Spaghetti melanzane e carne alla pizzaiola, Calamarata melanzane olive e capperi, Merluzzo al forno

Spaghetti con melanzane e carne alla pizzaiola
Spaghetti
Melanzane
Fesa di manzo
Pomodorini
Parmigiano
Fiordilatte
Peperoncino
Origano secco
Basilico
Aglio
Sale
Olio extravergine di oliva
Tagliare le melanzane a tocchetti e friggerle. Farle asciugare su carta assorbente. Salare
Calare gli spaghetti in acqua bollente poco salata
In una padella far soffriggere aglio e olio. Unire le melanzane fritte ed il manzo tagliato a straccetti.
Aggiungere i pomodorini “schiattati” privati dei semi insieme a qualche foglia di basilico. Bagnare con un pochino di acqua della pasta
Spostare gli spaghetti, ancora grondanti, nella padella e portarli a cottura con un pochino della loro acqua. Aggiustare di sale se occorre e aggiungere un pochino di origano
Fuori dal fuoco mantecare con il fiordilatte tagliato a tocchetti, altro basilico ed un filo di olio a crudo
Servire
Calamarata con Melanzane Olive Capperi e Pecorino
Calamarata
Melanzane
Olive denocciolate
Capperi dissalati
Pecorino
Basilico
Aglio
Peperoncino
Olio extravergine di oliva
Olio per friggere
Tagliare a tocchetti le melanzane. Friggere in olio bollente e profondo ed asciugarle su carta assorbente.
Calare la pasta in acqua bollente poco salata.
In una padella far soffriggere l’aglio con l’olio ed il peperoncino. Unire le olive ed i capperi e quindi le melanzane fritte ed il basilico spezzato. Unire un pochino di acqua di cottura della pasta. Salare
Quando alla calamarata mancano due minuti alla cottura, spostarla nella padella e completare la cottura.
Fuori dal fuoco mantecare con il pecorino e servire con altre foglioline di basilico
Merluzzo al forno Pomodori Olive e Capperi
Merluzzo, intero e privato della spina centrale
Pomodoro da insalata
Olive denocciolate
Capperi dissalati
Mollica di pane raffermo
basilico
Sale
Olio extravergine di oliva
Adagiare il merluzzo su una placca da forno rivestita da carta forno. Salare
In una ciotola mescolare il pomodoro tagliato a cubetti, le olive ed i capperi tritati grossolanamente, il pane tritato a coltello, il basilico, sale e olio.
Disporre questa “insalatina” sulla carne del pesce ed aggiungere un altro filo di olio
Infornare a 180°C per circa venti minuti mezz’ora, dipende molto da quanto è grande il pesce.
Peperoni ripieni al forno
Peperoni
Pomodoro da insalata
Melanzane
Fiordilatte
Olive denocciolate
Capperi dissalati
Mollica di pane raffermo
basilico
Sale
Olio extravergine di oliva
Olio per friggere
Tagliare le melanzane a tocchetti e friggerle. Farle asciugare su carta assorbente. Salare
In una ciotola mescolare le melanzane fritte, il fiordilatte ed il pomodoro tagliati a cubetti, le olive ed i capperi tritati grossolanamente, il pane tritato a coltello, il basilico, sale e olio.
Lavare bene i peperoni, aprire la calotta e ripulire l’interno. Salare
Farcire i peperoni, ricoprire ognuno con la propria calotta.
Infornare con un altro filo d’olio a 180°C per circa mezz’ora
Bruschetta straccetti di Manzo e Friggitelli
Pane raffermo
Friggitelli
Fesa di manzo
Pomodorini
Aglio
Sale
Olio extravergine di oliva
Arrostire i friggitelli su una piastra rovente ed unta. Farli raffreddare. Spellarli e privarli dei semi. Tagliarli a julienne.
Arrostire anche le fette di pane
In una padella far soffriggere l’aglio con l’olio. Unire i pomodorini “schiattati” e privati dei semi.
Tagliare la fesa a straccetti ed unirli con i friggitelli al sughetto. Salare
Disporre gli straccetti di carne con i friggitelli sul pane tostato appena oliato.
Servire
Scarpone Melanzane Pomodori Olive e Capperi
Melanzane
Pomodoro da insalata
Fiordilatte
Olive denocciolate
Capperi dissalati
Mollica di pane raffermo
basilico
Sale
Olio extravergine di oliva
Dividere le melanzane a metà nel senso della lunghezza. Praticare dei tagli a losanga nella polpa, salare ed oliare leggermente. Arrostire su una piastra rovente.
In una ciotola mescolare il fiordilatte ed il pomodoro tagliati a cubetti, le olive ed i capperi tritati grossolanamente, il pane tritato a coltello, il basilico, sale e olio.
Disporre la “farcia” sulla polpa delle melanzane arrostite ed infornare a 180°C fino a quando il fiordilatte non si è sciolto
Servire
Sorbetto di Anguria e Cioccolato
1 L di succo di anguria
Il succo di mezzo limone
250 g zucchero
500 ml di acqua
Gocce di cioccolato
Per lo sciroppo
Sciogliere lo zucchero nell’acqua e portare ad ebollizione per due minuti, mantenendo la fiamma bassa. Far raffreddare
Per il succo di anguria
Frullare e setacciare l’anguria fino a raggiungere la quantità richiesta.
Versare il succo di anguria in una ciotola con il succo di mezzo limone. Assaggiate e valutate, secondo il vostro gusto, quanto sciroppo aggiungere
A questo punto potete usare una gelatiera e quando è quasi pronto aggiungere la cioccolata
Oppure preparare tanti cubettini ghiacciati da tritare in un buon cutter, aggiungere la cioccolata e servire

[@daviddelmedico9186]

Per me il migliore al mondo!!!! Come stare in famiglia! Grazie per quello che fate!

[@pierolassandro2999]

Sei un grande
Un lavoratore tosto
E un creativo vero.

[@paolocalvo1360]

Beppe e la sua assistente sono un toccasana per il mio umore; e poi imparo tante cose!