【韓国伝統餅 / #58】冰皮月餅 / 아이수월병 / Snow Skin Mooncake / ビンペイユッベン 作り方 レシピ 中秋の名月

冰皮月餅 / 아이수월병 / Snow Skin Mooncake / ビンペイユッベン
◾️蒸し時間:30分
◾️材料
〈生地〉
・もち粉　50g
・米粉　50g
・浮き粉　25g
（コーンスターチ又は片栗粉で代用可）
・砂糖　40g
・牛乳または豆乳　140g
・太白胡麻油またはサラダ油　20g
・塩　ひとつまみ
・お好みのフードパウダー　小さじ1
（今回は紫芋パウダーを使用）
〈中餡〉
・ねりごま又はナッツペースト　150g
（今回はマカダミアナッツペーストを使用）
・砂糖　20g〜30g
・はちみつ　30g
・きな粉　50g
・お好みのナッツ　80g
（今回は胡桃を使用）
・塩　ひとつまみ
・餅取り粉　適量
（コーンスターチ又は片栗粉で代用可）
◾️作り方
・生地を作ります。
ボウルにフードパウダー以外を全て入れ、ダマが無くなるまでよく混ぜたら、ラップをして冷蔵庫に1時間入れておきます。
（粉に水分をしっかり馴染ませます）
・生地を30分蒸します。
蒸しあがったら生地が滑らかになるまでよく捏ねます。（やけどに注意です）
生地を30g取り、フードパウダーを乗せたらよく混ざるようにしっかり捏ねます。
細長く伸ばして白い生地に貼り付け、マーブル状になるように混ぜます。（混ぜすぎ注意です）
生地をラップで包み冷蔵庫で冷やします。
（柔らかすぎると扱いづらいため）
・生地を20gずつ小分けして丸めたら、くっつかないよう餅取り粉をつけておきます。
・中餡をつくります。
ボウルにペースト、砂糖、塩、蜂蜜を入れてよく混ぜたら、きな粉を入れて粉っぽさが無くなるまで練り混ぜます。
・軽くローストして刻んだ胡桃を入れて混ぜたら、25gずつ小分けして丸めます。
中餡を生地で包んで丸めたら、少し楕円形にして抜き型に入れます。型をしっかり押さえてギュギュッと2、3回押して型を外します。
冰皮月餅／아이수월병(Snow Skin Mooncake)の出来上がりです。
Snow Skin Mooncake
◾️ Steaming time: 30 minutes
◾️Ingredients
Dough
50 g glutinous rice flour
50g rice flour
25g floating flour
(cornstarch or potato starch can be substituted)
40g sugar
140 g milk or soy milk
20 g sesame oil or salad oil
Pinch of salt
1 teaspoon of your favorite food powder
(I used purple sweet potato powder this time)
For the filling
150g sesame seeds or nut paste
(I used macadamia nut paste this time)
20~30g sugar
30g honey
50g soybean flour
80g nuts of your choice
（80g nuts of your choice (this time we used walnuts)
A pinch of salt
A dash of rice cake flour (cornstarch or potato starch can be substituted)
(cornstarch or potato starch can be substituted)
◾️How to make
Make the dough.
Put all ingredients except food powder in a bowl, mix well until there are no lumps, cover with plastic wrap and refrigerate for 1 hour.
（Let the dough stand in the refrigerator for 1 hour, then wrap it in plastic wrap and refrigerate it.)
Steam the dough for 30 minutes.
After steaming, knead well until the dough is smooth (be careful not to burn yourself). （Knead well until the dough is smooth (be careful not to burn yourself).
Take 30g of dough, put food powder on it, and knead well to mix well.
Stretch the dough into long, thin strips, stick them to the white dough, and mix to form a marble-like texture (be careful not to over-mix). (Do not over mix.) Wrap the dough in plastic wrap and refrigerate.
Wrap the dough in plastic wrap and refrigerate.
（Wrap the dough in plastic wrap and refrigerate.)
Divide the dough into 20g portions, roll them out, and dip them in rice cake flour to prevent sticking.
Make the filling.
Mix the paste, sugar, salt, and honey in a bowl, then add soybean flour and knead until powdery.
Add the kinako (soybean flour) and knead until powdery.
Roll the filling into a slightly oval shape and place in a mold. Press the mold firmly and press a few times to unmold.
The 冰皮月餅/아이수월병 (Snow Skin Mooncake) is ready to eat.
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[@きゅー-s9r]

韓菓に興味を持ったので、ネット検索をしたらup主さんの動画に行き着きました。幾つか動画を拝見しましたが、どれもup主さんの繊細な技術に驚かされます! チャンネル登録をしましたので、これからも動画を楽しみにしています❤️

[@Korean_desserts]

ご覧いただきありがとうございます！
そして嬉しい言葉まで！✨
どうしましょう。ニヤニヤがとまりません！😆
これからもゆっくりペースではありますが、「好きだわ〜＆素敵だわ〜☺️」と思うお菓子を紹介していきたいと思います😊