Nouilles UDON maison - Le Riz Jaune

NOS LIVRES DE RECETTES :
"Street Food d'Asie" amzn.to/3Zbg4jX
"BAO" amzn.to/3R8IKWJ
"Le Riz Jaune" amzn.to/3sa4Iyq
Salut les amis !! Je vous montre aujourd'hui comment faire des nouilles UDON maison en toute simplicité avec seulement 3 ingrédients et un peu d'huile de coude.
● Liste des ingrédients pour 4 portions (990 g de nouilles) :
500 g de farine de blé
25 g de sel
22 cl d'eau
● Déroulement de la recette :
1- Dissoudre le sel dans l'eau, incorporer l'eau par petites quantités à la farine, compacter le mélange, le couvrir et laisser reposer 1H. Abaisser ensuite la pâte avec la paume de la main puis avec un rouleau l'abaisser par pression du centre vers le haut puis du centre vers le bas. Replier ensuite chaque tiers vers le centre, tourner à 90 ° et recommencer 7 à 8 fois ou alors de manière traditionnelle : mettre la pâte dans un sac e congélation puis dans un sac en papier, piétiner pendant 3 minutes, sortir la pâte, rabattre le tiers de chaque côté vers le centre ainsi que le tiers haut et le tiers bas vers le centre, et recommencer 2 fois. Laisser reposer ensuite la pâte 2 H.
2- Fleurer la surface de travail ainsi que la pâte, l'abaisser grossièrement avec la paume de la main puis au rouleau pour obtenir un rectangle de 26x40 cm et une épaisseur de 3 mm. Fariner la pâte sur toute la surface puis replier par sa largeur 2 à 3 fois, détailler ensuite au couteau des lanières de 3 mm de largeur puis les séparer.
3- Pour la cuisson, plonger les nouilles udon dans 3 litres d'eau bouillante, s'assurer qu'elles ne collent pas entre elles ni au fond puis les faire cuire 17 minutes à ébullition. Les retirer ensuite dans un grand bain d'eau froide et les frotter délicatement entre les mains.
Les nouilles udon sont prêtes à être cuisinées, soit en soupe ou sautées. Vous pouvez aussi les congeler après cuisson et refroidissement.
░░░░░░░░ Bon week-end à tous et bon appétit ░░░░░░░░░
N'hésitez pas, si vous le désirez, à publier les photos de
vos réalisations sur une de nos pages :
▶ INSTAGRAM : / lerizjaune
▶ FACEBOOK : / lerizjaune
▶ X : x.com/lerizjaune