Fried Rice with browned green onions and soy sauce
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- Опубліковано 10 лют 2025
- What you've all been waiting for, FRIED RICE!!
Koh shares his recipe with passion (maybe too much...)
▼ The Legendary Series
• 【350万回再生人気レシピ】料理研究家コウケ...
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◘ Fried Rice with browned green onions and soy sauce
[Ingredients (Serves 2]
• 80g sliced pork belly
• 1 stalk green onion
• 1/2 a knob ginger, cut in thin julienne
• 2-3 tablespoons oil
• 350g warm rice
• 2 eggs, beaten
• 1/3 teaspoon salt
• 2 teaspoons soy sauce
• 2 teaspoons sake (cooking wine)
• additional green onions, pickled ginger, salt and pepper
*Cooking over high heat may damage a non-stick pan. I recommend using a steel-based pan.
**The green onion that Koh uses looks pretty big but it's not a leek. Stick to using green onions or scallions
[Instructions]
① Prep the ingredients: mince the green onions, cut the pork, beat the eggs
② On medium heat, cook the green onions, ginger and pork. Once the colour changes, continue cooking for another 4 minutes until brown. Take it out of the pan and set aside
③ Using the oil from the pork and green onions, pour in the eggs and fry the rice
④ Season with salt. Return the pork and green onion mixture and fry everything until combined
⑤ Add soy sauce and sake and toss to evenly distribute
[Tips]
Taking the green onions, pork and ginger out of the pan and using the same oil to fry the eggs and rice
We would greatly appreciate your help with subtitles
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Koh Kentetsu Kitchen
(Official Account)
Hi, I'm Koh Kentetsu. I'm from Osaka, Japan. I eat, cook and travel all across Japan and Asia. I'm also a proud father of 3 kids (2 daughters and a son)
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![Fried Rice Recipe [Traditional Japanese Style] / 炒飯](/img/n.gif)
初めまして 息子2人を育てた母ですがケンテツさんの至る所のこだわりが私と共通点があって🤭チャーハンのしっとりのに関して私もずっとパラパラばかり世の中で言っていて
それだけじゃなくてごはんふっくら感もなくちゃと思ってたので
そんなこと言った人いた〜〜と
思って嬉しくなっちゃいました❣️ 胡椒にこだわるところ、テーブルコショウ…すごいわかります❣️ 他にもシューマイの陽の目浴びない理由や副菜についての考え方や
たくさん料理番組や本をみてきましたがこのことをいう人はいなく、共感するところが多くてびっくりしました❣️
料理だけじゃなくてお話も興味深いし、何気にジョーク言ってくれるところそのあと照れてるところすごくイイです…とにかく楽しませてもらっていま〜す❣️
この動画のおかげで遂に自宅チャーハンを極める事が出来ました。私はチャーハンをこよなく愛し、ラーメン店や街中華の味を追求して来ましたが、どうしてもお店のしっとりパラパラを再現出来ずにいました。卵を一時避難させたり最後に入れたり色々試して来ましたが、この通りやってみたら完璧に求めていたものが出来上がりました。感謝します。
指導に従ってポイントを守り作ってるんですけど、自分が作ったとは思えないほど毎回美味しいので、これからも弟子としてついて行きます。
大雪のため急遽休校になった娘達の昼食に作ったら、ママのチャーハンの中で一番美味しい！と言ってくれました。むはは。感無量。
コウさん感謝ですー☺️
早速作りました。
倍量の4人分でも、ほんとにおいしくできました！
炒飯にはうるさい旦那が唸りました。
「コウケンテツに出会ってから、確実に料理のレベルが上がったな」
と褒められましたよ。
家庭の火力でも、お店の味！
なんちゃら飯店的な。
昔、タモリさんがこの焦がしネギチャーハンをテレビでやってて、それを見てから私もずっとこの方法です。めちゃくちゃおいしいですよね。
同志です！！時間経っても中心の方がまだ熱くレンゲにいつまでもくっついてるしっとりチャーハン。母親が土曜のお昼に作ってくれるような中華料理屋では絶対出てこないようなチャーハン。僕も大好きです。韓国雑貨店でマッコリカップ見つけたので購入しました。料理中の使い勝手抜群です！
味噌汁さえ作ったことがないおじさんです。コウさんの丁寧で分かりやすい映像のお陰で、かなり料理を作るのが好きになりました。レシピを紙に書いて何度も復習しながら楽しくチャレンジしてます。チャーハンの他にゆで豚とチヂミが特にお気に入りメニューです。
今までいろいろチャーハン作って夫から合格点もらえませんでしたが、初めてこのチャーハンは「美味しい！」と言って食べてくれました😊調味料が少ないのも嬉しい点です👍
キッチンに立つようになって20年余り…
なかなか上手に作ることが出来なかったので、疎遠になっていたチャーハン…
ダメ元で、コウさんの動画通りに、寸分たがわずやってみました……
出来上がりに、感動ーーー❗
二刀流に、感動ーー❗
シンプルな味付けに感動❗
コンソメや鶏ガラスープ、創味シャンタンを入れなくても、美味しく作れるなんて…
感動ーーー❗❗❗の嵐でした😂
コウさんのおかけで、チャレンジでき、チャレンジした自分を褒め、少し成長できたように感じています🎉
シンプルに感動しています…
ありがとうございました😢
長くなり🙇
夫婦共々コウ先生のファンです❤夫が作ってくれました！めーっちゃくちゃ美味しくできてびっくりしました😮❤毎回、家庭でも再現性高いレシピに大感謝です！
ネギ油とショウガで美味しくできました。昔子供からまずいと言われて作れなくなったチャーハンですが、今回コウさんのレシピで作るとペロリと食べてくれました。うれしい😆⤴️
今後はチャーハンが作れる❗コウさんありがとうございます😆💕✨
苦手だったチャーハン、、、
こうさんのおかげでめっちゃ美味しくできました😭✨10歳息子&2歳娘 完食で
感動です😭
今まで作ったチャーハンの中で1番美味しくできました😭✨️
この動画は凄くいい！
パラリ派は、あと３分鍋を振らず均等に火が通るようにそのまま、最後お椀に入れないで盛り付け。
しっとり派は、モチモチ感を味わいつつ薄っすら軽く焦げた味を堪能。
作ったら旦那からベタ褒めされました！！！本当にいつもいつも最高なレシピをありがとうございます😭
様々なレシピで何度も何度も挑戦したチャーハン、もう妥協するようになってましたがこちらのレシピで初めて本格的な味のチャーハンが出来ました！しかも、特別な調味料も材料も必要なく、たまたま家にあった長ネギ、冷凍の薄切りバラ肉、チューブ生姜、冷凍ご飯、冷凍椎茸を使って。中華用調味料など今まで色々試してきたけど、これはシンプルな味付けなのに旨味がすごいです。驚きと感動でいっぱいです。
主婦歴40年ですが高さんのレシピは本間に参考になります❗
焼き飯なんて何回も作って来たけど✨次はこのレシピ通りに作って見ますね🎵
コウさん、作ってみました。海外生活なので、長ネギが手に入らず、玉ねぎとニンニクとハムにしてみましたが、今まで作っていたチャーハンが何だったんだろうというくらい美味しかったです😊
食の細い6歳の息子も大満足でした。レシピありがとうございました😊
３回目、またおいしくできました。先生の料理は何度か繰り返すと、上手にできる気がします。動画も、細かい部分を確認するために、繰り返し見せていただいてます。ありがとうございます。
作ってみました、妻がお店の味って大絶賛でした！
焦がしねぎの油がポイントだと感じました、後は塩加減も丁度良かったです！
料理って手の込んだめんどくさい作業って思ってましたが、コウさんのレシピは簡単に出来てハードル下げてくれます♪
本当に感謝してます☆
ケンテツさんの食べる姿を見て、ついつい私の口が動いでしまった〜〜！
日本のお米の特徴を生かしつつ、美味しい炒飯！ 最高です。 絶対に作ります。
いつも楽しい子芝居、大好き💕
毎日、何を作ろうか…とストレスでしたが、コウさんのUA-camに出会ってからは、これも作りたい！と思うようになりました。
ありがとうございます😊
チャーハン、最高においしいです。家族みんながおかわりをしました。
一手間で、完璧な出来上がりになるんですね。美しーい！一体、私は今まで何をやっていたんだろうと。。。後悔。コウ先生のテクニック、真似させていただきます。
簡単なのに自分で作ったと思えないほど美味しかったです！久々に誰かに言いたくなるくらいテンションあがりました、ありがとうございます！
昔テレビで中華の達人が最初にネギ油を作ってからチャーハンを作るのが秘訣とおっしゃっていて、自分でもその方法でチャーハンを作ってきました。焦がし醤油や白コショウで一気においしいチャーハンの香りを完成させているのも自分と同じだったのでとてもうれしいレシピです。
コウさんのお陰で料理をするのが楽しくなりました。
いつも家庭で作れる数々の美味しいレシピを本当にありがとうございます。
炒飯って余り物で作るものってイメージなのに自分はわざわざバラ肉ブロック買って焼豚作ってその日は焼豚丼、切れ端とっといて、翌日以降に焼豚炒飯を作るってのがメインになるほど炒飯好き～
5万回作ってます。本当に。
安いハム使いますが、本当にパラパラふんわりチャーハン！最高に美味しいです！
ずーっと見ていたい、芸術的な二刀流❣️
ごはんにたまごが綺麗にコーティングされていく過程が、まるで魔法のよう💕
さすがのコウ先生🌈
チャーハンが美味しくできたことがなくて、苦手意識がありました。このレシピでとっっても美味しくできて、夫にも好評で本当に嬉しいです。コウケンテツさんのレシピふ美味しいものを食べたときの深い幸せを感じさせてくれるものばかりで、本当にありがたいです。ありがとうございます！
料理ものを観ても食材が足りなくてトライせずに終わることが多いのだけれど、Kohさんのラインナップは、冷蔵庫開けたらそこにあるものばかり。かつ、無くても、他の食材に自分で置き換えてみたりして、料理の幅が広がっています。子供にも大好評で、嬉しい毎日。
素敵なチャンネル、ありがとうございます！
改めてチャーハンの作り方を見せて頂きました。フライパンのさばき、やはり、カッコ良く決まってます❗そして何のお料理でも出来上がった時の、コウさんの幸せそうな顔…私もホンワカします‼️フライパンのさばきは、コウさんのように手早くは、出来ませんが、作り方を真似て、改めて作ります‼️
コウさんのレシピで色々な料理を作っていてどれも美味しくて満足感があるのですが、このチャーハンはお店のチャーハンそのものでめちゃくちゃ美味しかったです！試行錯誤して作っている料理たちのレシピを無料で提供していただき本当にありがとうございます😊日々美味しい食事で幸せを噛み締めています💕
うちの子はネギ類がだめなんですが、炒飯だけは食べます。明日はこれで。
作って食べました。過去１美味しい炒飯になりました。
本当にパラりとしっとり仕上がりでした。そして味も美味しかったです。やり方1つでこんなにも仕上りが違うんですね
コウさんの野菜の切り方はめちゃめちゃ合理的です
今回のネギのみじん切りしかり人参の細切りしかり
料理研究家でこういうやり方を教えてくださる方を今まで１人として見たことがありません
毎回参考にさせていただいておりますありがとうございます
作ってみました。豚バラがなかったので、ベーコンで代用。パラパラかんといい、ネギ油といい、最後の香り付け、料理が苦手な私にもびっくりするぐらい美味しいチャーハン。シャンタンからの卒業です。
バスマティスライスで作ってみました。とっても美味しくできました。「中華味」的な化学調味料を使わずに美味しい炒飯が作れたのはこれが初めてです。海外でも美味しい炒飯が食べれるようになってとても嬉しいです。ありがとうございます。
炒飯の動画はいくつも見てきましたが真面目にトップクラスに美味しそう…「日本の米で作るのだから炒飯にしっとりは何の問題もない」を胸に秘めて今度試してみます！
そんなに手間がかからず簡単って言うのが最高ですね。
料理作るのに嫌にならない。
今まで沢山のレシピで炒飯を作りましたが、こんなに美味しく中華屋の炒飯を作れた事に感動してコメントしました！！
これからも応援してます！！！
コウさんのお料理はいつも材料はシンプルなのに、出来上がりはめっちゃ豪勢に食欲そそる見た目なんだよな〜。魔法みたいです！
やっぱりコウさんの説明って凄くわかりやすいです！説明や手順の各所に「いいね👍」を押したいくらい沢山参考になるポイントてんこ盛りでした！あと、コウさん流のコロッケの作り方もいつか是非お願いしますー✨✨
今日お昼にこのチャーハン作りました。いつもとは違うと家族も気付き美味しいと言ってくれました。😄流石先生の料理ですね!それと先生の大阪弁で料理の評価しながら食べられるところ面白く、大阪人の私にはとても親近感が湧きました。🥰毎日何かしら先生の料理食卓にのっております。☺️
様々なチャーハン動画がありますが、これはしょっぱいだろうと思うものもちらほら。さすが料理研究家。塩加減グッドでした！
間違いない！コウさんのレシピはやはり美味しかった！！
材料はそんなに変わらないのに適当に作る炒飯とは似ても似つかなかったです！感謝！！！
料理に愛情を注ぎ込んで作られた美味しい美味しい一皿、ですね。作ります、味わいます、愛情を分かち合います。ありがとうございます。
おばあちゃんが作ってくれてたチャーハン、しっとりしてて凄い好きだったなぁ…
俺が好きだからって甘辛い味付けの牛バラと出してくれるのが最高に美味しかった
最近、料理が上手くなったと、気づき始めてる、子供達、チャーハンも、黙々と食べて！ニヤッとされました。最高✨😍ありがとうございます🙏
作ってみましたー！チャーハン苦手だったんですけど、初めて成功しました🩷簡単なのに、びっくりするくらい美味しくできて嬉しいです！✨夫にも明日また食べたいくらいと大好評でした❣️
アメリカ🇺🇸から何時も見させて頂いています。この動画からコロナで大変中何時も元気さを頂いています。
インド、ニューデリーから見てます。調達できない材料もあるけど、楽しんでます。
昨晩作ってみた。食べはじめた途端、旦那が「うまっ！」のひと言を発した。そこから、「なんかいつものと違う」「ほんまうまい！」「いやいや、ほんまうまいわ！」とベタ褒め。こうさん。あなたがいてくれて良かった。幸せ。
ママが作るチャーハンはイマイチと判定されていましたが、このレシピで作ると美味しく出来るんです！
チャーハン作りが得意になりました。
充実感、満足感、なんだろうこの自信！
これから何度味わえるでしょう、感謝しかありません、ありがとうございます😊
これは最高に美味かった❤️子供達も喜んでくれてお父さん最高でした❤️
いつも本当に作ってみたくなるレシピばかりで、作ってみたら失敗なしで簡単❗️とても美味しくて家族にも大好評😊
こんなありがたいことはないです🥰
これからもどんどん教えてください❗️
全部作る✌️
優勝🏆 無駄なし、技あり、お手軽の三冠王❗️
余計なものが入ってないから飽きなくて、週一ペースでコレ作ってます。
生姜があると上品に仕上がりますね。
暑くて買い物に行けない中、お家にあるもので大満足につくれました！お肉がなかったので代わりにベーコンで作りましたが、美味しかったです！サッと作れるけど美味しくて最高です！
チャハンに2本のヘラを使用、目からウロコでした。
手早く、均一に出来ます。
お酒も味を引き締め凄く参考になりました。貴殿の雑学と言ってはいけないのですが、凄く教えになります。ありがとうございます。
日本のお米に一番合うチャーハン！
絶対作ります。コウさんのお料理に対する考え方も、向き合い方も、最高です。
がんばってくださいね！応援しています。
コウさんの手さばき、見入ってしまいます！
こんなパパ、子供たち幸せやわぁ〜😌
いつも楽しいありがとうございます。
今日早速、コウさんの、動画見ながら、チャーハンを作ってみました。塩加減しっぱいしましたけど、でも、それ以外はとてもおいしくできました。私はチャーハンが苦手だったので、人生で一番美味しいチャーハンが出来たと思います。次回こそは塩加減に気をつけて、美味しいチャーハン作ります❗
コウさん大好きオバチャンより
ありがとう！
家族に大好評でした❤
いつも、家庭の火力で作りやすいように説明してくださって、ありがとうございます❤いっきに料理上手になった気分です😍
朝日新聞のコウケンテツさんのコラム読みました。
今のコロナ社会で気付かれたこと…素敵でした。お写真も素敵でした。
このチャーハンも素敵です。
いつも色々な料理拝見さてもらい作ってます。チャハーン２回目です子供のリクエストで作りました。
ご飯パラパラにまた出来たので最高です😊ありがとうございました😊
とっても美味しかったです。ありがとうございました♪😊
美味しく完成しました！お店の味だぁ！とテンション上がりました。家にある材料で作れて、最高。チャーハン作りは苦手だったけど、自信が持てました😋
コウさん、
数々の愛なるレシピをありがとうございます！おかげさまで美味しく作る魂をいただき、料理が初めて楽しく感じられるように。レシピの通りにしたら、私にもこんなん美味しいのが作れるのか！と、家族4人で盛り上がっています。
中1の息子が私に次いでコウさんのファンに。このチャーハンを作ってくれました！（泣）コウさんの料理に対する情熱と愛が、益々たくさんの人に届き、料理する楽しさが伝わっていきますように。応援しております。本も購入し、これからの動画と共にまたたのしみです😆
小芝居（笑）💕もう俳優との二刀流しても良いと思ってしまいました😂
王道しっかり勉強します‼️🐖
久しぶりにこちらをおさらいしにきました。二刀流でわたしにもできた！パラしっとり炒飯。わざわざ重たいフライパンを振らない！感動しました。利き手にゴムベラですね！！
チャーハンを見ただけで、機嫌が悪くなるほどチャーハンを嫌いの父にコウさんのレシピで作って出したら、美味しい美味しいと完食してくれました！ありがとうございました！！
今度は鳥肉好きにしてやろうと目論見中です😁嫌いなものも好きになっちゃうコウさんのレシピ、世界一です❗️これからも楽しみにしています✨✨
作ってみました❣️私はチャーハンが大好きで、よく作るのですが、いつもベチャ〜となり、美味しいと思えません😭
しかし、このレシピで作ったら、美味しい事🤣🤣🤣
夫も大喜びです💕ありがとうございました🙇♀️🙇♀️😊
これ、今作ったんですけどめちゃくちゃ美味しいです！
ニンニク抜きで、パスタでなくごはんと一緒に2歳の子のランチにしました😊もりもり食べました❤️
ほんと美味しそうで、お腹が空いたぁ。
絶対作る〜楽しみだぁ❗️
ケンテツさんはヤル気を起こさせてくれる😊
いつも分かりやすくて楽しい動画ありがとうございます😊
毎回出来上がったお料理を我が子のように見つめるコウさんが素敵過ぎます✨
おー、木べらとゴムベラの二刀流、思いつかなかったし
しかも、卵と御飯が綺麗に混ざっていく、コウケンテツさん、やっぱり凄いわ
天然気味のケンテツさんと、暖かく？見守るカメラさん、淡々と進める編集さんの組み合わせが好き
人に料理教える天才ですね
なんだっけ？
豚とネギ！に笑ってしまいました😂
シンプルで作りやすそうです♪
ありがとうございます。
今晩は｡
今回の動画も､視聴しながら何度も｢成る程!?こういうポイントがあるのね!?｣と思ってしまいました｡
又､木ベラとゴムベラの二刀流を始め､木ベラで押さえて,ゴムベラで切る様に混ぜる...の手法は､正しく目から鱗が落ちました。
そして､北京鍋や深型の炒め鍋を用いなくても､Koh様の調理法ならば普通の深さのフライパンでも美味しい炒飯が調理出来る事も､目を見張る思いが致しました。
以上の様な次第で､今回の動画をご投稿下さいました事を深く感謝しております｡
取り急ぎ乱文にて失礼致します。
我が家では倍の量にしてホットプレートで作ってます!!
あっという間に子供達がお代わりするほど食べてくれます
我が家の定番チャーハンになりました!!
いつも見てます!!たべごころも見てます❤
応援してます💚
ゴムべらとの二刀流で卵をコーティングは👏初めて
とてもいいですね👍✨
解りやすく説明してるので料理大好きになりました😆
海原先生も唸る？！パラふわしっとりの美味しい炒飯が出来ました！
コウさんのおかげで料理が楽しくなり、妻と交互にコウさんのレシピを作るのが最近の夫婦のマイブームです🤩
手料理をあまり食べてくれない娘が、１００点と言っておかわりしてくれました。旦那も今までで一番美味しいと言ってくれました。本当にありがとうございます！
コウさんは天才です✨
パラパラ論についてめっちゃ共感できます。断然しっとりのほうが好きです
コウケンテツ氏
いつも教えてくれてありがとうございます💗
わぁー嬉しい(^^)
コウケンテツ氏ありがとうございますm(__)m
突然食べたくなって初めて作りましたが、家で作ったチャーハンの中でダントツでパラパラになりました！！このレシピのおかげで幸せな休日昼ごはんになりました🥺また作ります❤️
ほんと、美味しそうでよだれ出ます🤤中川家もコントで、パラパラチャーハンよりも、オカンが作るべトーとした焼飯がうまかったとネタになってました😊べトーとまで行かず、ちょうどいい感じのレシピをありがとうございます😊
毎回こうさんの料理観て作るのが楽しみです😃🎶
どれを作ってもおいしです💕今日は焦がしネギ炒飯作り挑戦😉👍✨解りやすくポイントとか話し方大好きです🎵👏ありがとう➰👋😃
見てるだけでこのチャーハンの味がじんわりと口の中に広がるようです。昔からある日本の食堂のチャーハンがベースになっている感じですね。気取ったお料理が多い中、このチャーハンは「美味しく食べる」という原点に立ち返らせてくれる最高のグルメかも。年配の私もこのチャーハンに惹かれました。是非作りますよ！
自己陶酔しているケンテツさん、いいですね👍
ケンテツさんの動画を見始めてから、料理に対する気持ちがガラッと変わりました。ご飯作りが楽しくなりましたよ〜。
今日も作りました‼️チャーハンをこんなに美味しく作れるなんて、コウケンテツ先生のおかげです‼️家族も喜んでくれて、とても嬉しいです😊
コウさんのお料理にどうしてこんなにも惹かれるのか分からないんですが、ひたすら毎日コウさんのお料理を作ってます😊
もちろんスマホを小さい冷蔵庫の上に置いて😃
このチャーハンもお店のみたい！
今日のお昼はユッケ丼してみたのですが、めちゃくちゃ美味しくて、夏も乗り切れるな！と確信致しました☺️👍
どうしよう！晩ご飯にチャーハン作ってみようかな😃
ユッケ丼に買ったマグロが半分残ってるんです。
夜もユッケ丼にして、明日チャーハンにしようかな😃
今までお料理しなかったので、台所でムダな動きが多くまだ時間がかかってしまいますが、少しずつお料理に慣れて行こうと思ってます😊
自分の身体の為に美味しい物を作りたいと思います😊
晩ご飯に作りました‼️
豚肉がなかったのでベーコンを、白ネギが無かったので普通のネギを、日本のお米が無かったのでので、カルフォルニア米でやりました‼️
二刀流だけは守り、関西人の鉄板焼き魂で仕上げました‼️
そしたら主人に、これは店の味‼️うまい‼️
との褒め言葉をいただきました‼️
私が考えた訳じゃないのに、自信がつきました‼️
美味しい食卓になってハッピーでした‼️
コウさんは何てもんを考えはったんやー‼️笑
タイトルだけでもう美味しい☺
パラリとしっとり、、一見すると相反することみたいだけど、こういうことなのかぁと納得しました。すごいパラパラでしっとり〜テープルコショウをたっぷりと紅生姜とネギ添えて、やってみようと思います。休みのお昼にもピッタリです。コウさん、めちゃめちゃうまそうに食べるから☺️
コウさんの動画を参考にすると自分どうしたん？って言うほどおいしく作れるようになりました！
IHでも美味く炒められるやり方についに巡り会えました！コウさんありがとう😄
美味しかったです！残ったおこわとソーセージで作りましたが、とっても美味しく食べました！😊