Что приготовить из остатков вчерашней курицы I ФРАНЦУЗСКИЙ ВОЛ-О-ВАН ИЗ СЛОЕНОГО ТЕСТА
Вставка
- Опубліковано 8 лип 2024
- Для вол-о-ван вам потребуется (на 2 порции):
✔️ бездрожжевое слоеное тесто 200 г
✔️ курица 150 г
✔️ шампиньоны 120 г
✔️ сливочное масло 40 г
✔️ мука 40 г
✔️ сливки 50 мл
✔️ для бульона: 1 каркас курицы, чеснок 1 зубчик, луковица 1/2, сухая зелень (например, петрушка, тимьян, лук-порей)
✔️ соль, перец
Футболки и фартуки Шеф Вивьен 👇👇👇
chefvivien.vsemaykishop.ru/
⏳ ТАЙМ-КОДЫ:
0:00 что такое вол-о-ван
1:03 корзиночки из слоеного теста
4:26 бульон из куриных костей
7:51 запекаем слоеное тесто
8:19 начинка из курицы с грибами
10:06 подача с салатом
12:25 можно ли сделать вол-о-ван заранее
🙂 Подписывайтесь на мой канал, комментируйте видео и делитесь видео рецептом с друзьями и знакомыми! Задавайте свои вопросы в комментариях.
Если вы уже подписались - нажимайте на колокольчик 🔔 и вы будете оповещены о выходе нового видео.
#ШефВивьен #Волованы #ИзКурицы - Навчання та стиль
🔥Самые лучшие плейлисты рецептов chefvivien🔥:
Французская классика:
ua-cam.com/video/QFlrHT-aGes/v-deo.html
Закуски:
ua-cam.com/video/QFlrHT-aGes/v-deo.html
Советы шефа:
ua-cam.com/video/C9m9wJ8SbIc/v-deo.html
Азия:
ua-cam.com/video/RxWv-kt4tcU/v-deo.html
Овощи:
ua-cam.com/video/K0Z1I8oU-9E/v-deo.html
Супы:
ua-cam.com/video/Ban3oOLJECQ/v-deo.html
Рыбы и морепродукты:
ua-cam.com/video/DYtlX8F47_U/v-deo.html
Праздник:
ua-cam.com/video/qo4YchcBuvU/v-deo.html
Десерты:
ua-cam.com/video/URuJFL3GZeM/v-deo.html
"Остатки курицы" - вспомнила древний анекдот. Приехал генерал в войсковую часть с проверкой. Спрашивает солдат: сынки, еды-то хватает? - Хватает, товарищ генерал, ещё и остаётся! - А остатки выбрасываете? - Зачем выбрасывать? Съедаем, товарищ генерал, ещё и не хватает! 🤣
Оооо дорогой шеф Вивьен,очередная радость.Чут...чут,по чут чуть))). У меня уже дочка так мне говорит)))))
РезАть🤍🤍
Вивьен умница,профессионал с отличным чувством юмора.Спасибо за рецепты.Каждый рецепт- находка.
1:31 шикарные остатки
Шеф Вивьен лучший! Потому что учит ничего не выбрасывать, экономно использовать продукты. Лучшая концепция для зрителя
На кухне ничего не выбрасывают, включая объедки посетителей.
Шеф, как всегда огромная благодарность, вы нас вдохновляете на классику!!! 🤩
Спасибо! Отличная идея!
Желаю вашему каналу поскорее стать миллионщиком! Вы этого достойны!
Любые продукты вы можете превратить в шедевр!
БлагоДарю за ликбез❤
В моём случае не прокатит . С остатками курицы проблеМ 🙀. Выглядит шикарно!
Как мне нравитса, что у Шефа Вивьен все идёт в дело, ничего не пропадает! Вот это мастерство! У меня был культурный шок, когда я увидела, что сушитса шкурка от свеклы и превращается потом в пудру. И тоже идёт в дело! Супер! Спасибо, Шеф, что учите, показываете, делитесь секретами мастерства, образовываете!
То что нужно, шеф! Пошел готовить! Как раз крица была))
Смотреть одно удовольствие, а слушать ещё большее удовольствие.♥️♥️♥️♥️♥️
Точно! Музыка )))
Ох шеф,ох волшебник
Скоро будем поздравлять шефа с четвертью миллиона подписчиков!
Говорит один каркас. Если бы это увидела моя маман, то она сказала бы что курицу совсем не тронули ))
А я бы тоже съел ножку и все, белое мясо скушное, хотя, может, с грибами как-то поинтереснее.
@@knochengierвчерашнее, остывшее скушное. Только что правильно приготовленное - лудшая часть куры)
@@alamba7 Нормально все. Делаю лапшу и бросаю туда что осталось. И все тоже самое, как вчера.
Вчерашняя холодная курица - идеальная основа для утреннего бутерброда!
Дорогой шеф Вивьен. А почему Вы не напишете книгу. Это будет просто бомба. У меня есть старое издание книги Поля Бокюза. А Вы могли бы сделать свои современные издания. В ютубе даже тут на Вашем канале очень тяжело найти нужный рецепт по ингредиентам или по названию. Я к примеру все Ваши видео скачиваю себе на компьютер и потом переименовываю,чтобы всегда найти по названию ингредиентов или технике исполнения.
Спасибо шеф что делитесь с нами настоящими французскими рецептами.
Вы волшебник!!
Отличный рецепт ! Браво шеф! 👍👍👍💯❗️
Как-то так я и представлял французскую кухню: всё очень просто, но много нюансов. 😊
Я представляю как это вкусно! Спасибо Шеф!
Представляю, как это вкусно! Да ещё и на зеленой лужайке, в окружении деревьев! Ммм!👍😊
Влюблююсь в Вивьена с каждым видио. Мы с папой точно так косточки разламывали. У кого кусочек длиннее тот и победил
Только думал в воскресенье устроить разгрузочный день на кефире. Всё, пойду готовить)))) Шеф, моё почтение)))
😍😍😍 Так вот они какие - "волованы"!!! 🤩🤩🤩
(Слово такое родное ❤ - в советской кулинарии попадалось 😊, но как они выглядят 🤔 - никогда не видели... 😅)
❤❤❤ Прям мечта сбылась! 🥰🥰🥰
🤗🤗🤗 Благодарим вас сердечно!!! Теперь мы знаем, что с ними делать 😋😋😋
🙏🙏🙏 Можно ли вас попросить снять видео про рецепт свинины🐖, тушеной с яблоками 🍎🍎🍏, есть ведь в Нормандии такое блюдо? 🤔
😊😊😊 Очень хотелось бы увидеть ваш вариант!!! 🙏🙏🙏
Приятного аппетита, шеф!))
Нуууу,как всегда....великолепно!
Спасибо большое, что радуете нас своими рецептами.
Изделие из теста можно наполнять и другими начинками.
Спасибо!
Вивьен, ваша курочка приготовленная у камина -шедевр кухни! На следующий день мясо курицы, мне кажется, еще вкуснее. Я обязательно приготовлю это ваше блюдо. Благодарность за ваши изысканные французские рецепты. Приятно смотреть ваши видео: все спокойно, без лишних фоновых мелодий. Профессионально, легко и просто о сложном. 👍
Это смотря на каких дровах, он так и не сказал, на чем жарит.
@@knochengier не знала, что это важно.
@@angelalotos Это не то что важно, это вопрос тскеть номер один.
Я вот скажем экономлю яблочные дрова и делаю угли на сосне, вот они прогорят и можно ценное дерево. А под конец веточек, ну и т.д.
Шашлык обычно жарят на березовом угле, он вонючий и токсический, там деготь прогорелый один. Чтобы не стошнило, кусочка два под водку, так вроде и все. Ну а зачем он нужен. Выпедь-папесдеть.
А вкусное, чтобы закатать в контейнер, надо дров. Такие вот дела, ну да.
Это супер, прекрасно,
Благодарю
Супер. Спасибо, шеф!
Спасибо, Шеф!
Спасибо!!!!🤗🤗🤗🤗🤗
Круто! Спасибо Шеф!
Огромное спасибо за рецепт!
А мне нравится каркас от курицы,крылья😋😋😋Спасибо за видио и рецептик!!!! Супер шикарно!!!😋😋🤤🤤👍👍👍
И у нас также косточку куриную мы так разламываем. Мама ещё стишок читала, как у них в детстве так принято было. ❤❤❤
и мы с бабушкой так делали. Кто бы мог подумать, что есть общее между Шумерлей и Гасконью)))
Бери и помни- так говорили. А потом можно было подловить…если не ответить - беру и помню…но это так у наствольных в семье, в Ставрополе
Шеф спасибо за рецепт
Спасибо, прекрасный рецепт!
Как всегда прекрасный рецепт! Спасибо большое!
Очень классный рецепт! Буду пробовать ❤
Шеф, благодарю, чудесный рецепт 🌹🐩🌹
Шеф, так вкусно!!!!!
Талант! ❤👍👏
Отличное познавательное видео!! Надо будет приготовить так.
Bravo Chef!
Спасибо за видео. Теперь буду знать, что такое волован. Раньше только встречала это слово в классической русской литературе. Выглядит очень вкусно
Очень аппетитно и красиво❤!! Спасибо большое за рецепт,дорогой шеф!
попробовал сделать на выходных. получилось 1 в 1 как в ролике. Спасибо Вам большое, роскошно!!!
Очень классно!НА ПPАЗДНИЧНЫЙ СТОЛ! ОЧ.КРАСИВО! GRAND MERCI !
Уважаемый шеф, большое спасибо за рецепт! Очень было бы интересно посмотреть в вашем исполнении какой-нибудь замечательный рецепт из говяжьей печени. Спасибо!
🎉 спасибо. Всегда было интересно как готовься воловаг
Как красиво 😍 мой обед - неплохо. Бомба. Очень вкусно 🤤 сам себя не похвалишь, день зря 🤣 спасибо шеф-повару, очень профессионально
Bravo Vivien! 🩷🩷🩷
Радуйте нас по чаще новыми видео)
Бон аппети, дорогой шеф! Бабушка делала такие волованы, но начинка была значительно проще
Да, это действительно очень вкусно, спасибо за рецепт ❤
Какое изящество в обращении с тестом! (и не только с тестом))
Я приятно удивил сокурсников вашим рецептом Gratin Dauphinois. Хотелось бы ваш рецепт Hachis Parmentier
Про улиток расскажите, пожалуйста.
У Сеня такой же чайник😊
У нас тоже есть такая игра с косточкой от грудки от курицы, индейки) Загадывается желание, у кого бОльшая часть, у того сбудется. Или тот, кто проиграл, выполняет желание того, кто выиграл. Разные вариации)
Спасибо ! Гости рано ушли , такую вкусноту пропустили . Интересно, можно ли вместо корзиночек их теста использовать картофель запеченый в кожуре ? Картофан тогда получится 😂
я так хочу понять что делают французы из хвостов. Ну, понятно, холодец уже сварила. Было супер. В Испании готовят суп из бычьих хвостов. Оч вкусно и интересно. Так хочется увидеть рецепт от профессионала с телячьими или говяжьими хвостами
🌷
мы бы остатки вчерашней курицы просто разогрели и съели, особенно если остатки с таким фаршем-то
Шеф, вы лучший гасконец, после Д"Артаньяна)) Возможно и лучше его))
Корзинки уютные, конечно, чего уж там.
Шеф Вивьен похож на Его Высочество Императора Всея Руси Николая 2
Точно! А то думаю, почему лицо такое знакомое))
Манифик!👍👍👍👍👍
Bonjour chef Vivien. Как мне спросить в супермаркете на французком бездрожевое слоенонное тесто? , благодарю вас.Bonne journee!
Спасибо, а гребешки петуха кладут в бульон или в соус ?
А почему нет во Франции слоенного дрожжевого теста? А круассаны?
Здравствуйте, пожалуйста скажите что делать с остатками тканей после Демиглас, я уже петуха замариновал, остатки после бульона лежат в холодильнике, вы пообещали сказать что с ними делать, делаю фоторепортаж о Кок о вайн, обязательно сделаю отчёт на ЯПе и пришлю вам ссылку. Заранее благодарю.
Шеф забыл сказать что блюдо из теста (Vol-au- vent) и начинки (garniture) называется Bouchée à la reine. Стаканчики из теста проще купить готовые, да и начинку тоже. Не будет хуже чем домашние.
Я ваще про волован впервые слышу, буше а лорен как-то на слуху. Непонятно, почему не назвал?
Не рекомендовано к просмотру на голодный желудок👍
Хорошо рецепт)) Но в видео очень много лишнего текста, реально too much...
👍🏻👍🏻👍🏻🇫🇷🇫🇷🇫🇷👏👏👏
А насчёт куриного киля ( душка) , мы в детстве его на двоих думали с присказкой- бери и помни!!!
Как же во Франции нет дрожжевого слоеного теста?! А круассаны?!
👍🌺🌞🌹🤩🎀😘💐❤️🤗
Я не поняла. А бульон от курицы куда?
Наглядный пример как во французском ресторане готовят из вчерашних объедков?
Бон аппетит, лошьё!
Otkroi "zavtrak turista" i meditirui.
форма похожа на "шанежки" или "ватрушки"
У нас после слома грудной косточки, начинается игра, "Бери и помни"...
И в чём эта игра заключается?
@@Anastasia_Kuzmina Прежде чем взять что-то из рук того с кем поспорил, должен сказать, "Беру и помню", если не сказал, тот кто дал предмет, вешь и т.д. должен сказать, "Бери и Помни"! И тогда, тот кто не сказал, "беру и помню" проиграл.
А что бы на это всё ответил МЭТР ПОЛЬ БОКЮС??? 🤷♂️
Клево, но готовить мы это конечно же не будем
Хера се безодходцина для буржуа😂
А мы собачкам в парке такте остатки отдаём.
Бонжур, епта
Остатки вчерашней курицы можно только выбросить в ведро с остальными костями.
Уважаемый Вивьен! С удовольствием смотрю ваши рецепты. Многие делал и все очень вкусно. Но у меня что-то не так с техникой приготовления омлета. Никак не покоряется омлет. Буду стараться. И ещё - верните плиз Д’Артаньяна. Он добавляет хорошего настроения!
А я терпеть не могу Боярского. Для меня без него лучше, а хорошее настроение добавляет сам шеф Вивьен. 😁
@@SuperLuckyTa вопрос не в Боярском, а в Д’Артаньяне, в гасконце
Отличная закуска, после вчерашних посиделок- эта штучка под рюмочку коньяка…
французский бургер)))
Так, я понял, из остатков курицы готовим бульен, а из остатков бульена что готовим? Там столько всего осталось...
Давно хотел почувствовать себя буржуа...