Hola Marisa las aceitunas se fermentan y tiran un poco de salmuera conla jamila de la aceituna en contacto con el aire se ve negro esto pasa cuando la tapa no esta bien apretada o tiene algun defecto para que no te pase mas pon todas las aceitunas juntas en un recipiente con la salmuera y dejalas con un paño otrapo limpio como una gasa grande de tapa para que traxpiren al fermentar una semana y despues los pones en los botes individuales o en el recipiente que quieras con esa misma salmuera y tapa con su tapa para guardar si quieres todo el año un saludo espero que te sea util🥰
De esa forma pero sin partirlas las hacemos en mi pueblo y las llamamos multas , mismo aliño menos el orégano y se comen en verano y duran asta que empieza la nueva temporada de aceitunas , se escogen que estén moradas y unas pocas verdes , cuando llevan mucho tiempo en el aliño se ponen rubias , muy ricas , mi pueblo es vejer de la frontera ( Cádiz)
Encarni buenos días que maravilla la forma de hacerlas, hace poco me preguntó mi hija y la verdad ni idea, ahora mismo se lo envío, me ha encantado, un abrazo y sigo tu canal con espectacion 😍
Hola Esperanza muchas gracias y me alegro poder alludarte con mis recetas bueno en este caso a tu hija si quieres puedes buscar otra receta de aceitunas moradas que tambien tengo en el canal por si quiere hacer aceitunas moradas un abrazo guapa 🥰
Muchas gracias Encarnita ❤️❤️ Me has traído tantos recuerdos, cuando yo las partía con mi abuela. Tengo los sentimientos a flor de piel. Te agradezco muchísimo esta receta. Muchos besos 😘😘😘💋💋💋🍀🍀🍀🌹🌹🌹
@@paquimartinez7920 si te gustan amargas en 8 días están si no déjalas 7 o 8 meses y luego quitas esa salmuera y pones agua limpia sin sal y con la hierbas veras que buenas un besito😍😍😘
Hola Enricmon gracias po tu comentario me alegro muchisimo que te guste mi receta disfrutala con mucha salud espero que mis demas recetas las pongas en practica y las disfrutes un saludo😊
Hola Doña Encarna. Quiero decirle que me ha encantado su video. Ha explicado con gran claridad todo el proceso para la manipulación de las aceitunas. He visto muchos videos antes del suyo, pero hoy mismo voy a implementar su sistema. Yo también tengo mis olivos en casa y quiero procesar las aceitunas para compartir con mi familia y amigos. Su video ha sido muy instructivo, y el hecho de que no tenga que cambiar el agua tantas veces, hace que el proceso sea mucho mas sencillo. Me pregunto si también tiene una receta para las aceitunas sin partir. Ni que decir tiene que ya me he suscrito a su canal voy a seguir de cerca sus videos. Muchas gracias por sus consejos y mucha salud para poder seguir haciendo sus videos.
Que suerte tienen ustedes de pider cultivar ese manjar: aceitunas. Soy de Venezuela y siempre he amado las aceitunas (oliva 😁) en cada comida o tapas dan un toque especial, pero no sabía nada de su proceso, aquí solo las comemos de forma comercial. Desde ahora sigo su canal. Felicidades ❤
Encarnita,eres una autentica maestra,ole ole ole!!!Unas cornezuelo me boy yo a preparar esta tarde asi de esta manera,mitad para coner en pocos dias y las otras para guardarlas,haver q tal me salen. Mil gracias x tan buena explicación.❤
El año pasado les puse 80g de sal por litro de agua y se hicieron algunas blandas . Voy a intentar con 120g de sal . He descubierto su canal esta mañana y estoy mirando muchas de sus recetas , comentando y poniendo like para que tenga mas visualización, explica muy bien y se nota la experiencia en la cocina . La receta del potaje de Semana Santa 😋. GRACIAS por compartir .
Hola amiga 👋 Buscaba receta de aliñar aceitunas y bingo 👏 me encuentro con este video, bien explicado todo genial, muchas gracias guapa, abrazo desde Málaga 🤗👍
Hola!! Encarnita soy tu tocaya que nos encontramos en el Aldi y me dijiste que tenías un canal, quiero que sepas que me he suscrito y hoy sábado he visto lo de las aceitunas partidas y me ha gustado mucho éste año las haré tal cual como lo has explicado. Te doy las gracias por todas las cosas que enseñas, siempre se aprenden cosas y ésta es una. Un saludo tocaya
Hola Encarnita tocalla gracias por quedarte en el canal espero que te gusten también las demás recetas un abrazo amiga 😍😍🥰cuando me co.entes dime qué eres Encarni por qué tengo muchos comentarios y te llamaría Jesús 😘😘😍
Hola Encarna, se podría hacer una salmuera para aceitunas negras rajadas o sin rajar para que no se ablanden, y podría valer con 100 gramos de sal x litro?.
Esq el año pasado lo hize con moradas rajadas en salmuera de 120 y luego lo cambiaba al aliño sin nada de sal y para mi estaban buenas pero había gente que me decía que les resultaba un pelín saladas por eso te preguntaba si valdría con 100 gramos y luego las cambio sin nada de sal y esq quiero probar este año con aceitunas negras Perdon por las parrafadas que escribo. Un saludo.
Hola Julian yo siempre las hice con 120 de sal por que asi me aseguro que no se ponen blandas en unos años pero puedes poner 100 o incluso 80 de sal por litro de agua pero no puedes dejarlas tanto tiempo como las de 120 por litro estad te duraran solo unos meses despues de ponerse dulces tambien depende mucho la duracion dependiendo de lo maduras que esten Para quitar lo salado de las de 120 de sal quitas esa salmuera y las dejas con agua sola un par de dias y le tiras ese agua antes de aliñarlas veras como no estan saladas un saludo 😊
Que arte tienes Encarni!! Yo siempre les voy cambiando el agua hasta que sale limpia, pero acabó de hacer un botecito pa probar si salen bien como dices. Ya os contaré
En mivida he hecho muchas aceitunas pero nunca las he hecho como esas y tenía yo esa necesidad de como se podían mantener el color y el sabor porque de tantas aguas , estas perdían todo estoy encantada de ver lo fácil y rapido pues tengo un olivo de aceitunas largas como los dátiles son muy finas así que me ha dado mucha alegría por que todos los años casi las tiro solo comemos las primeras pues le agradezco mucho su receta y además tambien dicha ingeniosa un abrazo desde Granada Lola
Hola Lola gracias por comentar y me alegro mucho que te guste mi receta por qué pocas personas saben hacerlas así y para mí es la forma correcta para guardarlas si que se hagan blandas un abrazo♥️♥️
Hola Encarna, gracias por tus maravillosos vídeos, estoy en el canal de las aceitunas y quiero preparar las moradas entre hoy y mañana, primero las acuchillo o rajadas manual y luego puedo aplicar el mismo procedimiento que las verdes machadas, osea las de consumir pronto con salmuera de 50 gr. de sal por 1 litro de agua mineral con su guiso y si son para largo tiempo -solo la salmuera con 120 gramos de sal por 1 litro de agua, te agradecería si ves el mensaje me contestaras a la mayor brevedad, por supuesto ya estoy suscrito a tu canal, muchas gracias, un abrazo desde Extremadura.
Hola Anacleto para dejar las aceitunas moradas para que se conserven todo el año yo no lad rajo las dejo enteras y pongo solo con la salmuera de 120 de sal por litro de agua y esperar minimo 6 meses que esten dulces y entonces puedes ir sacando poco a poco le quitas la salmuera y poned otra con 50 de sal por litro y le pones las hiervas incluso puede ponerle agua sola sin ninguna sal por que lla cojieron de la primera salmuera Si las quieres consumir en menos tiempo las rajas y las pones en agua cambiandoles el agua todos los dias asta que esten dulces y ya las aliñas con lo 50 de sal por litro y el aliño que quieras con mi receta o con otras un saludo amigo si dudas algo preguntame 😊
Gracias por contestar tan rápido, me enterado perfectamente, pero aún tengo una duda, de las aceitunas moradas esta mañana mi señora ha rajado dos botes y las ha guisado con salmuera de 50 gr. por litro para consumir pronto a igual que las verdes partidas y no se si lo ha hecho bien o hemos metido la pata como se suele decir , yo he estado ausente esta mañana y ella no sabía de la consulta que tenía hecha, perdona las molestias, y gracias una vez mas.@@cocinaconencarnita
@anacleto-angelmartindelacr5558 las moradas rajadas tienes que poner la salmuera de 120 de sal por litro por que no sueltan el amargo en unos meses y con la salmuera de 50 gr se ponen blandas
Gracias una vez mas, y que solución me da con los dos botes que ya están guisadas con la salmuera de 50 gr. de sal por litro , las dejo así a ver que ocurre, es que los botes son de 2 kg. aproximadamente cada uno. un saludo.@@cocinaconencarnita
Alos litros de agua que le as puesto de esa misma saca una poca y le añades la sal que le falta osea 70 mas de sal por cada litro que le pusiste que sumando a los 50 que ya tiene te dan los 120 y y la pones otravez a las aceitunas
Alonso para que no esten tan saladas yo les quito la salmuera de 120 de sal por litro y les ago otra con 50 de sal por litro y tabien las puedes aliñar en cantidades pequeñas y poner agua sin nada de sal solo el aliño y ellas iran soltando la sal de la primera salmuera estas se recomienda que esten en el frigorifico. Un saludo😊
Hola Mr las aceitunas las cojo cuando están gorditas pero todavia verdes a mediados de octubre y des pues cuando están moradas depende de la variedad de aceitunas más tempranas o más tardias un saludo
Muchas gracias por compartir su manera de preparar y conservar las aceitunas,mi pregunta es....para las aceitunas negras la salmuera de conservación es la misma?....muchas gracias
@@cocinaconencarnita vale,pues estaré atenta....aunque ya las metí en salmuera como dijiste para que no se me pusieran malas🙄y también les hice 2 cortecitos
@@paulabc405 con mi salmuera y unas rajitas sin cambiar el agua estarán dulces en seis o siete meses depende lo gordas y la variedad si quieres comerlas pronto ponlas en agua con un poco de sal un puñadito y cambia el agua todos los días durante cinco o seis días luego las aliñás y a comer un saludo
Hola, en mi casa las hacemos así también. Nos encanta "amarga" con sabor a aceituna. Esta mañana he partido un cubo de morona o basta y deseando catarlas. Un saludo
Hola ! La comencé a seguir desde hoy . Quede anonadada de cómo hace esta receta . Gracias ! Siempre me hacía preguntas como hacían de esta manera las aceitunas. Soy de Puerto Rico y tendrá una fiel seguidora para aprender con usted de todas sus recetas . Éxitos !!
@@cocinaconencarnita Buenos días. Me dió la receta un conocido de San Esteban del Valle (Ávila). Las partí de una en una y las puse en agua. Cambié el agua, sin cloro, cada día durante una semana. Al cabo de la semana preparé una infusión con romero, tomillo, orégano, ajo, limón, la piel de naranja y sal (sin medir ni pesar pero poca cantidad en comparación a tu receta). Cuando la infusión estaba bien fría, metí las aceitunas y rellené los botes. Al día siguiente los botes tenían la tapa hinchada y a los 3 días se salía el liquido. Muchas gracias por responderme
Alfonso las aceitunas cuando las ponemos en salmuera todas fermentas para tirar el amargo como me dice usted quito el amargo cambiando el agua muchas beces pues yo pienso que no le puso la suficiente sal y se les pondran blandas como digo en mi receta so 120 granos de sal por litro de agua y se conservan todo el año buenas y para ir comiendo las a menudo se pone 50 gramos de sal por litro de agua y es aconsejable estas ponerlas en la nevera si las deja fuera mas de un mes se ponen blandas al contratio que las que llevan la salmuera de 120 de sal puede dejar las a temperatura ambiente años y no se estropeas resumiendo puso poca sal y a lo mejor mucho limon cuando ponemos limon tiene que ser poquito por que el limon y el vinagre las hace blandas si no se consumen en poco tiempo usted haga mi receta y no se pondran blandas un saludo
@@cocinaconencarnita Muchísimas gracias por responderme de nuevo. Practicaré con su receta para el próximo año ya. Las aceitunas que quedan en el olivo ya están negras. Un abrazo
@@cocinaconencarnitabuenisimas! Las hice tal cual la mitad con hierbas aromaticas y la otra mitad la deje en salmuera, bueno hoy hace 5 dias y no podia resistir probarlas y que buenas! estan amargas pero se pueden comer y a mi me gustan amargas. Gracias una vez mas por la receta
Hola maja ,hice las aceitunas machadas para guardar tiempo,con más sal,lo que me están como sacando burbujas es normal eso,gracias,creo que están fermentado,no debo hacer nada verdad, gracias
Hola !!! Me encanta su video. Estoy ahora mismo preparando lo que usted ha comentado. Pero aún me surge una duda. Si después de haber envasado las aceitunas en los botes y pasados por ejemplo, 10 dias, notamos que están muy saladas..... (aún no lo se, porque estoy preparando lo que usted ha dicho, 1litro de agua y 120 gramos de sal) ¿ qué hacemos ? ¿ cambiamos / renovamos el agua para que no se note el exceso de sal ? Si lo hacemos de esta manera, el aliño de hinojo, tomillo y orégano....¿ perderá su sabor ? Muchas gracias
Hola jose Luis los 120 de sal por litro es para que se mantengan muchos meses o años sin ponerse blandas y solo con la sal y el agua si las aliñamos con las hiervas para consumir a los 10 o 15 dias ponemos Unos 50 de sal Pero pero si aliñamos con hiervas para dejar todo el año tenemos que poner los 120 de sal por que sino se ponen blandas y cuando las vallamos a consumir tiraremos esa salmuera y ponemos solo agua y un poco mas de hiervas o solo agua por que tienen el sabor de las anteriores lo mejor es ponerlas con la salmuera de 120 si no las co sumimos pronto y las bamos aliñando poco a poco en cantidades pequeñas con 50 de sal y las hiervas
He visto como preparas las olivas y me parece muy bien, pero te quería preguntar si las hago sin contar, porque me gusta enteras , se pueden hacer igual o las he de poner en agua varios días muchas gracias Encarna
Hola Carmen lo ideal es partirlas lo antes posible pero si no lo puedes hacer ponlas en agua con un puñado de sal y te aguantan en perfecto estado un nos dos o tres dias si son mas cambiales el agua y ponle otro puñado de sal un saludo
Hola Ana Maria si se pueden hace sin partir pero tardan maa en ponerse dulces y las que parto para comer en una semana un poco amargas esas no las puedes haces sin partir por que no sueltan el amargo en tan poco tiempo. Un saludo 😊
Buenos días Encarna, te quiero preguntar que si se puede hacer exactamente igual pero con aceitunas rajadas en vez de partidas. Un saludo y gracias por tus vídeos.
Hola buenas tardes y para quien no pueda hacerse con el hinojo como se tapan para que no se pongan negras gracias muy sencillas y tienen que estar ricas, gracias.
Hola Isabel gracias por comentar Si no tienes inojo tapa con tomillo en rama o con hojas de algarrobo pero inojo crece en las orillas de las carreteras y en el campo no es difícil de encontrar y en Los mercadillos un saludo
Hola Encarni me gusta las aceitunas más que aún tordo mi madre siempre las arreglaba pero con sosa que me vuelven loca podrías hacerlas con sosa y ver si me atrevo a prepararlas, te diré que soy de la Mancha concretamente de campo de criptana, soy nueva y estoy viendo todos tus vídeos , yo vivo en Alicante te mando muchos besos
Buenas tardes....despues de tres dias aliñadas....hoy a sacar unas pocas para comer me encontrado con una capa de espumilla blanca en el caldo....de que es debido eso...??? Gracias de antemano
Hola Jose esa espumilla es por que fermentan de hecho habria que dejarlas destapadas unos dias por que en ocasiones se desborda la salmuera aunque esten tapadas un saludo
Me ha quedado claro como se hacen pero mi pregunta es : rayadas gordales es lo mismo ? Y para un tarro de 2 kilos también 120 gramos por litro de agua ?
Hola Encarnita una pregunta yo las he echo como a dicho usted ....l He hecho la salmuera 1litro con 120g de sal y le he puestos los condimentos que he querido .... La duda cuanto tiempo debo dejarlo y si después de ese tiempo debo hacer 1litro de agua y 50g y volver a echar condimentos y tiempo Ho puedo ir comiendo en cuanto cambie la salmuera y eche los condimentos
Hola Darío si querías rebajar le la sal para comerla no sele pone los condimentos se ponen con la salmuera fuerte solo y cuando se endulzan se ponen los condimentos y se comen pronto por que llevan la salmuera froja si as puesto los condimentos y le as puesto limón ,naranja o vinagre se hacen blandas si pones los condimentos que yo pongo y lasal 120 te Durán todo el año Si con lasalmuera fuerte 120 te parece salado saca poco a poco y pon da floja 50 no saques todas a la vez y vuelve a condimentar
Buenas tardes Encarni. Ya hace tiempo que te sigo...y hoy me atrevo a pedirte algún vídeo de cómo aliñar berenjenas de Almagro frescas , en espera de tus respuesta un saludo. Por cierto las olivas partidas que hice el año siguiendo tu receta están riquísimas....un saludo. Por cierto no sé si escribo muy bien aquí en internet .. pues estoy aprendiendo... un saludo.
Hola Alonso muchas gracias por tu comentario y también por seguirme La receta de berenjenas de Almagro la haré cuando las matas que tengo sembradas me den berenjenas No te preocupes por escribir mejor o peor yo te entiendo y sigue comentándome que me da alegría cuando lo hacéis me alegro que te gustasen las aceitunas un saludo amigo😊
Hola Encarnita hoy he hecho las aceitunas según tu método .La verdad es que cuando he disuelto los 120 gramos en agua ha quedado muy salada y pensé ! qué peligro me quedaran saladas¡ pero me acordé de que has dicho que no quedan para nada subidas de sal ,de todas formas como es la primera vez y eran muchas hice una parte con 120. otra con 80 y 60 gramos respectivamente como se hace tradicionalmente con las aceitunas de año así que en una semana abro las "tuyas" las de tu método a ver que tal.. Saludos.
Hola Raúl gracias por comentar La salmuera de 120 gramos por litro de agua es muy salada es para que conserve la aceituna todo el año sin que se ablande es verdad que sillas comes a la semana de hacerlas no están muy saladas o sea las amargas pero si las comes al año de hacerlas si están muy saladas y entonces se les tira esa salmuera tan fuerte y se pone agua nueva con 50 gramos de sal por litro de agua y las hiervas pero si no te gusta mucho la sal pon agua solo y las hierbas por qué las aceitunas tienen bastante sal de estar todo el año en la salmuera fuerte un saludo
Cuando he visto el vídeo ya tenía 2 botes en remojo de 4 días cambiándoles el agua a diario, puedo hacer lo de la salmuera ya o sigo cambiando el agua ? Por cierto cada vez que cambio el agua al destaparlas me salen burbujas, porqué ?
Dolores si les cambias el agua pon la salmuera cuando no amarguen Las burbujas salen por qué las aceitunas fermentan los primeros días de ponerles agua pero es normal
Hola Encarnita, Me ha gustafo mucho tu video, pero lo he visto demasiado tarde. Yo es la primera vez que hago las aceitunas y no sabia tu metodo sin el remojo. Total que las tengo en remojo ya por el quinto día y se me estan volviendo mas oscuras y algunas muy blandas. Las oscuras y las blandas se han echado a perder? o se podrán comer? hoy ya las voy a aliñar, no voy a esperar los nueve dias en remojo que vi en un video de internet, después de ver tu video, claro. Pero es que no se si se han puesto malas, como puedo saberlo? Gracias
Hola Anna gracias por tu comentario Te comento cómo puedes saber si tus aceitunas están malas probandolad si lla no amargan y te gusta la tesitura las aliñás como as visto en mi video y si están muy blandas que al apretarlas entre los dedos se deshacen esas no valen un abrazo amiga😘😘😍
Buenos días , me encantan sus videos !!! Este proceso se hace tanto con las aceitunas negras como con las verdes ?? O sólo sirve para curar las verdes . He podido conseguir aceitunas negras,pero no sé curarlas jajajs Un saludo desde Madrid 😄
Hola Ahisa este proceso se hacen para las verdes pero también para las moradas y negras aunque tienes que consumirlas antes en el canal tengo otro video para curar aceitunas moradas que tú lo podrías adaptar a las negras un saludo
Ay qué guapa y qué graciosa eres. Oye ,,., qué variedad de oliva es esa ?a m me gustan sobre lo amargo así que este método lo pongo en práctica en estos días con la variedad manzanilla.
Hola Tamara muchas gracias Esta variedad es gordal pero la recolecte más pequeña por qué la suele picar la mosca y yo no quiero poner ningún producto a las aceitunas un abrazo ♥️♥️😘
Hola Encarna, acabo de hacer hoy para probar, pero en vez de 120 gramos x litro de agua, lo he hecho con 50 gramos y con mismo aliño que haces y las he metido en la nevera, es válido así?. Quisiera probarlas en una semana o si me espero un poco mas amargaran menos como has comentado en el vídeo. Un saludo y me encantan tus vídeos.
Hola Julián gracias por comentar Está bien como lo as hecho si quieres comerlas pronto por qué los 120de sal es para conservarlas y que no se hagan blandas las que tú has hecho con 50 de sal las puedes probar a la semana y si ves que están demasiado amargas las dejas otra semana y estarán más dulces yo para comerlas amargas las dejo fuera de la nevera por qué se hacen antes y a la los 8 días lla las puedo comer pero depende de lo amargo que te gusten un abrazo amigo 😊😊
Las hice el año pasado y he tenido aceitunas hasta el mes pasado
Me alegro mucho es una forma de hacer las aceitunas sin esfuerzo y duran muchos meses sin ponerse blandas un saludo 😊
Que buenas ❤
Gracias Esperanza😊
Hola Marisa las aceitunas se fermentan y tiran un poco de salmuera conla jamila de la aceituna en contacto con el aire se ve negro esto pasa cuando la tapa no esta bien apretada o tiene algun defecto para que no te pase mas pon todas las aceitunas juntas en un recipiente con la salmuera y dejalas con un paño otrapo limpio como una gasa grande de tapa para que traxpiren al fermentar una semana y despues los pones en los botes individuales o en el recipiente que quieras con esa misma salmuera y tapa con su tapa para guardar si quieres todo el año un saludo espero que te sea util🥰
b
Encarnita, me ha encantado toda esta clase magistral sobre curación de aceitunas. Gracias.
Muchas gracias FedeLibre me alegro que te guste un saludo😊
De esa forma pero sin partirlas las hacemos en mi pueblo y las llamamos multas , mismo aliño menos el orégano y se comen en verano y duran asta que empieza la nueva temporada de aceitunas , se escogen que estén moradas y unas pocas verdes , cuando llevan mucho tiempo en el aliño se ponen rubias , muy ricas , mi pueblo es vejer de la frontera ( Cádiz)
Encarni buenos días que maravilla la forma de hacerlas, hace poco me preguntó mi hija y la verdad ni idea, ahora mismo se lo envío, me ha encantado, un abrazo y sigo tu canal con espectacion 😍
Hola Esperanza muchas gracias y me alegro poder alludarte con mis recetas bueno en este caso a tu hija si quieres puedes buscar otra receta de aceitunas moradas que tambien tengo en el canal por si quiere hacer aceitunas moradas un abrazo guapa 🥰
Muchas gracias , estupendo tu video , Mañana compro las olivas ,y las hago como usted ,
Hola Pepe me alegro que te guste mi receta si las haces te gustaran un saludo😊
Qué buena explicación y qué bien haces los vídeos, yo las parto y renuevo agua, y despues aliño
Gracias Maite saludos 🥰
Muchas gracias Encarnita ❤️❤️
Me has traído tantos recuerdos, cuando yo las partía con mi abuela. Tengo los sentimientos a flor de piel. Te agradezco muchísimo esta receta. Muchos besos 😘😘😘💋💋💋🍀🍀🍀🌹🌹🌹
Gracias a ti Loli por comentar
Me alegro que te tragera tan bonito recuerdo un abrazo amiga 😘😘😘♥️
Encarnita e puesto em sal las aceitunas ya te diré como estarán de buenas gracias
@@paquimartinez7920 si te gustan amargas en 8 días están si no déjalas 7 o 8 meses y luego quitas esa salmuera y pones agua limpia sin sal y con la hierbas veras que buenas un besito😍😍😘
Muchas gracias Doña Encarnita.Ha sido una lecció magistral.Mañana mismo me pondré manos a la obra.
Muy bien amiga te saldrán buenísimas un saludo
Da gusto ver un vídeo tuyo,muy bien explicado,la voy hacer seguro,¡Muchas gracias 😊!
Gracias Manuel me alegro que te guste un saludo
Me ha encantado como lo has explicado todo. Muchas gracias por el video 🤗
Gracias José te animo a hacerlos verás que disfrute un saludo👍
Señora me han salido que hacía muchos años que no las probadas tan buenas , gracias.
Hola Enricmon gracias po tu comentario me alegro muchisimo que te guste mi receta disfrutala con mucha salud espero que mis demas recetas las pongas en practica y las disfrutes un saludo😊
Que buena receta !! Felicitaciones graciias
Gracias a ti Ana María por tu comentario 😍
Hola Doña Encarna. Quiero decirle que me ha encantado su video. Ha explicado con gran claridad todo el proceso para la manipulación de las aceitunas. He visto muchos videos antes del suyo, pero hoy mismo voy a implementar su sistema. Yo también tengo mis olivos en casa y quiero procesar las aceitunas para compartir con mi familia y amigos. Su video ha sido muy instructivo, y el hecho de que no tenga que cambiar el agua tantas veces, hace que el proceso sea mucho mas sencillo. Me pregunto si también tiene una receta para las aceitunas sin partir.
Ni que decir tiene que ya me he suscrito a su canal voy a seguir de cerca sus videos. Muchas gracias por sus consejos y mucha salud para poder seguir haciendo sus videos.
Muchas gracias Miguel un saludo😊
Que suerte tienen ustedes de pider cultivar ese manjar: aceitunas.
Soy de Venezuela y siempre he amado las aceitunas (oliva 😁) en cada comida o tapas dan un toque especial, pero no sabía nada de su proceso, aquí solo las comemos de forma comercial.
Desde ahora sigo su canal. Felicidades ❤
Muchas gracias Ana Maria un saludo desde España🥰
Que bueno tu metodo de endulzarlas, eficaz y muy rápido
Felicitaciones por la información que nos brindas
Un saludo desde 🇦🇷🧉
Hola Javier gracias por comentar me alegro que mi metodo te guste saludos desde🇪🇦
Gracias por tu buena labor un abrazo
Gracias a ti Paqui por comentar un abrazo😍
Gracias, muy bien explicado,se nota que tienes mucha experiencia, muchísimo salud 👏🍀
Hola Nely muchas gracias 😊
Encarnita,eres una autentica maestra,ole ole ole!!!Unas cornezuelo me boy yo a preparar esta tarde asi de esta manera,mitad para coner en pocos dias y las otras para guardarlas,haver q tal me salen. Mil gracias x tan buena explicación.❤
Hola Juan Carlos gracias por tu comentario si las haces verás que poco trabajo dan y que buen resultado un saludo
Muchas gracias. Después de ver muchos vídeos, con este he conseguido enterarme cómo conservarlas. Ahora me falta los aliños varios para probar
Gracias si las haces espero te gusten 😊
Muchas gracias,voy a probar de hacerlas, Seguro que salen muy buenas
Te gustarán🥰
Excelente explicación querida amiga...
Directa al asunto y más detallado imposible 😅👍
Una suscriptora más !!!
Un saludo desde Murcia/España ❤
Muchas gracias y bienvenida al canal 😊😊
Muchas gracias por su estupenda explicación. 👏🏻👏🏻👏🏻
Bendiciones.🌸🙏🏻🌸
De nada Angie espero te sea de alluda si lo necesitas
El año pasado les puse 80g de sal por litro de agua y se hicieron algunas blandas . Voy a intentar con 120g de sal . He descubierto su canal esta mañana y estoy mirando muchas de sus recetas , comentando y poniendo like para que tenga mas visualización, explica muy bien y se nota la experiencia en la cocina . La receta del potaje de Semana Santa 😋. GRACIAS por compartir .
@@angieg8483 gracias por tu Apollo
Si sigues la receta te quedaran estupendas un abrazo amiga
Mui bien esplicado !! muchas gracias simpatica mujer !!!!
Muchas gracias Ángeles un saludo amiga
Excelente explicación ❤
Gracias ☺️
Súper bien explicado ,las próximas que haga tomo nota de todos tus consejos
Gracias Cristina un saludo
Hola! Me ha encantado tu información, Gracias!!
Hola Ana muchas gracias 😊
Me encantan las olivas con pan!!!.Gracias por la receta.
Azucena pues Ami también me gustan con pan gracias por el comentario un saludo
Gracias a ti por el comentario y me alegro que te gustará la receta un saludo
Gracias encarna, probaré tu receta. Gracias!!!
Hola Bárbara gracias a ti por comentar
Si las haces veras que buenas un saludo ♥️😘
Esta receta me ha recordado las q hacía mi madre , las ponía en una orza ... Encarnita, ella le ponía además unas cáscaras d naranja 😋😋😋
Hola Encarna gracias por tu comentario
Si se puede poner cáscara de naranja pero seca los cítricos ablandan las aceitunas
@@cocinaconencarnita si claro , ..no lo he especificado xq era tan obvio q me he olvidado 🙏🏻
posiblemente el mejor video de aceitunas , fabuloso. llevo aliñando aceitunas muchos años y desconocia esta tecnica. muy bien
Gracias Luis un saludo
Hola Dios la bendiga replica muy bien gracias estamos ah prendiendo
Gracias Estela un saludo amiga
Hola amiga 👋
Buscaba receta de aliñar aceitunas y bingo 👏 me encuentro con este video, bien explicado todo genial, muchas gracias guapa, abrazo desde Málaga 🤗👍
HABI muchas gracias espero que te sea de alludas amigo saludos desde Alicante
Puedes hechas un vistazo a mi canal
@@cocinaconencarnita ya he visto algunos vídeos todo genial👍 amenazo con volver por aquí 🤗
Muchas gracias por la rreceta de aliñar aceitunas
Hola!! Encarnita soy tu tocaya que nos encontramos en el Aldi y me dijiste que tenías un canal, quiero que sepas que me he suscrito y hoy sábado he visto lo de las aceitunas partidas y me ha gustado mucho éste año las haré tal cual como lo has explicado. Te doy las gracias por todas las cosas que enseñas, siempre se aprenden cosas y ésta es una. Un saludo tocaya
Hola Encarnita tocalla gracias por quedarte en el canal espero que te gusten también las demás recetas un abrazo amiga 😍😍🥰cuando me co.entes dime qué eres Encarni por qué tengo muchos comentarios y te llamaría Jesús 😘😘😍
Muchisimas gracias por compartir🌻
Denada 😊
Hola Encarna, se podría hacer una salmuera para aceitunas negras rajadas o sin rajar para que no se ablanden, y podría valer con 100 gramos de sal x litro?.
Esq el año pasado lo hize con moradas rajadas en salmuera de 120 y luego lo cambiaba al aliño sin nada de sal y para mi estaban buenas pero había gente que me decía que les resultaba un pelín saladas por eso te preguntaba si valdría con 100 gramos y luego las cambio sin nada de sal y esq quiero probar este año con aceitunas negras
Perdon por las parrafadas que escribo.
Un saludo.
Hola Julian yo siempre las hice con 120 de sal por que asi me aseguro que no se ponen blandas en unos años pero puedes poner 100 o incluso 80 de sal por litro de agua pero no puedes dejarlas tanto tiempo como las de 120 por litro estad te duraran solo unos meses despues de ponerse dulces tambien depende mucho la duracion dependiendo de lo maduras que esten
Para quitar lo salado de las de 120 de sal quitas esa salmuera y las dejas con agua sola un par de dias y le tiras ese agua antes de aliñarlas veras como no estan saladas un saludo 😊
Muchas gracias por tu explicación. Al lío nos ponemos ahora mismo :)
Gracias a ti por comentar Beatriz un saludo 😍😍
Madre mía con lo que me gustan las aceitunas. Que ricas van a quedar. Saludos Encarnita.
Gracias Reme que pena de no poder las compartir con vosotros un abrazo amiga
Que arte tienes Encarni!! Yo siempre les voy cambiando el agua hasta que sale limpia, pero acabó de hacer un botecito pa probar si salen bien como dices. Ya os contaré
Gracias Enrique veras que buenas te salen saludos 😘😍
Muy buena manera de preparar gracias
Gracias a ti por el comentario saludos
En mivida he hecho muchas aceitunas pero nunca las he hecho como esas y tenía yo esa necesidad de como se podían mantener el color y el sabor porque de tantas aguas , estas perdían todo estoy encantada de ver lo fácil y rapido pues tengo un olivo de aceitunas largas como los dátiles son muy finas así que me ha dado mucha alegría por que todos los años casi las tiro solo comemos las primeras pues le agradezco mucho su receta y además tambien dicha ingeniosa un abrazo desde Granada Lola
Hola Lola gracias por comentar y me alegro mucho que te guste mi receta por qué pocas personas saben hacerlas así y para mí es la forma correcta para guardarlas si que se hagan blandas un abrazo♥️♥️
Hola Encarna, gracias por tus maravillosos vídeos, estoy en el canal de las aceitunas y quiero preparar las moradas entre hoy y mañana, primero las acuchillo o rajadas manual y luego puedo aplicar el mismo procedimiento que las verdes machadas, osea las de consumir pronto con salmuera de 50 gr. de sal por 1 litro de agua mineral con su guiso y si son para largo tiempo -solo la salmuera con 120 gramos de sal por 1 litro de agua, te agradecería si ves el mensaje me contestaras a la mayor brevedad, por supuesto ya estoy suscrito a tu canal, muchas gracias, un abrazo desde Extremadura.
Hola Anacleto para dejar las aceitunas moradas para que se conserven todo el año yo no lad rajo las dejo enteras y pongo solo con la salmuera de 120 de sal por litro de agua y esperar minimo 6 meses que esten dulces y entonces puedes ir sacando poco a poco le quitas la salmuera y poned otra con 50 de sal por litro y le pones las hiervas incluso puede ponerle agua sola sin ninguna sal por que lla cojieron de la primera salmuera
Si las quieres consumir en menos tiempo las rajas y las pones en agua cambiandoles el agua todos los dias asta que esten dulces y ya las aliñas con lo 50 de sal por litro y el aliño que quieras con mi receta o con otras un saludo amigo si dudas algo preguntame 😊
Gracias por contestar tan rápido, me enterado perfectamente, pero aún tengo una duda, de las aceitunas moradas esta mañana mi señora ha rajado dos botes y las ha guisado con salmuera de 50 gr. por litro para consumir pronto a igual que las verdes partidas y no se si lo ha hecho bien o hemos metido la pata como se suele decir , yo he estado ausente esta mañana y ella no sabía de la consulta que tenía hecha, perdona las molestias, y gracias una vez mas.@@cocinaconencarnita
@anacleto-angelmartindelacr5558 las moradas rajadas tienes que poner la salmuera de 120 de sal por litro por que no sueltan el amargo en unos meses y con la salmuera de 50 gr se ponen blandas
Gracias una vez mas, y que solución me da con los dos botes que ya están guisadas con la salmuera de 50 gr. de sal por litro , las dejo así a ver que ocurre, es que los botes son de 2 kg. aproximadamente cada uno. un saludo.@@cocinaconencarnita
Alos litros de agua que le as puesto de esa misma saca una poca y le añades la sal que le falta osea 70 mas de sal por cada litro que le pusiste que sumando a los 50 que ya tiene te dan los 120 y y la pones otravez a las aceitunas
Gracias bien explicado 👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍
Gracias ☺️☺️
Muy bien explicado señora me gusta
Muchísimas gracias Fonsi. Un salundo
Gracias Encarnita por compartir, buenos días desde barcelona
Hola Carmen. Gracias a ti siempre por seguirme y comentarme un abrazo
Desde que vi tu vídeo las hago siempre así y están riquísimas.
Muchas gracias 😉
Gracias a ti Jessica por comentar un abrazo🥰
De lo q he visto la más sencilla y menos enredosas 😊
Gracias 😊
Pues probaré a hacerlas así..... tiene muy buena pinta 👌👌
Alonso si te gustan las partidas amarguitas estás te encantarán un saludo
0p⁰
Alonso envíeme unas pocas para probarlas .
@@cocinaconencarnitahola Encarni... cómo desalar un poco después de tenerlas en salmuera de 120 x litro y poder aliñar
Alonso para que no esten tan saladas yo les quito la salmuera de 120 de sal por litro y les ago otra con 50 de sal por litro y tabien las puedes aliñar en cantidades pequeñas y poner agua sin nada de sal solo el aliño y ellas iran soltando la sal de la primera salmuera estas se recomienda que esten en el frigorifico. Un saludo😊
Es la primera vez que te veo.Muchas gracias
Gracias a ti Petri bien venida a mi canal espero que mis recetas te sean de alludas un saludo
Gracias por las respuestas.
Denada saludos😍
Muchísimas gracias las haré ,muy bien explicado, un saludo 👋gracias 😊
Encarnita que ricas tienen esas aceitunas, abrazos desde andalucia
Gracias Dolores otro abrazo desde Alicante guapa
Me ha encantado como las ha hecho, se puede hacer con ralladas en vez machacadas? Muchas gracias
Hola Carmen muchas gracias
Si puedes hacerlas ralladas pero tardan más en ponerse dulces un saludo😍
@@cocinaconencarnita Las tenia ralladas y ahora he ido al huerto a por más y las he machado .Muchas gracias por contestarme 💋
Denada Carmen 😘
Me a gustado mucho
Gracias Marcos un saludo😊
Gracias guapa 🥰🥰🥰🥰🥰🥰
Gracias a ti por comentar🥰🥰🥰
Que buenas una pregunta para que mes las cojes para prepararlas
Hola Mr las aceitunas las cojo cuando están gorditas pero todavia verdes a mediados de octubre y des pues cuando están moradas depende de la variedad de aceitunas más tempranas o más tardias un saludo
Ñ
Muchas gracias por compartir su manera de preparar y conservar las aceitunas,mi pregunta es....para las aceitunas negras la salmuera de conservación es la misma?....muchas gracias
Paula yo las negras las hago rajadas y de otra forma endulzadas pronto pondré la receta en el canal un saludo
@@cocinaconencarnita vale,pues estaré atenta....aunque ya las metí en salmuera como dijiste para que no se me pusieran malas🙄y también les hice 2 cortecitos
@@paulabc405 con mi salmuera y unas rajitas sin cambiar el agua estarán dulces en seis o siete meses depende lo gordas y la variedad si quieres comerlas pronto ponlas en agua con un poco de sal un puñadito y cambia el agua todos los días durante cinco o seis días luego las aliñás y a comer un saludo
@@cocinaconencarnita vale, muchas gracias 🌹
Hola, en mi casa las hacemos así también. Nos encanta "amarga" con sabor a aceituna. Esta mañana he partido un cubo de morona o basta y deseando catarlas. Un saludo
Gracias por tu comentario un saludo
Hola ! La comencé a seguir desde hoy . Quede anonadada de cómo hace esta receta . Gracias ! Siempre me hacía preguntas como hacían de esta manera las aceitunas. Soy de Puerto Rico y tendrá una fiel seguidora para aprender con usted de todas sus recetas . Éxitos !!
Hola Maritza bien venida a mi canal espero ser de alluda y gracias
Otra forma de curtir Olivas y rápida Muy bien Saludos
@@saragarcia8269 gracias un saludo
Encarnita que pinta que tiene esas aceitunas y lo explicas muy bien, 🥰
Gracias Caterina un abrazo guapa
Una pregunta! que tipo de sal?yo para embotar los pepinillos por ejemplo es sal gorda marina para que no se ablande ,sera lo mismo no?
Hola preferible mente la sal gorda pero con la fina de mesa tambien se puede lo importante es diluir bien la sal en el agua un saludo😊
Hola Encarna, yo las hago de otra forma pero tomó nota porque me gusta aprender cosas nuevas 😘👍
Muy bien Mariola el saber no ocupa lugar es un refran un saludo
Excelente gracias
Denada😊
Muchas gracias encarnita por tu respuesta
Denada😊
Me ha parecido muy buena la receta.
A mí se me han fermentado. ¿Sabría decirme por qué ja pasado?
Muchas gracias
Hola Alfonso para saber por que se le an fermentado necesito saber como las a hecho y que cantidad de sal a puesto. Un saludo
@@cocinaconencarnita Buenos días. Me dió la receta un conocido de San Esteban del Valle (Ávila). Las partí de una en una y las puse en agua. Cambié el agua, sin cloro, cada día durante una semana. Al cabo de la semana preparé una infusión con romero, tomillo, orégano, ajo, limón, la piel de naranja y sal (sin medir ni pesar pero poca cantidad en comparación a tu receta). Cuando la infusión estaba bien fría, metí las aceitunas y rellené los botes. Al día siguiente los botes tenían la tapa hinchada y a los 3 días se salía el liquido.
Muchas gracias por responderme
Alfonso las aceitunas cuando las ponemos en salmuera todas fermentas para tirar el amargo como me dice usted quito el amargo cambiando el agua muchas beces pues yo pienso que no le puso la suficiente sal y se les pondran blandas como digo en mi receta so 120 granos de sal por litro de agua y se conservan todo el año buenas y para ir comiendo las a menudo se pone 50 gramos de sal por litro de agua y es aconsejable estas ponerlas en la nevera si las deja fuera mas de un mes se ponen blandas al contratio que las que llevan la salmuera de 120 de sal puede dejar las a temperatura ambiente años y no se estropeas resumiendo puso poca sal y a lo mejor mucho limon cuando ponemos limon tiene que ser poquito por que el limon y el vinagre las hace blandas si no se consumen en poco tiempo usted haga mi receta y no se pondran blandas un saludo
@@cocinaconencarnita Muchísimas gracias por responderme de nuevo.
Practicaré con su receta para el próximo año ya. Las aceitunas que quedan en el olivo ya están negras.
Un abrazo
Muchas gracias por tu video
Denada Josema gracias a ti por comentar un saludo😊
Hola! Acabo de comprarlas y voy hacerlas tal cual lo esplicas. Gracias por la receta! Saludos
Gracias a ti por comentar espero que tegusten ya me diras. Saludos 🥰
@@cocinaconencarnitabuenisimas! Las hice tal cual la mitad con hierbas aromaticas y la otra mitad la deje en salmuera, bueno hoy hace 5 dias y no podia resistir probarlas y que buenas! estan amargas pero se pueden comer y a mi me gustan amargas. Gracias una vez mas por la receta
Mariana cuanto me alegro que te gusten disfrutalas ami tambien me encanta un poco amargas un abrazo amiga🥰😘
Hola maja ,hice las aceitunas machadas para guardar tiempo,con más sal,lo que me están como sacando burbujas es normal eso,gracias,creo que están fermentado,no debo hacer nada verdad, gracias
Hola están fermentando si es normal no hagas nada
@cocinaconencarnita jajaaa la familia dice se escuchan ruidos en los botes,jajaaa
@kenblockpaquito6832 es normal pero tienen que estar bien cerrados y las tapas sin defectos saludos
@@cocinaconencarnita y los botes de plástico se inflan
Pues no deben de cerrar bien,porque se escucha,como pierde
Gracias por enseñarme las haré !!
Hola Isabel gracias por comentar si las haces veras que buenas un abrazo
Yo las ago igual y de verdad están ricas con su punto amargo
Hola !!! Me encanta su video. Estoy ahora mismo preparando lo que usted ha comentado. Pero aún me surge una duda. Si después de haber envasado las aceitunas en los botes y pasados por ejemplo, 10 dias, notamos que están muy saladas..... (aún no lo se, porque estoy preparando lo que usted ha dicho, 1litro de agua y 120 gramos de sal) ¿ qué hacemos ? ¿ cambiamos / renovamos el agua para que no se note el exceso de sal ? Si lo hacemos de esta manera, el aliño de hinojo, tomillo y orégano....¿ perderá su sabor ? Muchas gracias
Hola jose Luis los 120 de sal por litro es para que se mantengan muchos meses o años sin ponerse blandas y solo con la sal y el agua si las aliñamos con las hiervas para consumir a los 10 o 15 dias ponemos Unos 50 de sal
Pero pero si aliñamos con hiervas para dejar todo el año tenemos que poner los 120 de sal por que sino se ponen blandas y cuando las vallamos a consumir tiraremos esa salmuera y ponemos solo agua y un poco mas de hiervas o solo agua por que tienen el sabor de las anteriores lo mejor es ponerlas con la salmuera de 120 si no las co sumimos pronto y las bamos aliñando poco a poco en cantidades pequeñas con 50 de sal y las hiervas
He visto como preparas las olivas y me parece muy bien, pero te quería preguntar si las hago sin contar, porque me gusta enteras , se pueden hacer igual o las he de poner en agua varios días muchas gracias Encarna
Hola Carmen las puedes poner enteras pero te tardaran mas tiempo en endulzarse unos 5 o 6 meses segun lo gordas que sean un saludo🥰
Hola, si las aceitunas no se parten en el momento se pinen feas?
Muchas gracias, un saludo.
Hola Carmen lo ideal es partirlas lo antes posible pero si no lo puedes hacer ponlas en agua con un puñado de sal y te aguantan en perfecto estado un nos dos o tres dias si son mas cambiales el agua y ponle otro puñado de sal un saludo
Hola y si no las parto se puede hacer también el mismo sistema???
Hola Ana Maria si se pueden hace sin partir pero tardan maa en ponerse dulces y las que parto para comer en una semana un poco amargas esas no las puedes haces sin partir por que no sueltan el amargo en tan poco tiempo. Un saludo 😊
Buenos días Encarna, te quiero preguntar que si se puede hacer exactamente igual pero con aceitunas rajadas en vez de partidas.
Un saludo y gracias por tus vídeos.
Hola Julián
Si se pueden hacer rajadas y también enteras pero tardan más en ponerse dulces partidas es como antes expulsan el amargor un saludo amigo
@@cocinaconencarnita Muchas gracias
@juliandiazfernandez3916 denada Julián
Cualquier duda consultame estaré encantada de alludarte
Hola buenas tardes y para quien no pueda hacerse con el hinojo como se tapan para que no se pongan negras gracias muy sencillas y tienen que estar ricas, gracias.
Hola Isabel gracias por comentar
Si no tienes inojo tapa con tomillo en rama o con hojas de algarrobo pero inojo crece en las orillas de las carreteras y en el campo no es difícil de encontrar y en Los mercadillos un saludo
Encarnita,,me encantan sus videos que voy viendo pues acabo de dar con su canal hace un rato ,como tienen que estar de buenas esas aceitunas ,saludos
Dolores gracias pues si cuando tenga aceitunas hágalas así que no se va a arrepentir un abrazo
Que preciosas aceitunas!!! Es difícil para mí encontrar hinojo con rama ¿que podría ponerle?Gracias 🥰🙏🏼
Gracias pon un poquito de aceite antes de tapar el recipiente
Yo le pongo hojas de laurel, pebrella e inojo en rama
Hola podría ponerle arriba unos palitos de laurel y tomillo en rama??
Pues no encuentro hinojo ¡¡
Felisa yo te aconsejo el tomillo y la ajedrea por qué el laurel si le ponemos es en poca cantidad no mucho un saludo
Gracias
Muchas gracias amiga, me encanta , pero dime la sal es goda o fina?
Hola Maríajose gracias por comentar
La sal es gorda un abrazo 😘😘😍
Hola Encarni me gusta las aceitunas más que aún tordo mi madre siempre las arreglaba pero con sosa que me vuelven loca podrías hacerlas con sosa y ver si me atrevo a prepararlas, te diré que soy de la Mancha concretamente de campo de criptana, soy nueva y estoy viendo todos tus vídeos , yo vivo en Alicante te mando muchos besos
Hola Nati muchas gracias estoy esperando que mis aceitunas engorden un poco más para hacerlas en sosa pronto las haré un besito guapa 😘♥️♥️
hola saludos buenas noches ,gracias por compartir su rica y deliciosa receta de aceitunas like👍 # 96 muchas bendiciones amen
Hola Millie gracias y espero que te sea de alludas mi receta un saludo
Oliva es el arbol y aceituna el fruto gracias por la receta
Tioñy el diccionario RAE nos dice que podemos llamar al fruto del olivo aceituna y oliva un saludo
@@cocinaconencarnita sera asin, muchisimas gracias por tus recetas un saludo
😂😂😂😂aquí en murcia .... sacamos a la mesa.....un plato de olivas....y a comer!!!!!!😂😂😂😂
Buenas tardes....despues de tres dias aliñadas....hoy a sacar unas pocas para comer me encontrado con una capa de espumilla blanca en el caldo....de que es debido eso...??? Gracias de antemano
Hola Jose esa espumilla es por que fermentan de hecho habria que dejarlas destapadas unos dias por que en ocasiones se desborda la salmuera aunque esten tapadas un saludo
Estupendas Encarna muchas gracias x compartir un saludo
Con las aceitunas negras también es el mismo método?
Gracias a ti
Las aceitunas negras las hago de otra forma estate atenta que subiré pronto el vídeo un abrazo Antonia
Me encanta esta mujer
Ángeles gracias pero entiendo que te gustan mis recetas de cocina un abrazo amiga
Q simpática eres guapa, gracias por tu receta 😘
Nini muchas gracias por tu comentario y me alegra que te guste mi receta un abrazo aniga
Gracias 🙏
Denada Lavinia un saludo😍
Qué ricas deben estar!!😋😋
Dónde puedo conseguir el hinojo?
Un saludo afectuoso!!👋
Hola Isabel gracias y el inojo se cria en el campo salvaje pero en herbolarios y mercadillo donde venden especias también encuentras un saludo 😊😘
@@cocinaconencarnita Muchísimas gracias por la pronta respuesta😉
Mañana me pongo manos a la obra!!😘
Gracias por compartir
He leido un comentario y yo soy valenciana y las llamamos olivas y el arbol es olivo
Gracias a ti Matilde por el comentario
Saludos
Me ha quedado claro como se hacen pero mi pregunta es : rayadas gordales es lo mismo ? Y para un tarro de 2 kilos también 120 gramos por litro de agua ?
Si es para conservar mucho tiempo si si es para comer las en pocas semanas 80 de sal por litro
Si es para conservar mucho tiempo si si es para comer las en pocas semanas 80 de sal por litro
Buenos días.
Para hacer las olivas rajadas y enteras también se hacen así?
Alonso si también se hacen con esa salmuera solo que tardan más en endulzarse un saludo amigo
@@cocinaconencarnita muchas gracias.
Hola Encarnita una pregunta yo las he echo como a dicho usted ....l
He hecho la salmuera 1litro con 120g de sal y le he puestos los condimentos que he querido ....
La duda cuanto tiempo debo dejarlo y si después de ese tiempo debo hacer 1litro de agua y 50g y volver a echar condimentos y tiempo
Ho puedo ir comiendo en cuanto cambie la salmuera y eche los condimentos
Hola Darío si querías rebajar le la sal para comerla no sele pone los condimentos se ponen con la salmuera fuerte solo y cuando se endulzan se ponen los condimentos y se comen pronto por que llevan la salmuera froja si as puesto los condimentos y le as puesto limón ,naranja o vinagre se hacen blandas si pones los condimentos que yo pongo y lasal 120 te Durán todo el año
Si con lasalmuera fuerte 120 te parece salado saca poco a poco y pon da floja 50 no saques todas a la vez y vuelve a condimentar
@@cocinaconencarnita ok gracias
Esas olivas tienen que estar de rechupete, que rico ese aliño 👍😋
Gracias María te animo a hacerlas veras que buenas un saludo
Buenas tardes Encarni.
Ya hace tiempo que te sigo...y hoy me atrevo a pedirte algún vídeo de cómo aliñar berenjenas de Almagro frescas , en espera de tus respuesta un saludo.
Por cierto las olivas partidas que hice el año siguiendo tu receta están riquísimas....un saludo.
Por cierto no sé si escribo muy bien aquí en internet
.. pues estoy aprendiendo... un saludo.
Hola Alonso muchas gracias por tu comentario y también por seguirme
La receta de berenjenas de Almagro la haré cuando las matas que tengo sembradas me den berenjenas
No te preocupes por escribir mejor o peor yo te entiendo y sigue comentándome que me da alegría cuando lo hacéis me alegro que te gustasen las aceitunas un saludo amigo😊
Hola Encarnita hoy he hecho las aceitunas según tu método .La verdad es que cuando he disuelto los 120 gramos en agua ha quedado muy salada y pensé ! qué peligro me quedaran saladas¡ pero me acordé de que has dicho que no quedan para nada subidas de sal ,de todas formas como es la primera vez y eran muchas hice una parte con 120. otra con 80 y 60 gramos respectivamente como se hace tradicionalmente con las aceitunas de año así que en una semana abro las "tuyas" las de tu método a ver que tal.. Saludos.
Hola Raúl gracias por comentar
La salmuera de 120 gramos por litro de agua es muy salada es para que conserve la aceituna todo el año sin que se ablande es verdad que sillas comes a la semana de hacerlas no están muy saladas o sea las amargas pero si las comes al año de hacerlas si están muy saladas y entonces se les tira esa salmuera tan fuerte y se pone agua nueva con 50 gramos de sal por litro de agua y las hiervas pero si no te gusta mucho la sal pon agua solo y las hierbas por qué las aceitunas tienen bastante sal de estar todo el año en la salmuera fuerte un saludo
@@cocinaconencarnita me enca tan tus esplicaciones, voy a intentar hacerlas. Gracias
@@mariabenabentfuentes5343 gracias guapa un abrazo
Cuando he visto el vídeo ya tenía 2 botes en remojo de 4 días cambiándoles el agua a diario, puedo hacer lo de la salmuera ya o sigo cambiando el agua ? Por cierto cada vez que cambio el agua al destaparlas me salen burbujas, porqué ?
Dolores si les cambias el agua pon la salmuera cuando no amarguen
Las burbujas salen por qué las aceitunas fermentan los primeros días de ponerles agua pero es normal
Hola Encarnita, Me ha gustafo mucho tu video, pero lo he visto demasiado tarde. Yo es la primera vez que hago las aceitunas y no sabia tu metodo sin el remojo. Total que las tengo en remojo ya por el quinto día y se me estan volviendo mas oscuras y algunas muy blandas. Las oscuras y las blandas se han echado a perder? o se podrán comer? hoy ya las voy a aliñar, no voy a esperar los nueve dias en remojo que vi en un video de internet, después de ver tu video, claro.
Pero es que no se si se han puesto malas, como puedo saberlo? Gracias
Hola Anna gracias por tu comentario
Te comento cómo puedes saber si tus aceitunas están malas probandolad si lla no amargan y te gusta la tesitura las aliñás como as visto en mi video y si están muy blandas que al apretarlas entre los dedos se deshacen esas no valen un abrazo amiga😘😘😍
Buenos días , me encantan sus videos !!!
Este proceso se hace tanto con las aceitunas negras como con las verdes ?? O sólo sirve para curar las verdes .
He podido conseguir aceitunas negras,pero no sé curarlas jajajs
Un saludo desde Madrid 😄
Hola Ahisa este proceso se hacen para las verdes pero también para las moradas y negras aunque tienes que consumirlas antes en el canal tengo otro video para curar aceitunas moradas que tú lo podrías adaptar a las negras un saludo
Ay qué guapa y qué graciosa eres. Oye ,,., qué variedad de oliva es esa ?a m me gustan sobre lo amargo así que este método lo pongo en práctica en estos días con la variedad manzanilla.
Hola Tamara muchas gracias
Esta variedad es gordal pero la recolecte más pequeña por qué la suele picar la mosca y yo no quiero poner ningún producto a las aceitunas un abrazo ♥️♥️😘
Hola Encarna, acabo de hacer hoy para probar, pero en vez de 120 gramos x litro de agua, lo he hecho con 50 gramos y con mismo aliño que haces y las he metido en la nevera, es válido así?. Quisiera probarlas en una semana o si me espero un poco mas amargaran menos como has comentado en el vídeo.
Un saludo y me encantan tus vídeos.
Hola Julián gracias por comentar
Está bien como lo as hecho si quieres comerlas pronto por qué los 120de sal es para conservarlas y que no se hagan blandas las que tú has hecho con 50 de sal las puedes probar a la semana y si ves que están demasiado amargas las dejas otra semana y estarán más dulces yo para comerlas amargas las dejo fuera de la nevera por qué se hacen antes y a la los 8 días lla las puedo comer pero depende de lo amargo que te gusten
un abrazo amigo 😊😊
@@cocinaconencarnita Muchas gracias, las tengo en la nevera, las iré probando dentro de una semana y si me amargan un poco me espero otra.
Un saludo.