Muito bom, Jamal!! Técnica pura!! Gostei da idéia de um concurso de ne ipa ein!! Certamente ajudaria muito pra que o estilo crescesse por aqui!! Obrigado pela citação!! Saúde! Grande abraço
Estou na minha versão 6.0 da minha NEIPA, usando a Levedura M66. Tentei a S04 mas não foi a mesma coisa. Já usei a Verdant IPA e a New England da Lallemand as duas são muito boas, mas acredito que a M66 substituiu bem. Outra coisa que tenho feito além da correção da água é uma pequena proporção de malte acidificado. a que mais gostei: Para 30 L 4,5 kg Pilsen 3 kg Maris Otter 1,5 kg Flocos de aveia 1kg malte de trigo 100g malte acidificado 2 pct New England Lallemand 48g galaxy - 10' 28g Ella 60' 28g Citra 0' (92°C) 45g Ella DH 50g Galaxy DH 43g Mosaic DH Pelo menos meus amigos gostaram... kkk ou fingiram que... rs Já fiz outras versões só com lúpulos americanos e sem o trigo, mas esta gostei mais. Também fiz uma versão com Nelson Sauvin no DH e Vic Secret. A última ainda está em fermentação, fiz na quina, com Enigma, Galaxy e Amarillo... vamos ver o final... Abs.
Jamal, você chegou a fazer alguma receita? Eu fiz, engarrafei semana passada e acaba de terminar de carbonatar. Fiz tudo como você falou, mas usei US-05. E tem apenas 6.5 de ABV. Minha intensão nem era fazer uma NE de fato, era apenas fazer uma IPA fácil de beber para mostrar para amigos "não iniciados", porém ela ficou absurdamente parecida com a Overdrive e a Dogma Citra Lover para a minha surpresa! Melhor cerveja que já fiz na vida. Harsh zero! Super aromática, com aroma predominante de maracujá, e bem turva. A razão IBU/SG ficou em 0,75. 20g/L de lúpulo.
Bruno, eu cheguei a fazer algo semelhante ao que você fez, com US-05. Já é uma cerveja que eu faço há bastante tempo e é até meio famosa por aqui, depois que eu provei a primeira NE IPA eu pensei "ta igual a star killer" (esse é o nome que damos pra ela kkkk). Por isso entrei de cabeça no estilo, que é tudo o que eu gosto em ipa: Amargor balanceado, sem harsh, e lúpulo explodindo. Se você ver, em uma das receitas da BYO, a cerveja é feita com levedura clean, perde um pouco da característica, mas nem tanto assim.
Bruno Ramos Uma levedura que deve funcionar bem para p o estilo é a M44 da Mangrove. Recentemente uma APA de 40l, dividi em dois baldes de 20l cada, um levou US05 e o outro M44. O balde com este ficou com aroma levemente frutado e ligeiramente menos límpido do que o com US05 neutro. Acredito que o M44 com um starter correto deve dar uma boa NE IPA.
Jamal quais características tenho que olhar para escolher lúpulos para NE IPA? Fiz uma com Azzaca, El Dorado e Cascade e o aroma final não achei grandes coisas. Sabor maravilhoso
Obrigado pela dica! Perdi a sua levedura NE mas vou usar a boa e velha 04. Fiquei um tempo off do canal... muito trampo! Fiz uma porraaada de brejas para eventos aqui da baixada (inclusive a Raaauchh versão red hehe batizei de Red Smoked!). Fim de ano vou embarcar nessa NE IPA. Até agora a que mais curti foi a Blondine Juyce. Infelizmente não consegui exemplar da Rizoma 2. Qual a que vc acho +++?
Olá Jamal! No caso de adição de aveia durante a mostura para preparar uma NEIPA, é necessário/conveniente fazer a parada protéica? Agradeço desde já e um abraço.
Jamal, em alguns receitas existe a adição do lupulo em First Wort, este fim de semana vou tentar fazer uma NE IPA com esta técnica, pode ser um diferencial dela também abs e parabéns pelo canal
Fala Jamal!! Cara, tu tem algum comentário sobre relação maciez e dureza para a percepção. Tenho visto bastante sobre o assunto mais não consegui identificar no paladar. Se tiver uma dica aí para facilitar a percepção, agradeço. E parabéns pelo trabalho, tenho acompanhado bastante o canal!
Mais um vídeo arretado. Obrigado, Jamal. uma sugestão de vídeo: faz um brew day com teu equipamento da Dragon, mostrando os detalhes de uso de cada parte.
oi fera e ai blz, fiz uma ipa , 30l, com 40g chinook @15 / 40g chinook @ 5 / 40g mosaic @ 0min, fiz uma prova no fimd a fermentaçao e ta dando mto rarch, pq fazer? ainda tenho um dry hop de 20g chinook, 10g mosaic, 20g citra, sera q faço o dry hop ou não, to na duvida, ajuda ai vlw
Jamal nossa excelente! Fiz uma receita voltada para a west cost IPA porém depois desta aula acredito que minha breja tenha ficado +pra uma new England IPA, Gostaria de participar de concurso se fizerem. E se interessar posso passar a receita pra vc me dizer o que acha blz!
Grande Jamal! Aqui no RJ também vamos propagar o fermento e distribuir pra galera caseira. O projeto já está em andamento! Sobre a tradução dos termos, uma dica: O "juicy" pode ser traduzido como "suculento". ;) Grande abraço! 🍻
Poh, que massa Paulo! Acho que ideia vai rolar hien. Se formar diversos núcleos regionais que propagam, daria pra haver troca de leveduras novas. Ia ser mt legal. É um pouco utópico mas não é impossível! Abraços Paulo!
A única coisa que tenho medo é que algumas pessoas façam de qualquer jeito e comecem a distribuir slants contaminados. A meu ver esse é o maior empecilho para tudo dar certo.
Jamal, Acho que desvendei a historia da relação BU:GU deste estilo. No artigo da BYO ele comenta a relação BU:GU 1:3 durante a "adição de amargor"(durante a lupulagem aos 60 min). Então esta relação seria apenas para a esta etapa e não para toda a receita. Isto para evitar qualquer tipo de "harsh" no amargor... Espero ter ajudado. Abraços...
Então, o cara realmente até enfatiza que é em relação à adição de 60min. Mas excluindo essa adição, seria muito complicado ir dos 0.33 BU:GU pra 0.8, 0.9 como adições de 10 (ou 20min) como estão nas receitas clones. Eu acho que vc tem razão na sua colocação, mas ainda assim acho que o editor ou errou, ou se expressou mal, por que as receitas depois são bem diferentes. Eu estou bem curioso pra fazer uma com razão BU:GU baixa. Talvez eu comece com 0.33 no amargor, e suba para uns 0.5 no resto do processo. ahh... E vai rolar o concurso hein, quase fechei com uma empresa da dar uma cozinha em inox de premiação! Valeu!!
Excelente vídeo, Jamal!!! Só tenho uma dúvida; O sulfato não é justamente pra diminuir o harsh do amargor? Pq privilegiar o cloreto entao? Dar dulçor pra "camuflar" o harsh?? Outra coisa... Não seria por isso que a relação IBU fica em 0,3? Faria sentido como sensação na boca.... abraço!
Jamal, excelente o vídeo. Gostaria de receber a cepa da levedura, como fazer? Comecei a fazer isolamento de levedura selvagem. O tubo de duhran é uma boa forma de avaliar fermentação? Usei um meio suplementado com glicose. Seria melhor ter usado amido como fonte de carboidrato? abracs
Jamal, este tipo de cerveja dispensa maturação? Caso seja necessário, por quanto tempo e qual temperatura seria o indicado? Valeu demais pelo vídeo, já vou tentar fazer uma leva e NE IPA, baseado no que você disse. Só ficou esta dúvida da maturação mesmo.
Opa Adolpho!! agente vai produzir esse primeiro lote nesse fds, e semana que vem abrimos de novo pra pegar la na piqueibrewshop eu vou fazer quantas forem preciso pra todo mundo pegar, só vai meio de vagar kkkkk
boa noite! eu tenho uma dúvida sobre uma receita que estou fazendo... Não é red ale. É uma PALE ALE. Então, por eu gostar mais de cerveja com um amargor um pouco baixo, será que se eu reduzir o amargor dela para IBU 20(que é o Mínimo de acordo com a tabela periódica da cerveja) ou colocar IBU 18 que é um pouco abaixo, isso mudará muito na cerveja ? Ou não tem problema? usarei o BeerSmith 2 para reduzir, será que alterará muito no sabor da cerveja?
André Bojorque kkkkkk quero só ver isso!!! só me retratando aqui, vamos ter que fazer esse primeiro lote neo feriado, então abriremos mais pedidos só na quinta :( desculpe!
Jamal, ótimo vídeo.. conteúdo de primeira!! Mas tenho uma duvida aqui, o que você me diz sobre a maturação de uma NE IPA? Vejo conteúdos de homebrewers americanos e a maioria deixam por pouco tempo maturando. Quanto tempo você acha o ideal? E qual a temperatura adequada? Valeu! Abraço.
Parabéns pelo canal e pela iniciativa nesse projeto. Estou com uma dúvida, baixei as receitas do BeerSmith e nelas contém adições de lúpulo na fase Steep/Whirlpool com 30min de fervura. Em que fase seria essa, porque estão gerando bastante amargor, e se for no tempo zero ou whirlpool eu acredito não dar tanto amargor assim.
Quero essa cepa tb!!! Parabens Jamal pelo vídeo!! Gostei de te ver no mondial la biere com Renha e com Gabriel Di Martino a parte que vc pergunta o nome foi hilário. Espero uma visita sua na minha casa aqui em Tere. Forte abraço.
Jamal poderia tirar uma duvida por favor? em uma das receitas pede a adição de 4 mL HopShotTM, posso usar lupulo Magnum para obter o IBU desejado? ou é melhor comprar o hopshot, vi tbm tem varios tipos, devo comprar algo mais neutro? OBrigado
Ótimo, meu velho! Matou a curiosidade sobre a turbidez... Será que as proteínas dos outros cereais como aveia e trigo não contribuem também para esse haze?
Bom dia, sou teu seguidor do canal e cada vídeo uma riqueza de aprendizagem. Como consigo uma amostra da cepa da levedura Kveik? Pode me indicar. Gostaria de fazer a IPA e a NE IPA com ela.
jamal eu tomei uma NEAPA muito gostosa que se puder vale a pena experimentar para dar sua opinião....é mineira da cervejaria Antuerpia com muito lupulo Galaxy.... é uma Névoa Galaxy da cervejaria Antuerpia....
Olá, dei like, video muito bom, apenas gostaria de fazer uma observação: O audio da vinheta ta muito alto. Coloco o som em um ponto audível para ouvir o que você está falando, quando entra a vinheta quase arrebenta a saída. Já me inscrevi, muto bom!
Outra: quando você explicar como faz o slant, vou te mandar um do wlp570 da Duvel(se te interessar) , ou pra quem quiser. Antes de fazer a última leva (que está maturando, neste momento) fiz um starter em 2 etapas e congelei um pouco com glicerina. Daí, posso replicar e fazer o slant e mandar pra quem quiser. Belê?
Opa Fernando. Cara, eu gostaria muito! Isso vai de encontro com a ideia de criar um banco nacional de leveduras, descentralizado, com um monte de unidades replicadoras. É meio utópico, mas é possível!
eu já tinha observado a mesma coisa em relaçao a US04... ainda quero a levedura mas lendo as caracteristicas da US04 creio que podemos obter um otimo resultado com ela
cara, eles mudaram no começo desse ano. não tem mais revista eletronica. eles tem todos matérias da revista impressa na page deles, mas tem que assinar. eu assino, não é mt caro, mas tbem não é tão legal ler assim kkkkk
Show de bola, Jamal !! Cara, qual é o canal do sommelier ai que você comenta no vídeo sobre a introdução do estilo ? O Vlog tá massa... parabéns !! Temos que tomar uma e bater um papo ... Abraço brow !!
Excelente vídeo Jamal. Há dois meses venho pensando em fazer uma cerveja nesse estilo, mas o que desanimou foram as quantidades e preços dos lúpulos . Mas me animei novamente, hehehe. Tentei comprar o slat no site piquiri, mas está indisponível. Tem previsão de reabrir a lista? Estava focado no meu mestrado e acabei perdendo o time. Abraço
Obrigado Felipe agente vai produzir esse primeiro lote nesse fds, e semana que vem abrimos de novo pra pegar la na piqueibrewshop eu vou fazer quantas forem preciso pra todo mundo pegar, só vai meio de vagar kkkkk
Pergunta complicada hein André! Eu gostei muito de todas (quase todas, tinha uma que eu não lembro agora o nome que tinha resíduo de lúpulo, mesmo que a cerveja tivesse boa, isso mascarava totalmente). A que eu mais tomei foi a Hazy, devo ter tomado uns 2, 3 litros nos 3 dias de festival. Então eu vou junto com os jurados e daria medalha de ouro pra ela kkkk. Mas só como critério de desempate, por que tinham outra tão boas quanto
A que tinha resíduo era a Event Horizon, lançamento da Hocus Pocus. Infelizmente não ficou como os caras queriam, mas dava pra ver que a breja tem muito potencial.
8 років тому
Boa escolha Jamal. E o Baruffa é show também não é? Vi seu vídeo do mondial com ele. Maneiro. E maneira a iniciativa da Levedura. Parabéns!
Fala, Jamal... Eu também li a revista e tentei montar a receita clone da Julius no BeerSmith. Fiquei 'encucado' com o HopStand que a revista sugere. Achei que você abordaria isso porque eu achei muito inovador. Outra parte interessante da revista que eu não entendi foi a parte BU:GU. A Julius tem IBU 75! Jogando a receita clone no BeerSmith, eu tenho BU:GU 1,1... Tá MUITO acima dos 0,33 que o texto da revista sugere =\
Opa Kevin, tudo certo brother? Cara, sobre o assunto do hopstand, eu acho que seria bom fazer um vídeo só sobre técnicas de lupulagem. Acho que desses vídeos sobre a NE IPA vai sair muita, mas muita coisa boa mesmo. Ainda mais se organizarmos o concurso (que provavelmente vai sair tbem) Agora da razão BU:GU é um mistério. Ou é um erro, ou o editor se expressou mal. As receitas não batem com a descrição. E ainda exitem erros nas receitas (tem uma que diz que é algo como 90 IBU, mas quando colocamos ela no BS, dá 30 e pouco, chegando em uma razão BU:GU de 0.35) Acho que devemos usar essas receitas mais como uma referência de insumos e fazermos releituras pros nossos gostos e realidade!
Agora q temos as receitas criadas no BeerSmith, minha dúvida é se esse Steep gera tanto amargor quanto o software coloca. Tem algum artigo sobre isso aí? Procurei aqui e achei algumas coisas pouco precisas. P.S.: alguma novidade sobre quando teremos outra leva da cepa da NE disponível na PiquiriBrewShop? Perdi o prazo nas primeiras =\
DUVIDA...Jamal, olhando as receitas no BeerSmith a proporção de amargor BU:GU está bem acima do mensionado por voce nos videos, isto está correto? Exemplo: Trillium Brewing Co.’s Sleeper St. está com a proporção BU:GU = 1,4. Obrigado pelos videos sensacionais que posta vc é PHODA!
Então, a revista é contraditória nessa parte hahahah mas como o estilo não é bem definido ainda, é complicado fixar alguma coisa. Hj, mt tempo depois de ter feito esse vídeo, já tomei dezenas de NE sendo algumas orginais da região de vermond. Posso dizer que eu nunca tomei uma tão amarga quanto seria essa Trillium Brewing Co.’s Sleeper St, nem tão doce como uma com razão BU:GU 0.3. EU acho que hj gira no mercado valores entre 0.6 e 0.8, tendo uma ou outra abaixo e acima.
respondeu aí sim... que legal. blz vou ajustar a receita aqui... Até agora só tomei uma destas e adorei... louco para fazer uma semana que vem. perguntei porque todas as receitas se não me engano 5 estão girando entorno desta taxa, mas agora vc me deu uma luz aqui. Obrigado novamente vc é o cara!!!! A É PARABÉNS DOUTOR!!!!😈
Jamal uma duvida no video em 9:10 aproximadamente você fala em uma concentração cloreto acima de 250ppm, ta certo isso? pq li o artigo da revista e em outros sites e não vi ninguem utilizando essa concentração toda. Na revista fala acho q no máximo 100:200.
Gostei do seu canal. Moro na regiao de New England, precisamente em Worcester Massachusetts. Frequento semanalmente as cervejarias Trillium e TreeHouse. Se quizer me add no app untapped e so procurar por Rogerio Duarte (TryThemAll).
E em relação a carbonatação, geralmente eu vejo fotos dessas NE IPAs e possuem pouca espuma. tanto no primming quanto na pressão com cilindro, devo diminuir a carbonatação ou mantenho os valores de cervejas inglesas?
Cara, essa pouca espuma eu acho que ta mais pra defeito hein. A pressão de carbonatação é normal, talvez o excesso de lúpulo (e óleos do lúpulo) possam ter uma pequena influência negativa, mas acho pouco provável. Todas que eu tomei tinham espumas muito bem formadas, mas já vi muitas fotos de cerveja parecendo suco mesmo, sem espuma nenhuma.
Muito bom, Jamal!! Técnica pura!! Gostei da idéia de um concurso de ne ipa ein!! Certamente ajudaria muito pra que o estilo crescesse por aqui!! Obrigado pela citação!! Saúde! Grande abraço
É suculenta Jerval!!!
Estou na minha versão 6.0 da minha NEIPA, usando a Levedura M66. Tentei a S04 mas não foi a mesma coisa. Já usei a Verdant IPA e a New England da Lallemand as duas são muito boas, mas acredito que a M66 substituiu bem. Outra coisa que tenho feito além da correção da água é uma pequena proporção de malte acidificado. a que mais gostei:
Para 30 L
4,5 kg Pilsen
3 kg Maris Otter
1,5 kg Flocos de aveia
1kg malte de trigo
100g malte acidificado
2 pct New England Lallemand
48g galaxy - 10'
28g Ella 60'
28g Citra 0' (92°C)
45g Ella DH
50g Galaxy DH
43g Mosaic DH
Pelo menos meus amigos gostaram... kkk ou fingiram que... rs
Já fiz outras versões só com lúpulos americanos e sem o trigo, mas esta gostei mais.
Também fiz uma versão com Nelson Sauvin no DH e Vic Secret. A última ainda está em fermentação, fiz na quina, com Enigma, Galaxy e Amarillo... vamos ver o final...
Abs.
hehehe... "cerveja pra deixar a gente pobre".... kkkkk... seus vídeos são os melhores!!! Parabéns!!
Kra seus vídeos são sensacionais. nunca abandone essa jornada. Temos uma micro em minas. Quando vier pra k avisa. valeu
Jamal, você chegou a fazer alguma receita? Eu fiz, engarrafei semana passada e acaba de terminar de carbonatar. Fiz tudo como você falou, mas usei US-05. E tem apenas 6.5 de ABV. Minha intensão nem era fazer uma NE de fato, era apenas fazer uma IPA fácil de beber para mostrar para amigos "não iniciados", porém ela ficou absurdamente parecida com a Overdrive e a Dogma Citra Lover para a minha surpresa! Melhor cerveja que já fiz na vida. Harsh zero! Super aromática, com aroma predominante de maracujá, e bem turva. A razão IBU/SG ficou em 0,75. 20g/L de lúpulo.
Bruno, eu cheguei a fazer algo semelhante ao que você fez, com US-05. Já é uma cerveja que eu faço há bastante tempo e é até meio famosa por aqui, depois que eu provei a primeira NE IPA eu pensei "ta igual a star killer" (esse é o nome que damos pra ela kkkk). Por isso entrei de cabeça no estilo, que é tudo o que eu gosto em ipa: Amargor balanceado, sem harsh, e lúpulo explodindo.
Se você ver, em uma das receitas da BYO, a cerveja é feita com levedura clean, perde um pouco da característica, mas nem tanto assim.
Olha só, Jamal pioneiro! Talvez se você tivesse feito barulho o suficiente as NE IPA seriam conhecidas hoje como Brazilian IPAs kkkk.
Bruno Ramos
Uma levedura que deve funcionar bem para p o estilo é a M44 da Mangrove. Recentemente uma APA de 40l, dividi em dois baldes de 20l cada, um levou US05 e o outro M44. O balde com este ficou com aroma levemente frutado e ligeiramente menos límpido do que o com US05 neutro.
Acredito que o M44 com um starter correto deve dar uma boa NE IPA.
Bruno, qual dessas receitas acima você produziu?
Nenhuma delas. As 3 que fiz até hoje foram invenções minhas.
Jamal adaptei a receita daThe Alchemist Focal Banger no BeerSmith pro meu jeito simplista no BIAB, e vou brassar vamos ver...
Estou com uma fermentando agora. Mas tive que usar us 05. Na loja de insumos da minha cidade, nunca ouviram falar em Conan ou London.
Jamal quais características tenho que olhar para escolher lúpulos para NE IPA? Fiz uma com Azzaca, El Dorado e Cascade e o aroma final não achei grandes coisas. Sabor maravilhoso
Tô na pilha pra fazer essa nepa. Pretendo comprar a levedura
Jamal o topaz é bom para hopstand e dry hopping ?
Obrigado pela dica! Perdi a sua levedura NE mas vou usar a boa e velha 04. Fiquei um tempo off do canal... muito trampo! Fiz uma porraaada de brejas para eventos aqui da baixada (inclusive a Raaauchh versão red hehe batizei de Red Smoked!). Fim de ano vou embarcar nessa NE IPA. Até agora a que mais curti foi a Blondine Juyce. Infelizmente não consegui exemplar da Rizoma 2. Qual a que vc acho +++?
Jamal poderia fazer um vídeo com formas de avaliar os lúpulos principalmente para saber a intensidade e tipos de aroma?
mais um video super foda! parabéns Jamal! o concurso é uma idéia muito bacana! Beerschool ta a frente de todos os canais de cerveja que tem no UA-cam!
Olá Jamal! No caso de adição de aveia durante a mostura para preparar uma NEIPA, é necessário/conveniente fazer a parada protéica? Agradeço desde já e um abraço.
Jamal, em alguns receitas existe a adição do lupulo em First Wort, este fim de semana vou tentar fazer uma NE IPA com esta técnica, pode ser um diferencial dela também
abs e parabéns pelo canal
Fala Jamal!! Cara, tu tem algum comentário sobre relação maciez e dureza para a percepção. Tenho visto bastante sobre o assunto mais não consegui identificar no paladar. Se tiver uma dica aí para facilitar a percepção, agradeço. E parabéns pelo trabalho, tenho acompanhado bastante o canal!
Aprendo muito com esse canal, obrigado Jamal
Cara! To muito empolgado! Vai ser muito bacana reproduzir em casa.
Eu tbem! ainda mais se rolar fazer um concurso. Estou com umas ideias muito legais em relação a isso!
Vou até separar o 13° pra comprar lúpulos hahahaha
Mais um vídeo arretado. Obrigado, Jamal. uma sugestão de vídeo: faz um brew day com teu equipamento da Dragon, mostrando os detalhes de uso de cada parte.
oi fera e ai blz, fiz uma ipa , 30l, com 40g chinook @15 / 40g chinook @ 5 / 40g mosaic @ 0min, fiz uma prova no fimd a fermentaçao e ta dando mto rarch, pq fazer? ainda tenho um dry hop de 20g chinook, 10g mosaic, 20g citra, sera q faço o dry hop ou não, to na duvida, ajuda ai vlw
Jamal nossa excelente!
Fiz uma receita voltada para a west cost IPA porém depois desta aula acredito que minha breja tenha ficado +pra uma new England IPA, Gostaria de participar de concurso se fizerem. E se interessar posso passar a receita pra vc me dizer o que acha blz!
Po Jamal. Manda uma cepa pra mim também! Por favor!
Jamal, seria possivel voce esclarecer a relação e dicas com o processo de carbonatação pelo mosto.....
Vídeo redondíssimo, Jamal! Curto demais a pegada mais técnica sobre o assunto! Keep going, bro!
Comentário seu é sempre um susto, aparece aquela notificação brilhando no celular!! Obrigado Ferreira!
E venha para o YBW no final de Janeiro kkkkk
Grande Jamal! Aqui no RJ também vamos propagar o fermento e distribuir pra galera caseira. O projeto já está em andamento!
Sobre a tradução dos termos, uma dica: O "juicy" pode ser traduzido como "suculento". ;)
Grande abraço! 🍻
Poh, que massa Paulo! Acho que ideia vai rolar hien. Se formar diversos núcleos regionais que propagam, daria pra haver troca de leveduras novas. Ia ser mt legal. É um pouco utópico mas não é impossível!
Abraços Paulo!
A única coisa que tenho medo é que algumas pessoas façam de qualquer jeito e comecem a distribuir slants contaminados. A meu ver esse é o maior empecilho para tudo dar certo.
Lança esse concurso... vou começar a prepara a minha rs....
Excelente vídeo Jamal. Parabéns. Já tá na minha lista de futuras brassagens.
Jamal, teria mais algumas dicas de fermentação para uma NE atingir o esperado? (temperatura, quantos dias)
Parabéns Jamal, gosto muito das suas explicações. Sou fã do seu trabalho!
Jamal, Acho que desvendei a historia da relação BU:GU deste estilo.
No artigo da BYO ele comenta a relação BU:GU 1:3 durante a "adição de amargor"(durante a lupulagem aos 60 min). Então esta relação seria apenas para a esta etapa e não para toda a receita. Isto para evitar qualquer tipo de "harsh" no amargor...
Espero ter ajudado. Abraços...
Então, o cara realmente até enfatiza que é em relação à adição de 60min. Mas excluindo essa adição, seria muito complicado ir dos 0.33 BU:GU pra 0.8, 0.9 como adições de 10 (ou 20min) como estão nas receitas clones. Eu acho que vc tem razão na sua colocação, mas ainda assim acho que o editor ou errou, ou se expressou mal, por que as receitas depois são bem diferentes.
Eu estou bem curioso pra fazer uma com razão BU:GU baixa. Talvez eu comece com 0.33 no amargor, e suba para uns 0.5 no resto do processo.
ahh... E vai rolar o concurso hein, quase fechei com uma empresa da dar uma cozinha em inox de premiação!
Valeu!!
Excelente vídeo, Jamal!!! Só tenho uma dúvida; O sulfato não é justamente pra diminuir o harsh do amargor? Pq privilegiar o cloreto entao? Dar dulçor pra "camuflar" o harsh?? Outra coisa... Não seria por isso que a relação IBU fica em 0,3? Faria sentido como sensação na boca.... abraço!
Sensacional vídeo , sempre muito profissional .Obrigado pelo conteúdo de qualidade sempre grande Jamal
Como faço para receber a sua cepa ?? vai ser um prazer gigante fazer minha primeira NE IPA usando-a ! Saudações de João Pessoa haha
Jamal, excelente o vídeo. Gostaria de receber a cepa da levedura, como fazer? Comecei a fazer isolamento de levedura selvagem. O tubo de duhran é uma boa forma de avaliar fermentação? Usei um meio suplementado com glicose. Seria melhor ter usado amido como fonte de carboidrato? abracs
tah bombando o canal!
Jamal monstro!! Mais um video sensacional
Também queria! Mas com essa quantidade absurda de dry hopping eu sou obrigado a esperar.
Valeu pelas dicas Jamal...
Maravilha a idéia do concurso.
Jamal, este tipo de cerveja dispensa maturação?
Caso seja necessário, por quanto tempo e qual temperatura seria o indicado?
Valeu demais pelo vídeo, já vou tentar fazer uma leva e NE IPA, baseado no que você disse. Só ficou esta dúvida da maturação mesmo.
Demais Jamal, vc e violento no negócio mesmo meu caro, parabéns...
Fiquei super curioso com o estilo Jamal. Quando tiveres condições também queremos fazer aqui no sul.
parabéns por todas as contribuições que têm dado a nós cervejeiros! uma dívida, hop stand é obrigatório para o estilo?
vlw Jamal ótimo vídeo.. tamo junto!!!!! gostei da ideia do primeiro concurso beber scholl de NE ipa
fui lá VEr os slants e não estão mais disponíveis! ? vai por de volta?
Opa Adolpho!!
agente vai produzir esse primeiro lote nesse fds, e semana que vem abrimos de novo pra pegar la na piqueibrewshop
eu vou fazer quantas forem preciso pra todo mundo pegar, só vai meio de vagar kkkkk
boa noite! eu tenho uma dúvida sobre uma receita que estou fazendo... Não é red ale. É uma PALE ALE. Então, por eu gostar mais de cerveja com um amargor um pouco baixo, será que se eu reduzir o amargor dela para IBU 20(que é o Mínimo de acordo com a tabela periódica da cerveja) ou colocar IBU 18 que é um pouco abaixo, isso mudará muito na cerveja ? Ou não tem problema? usarei o BeerSmith 2 para reduzir, será que alterará muito no sabor da cerveja?
Também quero essa levedura!!!! Show de bola Jamal!!!
Segunda abrimos para pedido de novo!
André Bojorque este cara transforma tudo em stout!!! Grande André!!!
pois é, também vou querer
NEIPA Stout!
André Bojorque kkkkkk
quero só ver isso!!!
só me retratando aqui, vamos ter que fazer esse primeiro lote neo feriado, então abriremos mais pedidos só na quinta :(
desculpe!
Jamal, ótimo vídeo.. conteúdo de primeira!! Mas tenho uma duvida aqui, o que você me diz sobre a maturação de uma NE IPA? Vejo conteúdos de homebrewers americanos e a maioria deixam por pouco tempo maturando. Quanto tempo você acha o ideal? E qual a temperatura adequada? Valeu! Abraço.
Parabéns pelo canal e pela iniciativa nesse projeto. Estou com uma dúvida, baixei as receitas do BeerSmith e nelas contém adições de lúpulo na fase Steep/Whirlpool com 30min de fervura. Em que fase seria essa, porque estão gerando bastante amargor, e se for no tempo zero ou whirlpool eu acredito não dar tanto amargor assim.
Quero essa cepa tb!!! Parabens Jamal pelo vídeo!! Gostei de te ver no mondial la biere com Renha e com Gabriel Di Martino a parte que vc pergunta o nome foi hilário. Espero uma visita sua na minha casa aqui em Tere. Forte abraço.
Fala Jammal, excelente video. Cara, só me restou duas dúvidas: Faz ou não o cold crash ? A carbonatação forçada é melhor pra manter a turbidez ?
Jamal, quero a cepa tb... Como faço?
Jamal, gostaria de obter essa cepa, como devo proceder? Obrigado.
Jamal poderia tirar uma duvida por favor?
em uma das receitas pede a adição de 4 mL HopShotTM, posso usar lupulo Magnum para obter o IBU desejado? ou é melhor comprar o hopshot, vi tbm tem varios tipos, devo comprar algo mais neutro? OBrigado
Muito bom o video, estou aguardando o video com as dicas de como "temperar" a agua.
Ótimo, meu velho! Matou a curiosidade sobre a turbidez... Será que as proteínas dos outros cereais como aveia e trigo não contribuem também para esse haze?
Bom dia, sou teu seguidor do canal e cada vídeo uma riqueza de aprendizagem.
Como consigo uma amostra da cepa da levedura Kveik?
Pode me indicar.
Gostaria de fazer a IPA e a NE IPA com ela.
já tem a lista de quem poderá comprar?
Valeu Jamal!! Estou querendo fazer uma, qual levedura vai utilizar?
O malte Thomas Fawcett Pearl consigo substituir por qual malte? VLW
jamal eu tomei uma NEAPA muito gostosa que se puder vale a pena experimentar para dar sua opinião....é mineira da cervejaria Antuerpia com muito lupulo Galaxy.... é uma Névoa Galaxy da cervejaria Antuerpia....
Parabéns cara! Ótimas informações sobre o estilo, estou curioso.
Olá, dei like, video muito bom, apenas gostaria de fazer uma observação: O audio da vinheta ta muito alto. Coloco o som em um ponto audível para ouvir o que você está falando, quando entra a vinheta quase arrebenta a saída. Já me inscrevi, muto bom!
Se puderes coloca a receita que tu fizeste, assim temos uma referência embasada para reproduzir e comparar. Abraço!
Aeh Jamal.... dá um feedback das NE IPAs que você brassou... valeu obrigado!
Excelente aula! PArabens!
Outra: quando você explicar como faz o slant, vou te mandar um do wlp570 da Duvel(se te interessar) , ou pra quem quiser. Antes de fazer a última leva (que está maturando, neste momento) fiz um starter em 2 etapas e congelei um pouco com glicerina. Daí, posso replicar e fazer o slant e mandar pra quem quiser. Belê?
Opa Fernando. Cara, eu gostaria muito! Isso vai de encontro com a ideia de criar um banco nacional de leveduras, descentralizado, com um monte de unidades replicadoras. É meio utópico, mas é possível!
Também acho isso possível. Talvez não seja fácil, mas que dá, dá.
eu já tinha observado a mesma coisa em relaçao a US04... ainda quero a levedura mas lendo as caracteristicas da US04 creio que podemos obter um otimo resultado com ela
Cara, se a gente fizer o concurso, vai ser perfeitamente avaliar isso!
Velho, receita montada, gostei da idéia do concurso, a minha já está montada e não vai ter pra ninguem... hauhuahuahuauaha
Jamal, você continua distribuindo os Slants com a levedura de NEIPA ? sou membro do grupo do whats cervejeiros do brasil.
valeu.
Sei q não devia dizer isso mas quais são as nacionais NE IPA que vc bebeu?
Gostei do vídeo Jamal, mas esse parâmetro da relação bu/gu 0,33 não faz sentido pra mim! acho que entre 0,6 e 0,7 já está ótimo!
Caraleo a 4 foi foda kkkk mto bom!!!
EU TAMBEM QUERO ESSA LEVEDURA
Tecao, assim que enviarmos o primeiro lote, liberaremos as compras novamente, se não eu vou me ferrar aqui kkkkkk
Tenho que experimentar alguma NE. Qual tu tomou que curtiu?
Opa!!!
Cara, Hocus Pocus Overdrive, Overhop Hazy se destacaram pra mim.
Vou procurar, vlw velho!
Grande Jamal, boa noite, tudo bem? Não achei uma edição eletrônica da Brew Your Own. Você assina a edição impressa? Qual é o esquema?
cara, eles mudaram no começo desse ano. não tem mais revista eletronica. eles tem todos matérias da revista impressa na page deles, mas tem que assinar. eu assino, não é mt caro, mas tbem não é tão legal ler assim kkkkk
Beer School valeu Jamal, acho que vou assinar também.
Gostaria de receber a levedura tambem. Ainda ha espaco na fila?
putsss.. não sei joão kkkk
a "venda" ta fechada no site, pra gente despachar as que precisam, acho que amanha abrimos de novo!
Vc é foda mano ! Parabéns
Jamal, onde estao as receitas?
Show de bola, Jamal !!
Cara, qual é o canal do sommelier ai que você comenta no vídeo sobre a introdução do estilo ?
O Vlog tá massa... parabéns !!
Temos que tomar uma e bater um papo ...
Abraço brow !!
putss... eu esqueci de deixar o link kkkk
é o dr. breja, vou por agora o link no vídeo
Relação 1 e meio pra um foi engraçado pra mim...... O ideal (em termos químicos) seria chamar de 3:2 (três pra dois).
Excelente vídeo Jamal. Há dois meses venho pensando em fazer uma cerveja nesse estilo, mas o que desanimou foram as quantidades e preços dos lúpulos . Mas me animei novamente, hehehe.
Tentei comprar o slat no site piquiri, mas está indisponível. Tem previsão de reabrir a lista? Estava focado no meu mestrado e acabei perdendo o time.
Abraço
Obrigado Felipe
agente vai produzir esse primeiro lote nesse fds, e semana que vem abrimos de novo pra pegar la na piqueibrewshop
eu vou fazer quantas forem preciso pra todo mundo pegar, só vai meio de vagar kkkkk
Jamal, você indicaria usar maris Otter como malte base pra ne IPA?
Pedro, indicaria sim, tudo que for malte base pras WC IPAs funcionará bem aqui e Maris Otters é do caralho né? malte muito bom
Gosto muito de usar esse malte nas minhas IPAs!
Vou receber o slant amanhã, qual temperatura ideal para manter o mesmo, visto que não vou fazer a propagação de imediato.
+Sérgio Neves geladeira mesmo.. 4°c +-
Valeu, muito obrigado.
Boa noite!
Tentei dar uma olhada na receita mas parece que tá dando erro!
QUAL A RELAÇÃO BU x GU DAS NEIPAS????
Quais seriam os parâmetros para uma NE IPA?
Bom dia amigo, parabéns pelos videos, como faço para receber/comprar uma cepa ?
Robson, num é uma venda exatamente kkkkk
Estamos fazendo os primeiros 50 pedidos, e semana que vem abrimos para novos pedidos :D
Ah blz, desculpe, acabei de ver os outros videos que vc falou sobre.
Curti Jamal. Curti. Agora me diz, qual que venceu o seu gosto no Mondial? Overdrive, Hazy o Event Horizon?
Pergunta complicada hein André! Eu gostei muito de todas (quase todas, tinha uma que eu não lembro agora o nome que tinha resíduo de lúpulo, mesmo que a cerveja tivesse boa, isso mascarava totalmente).
A que eu mais tomei foi a Hazy, devo ter tomado uns 2, 3 litros nos 3 dias de festival. Então eu vou junto com os jurados e daria medalha de ouro pra ela kkkk.
Mas só como critério de desempate, por que tinham outra tão boas quanto
A que tinha resíduo era a Event Horizon, lançamento da Hocus Pocus. Infelizmente não ficou como os caras queriam, mas dava pra ver que a breja tem muito potencial.
Boa escolha Jamal.
E o Baruffa é show também não é?
Vi seu vídeo do mondial com ele.
Maneiro.
E maneira a iniciativa da Levedura.
Parabéns!
Muito bom!!! Demorô de fazer o concurso!!!
Massa!!!
Fala, Jamal... Eu também li a revista e tentei montar a receita clone da Julius no BeerSmith. Fiquei 'encucado' com o HopStand que a revista sugere. Achei que você abordaria isso porque eu achei muito inovador. Outra parte interessante da revista que eu não entendi foi a parte BU:GU. A Julius tem IBU 75! Jogando a receita clone no BeerSmith, eu tenho BU:GU 1,1... Tá MUITO acima dos 0,33 que o texto da revista sugere =\
Opa Kevin, tudo certo brother?
Cara, sobre o assunto do hopstand, eu acho que seria bom fazer um vídeo só sobre técnicas de lupulagem. Acho que desses vídeos sobre a NE IPA vai sair muita, mas muita coisa boa mesmo. Ainda mais se organizarmos o concurso (que provavelmente vai sair tbem)
Agora da razão BU:GU é um mistério. Ou é um erro, ou o editor se expressou mal. As receitas não batem com a descrição. E ainda exitem erros nas receitas (tem uma que diz que é algo como 90 IBU, mas quando colocamos ela no BS, dá 30 e pouco, chegando em uma razão BU:GU de 0.35)
Acho que devemos usar essas receitas mais como uma referência de insumos e fazermos releituras pros nossos gostos e realidade!
Agora q temos as receitas criadas no BeerSmith, minha dúvida é se esse Steep gera tanto amargor quanto o software coloca. Tem algum artigo sobre isso aí? Procurei aqui e achei algumas coisas pouco precisas.
P.S.: alguma novidade sobre quando teremos outra leva da cepa da NE disponível na PiquiriBrewShop? Perdi o prazo nas primeiras =\
DUVIDA...Jamal, olhando as receitas no BeerSmith a proporção de amargor BU:GU está bem acima do mensionado por voce nos videos, isto está correto?
Exemplo: Trillium Brewing Co.’s Sleeper St. está com a proporção BU:GU = 1,4.
Obrigado pelos videos sensacionais que posta vc é PHODA!
Então, a revista é contraditória nessa parte hahahah
mas como o estilo não é bem definido ainda, é complicado fixar alguma coisa. Hj, mt tempo depois de ter feito esse vídeo, já tomei dezenas de NE sendo algumas orginais da região de vermond. Posso dizer que eu nunca tomei uma tão amarga quanto seria essa Trillium Brewing Co.’s Sleeper St, nem tão doce como uma com razão BU:GU 0.3. EU acho que hj gira no mercado valores entre 0.6 e 0.8, tendo uma ou outra abaixo e acima.
respondeu aí sim... que legal.
blz vou ajustar a receita aqui... Até agora só tomei uma destas e adorei... louco para fazer uma semana que vem. perguntei porque todas as receitas se não me engano 5 estão girando entorno desta taxa, mas agora vc me deu uma luz aqui. Obrigado novamente vc é o cara!!!! A É PARABÉNS DOUTOR!!!!😈
tu é foda brother...
Jaamalzão, tu tá mandando as cepas ainda?
Jamal uma duvida no video em 9:10 aproximadamente você fala em uma concentração cloreto acima de 250ppm, ta certo isso? pq li o artigo da revista e em outros sites e não vi ninguem utilizando essa concentração toda. Na revista fala acho q no máximo 100:200.
E o concurso NE IPA???
A minha está pronta...
Gostei do seu canal. Moro na regiao de New England, precisamente em Worcester Massachusetts. Frequento semanalmente as cervejarias Trillium e TreeHouse. Se quizer me add no app untapped e so procurar por Rogerio Duarte (TryThemAll).
sucosa = suculenta ?
com aparência de suco kkkkk
Jamal, seria muita viagem fazer uma NE IPA com levedura de trigo?
Puts duan, acho que seria, a levedura de trigo é muito característica, muito fenólica.
eu acho que seria menos ruim fazer com US-05 por exemplo kkkkkk
E em relação a carbonatação, geralmente eu vejo fotos dessas NE IPAs e possuem pouca espuma.
tanto no primming quanto na pressão com cilindro, devo diminuir a carbonatação ou mantenho os valores de cervejas inglesas?
Cara, essa pouca espuma eu acho que ta mais pra defeito hein. A pressão de carbonatação é normal, talvez o excesso de lúpulo (e óleos do lúpulo) possam ter uma pequena influência negativa, mas acho pouco provável. Todas que eu tomei tinham espumas muito bem formadas, mas já vi muitas fotos de cerveja parecendo suco mesmo, sem espuma nenhuma.
Grande Jamal...já estou pensando em uma NE BLACK IPA...o que vc acha???kkkkkkkk
kkkkk
acho que bem elaborada pode ficar fantástica, mas acho que é bem fácil se perder e competir por aroma com o lúpulo e a levedura.
Vale testar!
mas não seria equivalente a uma APA.?