Insalata di ziti e melanzane, Fresine con melanzane alla puttanesca, Ziti con friggitelli manzo e pa

Insalata di Ziti con polpa di melanzane, pomodori e fiordilatte
Ziti
Melanzane tonde
Melanzana lunga
Pomodorini
fiordilatte
Basilico
Aglio
Sale
Olio extravergine di oliva
Tagliare a metà le melanzane tonde e praticare dei tagli a losanga nella polpa. Salare, oliare e far arrostire su piastra rovente ed unta. Una volta ben cotta e morbida, ricavarne la polpa e condirla con aglio, sale, basilico spezzettato e olio. Mettere da parte
Sbucciare parzialmente la melanzana lunga e ridurla a striscioline finissime. Friggerle in olio bollente e profondo e poi asciugarle su carta assorbente
Calare gli ziti in acqua bollente poco salata. Portarli a cottura, scolarli e farli raffreddare con un filo di olio.
Tagliare a metà i pomodorini e condirli con sale ed olio.
Tagliare il fiordilatte a cubetti
Mescolare la pasta con le melanzane, i pomodori ed il fiordilatte.
Servire con un ciuffetto di melenzane fritte
Bistecca di Melanzane con Hamburger e Pomodori
Hamburger
Melanzane tonde
Melanzana lunga
Pomodoro di Sorrento
basilico
Sale
Olio extravergine di oliva
Olio per friggere
Sbucciare parzialmente la melanzana lunga e ridurla a striscioline finissime. Friggerle in olio bollente e profondo e poi asciugarle su carta assorbente
Tagliare a fette spesse le melanzane tonde ed i pomodori.
Far arrostire su una piastra rovente ed unta insieme all’Hamburger.
Salare
Disporre nel piatto, formando una specie di torre, la fetta di melanzana, l’hamburger, il pomodoro e a chiudere un ciuffo di melanzane fritte.
Decorare con qualche fogliolina di basilico
Cordon Bleu di Melanzane
Melanzane tonde
Culatello (o quello che avete)
Fiodilatte
Uova
Farina
Pangrattato
Sale
Olio extravergine di oliva
Tagliare le melanzane a fette tonde spesse ed arrostirle in una padella rovente ed unta.
Salare
Preparare il cordon bleu disponendo una fetta di melanzana arrostita, una fetta di fiordilatte, una di culatello e a chiudere un’altra di melanzana.
Stringere bene e passare ogni cordon bleu prima nella farina, poi nell’uovo battuto con un pizzico di sale e quindi nel pangrattato facendo attenzione che ogni sua parte sia ben rivestita.
Arrostire i cordon bleu in una padella rovente ed unta, mantenendo la fiamma bassa.
Servire caldi.
Fresine con melanzane alla puttanesca
Fresine
Melanzane
Pomodorini a vario grado di maturazione
Olive denocciolate
Capperi dissalati
Basilico
Aglio
Sale
Olio extravergine di oliva
Tagliare le melanzane a cubetti e friggerle in olio bollente e profondo. Far asciugare su carta assorbente.
Calare le fresine in acqua bollente poco salata.
In una padella far soffriggere uno spicchio d’aglio. Aggiungere le olive ed i capperi e quindi i pomodorini schiacciati e privati dei semi. Far cuocere aggiungendo un pochino di acqua di cottura della pasta. Spezzettare il basilico ed aggiungerlo, abbondantemente, nel sughetto insieme alle melanzana. Aggiustare di sale ed aggiungere altro olio se dovesse servire.
Quando alla pasta mancano pochi minuti per essere pronta, spostarla nel sughetto, ancora grondante, e portarla a cottura con altra acqua se dovesse servire.
Insalatina di friggitelli
Friggitelli, grandi
Aglio
Sale
Pepe, se piace
Olio extravergine di oliva
Arrostire i friggitelli su una piastra rovente ed unta.
Farli raffreddare e privarli della pellicina esterna.
Tagliarli a julienne e condirli con aglio, sale, pepe ed olio.

[@antonellalombardi8139]

Un capolavoro questi ortaggi

[@mariarosapredieri4857]

Grazie mille per i consigli e le ricette ,complimenti a tutto lo staff,

[@lastoriadellameteorologiaa4990]

Grande chef grande giovanni e grande rosella siete un equipe eccezionale e piatti finalmente buoni e semplici grazie dott. Guida di insegnarci il concetto del recupero del cibo avanzato se un giorno potrò la verrò a torvare a prendere un buon caffe con lei saluti e buon lavoro e buona estate 2022 ho già visto circa 45 dei suoi video e non mi stufo mai

[@maremar6540]

Chef meraviglioso !!!! ma la persona che riprende se muovesse di meno il cellulare ci farebbe un grosso favore perché altrimenti ci si stancano agli occhi

[@faustoluvara2392]

buongiorno Peppe, ma e'lazona del Vico Equense che sforna Maestri della cucina ?PEPPE CUIDA ....,CANNAVACCIUOLO.... COMPLIMENTI MAESTRO

[@patriziacoralluzzo6098]

Buongiorno, mi potrebbe dire la differenza tra le varie melenzane,cu sono alcune che sono più acquose?

[@fraboni17]

Peppe numero 1 però non c i vuole molto per una qualità migliore sei video.
Fa venire male agli occhi cosi

[@tonixtonixtonix976]

Siete molto lenti ,quando fate una ricetta

[@PeppeGuida]

sono 6-7, a volte 8, ricette in un'ora. Lenti? 🙄