Самая простая домашняя колбаса

Наш сайт для заказа www.копченыч.рф/catalog/mjasn...
3 кг свиной лопатки и 1 кг мякоти говяжьей перекручиваемв мясорубке, добавляем 100г нитритной соли,ст ложку чёрного перца, ст ложку паприки, 100-150 г ледяной воды,перемешиваем и оправляем в холодильник для дозревания.
Вымешиваем фарш в течении 15 мин до появления белковых нитей. Набиваем колбасы, ставим кастрюлю на огонь, поддерживая температуру томим колбасу от 30 до 50 мин не допуская сильного кипения, коптим на ольхе и можжевельнике горячим способом от 20 до 30 мин. Оставляем на несколько суток в холодильнике до вызревания. Приятного аппетита.