Ha Kao - Le Riz Jaune
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- Опубліковано 7 вер 2024
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SALUT LES AMIS !! Voici une recette de ha kao, une spécialité emblématique des dim sum avec 3 types de pâtes dont 2 n'utilisant pas l'amidon de froment qui est plus difficile à trouver.
Ingrédients pour une vingtaine de pièce environ :
Pour la farce :
- 150 g de crevettes crues
- 4 tranches de 1 mm de gingembre
- 35 g de pousses de bambou
- 1/2 cuillère à café de sel ou une cuillère à soupe de sauce soja claire
- Une cuillère à café de fécule de pomme de terre
- Une cuillère à café de sucre
- Une cuillère à soupe d'huile de sésame
- Poivre
Pour la pâte classique :
- 70 g d'amidon de froment
- 70 g d'amidon de tapioca
- 120 g d'eau BOUILLANTE
- Une cuillère à café d'huile neutre
Pour la première variante de pâte :
- 70 g de fécule de pommes de terre
- 70 g d'amidon de tapioca
- 120 g d'eau BOUILLANTE
- Une cuillère à café d'huile neutre
Pour la deuxième variante de pâte :
- 50 g de farine de riz blanc
- 80 g de fécule de pommes de terre
-120 g d'eau BOUILLANTE
- Une cuillère à café d'huile neutre
░░░░░░░░ Bon week-end à tous et bon appétit ░░░░░░░░░
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Je suis très contente de te suivre car tu expliques très bien et doucement, tu donnes les ingrédients avec toutes les explications et en plus tu réponds aux questions franchement tu es le meilleur j'aime beaucoup tes vidéos et mille mercis pour tes délicieuses recettes.
Avec plaisir 😊
les efforts pour ne pas faire de publicité pour t..p.ak sont méritoires ..... merci pour votre travaille
Un grand grand merci pour toutes les explications et le niveau de détails pour réaliser ces Ha Kao. Ce sont des astuces précieuses et en plus, on a plusieurs solutions possibles, vraiment le top, merci !!!
Excellent...et la technique de les carottes pour la cuisson c'est superbe
Entre votre voix, la musique et vos gestes, c'est de la méditation.
Merci, ça a l'air délicieux 😽
Vous êtes formidable jusqu’au moindre détail .j’aime votre cuisine .
Une fidèle qui vous suit depuis longtemps
Merci infiniment
Bonjour, merci pour tout 😊
J'ai une astuce pour le papier sulfurisé, je roule mon papier, l'aplatir un peu pour le mettre dans la perforeuse du bureau ( outils pour trouer les feuilles et les mettre dans un classeur), je décale les trous et en 5 secondes j'ai mon papier troué...je fais une bonne partie du rouleau, comme ça il est déjà prêt pour d'autres utilisations...😉..
Merci beaucoup pour cette recette de pâte sans gluten, on n'en trouve pas beaucoup. Et pour l'amidon de blé, on peut en trouver en pharmacie ( cela sert à fabriquer ses propres comprimés) environ 12€ le kg..
Bonne continuation, merci encore et au plaisir de vous revoir pour de nouvelles recettes..
T.TOo
Merci Thai pour toutes ces merveilleuses recettes !
Avec plaisir 😊
J'adore les ha kao merci de nous montrer toutes les façons de pliage, ça va beaucoup m'aider , merci beaucoup 👍
vous êtes d'une bienveillance inespérée merci
🤗
Merci!!!des explications claires, une voix apaisante, ce sont des vidéos vraiment au top et facile à suivre. Encore merci pour votre travail.
Miam, miam j'aime bien regardé que faire, trop boulot, maim, maim, ça donne faim, merci chef TAI
Miam-miam merci j'adore ça bravo et félicitations pour vos superbes recettes,bonne soirée bisou😃😍🤩😘❤👋
Bravo !! tellement bien expliqué 👍
Pour éviter que ça colle au panier vapeur, je place une feuille de laitue au fond. Merci pour vos recettes adaptées avec des produits que l'on trouve facilement presque partout en France. Ce serait chouette une playlist "cuisine vapeur" si vous avez un peu de temps.
Super, je l'abonné, merci beaucoup...
Merci thaï pour cette délicieuse recette la forme ont dirait comme des guioza 😋
Merci 🙏 pour toutes ces explications bien détaillées 😉😅 à bientôt 🤗
Très bien réalisé et très agréable à regarder. Merci
Un grand merci pour cette bonne recette! ❤️
Tout simplement un grand merci pour la recette et les explications. Top, tout est bien clair. Je ferai des hakao maison pour "éblouir" mes amis/ies! Merci encore chef! :)
Avec plaisir 😊
Toujours simple et efficace jusque dans vos explications👍 Merci Chef Tai 😉
Vraiment clair, précis, parfait 😊
😊 très bonne recette merci
Merci pour la technique. Bravo !
Merci pour ces précisions 👍
Merci de nous montrer comment former le ravioli.
Impeccable comme toujours ! ❤
Je me rejouie d'essayer, merci pour cette recette
Merci pour cette vidéo 🙏🏾
J’ai de la fécule de manioc hydratée est-ce pareil que la fécule de manioc ?
Merci pour toutes ces supers recettes bien appétissantes et faciles et très bien expliquées 💕
Oui cela est la même chose 👍
@@lerizjaune super merci
Merci 😢
ha kao , gyosa Oo chui perdu desolé dois pas etre la meme chose ou l'un dois etre a la vapeur et l'autre frit .... sinon sympa sa donne envie je decouvre tout juste
Quelle est la différence entre amidon de froment et farine de froment s'il vous plaît ? Merci
La farine contient de l'amidon, gluten... alors que l'amidon ne contient que de l'amidon et éventuellement des traces de gluten 👍
Merci pour cette superbe recette. Par contre ma pâte est super collante du coup je n'arrive pas à refermer le ha kao. Est ce que tu aurai un conseil à me donner ? J'ai fais un ratio 60g de fécule de blé spécial dumping, 30g amidon de tapioca et 15 g de fécule de pomme de terre.jai essayé la technique de me huilé un peu ma paume mais du coup ma pâte n'est pas du tout solide et glisse. J'ai peu être laisser la pâte sous film trop longtemps reposer (environ 2h)
Il est très important d'utiliser leau bouillante 👍
La meme chose existe plus ou moins (la pate est jaune) avec une farce au porc... Vous avez ca dans vos paniers par hasard svp ?
J'en ferai une recette bientôt 👍
@@lerizjaune yes, yes, yes !! je l'attends avec impatience :)
Bonjour en France, on ne trouve que des crevettes roses dans les grandes surfaces. Hors je vois, dans différentes cuisines asiatiques, que les crevettes sont grises. peut'on utiliser les crevettes roses dans ces recettes ?
Merci à vous pour votre réponses
Oui sans problème si elles sont crues 👍
C'est gentil pour votre réponse. Mais comme je l'ai dit, dans question, ces crevettes sont-elles crues.
Entre les crevettes sur vos vidéos, ou autres vidéos sur les haka, elles sont grises, alors mon souci c'est de savoir, si j'achète des crevettes dans ma grande surface alimentaire, qui sont roses et non décortiqués, sont elles crues,ou du moins peut-on les utiliser pour les haka.
Merci a vous et bravo pour vos vidéos treees explicite.
J'ai oublié, puis-je remplacer le bambou par un autre aliment comme la carotte. On a du mal a trouver certain ingrédient asiatique comme le bambou ou vos champignons
@lerizjaune pourriez-vous faire la recette des xiu maï au porc s'il vous plaît ?
Oui avec plaisir
Bonjour, pensez vous qu'on puisse utiliser farine de riz et farine manioc? Merci
Oui sans problème 👍
@@lerizjaune En proportion égale? merci ;)
Bonjour Thaï, je vous remercie pour cette recette. J'ai acheté dans un magasin asiatique de la farine pour ravioli de crevette de Vinh Thuan (hagou flour). Est-ce qu'il y aura une différence ? Est-ce qu'on met de l'eau bouillante pour cette farine ? Merci de votre retour. Cordialement,
J'ai lu sur un site concernant cette farine la méthode suivante :
Mélangez la préparation pour Ha Cao avec 500 ml d'eau et faire cuire dans une casserole à feu doux jusqu'à l'obtention d'une pâte plus épaisse.
Cette méthode semble bien différente que la vôtre. J'ai un doute, que me conseillez-vous ? Cordialement
Bonjour, préparez cette pâte selon les préconisations du paquet, du moins la moitié de la quantité et si le résultat n'est pas concluant essayez ka méthode le riz jaune 👍
@@lerizjaune merci Thaï.
Il y a souvent du sucre ajoute dans les recettes salees asiatiques, quel est l'interet gustatif dans lles recettes ? surtout que le sel n'est pas bon pour la sante mais le sucre encore moins (diabete)
Le sucre sert à hamoniser le coté gustatif mais on peut tout à fait s'en passer 👍
Bonjour combien de temps se garde les HA KAO et comment les conserver
Pour les conserver c'est de les congeler crues pour 2 à 3 mois au minimum 👍
Les raviolis c'est une valeur sûre.
Bonjour, peut-on décliner cette recette avec d'autres ingrédients de base, porc, poulet ou légumes seuls , sans modifier le reste ?
Oui sans problème👍
❤
Bonjour, est-ce que vous avez déjà proposé une recette de dim sum aux crevettes ?
Oui quelques unes 👌
J’ai faim…
bonjour je voudrai savoir quelle music a était utiliser en fond sil vous plais
Cain - Lo Mimieux 👍
@@lerizjaune merci
❤❤❤❤❤
Je rate tjrs la pate je suis desesperée 😣😭😢 cest mn entrée /snack preferé
👍👍👍🙏❤️💕💐
First🫡
🥇👏🏻
😱🙈😱👎!!!!!.....ce n'es pas du tout ca!!!..😱🙈😱 arrête de voler des recettes partout !!.🙈😱. Juste pour te faire des Vues !!.😱🙈
Et que proposes-tu?