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【韓国菓子/ #69】レモンの焼き薬菓 🍋
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- Опубліковано 27 тра 2024
- レモンの焼き薬菓
伝統的な菓子「薬菓」をレモン風味にアレンジしたレシピをご紹介します。外はカリッと、中はしっとりとした食感が楽しめるこのお菓子は、爽やかなレモンの香りがたまりません。
◾️材料
・粉 300g（薄力粉150g +強力粉150g）
・重曹 1g
・油 60g（太白ごま油を使いました）
（生地に混ぜるシロップ）
・お湯 70g
・塩 3g
・グラニュー糖 50g
・水飴 30g
・レモン果汁 大さじ1.5〜2
（漬けておくシロップ）
・水飴 400〜500g
・はちみつ 200〜100g
・お湯 200g
・紅茶 1ティーバッグ
・生姜 2〜3切れ
◾️作り方
・レモンに塩を擦りつけてからよく洗い流し、皮をすりおろしてから果汁を絞っておきます。
・生地に混ぜるシロップを作ります。砂糖、塩、お湯、レモン汁を入れてよく混ぜたら冷ましておきます
・漬けておくシロップを作ります。鍋に水飴、蜂蜜、濃いめに入れた紅茶、生姜を入れて火にかけます。
・沸騰してきたら弱火にします。
アクが出てくるので、(紅茶のタンニンによるものです）丁寧にアクを取り除きます。
・生地を作ります。粉と重曹を混ぜてふるいにかけたら、油を入れて軽く混ぜてふるいにかけます。こうすることで粉に油が満遍なく混ざります。
・冷ましたシロップ、レモンの皮を入れて粉気がなくなるまで混ぜたらラップをして生地を休ませます。
・生地を型に合わせた量で小分けにし、手に薄く油を塗ってから生地を丸めて型に詰めていきます。
シロップが染み込みやすいようにフォークで穴を開けていきます
・生地を詰めた型にクッキングシートを敷いてから重し（バット）をしてオーブンで焼きます。
・熱いうちにシロップに漬けていきます。(2時間〜1日）
・余分なシロップを切ります。今回は刻んだピスタチオを乗せてみました。
・レモンの焼き薬菓の完成です。
Lemon Baked Medicated Crackers
Here is a recipe for a lemon-flavored version of a traditional pastry called “Yakka”. Crispy on the outside and moist on the inside, this confection has a fresh lemon flavor that is irresistible.
◾️ Ingredients
Flour 300g (150g light brown + 150g strong brown)
1g baking soda
60g oil (we used thick sesame oil)
（Syrup to be mixed into the dough)
70g hot water
3g salt
50 g granulated sugar
30g syrup
1.5 to 2 tablespoons lemon juice
(Syrup to be soaked)
400-500g syrup
200-100g honey
200 g hot water
1 tea bag of black tea
2 to 3 slices of ginger
◾️How to make
Rub salt on lemon, rinse well, grate the rind and squeeze the juice.
Make the syrup to be mixed into the batter. Mix sugar, salt, hot water, and lemon juice.
Make the soaking syrup. In a saucepan, heat the syrup, honey, black tea and ginger.
When the mixture comes to a boil, reduce the heat to low.
Carefully remove any scum (from the tannin in the tea).
Make the dough. After mixing the flour and baking soda and sifting, add the oil and mix lightly and sift. This will ensure that the oil is evenly mixed into the flour.
Add the cooled syrup and lemon zest, mix until powdery, cover with plastic wrap and leave to rest.
After the dough has rested, divide the dough into small portions and lightly oil your hands before rolling out the dough and filling the molds.
Make holes with a fork to allow the syrup to soak in.
Place a cookie sheet on top of the mold and bake in the oven with a weight (bat).
While hot, soak them in the syrup (2 hours to 1 day). (2 hours to 1 day)
Drain off the excess syrup. This time, I put chopped pistachios on top.
The lemon baked candies are ready to serve.
Translated with DeepL.com (free version)
![［Super easy] How to make a professional lemon pound cake.](http://i.ytimg.com/vi/zpFbIsTTxyw/mqdefault.jpg)
レモンのお菓子が好きな上、揚げないところが、私好みです❤
どんなお味なのか興味津々です😊
映像がとても綺麗で、いつも癒されています✨
ご覧いただきありがとうございます！
好みのお菓子をご紹介できて光栄です✨
お味、気になりますよねー😁
お時間ある時に是非作ってみてください😊
レモンが大好きなので作ってみようと思います☺443さんがお菓子教室をされたら絶対通いたいのですが・・・😋
おぉーっ！嬉しいお言葉ありがとうございます！😭勇気が湧いてきました（笑）
実は、レッスンやお菓子販売、地味〜にゆっくりコツコツと？準備しています😅
詳細決まりましたらInstagramでお知らせしますね😊
自分で言うのも何ですが美味しいですよー🍋
レモン好きならば是非！
@@Korean_desserts えーっ！なんと嬉しい情報😍😍楽しみにしていますね～
綺麗で美味しそうです✨紙で包むのも素敵(*^^*)
ご覧いただきありがとうございます！
おやつに是非ー！😄
使っているのは日本の胡麻油ですか？
私も菓子とかケーキに使ってます。
はい！近所のスーパーで買っています😄
とても使いやすいオイルですよね！
次に作るオイルを使ったお菓子、レモン薬菓はいかがですか？😁
明日から釜山に行きます。帰って来たら作ってみたいと思ってます。
料理もお菓子もそうですが気持ちがザワザワしていると良いものが作れないと…私は思います。
同感です！ザワザワしているとうっかりミスもするし、作り終えた後にドッと疲労感が😥
釜山✨いいですね！
楽しい旅行になりますように！✈️