Позавчера повторил, все замечательно! Мои дегустаторы тоже оценили крайне положительно. Просто, быстро и минимум трудозатрат. Единственное предложение - все же лучше подложить на противень фольгу или бумагу, так как вода с маринадом при температуре 220 градусов моментально испарилась и маринад и жир со специями начали капать и гореть. Противень отмывать - то еще развлечение :). Спасибо Вам за рецепты и Лазерсону И.И. за наводку на отличный канал! Удачи!
Здравствуйте, уважаемый! На днях сделал тоже самое, только по технологии Су-Вид. Конечно, покупать кипятильник с терморегулятором и пропеллером за 100 баксов не стал. Просто герметично упаковал, поместил в кастрюлю с водой, поддерживал температуру 52-54 градуса в течении 12-ти часов. Не плохо так, мясо разваливается на молекулы:). Сегодня купил, завтра сделаю, 2кг, правда не карбонада, а ошейка по Вашей, проверенной, технологии. Вот и сравним, как лучше - на огне (в духовке) или в пакете? :)))
Выглядит мегааппетитно! По совету Ильи Лазерсона когда-то подписалась на другого шеф-повара, его рецепт буженины оказался самым лучшим. Надеюсь, что ваш рецепт окажется таким же. Как раз кусочек карбонада ждет своего часа. С меня подписка! Удачи!
Мясо выглядит офигительно! Сама думаю, что не хочу на Новый год мучиться с порционными мясными блюдами. Сделаю буженину. А тут Вы с сынкой втягиваете такое качественное мясо! Хочу такое же!!! Как мы будем решётку отмывать?
Здравствуйте, я к Вам от Ильи Исааковича. На голодный желудок такое смотреть не рекомендуется! Захлебнуться можно. Ну очень смачно! Желаю удачи Вашему каналу! И какой замечательный у Вас дегустатор! Всех благ!
Супер 👏👏❤️ Спасибо огромное 🙏 (Игорь, пожалуйста , при редактировании видео делайте музыку чуть тише , это видео великолепно, но в середине ролика музыка бьет по ушам и заглушает Ваши инструкции 😔👋👋👏👏)
Дружище, извини если не правильно вас называю, но все мы кулинары - друже. С удовольствием подписался на вас, буду следить за вашими успехами. И делиться с вами своими отзывами. Вперед, только вперед!
Немного не понял, почему было не обмазать кусок специями с маслом сразу после шприцевания, чтобы мясо мариновалось ещё и в специях, а также перед тем, как готовому куску даёте отдохнуть, можно перевернуть его снова, ведь в этот момент большая часть соков в нижней части куска. В остальном рецепт понравился, спасибо за идею того, что приготовить на выходных. Удачи вам в развитии канала.
Парень карбонат - это химия, у тебя карбонад ! :) "Чем больше проколов вы делаете,тем лучше..." такое утверждение правильно только в том случае, когда после маринования вы "запечатываете" мясо на сковороде или на огне.В данном случае это не так, чем больше проколов - тем больше уходит жир и влага из мяса. Лучше всего использовать, специальный шприц для мяса с длинной иглой, и через один продольный прокол постепенно выпуская жидкость удаляем иглу.
Игла у не кулинарного шприца на столько тонкая, что ничего не выходит, даже во время маринования маринад из мяса не вытекал, посмотрите ролик до конца и Вы все поймете.
@@kitchenteam116Я посмотрел до конца....даже то ,когда вы прижимаете мясо и жирок течет из внешнего слоя :-) Сделайте пожалуйста по моему совету и вы все поймете :-)
@@kitchenteam116А так по правде, свежий хороший карбонад совсем не нуждается в шприцевании, это не окорок... Самое главное здесь время приготовления или температура мяса в середине отруба.
@@kitchenteam116 Вы молодцы хорошо похудели вам идет сразу салидный вид желаю успехов..А есть еще трава Дюймовочка очень не плохо помогает к тому же не аредит организму и много полезных вещей можете о ней почитать..Я выучиваю травы много чего есть интиресного..
Сегодня сделала по рецепту. Где с боку полосой был жирок, получилось неплохо, а само мясо всё равно сухое. Больше делать не буду. Да еще и противень завтра отмывать после замачивания. И воды в противень нужно наливать гораздо больше, чем указано в рецепте
Повторил)) протвень выпарил все и надымил)) духовка по ходу больше 170 С не дает - дохлая)) и еще мне интересно - как пишут - температура готовности свинины внутри - 70-72 С а у меня выше 50-52 внутри не поднялось но все приготовилось, без намека на кровь или что то)) это как?))
Класс👍 За водой в противне нужно следить, а 70С это полная готовность свинины, если карбонат довести до такой температуры, то он высохнет, а тут сочное мясо, вот как то так)
Сделал по этому рецепту. Ну во- первых непонятно сколько соли по вашему рецепту. Во-вторых такой кусок мяса за 20 минут не промариновался, мясо невкусное вышло. В третьих.. не знаю, что сделал не так, но мясо, после приготовки, пока отдыхало, выдавило из себя все соки. Вышло сухо. Рецепт соответствующий
Жаль что у Вас не получилось. По порядку: Соль всегда по вкусу (+- 1 ст.л. на 1 кг.) Приколов нужно делать больше, 20 минут достаточно. По поводу соков не могу сказать, на представлении блюда Вы все видели. У меня такого не было)
Спасибо! Игорь ,вы молодец!!!❤
@@ВалентинаОвчинникова-р9я На здоровье👍
Кто из Зоны ставь лайк (Зоны Лазерсона)))) подписку оформил!
Спасибо👍😊
Привет Игорь, подписался на твой канал, после видео с Лазерсоном ( биляшики )
МОЛОДЦЫ
Здравствуйте, спасибо за подписку👍
Привет с канала Ильи Исааковича, теперь будем и вас смотреть !
Спасибо👍😊
Привет с канала Ильи Лазерсона! Подписалась, буду смотреть Вас с удовольствием! Спасибо за рецепт! Дегустатор очень милый😊
Спасибо большое😊
Прекрасный рецепт. Приготовлю обязательно. Увидела вас на канале Лазерсона, по его совету подписалась и не жалею.
Спасибо👍 Готовьте на здоровье, это вкусно😊
Спасибо за рецепт. Долго возиться не надо. Вкусно, просто и доступно.
Готовьте на здоровье👍
Спасибо. Классно. Буду ждать новых рецептов.👍
На здоровье, ролики каждый вторник и воскресенье)
Позавчера повторил, все замечательно! Мои дегустаторы тоже оценили крайне положительно. Просто, быстро и минимум трудозатрат. Единственное предложение - все же лучше подложить на противень фольгу или бумагу, так как вода с маринадом при температуре 220 градусов моментально испарилась и маринад и жир со специями начали капать и гореть. Противень отмывать - то еще развлечение :). Спасибо Вам за рецепты и Лазерсону И.И. за наводку на отличный канал! Удачи!
Я рад что Вам понравился рецепт, фольга прилипнет мне кажется, лучше тогда следить за наличием жидкости в противне.
Спасибо за отзыв👍
Здравствуйте, уважаемый! На днях сделал тоже самое, только по технологии Су-Вид. Конечно, покупать кипятильник с терморегулятором и пропеллером за 100 баксов не стал. Просто герметично упаковал, поместил в кастрюлю с водой, поддерживал температуру 52-54 градуса в течении 12-ти часов. Не плохо так, мясо разваливается на молекулы:). Сегодня купил, завтра сделаю, 2кг, правда не карбонада, а ошейка по Вашей, проверенной, технологии. Вот и сравним, как лучше - на огне (в духовке) или в пакете? :)))
Спасибо за рецепт. Очень просто и думаю очень вкусно. Это лучше чем магазинная колбаса. Подписался, посмотрев ролик Лазерсона с Вами. Не жалею.
Спасибо за доверие. Это очень вкусный кусок мяса, советую к приготовлению.
@@kitchenteam116 Обязательно приготовлю. Ещё раз спасибо!
@@ИнкогнитоизСССР Готовьте на здоровье!)
Спасибо за рецепт, обязательно попробую
👍
Юбилейный лайк, 200-й! :-) С завистью смотрел на дегустатора. Обязательно сделаю, и своих дегустаторов позову )))
Спасибо большое, советую приготовить это очень вкусно👍😊
Просто великолепно. Браво! 👍🔥
Спасибо👍
Выглядит мегааппетитно! По совету Ильи Лазерсона когда-то подписалась на другого шеф-повара, его рецепт буженины оказался самым лучшим. Надеюсь, что ваш рецепт окажется таким же. Как раз кусочек карбонада ждет своего часа. С меня подписка! Удачи!
Готовьте это блюдо, вы не пожалеете, это очень сочно, ароматно и вкусно👍
Слюнями всю клавиатуру облил. Отличный рецепт. Попробуем.
Это очень вкусно, советую)
Добрый День)))) Казань)))) Вкуснота)))) ням ням)))) Игорь Мастер))))) Сын любит мясо)))) Респект Вам)))) Приятного Аппетита))))😎👍✌✌✌✌🔥🔥🔥🍠🍸
Привет Саня!) Спасибо)
@@kitchenteam116 Ок:)))) Хорошего денёчка))))💯☕🍰
@@ImperatorMoscow777 Взаимно👍
@@kitchenteam116 🌞👍😜💪
С Зоны сразу к вам, спасибо за ролик, подписка и лайк)
Спасибо👍
Встретилась с вами на канале у Лазерсона, подписалась, приятно удивлена, понравилось и у вас! Спасибо! Успехов!
Спасибо Вам👍
По-моему это лучший рецепт!!!!!
Это очень вкусно, готовьте на здоровье👍 И добро пожаловать на канал "Кулинарная ТЕМА"😊
Да, молодец!!! С решеткой я не знал! Класс!!! Я от Лазерсона подписался, -буду смотреть все!
Спасибо большое👍
👏👏👏молодец !!! Хороший и простой рецепт .
Спасибо, готовьте на здоровье👍
Ну что это вкуснотища спору нет 👍👍👍💯
Спасибо👍
Завтра буду делать, посмотрим, что получится
👍
Мясо выглядит офигительно! Сама думаю, что не хочу на Новый год мучиться с порционными мясными блюдами. Сделаю буженину. А тут Вы с сынкой втягиваете такое качественное мясо! Хочу такое же!!!
Как мы будем решётку отмывать?
Мясо действительно получается очень сочным и вкусным) А решётка особо и не грязная, под краном все хорошо отмывается)
У нас с женой с решёткой проблем нет - я люблю готовить, жена любит посуду мыть. Реально любит! Сам поначалу не верил.
@@ЮрийШаповалов-е4з В моей семье примерно все так же и происходит)
Здравствуйте, я к Вам от Ильи Исааковича. На голодный желудок такое смотреть не рекомендуется! Захлебнуться можно. Ну очень смачно! Желаю удачи Вашему каналу! И какой замечательный у Вас дегустатор! Всех благ!
Здравствуйте. Добро пожаловать на Кулинарную ТЕМУ😊 Спасибо Вам👍
Я от Лазерсона! Рецепт обязательно повторим, выглядит супер))
Добро пожаловать на Кулинарную ТЕМУ, советую приготовить это вкусно)
гарри ммузыкалочку убавь пожалуйста. очень вкусный канал.
Спасибо
Ochen grommo muzika na 8.25.V sledujushem rolike zdelaite tishe, vas ploho slishno.
Исправим обязательно👍
🇮🇱🤝🇺🇦 Спасибо,за прекрасное и приятное разъяснение рецепта.Обязательно воспользуюсь!
Готовьте на здоровье😊
Супер 👏👏❤️ Спасибо огромное 🙏 (Игорь, пожалуйста , при редактировании видео делайте музыку чуть тише , это видео великолепно, но в середине ролика музыка бьет по ушам и заглушает Ваши инструкции 😔👋👋👏👏)
Спасибо большое) Да, есть такое неуглядел немного)
@@kitchenteam116 👍❤️👏🤝
@@Ksyusha1 😊👍
Лазерсон хорошо посоветовал,подписался.одна просьба...музыкальный фон нейтральнее, пожалуйста 😁👍
Добро пожаловать, есть небольшие недоработки. Исправим)
Класс!! Молодец!! 👍👍🇧🇾😇
Спасибо👍
Дружище, извини если не правильно вас называю, но все мы кулинары - друже. С удовольствием подписался на вас, буду следить за вашими успехами. И делиться с вами своими отзывами. Вперед, только вперед!
Спасибо большое👍
8:07 Зачем музыку так громко врубили???!!!!! Голоса не слышно!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
К сожалению, ошибка на монтаже(
Игорь как всегда 👍.Альмире привет когда стрим.
Спасибо, планирую сегодня если успею
Лайк как обычно перед просмотром😉 ждём видео 'всякая еда' )
Я сейчас на диете, поэтому ролики на Всякой Еде не выходят(
Немного не понял, почему было не обмазать кусок специями с маслом сразу после шприцевания, чтобы мясо мариновалось ещё и в специях, а также перед тем, как готовому куску даёте отдохнуть, можно перевернуть его снова, ведь в этот момент большая часть соков в нижней части куска. В остальном рецепт понравился, спасибо за идею того, что приготовить на выходных. Удачи вам в развитии канала.
Можно и сразу намазать, а мясо я не переворачивал специально, для того чтобы при нарезаем сок был в верхней части. Спасибо👍
Отлично получилось!
Спасибо👍
Волшебник
Спасибо👍😊
Лазерсон плохое не посоветует.буду делать мясо по вашему рецепту , попробую.а вам желаю всего хорошего.
Спасибо большое👍
👍 , обычно шейку запекаю . Карбонат надо тоже попробовать
Таким способом получается очень сочно👍
Я от лазерсона. подписался
Добро пожаловать👍
Парень карбонат - это химия, у тебя карбонад ! :)
"Чем больше проколов вы делаете,тем лучше..." такое утверждение правильно только в том случае, когда после маринования вы "запечатываете" мясо на сковороде или на огне.В данном случае это не так, чем больше проколов - тем больше уходит жир и влага из мяса. Лучше всего использовать, специальный шприц для мяса с длинной иглой, и через один продольный прокол постепенно выпуская жидкость удаляем иглу.
Игла у не кулинарного шприца на столько тонкая, что ничего не выходит, даже во время маринования маринад из мяса не вытекал, посмотрите ролик до конца и Вы все поймете.
@@kitchenteam116Я посмотрел до конца....даже то ,когда вы прижимаете мясо и жирок течет из внешнего слоя :-)
Сделайте пожалуйста по моему совету и вы все поймете :-)
@@traveler76777 Посмотрите на второй отрезанный кусок, это очень сочный способ.
@@kitchenteam116А так по правде, свежий хороший карбонад совсем не нуждается в шприцевании, это не окорок... Самое главное здесь время приготовления или температура мяса в середине отруба.
@@traveler76777 Это Самый сухой отруб у свиньи. Поэтому я советую его шприцевать, так мясо получается очень нежным , сочным и ароматным.
Ляпота) Первые пять секунд - и ты уже бежишь в магазин ;))
Спасибо)👍
Это очень вкусно👍 Спасибо)
Зачем вода привозная? Фильтр обратноосмотический под раковину поставьте,немного больше места на кухне будет.
Такой у меня есть, куллер вместо чайника)
Порося, порося: превратись в карася)
🤣🤣🤣👍
Я только не понял, нафига и яблочный сок и яблочный уксус. Чет мне кажется можно обойтись чем то одним.
Это 2 разных продукта, сок даёт вкус, а уксус кислинку, поэтому сочетание получается кисло-сладкое, очень сочное и вкусное
Если духовку ставить на 220 град, а мясо не закрывать, то потребуется неделя, чтобы отдраить духовку от разбрызганного жира!
Для этого она и духовка)
@@kitchenteam116 да конечно, ага...
Отличный рецепт! Жаль что я тоже на диете)))
Смотря на какой, вот мне можно мясо)
@@kitchenteam116 мясо то я себе позволяю, но только варёное)
@@КириллХренов-ь6э Запеченое тоже можно)
@@kitchenteam116 я себе пока такое не позволяю, возможно на нг побалую себя)
@@КириллХренов-ь6э 👍😊
Пишу несколько слов для продвижения в ТОП !!!
Спасибо большое👍
Оооо ууу сменил акаунт потерял вас забыл как называеться Зона помогла вас найти я не узнал вас хорошо вы похудели...
Даа, похудел на 16 кг))
👍👍Это вы сами или с помощью леетолога.
@@Олег.Барсуков Сам на Кетодиете
@@kitchenteam116 Вы молодцы хорошо похудели вам идет сразу салидный вид желаю успехов..А есть еще трава Дюймовочка очень не плохо помогает к тому же не аредит организму и много полезных вещей можете о ней почитать..Я выучиваю травы много чего есть интиресного..
@@Олег.Барсуков Спасибо👍🤝
Сегодня сделала по рецепту. Где с боку полосой был жирок, получилось неплохо, а само мясо всё равно сухое. Больше делать не буду. Да еще и противень завтра отмывать после замачивания. И воды в противень нужно наливать гораздо больше, чем указано в рецепте
Добавляйте воды, регулируйте нагрев в духовке
Мясо получилось одновременно сочным и жестким. Делала по рецепту. В чем может быть причина?
Возможно само мясо у Вас жёстче. Можно попробовать увеличить время приготовления при этой же темпиратуре
Последите пожалуйста за уровнем звука фоновой музыки и основного звука, т.к. ~ на 9 минуте дисбаланс и слов не слышно
Есть такое. Принял к сведению
А если бы температуру меньше сделал и термометр вставил, было бы ещё сочнее
Куда ещё сочнее)))
Повторил)) протвень выпарил все и надымил)) духовка по ходу больше 170 С не дает - дохлая)) и еще мне интересно - как пишут - температура готовности свинины внутри - 70-72 С а у меня выше 50-52 внутри не поднялось но все приготовилось, без намека на кровь или что то)) это как?))
Класс👍
За водой в противне нужно следить, а 70С это полная готовность свинины, если карбонат довести до такой температуры, то он высохнет, а тут сочное мясо, вот как то так)
Бро ты заметно скинул в весе
Да! Есть такое, уже на 17 кг похудел)
исакыч рулит
Точно👍
Сделал по этому рецепту. Ну во- первых непонятно сколько соли по вашему рецепту. Во-вторых такой кусок мяса за 20 минут не промариновался, мясо невкусное вышло. В третьих.. не знаю, что сделал не так, но мясо, после приготовки, пока отдыхало, выдавило из себя все соки. Вышло сухо. Рецепт соответствующий
Жаль что у Вас не получилось. По порядку:
Соль всегда по вкусу (+- 1 ст.л. на 1 кг.)
Приколов нужно делать больше, 20 минут достаточно.
По поводу соков не могу сказать, на представлении блюда Вы все видели. У меня такого не было)
Ot Lazersona
Приветствую🤝
Очень громкая музыка,забивает слова.
Есть такое(
0
..
😊
Это дичь какая-то, нарушение всех технологий приготовления карбонада.
Можно отходить от технологий ради результатов, посмотрите на результат и все будет понятно.