【韓国菓子/ #70】山椒のパラムトック / モノトーンスイーツ / モノクロスイーツ / MONOCHROME

山椒のパラムトック
今回は、韓国伝統もち「パラントック」を少しアレンジしてみました。山椒餡をモノクロのマーブル柄のお餅で包み、モノトーン（モノクロ）スイーツに仕上げています。このお餅は、同じ模様が二つとないのが特徴で、どんな柄ができるか分からない楽しさもあります。
▪️蒸し時間:20分
▪️材料
・湿式米粉　300g
（もち粉を入れない場合は400gで）
・湿式もち粉　100g
・水　適量
・竹炭パウダー　小さじ1/4
・砂糖　30g
・塩　4g
・お好みのあんこ　適量
・山椒のシロップ漬け　適量
▪️作り方
1. ボウルに米粉ともち粉、塩を入れ、水を少しずつ加えながら混ぜていきます。砂糖を入れて軽く混ぜたら、せいろで15分蒸します。
2. 蒸している間に具の餡を作ります。
あんこを10gずつ小分けにし、山椒の実を加えて一口サイズに丸めます。
3. 蒸しあがったもち生地を10分程こねます。
もち生地1/3に竹炭パウダーを混ぜてよく捏ねます。
4. 薄く伸ばしたもち生地に丸めた餡を乗せ、餡を挟むように折り畳んだら型やコップを使って半月型に抜きます。
（コップやクッキー型を使う場合、ラップを巻くと型抜きしやすいです）
5. 山椒のパラムトックの完成です。
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山椒のシロップ漬け
・実山椒　お好みの量
・蜂蜜　実山椒の1.5〜2倍
・お酢　1/4カップ
・塩　ひとつまみ
1. 実山椒は枝から実を外し、たっぷりの湯に塩を加えて 7 〜8 分茹でます。
2. たっぷりの冷水に実山椒を入れて 1 時間おき（アクを取ります）キッチンペーパーで水気をよく拭き取ります。
3. 消毒した清潔な瓶に実山椒、はちみつを入れます。
今回は蜂蜜とお酢を入れたものも作りました。
山椒がシロップから出てこないようにクッキングシートなどで内蓋をしてから蓋をします。
4. 常温で2週間漬けます。時々、清潔やスプーンで上下を返すように混ぜます。その後は紙を外して冷蔵庫で保存します。
5. 漬けてから1か月後～使えます。
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Palamtteok with Prickly Ash
This time, we tried a slight variation on the traditional Korean rice cake "Palamtok". Sansho (pepper) red bean paste is wrapped in a monochrome marble-patterned rice cake to create a monotone (monochrome) sweet. The unique feature of this mochi is that no two patterns are the same, so it is fun to see what kind of pattern you can create.
▪️ Steaming time: 20 minutes
▪️ Ingredients
300 g wet rice flour
(400g without glutinous rice flour)
100 g wet glutinous rice flour
Water to taste
1/4 teaspoon bamboo charcoal powder
30g sugar
4g salt
4g salt - Anko (red bean paste) of your choice
A little bit of Sansho (Japanese pepper) in syrup
▪️ How to make
1. Put rice flour, glutinous rice flour, and salt in a bowl, and mix while adding water little by little. Add sugar, mix lightly, and steam for 15 minutes. 2.
While steaming, make the bean paste for the filling.
Divide the red bean paste into small 10g portions, add the sansho nuts, and roll into bite-size pieces. 3.
Knead the steamed glutinous dough for 10 minutes.
Mix 1/3 of the glutinous rice dough with the bamboo charcoal powder and knead well. 4.
Place the rolled bean paste on the thin dough and fold it in between the bean paste.
(If using a cup or cookie mold, wrap the dough in plastic wrap to make it easier to cut out.)
5. the sansho palam tteok is ready to serve.
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Prickly Ash in syrup
1 cup of ground sansho (as much as desired)
1.5 to 2 times as much honey as the actual sansho
1/4 cup vinegar
A pinch of salt
1. remove the pods from the branches and boil them in plenty of boiling water with salt for 7 to 8 minutes. 2.
2. put the pepper in plenty of cold water for 1 hour (to remove the scum), and pat dry with kitchen paper. 3.
Put the pepper and honey in a clean, disinfected jar.
This time I also made a jar with honey and vinegar.
Cover the jar with a cookie sheet or similar material to prevent the pepper from coming out of the syrup before putting the lid on. 4.
4. soak at room temperature for 2 weeks. Mix occasionally, using a clean or spoon to turn it up and down. After that, remove the paper and store in the refrigerator. 5.
5. 1 month after pickling - can be used.

[@user-zw3ye4jc6q]

韓国の伝統餅やお菓子が大好きですがいつも新大久保の韓国広場で買ってます🥹　作れるなんて本当に凄いです✨✨
梅雀菓も作れるでしょうか？　ドラマ、イサンの中で、美しい色の梅雀菓を見て作れたらいいと思ってました…

[@Korean_desserts]

ご覧いただきありがとうございます！
梅雀菓！可愛いうえに程よい甘さ❤️カリカリポリポリ止まらなくなるやつです！韓国ドラマ観ながらだったら山盛り食べてしまうかも😅
韓国広場では売っているのかな？近々、作り方ご紹介しますね✨こうご期待！😆