍
🙏
I don't have the sous vide gadget. Any alternative way to slow long cook the rib? Thanks
請問最後上盤的時候撒上去的是什麽，乾香草嗎？黃色的醬汁是芥末嗎？
如果用焗爐慢焗 想盡量接近 應該幾多度幾耐好？
要一片, 順豐到付唔該
多謝🙇♂️🤭🤭
慢焗要幾多度同埋焗幾耐？
你煮嘅牛肉永遠都係最整
多謝😂😂😂
請問TEXAN STEAKHOUSE 可以係邊度買？
請問如果最後用焗爐焗多少時間?
請問 Arthur, 你件 short rib 重量是多少？ 重量和慢煮時間要對比例嗎？ 謝謝 ！！
忘記了，我一條骨計算
厚身freezer bag 比一般真空袋更實淨。
係，不過唔係人人有🤣
請問這個熟成牛小排可以在哪裡買？
肉dee
謝謝分享
但香港天氣比較熱, 連煮48小時會有細菌嗎？
你好，以我理解由於慢煮環境係closed system， 假如抽真空嘅環境同埋63C恆溫下面，應該係OK的
@@CookKingRoom 🙏🙏🙏🙏 thank you
煮比呀嫲試下先
有牙？
@@CookKingRoom 假牙
用焗爐取代 OK ?
Ok
可唔可以remove caption 後面個banner， caption optional 重好!!
點解？之前有觀眾表示黑底好睇啲
@@CookKingRoom personal preference, 係手機睇還好，電視睇摭咗一大段! 🤷🏻♂️
邊到有得買呢隻牛啊？
肉dee
請問你件牛小排那裡可購到呢？🙏🙏🙏
肉Dee
@@CookKingRoom Thanks 😁😁😁
@@CookKingRoom
想問下肉Dee 係咪即係nkwmeat ? 上去搵唔到熟成連骨牛小排
When are you opening your own eatery?
not so soon 😂
想確實一下因為我找不到
牛小排係邊度買到？
澳利高
這件是牛小排還是牛仔骨，我問過幾間專賣牛的凍肉公司說牛小排是沒有骨的
@meatdee
你好我係一個廚師，不過都成日睇你啲嘅節目去整新菜單😂，想請問一下你用開嗰款抽真空機係咩型號🙏
Hello你好呀，我呢部係舊 model 可以參考下 foodsaver v3840
short ribs平其實係冇計骨頭重
有架
想問下點解慢煮完咁黑既
肉煮完自然myoglobin變深色，大概亦同調味料有關，所以表面更深色。
// strong vacuum pulled out air and drew oxygen molecules off the surface of the meat
// When oxygen is released from myoglobin there is a change in spectral properties of the myoglobin molecule
叻仔。
领略到一个成语 秀色可餐