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→lin.ee/zSJesRw将太の公式LINEでは無料講座の配信、おすすめの調理器具の紹介、いつでも質問相談の受付をしています(^^)
皮を引っ張りながら、引く巾狭くして、包丁拭いて軽く湿らし摩擦減らして、包丁の下に圧かけると更に銀皮残ります、私は関東捌きです。
鮮魚勤務2ヶ月目の新人です。皮むきがとても難しく教えてもらってもなかなか実践するのが難しかったですがこの動画を見てためになりました。がんばります！
お役に立てれば嬉しいです😄頑張ってくださいね！
やってみたら、嘘みたいに上手くできました！ありがとうございます😊
お役に立ててよかったです😃ありがとうございます！
動画を見ながらチャレンジしたら、きれいな刺身になりました♪楽しい😊♪ ありがとうございます。
「3センチくらいの位置から包丁を入れてスタートする」というヒントで嘘みたいに楽に引けました！本当にありがとうございます。
お役に立ててよかったです😄
「皮を引っ張る」だけで、キレイにできますね😲勉強になります😊
ありがとうございます😊実はとても簡単なんです😃
だから「皮を引く」と言うんですな。
なるほど！Σ('◉⌓◉’)
凄い分かりやすい…皮引き上手くできなくて悩んでたので今度早速試してみます！
ありがとうございます😊参考にして頂けたら嬉しいです😃
「皮引き」先人の智慧から出来た言葉ですがなかなか包丁ギコギコで、皮を「引いて」無かったから失敗するんですよね。おみそれしました！勉強させて下さい。
ありがとうございます😊私もまだまだ勉強中です😄
皮ひき、苦労している一人です参考にします
ありがとうございます😊是非参考にしてみて下さいね😃
この方法はスゴいです❗️❗️ありがとうございます😊
ありがとうございます😊とても励みになります😄
皮引きが何回やっても上手く行かなかったのですが、ようやく自信持てそうです。ありがとうございます
ありがとうございます😄お役に立ててよかったです☺️
フグの薄皮の剥きかたのコツも教えて下さい‼️
皮引っ張る意識でやったら前より全然綺麗に引けました！
魚を頂く物の さばくのが苦痛でした 分かり安く 頑張ってみようと思います。有難うございました
魚を頂けるとは羨ましい☺️是非チャレンジして下さい😃
皮を引く時、毎回のように失敗してました。なかなか自信が付かなく諦めてましたがこの動画を拝見すると失敗するはずが無いという気になりました。とてもわかり易かったです。まさに目から鱗が…って感じです。早速明日にでもチャレンジしてみます。解説ありがとうございました。
ありがとうございます😊ちょっとしたコツで成功率が上がったりしますので是非チャレンジしてみて下さいね😃
この動画のおかげで、皮びきが上手にできました！ありがとうございます！！
本当ですか！参考にして頂いて嬉しいです😃
すごい！やってみます！
ありがとうございます😊是非試してみてくださいね😃
今まで皮引きは苦手でしたが、この動画を見てからやるとキレイに成功しました！めちゃくちゃ嬉しいです！
おめでとうございます😄きれいに皮が引けたら気持ちいいですよね！
お勧めに上がった動画を拝見しました。皮引きがとても難しかったので、今度この方法を試してみます。ところで血合い骨なのですが、この動画のように切り離さず、骨抜きで１本ずつ抜いたりはしないのでしょうか？ご教示いただけると幸いです。
ありがとうございます😄小型の魚なら抜きますが、ある程度魚体が大きるなると切り離さないと刺身に切るのが難しくなりますので😃
初めて15cmx9cm ほどのサーモンの切り身で皮引きに挑戦しましたけど綺麗に剥けました！
初挑戦での成功おめでとうございます😊参考にして頂きありがとうございます😄
@@鮮魚調理コンサルタント将太 有難うございます！今回は低温調理コンフィにしたのですが、今後他のレシピに使っていこうと思います。
縁側を取ってからの方がより簡単
質問です！右手の包丁が浮いてたまに失敗してしまいます。右手はどの指に力を入れてますか？親指と人差し指で押さえつけるイメージで今やってます。
私も昔よくその失敗をしました😆人差し指と親指に力は入れますが、下に押さえつけるというよりも右側に押し込んでいくイメージでやってみてください😄
@@鮮魚調理コンサルタント将太 ありがとうございます！今度皮引きやる時そのイメージで試してみます！
調理師学校とか厨房にいた頃よりも釣りをはじめて持ち帰った魚で捌いていったら上達した(笑)、特に皮引きは失敗しまくってた。
それはすばらしいですね😂
とっても分かり易く、参考になりました！ありがとうございます！
ありがとうございます😊更に役立つ動画を作れるように頑張ります😃
勉強になりました！ありがとうございます😀
青物のすき引きをした後の皮引きがうまくいきません…。この動画のアドバイスを実践してはいるのですが…。
すき引きで鱗を取ると皮が薄くなって難しいですよね(^^;;
皮を引く、その言葉の党利ですよね。もいっちょポイントがありますでしょ？ 魚をまな板に張り付けるように置くことです。
とても大事ですね😄
包丁は完全に寝かしますか？
魚にもよりますが、鯛などはほぼ完全に近いくらい寝かせますね😄
@@鮮魚調理コンサルタント将太 角度にすると10度くらいですかね？
そうですね😃それくらいで試してみてください😄
@@鮮魚調理コンサルタント将太 ありがとうございます！ためします！
左手の方が大事なのですね 因みにサーモンも外引きでやってますか?🐴🐴
ありがとうございます😊私的には外引きがおすすめです。サーモンは体長が長いので内引きだと途中で皮を持ち変えたりする場合もありますが、外引きだとリーチが長いので一発で引けます😄
とても分かりやすかったです。次回からはそうしてみます^_^
ありがとうございます😊是非試してみてください！
カツオでも出来ますか
カツオは特殊なのでまた別の方法です😅
とても勉強になる内容でした！魚って捌くのって普通に難しいです😭
ありがとうございます😊コツさえわかれば簡単です😃
片刃なら外引きの際、裏すきでキチンとまな板に密着しますが、両刃だと両方から刃が来てるので外引き難しいですか？
ご視聴ありがとうございます😊両刃の場合は外引きの際に少し包丁を立てる必要があります。きちんと研げていれば難易度は少し上がると思いますが出来ますよ😃
自分と同じ包丁です😍
本当ですか！お揃いですね😁
これは良コンテンツでやんす、気まぐれクックはここまで教えてくれないからなぁ〜
ご視聴ありがとうございます😊是非参考にしてみて下さいね😃
数々の他の動画を見てきましたが、ここの～、これを～、こーゆーかんじで～、こ～やって、などばかりで初心者が見るには、何を説明しているか解らない。これじゃやりたくねえわ。画角が悪く肝心なとこが腕でみえないわ。そのようなものばかりでした。失敗さえあり、撮影だからやりにくい。失敗は見本にならないから正直取り直せば良いのでは？とさえ思います。こちらの紹介動画は画角も良く、あれの、これの、など言わず、皮付きの身を探してワザワザやってみたくなる好印象が沸きます。大変見本として充実していると思います。又、紹介済であれば申し訳ございませんが、家庭で多く使われる三徳包丁での良い見本があれば紹介頂きたいと思います。
大変うれしいコメントありがとうございます😊是非試してみてくださいね！包丁ですが、私は魚屋なので三徳包丁はあまり詳しくないのですが、信頼できるメーカーで、使いやすいサイズ、材質の物を探してみました。どれもサビに強く、長く使えるいいものだと思います。www.amazon.co.jp/dp/B0013D37YYwww.amazon.co.jp/dp/B008R52XKAwww.amazon.co.jp/dp/B000UAPQEAちなみに私は青木刃物さんの出刃包丁、柳包丁を仕事で使用しています😃lin.ee/zSJesRw↑私の公式LINEで調理器具の紹介や、いつでも質問、相談を受け付けていますので是非登録してみて下さいね😄
@@鮮魚調理コンサルタント将太 さん早速に御返信ありがとうございます。先ずにはチャンネル登録させていただきました。一般に言う刺し身包丁はハガネが肝心ですが、材質が材質だけに毎日の手入れが肝であり、毎日使うことはない家庭では、導入には躊躇してしまうのは否めません。油紙などで巻いて保管するか・？などと想像はしますが、プロ目線ではどのように家庭に普及させれば良いかなど、家庭的目線でも興味は尽きないものです。工業刃物は軽油に放り込んでおけば良いですが、調理道具はそうは行きませんものね＾＾
ありがとうございます😊もっと勉強して有益な内容をお伝えできるように努力します！これからもよろしくお願いします😄
鮮魚に異動して初日ですが、２日目に皮引きをやってくれって？早くない？
それは早いですね😂
5分も前置きはなすんやめんしゃい！ながい！
すいません💦
魚を触らしてもらえない…
🥲
鱗ひかなきゃ良いのよ
長い
ＢＧＭが気になり、見るの途中でやめます！
前置き 長すぎ、一分27秒ムダ
だだ当たり前のことを言っているだけ
→lin.ee/zSJesRw
将太の公式LINEでは無料講座の配信、おすすめの調理器具の紹介、いつでも質問相談の受付をしています(^^)
皮を引っ張りながら、引く巾狭くして、包丁拭いて軽く湿らし摩擦減らして、包丁の下に圧かけると更に銀皮残ります、私は関東捌きです。
鮮魚勤務2ヶ月目の新人です。
皮むきがとても難しく教えてもらってもなかなか実践するのが難しかったですがこの動画を見てためになりました。
がんばります！
お役に立てれば嬉しいです😄
頑張ってくださいね！
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ありがとうございます😊
お役に立ててよかったです😃
ありがとうございます！
動画を見ながらチャレンジしたら、きれいな刺身になりました♪楽しい😊♪ ありがとうございます。
「3センチくらいの位置から包丁を入れてスタートする」というヒントで嘘みたいに楽に引けました！
本当にありがとうございます。
お役に立ててよかったです😄
「皮を引っ張る」だけで、キレイにできますね😲
勉強になります😊
ありがとうございます😊
実はとても簡単なんです😃
だから「皮を引く」と言うんですな。
なるほど！Σ('◉⌓◉’)
凄い分かりやすい…
皮引き上手くできなくて悩んでたので今度早速試してみます！
ありがとうございます😊
参考にして頂けたら嬉しいです😃
「皮引き」先人の智慧から出来た言葉ですがなかなか包丁ギコギコで、皮を「引いて」無かったから失敗するんですよね。
おみそれしました！勉強させて下さい。
ありがとうございます😊
私もまだまだ勉強中です😄
皮ひき、苦労している一人です
参考にします
ありがとうございます😊
是非参考にしてみて下さいね😃
この方法はスゴいです❗️❗️
ありがとうございます😊
ありがとうございます😊
とても励みになります😄
皮引きが何回やっても上手く行かなかったのですが、ようやく自信持てそうです。
ありがとうございます
ありがとうございます😄
お役に立ててよかったです☺️
フグの薄皮の剥きかたのコツも教えて下さい‼️
皮引っ張る意識でやったら前より全然綺麗に引けました！
お役に立ててよかったです😄
魚を頂く物の さばくのが苦痛でした 分かり安く 頑張ってみようと思います。有難うございました
魚を頂けるとは羨ましい☺️
是非チャレンジして下さい😃
皮を引く時、毎回のように失敗してました。なかなか自信が付かなく諦めてましたがこの動画を拝見すると失敗するはずが無いという気になりました。
とてもわかり易かったです。
まさに目から鱗が…って感じです。
早速明日にでもチャレンジしてみます。
解説ありがとうございました。
ありがとうございます😊
ちょっとしたコツで成功率が上がったりしますので是非チャレンジしてみて下さいね😃
この動画のおかげで、皮びきが上手にできました！ありがとうございます！！
本当ですか！
参考にして頂いて嬉しいです😃
すごい！やってみます！
ありがとうございます😊
是非試してみてくださいね😃
今まで皮引きは苦手でしたが、この動画を見てからやるとキレイに成功しました！
めちゃくちゃ嬉しいです！
おめでとうございます😄
きれいに皮が引けたら気持ちいいですよね！
お勧めに上がった動画を拝見しました。皮引きがとても難しかったので、今度この方法を試してみます。ところで血合い骨なのですが、この動画のように切り離さず、骨抜きで１本ずつ抜いたりはしないのでしょうか？ご教示いただけると幸いです。
ありがとうございます😄
小型の魚なら抜きますが、ある程度魚体が大きるなると切り離さないと刺身に切るのが難しくなりますので😃
初めて15cmx9cm ほどのサーモンの切り身で皮引きに挑戦しましたけど綺麗に剥けました！
初挑戦での成功おめでとうございます😊
参考にして頂きありがとうございます😄
@@鮮魚調理コンサルタント将太 有難うございます！今回は低温調理コンフィにしたのですが、今後他のレシピに使っていこうと思います。
縁側を取ってからの方がより簡単
質問です！
右手の包丁が浮いてたまに失敗してしまいます。右手はどの指に力を入れてますか？親指と人差し指で押さえつけるイメージで今やってます。
私も昔よくその失敗をしました😆
人差し指と親指に力は入れますが、下に押さえつけるというよりも右側に押し込んでいくイメージでやってみてください😄
@@鮮魚調理コンサルタント将太
ありがとうございます！今度皮引きやる時そのイメージで試してみます！
調理師学校とか厨房にいた頃よりも釣りをはじめて持ち帰った魚で捌いていったら上達した(笑)、特に皮引きは失敗しまくってた。
それはすばらしいですね😂
とっても分かり易く、参考になりました！ありがとうございます！
ありがとうございます😊
更に役立つ動画を作れるように頑張ります😃
勉強になりました！
ありがとうございます😀
お役に立ててよかったです😄
青物のすき引きをした後の皮引きがうまくいきません…。この動画のアドバイスを実践してはいるのですが…。
すき引きで鱗を取ると皮が薄くなって難しいですよね(^^;;
皮を引く、その言葉の党利ですよね。もいっちょポイントがありますでしょ？ 魚をまな板に張り付けるように置くことです。
とても大事ですね😄
包丁は完全に寝かしますか？
魚にもよりますが、鯛などはほぼ完全に近いくらい寝かせますね😄
@@鮮魚調理コンサルタント将太 角度にすると10度くらいですかね？
そうですね😃
それくらいで試してみてください😄
@@鮮魚調理コンサルタント将太 ありがとうございます！ためします！
左手の方が大事なのですね 因みにサーモンも外引きでやってますか?🐴🐴
ありがとうございます😊
私的には外引きがおすすめです。
サーモンは体長が長いので内引きだと途中で皮を持ち変えたりする場合もありますが、
外引きだとリーチが長いので一発で引けます😄
とても分かりやすかったです。
次回からはそうしてみます^_^
ありがとうございます😊
是非試してみてください！
カツオでも出来ますか
カツオは特殊なのでまた別の方法です😅
とても勉強になる内容でした！魚って捌くのって普通に難しいです😭
ありがとうございます😊
コツさえわかれば簡単です😃
片刃なら外引きの際、裏すきでキチンとまな板に密着しますが、両刃だと両方から刃が来てるので外引き難しいですか？
ご視聴ありがとうございます😊
両刃の場合は外引きの際に少し包丁を立てる必要があります。
きちんと研げていれば難易度は少し上がると思いますが出来ますよ😃
自分と同じ包丁です😍
本当ですか！
お揃いですね😁
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ご視聴ありがとうございます😊
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数々の他の動画を見てきましたが、
ここの～、これを～、こーゆーかんじで～、こ～やって、などばかりで
初心者が見るには、
何を説明しているか解らない。
これじゃやりたくねえわ。
画角が悪く肝心なとこが腕でみえないわ。
そのようなものばかりでした。
失敗さえあり、撮影だからやりにくい。
失敗は見本にならないから正直取り直せば良いのでは？とさえ思います。
こちらの紹介動画は画角も良く、あれの、これの、など言わず、
皮付きの身を探してワザワザやってみたくなる好印象が沸きます。
大変見本として充実していると思います。
又、紹介済であれば申し訳ございませんが、
家庭で多く使われる三徳包丁での良い見本があれば紹介頂きたいと思います。
大変うれしいコメントありがとうございます😊
是非試してみてくださいね！
包丁ですが、私は魚屋なので三徳包丁はあまり詳しくないのですが、信頼できるメーカーで、使いやすいサイズ、材質の物を探してみました。
どれもサビに強く、長く使えるいいものだと思います。
www.amazon.co.jp/dp/B0013D37YY
www.amazon.co.jp/dp/B008R52XKA
www.amazon.co.jp/dp/B000UAPQEA
ちなみに私は青木刃物さんの出刃包丁、柳包丁を仕事で使用しています😃
lin.ee/zSJesRw
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私の公式LINEで調理器具の紹介や、
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@@鮮魚調理コンサルタント将太 さん
早速に御返信ありがとうございます。
先ずにはチャンネル登録させていただきました。
一般に言う刺し身包丁はハガネが肝心ですが、
材質が材質だけに毎日の手入れが肝であり、毎日使うことはない家庭では、
導入には躊躇してしまうのは否めません。
油紙などで巻いて保管するか・？
などと想像はしますが、プロ目線ではどのように家庭に普及させれば良いかなど、
家庭的目線でも興味は尽きないものです。
工業刃物は軽油に放り込んでおけば良いですが、調理道具はそうは行きませんものね＾＾
ありがとうございます😊
もっと勉強して有益な内容をお伝えできるように努力します！
これからもよろしくお願いします😄
鮮魚に異動して初日ですが、２日目に皮引きをやってくれって？早くない？
それは早いですね😂
5分も前置きはなすんやめんしゃい！ながい！
すいません💦
魚を触らしてもらえない…
🥲
鱗ひかなきゃ良いのよ
長い
すいません💦
ＢＧＭが気になり、見るの途中でやめます！
前置き 長すぎ、一分27秒ムダ
すいません💦
だだ当たり前のことを言っているだけ