ACEITUNAS NEGRAS 🫒 ALIÑO A LA ANTIGUA Y CURADO
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- Опубліковано 8 лют 2025
- Vamos a endulzar y aliñar aceitunas negras o maduras como se ha hecho desde hace muchísimo tiempo. Yo lo he conocido toda mi vida.
La aceituna la vamos a endulzar con agua y para el aliño utilizaremos Romero, Orégano, Tomillo, Limón, Ajo y sal gorda o gruesa marina. Os invito que lo hagáis en casa que estoy seguro vais a repetir muchas veces.
ME A GUSTADO MUCHO LA EXPLICACIÓN MUCHAS GRACIAS 👌👌👌👌🍀🕵️♂️
Me alegra que te gustara la explicación y gracias a ti 😊
Muy buen aliño y esplicado.🌿👍💜
Muchas gracias Carmen por tus palabras 😊
Buena receta 😊
Muchas gracias 🤗
Hola, gracias por su receta. Es la más fácil que encontré y me gustaron los ingredientes que aludió. Vivo en Los Estados Unidos y tengo un olivo que mi madre plantó hace más de 30 años. Nunca se a echo nada con las olivas. Voy a intentar su receta. Muchas gracias.
Hola, gracias por sus palabras y entiendo muy bien que quiera aprovechar las aceitunas del olivo que sembró su madre. Le van a quedar unas aceitunas buenísimas y estoy seguro que a partir de ahora todos los años va a aprovechar bien esas riquísimas aceitunas.
Una saludo para usted y otro para los Estados Unidos 🇺🇸
Muchas gracias mi estimado
Muchas gracias a ti 😊
Te ha quedado maravilloso Rafa. Precisamente hoy cogí algo más de un kilo de aceitunas negras. Creo que son más que suficientes para probar. Hace tres semanas aliñé un kilo de manzanilla pero me la dieron ya curadas, han quedado espectaculares. Vamos a probar con tu método 😊 un saludo desde Sevilla.
Hola y gracias por tus palabras, estoy seguro que te van a quedar buenísimas y la variedad manzanilla es una de las mejores. Un saludo para ti y a toda Sevilla, una ciudad y provincia muy bonita y digna de visitar. Un saludo y gracias por comentar.
Este es mi segundo año preparando aceitunas con tu receta. Me ha gustado mucho, es una explosión de sabor. Saludos desde Chile.
Hola, me alegra muchísimo que sea el segundo año que llevas preparando las aceitunas con la receta del vídeo y como bien dices estás aceitunas son toda una explosión de sabor para nuestros sentidos.
Gracias por tus palabras, comentar y te mando un saludo a ti y a todo el país de Chile 🇨🇱
Me han ecantado . Gracias 🙂 .
Me alegra que te haya gustado el vídeo y gracias a ti, un saludo
Gracias por la receta. Recogí unas aceitunas negras en el cementerio 😂 y no se que hacer. Ahora con su receta haré el aliño rico 😊🎉
Hola, muy ingenioso de donde has sacado las aceitunas y con este aliño te van a quedar unas aceitunas buenísimas.
Gracias por comentar y un saludo.
Hola ya las hice y esperé dos semanas, están muy buenas aunque en mi caso las cogí la mayoría ya arrugadas y como no tenían casi jugo pues ni las raje, solo las hidrate y se hincharon, metiéndolas de una vez con todo el aliño y sin cambiarles el agua, solo meneando el bote tres o cuatro veces, dos o tres veces al día, y punto, ya te digo, super ricas y casi nada amargas.
Ahora encontré un olivo con las olivas maduras y enteras y estoy empezando a hacerlas cambiando el agua como tu😊
De que zona de España es está receta?
Gracias x compartirla!
Hola, me alegra que las vayas hacer igual y estoy seguro que te van a quedar buenísimas, este aliño lo he visto hacer toda mi vida en Andalucía. Gracias por comentar y un saludo.
Gracias ❤
Hola, me alegra que te haya gustado el vídeo. Un saludo y gracias por comentar.
Muy buen video...Gracias
Probaré el alineo que lo has vendido muy pero muy bien
Hola, estoy seguro que te va a gustar, un saludo.
En cualquier frutería, a la boquería suele haber en temporada.
Lo intentaré Bro
Gracias
Hola, te van a quedar buenísimas y son muy fáciles de hacer. Gracias por ver el vídeo y comentar.
Allá voy a ver como me sale.... gracias
Hola, te van a quedar buenísimas y van a ser toda una delicia de aceitunas.
Gracias por comentar y un saludo.
Gracias
Hola y gracias a ti por ver el vídeo, un saludo.
Lo are grasias
Hola, te van a quedar buenísimas. Gracias por comentar y un saludo.
Hola Rafa, me agrada tu receta, vivo en una zona de México donde tenemos muchos olivares pero nadie los aprovecha . Intentare hacer tu receta puesto que estamos en temporada de aceitunas. Solo una duda, es necesario el agua mineral durante los siete días para quitar lo amargo o solo cuando se vaya a preparar el aliño? Agradezco mucho tu repuesta.
Hola y buena pregunta. Es una lástima lo de los olivares desaprovechados por lo buenas que están las aceitunas y por el buen y saludable aceite de oliva.
Para el aliño definitivo es conveniente que se haga con agua mineral ya que no contiene cloro y así evitamos que queden con sabor y olor al mismo y la aceituna se conserve mejor. Y respecto al agua que vamos a utilizar varias veces para quitar el amargor a las aceitunas ahí depende de varios factores y es muy personal, me explico, yo utilizo agua mineral para todos los procesos ya que donde yo vivo el agua mineral es muy económica, pero si vives en un lugar donde esté cara se le puede poner agua corriente del grifo, si vas a poner agua corriente también depende de la calidad de la misma ya que según donde vivas dentro de un mismo país no es igual (es un mundillo el tema del agua) y también está la cantidad de aceitunas que vayamos a hacer, no es lo mismo si hacemos 2 o 3 kilos que si vamos a hacer 60 o 70 kilos. Si hacemos kilos en cantidad el utilizar agua mineral para todo puede resultar caro y eso ya depende de la economía de la persona o de la familia el utilizar agua mineral o del grifo.
Gracias por comentar y un saludo para ti y para el gran, bonito y hermano país de México 🇲🇽
Hola, voy a prepararlas a ver acabo de tecoger las aceitunas y una duda es si en algún momento de este proceso habría q meterlo al frigorífico o algo o es todo a temperatura ambiente. Muchas Gracias por la receta a ver qué tal quedan.
Hola, el proceso lo vamos hacer a temperatura ambiente. Si vas a consumir las aceitunas en unos pocos días no hace falta conservarlas en la nevera o frigorífico pero si las quieres conservar más tiempo es aconsejable que las guardes en la nevera o frigorífico.
Gracias por comentar y un saludo.
Hola Rafa, tengo aceitunas en remojo sobre 3 kilos y voy hacer tu receta, 2 preguntas ¿Cuanta sal necesitan? Y se puede sustituir el oregano en rama por el que venden picado?? No se donde conseguirlo en rama. Gracias 😊
Hola, para hacer la salmuera hay que poner 70 gramos de sal gruesa marina por cada litro de agua mineral que vayas a necesitar.
Perfectamente puedes poner orégano picado y te van a quedar super buenas.
Cualquier otra duda o pregunta que te surja me la comentas, un saludo.
Me gusta.
Hola, me alegra que te haya gustado el vídeo. Gracias por comentar y un saludo.
Hola tocayo
He cogido wn mi pueblo unas aceitunas como éstas pero en otros videos usan sosa. En este estado de madurez no se usa sosa?
Gracias
Hola tocayo, perfectamente podemos hacer el curado o endulzado con sosa cáustica, lo que tenemos que tener en cuenta es que al estar la aceituna madura vamos a necesitar menos sosa cáustica que si las aceitunas estuviesen verdes.
En el canal tengo un vídeo de como curar de aceitunas maduras con sosa cáustica por si te puede valer.
Un saludo y gracias por comentar.
Hola gracias por el vídeo , pero aceite no le echa , ?
Gracias
Hola, me alegra que te gustara el vídeo. No le pongo aceite porque tiene menos densidad que el agua y flota o se queda arriba del tarro y tampoco se mezcla con el agua, prácticamente no aporta nada al aliño. Gracias por comentar y un saludo.
Queria preguntar cuando se meten en agua para quitarle el amargor, hay que meterlas en la nevera o a temperatura ambiente?
Hola, durante los días que tengas las aceitunas en agua para quitarles el amargor tienen que estar a temperatura ambiente, lo único es evitar que les de el sol directamente o que estén al lado de una fuente de calor ya que ahora estamos en invierno y así conseguiremos que nos duren mucho más tiempo. Gracias por comentar y un saludo.
Se deja temperatura an viente
El orégano y tomillo lo tengo de bote cuanto le echo con el tipo de bote que tienes
Hola, para un bote o tarro como el que hago en el vídeo puedes poner una cucharadita de orégano y tomillo y a disfrutar de unas buenísimas aceitunas.
Gracias por comentar y un saludo.
Hola, muy buenas pero cuánto tiempo aguantan en frascos? Hasta el año?
Saludos Jorge de Pachuca Mexico
Hola Jorge, al no utilizar conservantes químicos o industriales y únicamente al utilizar sal como conservante las aceitunas nos van a durar unas pocas semanas y si queremos que nos duren un poco más las podremos meter en la nevera o frigorífico. Gracias por comentar y un saludo para ti y a todo México 🇲🇽
Me gustaria hacer tu receta, donde puedo comprar las aceitunas maduras? Vivo en Barcelona 🌺
Hola, la aceituna está ahora mismo en el olivo muy pequeña y tendremos que esperar hasta finales de año para conseguir una aceituna madura, desgraciadamente es imposible conseguir ahora mismo aceitunas maduras. Bonita ciudad la de Barcelona, gracias por comentar y un saludo.
Que variedad de aceituna es la que la que estas preparando?
Hola, la variedad de aceituna que estoy preparando es la cornicabra. Gracias por comentar y un saludo.
En mi casa, las aliñamos igual. Son manzanillas y verdes, pero muchas veces nos quedan blandas. ¿A qué puede deberse? Siempre he pensado que era por ser más maduras, pero las negras están bastante maduras, ¿no? Las del vídeo son una variedad de aceitunas de aceite o de mesa?
Por lo que me comentas diría que os quedan blandas por utilizar agua del grifo para todo el proceso, el agua del grifo lleva cloro y otros productos químicos para potabilizarla y eso hace que la aceituna se reblandezca. Utiliza agua mineral para todos los pasos y seguro que no te van a quedar blandas. No es una cuestión de si la aceituna está más o menos madura, es del agua.
La variedad de aceituna del vídeo es Cornicabra y vale tanto para hacer un buen aceite de oliva o para hacer una buenísima aceituna de mesa.
Espero haberte ayudado y cualquier otra duda me la comentas. Un saludo.
2 cucharadas de sal son para tarro de 1l?
2 buenas cucharadas soperas con colmo de sal gruesa marina para un litro de agua es ideal y si nos gusta mucho la sal o las queremos más saladas después podremos añadirles una poquita más, más vale añadir que quitar.
Gracias por comentar y un saludo.
Puede hacerse con aceitunas enlatadas.no consigo aceitunas del arbol .sino asi.
Creo se entiende.no se donde puede haber olivares. No se donde estan.para comprarlas.
Por aqui
Hola, las aceitunas enlatadas no valen porque ya están endulzadas o curadas y están aliñadas. Puedes intentar conseguir aceitunas si por la parte que vives se da el árbol del olivo suele haber en polideportivos, parques, etc… y si hay olivos es ir al Ayuntamiento pedir permiso para poder coger unas pocas de olivas y estoy seguro que casi con total seguridad te va a decir que sí y coger pocas de aceitunas. Gracias por comentar y un saludo.
Lo probare , pero seria interesante la proporcion aproximada por kilo de aceitunas. Es que no he encontrado eso datos.
Hola, por kilo de aceituna negra pongo 100 gramos de sal pero dependerá bastante de cuanto te guste la sal, un limón troceado, 4 dientes de ajo y un buen ramillete de romero, tomillo y orégano. Gracias por comentar y un saludo.
Yo compro olivas de aragon en el mercado y las aliño con hierbas, ajos y aceite, que tambien sirve para alińar la ensalada. Ultimamente estan amargas, sabes porque?
Hola, las olivas de Aragón que compras en el mercado están ya secas?
@@cocinaconrafa 👋👋 no, es como si estuvieran en aceite!
Recuerdo que mi abuelo le cambiaba el agua cada día .una vez.hasta que no amargaran
Hola, seguro que las aceitunas de tu abuelo estaban buenísimas.
Gracias por comentar y un saludo.
Cuánto duran sin consumirlas?
Hola, al no utilizar conservantes artificiales y el único conservante que vamos a utilizar es la sal pues nos puede durar perfectamente unas pocas semanas. Gracias por comentar y un saludo.
😄😄😄
😉
Ole así seacen si señor pero te añado que te falta la hoja de algarrofero macho
Hola y gracias por el apunte. Gracias por comentar y un saludo.