Я готовила такие каши,очень понравилось из пророщенной пшеницы.Но не по всем правилам автора.Пророщенную пшеницу размельчила блендером с небольшим количеством воды,поместила в толстостенную керамическую посуду,в дугой кастрюле болшЕго размера довела до кипения воду.Керамику накрыв крышкой погрузила в воду и поставила в духовку на самый маленький огонь,чтобы вода не кипела и томила минут 30-40,открывала,прбовала,смотрела,перемешивала и томила еще если считала нужным.Каша из пшеницы получаетмя очень сладкой,как будто посыпали сахаром. Давноне делала,надо сготовить.А еще люблю готовить кашу из проросшей зеленой гречки.Проращиваю литровую банк,потом эти проростки ставлю в холодильник и в течение нескольких дней готовлю кашу: на одну порцию взбиваю где то4-5 ложек крупы с водой,помещаю в ковш,доливаю воды,чтобы получилось всего0,5 литра,добавляю чуть морской соли и варю помешивая(иначе пригорит) деревянной ложкой до слабого закипания. Каша сильно загустевает.Перелаживаю в тарелку,добавляю топленое масло и это мой завтрак!Я не на сыроедении,перешла на вегетарианство,т.к. очень маленький вес. Извинте за большую писанину! Но кому нибудь может пригодится мой вариант каш.
Вера, мне очень интересен ваш опыт, пишите, не стесняйтесь ;-) Гречка не становится сладкой как пшеница, верно? Вот и у меня так же ) А я вот бобовые хочу еще попробовать прорастить и ферментировать. Говорят это очень вкусно, я пока не пробовала, но чечевица уже замочена на кухне ))
@@AnnaLiana Гречка просто требует больше воды. Тесто должно быть жидким, в отличие от пшеницы. Тогда вы получите восхитительное желе из гречневых проростков, сладкого вкуса.
@@ЕкатеринаЕмельянова-е6х просто так,не получится. Нужно пшеницу проростить. Потом перебрать и обеззаразить от грибков. Потом перемолоть подходящим образом. Потом термически обработать,на температурах,при которых ферменты пророщенного зерна начнут реакцию. Если получится с N ного раза попасть в температурный режим,то вы молодец. А не получится правильно отферментировать-будет бурда.
При ферментации рожь начинает пахнуть фруктами и цветами!!! Просто супер. Теперь я понимаю, почему ее так долго и много выращивали а потом долго томили в печах!!! Для овсяного толокна его сначала промывали, вымачивали и проращивали в заводи протестной реки, потом долго «сушили» в негорячей печи, запах непередаваемый, потом молоди в муку, что являлась готовым продуктом, не нуждалась в обработке. Добавляли воды и заставляли детей лепить съедобные фигурки (как из пластилина, работала моторика, фантазия, творчество, трудолюбие, если у ребёнка были психологич проблемы это отображалось на его фантазиях и родители сразу могли понять), делали каши с молоком и на воде, в супы, щи, борщи. На Алтае не забыли и до сих пор практикуют.
Вы - необычайно интересная личность, Светлана! Столь много чем интересуетесь!.. Интересно было бы узнать больше о Вас. Снимите о себе видео) Также, интересно было бы пообщаться с Вами... Суджу по списку подписок в Ютубе)
Скажите, пожалуйста, Светлана, Вы много интересуетесь темой жизни на земле - уже переехали загород, намереваетесь переехать или просто для общего развития изучаете?
Анна, спасибо) и здравствуйте! Уже три года готовим так зёрна, бобы, орехи, семечки, крахмалистые овощи, грибы, сыры. Можно сильно упростить процесс, если закупиться ферментами в магазине, тогда можно не проращивать и использовать крупы. Для бобовых обязательно применение фитазы для избавления от фитиновой кислоты. Мультиварки с чашами с керамическим покрытием (например корейская Anato) кажутся безопасными. Нареканий среди коллег не вызывали. В пшеницу добавляйте аминокислоту лизин или совмещайте зерновые и бобовые в пропорции 3:1, для того чтобы усвоение белка было полнее. Хотите сделать гречку слаще? Добавьте ферменты группы амилаз. Например, Амилосубтилин от Сиббиофарм. Откалибруйте вашу мультиварку чтобы установить расхождение реальной температуры с указанной на табло управления и чтобы понять динамику изменения температуры. Это значит взять кулинарный термометр и измерять температуру внутри, сверху, снизу, по центру и по краям вашей готовящейся каши каждые 5 минут. Или использовать погружной термометр с выносным таблом. Накройте ваше «тесто» сверху обычной фарфоровой тарелкой в начале приготовления и прогрев будет более равномерным, а результат стабильнее. Хороший результат получается при использовании солода (высушенных проростков). А также добавление фруктов в «тесто» в начале процесса. Продвинутый рецепт: мука солода пшеницы, ржи и гречи в пропорции 20:50:30%, ореховое молоко вместо воды, нарезанный крупным кубиком персик. Если каша из пшеничных проростков выходит слишком сладкой попробуйте что-то из следующего: а) сделайте тесто более густым, сократив количество воды б) попробуйте температурный режим 80 градусов в течении часа в) сократите время выдержки г) завершайте приготовление кратковременным нагревом свыше 80ºС для дезактивации ферментов Раздаю советы на правах опытного пользователя и выпускника кулинарной школы С.М.Гладкова. За этим типом питание будущее! Не проморгайте 😉 Автор ролика - лучшая ❤️
Между прочим, Николай Симулин - один из немногих моих последователей, кто научился правильно делать ГФ пищу в полупромышленных масштабах. У него даже есть магазин, где можно покупать настоящее ГФ печенье, не нагружающее печень. А по всем остальным параметрам - это настоящее вкусное печенье.
@@AnnaLiana Дело это надо делать неспешно, без рывков и пропаганды. Если продукт на самом деле полезный (а у меня насчёт ГФ уже не осталось даже малейших сомнений), всё больше людей будут о нём узнавать, будут пробовать его и расширять коллективный опыт. Процесс пошёл, и он необратим.
@@infora789 Вы не задавайте риторические вопросы, а изучите основы. Знаете ли вы, что альфа-амилаза, преобразующая растительные крахмалы, имеет МАКСИМУМ своей работоспособности при 72 градусах Цельсия?
@@irenew7599 С давних времён кто-то выставлял температуру с точностью до градуса, согласуя её с оптимальной для каждого фермента температурой :-) ? А ведь мы ещё оптимизируем и кислотность среды. И мы умеем готовить блюда за один час. Не только крахмалистые, но и белковые.
@@irenew7599 Строго говоря, первое упоминание о методе горячего ферментирования можно найти в Евангелиях от ессеев. Иисус Христос учил своих последователей готовить хлеб из пшеничных проростков, растирая их и нагревая на камнях, раскалённых солнцем. Это как раз около 70 -75 градусов. Миллионы людей прочитали эти тетради и пытались повторить рецепт. Но поскольку нагрев на камнях - это против Шелтона, то сушили при 40 градусах, по сыроедческой науке. В результате подсевали массу бактерий, дрожжей и плесеней. Получалась ядовитая бурда, противная на вкус. Вот к чему приходят люди, пытающиеся поправлять Иисуса. Он ведь необразованный был, не знал, что нагревать нельзя ;-)
Попробуйте метод которым я пользуюсь .надеюсь понравиться тоже.Я проращиваю только не пшеницу .а РОЖЬ. после проращивания не крутить в блендере а выложить в противень и залить большим количеством горячей воды засыпать сухие специи.укроп или петрушку и поставить в печку на 30минут Потом не вынимая из печи часа 2-3 зерна впитают влагу по максимуму .Потом все прокрутить в блендере если воды мало то добавить горячую воду .Каша получится намног сытнее .Так как во время готовки вы не нарушаете саму структуру зерна и зерно запекается в оболочке как в глиняном горшке а потом воду впитывает максимально .Такая каша дает неимоверные силы
@@AnnaLiana Я ставлю 200градусов .Так как зерна в воде то они томятся .Так что смело ставьте такую температуру и обязательно дайте время после выключения печи 2-3часа отстояться это важно .они в это время доготавливаются.Вы просто удивитесь как из 3ст.ложек Ржи у Вас порция получится такая как будто Вы готовили из 12ложек.А вкус уникальный.Я сегодня по такому рецепту зеленую гречку готовил.
@@AnnaLiana Я сегодня по Вашему методу как Вы рассказывали пить Глистогонный сбор трав прокрутил в кофемолке разные травы которые давно купил.Корень аира.кора ивы.полынь.семена росторопши.золототысячник.пижма.Но только лучше налить немного воды в стакан и там размешать 1ч.ложку сбора потом выпить.Так как если ложку сбора положить в рот .а потом начать запивать .то при вдохе частицы травы попадают в дыхательные пути .У меня уже так было еле откашлялся А так.Спасибо Вам за советы .По поводу приема травы таким способом лично для меня это очень важно.Еще хотел сказать по поводу проращивания ржи .Вы показали как проращивали пшеницу она за сутки ну очень быстро прорасла У меня рожь так не прорастает может потому что она у меня в воде лежит и я ее не накрываю ничем.Так что если Вы своим методом будете проращивать то смотрите по времени чтобы не было больших проростков
3,5 года я уже ем каши горячего ферменирования, спасибо большое Сергею Гладкову! Смена питания и режима питания вывела меня из почти непрекращающихся обострений панкреатита. Каши делала сначала только из пшеницы и ржи,затем стала использовать и чечевицу,оранжевую и зеленую. Каши чередую,день одна,затем другая и т.д Готовлю в мультиварке на водяной бане,выставляю 75 градусов и томится она у меня всю ночь,утром готова,вкусная очень! Проращиваю зерно и чечевицу только сутки,пробовала дольше,но именно когда ростки только проклевываются,каша получается вкуснейшая,а если проращивается дольше,каша получается не такая,не очень мне по вкусу.
@@НатальяРуднева-ъ2ч ,беру миску из нержавейки,выливаю туда пробитую с водой массу из пророщенных злаков или чечевицы и помещаю в чашу мультиварки, предварительно налив туда воды до уровня примерно того же,что и масса будущей каши. Закрываю крышку мультиварки,нажимаю функцию мультиповар(обязательно нужно, чтобы мультиварка была с этой функцией,я выбирала специально!),выставляю температуру 75 градусов и 7-8 часов,включаю на ночь. Утром каша готова! Я добавляю в неё немного розовой гималайской соли,льняного масла или масла расторопши и всё! Мультиварку я брала специально для этой цели.😊
Совет от противоположной области где проращивание и ферментация есть одним из важнейших этапов (винокурение). Проращивание зерна должно сопровождаться обязательным аэрированием иначе в зерне вы получите дополнительно нежелательные элементы типа альдегидов и другой гадости. Так как в домашних условиях барботирование задача не из лёгких для многих, предлагаю простую схему: 1. Промываем хорошо и отбрасываем все что всплыло. 2. Замачиваем на 2 часа. 3. Сливаем воду и разлаживаем тонким слоем на 15 минут подышать. 4. Замачиваем на 1 час.(желательно в 1% растворе перекиси). 5. Повторяем пункт 3. 6. Замачиваем на 1 час. Итого 4 часа. Затем разлаживаем дышать на 20 часов в прохладном месте. Затем замачиваем снова но по часу с 15 минутными паузами для дыхания 3 раза раза. Расстилаем для проращивания и смачиваем при необходимости. Когда росток примерно вырос на 2/3 от длины зерна наш солод набрал максимум для использования.Удачи и здоровья.
Моя бабушка, да и мы с мамой / мне 71год/делали так:любые каши перебирали, т. е. отбирали всё ненужное, затем на сковороде обжаривали немного, затем заливали горячей водой, не кипятком, доводили до кипения и... сразу же заворачивали в плотную бумагу, несколько слоёв а сверху тёплое одеяло, стояла каша так, если на утро есть, то с вечера так делали, если к вечеру было нужно / все работающие в семье приходили, то утром.Вкусная была очень! И не только каша, а многие те блюда, которые варят. Бабушка говорила, что этот способ равнозначен приготовлению в русской печи. Теперь, в наше время, все злаки или почти все генномодифицированные, так что не знаю, что и сказать, хочется как лучше, но это уже дело специалистов! ВСЕМ ПРОСЫПАЮЩИМСЯ ЗДОРОВЬЯ ДОБРА И МИРНОГО НЕБА НАД ГОЛОВОЙ!
А я все каши готовлю одним способом: пророщенное зерно заливаю кипящей водой, добавляю специи, накрываю кастрюлю крышкой и закутываю в плед, предврительно простелив его газетой. Через час-два зерно впитывает всю воду и каша готова. Очень вкусно. Эффект термоса, но гораздо быстрее. Кстати, так же и овощные супы, и борщ плед помогает готовить.
Сегодня приготовил овсяную кашу горячего ферментирования по следующему рецепту: давленные овсяные хлопья немного перебил в миксере, добавил воды и альфу-амилазу и в керамической посуде с крышкой и щупом температуры поставил в духовку, чтобы довести температуру на щупе до 90° пришлось выставить на духовке 130°, после чего каша была минут 30 при этой температуре. Когда достал из духовки, оказалось, что каша поднялась в 2 раза и покрылась корочкой, планировал после охлаждения добавить бактерии и поставить на ночь в йогуртницу, но оказалось, что она очень вкусная и ароматная, сладкая, пышная. Остатки ещё поставлю в йогуртницу, чтобы убрать сахар, но результат меня очень порадовал. До этого я смотрел Гладкова, как он ферментировал кашу и хвалил ее вкус, я не верил, но это просто надо попробовать. Такую овсяную кашу можно кушать, хоть каждый день.
Нормальная русская еда"щи да каши ---пища наша",в русской печи всё томили и это самая вкусная еда на свете,теперь понимаешь почему, потому что при томлении обработка продуктов происходит при меньшей температуре ,что способствует сохранению всех полезных свойств продуктов.
Всегда готовили по такому принципу сумаляк. Ферментированная пшеница всю ночь уваривалась на медленном огне. Получалась кашеобразная масса со сладким вкусом.
Анечка, благодарю вас сердечно! Сегодня слушала Сергея Михайловича, иак он говорил, что любителям пшеничной каши ГФ обязательно нужно вместе с ней кушать и бобовые. 70% пшеница, 10% бобовые (маш), 10% овощи, 5% зелень, 5% орехи, семечки или масла.
Сушеные проростки гречки размолол и залил кипяточком и настоял минут 10 и она стала сладкая. Кушаю, блаженство, случайно открыл, хотя знал про горячее ферментирование)
@@AnnaLiana покупаю зеленую гречку, проращиваю, засушиваю и храню в пачках, употребляю с растительным молоком или добавляю молотые сушеные проростки как биологически активную пищу . А вчера заварил кипятком кашу и получил горячее ферментирование быстрым способом. Амилаза активировалась и крахмалы стали распадаться на сахара. Она сладковатая, не такая видимо сладкая как если пару часов с мультиваркой морочаться. Этот метод очень быстрый. Единственное- проростки уже должны быть. Ну я делаю впрок
Кладу в глиняный горшок, место соединения с крышкой запечатываю тестом. И на 90* на ночь в духовку. Утром вкусная каша готова. Пшено, раги, пшеница, рожь, полба и так далее.
Анна, Ваш рецепт заинтриговал. Приготовили в термосе, так же замачивали на 2 часа, сливали один раз воду, потом оставили на 10 часов, чтоб проклюнулись, потом смололи блендером и в термос...пришлось повозиться😄, чтобы температуру обеспечить нужную, вышло примерно 70° С , держали 6 часов. Термос, конечно, нужен для еды, но достать получилось кашу😄 И действительно в животе приятные ощущения от такой пищи😁😋 Не вся еда такие вызывает, это прям сочетание пользы и комфортых после еды ощущений! Благодарим, что поделились знаниями!
Я использую для ферментации альфа амилазу, на 1 литр 1гр и ставлю в мультиварку на 2 часа геркулес, или проросшую гречу. Чечевицу уже на 3 часа, завтра буду фасоль пробовать. Орехи тоже ферментировал. после ферментацию обогащаю продукт про и пребиотиками и на ночь, режим йогурт поддерживает до 43 градусов. На вкус, чем дольше стоит, тем кислее и я так кайфую от этой пищи, что тяжело оторваться. Ну настолько вкусно мне, особенно если когда йогурт делаешь добавить зелень и авокадо...просто я могу и литр сразу умять, а потом от переедания страдаешь=)))
Аня, нашел способ без заморочек. Я делаю ферментацию проросшей пшеницы в чугунном горшке эмалированном внутри. Его ставлю в кастрюлю с водой и готовлю на водяной бане. Только есть нюанс: нужно изловчиться отрегулировать огонь или другим способом создать условия для поддержания температуры воды не более 70 градусов. В моем случае это сетка рассекатель огня и самый малый газ на самой малой конфорке. Да, тут надо поэкспериментировать, посидеть с термометром. Зато один раз отработанная методика не требует заморочек с разными электронными регуляторами, которые или безбожно врут или со временем ломаются или все равно врут. А каша в самом деле сладкая. Для смягчения кладу сливочного масла.
Сейчас появились в маркетплейсах медленноварки. У разных марок разная регулировка температуры. Я долго сравнивала медленноварки и пришла к выводу, что для горячей ферментации каши можно использовать медленноварку с эффектом русской печи ENDEVER VITA-112: керамическая чаша на 4,5 литров, 280 Вт, корпус из нержавеющей стали. Цена на ЯндексМаркете такой медленноварки сейчас около 3100 руб. Хочу купить именно медленномарку, так как в интернете ознакомилась с инструкцией по эксплуатации на предмет регулировки температуры - вполне подходит именно эта марка для горячего ферментирования. Единственный недостаток (практически у всех медленноварок) - отсутствие таймера для выключения - можно преодолеть, купив дополнительно вилку-розетку с таймером.
Солидарен с Вами! Это очень эффективный способ насыщения организма всеми необходимыми нутриентами и витаминами из пищи. Особенно актуально это тем, кто сейчас на восстановительном периоде: например после курса чисток или операции, истощений и пр.- тело это очень хорошо принимает) на себе испытал после долгих оздоровительных экспериментов с телом))
Попробуйте ферментировать цельные зерна в небольшом количестве воды!!! Ферментация будет проходить внутри зерен без окисления (то самое потемнение каши)
К мультиваркам Redmond можно докупать кастрюлю из нержавейки, без дополнительных покрытий. Может хлеб в ней не испечь, но каши готовятся на ура, с возможностью регулировки температуры и времени.
Анна насчёт мультиварки, есть чаши с керамический покрытием, на крайний случай можно налить воды в чашу мультиварки и поставить в неё чашу из нержавейки тонкую и готовить с плавающей миской. Каша пшеничная очень сладкая потому что сушилка через чашу керамики не даст 70 градусов, максимум в нутри каши будет 65 а то и меньше градусов, а нам надо 72 градуса не на табло а в нутри каши. Изучите внимательно ролики Сергей Михайловича))
@@AnnaLiana, здравствуйте! Сейчас продают " медленноварка" называется, там чаша керамическая, эффект как от русской печи, я недавно купила, "эндевер" фирма, хорошая, на озоне со скидкой брала за 2700р
Сейчас выпускают мультиварки с керамическим покрытием. Друзья готовят такую кашу в мультиварке по схеме из 4х температур. Очень вкусно. Вдохновилась, глядя на них и пробуя их кашу. Купила мультиварку с керамическим покрытием, буду готовить.
Проросшие зерна нужно промывать 2раза в день, тем более перед применением, Даже если не слышно запаха, на корнях образовывается микроплесень, это естественный процесс, но для нас не полезно.
Анна, подскажите пожалуйста поподробнее о вашей сушилке. Вас очень приятно слушать: грамотно ,без лишних слов. Спасибо большое за показ и рассказ. Жду новых видео. Конечно лайк.
Любопытно) Надо будет попробовать... Насчет антипригарного покрытия согласна. Склоняюсь к тому, что самый безопасный вариант, - глиняная или керамическая посуда при готовке в электро-печке.
@@AnnaLiana Да Аня я за это вам благодарен , точно это моё. Вот вы меня ободрили спасибо. Благодарю вы Аня как специально для меня ролик сделали. Отличного вам настроения , всё ролики стараюсь смотреть. Всё лайки вам от всего сердца с благодарностью.
Наши предки томили пищу в печи при температуре 30-50 градусов,,пища была вкусной и полезной.Даже хлеб готовили при температуре не выше 40 градусов,и он оставался свежим в течении месяца.
Где-то 2-3 часа,зависит от печки,наши предки выпекали в печи в том месте, где темпер. была 30-40 градусов,каши и подобное также выпекали при этой температуре,поэтому пища была"живой",т.к.полезные вещества при такой темпер.сохранялись.В сказках вы встречали,что герой месяц ходил-бродил,а хлеб мог разломить,т.е выпекали такой хлеб,что он долго не черствел.Я выпекала хлеб на природных дрожжах,и он не черствел 14 дней.
Спасибо. молодец. Мне нравится твоя тематика. Это важно и нужно для жизни, а то получается, что в еде и ее разнообразии себе не отказываешь, а энергии почему то нет. Возможно это все индивидуально, но полагаю, что большинству принесет пользую....
Добавлю свое "изобретение".Покупаем советскую электрич плиту(есть и современные) , объязательно с чугунной круглой плиткой. Ставим кастрюлю(эмаллированная, стеклянная, хорошая нержавейка) с едой на ночь-это экономия времени. Методом тыка определяем оптимальную температуру, чтобы еда готовилась, точнее томилась всю ночь и была готова к утру. П. С. Овощи готовятся дольше/при большей температуре, чем большинство злаковых
Приготовление при таких температурах ещё известно как "суви" или "сувид", французские повара давно это знают. Видел ролик одного шеф-повара, он сёмгу заливал кипятком, и оставлял без дополнительного нагрева ещё 20 , в результате рыба была приготовлена более щадящим образом, более полезная и вкусная. Ещё запаивают какой-то продукт в вакуумный мешок и варят при контроле за температурой с помощью градусника, при 65-70 градусах, ну тонкостей не знаю, не помню. Но факт, что подобное приготовление действительно довольно давно уже известно людям, и в русской печи, на краю, не ставя внутрь ее котелок, как Вы упомянули. Естественно нюансы какая именно температура, или постепенно повышать температуру, как Вы упомянули, есть. Тут современные технологии с контролем точной температуры конечно все точнее чем в старину.
Собственно замачиваю крупу, она ферментируется, замачиваю лен и киа или использую тот, из которого делала воду. Потом все складываю в блендер, добавляю яблочное пюре или ягоды, сметану, цедру апельсина и сироп без сахара. Все это смешиваю. И съедаю без всякой термообработки. Можно еще добавить что-нибудь. А можно убрать. Просто бактерии лучше всего приживаются в кисломолочной среде. Уже два года так завтракаю.
Хочу вставить своё слово по поводу тефлонового покрытия емкости для приготовления пищи. Не все кастрюли с тефлоновым покрытием. Сейчас у же выпускаются кастрюльки с метализацией поверхности, без тефлона, это не трудно заметить при внимательном взгляде. Узнавайте в техподдержке изготовителя вашей мультиварки. Дело в том что в мультиварке точность поддержки температтуры гораздо более точная, нежели в сушилке. А здесь это очень важно...
Аня доброго вам дня, купил Спельту зерно уже проросло буду заниматься этим. Нашёл в магазине ,,, беру с вас пример хочу развивать аграрий в домашних условиях😃🌍 . Спасибо вам за информационный труд!
кашу можно просто варить в кастрюле и помешивать, единственно нужно термометр по началу...потом уже если наловчиться то без темометра можно. Просто медленно поднимать температуру и все будет ферментироваться как нужно. Есть другой способ - залить проросшее зерно или солод 80 град. (или больше) водой, закрыть кастрюлю и укутать чем то темлым. Единственное что на мой взгляд лучше это зерно не в блендере а через мясорубку что бы структура была. Каша вкуснее получается. Можно еще делать солод что бы не возиться с постоянным проращиванием. Проростили много зерна и высушили. Потом перед готовукой каши пропускать через вальцовую дроблику. Еще я пробовал варить пиво и когда сусло было готово - оно такое сладкое как напиток какао из детства. Т.е. можно и напитки сладкие делать типа компота)
Если при 40 градусах при гриппе в нас гибнут вирусы и всё такое, то 70 градусов достаточно тем более, чтобы ничего не бояться. А сама идея потрясающая, главное, точно выдержать температуру и потом не объесться. 😁
Спасибо! Можно также есть пророщенные злаки, перемолотые блендером, в сыром виде! Держать в холодильнике не более 3-х дней. Принимать по одной или две стол.ложки за 20-30 мин до еды! Оздоровите и омолодите свой организм! Приятного аппетита!
Аня только снимут карантин займусь этим ! Негде купить зерно. Вы так рассказываете что хочется взять ложку и присоединиться к вам честно. Делайте экспериментируйте , очень отличная информация , это здоровье ! Всего вам хорошего
Вы можете взять любое магазинное зерно, размолоть его в муку, замесить тесто и добавить в него одну капсулу любого пищеварительного фермента. А потом ферментировать по стандартной схеме. И у вас получится настоящая ГФ каша - легко усваиваемая и вкусная.
У меня есть медленноварка с керамическим покрытием, там не поддерживается точная температура. Температура поднимается медленно. Думаю процесс ферментации тоже будет идти, просто на каком-то моменте нужно остановить, чтобы не перегрелось.
Повара высокой кухни знают что такое здоровая еда, многие блюда готовятся в сувиде. Но для мишленовских шефов главное вкус, а если хороший вкус то и продукт имеет максимальное колличество нутриентов да еще и ферментирован, так показивает практика.
Надо провести эксперимент. Сварить кашу на плите обычным способом из той же пророщенной пшенице и сравнить с ферментированной по вкусу и цвету и на одной тарелке . Спасибо
Если в каше присутствует амилаза, то именно она разбивает её молекулы крахмала на глюкозу, поэтому и появляется большая сладость. По сути крахмал - это просто сахар в немного иной форме.
сегодня выращенные злаки на наших полях уже отравлены химикатами..а так методика достойна внимания. 1 ст.л пророщенной пшеницы..др. злаков скушать с утра .. тоже оч .хорошо..
Анна, вы добрейшей души человек, делаете очень полезную работу во благо просвещения знаниями и опытом. А насчет покрытия чаши мультиварки надо просто выбирать с вариантом подороже, качество лучше, нет вредным выделениям в пищу, но это чисто мое мнение и убеждение, использование в будущем покажет...
@@AnnaLiana попробовала сделать ,получился торт. Невероятный по вкусу. Перемолотая пророщ. пшеница+ кокосовое масло+ вода+ цельнозерновая мука. Тонким слоем налила на протвинь,ферментировала 60 мин . в приоткрытой духовке на мин.Корж разрезала на 8 частей пропитала кокосовым кремом.
Я в медленноварке делаю. Керамическая чаша. Температуру не регулирую, а просто оставляю на несколько часов в медленном режиме. Можно на всю ночь оставлять включённой.
@@AnnaLiana В общем приходится использовать то что есть. Денег было мало поэтому купил самую дешёвую медленноварку. Когда деньги появятся, куплю оборудование для варки пива, там есть возможность выставить температурные паузы. Полная автоматика. Пиво делают по такой же методике, там те же самые ферменты и температуры. С альфа-амилазой ещё экспериментировал. Покупал 3-и разных фермента, их можно использовать с любой крупой. Основной там альфа-амилаза, остальные для усиления эффекта, кпд повысить. Хотя конечно лучше использовать проростки. Кстати солод для пива это по сути и есть пророщеное зерно ( обычно ячмень ) . Из ячменя делал свой солод, вкусный напиток получается, достаточно в блендере с водой перемешать основательно, а потом отфильтровать. По вкусу на какао похоже, зависит от того насколько сильно прожарен был солод. Если добавить какао и мёд, тогда вообще шикарно :) Много аминокислот и что для меня очень важно, там Триптофан ! Триптофан успокаивает и создаёт хорошее настроение. Он необходим для выработки серотонина.
Интересный способ, не слышала раньше. Но постоянно питаться только такой пищей я бы не стала... ведь внутренние органы и та же поджелудочная нам даны для того, чтобы они работали... мне так кажется. Я очень хочу попробовать такую кашу))
Эля, вы конечно 100 раз правы, но кроме меня у меня ещё есть семья, и они не хотят кушать сырое, а мне хочется накормить их полезным, потому и вымудряюсь )
Спасибо за интересную информацию. Вопрос , необходимо ли все блендерить? Нельзя разве также готовить, не разбивая в пюре? Просто при той же температуре столько же времени? Пюре всё таки пища детская,а взрослым пищу надо пережёвывать.
@@AnnaLiana Анна, в моей мультиварке нет установки температуры. Есть режимы : рис, картофель, суп, тушение, пароварка, выпечка, экспресс рис. Не подскажите какой режим выбрать?
Т.о. мы заменили процесс медленного, постепенного расщепления зерна в организме до простых углеводов (за счет чего и не происходит быстрого подъема инсулина) на уже полностью прошедшие этот этап составляющие и разом съедаем порцию простых сахаров («невероятно сладкую»). С чего бы при таком подходе не должен повышаться инсулин и вдруг начинает отдыхать поджелудочная железа???
Ферментируя любые крахмалсодержащие продукты вы получаете сахар. Спорный рецепт.. По моему мнению, лучше оставить при температуре 50-55 градусов, чтобы отработали протеаза, фосфотаза и другие ферменты. Минимизировав высвобождение сахара.
Ну крахмалы тогда так и останутся нерасщепленными. Расщеплять их придется поджелудкой, не так ли? И опять получатся сахара. Какая проблема с сахарами? Все идет в сахара в итоге, разве нет?
@@iyanurgaliyeva3938 Разница в том, что в одном случае вы получаете медленные углеводы и, как не крути, полностью они не переходят в сахар, а во втором готовый сахар.
@@Alan010178 с панкреатитом сталкивались? Своими силами не всегда ты можешь расщеплять то. Или желчный вырезали если. Даже у детей в 3,5 г могут ставить панкреатит. Реактивный, но все же. Гладков же и дает рекомендации, мол, лизин принимать. Правда, с пшеничной. Я недавно познакомилась с мамой, у кот сын лет 9-11 с диабетом 1го типа. У мальчика на орехи сахара идут вверх. Сейчас на инсулине. С попыткой найти выход. У меня в таких случаях больше вопросов, чем ответов. Попробует ли маму, допустим, гречу гф, понаблюдать за сахарами, я не знаю. Но вдруг....вдруг организму понравится.
@@iyanurgaliyeva3938 ну так тем более, для чего вам готовый сахар, если есть проблемы с поджелудочной? Чтобы сильнее её нагрузить вырабатывая инсулин? А тем более, если есть диабет по первому типу.
По поводу приготовления всё понятно, сам попробовал, понравилось. Интересует вот что. Альфа амилаза работает при температуре около 70 гр, бетта амилаза при чуть меньшей температуре. А как идёт процесс у человека в жкт, допустим поел я сырую пророщенную пшеницу, эти ферменты как то сработали при температуре 36 -38 гр ?
@@AnnaLiana Понятно, благодарю. Получается, что в итоге в процессе питания кашами ГФ, на организм даже меньше нагрузка чем питаться той же сырой пророщенной пшеницей? Или всё же сырая полезнее и легче усваивается? С полезными бактериями понятно, что после ГФ они погибают, но остаётся ещё клетчатка - отруби, которыми питается наша симбиотная микрофлора. Значит идеальный продукт - это каша ГФ, которая после остывания заквашивается лактобактериями. Каша ГФ без бактерий тоже уже очень хороший продукт, если с флорой боле менее порядок, то и без бактерий это будет сильное питание.
Еще важно знать , что в проросших зернах, бобовых есть витамин В17, очень мощный витамин который борется с воспалениями и даже с раком, и даже если вы будете печь хлеб или хлебцы в духовке,этот витамин не погибает, он гибнет только при температуре выше 800 градусов, а мы печем хлеба и пироги максимум в 200 градусах, так что добавляйте смело и в пироги и в хлеб, в батончики, это дар нам от Всевышнего и матушки Земли!
Я готовила такие каши,очень понравилось из пророщенной пшеницы.Но не по всем правилам автора.Пророщенную пшеницу размельчила блендером с небольшим количеством воды,поместила в толстостенную керамическую посуду,в дугой кастрюле болшЕго размера довела до кипения воду.Керамику накрыв крышкой погрузила в воду и поставила в духовку на самый маленький огонь,чтобы вода не кипела и томила минут 30-40,открывала,прбовала,смотрела,перемешивала и томила еще если считала нужным.Каша из пшеницы получаетмя очень сладкой,как будто посыпали сахаром. Давноне делала,надо сготовить.А еще люблю готовить кашу из проросшей зеленой гречки.Проращиваю литровую банк,потом эти проростки ставлю в холодильник и в течение нескольких дней готовлю кашу: на одну порцию взбиваю где то4-5 ложек крупы с водой,помещаю в ковш,доливаю воды,чтобы получилось всего0,5 литра,добавляю чуть морской соли и варю помешивая(иначе пригорит) деревянной ложкой до слабого закипания. Каша сильно загустевает.Перелаживаю в тарелку,добавляю топленое масло и это мой завтрак!Я не на сыроедении,перешла на вегетарианство,т.к. очень маленький вес. Извинте за большую писанину! Но кому нибудь может пригодится мой вариант каш.
Вера, мне очень интересен ваш опыт, пишите, не стесняйтесь ;-)
Гречка не становится сладкой как пшеница, верно? Вот и у меня так же )
А я вот бобовые хочу еще попробовать прорастить и ферментировать. Говорят это очень вкусно, я пока не пробовала, но чечевица уже замочена на кухне ))
@@AnnaLiana Гречка просто требует больше воды. Тесто должно быть жидким, в отличие от пшеницы. Тогда вы получите восхитительное желе из гречневых проростков, сладкого вкуса.
@@GladkovSM какие ценные дополнения!
Скажите пожалуйста если просто поставить перемолотую пшеницу в кастрюльке прямо в духовку, на 70-80 градусов, как думаете получится?
@@ЕкатеринаЕмельянова-е6х просто так,не получится. Нужно пшеницу проростить. Потом перебрать и обеззаразить от грибков. Потом перемолоть подходящим образом. Потом термически обработать,на температурах,при которых ферменты пророщенного зерна начнут реакцию. Если получится с N ного раза попасть в температурный режим,то вы молодец. А не получится правильно отферментировать-будет бурда.
При ферментации рожь начинает пахнуть фруктами и цветами!!! Просто супер. Теперь я понимаю, почему ее так долго и много выращивали а потом долго томили в печах!!! Для овсяного толокна его сначала промывали, вымачивали и проращивали в заводи протестной реки, потом долго «сушили» в негорячей печи, запах непередаваемый, потом молоди в муку, что являлась готовым продуктом, не нуждалась в обработке. Добавляли воды и заставляли детей лепить съедобные фигурки (как из пластилина, работала моторика, фантазия, творчество, трудолюбие, если у ребёнка были психологич проблемы это отображалось на его фантазиях и родители сразу могли понять), делали каши с молоком и на воде, в супы, щи, борщи. На Алтае не забыли и до сих пор практикуют.
Да, ранее были другие традиции
Вы - необычайно интересная личность, Светлана! Столь много чем интересуетесь!.. Интересно было бы узнать больше о Вас. Снимите о себе видео) Также, интересно было бы пообщаться с Вами...
Суджу по списку подписок в Ютубе)
Скажите, пожалуйста, Светлана, Вы много интересуетесь темой жизни на земле - уже переехали загород, намереваетесь переехать или просто для общего развития изучаете?
@@AnnaLiana Анна подскажите, раз каша получается очень сладкой, не будет ли развиваться кандида от такой еды ?
Анна, спасибо) и здравствуйте!
Уже три года готовим так зёрна, бобы, орехи, семечки, крахмалистые овощи, грибы, сыры. Можно сильно упростить процесс, если закупиться ферментами в магазине, тогда можно не проращивать и использовать крупы. Для бобовых обязательно применение фитазы для избавления от фитиновой кислоты.
Мультиварки с чашами с керамическим покрытием (например корейская Anato) кажутся безопасными. Нареканий среди коллег не вызывали.
В пшеницу добавляйте аминокислоту лизин или совмещайте зерновые и бобовые в пропорции 3:1, для того чтобы усвоение белка было полнее.
Хотите сделать гречку слаще? Добавьте ферменты группы амилаз. Например, Амилосубтилин от Сиббиофарм.
Откалибруйте вашу мультиварку чтобы установить расхождение реальной температуры с указанной на табло управления и чтобы понять динамику изменения температуры. Это значит взять кулинарный термометр и измерять температуру внутри, сверху, снизу, по центру и по краям вашей готовящейся каши каждые 5 минут. Или использовать погружной термометр с выносным таблом.
Накройте ваше «тесто» сверху обычной фарфоровой тарелкой в начале приготовления и прогрев будет более равномерным, а результат стабильнее.
Хороший результат получается при использовании солода (высушенных проростков). А также добавление фруктов в «тесто» в начале процесса. Продвинутый рецепт: мука солода пшеницы, ржи и гречи в пропорции 20:50:30%, ореховое молоко вместо воды, нарезанный крупным кубиком персик.
Если каша из пшеничных проростков выходит слишком сладкой попробуйте что-то из следующего:
а) сделайте тесто более густым, сократив количество воды
б) попробуйте температурный режим 80 градусов в течении часа
в) сократите время выдержки
г) завершайте приготовление кратковременным нагревом свыше 80ºС для дезактивации ферментов
Раздаю советы на правах опытного пользователя и выпускника кулинарной школы С.М.Гладкова.
За этим типом питание будущее! Не проморгайте 😉
Автор ролика - лучшая ❤️
спасибо за такой содержательный комментарий! очень и очень много ценной информации вы нам сообщили )
Между прочим, Николай Симулин - один из немногих моих последователей, кто научился правильно делать ГФ пищу в полупромышленных масштабах. У него даже есть магазин, где можно покупать настоящее ГФ печенье, не нагружающее печень. А по всем остальным параметрам - это настоящее вкусное печенье.
@@GladkovSM прекрасно. Вот бы больше таких продуктов появлялось повсеместно в продаже, на замену обычным вредным.
@@AnnaLiana Дело это надо делать неспешно, без рывков и пропаганды. Если продукт на самом деле полезный (а у меня насчёт ГФ уже не осталось даже малейших сомнений), всё больше людей будут о нём узнавать, будут пробовать его и расширять коллективный опыт. Процесс пошёл, и он необратим.
@@GladkovSM согласна )
Анна, вы записали очень хорошую лекцию, в которой просто и понятно объяснили метод ГФ. Примите мою поддержку, и если будут вопросы, обращайтесь.
Сергей Михайлович, спасибо большое за поддержку и одобрение! Это важно для меня.
Сергей Михайлович, при 70 градусах - какая же это ферментация? это пастеризация ? может надо от 40 до 50 градусов держать?
@@infora789 Вы не задавайте риторические вопросы, а изучите основы. Знаете ли вы, что альфа-амилаза, преобразующая растительные крахмалы, имеет МАКСИМУМ своей работоспособности при 72 градусах Цельсия?
@@irenew7599 С давних времён кто-то выставлял температуру с точностью до градуса, согласуя её с оптимальной для каждого фермента температурой :-) ? А ведь мы ещё оптимизируем и кислотность среды. И мы умеем готовить блюда за один час. Не только крахмалистые, но и белковые.
@@irenew7599 Строго говоря, первое упоминание о методе горячего ферментирования можно найти в Евангелиях от ессеев. Иисус Христос учил своих последователей готовить хлеб из пшеничных проростков, растирая их и нагревая на камнях, раскалённых солнцем. Это как раз около 70 -75 градусов. Миллионы людей прочитали эти тетради и пытались повторить рецепт. Но поскольку нагрев на камнях - это против Шелтона, то сушили при 40 градусах, по сыроедческой науке. В результате подсевали массу бактерий, дрожжей и плесеней. Получалась ядовитая бурда, противная на вкус. Вот к чему приходят люди, пытающиеся поправлять Иисуса. Он ведь необразованный был, не знал, что нагревать нельзя ;-)
Попробуйте метод которым я пользуюсь .надеюсь понравиться тоже.Я проращиваю только не пшеницу .а РОЖЬ. после проращивания не крутить в блендере а выложить в противень и залить большим количеством горячей воды засыпать сухие специи.укроп или петрушку и поставить в печку на 30минут Потом не вынимая из печи часа 2-3 зерна впитают влагу по максимуму .Потом все прокрутить в блендере если воды мало то добавить горячую воду .Каша получится намног сытнее .Так как во время готовки вы не нарушаете саму структуру зерна и зерно запекается в оболочке как в глиняном горшке а потом воду впитывает максимально .Такая каша дает неимоверные силы
Непоросшее зерно берёте, верно?
@@AnnaLiana зерно ржи для проращивания беру в Ашане и проращиваю 3 дня
@@sergeisergei3468 сколько градусов температура в печи у вас?
@@AnnaLiana Я ставлю 200градусов .Так как зерна в воде то они томятся .Так что смело ставьте такую температуру и обязательно дайте время после выключения печи 2-3часа отстояться это важно .они в это время доготавливаются.Вы просто удивитесь как из 3ст.ложек Ржи у Вас порция получится такая как будто Вы готовили из 12ложек.А вкус уникальный.Я сегодня по такому рецепту зеленую гречку готовил.
@@AnnaLiana Я сегодня по Вашему методу как Вы рассказывали пить Глистогонный сбор трав прокрутил в кофемолке разные травы которые давно купил.Корень аира.кора ивы.полынь.семена росторопши.золототысячник.пижма.Но только лучше налить немного воды в стакан и там размешать 1ч.ложку сбора потом выпить.Так как если ложку сбора положить в рот .а потом начать запивать .то при вдохе частицы травы попадают в дыхательные пути .У меня уже так было еле откашлялся А так.Спасибо Вам за советы .По поводу приема травы таким способом лично для меня это очень важно.Еще хотел сказать по поводу проращивания ржи .Вы показали как проращивали пшеницу она за сутки ну очень быстро прорасла У меня рожь так не прорастает может потому что она у меня в воде лежит и я ее не накрываю ничем.Так что если Вы своим методом будете проращивать то смотрите по времени чтобы не было больших проростков
3,5 года я уже ем каши горячего ферменирования, спасибо большое Сергею Гладкову!
Смена питания и режима питания вывела меня из почти непрекращающихся обострений панкреатита.
Каши делала сначала только из пшеницы и ржи,затем стала использовать и чечевицу,оранжевую и зеленую.
Каши чередую,день одна,затем другая и т.д
Готовлю в мультиварке на водяной бане,выставляю 75 градусов и томится она у меня всю ночь,утром готова,вкусная очень!
Проращиваю зерно и чечевицу только сутки,пробовала дольше,но именно когда ростки только проклевываются,каша получается вкуснейшая,а если проращивается дольше,каша получается не такая,не очень мне по вкусу.
Хорошо, что вам лучше !
@@AnnaLiana , спасибо!☺️
А как вы готовите в мультиварке на водяной бане?
@@НатальяРуднева-ъ2ч ,беру миску из нержавейки,выливаю туда пробитую с водой массу из пророщенных злаков или чечевицы и помещаю в чашу мультиварки, предварительно налив туда воды до уровня примерно того же,что и масса будущей каши.
Закрываю крышку мультиварки,нажимаю функцию мультиповар(обязательно нужно, чтобы мультиварка была с этой функцией,я выбирала специально!),выставляю температуру 75 градусов и 7-8 часов,включаю на ночь.
Утром каша готова!
Я добавляю в неё немного розовой гималайской соли,льняного масла или масла расторопши и всё!
Мультиварку я брала специально для этой цели.😊
Совет от противоположной области где проращивание и ферментация есть одним из важнейших этапов (винокурение). Проращивание зерна должно сопровождаться обязательным аэрированием иначе в зерне вы получите дополнительно нежелательные элементы типа альдегидов и другой гадости. Так как в домашних условиях барботирование задача не из лёгких для многих, предлагаю простую схему:
1. Промываем хорошо и отбрасываем все что всплыло.
2. Замачиваем на 2 часа.
3. Сливаем воду и разлаживаем тонким слоем на 15 минут подышать.
4. Замачиваем на 1 час.(желательно в 1% растворе перекиси).
5. Повторяем пункт 3.
6. Замачиваем на 1 час.
Итого 4 часа. Затем разлаживаем дышать на 20 часов в прохладном месте.
Затем замачиваем снова но по часу с 15 минутными паузами для дыхания 3 раза раза. Расстилаем для проращивания и смачиваем при необходимости. Когда росток примерно вырос на 2/3 от длины зерна наш солод набрал максимум для использования.Удачи и здоровья.
Вы знаток дела 🌿
Это сильно сложно, чтоб быть практикой.
как заморочено то😮
Этот процесс для того, чтобы кашу сварить на завтрак? После такой канители и аппетит пропадёт.
@@nadezhdakolmagorova5234 🤣
Моя бабушка, да и мы с мамой / мне 71год/делали так:любые каши перебирали, т. е. отбирали всё ненужное, затем на сковороде обжаривали немного, затем заливали горячей водой, не кипятком, доводили до кипения и... сразу же заворачивали в плотную бумагу, несколько слоёв а сверху тёплое одеяло, стояла каша так, если на утро есть, то с вечера так делали, если к вечеру было нужно / все работающие в семье приходили, то утром.Вкусная была очень! И не только каша, а многие те блюда, которые варят. Бабушка говорила, что этот способ равнозначен приготовлению в русской печи. Теперь, в наше время, все злаки или почти все генномодифицированные, так что не знаю, что и сказать, хочется как лучше, но это уже дело специалистов! ВСЕМ ПРОСЫПАЮЩИМСЯ ЗДОРОВЬЯ ДОБРА И МИРНОГО НЕБА НАД ГОЛОВОЙ!
🌿☀️☘️
Я так обычную гречу делаю, промываю, заливаю кипятком и на ночь до утра. На зелёную разоришься покупать
точно так же в термосе можно делать, я регулярно завариваю в нем каши..
Как много умных и добрых людей...Благодарю Анну и всех кто оставляет свои советы ....
🌿
А я все каши готовлю одним способом: пророщенное зерно заливаю кипящей водой, добавляю специи, накрываю кастрюлю крышкой и закутываю в плед, предврительно простелив его газетой. Через час-два зерно впитывает всю воду и каша готова. Очень вкусно. Эффект термоса, но гораздо быстрее. Кстати, так же и овощные супы, и борщ плед помогает готовить.
🌿
@@AnnaLianaкак интересно! Я в плед заворачиваю, когда теплым хочу сохранить. Я и не знала, что оно дальше готовится 😊
Сегодня приготовил овсяную кашу горячего ферментирования по следующему рецепту: давленные овсяные хлопья немного перебил в миксере, добавил воды и альфу-амилазу и в керамической посуде с крышкой и щупом температуры поставил в духовку, чтобы довести температуру на щупе до 90° пришлось выставить на духовке 130°, после чего каша была минут 30 при этой температуре. Когда достал из духовки, оказалось, что каша поднялась в 2 раза и покрылась корочкой, планировал после охлаждения добавить бактерии и поставить на ночь в йогуртницу, но оказалось, что она очень вкусная и ароматная, сладкая, пышная. Остатки ещё поставлю в йогуртницу, чтобы убрать сахар, но результат меня очень порадовал. До этого я смотрел Гладкова, как он ферментировал кашу и хвалил ее вкус, я не верил, но это просто надо попробовать. Такую овсяную кашу можно кушать, хоть каждый день.
Не пробовала такое пока )
Нормальная русская еда"щи да каши ---пища наша",в русской печи всё томили и это самая вкусная еда на свете,теперь понимаешь почему, потому что при томлении обработка продуктов происходит при меньшей температуре ,что способствует сохранению всех полезных свойств продуктов.
Да, ферментация происходит
Никогда не пробовала из русской печи еду, интересно.
Да, верно, именно поэтому в старые времена крестьяне всё томили в печи, а не использовали микроволновки и мультиварки как мы сейчас!😂
Всегда готовили по такому принципу сумаляк. Ферментированная пшеница всю ночь уваривалась на медленном огне. Получалась кашеобразная масса со сладким вкусом.
🌿
Анечка, благодарю вас сердечно!
Сегодня слушала Сергея Михайловича, иак он говорил, что любителям пшеничной каши ГФ обязательно нужно вместе с ней кушать и бобовые. 70% пшеница, 10% бобовые (маш), 10% овощи, 5% зелень, 5% орехи, семечки или масла.
💭
эту формулу нужно собирать после варки, или все вместе закидывать?
Сушеные проростки гречки размолол и залил кипяточком и настоял минут 10 и она стала сладкая. Кушаю, блаженство, случайно открыл, хотя знал про горячее ферментирование)
Что за сушеные проростки гречки у вас ?
@@AnnaLiana покупаю зеленую гречку, проращиваю, засушиваю и храню в пачках, употребляю с растительным молоком или добавляю молотые сушеные проростки как биологически активную пищу . А вчера заварил кипятком кашу и получил горячее ферментирование быстрым способом. Амилаза активировалась и крахмалы стали распадаться на сахара. Она сладковатая, не такая видимо сладкая как если пару часов с мультиваркой морочаться. Этот метод очень быстрый. Единственное- проростки уже должны быть. Ну я делаю впрок
Кладу в глиняный горшок, место соединения с крышкой запечатываю тестом. И на 90* на ночь в духовку. Утром вкусная каша готова.
Пшено, раги, пшеница, рожь, полба и так далее.
🌿☘️🥬
Анна, Ваш рецепт заинтриговал.
Приготовили в термосе, так же замачивали на 2 часа, сливали один раз воду, потом оставили на 10 часов, чтоб проклюнулись, потом смололи блендером и в термос...пришлось повозиться😄, чтобы температуру обеспечить нужную, вышло примерно 70° С , держали 6 часов. Термос, конечно, нужен для еды, но достать получилось кашу😄
И действительно в животе приятные ощущения от такой пищи😁😋
Не вся еда такие вызывает, это прям сочетание пользы и комфортых после еды ощущений!
Благодарим, что поделились знаниями!
🌿☀️🌸
Я использую для ферментации альфа амилазу, на 1 литр 1гр и ставлю в мультиварку на 2 часа геркулес, или проросшую гречу. Чечевицу уже на 3 часа, завтра буду фасоль пробовать. Орехи тоже ферментировал.
после ферментацию обогащаю продукт про и пребиотиками и на ночь, режим йогурт поддерживает до 43 градусов. На вкус, чем дольше стоит, тем кислее и я так кайфую от этой пищи, что тяжело оторваться. Ну настолько вкусно мне, особенно если когда йогурт делаешь добавить зелень и авокадо...просто я могу и литр сразу умять, а потом от переедания страдаешь=)))
Да, тут мультиварка очень помогает делу )
Но аедь вы говорите,что мультивака с вредным т.покрытием..😮@@AnnaLiana
Подскажите где приобретаете Альфа амилазу?
Не только амилазу,но и где покупать то пробиотики и т.п., всё, чем кашу можно обогащать??)))
Анна, очень познавательное видео! Благодарю!
Первый раз услышала о такой теме, как горячее ферментирование. Буду пробовать тоже!
пишите о своих успехах )
Аня, нашел способ без заморочек. Я делаю ферментацию проросшей пшеницы в чугунном горшке эмалированном внутри. Его ставлю в кастрюлю с водой и готовлю на водяной бане. Только есть нюанс: нужно изловчиться отрегулировать огонь или другим способом создать условия для поддержания температуры воды не более 70 градусов. В моем случае это сетка рассекатель огня и самый малый газ на самой малой конфорке. Да, тут надо поэкспериментировать, посидеть с термометром. Зато один раз отработанная методика не требует заморочек с разными электронными регуляторами, которые или безбожно врут или со временем ломаются или все равно врут. А каша в самом деле сладкая. Для смягчения кладу сливочного масла.
👍
27
Сейчас появились в маркетплейсах медленноварки. У разных марок разная регулировка температуры. Я долго сравнивала медленноварки и пришла к выводу, что для горячей ферментации каши можно использовать медленноварку с эффектом русской печи ENDEVER VITA-112: керамическая чаша на 4,5 литров, 280 Вт, корпус из нержавеющей стали. Цена на ЯндексМаркете такой медленноварки сейчас около 3100 руб. Хочу купить именно медленномарку, так как в интернете ознакомилась с инструкцией по эксплуатации на предмет регулировки температуры - вполне подходит именно эта марка для горячего ферментирования. Единственный недостаток (практически у всех медленноварок) - отсутствие таймера для выключения - можно преодолеть, купив дополнительно вилку-розетку с таймером.
У меня сейчас медленноварка на 1 литр, марки другой, мне хватает
@@AnnaLiana Анна, как называется ваша модель? Тоже ищу на один литр.
@@AnnaLianaи мне тоже напишите пожалуйста какая марка
Доброго дня. Подскажите пожалуйста, вы купили эту медленноварку, как в применении?
@@AnnaLianaкак называется?
Спасибо большое! Сегодня сделала такую кашу из гречки просто в духовке при 70 градусах. Результат превзошёл ожидания. Это очень вкусно😊
👍
Солидарен с Вами! Это очень эффективный способ насыщения организма всеми необходимыми нутриентами и витаминами из пищи. Особенно актуально это тем, кто сейчас на восстановительном периоде: например после курса чисток или операции, истощений и пр.- тело это очень хорошо принимает) на себе испытал после долгих оздоровительных экспериментов с телом))
Что именно вы ферментируете, поделитесь, пожалуйста )
Я в дегидраторе ферментиловала рожь. Очень вкусно! Я ставила на 70-72 гр. в керамическую чашу и накрывала силиконовой крышкой.
Тоже сладкая получается, как пшеница?
Попробуйте ферментировать цельные зерна в небольшом количестве воды!!! Ферментация будет проходить внутри зерен без окисления (то самое потемнение каши)
хм... автор метода советует измельчать
здравствуйте. очень хороший видиоролик. особенно резанирует по поводу против антипригарного покрытия в мультиварке. солидарен. благодарю вас.
Благодарю и я вас! 🌸
К мультиваркам Redmond можно докупать кастрюлю из нержавейки, без дополнительных покрытий.
Может хлеб в ней не испечь, но каши готовятся на ура, с возможностью регулировки температуры и времени.
Это хорошо !
Всё новое это хорошо забытое старое, наши бабушки из покое веков парили каши в чугунках в печи всю ночь и были бодры и здоровы 😘
🌿
Вы этих бабушек видели?
Доживали максимум до 60-65 лет , редко 80 в среднем
Благодарю вас за ваши труды. Всех благ вам и духовного изобилия.
Благодарствую, Игорь. Того же и вам желаю от души )
Анна насчёт мультиварки, есть чаши с керамический покрытием, на крайний случай можно налить воды в чашу мультиварки и поставить в неё чашу из нержавейки тонкую и готовить с плавающей миской. Каша пшеничная очень сладкая потому что сушилка через чашу керамики не даст 70 градусов, максимум в нутри каши будет 65 а то и меньше градусов, а нам надо 72 градуса не на табло а в нутри каши. Изучите внимательно ролики Сергей Михайловича))
но у меня получалась очень и очень сладкая кашка и в глиняной чашке )
Спасибо большое вам за разъяснения ;-)
Подскажите в духовом шкафу получается можно готовить, только при какой температуре лучше , у меня начинается от 50 градусов
@@AnnaLiana, здравствуйте! Сейчас продают " медленноварка" называется, там чаша керамическая, эффект как от русской печи, я недавно купила, "эндевер" фирма, хорошая, на озоне со скидкой брала за 2700р
Не подскажите какую температуру поддерживает медленноварка? Благодарю!
@@laimamikelenis7404 здравствуйте, моя от23 до 98 градусов
Очень ценный продукт, спасибо большое Аня...
У меня как медленноварка есть...думаю в ней получится то что надо
если температура соответствует, то точно получится )
Сейчас выпускают мультиварки с керамическим покрытием. Друзья готовят такую кашу в мультиварке по схеме из 4х температур. Очень вкусно. Вдохновилась, глядя на них и пробуя их кашу. Купила мультиварку с керамическим покрытием, буду готовить.
+
+
Ночь прошла, наступит утро ясное знаю счастье нас с тобой ждет, ночт прошла, прошла пора ненастная, солнце взойдет....
прекрасная поэзия )
Каша дойдёт....
Проросшие зерна нужно промывать 2раза в день, тем более перед применением,
Даже если не слышно запаха, на корнях образовывается микроплесень, это естественный процесс, но для нас не полезно.
Со злаками опасно может быть, если они обсеменены , да…
Благодарю, очень интересно! Надо будет использовать эту идею и пробовать.
🌸💐🌺
Анна благодарю! Сушилка отличный вариант
👍
Анна, подскажите пожалуйста поподробнее о вашей сушилке.
Вас очень приятно слушать: грамотно ,без лишних слов.
Спасибо большое за показ и рассказ.
Жду новых видео. Конечно лайк.
Есть видео о сушилке
Низкий поклон за подробное объяснение❤
🌸🌸🌸
Я готовлю в чаше мультиварки, куда налила вода. В чашу с водой ставлю глиняный горшочек с будущей кашей. Получается прекрасная каша. 😊
отлично !
Очень интересно,беру на заметку! Спасибо!
надеюсь, всё на пользу пойдет )
Спасибо, Анна, за эксперимент, особенно за предупреждение с мультиварки с телефоном.
.
Спасибо большое, для меня это новая тема, буду пробовать!
пробуйте, вполне может понравиться )
Любопытно) Надо будет попробовать... Насчет антипригарного покрытия согласна. Склоняюсь к тому, что самый безопасный вариант, - глиняная или керамическая посуда при готовке в электро-печке.
а уж на настоящей печке готовить - это будет вообще, наверное, пальчики "оближешь"
Спасибо вам Аня за интересную подачу информации.
Николай, кстати, вам для поддержания здоровья поджелудочной, можно было бы попробовать такие каши горячего ферментирования
@@AnnaLiana Да Аня я за это вам благодарен , точно это моё. Вот вы меня ободрили спасибо. Благодарю вы Аня как специально для меня ролик сделали. Отличного вам настроения , всё ролики стараюсь смотреть. Всё лайки вам от всего сердца с благодарностью.
Спасибо за информацию о мультиварке. Я теперь понимаю, почему многие перестают в ней готовить, да и сама я такая. Интуитивно понимаешь, что-то не то)
вот вот ))
Дело не в мультиварке, а в том, что в дешёвых моделях используются тефлоновые чаши. Берите керамику - и всё будет в порядке.
ПРОСТО МУЛЬТИВАРКОЙ НАДО НАУЧИТЬСЯ ПОЛЬЗОВАТЬСЯ. Прежде всего, её надо откалибровать.
@@GladkovSM как скажете, Сергей Михайлович!!! 🤝
@@GladkovSM А каким образом? Подскажите, пожалуйста @
Спасибо за хорошую тему🙏🏻 Очень интересно и актуально. Буду пробовать готовить по ГФ🙏🏻
😊
Наши предки томили пищу в печи при температуре 30-50 градусов,,пища была вкусной и полезной.Даже хлеб готовили при температуре не выше 40 градусов,и он оставался свежим в течении месяца.
Великолепный хлеб был, думаю ! )
Сколько времени должен печься хлеб при температуре 40 градусов?
Где-то 2-3 часа,зависит от печки,наши предки выпекали в печи в том месте, где темпер. была 30-40 градусов,каши и подобное также выпекали при этой температуре,поэтому пища была"живой",т.к.полезные вещества при такой темпер.сохранялись.В сказках вы встречали,что герой месяц ходил-бродил,а хлеб мог разломить,т.е выпекали такой хлеб,что он долго не черствел.Я выпекала хлеб на природных дрожжах,и он не черствел 14 дней.
@@angelicadanylenko3789 Интересно очень! И на ночь оставляли блюда томить в печи
@@angelicadanylenko3789 при 40 градусах пробовали испечь хлеб за 2-3 часа или любую другую пищу? :)
Спасибо. молодец. Мне нравится твоя тематика. Это важно и нужно для жизни, а то получается, что в еде и ее разнообразии себе не отказываешь, а энергии почему то нет. Возможно это все индивидуально, но полагаю, что большинству принесет пользую....
🌿
Так и не дочитал книжку Гладкова "Умное сыроедение".
Вы молодец, Мичурин в СЕ!))
Экспериментирую на разные темы )
У Сергея Гладкова есть канал на ютуб, он и там все подробно рассказывает.
@@AnnaLiana 🙏
@@AnnaLiana А вот вам ссылка: ua-cam.com/channels/Q_Pl792iWWggnjMxU0JdDw.html
Спасибо Анна за ваши рецепты .
Лариса, благодарю за ваши позитивные комментарии
Добавлю свое "изобретение".Покупаем советскую электрич плиту(есть и современные) , объязательно с чугунной круглой плиткой. Ставим кастрюлю(эмаллированная, стеклянная, хорошая нержавейка) с едой на ночь-это экономия времени. Методом тыка определяем оптимальную температуру, чтобы еда готовилась, точнее томилась всю ночь и была готова к утру.
П. С. Овощи готовятся дольше/при большей температуре, чем большинство злаковых
🤔
Приготовление при таких температурах ещё известно как "суви" или "сувид", французские повара давно это знают. Видел ролик одного шеф-повара, он сёмгу заливал кипятком, и оставлял без дополнительного нагрева ещё 20 , в результате рыба была приготовлена более щадящим образом, более полезная и вкусная. Ещё запаивают какой-то продукт в вакуумный мешок и варят при контроле за температурой с помощью градусника, при 65-70 градусах, ну тонкостей не знаю, не помню. Но факт, что подобное приготовление действительно довольно давно уже известно людям, и в русской печи, на краю, не ставя внутрь ее котелок, как Вы упомянули. Естественно нюансы какая именно температура, или постепенно повышать температуру, как Вы упомянули, есть. Тут современные технологии с контролем точной температуры конечно все точнее чем в старину.
)
Собственно замачиваю крупу, она ферментируется, замачиваю лен и киа или использую тот, из которого делала воду. Потом все складываю в блендер, добавляю яблочное пюре или ягоды, сметану, цедру апельсина и сироп без сахара. Все это смешиваю. И съедаю без всякой термообработки. Можно еще добавить что-нибудь. А можно убрать. Просто бактерии лучше всего приживаются в кисломолочной среде. Уже два года так завтракаю.
🌿
Очень интересное видео.
:-*
Хочу вставить своё слово по поводу тефлонового покрытия емкости для приготовления пищи. Не все кастрюли с тефлоновым покрытием. Сейчас у же выпускаются кастрюльки с метализацией поверхности, без тефлона, это не трудно заметить при внимательном взгляде. Узнавайте в техподдержке изготовителя вашей мультиварки. Дело в том что в мультиварке точность поддержки температтуры гораздо более точная, нежели в сушилке. А здесь это очень важно...
да, без тефлона хорошо бы найти
Аня доброго вам дня, купил Спельту зерно уже проросло буду заниматься этим. Нашёл в магазине ,,, беру с вас пример хочу развивать аграрий в домашних условиях😃🌍 . Спасибо вам за информационный труд!
Пишите, Николай, обязательно, как ваши успехи )
кашу можно просто варить в кастрюле и помешивать, единственно нужно термометр по началу...потом уже если наловчиться то без темометра можно. Просто медленно поднимать температуру и все будет ферментироваться как нужно. Есть другой способ - залить проросшее зерно или солод 80 град. (или больше) водой, закрыть кастрюлю и укутать чем то темлым. Единственное что на мой взгляд лучше это зерно не в блендере а через мясорубку что бы структура была. Каша вкуснее получается. Можно еще делать солод что бы не возиться с постоянным проращиванием. Проростили много зерна и высушили. Потом перед готовукой каши пропускать через вальцовую дроблику.
Еще я пробовал варить пиво и когда сусло было готово - оно такое сладкое как напиток какао из детства. Т.е. можно и напитки сладкие делать типа компота)
🌱
Если при 40 градусах при гриппе в нас гибнут вирусы и всё такое, то 70 градусов достаточно тем более, чтобы ничего не бояться. А сама идея потрясающая, главное, точно выдержать температуру и потом не объесться. 😁
🌿
Благодарю из Челябинска 🙏
☀️
Спасибо! Можно также есть пророщенные злаки, перемолотые блендером, в сыром виде! Держать в холодильнике не более 3-х дней. Принимать по одной или две стол.ложки за 20-30 мин до еды! Оздоровите и омолодите свой организм! Приятного аппетита!
Не всем подходят злаки , по мне лучше проросшая гречка и лён 🌿☀️☘️
Аня только снимут карантин займусь этим ! Негде купить зерно. Вы так рассказываете что хочется взять ложку и присоединиться к вам честно. Делайте экспериментируйте , очень отличная информация , это здоровье ! Всего вам хорошего
Ах, Николай, посмешили меня ))
А я бы вам бы и наложила кашки ))) Со мной никто это не ест ))
Вы можете взять любое магазинное зерно, размолоть его в муку, замесить тесто и добавить в него одну капсулу любого пищеварительного фермента. А потом ферментировать по стандартной схеме. И у вас получится настоящая ГФ каша - легко усваиваемая и вкусная.
Вы богиня молодец:)
ну что вы )
Всем очень рекомендую прочитать книгу Стивена Гандри Парадокс растений. Это даст понимание процессов и что для чего делается.
о чем именно там?
@@AnnaLianaКнига полезна как для мясоедам , так и поможет избежать ошибки вегетарианцев и веганов. Очень рекомендую!
Спасибо за ехперименты и я так попробую гречку,нут уже пробовала 👍
И как вам нут? Я еще бобовые не пробовала. Сыре их есть не могу, противный вкус. А горячей ферментации как? )
Вы мне так нравитесь!!
🌿
@@AnnaLiana это любовь на расстоянии)
Благодарю Анна! Пазлы складываются 😊💥
🌿
Благодарю 🙏☺️📿🌹💐
Я делал из гречки, по вкусу стало как семечки сырые и воды ещё каша запросила в процессе🙌☺️
🌿☘️🥬
Все благодарности за видео
🌸
❤❤❤❤❤❤ Да эта еда будущего однозначно , спасибо ❤
💕
У меня есть медленноварка с керамическим покрытием, там не поддерживается точная температура. Температура поднимается медленно. Думаю процесс ферментации тоже будет идти, просто на каком-то моменте нужно остановить, чтобы не перегрелось.
да, это нужно экспериментально подбирать )
Повара высокой кухни знают что такое здоровая еда, многие блюда готовятся в сувиде. Но для мишленовских шефов главное вкус, а если хороший вкус то и продукт имеет максимальное колличество нутриентов да еще и ферментирован, так показивает практика.
Так, так, Богдан, говорите ваш конечный вывод )
Нано пища! Спасибо!
во благо, Виктор! )))
Интересно. Большое спасибо
)
Надо провести эксперимент. Сварить кашу на плите обычным способом из той же пророщенной пшенице и сравнить с ферментированной по вкусу и цвету и на одной тарелке . Спасибо
Разница большая
Если в каше присутствует амилаза, то именно она разбивает её молекулы крахмала на глюкозу, поэтому и появляется большая сладость. По сути крахмал - это просто сахар в немного иной форме.
🌿
сегодня выращенные злаки на наших полях уже отравлены химикатами..а так методика достойна внимания. 1 ст.л пророщенной пшеницы..др. злаков скушать с утра .. тоже оч .хорошо..
Надеюсь, можно ещё найти экологически чистое зерно
А где можно найти чистое зерно?
Спасибо !
пожалуйста )
Очень интересно спасибо 🙏
☀️
Анечка, посмотрите видео Владимира Мастерова (При какой температуре еда становится мертвой)
Он провёл любопытный эксперимент с зелёной гречкой.🤔
Повыше там температура, как помню )
@@AnnaLiana не выше 75, и гречка всё равно прорастает 🤷
Не переживайте, если вы эту еду едите сразу, то часть живительной силы от нее к вам переходит.
Спасибо за совет буду пробывать!!!!
Пишите, как вам)
У редмонда есть чаша из нержавейки, покупается отдельно. Ей и пользуюсь... можете тоже поискать, все-таки мультиварка - это удобно
👍
Спасибо за внятное обьяснение.
🌱🌿☘️
Анна, вы добрейшей души человек, делаете очень полезную работу во благо просвещения знаниями и опытом. А насчет покрытия чаши мультиварки надо просто выбирать с вариантом подороже, качество лучше, нет вредным выделениям в пищу, но это чисто мое мнение и убеждение, использование в будущем покажет...
Может чашу заменить можно
У более дешевых моделей чаши без покрытия попадаются
Наверное нужен чугунок или глинянный горшок и поставить в духовку с приоткрытой дверцей или на рассекатель пламени и маленький огонь.
Главное температуру соблюсти
@@AnnaLiana попробовала сделать ,получился торт. Невероятный по вкусу.
Перемолотая пророщ. пшеница+ кокосовое масло+ вода+ цельнозерновая мука. Тонким слоем налила на протвинь,ферментировала 60 мин . в приоткрытой духовке на мин.Корж разрезала на 8 частей пропитала кокосовым кремом.
Я в медленноварке делаю. Керамическая чаша. Температуру не регулирую, а просто оставляю на несколько часов в медленном режиме. Можно на всю ночь оставлять включённой.
👍
@@AnnaLiana В общем приходится использовать то что есть. Денег было мало поэтому купил самую дешёвую медленноварку. Когда деньги появятся, куплю оборудование для варки пива, там есть возможность выставить температурные паузы. Полная автоматика. Пиво делают по такой же методике, там те же самые ферменты и температуры.
С альфа-амилазой ещё экспериментировал. Покупал 3-и разных фермента, их можно использовать с любой крупой. Основной там альфа-амилаза, остальные для усиления эффекта, кпд повысить.
Хотя конечно лучше использовать проростки. Кстати солод для пива это по сути и есть пророщеное зерно ( обычно ячмень ) . Из ячменя делал свой солод, вкусный напиток получается, достаточно в блендере с водой перемешать основательно, а потом отфильтровать. По вкусу на какао похоже, зависит от того насколько сильно прожарен был солод. Если добавить какао и мёд, тогда вообще шикарно :)
Много аминокислот и что для меня очень важно, там Триптофан !
Триптофан успокаивает и создаёт хорошее настроение. Он необходим для выработки серотонина.
Интересный способ, не слышала раньше. Но постоянно питаться только такой пищей я бы не стала... ведь внутренние органы и та же поджелудочная нам даны для того, чтобы они работали... мне так кажется. Я очень хочу попробовать такую кашу))
вкусная
Кашу в печь ставят когда уже прогорают дрова, а угли красные, температура в печи как раз для каш, щей, топленого молока.
👍
Это целый день едой и заниматься!!легче есть все сырое!и каша из льна с кунжутом просто залитая водой комн темп!
Эля, вы конечно 100 раз правы, но кроме меня у меня ещё есть семья, и они не хотят кушать сырое, а мне хочется накормить их полезным, потому и вымудряюсь )
Нас тоже 5ро!буду кормить полезным муж уже подписался есть и пить то что и я!
Спасибо за интересную информацию. Вопрос , необходимо ли все блендерить? Нельзя разве также готовить, не разбивая в пюре? Просто при той же температуре столько же времени? Пюре всё таки пища детская,а взрослым пищу надо пережёвывать.
Не получится гф
Thanks
Атабай, вы почему иногда на русском пишите, иногда на английском? Вы откуда?
Спасибо!!!❤❤❤
🌿
Благодарю очень интересно❤❤❤ В мультиварку можно поставить глиняный горшок и в нём готовить🤝
Там волны, глиняный горшок можно ли …
@@AnnaLiana Может быть смотря какая мультиварка в моей просто подогрев снизу
Да и глина пропускает волны в микроволновке всё в ней хорошо готовится
@@AnnaLianaа если волны, то это очень плохо, тогда о какой здоровой еде можно говорить ??? ❤
Спасибо за рецепт. Скажите, а почему надо блендером размалывать? Цельные нельзя? Спасибо
Нельзя 🌿
Анна спасибо за такое полезное видео. Подскажите, что за сушилка у вас? Для овощей и фруктов?
У меня есть мультиварка, как делать в ней?
Сушилка у меня неудобная
А в мультиварке легко выставить температуру
@@AnnaLiana Анна, в моей мультиварке нет установки температуры. Есть режимы : рис, картофель, суп, тушение, пароварка, выпечка, экспресс рис. Не подскажите какой режим выбрать?
Т.о. мы заменили процесс медленного, постепенного расщепления зерна в организме до простых углеводов (за счет чего и не происходит быстрого подъема инсулина) на уже полностью прошедшие этот этап составляющие и разом съедаем порцию простых сахаров («невероятно сладкую»). С чего бы при таком подходе не должен повышаться инсулин и вдруг начинает отдыхать поджелудочная железа???
🤷♀️
Ферментируя любые крахмалсодержащие продукты вы получаете сахар. Спорный рецепт.. По моему мнению, лучше оставить при температуре 50-55 градусов, чтобы отработали протеаза, фосфотаза и другие ферменты. Минимизировав высвобождение сахара.
Вполне логично звучит ☀️
Ну крахмалы тогда так и останутся нерасщепленными. Расщеплять их придется поджелудкой, не так ли? И опять получатся сахара. Какая проблема с сахарами? Все идет в сахара в итоге, разве нет?
@@iyanurgaliyeva3938 Разница в том, что в одном случае вы получаете медленные углеводы и, как не крути, полностью они не переходят в сахар, а во втором готовый сахар.
@@Alan010178 с панкреатитом сталкивались? Своими силами не всегда ты можешь расщеплять то. Или желчный вырезали если. Даже у детей в 3,5 г могут ставить панкреатит. Реактивный, но все же. Гладков же и дает рекомендации, мол, лизин принимать. Правда, с пшеничной. Я недавно познакомилась с мамой, у кот сын лет 9-11 с диабетом 1го типа. У мальчика на орехи сахара идут вверх. Сейчас на инсулине. С попыткой найти выход. У меня в таких случаях больше вопросов, чем ответов. Попробует ли маму, допустим, гречу гф, понаблюдать за сахарами, я не знаю. Но вдруг....вдруг организму понравится.
@@iyanurgaliyeva3938 ну так тем более, для чего вам готовый сахар, если есть проблемы с поджелудочной? Чтобы сильнее её нагрузить вырабатывая инсулин? А тем более, если есть диабет по первому типу.
По поводу приготовления всё понятно, сам попробовал, понравилось. Интересует вот что. Альфа амилаза работает при температуре около 70 гр, бетта амилаза при чуть меньшей температуре. А как идёт процесс у человека в жкт, допустим поел я сырую пророщенную пшеницу, эти ферменты как то сработали при температуре 36 -38 гр ?
Тут собственные ферменты уже работают , а не из пшеницы
@@AnnaLiana Понятно, благодарю. Получается, что в итоге в процессе питания кашами ГФ, на организм даже меньше нагрузка чем питаться той же сырой пророщенной пшеницей? Или всё же сырая полезнее и легче усваивается? С полезными бактериями понятно, что после ГФ они погибают, но остаётся ещё клетчатка - отруби, которыми питается наша симбиотная микрофлора.
Значит идеальный продукт - это каша ГФ, которая после остывания заквашивается лактобактериями. Каша ГФ без бактерий тоже уже очень хороший продукт, если с флорой боле менее порядок, то и без бактерий это будет сильное питание.
@@DmitriiSerebrykovпосмотрите Сергея Михайловича Гладкова, он очень подробно всё это рассказывает
Еще важно знать , что в проросших зернах, бобовых есть витамин В17, очень мощный витамин который борется с воспалениями и даже с раком, и даже если вы будете печь хлеб или хлебцы в духовке,этот витамин не погибает, он гибнет только при температуре выше 800 градусов, а мы печем хлеба и пироги максимум в 200 градусах, так что добавляйте смело и в пироги и в хлеб, в батончики, это дар нам от Всевышнего и матушки Земли!
🌿
Спасибо.
🌿
Анна Здраствуйте. Скажите если можно ставить в духовку на 70 градусов .
на 70 можно