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鮮魚調理コンサルタント将太
Japan
Приєднався 26 лют 2021
いかそうめんを細く綺麗に切る方法
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《自宅で極める！本格的な魚調理の極意！》
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１から飾り付けまで！シマアジの薄造り！
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将太の公式LINE→lin.ee/zSJesRw 魚屋歴20年のプロが教える！ 魚捌き専門のオンライン料理教室を 無料で開催しています！ スマホと無料通話ソフトを使用しますので パソコンや難しい操作はいっさい必要ありません その他にも動画講座 ”０から始める魚さばき” を無料で配信しています。 こちらでは調理器具の紹介、 包丁研ぎ、下処理、魚のおろし方、皮引き、刺身盛合せなど、 初心者が１から学べる内容です。 今までのUA-cam動画もトーク場面はカットし、 わかりやすくまとめてアップしています。 全て広告なしで無料で見れます。
刺身が綺麗に盛れるつまの盛り方完全解説！
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いさきの２枚おろし、３枚おろし、皮引きの解説です
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刺身の綺麗な切り方と盛り方を紹介します。
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魚捌きが最速で上達する方法を紹介します
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あじのさばき方です。姿造りの作り方まで完全解説！
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すずきのさばき方、刺身の切り方、徹底解説！
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メジナを捌いて刺身にしていきます。他の魚にも応用可能！
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将太の公式LINE →lin.ee/zSJesRw 期間限定の無料セミナーの案内をしています。 さらに友達追加の特典として 今だけ、０から刺身まで一気に身につける魚捌きの動画講座をプレゼントしています。 本格的に魚捌きを身につけたい方は是非友達追加をしておいて下さい！ 今回は、メジナ（グレ、ツカヤ）を捌きます。 どんな魚にも使える３枚おろしの方法です。 後半では、皮引き、刺身も解説しています。 是非最後までご視聴くださいね！
カサゴの捌き方、刺身の切り方
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【魚屋将太公式LINE《自宅で極める！本格的な魚料理の極意》】 こちらの公式LINEでは無料動画講座を配信しています。 是非友達登録をして講座を受け取って下さい。 →lin.ee/zSJesRw 今回は、カサゴ（ガシラ）を捌きます。 前半は煮魚用、後半は三枚おろしからの刺身です。 是非最後までご視聴くださいね！
魚の三枚おろしの仕方、二つのポイントを押さえて劇的改善！
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【魚屋将太公式LINE《自宅で極める！本格的な魚料理の極意》】 →lin.ee/zSJesRw 関連動画 鯛のさばき方です。たったの３手順で簡単！綺麗！早い！ ↓ ua-cam.com/video/Xy_o8BtR18s/v-deo.html 今回の動画では、魚の三枚おろしの仕方を解説しています。 うまく出来ないという方は、大体、共通する2つの原因があります。 そこを改善して劇的に上達しましょう。
はまちの捌き方と綺麗な刺身の作り方を解説！
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公式LINE lin.ee/zSJesRw こちらの公式LINEでは、友達追加の特典として、包丁の研ぎ方から始まり、いろんな魚を１からを捌いて刺身盛合せまで身につけることができるオンライン講座 自宅で身につける、魚さばきの極意！を無料で期間限定で配信しています。 魚捌きを本格的に覚えたいという方は見逃さないように友達追加をしておいて下さい。 今回は、はまちの捌き方から刺身の作り方までを解説しています。 私のチャンネルでは、あなたの魚捌きが圧倒的に上達できるよう、魚捌きに特化した内容で発信しています。 プロの料理人を目指しているけど魚捌きに自信がない、 魚捌きを本格的に身につけたいという方は見逃さないように チャンネル登録をしておいて下さい。
お刺身盛り合わせの綺麗にできる切り方と盛り方です。
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公式LINE lin.ee/zSJesRw こちらの公式LINEでは、友達追加の特典として、包丁の研ぎ方から始まり、いろんな魚を１からを捌いて刺身盛合せまで身につけることができるオンライン講座、 自宅で身につける、魚さばきの極意！ を無料で期間限定で配信しています。 魚捌きを本格的に覚えたいという方は見逃さないように友達追加をしておいて下さい。 刺身の切り方のコツを解説！綺麗な刺身が切れるようになります。 私のチャンネルでは、あなたの魚捌きが圧倒的に上達できるよう、魚捌きに特化した内容で発信しています。 プロの料理人を目指しているけど魚捌きに自信がない、 魚捌きを本格的に身につけたいという方は見逃さないように チャンネル登録をしておいて下さい。
魚の皮引きが成功するたった１つのコツを解説！
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公式LINE lin.ee/zSJesRw こちらの公式LINEでは、定期的に無料オンラインセミナーの案内をしています。 私がサポートしながら魚を捌いて一気に上達！ さらに無料特典として、これまでの動画で紹介したさばき方をPDFにまとめて配信しています。 興味のある方は友達追加してみて下さい。 今回は、鯛を使って魚の皮の引き方のコツを紹介します。 たった１つのポイントをおさえて成功率アップ！ しかも、他のほとんどの魚にも使える皮の引き方です。 これを覚えて一気に上達しましょう！ 役に立ったという方は、是非、チャンネル登録、高評価、コメントお待ちしております。
鯛のさばき方です。たったの３手順で簡単！綺麗！早い！
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公式LINE lin.ee/zSJesRw こちらの公式LINEでは、定期的に無料オンラインセミナーの案内をしています。 私がサポートしながら魚を捌いて一気に上達！ さらに無料特典として、これまでの動画で紹介したさばき方をPDFにまとめて配信しています。 是非友達追加をお願いします。 今回は、真鯛のさばき方の裏技を紹介します。 通常のおろし方より、簡単、綺麗、早い！ しかも、他のほとんどの魚にも使えるおろし方です。 これを覚えて一気に上達しましょう！ 私のチャンネルでは、あなたの魚捌きが圧倒的に上達できるよう、魚捌きに特化した内容で発信しています。 興味のある方は是非チャンネル登録してみて下さい。
この動画を観て今日人生で初めて魚を捌きました！ とても分かり易かったですが、包丁が悪く身が崩れてしまいました(T_T) この機会に包丁も新調したいと思いますが、素人のオススメ包丁があれば教えて欲しいですm(_ _)m
青木刃物さんがオススメです😄 柳包丁 amzn.asia/d/2tcFFBg 出刃包丁 amzn.asia/d/cpCVCbP 砥石 amzn.asia/d/8cYjxQ3
「3センチくらいの位置から包丁を入れてスタートする」というヒントで嘘みたいに楽に引けました！ 本当にありがとうございます。
お役に立ててよかったです😄
長い
すいません💦
丁寧で分かりやすかったです！ 登録しましたよ～ イサキって骨の所が丸く盛り上がっているので 難しいなと思っていましたが なるほど！！でした。
ありがとうございます😊
あかんで！！こんな異次元殺法的な捌き方はないｗ 故に（笑）
シーバスアングラーです^_^ めっちゃ勉強になります！
ありがとうございます！ とても励みになります😆
たくさんある中で この動画の解説が一番わかりやすかったです。 完全ド素人目線で
ありがとうございます😊
沢山魚をさばける所あれば紹介して下さい。
ありがとうございます！ 寿司アカデミーさんのような所に通う、 市場などで魚を箱買いする、 魚を捌く職場に就職する、 といった感じになりますね💦
ＢＧＭが気になり、見るの途中でやめます！
魚を触らしてもらえない…
🥲
鮮魚に異動して初日ですが、２日目に皮引きをやってくれって？早くない？
それは早いですね😂
この捌き方が通用しない魚はどんなのがありますか。 またそのような魚はどういう特徴があるのでしょうか。
身の弾力がある白身魚やアジ、ハマチ系の魚なら大概できますよ😃 身の柔らかい赤身や特殊な形の魚はおすすめしません。
僕も料理動画、始めました。 今後、スズキ作ってみます。
一緒に頑張りましょう！
とても丁寧に説明いただきありがとうございました！ 料理の幅が増えて毎日の料理が楽しいです😊
ありがとうございます😊 とても励みになります！
包丁は完全に寝かしますか？
魚にもよりますが、鯛などはほぼ完全に近いくらい寝かせますね😄
@@鮮魚調理コンサルタント将太 角度にすると10度くらいですかね？
そうですね😃 それくらいで試してみてください😄
@@鮮魚調理コンサルタント将太 ありがとうございます！ためします！
おろす時下に包丁が入ってしまいます
力を入れすぎずに慎重にいきましょう！
鮮魚勤務2ヶ月目の新人です。 皮むきがとても難しく教えてもらってもなかなか実践するのが難しかったですがこの動画を見てためになりました。 がんばります！
お役に立てれば嬉しいです😄 頑張ってくださいね！
質問です！ 右手の包丁が浮いてたまに失敗してしまいます。右手はどの指に力を入れてますか？親指と人差し指で押さえつけるイメージで今やってます。
私も昔よくその失敗をしました😆 人差し指と親指に力は入れますが、下に押さえつけるというよりも右側に押し込んでいくイメージでやってみてください😄
@@鮮魚調理コンサルタント将太 ありがとうございます！今度皮引きやる時そのイメージで試してみます！
下身の状態からうまく捌けないです…
下身は難しいですよね😅 左手で身を上から押さえて骨をまな板に密着させて安定した状態で包丁を入れてみてください😄
@@鮮魚調理コンサルタント将太 ありがとうございます やってみます
流石がです🎉
ありがとうございます！
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5分も前置きはなすんやめんしゃい！ながい！
すいません💦
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すごくわかりやすいので、大変助かります。どうも有難うございます。
お役に立ててよかったです😄
腹側から入れる時 包丁の角度は何度ぐらいでしょうか？ 骨に沿うってよく聞きますがいまいちわからなくて…
何度というより出刃の刃の角度よりほんの少し立てるくらいがいいと思います！
@@鮮魚調理コンサルタント将太 お陰様で動画を視聴して大分綺麗におろせるようになりました ありがとうございます
飲食店で魚の練習をさせて貰えるように可愛がられる人になるにはどうしたらいいでしょうか？
嫌な顔せずやる気を示すのがいいと思います！
@@鮮魚調理コンサルタント将太 返信ありがとうございます なかなかやらしてもらえないので無駄に歳ばかり取って困って居ました… 今の部署は忙しすぎて頼めない感じなのでやらしてもらえません…
刺身を扱うなら、流しの中も綺麗にしておいてほしい。 折角の良い解説が台無しになってしまってる😢
皮を引っ張りながら、引く巾狭くして、包丁拭いて軽く湿らし摩擦減らして、包丁の下に圧かけると更に銀皮残ります、私は関東捌きです。
皮引きが何回やっても上手く行かなかったのですが、ようやく自信持てそうです。 ありがとうございます
ありがとうございます😄 お役に立ててよかったです☺️
さすが捌き方綺麗ですね。 素人向きには、背びれを出刃で落とすやり方の方が安全ですよ。
ありがとうございます😊
メッチャ綺麗ですね✨✨こんな夜中に1人でメッチャ綺麗やん✨✨とつぶやきなごら視聴しました
ありがとうございます😆
皮を引く、その言葉の党利ですよね。もいっちょポイントがありますでしょ？ 魚をまな板に張り付けるように置くことです。
とても大事ですね😄
だだ当たり前のことを言っているだけ
頭よりも先に内臓を取らないと駄目なのでは無いのですか？
今回はあらは使わないので直結で落としてます😃
調理師学校とか厨房にいた頃よりも釣りをはじめて持ち帰った魚で捌いていったら上達した(笑)、特に皮引きは失敗しまくってた。
それはすばらしいですね😂
お勧めに上がった動画を拝見しました。皮引きがとても難しかったので、今度この方法を試してみます。ところで血合い骨なのですが、この動画のように切り離さず、骨抜きで１本ずつ抜いたりはしないのでしょうか？ご教示いただけると幸いです。
ありがとうございます😄 小型の魚なら抜きますが、ある程度魚体が大きるなると切り離さないと刺身に切るのが難しくなりますので😃
鱗ひかなきゃ良いのよ
カツオでも出来ますか
カツオは特殊なのでまた別の方法です😅
「皮引き」先人の智慧から出来た言葉ですがなかなか包丁ギコギコで、皮を「引いて」無かったから失敗するんですよね。 おみそれしました！勉強させて下さい。
ありがとうございます😊 私もまだまだ勉強中です😄
皮引っ張る意識でやったら前より全然綺麗に引けました！
お役に立ててよかったです😄
縁側を取ってからの方がより簡単
とても分かりやすかったです。 次回からはそうしてみます^_^
ありがとうございます😊 是非試してみてください！
煮魚や唐揚げにしたいときは、皮はとらなくてもいいですか。
加熱するときは皮は付いたままで大丈夫です😄
勉強になりました！ ありがとうございます😀
お役に立ててよかったです😄
青物のすき引きをした後の皮引きがうまくいきません…。この動画のアドバイスを実践してはいるのですが…。
すき引きで鱗を取ると皮が薄くなって難しいですよね(^^;;
フグの薄皮の剥きかたのコツも教えて下さい‼️
動画を見ながらチャレンジしたら、きれいな刺身になりました♪楽しい😊♪ ありがとうございます。
前置き 長すぎ、一分27秒ムダ
すいません💦
すごくわかりやすかったです。
ありがとうございます😊
今まで皮引きは苦手でしたが、この動画を見てからやるとキレイに成功しました！ めちゃくちゃ嬉しいです！
おめでとうございます😄 きれいに皮が引けたら気持ちいいですよね！