Ошибки ферментации чая. Часть 2
Вставка
- Опубліковано 27 вер 2024
- Ссылка на нашу группу в ВК, где вы можете приобрести чай "Садовый лист":
simbirs...
В отличие от первого видео очень подробно рассказываю ошибки ферментации, почему чай может получится невкусным. Почему запах заварки как у сена. Цвет заварки слабый. Как могли неправильно завялить, высушить.
Подходит для ферментации листьев всех плодовых деревьев, кустарников: яблони, малины, вишни, сливы, крыжовника, барбариса, черемухи, груши, винограда, иван-чая и других.
Ссылка на первую часть:
• Ошибки ферментации чая...
Возможно вам пригодиться:
1.Как быстро собрать листья земляники • как БЫСТРО собирать л...
2. Чай из листьев малины • Ферментированный Чай И...
3. Как сделать чай из листьев вишни • Ферментированный #чай...
4. Как сделать чай из листьев яблони • ферментированный Ябло...
5. Что делать если вишня стала мало плодоносить • Вишня мало плодоносит....
6. Как сделать чай из листьев земляники • ферментированный #чай...
Мой чай можно, как в группе ВК
vk.com/simbirsktea
а, также приобрести на Озоне
www.ozon.ru/seller/chay-sadovyy-list-159849/products/
Я ферментировала листья садовой клубники... Завялила листья как положено, затем тщательно скрутила и плотно уложила, сверху груз и влажное полотенце, температура воздуха была+ 26... Но никакого фруктового запаха, в процессе ферментации я нечувствовала! Через 8 часов, порезала и поставила на просушку, в духовку!
И в процессе сушки появился очень приятный запах. После всей процедуры пришла неделя и я попробовала заварить клубничный чай....Но,,, никакого восторга не испытала....
Может я что-то не так сделала????
Вы сделали все правильно. Но клубничные листья не дают ярко выраженного вкуса. Дайте полежать пару месяцев, вкус усилится, но не намного. Кстати, именно поэтому я чисто клубничные листья в заварке не использую, а добавляю ароматные травы.
Но клубничные листья можно ферментировать и подольше, вплоть до 24 часов. Вкус будет чутьчуть сильнее.
Если в процессе сушки вы "зажарили" листья, то вкус не появится
Запревшые листья малины не пригодны?
да, смело их выкидывайте
Я вот часто захожу к вам и вы очень много даете обучающего матерьяла!
мало того,что безплатно так ещё и разжевываете!для тех кто не доволен в комментариях пора,выкладывать довольных клиентов,кто уже пьет ваш вкусный,полезный чай!
Спасибо большое, очень приятно :)
Приветствую всех. При ферминтаци иван чая запах прокисшего. Почему так? И что делать?
Здравствуйте! Сколько по времени ферментировали, какая температура днем, ночью? Какой объём порции был? Был ли дождь накануне сбора?
@@ЧайСадовыйлист да видать что то не так пошло. Время дольше продержала. И теперь его только выкинуть?
@@СветланаЗлобина-ы8ю к сожалению, да. Чай скажем так прокис
Ферментировала смородиновый лист. Сначала заморозка, потом на мясорубке без ножей и насадки с дырочками пропустила, тоесть только хорошо промяла. Листья пустили сок. Потом под грузом в тепле ферментировался 24 часа. Результат не понравился. Аромат смородины исчез, появился вкус и запах дешёвого зелёного чая. Цвет тоже никакой. Что не так?
По описанию у вас лист горел, а не ферментировался
Благодарю вас за нужную информацию. Скажите, а перед замораживанием лист нужно завяливать? Или можно морозить свежий?
Если вы будете использовать мясорубку, то без разницы :)
А вы пробовали лист ивы ферментировать?
Здравствуйте! Нет, не пробовала. А вы?
@@ЧайСадовыйлист я в этом году впервые начала чаи ферментировать, раньше если пучок душицы или мяты засушу и все. А нынче уже и крапивы, и топинамбур, и шиповник, и смородину, и костянику даже. Вот иву тоже попробовать решила, получился приятного вкуса даже сластит чай, но по времени я не знаю сколько надо ферментировать, он цвета не сильно темного.
Здравствуйте, Люба. Я тоже каждое лето на даче делаю разные листовые чаи. Делаю понемногу, для собственного удовольствия, (и от процесса тоже), угощаю знакомых, но в этом году появились проблемы с кистями рук, стало тяжело скручивать листья вручную, а применять мясорубку тоже не очень люблю. Может вы посоветуете какие-то приспособления для ручного замеса, или скручивания листьев, чтобы облегчить этот процесс. И ещё очень заинтересовал ваш роллер. Подскажите пожалуйста как он устроен. Может быть такой можно собрать из подручных материалов своими руками?
Заранее очень вам благодарна.
Здравствуйте! Да, ручной труд - это адский труд, тем более в приготовлении чая. Мы покупали роллер готовый. Решили сразу отказаться от ручных приспособлений, поскольку там тоже нужны усилия и не малые. А вы не хотите попробовать заморозку, как замену ручному скручиванию?
@@ЧайСадовыйлист Спасибо Вам за совет. Конечно попробую замораживание. Но можно ли полностью заменить им ручное скручивание? И не будет ли заморозка отрицательно влиять на качество чая?
@@ИринаБорисова-ц3к Заменит ручное скручивание стопроцентно. скажется ли заморозка на качестве чая не могу сказать. На вкус сложно сказать, сильно выраженной разницы нет. Но, как в показателях по полезности, это только лабораторное исследование может показать. Так то у меня пока только в планах сдать на анализ две порции. В этом году пока не получится, планирую на следующее лето сделать.