Если вы ищете ответы к этим вопросам по листьям других деревьев, задайте мне вопрос в комментарии. Я просто не помню все чаи, которые я пробовала делать. Скорее всего что-то забыла указать в описании к ролику. В общем, не стесняйтесь, спрашивайте! ) Ролик про порцию листвы ua-cam.com/video/nkMyNKhRtdQ/v-deo.html
Когда -то давно видела документ фильм, как на Валааме монахи делают чай из Иван- чая- они берут стебли( см 40) с листьями и цветом, вялят в помещении, затем укладывают на холсты льняные, заворачивают колбасой и начинают скручивать оба конца винтовыми движениями, то в оду сторону, то в другую, частично мнут руками эту» колбасу», затем отбивают рубелем для глажки в старину и затем складывают сырьё в глиняные горшки и под гнёт. Сколько в горшках - не помню, но потом выкладывают в противень толщиной 4-5 см опять под гнёт и сушат под гнетом в русской печи. Чай получается прессованный, брикетный. Такой чай делали в СССР до войны, мама родом из Архангельской области и знала этот чай по вкусу- тончайший аромат фруктов, цветов полевых. Да, холст у монахов был льняной-грубый, потому видно и получалось размять сырьё. Я тоже мяту так в льняном мешке помяла, пока она цвет не поменяла, сложила в глиняный глечик под небольшой гнет и укутала глечик пуховым платком, на 8 часов, потом порезала и в духовке высушила, пересыпала в льняной мешочек, вторую неделю как сделала, ещё не пробовала, но цвет сырья темный и запах поменялся, не ярко выраженный мятный, по окончании трёх недель завари- попробую, делала первый раз. Всем удачи 🍀
БлагоДарю Вас! Заметила,что в коментах информации больше получаешь чем в ролике.Мира и Радости Вам и Всем кого вы любите! За доброе добрым:)будете в москве ,приму как доброго гостя:) Я травами лекарственными занимаюсь ,но кроме иван чая и ежевики не смогла найти лучше вкуса.от души советую ежевичный,достойный конкурент капорчику:)быть добру!
@@НатальяДоломанова-к5ъ А вот представьте Вам.Вы ж для нас смогли затратить время и дать отличный рецепт.А вот автор канала хитрит и информацию по сути не дает а,роликами клиентуру набирает.Я готовлю иван чай и по ролику поняла,что для новичка инфы ноль,если как я по комментам не пройдется:) Вам написала,что вы для всех дали,а так как мы Создания коллективные,то считаю за доброе надо добрым отдавать и каждому есть чем поделится.Будем знакомы и нас станет больше:)
Кто хочет почерпнуть больше информации просматривая видео на подобные темы, обязательно читайте комментарии, в них можно почерпнуть информации не меньше, а под час и больше чем в ролике)
И всё потому что все ситуации в ролике не расскажешь. А посмотрев ролик, люди задают вопросы и с ними опытом могут поделиться все желающие. и это классно! :)
Я не знала про все эти мудрости приготовления чая и просто листья смородины заморозила и зимой добавляла в чай или кипяток. Вкус был очень вкусным, но надоедает. Потом листья базилика высушила и тоже как чай пила. Мне понравилось. Наверно любые пряные листья можно так заготавливать? Можно даже листья березы, иголки сосны и т.п.
@@ЧайСадовыйлист грамм 400 базелика, любого, но лучше 50 на 50 зелёного и фиолетового. Сок 1,5 лимона, мед или сахар по вкусу. Доводим 3 литра воды до кипения, добавляем базилик и сок лимона, варим 5 мин. Снимаем, остужаем до 60 гр, и добавляем мед или сахар. Мед мне нравиться больше. Да и полезнее. Как чудесен этот напиток после вечеринок))).
Даже листья простого чая не промываются для ферментации. Обычно это делается при заварке: первый залив-пролив быстрый как раз существует для промывки от пыли
Ой , вот у меня именно сено и получилось 😥 Я думаю ,что подмерзли мои листья малины . Потому что именно в эти дни у нас как то очень холодно и дождливо . Эх жаль , но буду ещё пробовать и ферментировать чаи . Спасибо вам за подсказку 🥰👍
Можно в теплом месте держать. Я ранний майский чая делаю как раз когда отопление включаем на небольшоую температуру. Батареи еде теплые, как раз самое то
Ферментировала листья малины влажные листья так пахли обалденно фруктово ягодный аромат,но после сушки пропал весь запах получилось трава, заварила вкус томлений травы, хотя сушила двумя способами,один в духовке и на воздухе.Что не так?
Рано сняли с ферментации. Теперь попробовать мой чай можно здесь: www.ozon.ru/seller/chay-sadovyy-list-159849/listovoy-chay-31003/?category_was_predicted=true&miniapp=seller_159849&text=чай+травяной+листовой
Многие ориентируются на советы других, но надо учитывать температуру. Сначала подвялить листья. Готовность проверяют по череночку листа: он должен гнутся и не ломаться . Если хрустит, то надо ещё подвялить. Дальше скручиваем между ладоней маленькие жгутики, но не так, чтобы вытекал сок. Жгутики должны быть влажные. Затем накрываем плотной хлопковой тканью или полотенцем, предварительно его намочить и отжать. Через 12 часов надо посмотреть, какой запах и цвет приобрёл ваш будущий чай. Он должен приятно пахнуть - ягодами, фруктами. Если неприятный запах, то пусть ещё постоит. Затем режем жгутики на кусочки и сушим.
Спасибо вам за разъяснение. Я пробовал сделать ферментированный чай, но не получилось. Вопрос, должна ли смесь пропущенная нагреваться в банке, если да, то как это сделать когда температура воздуха 26 градусов, а ферментации нет, смесь температуры окружающей среды и что делать если лист сухой и на выходе из мясорубки смесь сухая?
Судя по описанию, если лист из мясорубки выходит сухой, то он был пересушен при завяливании. Завяливание от слова вялый. Поэтому лист должен быть вялым, а не сухим. Если температура воздуха 26, то это достаточно, чтобы началась ферментация, тепло выделяется в её процессе, подогревать не нужно. Листья из мясорубки выходят сочными и горячими, если все правильно делаете. Так как смесь у вас сухая из мясорубки, то ферментированный чай из неё уже не сделать. такую смесь можно досушить естественным путем и тоже можно заливать кипятком и пить как напиток.
Один только вопрос. Так плотно надо утрамбовывать смесь, чтобы воздуха снутри быбо меньше? Или же наоборот, рыхлым слоем ложить на ферментпцию? Нужен кислород или его надо перекрыть?
Дв, именно плотно, иначе чай получится с запахом сена. Достаточно плотно утрамбовать, накрыть тарелкой и грузом придавить. Тот воздух что по краям будет проходить ничего страшного. Также будет выходить и воздух от листьев в результате ферментации, газообмен так сказать)
Добрый день! Подскажите, пожалуйста, можно ли ферментировать лист персика? Я сделала: во время ферментации был изумительный запах миндаля, а чай получился со слабым цветом и горький.
@@zeldazee1938 подержите пару месяцев в сухой ферментации, горечь немного уменьшится. Но прежде посмотрите чем полезны лист персика. Его его показания вам полезны, а противопоказания подходят, то отставляйте. К примеру, я делаю чай из абрикосовых листьев, который горький на вкус, для клиентов которые работают на вредных производствах ( цеха покраски, заправочные станции), такой чай помогает выводить из организма много чего вредного, что на работе попадает в организм. Горечь уменьшается если добавить немного мёда.
Спасибо вам огромное за ваш ответ. Не нашёл у вас видео о ферментации кленового листа, именно он у меня и не получился, все делал как в рецепте на ютубе. Есть ли у вас рецепт ферментации кленового листа?
Сегодня ферментировала листья шиповника, пока запах прекрасный, завтра буду сушить, а вообще я все чаи прожариваю при 100 градусов, настоящии черные получаються
@@ЧайСадовыйлист, срезала, потом дома потихоньку листья руками обрывала, сразу в пакет и в морозилку на сутки, потом руки смачивала и крутила в жгутики, на сутки под пресс и мокрой тряпкой накрыла, и сушила в духовке в этот раз на 80 гр часа полтора, чай чуток горчит, вот как знаете грейфрут горчит, ну примерно так, вкус как не много типо ёлочный, ну вообщем не на каждый день, но пить конечно буду раз в неделю, я много сделала в этом году, и клубничный и иван чай, ежевика вкусная, малина, шиповник
ЗДРАВСТВУЙТЕ,А У МЕНЯ НЕ ПОЛУЧИЛАСЬ ФЕРМЕНТАЦИЯ ИЗ ЛИСТЬЕВ МАЛИНЫ.НЕТ ЯГОДНОГО ЗАПАХА,А ЗАПАХ ТРАВЫ,ДЕЛАЛА ПЕРВЫЙ РАЗ.МОЖНО ВЫКИНУТЬ ИЛИ ПРИГОДЕН ДЛЯ УПОТРЕБЛЕНИЯ.ПОДСКАЖИТЕ.СПАСИБО.
Здравствуйте! Лучше сделать новый. Пить его удовольствия мало. А то что не получилось, не расстраивайтесь, раз другой сделаете, руку набьёте, будет потом как по маслу.) Чем скручивали листья?
@@ЛюдмилаВорошилова-е2х а насколько плотно были утрамбованы листья на ферментацию? Должно быть так, чтобы даже палец невозможно вставить в уложенную массулистьев. . А придавливали грузом листья и насколько сильно при этом груз придавливал?
у меня нынче получился клубничный чай с травяным запахом, хотя третий год ферментирую иван-чай и с процессом знакома. я банку с этими испорченными клубничными листьями выставила на веранду, чтоб потом выкинуть и забыла про нее. через 2 недели банка мне на глаза попалась, я понесла ее в компостную кучу высыпать, открыла - а там запаааах)) клубничный, нежный, абалденный)). думаю, что все две недели там шла ферментация благодаря тому, что погода это время стояла очень жаркая, даже ночью духота была
@@натальянаталья-в5и это да. тут много факторов. И завялилось хорошо. ушла лишняя влага и доступ кислорода может не было, если под крышкой. И температура менялась, днём теплее, ночью прохладнее чуток, плесень перепады не любит. как говорится, сложились все карты))
Я по проще начал делать, в полетиленовый мешок ,по плотнее и в морозилку, потом через мясорубку и на сушилку. Из всех мне кажется самый правильный путь, мои помослы чисты.
Я бы хотела спросить, как вы распределяете время? Может ролик сделаете, где объясните если с утра сырье собрать оно уже к вечеру подвялится, а потом всю ночь надо скручивать и температура ночью для ферментации низкая. Короче жду ваших советов как лучше спланировать работу. Спасибо вам за ваши ролики,
Я сначала листья натрамбовываю в трёх литровую банку ,и на солнце на день ,затем вынимаю и уже разминаю основательно и опять в банку -зелёный сутки, красный двое ,чёрный трое ,но трое не пробовал ни разу, как то страшновато испортить ,подскажите правильно ли я делаю ?
Я тоже так сделала, только замотала черной, солнце непроницаемой пленкой.Держала на жаре дня 3,потом в морозилку.А потом скрутила и высушила в духовке,на маленьком огне.Для меня это было очень вкусно.
Вот подскажите, впервые пробовала делать из листьев малины и через, смороды,... Не поняла!?! У малины как бы плесень, но запах хороший, а сморода труха и запах не изменился вроде.. Не поняла, выбросить или нет?? Оба через мясорубку сделаны... Раньше так делала Иван чай, все получилось замечательно... Если отличия в приготовлении???
Нет, не делаю. Он из молодых листьев делается, а они же липкие, большие порции сделать сложно, только в ручную. А так как я производитель, делаю и н на продажу, пока этим чаем не занимаюсь.
Один раз купила фермертированный капорский чай и он был ароматный, а другой раз купила он ге был таким ароматным.Теперь мне понятно, зависит от времени , И через мясорубку сделано или прокручивали или мяли листья вручную.здесь целая технодогия.Приятного Вам чаепития.БлагоДарю.
@@НинаКоврига-ш7ю ,у каждого чаедела вкус чаёв получается разным,меня знакомая угостила прокрученным через мясорубку капорским фермент.-- запах и вкус был характерный и очень насыщенный,никакого травяного вкуса и запаха не было!
Совершенно верно, потому что каждый делает по своему рецепту. Кто-то недовялит, кто-то перевялит, у кого ночи теплые, у кого ночи прохладные. А ферментация она дама капризная, ей тепло всегда подавай :)
После сушки он всегда отдаёт привкус сено,как бы не ферментировал, и аромат мёда итд.был.Единственное не пробовал его через полгода.Говорят привкус сено изчезнит.
Да, хочу ещё предупредить - с листьями косточковых будьте осторожны! Самый лучший чай из Иван-чая. Китайцы называют его чаем долголетия и здоровья. Они скупают сырьё у россиян за гроши, а потом продают его в красочных коробочках под названием Кипрей очень дорого! Это самый мой любимый чай! Запах чая сушёных яблочек и вишней! Аромат и вкус незабываемый!
После морозилки все-равно надо скручивать и ферментировать. Морозилка заменяет подвяливание, особенно для "сухих" листьев - малина, смородина. И еще морозилка позволяет отложить обработку на энное время.
@@MihailOst заморозка не заменяет подвяливание. она заменяет именно скручивание - ломку клеточных оболочек, самый трудоемкий процесс. но конечно не заменяет самой ферментации. кстати скажите, для чего нужно подвяливать лист?
Я так поняла, нам нужно, чтобы листья подвялились. То есть, чтобы листья потеряли жидкость. Какой процесс идёт при заморозке, не знаю. Знаю точно, что при морозе идёт вымерзание жидкости из листьев, как сушка белья на морозе. А нам не надо, чтобы жидкость испарилась быстро, получится пересушивание листа. Вот и ложат в морозилку, без забот и хлопот, переворачивать не надо. Раньше не было сушилок, холодильников, а чай был отменного качества.
Лучше рассказать нормальным языком,как правильно сделать ферментацию листьев.Увидела 1 раз, ощущение,что это мне рассказывает женщина без опыта общения с людьми.Перелить видео!!!!
@@ПрилуцкаяВиктория , это не относится к ножу из нержавейки, нержавейка абсолютно нейтральна. Мясорубка ручная, да, там корпус алюминиевый, а ножи железные.
@@ЧайСадовыйлист Примите мою искреннюю благодарность. Больше часа я искал информацию в интернете, как ферментировать листья без заморозки, без холодильника, без ледника и так далее. Но поиск выдаёт кучу рекомендаций и все они через заморозку. Неужели ферментирование началось с появлением холодильников?? Конечно нет. Но многоуважаемые ютюберы-блогеры и т.п. "передирают" друг у друга одну и ту же информацию, а толку, от поиска никакого. И вот, наконец-то я нашел ответ. Удачи Вам и всего доброго.
Откуда такой вывод? Я просто мечтаю как только лишние деньги появятся сделать анализ двух чаев, один по обычному рецепту сделан. другой с заморозкой. Или уже кто-то опередил и сделал?
@@ТатьянаЛебедева-у3м ножом хорошо для чаинок. Через мясорубку идёт тяжеловато, но что-то у вас не так. Во-первых, наточите нож в мясорубке, может тупой(я каждый раз делаю после использования) , во-вторых, проворачивайте обратно время от времени. Попробуйте, должно получиться.
Подскажите люди добрые ,что делать! у меня лист шелковицы на вторых сутках потерял запах,вернее запах как у половы, что делать?сушить или выбросить? даже не знаю,в чем причина!все как обычно ,промолола ,под гнет поставила,влажной тряпицей прикрыла,на первых сутках был слабый запах,а на вторых прекратился, открыла и посмотрела,вложность есть! а вот запах совсем не очень! что делать?
@@МаринаАстаева-д2и все чаи ферментирую и сушу отдельно, по баночка, а потом смешивают, вот сейчас пошёл виноградный лист, хороший, а вот косточковые рановато, горчат, из инжира хороший получается, из топинабура буду пробовать
Причин много, если в этом ролике не нашли, попробуйте пересмотреть все ролики, в каждом я как правило говорю о нюансах почему может не состояться ферментация.
Если вы ищете ответы к этим вопросам по листьям других деревьев, задайте мне вопрос в комментарии.
Я просто не помню все чаи, которые я пробовала делать. Скорее всего что-то забыла указать в описании к ролику.
В общем, не стесняйтесь, спрашивайте! )
Ролик про порцию листвы
ua-cam.com/video/nkMyNKhRtdQ/v-deo.html
Можно также прислать фото, видео мне в вк vk.com/simbiranka
Я потом сделаю видео обзор писем
Когда -то давно видела документ фильм, как на Валааме монахи делают чай из Иван- чая- они берут стебли( см 40) с листьями и цветом, вялят в помещении, затем укладывают на холсты льняные, заворачивают колбасой и начинают скручивать оба конца винтовыми движениями, то в оду сторону, то в другую, частично мнут руками эту» колбасу», затем отбивают рубелем для глажки в старину и затем складывают сырьё в глиняные горшки и под гнёт. Сколько в горшках - не помню, но потом выкладывают в противень толщиной 4-5 см опять под гнёт и сушат под гнетом в русской печи. Чай получается прессованный, брикетный. Такой чай делали в СССР до войны, мама родом из Архангельской области и знала этот чай по вкусу- тончайший аромат фруктов, цветов полевых. Да, холст у монахов был льняной-грубый, потому видно и получалось размять сырьё. Я тоже мяту так в льняном мешке помяла, пока она цвет не поменяла, сложила в глиняный глечик под небольшой гнет и укутала глечик пуховым платком, на 8 часов, потом порезала и в духовке высушила, пересыпала в льняной мешочек, вторую неделю как сделала, ещё не пробовала, но цвет сырья темный и запах поменялся, не ярко выраженный мятный, по окончании трёх недель завари- попробую, делала первый раз. Всем удачи 🍀
Спасибо, я слышала про этот рецепт как-то от попутчика в поезде, но тогда не запомнила, Спасибо что написали.
БлагоДарю Вас! Заметила,что в коментах информации больше получаешь чем в ролике.Мира и Радости Вам и Всем кого вы любите!
За доброе добрым:)будете в москве ,приму как доброго гостя:)
Я травами лекарственными занимаюсь ,но кроме иван чая и ежевики не смогла найти лучше вкуса.от души советую ежевичный,достойный конкурент капорчику:)быть добру!
@@РадмилаПобережная Спасибо за добрые слова.
Ежевичный чай да, идет на расхват. :)
@@РадмилаПобережная добрый день, осмелюсь спросить- это Вы мне ответили или автору канала ???♥️
@@НатальяДоломанова-к5ъ А вот представьте Вам.Вы ж для нас смогли затратить время и дать отличный рецепт.А вот автор канала хитрит и информацию по сути не дает а,роликами клиентуру набирает.Я готовлю иван чай и по ролику поняла,что для новичка инфы ноль,если как я по комментам не пройдется:)
Вам написала,что вы для всех дали,а так как мы
Создания коллективные,то считаю за доброе надо добрым отдавать и каждому есть чем поделится.Будем знакомы и нас станет больше:)
Кто хочет почерпнуть больше информации просматривая видео на подобные темы, обязательно читайте комментарии, в них можно почерпнуть информации не меньше, а под час и больше чем в ролике)
И всё потому что все ситуации в ролике не расскажешь. А посмотрев ролик, люди задают вопросы и с ними
опытом могут поделиться все желающие. и это классно! :)
А вы молодец, не стесняетесь признать, что и вы ошибались)
Спасибо! Просто я считаю, что ошибаться - это нормально
@@ЧайСадовыйлист огромное вам спасибо за знания, которыми делитесь)
А вы молодец, не стесняетесь признать, что и вы ошибались ! Успехов !!!
Спасибо)
Очень интересно, попробовала яблоневый лист сферментировать благодаря вам
Ммммм... Мой любимый... Обожаю его янтарный цвет заварки
Ну что там получился
Фото готового чая
www.ozon.ru/product/fermentirovannyy-listovoy-chay-yablochnyy-s-koritsey-267747484/
там же можно и приобрести. :)
А вы молодец, не стесняетесь признать, что и вы ошибались
Может поэтому люди и доверяют мне, видя, что ошибаться это нормально)
.
А вы молодец, не стесняетесь признать, что и вы ошибались
Да есть такое. Терпеть не могу спикеров, которые все такие из себя, и типа всегда делали все правильно
Я не знала про все эти мудрости приготовления чая и просто листья смородины заморозила и зимой добавляла в чай или кипяток. Вкус был очень вкусным, но надоедает. Потом листья базилика высушила и тоже как чай пила. Мне понравилось. Наверно любые пряные листья можно так заготавливать? Можно даже листья березы, иголки сосны и т.п.
Сушить или фермнетировать?
Из базелика вкусный компот. Его даже не стыдно поставить на праздничный стол
Поделитесь рецептом, пожалуйста. :)
@@ЧайСадовыйлист грамм 400 базелика, любого, но лучше 50 на 50 зелёного и фиолетового. Сок 1,5 лимона, мед или сахар по вкусу. Доводим 3 литра воды до кипения, добавляем базилик и сок лимона, варим 5 мин. Снимаем, остужаем до 60 гр, и добавляем мед или сахар. Мед мне нравиться больше. Да и полезнее. Как чудесен этот напиток после вечеринок))).
Как можно из базилика чай пить или из сосны? Стошнило прям
Очень артистично. Жизнерадостно. Красивая женщина
Спасибо) Это избытки основной работы.... в театре)
Даже листья простого чая не промываются для ферментации. Обычно это делается при заварке: первый залив-пролив быстрый как раз существует для промывки от пыли
Главное, чтоб она не стала стирать листья после ферментации)))
это прям целое искусство - приготовление чайных листьев. но, стоит того.
Там каждый этап как танец)))
Полезное видео, спасибо! Оказывается не все просто как кажется
И становится ясно, почему и чай не дешовый)
Очень интересно. Спасибо, буду использовать в жизни.
Рада, что мои труды не напрасны)
Ой , вот у меня именно сено и получилось 😥
Я думаю ,что подмерзли мои листья малины . Потому что именно в эти дни у нас как то очень холодно и дождливо . Эх жаль , но буду ещё пробовать и ферментировать чаи .
Спасибо вам за подсказку 🥰👍
Можно в теплом месте держать. Я ранний майский чая делаю как раз когда отопление включаем на небольшоую температуру. Батареи еде теплые, как раз самое то
Как все непросто, оказывается. Спасибо за разбор ошибок.
На здоровье, пользуйтесь)
Ферментировала листья малины влажные листья так пахли обалденно фруктово ягодный аромат,но после сушки пропал весь запах получилось трава, заварила вкус томлений травы, хотя сушила двумя способами,один в духовке и на воздухе.Что не так?
Рано сняли с ферментации.
Теперь попробовать мой чай можно здесь:
www.ozon.ru/seller/chay-sadovyy-list-159849/listovoy-chay-31003/?category_was_predicted=true&miniapp=seller_159849&text=чай+травяной+листовой
@@ЧайСадовыйлист у меня листья лежали 5 дней!но запах травы
Позитивное и познавательное видео ) Спасибо!
Целая наука!
Да, практически свой мир)
Многие ориентируются на советы других, но надо учитывать температуру. Сначала подвялить листья. Готовность проверяют по череночку листа: он должен гнутся и не ломаться . Если хрустит, то надо ещё подвялить. Дальше скручиваем между ладоней маленькие жгутики, но не так, чтобы вытекал сок. Жгутики должны быть влажные. Затем накрываем плотной хлопковой тканью или полотенцем, предварительно его намочить и отжать. Через 12 часов надо посмотреть, какой запах и цвет приобрёл ваш будущий чай. Он должен приятно пахнуть - ягодами, фруктами. Если неприятный запах, то пусть ещё постоит. Затем режем жгутики на кусочки и сушим.
Безусловно, температура имеет решающее значение. Но металлического ножа лучше избегать. Лучше нож использовать керамический
Благодарю, очень ёмко.
Где можно посмотреть подробно про первый пункт?
Попробуйте здесь
ua-cam.com/video/XYvq5D7Qp8Y/v-deo.html
Спасибо вам за разъяснение. Я пробовал сделать ферментированный чай, но не получилось. Вопрос, должна ли смесь пропущенная нагреваться в банке, если да, то как это сделать когда температура воздуха 26 градусов, а ферментации нет, смесь температуры окружающей среды и что делать если лист сухой и на выходе из мясорубки смесь сухая?
Судя по описанию, если лист из мясорубки выходит сухой, то он был пересушен при завяливании.
Завяливание от слова вялый. Поэтому лист должен быть вялым, а не сухим. Если температура воздуха 26, то это достаточно, чтобы началась ферментация, тепло выделяется в её процессе, подогревать не нужно.
Листья из мясорубки выходят сочными и горячими, если все правильно делаете.
Так как смесь у вас сухая из мясорубки, то ферментированный чай из неё уже не сделать. такую смесь можно досушить естественным путем и тоже можно заливать кипятком и пить как напиток.
Что же получается, такой чай только выкинуть? Может можно как-то ещё использовать?
Не пить точно. )А так можно использовать как мульчу на грядки. Если заваривать то как удобрение цветам.
Один только вопрос. Так плотно надо утрамбовывать смесь, чтобы воздуха снутри быбо меньше? Или же наоборот, рыхлым слоем ложить на ферментпцию? Нужен кислород или его надо перекрыть?
Дв, именно плотно, иначе чай получится с запахом сена. Достаточно плотно утрамбовать, накрыть тарелкой и грузом придавить. Тот воздух что по краям будет проходить ничего страшного. Также будет выходить и воздух от листьев в результате ферментации, газообмен так сказать)
@@ЧайСадовыйлист а если откачать воздух, то необходимость в утрамбовке отпадает?
@@maatila да, листья утрамбуются за счет откачки воздуха.
Классный ролик!
Спасибо)
Добрый день! Подскажите, пожалуйста, можно ли ферментировать лист персика? Я сделала: во время ферментации был изумительный запах миндаля, а чай получился со слабым цветом и горький.
С косточковыми всегда так.
@@ЧайСадовыйлист Так мне его выбросить?
@@zeldazee1938 подержите пару месяцев в сухой ферментации, горечь немного уменьшится. Но прежде посмотрите чем полезны лист персика. Его его показания вам полезны, а противопоказания подходят, то отставляйте.
К примеру, я делаю чай из абрикосовых листьев, который горький на вкус, для клиентов которые работают на вредных производствах ( цеха покраски, заправочные станции), такой чай помогает выводить из организма много чего вредного, что на работе попадает в организм.
Горечь уменьшается если добавить немного мёда.
@@ЧайСадовыйлист Большое спасибо, так и сделаю.
Ну вот кстати в вишневом нет никакоц горечи, и довольно сильный запах
Чтобы не снимать отдельный ролик о ошибках,нужно сразу людям объяснять все нюансы и тонкости,которые очень важны в итоге.
В каждом ролике повторяю условия которые нужно соблюдать))
спасибо! Все по делу и то, что хотела спросить)))
Все мои советы получены на моем же опыте неудач. и видимо мы все идём по проторенному пути :)
@@ЧайСадовыйлист это точно - опыт, сын ошибок трудных))))
Сколько дней ферментировать листья таволги?
Стандартно, главное поймать момент.
Спасибо вам огромное за ваш ответ. Не нашёл у вас видео о ферментации кленового листа, именно он у меня и не получился, все делал как в рецепте на ютубе. Есть ли у вас рецепт ферментации кленового листа?
Да есть, готовлю видео.
А что именно у вас не получилось? Что не устраивает?
А кленовый лист какого клёна кпнадского или другого
Да, канадский.
Хочу попробовать, вот только дожди закончатся!!!
И мы ждём, у нас тоже льёт :)
Ферментация через заморозку такая же эффективная как и другие способы?
При заморозке вкус готового чая теряется.
@@Даша-к1в7т благодарю,все сошлось)
Сколько дней ферментировать малину?
смотрите видео Ферментированный Чай ИЗ МАЛИНОВЫХ ЛИСТЬЕВ
Сегодня ферментировала листья шиповника, пока запах прекрасный, завтра буду сушить, а вообще я все чаи прожариваю при 100 градусов, настоящии черные получаються
Здравствуйте! Я срезала свой, посмотрела на колючие листья и.. и отдала кроликам)). Сок чем выделяли? Напишите потом как вкус и аромат
@@ЧайСадовыйлист, срезала, потом дома потихоньку листья руками обрывала, сразу в пакет и в морозилку на сутки, потом руки смачивала и крутила в жгутики, на сутки под пресс и мокрой тряпкой накрыла, и сушила в духовке в этот раз на 80 гр часа полтора, чай чуток горчит, вот как знаете грейфрут горчит, ну примерно так, вкус как не много типо ёлочный, ну вообщем не на каждый день, но пить конечно буду раз в неделю, я много сделала в этом году, и клубничный и иван чай, ежевика вкусная, малина, шиповник
ЗДРАВСТВУЙТЕ,А У МЕНЯ НЕ ПОЛУЧИЛАСЬ ФЕРМЕНТАЦИЯ ИЗ ЛИСТЬЕВ МАЛИНЫ.НЕТ ЯГОДНОГО ЗАПАХА,А ЗАПАХ ТРАВЫ,ДЕЛАЛА ПЕРВЫЙ РАЗ.МОЖНО ВЫКИНУТЬ ИЛИ ПРИГОДЕН ДЛЯ УПОТРЕБЛЕНИЯ.ПОДСКАЖИТЕ.СПАСИБО.
Здравствуйте! Лучше сделать новый. Пить его удовольствия мало. А то что не получилось, не расстраивайтесь, раз другой сделаете, руку набьёте, будет потом как по маслу.)
Чем скручивали листья?
ДОБРЫЙ ДЕНЬ.СПАСИБО ЗА ПОДДЕРЖКУ. ЛИСТЬЯ СКРУЧИВАЛА В РУЧНУЮ.
@@ЛюдмилаВорошилова-е2х а насколько плотно были утрамбованы листья на ферментацию? Должно быть так, чтобы даже палец невозможно вставить в уложенную массулистьев. . А придавливали грузом листья и насколько сильно при этом груз придавливал?
Столько много нуансов и не подозревала даже
Всё приходит с опытом)
у меня нынче получился клубничный чай с травяным запахом, хотя третий год ферментирую иван-чай и с процессом знакома. я банку с этими испорченными клубничными листьями выставила на веранду, чтоб потом выкинуть и забыла про нее. через 2 недели банка мне на глаза попалась, я понесла ее в компостную кучу высыпать, открыла - а там запаааах)) клубничный, нежный, абалденный)). думаю, что все две недели там шла ферментация благодаря тому, что погода это время стояла очень жаркая, даже ночью духота была
Как говорится, дошёл. :) Первый месяц травяной запах не должен смущать, чай ещё доходит.
@@ЧайСадовыйлист не сухой чай в банках стоял, а ферминтирующийся, сырой. Я удивлена, что на затух и плесенью не покрылся.
@@натальянаталья-в5и это да. тут много факторов. И завялилось хорошо. ушла лишняя влага и доступ кислорода может не было, если под крышкой. И температура менялась, днём теплее, ночью прохладнее чуток, плесень перепады не любит.
как говорится, сложились все карты))
@@ЧайСадовыйлист ваша правда)
Я по проще начал делать, в полетиленовый мешок ,по плотнее и в морозилку, потом через мясорубку и на сушилку. Из всех мне кажется самый правильный путь, мои помослы чисты.
Я бы хотела спросить, как вы распределяете время? Может ролик сделаете, где объясните если с утра сырье собрать оно уже к вечеру подвялится, а потом всю ночь надо скручивать и температура ночью для ферментации низкая. Короче жду ваших советов как лучше спланировать работу. Спасибо вам за ваши ролики,
Я сначала листья натрамбовываю в трёх литровую банку ,и на солнце на день ,затем вынимаю и уже разминаю основательно и опять в банку -зелёный сутки, красный двое ,чёрный трое ,но трое не пробовал ни разу, как то страшновато испортить ,подскажите правильно ли я делаю ?
Как вам сказать... Почитайте про солнечный свет, почему нужно не на солнце и сушат и ферментируют)
Я тоже так сделала, только замотала черной, солнце непроницаемой пленкой.Держала на жаре дня 3,потом в морозилку.А потом скрутила и высушила в духовке,на маленьком огне.Для меня это было очень вкусно.
Ферментация любит темноту, все правильно сделали.
морковный чай ваш - просто супер!
Спасибо! очень приятно, что понравилось. Вы через Озон покупали или через группу ВК? :)
@@ЧайСадовыйлист через Озон)
Спасибо за покупку! Пейте на здоровье!
Правда???? И какой на вкус?
Вот подскажите, впервые пробовала делать из листьев малины и через, смороды,... Не поняла!?! У малины как бы плесень, но запах хороший, а сморода труха и запах не изменился вроде.. Не поняла, выбросить или нет?? Оба через мясорубку сделаны... Раньше так делала Иван чай, все получилось замечательно... Если отличия в приготовлении???
Здравствуйте! Да, есть отличия. Мой совет смородину точно выбросить. Более развернутый ответ в ближайшем видео.
Очень интересно, моя жена чег то там сушит. Ну а мне лучше купить чай.
Тоже верное решение. Вот магазин: vk.com/simbirsktea
А вы из берёзовых листьев делаете ферментированный чай? Какой он по вкусу?
Нет, не делаю. Он из молодых листьев делается, а они же липкие, большие порции сделать сложно, только в ручную. А так как я производитель, делаю и н на продажу, пока этим чаем не занимаюсь.
да ферментация это самый важный момент, передержал или недодержал и испортил)
Это да.) Как ювелиры практически получаемся)))
Один раз купила фермертированный капорский чай и он был ароматный, а другой раз купила он ге был таким ароматным.Теперь мне понятно, зависит от времени ,
И через мясорубку сделано или прокручивали или мяли листья вручную.здесь целая технодогия.Приятного Вам чаепития.БлагоДарю.
@@НинаКоврига-ш7ю ,у каждого чаедела вкус чаёв получается разным,меня знакомая угостила прокрученным через мясорубку капорским фермент.-- запах и вкус был характерный и очень насыщенный,никакого травяного вкуса и запаха не было!
Совершенно верно, потому что каждый делает по своему рецепту. Кто-то недовялит, кто-то перевялит, у кого ночи теплые, у кого ночи прохладные. А ферментация она дама капризная, ей тепло всегда подавай :)
Хорошее видео
Знать бы про температуру раньше, столько чая пропало.
Без этого никак не научиться)
Любо и подписка )
Яка красота! Взаимно!))
можно ли добавить листья мяты к малине и смородине?
Здравствуйте! Да можно, для освежающего вкуса
Мята содержит эфирные масла, чай делают по другой технологии
Если вы имеете в виду в готовый то да. именно это я имела в виду. Вместе я не ферментирую.
@@AstashkinaE подскажите, пожалуйста.
После сушки он всегда отдаёт привкус сено,как бы не ферментировал, и аромат мёда итд.был.Единственное не пробовал его через полгода.Говорят привкус сено изчезнит.
Спасибо!
На ошибках лучше учимся)
Совершенно верно, ведь ошибаться - это нормально.
А можно ли ферментировать ромашку аптечную? В ней же много эфирных масел...
Насколько я помню растения, содержащие эфирные масла не ферментируют, а только завяливают.
Благодарю
Красотка.... Аж воюбился
После вашего признания могу с точностью заявить, что даже 20 кг лишненького жира видимо мою красоту не портят))
Причины понятны - как исправить третий пунт где посмотреть?
Вот в этом видео
ua-cam.com/video/yOxSBMh9WgI/v-deo.html
Огромное спасибо!
Спасибо за обратную связь! Очень приятно, что мой труд полезен :)
у меня вроде запах сенажа, можно выбрасывать походу
да.
И ещё время ферментации от 4 до 8 часов.
Смотря какой чай делать))
А если холодно? +21 например
то все 12
Да, хочу ещё предупредить - с листьями косточковых будьте осторожны! Самый лучший чай из Иван-чая. Китайцы называют его чаем долголетия и здоровья. Они скупают сырьё у россиян за гроши, а потом продают его в красочных коробочках под названием Кипрей очень дорого! Это самый мой любимый чай! Запах чая сушёных яблочек и вишней! Аромат и вкус незабываемый!
О, как! Странно, что они его не выращивают сами
Китайцы мастера делать любую бодягу.
Да ну нет. Просто нам привозят бодягу, А так у них хорошие вещи - хорошего качества. правда и стоят хорошо.
Просто положите в морозильник на несколько дней и забудьте о "скручивании и разрушении структуры листа".
Спасибо, очень приятно за обратную связь! Заходите ещё, у меня впереди много полезного запланировано
Кстати аромат после такого ферментирования в морозилке, обалденный
После морозилки все-равно надо скручивать и ферментировать. Морозилка заменяет подвяливание, особенно для "сухих" листьев - малина, смородина. И еще морозилка позволяет отложить обработку на энное время.
@@MihailOst заморозка не заменяет подвяливание. она заменяет именно скручивание - ломку клеточных оболочек, самый трудоемкий процесс. но конечно не заменяет самой ферментации. кстати скажите, для чего нужно подвяливать лист?
Я так поняла, нам нужно, чтобы листья подвялились. То есть, чтобы листья потеряли жидкость. Какой процесс идёт при заморозке, не знаю. Знаю точно, что при морозе идёт вымерзание жидкости из листьев, как сушка белья на морозе. А нам не надо, чтобы жидкость испарилась быстро, получится пересушивание листа. Вот и ложат в морозилку, без забот и хлопот, переворачивать не надо. Раньше не было сушилок, холодильников, а чай был отменного качества.
Когда скручивать лист? До сушки?
Конечно! Лист скручивается до ферментации.
Умница
Привет чаеделам от делочая...
Здравствуйте! :)
привет от пернатых)
Заходите чаще, у меня много интересного)
Микрофон не тот.
Это да. Вообще нет)))
Спасибо информация полезная
Заходите чаще, у меня много интересного)
привет от птичек)
Спасибо за обратную связь! Заходите чаще. у меня каждую неделю новинки. А приобрести можно у меня в магазине vk.com/simbirsktea
У меня вот тоже не вкусный чай получается
все придёт с опытом. и будет получатся вкусный-превкусный чай и у вас.
Не спешите. Окончательная ферментация закончится через месяц после просушки
Прическа ферментированные?
Не, свои)))
А чего Вы такая дерганная?! 🙄
Почему во время завяливания лист стал коричневым и во время скрутки не скручивается
Не скручивается чем? Руками или роллером?
У меня тоже при завяливании поменялся цвет листьев, почему????
Коричневатый это нормально@@natanapriore
Лучше рассказать нормальным языком,как правильно сделать ферментацию листьев.Увидела 1 раз, ощущение,что это мне рассказывает женщина без опыта общения с людьми.Перелить видео!!!!
Ничего конкретного не услышала.
Напишите конкретно, что у вас не получилось, на каком этапе.
Чем лучше в ручную чем на мясорубке. Что вы людям голову морочите 🤦♂️. Ролик бред безинформативный.
Ролик основан на опыте людей, которые обратились ко мне с вопросами. Я всего лишь поделилась опытом :)
Чем меньше листья соприкасаются с металлом тем лучше.
@@ПрилуцкаяВиктория Совершенно верно.
@@ПрилуцкаяВиктория , это не относится к ножу из нержавейки, нержавейка абсолютно нейтральна. Мясорубка ручная, да, там корпус алюминиевый, а ножи железные.
@@MihailOst так изначально речь идёт о мясорубке, а не о ножах из нержавейки :)
А в маразилку нужно? Малина
Если скрутили вручную, то нет.
@@ЧайСадовыйлист Примите мою искреннюю благодарность. Больше часа я искал информацию в интернете, как ферментировать листья без заморозки, без холодильника, без ледника и так далее. Но поиск выдаёт кучу рекомендаций и все они через заморозку. Неужели ферментирование началось с появлением холодильников?? Конечно нет. Но многоуважаемые ютюберы-блогеры и т.п. "передирают" друг у друга одну и ту же информацию, а толку, от поиска никакого. И вот, наконец-то я нашел ответ. Удачи Вам и всего доброго.
@@KelevrasSea спасибо большое за теплые слова, очень приятно, что мой труд полезен)))
@@KelevrasSea если заморозить лимон-он меняет структуру и становится намного полезнее.Так же и листья.
Откуда такой вывод? Я просто мечтаю как только лишние деньги появятся сделать анализ двух чаев, один по обычному рецепту сделан. другой с заморозкой. Или уже кто-то опередил и сделал?
На мясорубке пробовала не получается,режу ножом ,рублю.
А ножом зачем?
@@ЧайСадовыйлист мелко измельчаю ножом ,не идёт у меня через мясорубку.
@@ТатьянаЛебедева-у3м нужно небольшими партиями понемногу в мясорубку ложить
@@МаринаСоколова-и4о Добрый день.Да наверное так,кладу небольшими партиями,причем примороженые.Все равно забивается.А ножом нет никакой разницы,после сушки получаются мелкие чаинки.
@@ТатьянаЛебедева-у3м ножом хорошо для чаинок. Через мясорубку идёт тяжеловато, но что-то у вас не так. Во-первых, наточите нож в мясорубке, может тупой(я каждый раз делаю после использования) , во-вторых, проворачивайте обратно время от времени. Попробуйте, должно получиться.
Неприятно слушать
А мне очень приятно , у Вас ,просто, с нервами не порядок. Очень приятная женщина с красивыми волосами .Смотрю не первый раз.Подписалась.
Чушь!
Что именно? )
Подскажите люди добрые ,что делать!
у меня лист шелковицы на вторых сутках потерял запах,вернее запах как у половы,
что делать?сушить или выбросить?
даже не знаю,в чем причина!все как обычно ,промолола ,под гнет поставила,влажной тряпицей прикрыла,на первых сутках был слабый запах,а на вторых прекратился,
открыла и посмотрела,вложность есть!
а вот запах совсем не очень!
что делать?
А ночью холодно было?
@@ЧайСадовыйлист да нет,тепло было!
короче я его высушила,а некоторый даже поджарила
и выбросила!
жаль только не знаю как его делать ,в чем моя ошибка
Передержали, сутки это максимум и то много, у меня так было теперь знаю, ловите момент при ферментировании появился запах все хватит, всего орошего
@@ТатьянаПутилова-х3л спасибо,буду знать! 😆а как на вкус?
пьете отдельно или что то добавляете?
@@МаринаАстаева-д2и все чаи ферментирую и сушу отдельно, по баночка, а потом смешивают, вот сейчас пошёл виноградный лист, хороший, а вот косточковые рановато, горчат, из инжира хороший получается, из топинабура буду пробовать
Слишком долго и тягомотно расказываешь
Где можно посмотреть подробно про первый пункт?
Причин много, если в этом ролике не нашли, попробуйте пересмотреть все ролики, в каждом я как правило говорю о нюансах почему может не состояться ферментация.
Спасибо!