ВЕНСКОЕ тесто для КУЛИЧЕЙ! Ночное тесто! Сдобные, волокнистые, очень вкусные КУЛИЧИ!
Вставка
- Опубліковано 25 кві 2021
- в данном видео я показываю, как приготовить ВЕНСКОЕ тесто для КУЛИЧЕЙ! Ночное тесто!
КУЛИЧИ получаются Сдобные, волокнистые, влажные, ароматные и очень очень вкусные! Всегда получаются!
ИНГРЕДИЕНТЫ на 8 форм 9х9 см + на 4 формы 13,4х9см (как в видео):
ДЛЯ ОПАРЫ (опаре даём примерно 10 часов на созревание)
8 яиц весом по 50 гр
700 гр сахара
1 чайная ложка без горки соли
700 мл тёплого молока
28 гр сухих дрожжей (дрожжи важно брать качественные)
400 гр растопленного сливочного масла
ДЛЯ ЗАМЕСА ТЕСТА:
2 кг пшеничной муки
150 гр изюма
300 гр цукатов (по желанию)
ромовая эссенция
16 гр ванильного сахара
выпекать при температуре 175 градусов Цельсия режим верх низ без конвекции на среднем уровне до готовности и проверяем деревянной палочкой, чтобы она выходила сухая и чистая . ориентировочно 35 минут для маленьких куличей и 55-60 минут для больших
ИНГРЕДИЕНТЫ на 4 формы 9х9 см + на 2 формы 13,4х9см
ДЛЯ ОПАРЫ (опаре даём примерно 10 часов на созревание)
4 яица весом по 50 гр
350 гр сахара
1/2 чайной ложки без горки соли
350 мл тёплого молока
14 гр сухих дрожжей (дрожжи важно брать качественные)
200 гр растопленного сливочного масла
ДЛЯ ЗАМЕСА ТЕСТА:
1 кг пшеничной муки
75 гр изюма
150 гр цукатов (по желанию)
ромовая эссенция
8 гр ванильного сахара
выпекать при температуре 175 градусов Цельсия режим верх низ без конвекции на среднем уровне до готовности и проверяем деревянной палочкой, чтобы она выходила сухая и чистая . ориентировочно 35 минут для маленьких куличей и 55-60 минут для больших
ИНГРЕДИЕНТЫ на 2 формы 9х9 см + на 1 форму 13,4х9см
ДЛЯ ОПАРЫ (опаре даём примерно 10 часов на созревание)
2 яица весом по 50 гр
175 гр сахара
1/4 чайной ложки без горки соли
175 мл тёплого молока
7 гр сухих дрожжей (дрожжи важно брать качественные)
100 гр растопленного сливочного масла
ДЛЯ ЗАМЕСА ТЕСТА:
0,5 кг пшеничной муки
50 гр изюма
75 гр цукатов (по желанию)
ромовая эссенция
4 гр ванильного сахара
выпекать при температуре 175 градусов Цельсия режим верх низ без конвекции на среднем уровне до готовности и проверяем деревянной палочкой, чтобы она выходила сухая и чистая . ориентировочно 35 минут для маленьких куличей и 55-60 минут для больших
in this video I show you how to make VIENNESE dough for cakes! Night dough!
The cakes are rich, fibrous, moist, fragrant and very very tasty! They always work out!
INGREDIENTS for 8 forms of 9x9 cm + for 4 forms of 13,4x9 cm (as in the video):
FOR SOURDOUGH (we give about 10 hours for the dough to ripen)
8 eggs weighing 50 grams
700 grams of sugar
1 teaspoon without a slide of salt
700 ml of warm milk
28 g of dry yeast (it is important to take high-quality yeast)
400 g of melted butter
FOR KNEADING THE DOUGH:
2 kg of wheat flour
150 g of raisins
300 g candied fruits (optional)
rum essence
16 g vanilla sugar
bake at a temperature of 175 degrees Celsius top-bottom mode without convection at an average level until ready and check with a wooden stick so that it comes out dry and clean. approximately 35 minutes for small cakes and 55-60 minutes for large ones
INGREDIENTS for 4 forms 9x9 cm + for 2 forms 13,4x9 cm
FOR SOURDOUGH (we give the sourdough about 10 hours to mature)
4 eggs weighing 50 grams
350 grams of sugar
1/2 teaspoon without a slide of salt
350 ml of warm milk
14 g of dry yeast (it is important to take high-quality yeast)
200 g of melted butter
FOR KNEADING THE DOUGH:
1 kg of wheat flour
75 g of raisins
150 g candied fruits (optional)
rum essence
8 g vanilla sugar
bake at a temperature of 175 degrees Celsius top-bottom mode without convection at an average level until ready and check with a wooden stick so that it comes out dry and clean. approximately 35 minutes for small cakes and 55-60 minutes for large ones
INGREDIENTS for 2 forms 9x9 cm + for 1 form 13,4x9 cm
FOR SOURDOUGH (we give the sourdough about 10 hours to mature)
2 eggs weighing 50 grams
175 grams of sugar
1/4 teaspoon without a slide of salt
175 ml of warm milk
7 g of dry yeast (it is important to take high-quality yeast)
100 g of melted butter
FOR KNEADING DOUGH:
0.5 kg of wheat flour
50 g of raisins
75 g candied fruits (optional)
rum essence
4 g vanilla sugar
bake at a temperature of 175 degrees Celsius top-bottom mode without convection at an average level until ready and check with a wooden stick so that it comes out dry and clean. approximately 35 minutes for small cakes and 55-60 minutes for large ones
#куличи
#венскоетесто
#ночноетесто
#пасхальныекуличи
#влажныйкулич
#волокнистоетесто
#дрожжевоетесто
#сдобноетесто
#тортыикулинария
#кулич100%получается
Здравствуйте Вера! Не слов описать восторг от полученного результата. Пасочки просто супер- мега- огонь!!!!! Даже моя сестра, которая боялась теста для пасок, решилась их испечь,по вашему руководству. Это же талант, так уметь преподать материал! Вы гуру кондитерского мастерства! Многие лета! Процветания! Успехов! 02.05.2024 г. Всех людей с наступающим праздником праздником!
Вам и всем здоровья, мира, с праздником! ❤
20 лет пекла куличи по своему рецепту - естественно вкусные. Сейчас попробовала Ваше венское тесто. Думаю, следующие 20 мои куличи будут выпекаться из теста по Вашему рецепту. Спасибо. Вы - лучшая.
\йййййййййййййййййййййййййййййййййййййййййййййййййййййййййййййййййййййййййййййййййййййййййййййййййййййййййййййййййййййййййййййййййййййййййййййййййййййййййййййййййййййййййййййййййййййййййййййййййййййййййййййййййййййййййййййййййййййййййййййййййййййййййййййййййййййййййййййййййййййййййййййййййййййййййййййййййййййййййййййййййййййййййййййййййййййййййййййййййййййййййййййййййййййййййййййййййййййййййййййййййййййййййййййййййййййййййййййййййййййййййййййййййййййййййййййййййййййййййййййййййййййййййййййййййййййййййййййййййййййййййййййй
😮❤
Вкусные но у меня очень сильный запах дрожжей
Дрожжи должны быть качественные,
Очень благодарна Вам, очень подробно и без наставнических интонаций по-доброму и просто.
Куличи просто волшебные ! Покорили меня своим вкусом и простотой приготовления . Спасибо!
Скольких людей вы сделала счастливыми, спасибо вам за ваш труд, многими вашими рецептами пользуюсь в восторге.👍
Доброго времени суток всем читающим😊 Испекла куличики по этому рецепту. Хочу искренне поблагодарить автора за это прекрасное чудо 🥰 Пекла много раз по разным рецептам, но Ваш просто идеальный 👍 раньше я по 3 суток пласталась с куличами, и вымешивала руками по часу, и расстройка бывала такая доооолгая, что сил не оставалось... Но готовить куличи я люблю, а теперь с Вашим рецептом обожаю! Если кто-то сомневается, смело рекомендую! Они безумно вкусные, ароматные, волокнистые, все идеальные, шапочки ровненькие, загляденье 😋 Изюма не было, добавила вяленую клюкву и цукаты в том же объеме, и цедру апельсина и лимона добавила вместе с ромом. Огромное спасибо за Ваш труд, дорогая Вера 🫶 благодаря Вам, я впервые так просто приготовила наивкуснейшие куличи 😍 Светлой Вам Пасхи 🤗
Кому интересно, у меня получилось 12 куличей 9*9 см (весом по 350 г) и 4 маленьких по 120 г
Вера, сегодня в ночь поставлю опару.
Но хочу Вам сказать спасибо за тех, кто не хочет пересчитывать рецептуру. Даже на половину, на четверть порции
Спасибо Вам огромное!
Верочка, сердце полно любви и благодарности к Вам за Ваш труд, за добро которым делитесь с нами , огромное спасибо за это видео, здоровья Вам и БОЖЬЕЙ БЛАГОДАТИ!
Красота!!!!👏👏👏👏👍👍👍
Вера, здравствуйте! Спешу сказать Вам Огромное Спасибо за чудесный рецепт куличей. Достала из духовки первую партию маленьких куличиков, это что-то необыкновенное. Запах умопомрачительный, еле дождались пока допекутся. Сразу сняли пробу, ещё с теплых, даже без глазури. Куличи бесподобные, такие ноздрястые, воздушные, при сжимании принимают первоначальную форму, очень вкусные! Делала полную порцию на 2 кг муки без комбайна, все замешивали руками, не трудно, справилась. Девочки, если кто опасается, делайте, справитесь, главное не отступать от рецепта. Он великолепный, раньше чтобы испечь куличи мне нужен был целый день, три раза вымешивала тесто, все очень долго. А в Верном рецепте 10 минут для замеса опары и спать, а с утра полчаса личного времени и оно само расстраивается, месить ничего не нужно. Вера, Вы мой учитель, моя муза. Теперь буду чаще радовать своих близких куличами (ром бабами). От души благодарю!
⁸⁸⁸⁸⁸88⁸⁸⁷8⁸⁸
Добрый день. Может вы подскажите какие сухие дрожжи нужны,есть же разные, активные, быстродействующие, какие надо брать?
Вы на столе месили или в чашке ? Как лучше ? А то боюсь не справится, а хочеться всех угостить.Боюсь не справлюсь.
@@user-fn2jm9mq1e вы не меня спрашивали, но с вашего позволения, отвечу)
Справитесь обязательно - рецепт очень простой, - я с дрожжевым тестом вообще не дружу, а тут все получается)
Два года подряд выпекала куличи по этому рецепту, в этом году так же по нему буду. Опару делала в чашке, потом туда же муку, когда тесто уже боле-менее похоже на тесто - вымешивала на столе. Все вручную - планетарного миксера у меня нет, но все отлично вымешивается) Делала и на 2 кг муки и на 1кг порции. На килограмм вымесить проще, конечно же. В этом году хочу на 1,5 кг сделать.
Я тоже ждала ваших куличей. Спасибо что указываете разную граммовку!
Верочка спасибо огромное!!! Очень ждала ваши куличи!👍🏻❤️🌷
Вера, спасибо большое за рецепт, за ваши золотые руки, за ваш добрый и спокойный голос, за ваше добро и умение, которым вы делитесь с нами! Обожаю ваш канал, учусь многому у вас! Желаю вам крепкого здоровья, счастья! Продолжайте нас радовать своими рецептами, Вы - наш чудесный и настоящий профессионал!
С праздником вас! Со Светлым Христовом Воскресением! Спасибо большое Верочка! Кулич получился очень вкусный! Спасибо за ваш труд и вдохновение на новую выпечку! Здоровья вам и вашей семье!
Благодарю.👍👍👍
БОЛЬШОЕ СПАСИБО!!!!👍👍👍👍
Спасибо, Верочка за рецепт, очень хотелось пасочек именно по вашему рецепту, теперь жду от вас пасхальную глазурь, спасибо
Дорогая Верочка! от всей души поздравляю Вас со Светлым Праздником Пасхи!!! хочу поблагодарить за рецепт чудесных, вкуснейших куличей !!!! всех благ Вам, здоровья, мира и добра!!!! ваши уроки для меня просто целый мир для души! ❤
Не ожидала , куличи супер! Очень удобно что на ночь !!! В 11 утра уже готовы !! Вера вы волшебница , спасибо 🙏
Радуюсь! Восхищаюсь! Восторгаюсь! Спасибо!
Как я люблю Ваш канал!
Как вы много даёте подписчикам!
Спасибо!
Спасибо огромное, очень ждали!
Я ждала Вас !!!!!!! БЛАГОДАРЮ!!!
Благодарю 🙏
Счастливой Пасхи!💖
Верочка,спасибо вам за ваш труд.Поздравляю вас со светлым праздником Пасхи.
Уррраааа🤩👏👏👏👏давно ждали😘
БОЛЬШОЕ СПАСИБО 🌹🌹🌹
Божественное тесто!!! Спасибо огромное
Очень красиво 😍👍
Большое спасибо! Очень ждала.
СПАСИБО,ВЕРОЧКА СПЕКУ,ПО ВАШЕМУ РЕЦЕПТУ,ДАЖЕ НИЧЕГО ИСКАТЬ НЕ БУДУ.👏👏👏👏👍👍👍🥰🥰🥰💯💯💯
Спасибо Верочка, и ВАС с праздником наступающим!!!
Спасибо!!! Благодарю!!!
Вера, спасибо огромное! Обязательно испробую этот рецепт. Поздравляю Вас и Вашу семью с наступающим праздником. Здоровья, благополучия, творческих успехов!
Благодарю от всей души и вас с праздником пасхи.
Благодарю Вас, 💖💖💖
Всё доступно. Классно.
Спасибо,спасибо,спасибо!
Верочка огромное спасибо. Вы чудо. Спасибо вам за ваш труд, и за вашу доброту.И вас с праздником. 🥰🥰🥰😘😘😘
Спасибо большое за рецепт!!!
Спасибо,Вам!
Спасибо большое за рецепт и подробное объяснение! Ждала с нетерпением. Буду обязательно печь. И уже уверена, что все получится)). С наступающим праздником Пасхи!
Благодарю за прекрасную творческую работу.
Спасибо, за Ваш труд ❤
Благодарю за рецепт
Как всегда все аккуратно, понятно, точно. Спасибо огромное!!!
Вера, дорогая! Со светлым праздником Пасхи вас поздравляю!!! Приготовила вчера Пасхи по вашему рецепту- получились точь- точь как у вас, глазурь тоже ваша, отличная, а безе готовила заранее, тоже по вашим видео- все отлично!!! Огромное вам спасибо!!! Здоровья, благополучия, любви и мира вам и вашей семье!!! Жаль фото не отправишь. Привет из Донецка!
Спасибо вам огромное! Будем печь!!!! Счастливой пасхи! Всех благ !!!!
Умничка 💯👍
Спасибо вам огромное, что вы делитесь с нами, здоровья вам.
Очень вкусный рецепт, лет 35 пеку, ещё в СССР дала мне женщина, работали вместе
Замечательный рецепт!
СО СВЕТЛЫМ ПРАЗДНИКОМ ПАСХИ!!! Спасибо огромное за Ваш труд! 🙏Куличи получились очень вкусными!!!👍
Обязательно попробую, спасибо, Верочка! На вид и, уверена, на вкус - отличные куличи 👏💝
Спасибочки большое вам Верочка за чудесный рецепт!!!!Обязательно испеку!!!!
Спасибо за очень подробное обьяснение
Спасибо за великолепный рецепт куличей!
Как мне нравится Ваш монолог , восхищена всему, что показываете , учите, терпеливо до мелочей 👍👍👍🙏
Какая молодец, буду пробовать!
Спасибо большое.
Вера, спасибо большое вам за рецепт ваших куличей!
Спасибо вам большое, за ваш труд и талант!!! ❤
Спасибо большое!!
Дорогая Вера огромное вам спасибо за ваше желание делиться с нами вашими кулинарными способностями.Божьих благословений вам и вашей семье. СПАСИБО.
С Праздником святой Пасхи! Верочка, спасибо,🥰 испекла и сделала глазурь по вашему рецепту, все получилось. Вкуснятина и красота😍💓Всех с праздником! 😇🙏
Как я Рада, что познакомилась с Вами! Благодарю за ваш труд и любовь к кулинарному искусству! ❤
Спасибо большое за урок👍👍👍🙏🙏🙏
Вы просто Волшебница!!! Спасибо Огромное!!!
Спасибо 🤗🤗🤗🤗🤗🤗
Верочка спасибо вам за это видео все доступно и понятно 🙏💐😀
Обязательно испеку! 😍
Ура! Огромное Спасибо за рецепт💐💐💐💐💐💐💐💐💐💐💐💐💐💐💐💐💐💐💐😉
Очень понятно и подробно объясняете, на самом деле справиться даже новичок, если захочет конечно. 😋😋😋
Шикарные куличики!👍 Отличный рецепт! Возьму себе в копилочку! Спасибо за Ваш труд!🤗❤️
ОГРОМНЕЙШЕЕ БЛАГОДАРЮ ЗА РЕЦЕПТ.
Какая красота! Обязательно попробую, спасибо огромное. ❤️🤗🍞
Вера спасибо вам за ваш труд, все ваши рецепты беспадобны, очень рада , что попала на ваш канал.
Восхитительно, спасибо🙏💕 обязательно сделаю по вашему рецепту. 🔥🔥🔥
Спасибо огромное!!! Даже на видео видно, что тесто обалденное!!!🙏 Счастья Вам и здоровья!!!
Спасибо большое за рецепт , супер 👍👍👍 👍👍
Спасибо за рецепт!)) Паски получились просто шедевральные!!!
Это обалденный рецепт. Самое главное- не надо вымешивать несколько раз, как в моем рецепте, которым я пользовалась ранее. Еще и пропорции даны на разное кол-во форм, что тоже важно!!! Теперь только этот рецепт, уже не первый год!!! Спасибо большое, а глазурь ваша к данным куличам - это просто бомба- плотная, не крошится при нарезании, не липнет!!! И куличи и глазурь получились с первого раза👍😉!!! И вообще, очень нравятся ваше голосовое сопровожление- никакой воды, все четко и по плану!!! Просто обожаю вас слушать и смотреть🤗!!!
Спасибо,что написали рецепт для разного количества куличей!
Спасибо. Буду сегодня пробовать)))
Спасибо)) рецепт бомба... Обыскала весь Ютуб в поиске кулича. Остановилась на вашем 💖
Спасибо огромное!!!💕😍
Спасибо огромное❤️очень ждала ваши куличи😋🙏🙏🙏
Огромное спасибо за рецепт ❤️❤❤❤❤❤👍👍👍👍👍👍
Спасибо большое за рецепт! Куличи невероятные!🔥
Здравствуйте Вера. 🙋♀️Спасибо вам большое за рецепт приготовления Куличей. 👍 Красивые, аппетитные. Видео было интересным и поучительным. 🌹🌹🌹
Обязательно попробую это тесто! Спасибооооо!
С-П-А-С-И-Б-О Большое за МК! 🌼🌼🌼🌼🌼
Обожаю вас,вы душечка,как же вы прекрасно обьясняете это просто песня,спасибо вам огромное,вы УМОЧКА.
Спасибо за ваш труд. Люблю смотреть и слушать вас. 🤗😘
Вы кудесница. Спасибо 😊
Рецепт бомба, спасибо Вера.
Ой, Вера! Только хотела делать расчет на меньшее количество куличиков, а Вы с опережением, все за нас, на любое желание. Первый блогер, которого я стала искать на Дзене это были Вы. Было бы очень жалко потерять такие драгоценные рецепты и советы. Огромное Вам спасибо за Ваш труд!
Спасибо за рецепт! Так просто, а результат потрясающий 🔥 С Чистым четвергом! ☦
Вера, я восхищаюсь Вашей выпечкой, все Ваши работы понятны, вкусные, красивые, и необыкновенные.
Такая приятная подача материала))) благодарю Вас!!!
Вы так красиво рецепт подаёте! 👍👏Завтра поставлю опару на ночь - посмотрела и захотелось именно так куличи испечь. Спасибо