Трискет (трай-тип a la брискет) на гриле - рецепт на угольном гриле
Вставка
- Опубліковано 4 гру 2021
- Трискет - это практически брискет, но готовится он не из говяжьей грудинки, а из отруба трай-тип. Рецепт вкуснейшего блюда из мраморной говядины, который будет особенно интересен тем, кто давно хотел попробовать брискет, но не решался из-за его цены или сложности. Трискет готовится гораздо быстрее (всего 5- 6 часов) и проще, а говядина трай-тип стоит значительно дешевле. По вкусу трискет идеально похож на брискет, только несколько менее сочный.
Текст рецепта читайте или скачивайте на нашем сайте: grill-bbq.ru/recipe/trisket-n...
В съемках участвовали:
• Угольный гриль Weber Original Kettle 57 см grillmag.ru/product/original-...
• Корзина Slow 'N Sear grillmag.ru/product/korzina-d...
• Поддон для корзины Slow 'N Sear grillmag.ru/product/poddon-dr...
• Вращающаяся нержавеющая решетка для гриля grillmag.ru/product/vrashhaju...
• Шейкер для специй grillmag.ru/product/shejker-d...
• Беспроводной термометр grillmag.ru/product/cifrovoj-...
• Фольга для гриля grillmag.ru/?s=Фольга&post_ty...
Чтобы ПОДДЕРЖАТЬ КАНАЛ просто делайте покупки в нашем МАГАЗИНЕ для любителей гриля и барбекю здесь - grillmag.ru/
Подписывайтесь на наш канал! У нас самый большой каталог видео-рецептов для гриля в рунете, и огромный план по новым сюжетам про гриль и барбекю! Рецепты в текстовом виде, а также форум гриль-мастеров вы всегда найдете на нашем сайте grill-bbq.ru/
#гриль #брискет #рецепт
Ребята! Спасибо всем, кто поддерживает наш канал и покупает грили и аксессуары для барбекю в нашем магазине - grillmag.ru!
Здравствуйте. А как термометр называется и где такой приобрести?
Смотрите ссылку в описании к видео.
@@Grillbbqclub здравствуйте. Можно ли повторить рецепт в духовке?
Очень хорошо что нет никакой фоновой музыки. Изучать такие видео одно удовольствие.
Отличный рецепт!) Сергей, а можете пожалуйста, сделать рецепт каре ягненка, очень интересны все нюансы готовки на угольном гриле, а кроме Вас никто так подробно не рассказывает тему :)
Можно, но оно на столько просто готовится, что думал, это будет не очень интересно.
поддержу, тоже интересен этот рецепт
Браво ! Очень аппетитно выглядит ! Классный рецепт !
Очень ждал очередной ролик, маэстро спасибо!!!
🔥
Огонь, захлебнулся слюной! Удачи во всём!
🔥
Добротный рецепт, как всегда душевно👍🏻
🔥
Сергей, огромное спасибо за рецепт!!! Подача как и всегда, великолепна!!!
🔥
Спасибо большое! Вы 👍💯
Супер!
Ну как всегда !!! Спасибо
🔥
Урааа. Спасибо за новое видео!
🔥
Сереж это бомба, отличный рецепт 👍👍👍👍👍👍👍🔥🔥🔥🔥🔥🔥🤤🤤🤤🤤🤤
🔥
Привет, отличный рецепт, вкусно конечно💯👍
🔥
Дружище -ЗДОРОВЬЯ ТЕБЕ И ВСЕМ ТВОИМ ПОДПИСЧИКАМ ! ! !
Спасибо!
Надо попробовать приготовить! Брискет, конечно, требует очень много времени.
Спасибо 👍
🔥
Шикарно! Low&slow много не бывает)
:)
Здравствуйте!
Большое спасибо за рецепт и за Ваш совет в ГрильМаге, в Троицке - в качестве первого блюда в Sns Deluxe 57 попробовать приготовить Трискет из Трая...
Все делал по видеорецепту. Все получилось, жаль фото не знаю как прикрепить... с кольцом копчения, со всеми тестами)))
Семья поражена, довольна и сыта! Это большая гастрономическая радость!
Спасибо!
Уже думаем что дальше приготовить)))
Спасибо! Очень рад, что все получилось! 🔥
Просто 💣💣💣💣✌🍖
🔥
Только решишь, что готовить на Рождество, так Сергей очередной рецепт. Как выбирать? 🤤🤝👍
:)
👍👍👍
🔥
Вкусняшка
🔥
Так так сейчас буду делать, как раз купил у вас сегодня кусок и гриль. Это будет первое блюдо первый раз 😀😀😀
Update: Посмотрел, не сегодня уже не успею, завтра попробую.
Отлично!
Напишите по результату)
@@Lounts готовка перенеслась на сегодня, емае как надо всетаки аккуратно быть с температурой.
Уже раз 10 бегал заслонки крутить и похоже это еще не предел.
Температура до 128 поднималась, хз чего там получится, первый блин комом.
Будьте аккуратнее не повторяте мою ошибку - не надо сыпать много угля! Процесс идет по результатам отпишусь.
вобщем то все получилось, конечно не совсем так как у мастера, но впринципе похоже и съедобно.
Надо для себя подбирать количество специй и дрова/количество для копчения.
Ну и как в любом деле со временем будет то что надо.
У меня изза того что это был первый раз, были пляски вокруг температуры и только изза этого имхо получилось суховато, но я считаю что для первого раза это успех.
И еще 1 момент оказлся написан ниже в коментах. Я не обратил внимание и это тоже мой косяк, я не переворачивал во второй фазе а прям в таком виде в как лежало на решетке в поддон и переложил. надо быть внимательным к мелочам пока руку не бьешь!
👍👍👍👍👍👍👍
🔥
Я когда делал брискет забыл, что во второй фазе надо переворачивать и вспомнил только тогда, когда укладывал лялю на решётку. в итоге почти весь сок вытек. Получилось бомбически ( все таки мраморная делает чудеса). Но тогда для себя решил- больше никаких пеленаний, только поддон! А тут вонокак)
:)
Сергей, как всегда прекрасный рецепт и рассказ , все понятно, просто и интересно. Подскажите, можно ли таким же образом приготовить strip loin большим куском?
Спасибо! Стриплойн лучше пустить на стейки или ростбиф. Для такого рецепта лучше взять мясо подешевле. :)
Сергей, может на праздничный стол поросёночка запечем на гриле? С яблочком, по классике😎
На вертеле!
Давно думал про это, но рука не поднимается готовить порося. :)
@@Grillbbqclub так вы же его не сами забиваете и по правде говоря, не просто так забивают поросят, обычно это уже доходяги, которые больны чем либо. Так что да, подумайте. И скажем так, есть там особо нечего. Кожа, да кости
Сергей, добрый день.
Приготовьте лытки говяжьи. Они когда протушены хорошо, мягкие и вкусные.
Мне кажется, их можно приготовить по принципу как Вы готовили ребрышки говяжьи в поддоне с соусом барбекю. :)
Интересно, вношу в план
Здравствуйте. Подскажите, можно как-то на Smokey Joe трискет приготовить. Какие нюансы есть?
доброго дня! А если из получившегося сока сделать соус? И какой лучше тогда?
Спасибо за рецепт. По поводу новогодних блюд, жена заказала куриные окорочка для салатов, что бы как с магазина и копчённые были. Подскажите как их правильно приготовить? Заранее спасибо за ответ.
Выбирайте рецепт в этом плейлисте ua-cam.com/play/PLhzYK5SceGy3yL1J0EenciP3yfPbSqEKw.html
Мы то суровые барбекюшники))))))
Это точно)))))
:)
Добрый день. Хочу увидеть приготовление брискет на go anywhere, если это возможно, Спасибо.
Подскажите, а как еще возможно приготовить данную часть?
Спасибо за видео! А на газовом гриле можно такое сотворить?
На газовом такие рецепты не получатся, к сожалению.
За домашний скот отдельный респект)
🙂
Здравствуйте. А можно похожего добиться при приготовлении в духовке? Понятно что это будет другой вкус. Может в смесь добавить конченую паприку для ощущения ДЫМКА?)))))
Вопрос в другом, если в духовке электро трай тип готовить при 99-110 градусах 1-1.5-2 часа, он останется сочным, не будет сухим и жёстким? Можно так приготовить. И вообще, подскажите как его в духовке делать?) с уважением!
Подскажите пожалуйста, а можно ли по этому рецепту в пеллетнике Weber готовить без поддона с водой??
Конечно! Будет еще лучше.
Добрый вечер. Спасибо за рецепт. У Вас на сайте нет раздела мяса? Хочется посмотреть ассортимент и цены, а то ехать до Вас немного далековато.
Поскольку мясо не продается с доставкой в регионы, то на сайте его не размещаем. А по наличию и ценам звоните ребятам в Грильмаг.
Сергей, а нормально что целевой температуры трай тип достиг за 1.5 часа, при этом температура в гриле не поднималась выше 115, готовил на 57 70, на кольцо ставил поддон с водой?
Это не хорошо. А о какой целевой идет речь? И как замеряли температуру в гриле?
Сергей, а у вас есть в каком нибудь видео рецепт Коул слоу?
Бургеры из рваной курицы
Сергей, к НГ будет рецепт утки или гуся с яблоками?
Уже был такой рецепт на канале. К НГ будет индейка.
Сергей, здравствуйте! Спасибо за отличные рецепты и прекрасный магазин. Если позволите, вопрос-
Брали у вас МТ 5750. Взяли аналог корзины sns и поддон. Встают идеально, размерности и воздухозаборники, кажется, один в один. Пока было тепло работало отлично. Хотя в рабочую температуру гриль входил не за 10 минут, а за 30. При нижних заслонках на треть (режим копчения), верхних от половины до полностью открытых. Все делали по вашим рекомендациям.
Как выпал первый снег и температура была в районе 0 стали делать чак ролл, по рецепту брискета. И не смогли поднять температуру выше 105 на пике. До 100 дошло за 1:20, дальше медленно до 105, часа через 3 стала ползти вниз. Верхние заслонки открывали полностью. Розжиг провели как нужно. Не затухало.
Можете подсказать, есть ли возможные причины, кроме конструктивных особенностей аналоговой корзины?
Спасибо
Уголь- Weber long lasting брикеты
Добрый день! Я не готовил с поддельной корзиной, но, думаю, все должно быть хорошо. А причин такого может быть несколько:
1. Сырой уголь.
2. Недостаточно разгорелись брикеты в начале (очень похоже на ваше описание).
3. Зола засыпала заслонки.
Доброго времени суток.
Все лето пытался стабилизировать гриль, так и не получилось... постоянно стоял возле него и настраивал.
5755 нижние заслонки переводил в режим копчения, верхние на 50%. Гриль все-равно разгонялся.
Судя по таймингу 8:15 (про 3мм на заслонках) на 5755 следует режим для копчения процентов на 50% дополнительно закрывать...?
пробуйте еще уголь или брискеты другие брать возможно там что то мощное лежит
Всем привет!
Подскажите пожалуйста, как называется баночка для смешивания специй? И где можно купить? Не могу найти.
Всем спасибо!)
Это шейкер для специй. Можно купить в нашем же магазине grillmag.ru/product/shejker-dlja-specij-300-ml-krupnye-otverstija-nerzh/
Мы отмечаем со ссылкам в описании к видео ключевые аксессуары
@@Grillbbqclub спасибо
@Anton спасибо
Сергей, подскажите пожалуйста, что лучше кольцо с отсекателем жара от 5770 или корзина sns?
При условии, что больше 8 часов готовить не собираюсь.
Смотря, что будете готовить. Корзина гораздо более универсальная, чем кольцо. Но кольцо и отсекатель дают возможность задействовать всю площадь решетки.
@@Grillbbqclub Готовить собираюсь постепенно все, из Вашего плей листа ;)
Про кольцо интересуюсь именно из-за большей площади, что бы не покупать решетку второго уровня и не тасовать продукты сверху в низ...
К сожалению, они не заменяют друг друга. Если хотите широкий диапазон, то лучше корзину. А если всю решетку, то отсекатель.
Имеется куча поломанных барабанных палочек, как раз из дерева Hikory. Думаю ободрать лак и использовать для копчения) Может кто такое проворачивал уже?)
Хм, интересно
Встречайте брискет, трискет, пеканискет, чакрролискет, а так же фланкискет, рампискет, ну и конечно вырезкискет
Ну, можно и так
Здравствуйте, а не полностью готовое можно сделать?
Нет :)
Вопросы:
1. Зачем так много специй если Трискет бюджетный Брискет? как по мне избыток(возможно не прав);
2. Почему не использовал МОП соус? сомневаюсь что увлажнения поверхности трискета от воды в корзине достаточное (площадь маловата);
3. Можно ли не обертывать полностью, а завернуть в фольгу лодочкой?
PS: Выглядит не плохо, но поверхность готового блюда сильно отличается от Брискета, хотя после нарезки очень похоже.
Почему ракеты плохо летают ?
1. Специй можете делать свои.
2. Моп не применяется при приготовлении традиционного брискета.
3. Можно, но не очень удобно.
Поверхность практически такая же как у брискета, только жира меньше.
Подойдет для такого рецепта пиканья?
Нет, к сожалению
@@Grillbbqclub , а почему пиканья не подходит?
Можно что нибудь подобное сделать на гоу энивеа?
Да, это подходит для GA
@@Grillbbqclub Спасибо! А как прильно уложить мясо и угли в GA ?
@@viktornovikov155 под решетку поставьте поддон с одной стороны. В него воду. С другой стороны от поддона насыпьте угли. Зажгите пару углей. Закройте крышкой, на крышке приоткройте вент отверстия со стороны продукта, над углями закройте. Нижние отверстия закройте наискосок, под продуктом закрыто, под углем открыто. Должно получится. Температуру контролировать сложновато, скачки большие из-за маленького объема, но приноровиться можно, рваную свинину делал. Важно найти место защищенное от ветра, иначе раздувает угли.
Отличные рекомендации!
@@TheCooler2k Спасибо большое за совет! Буду пробывать!
В который раз уже не могу понять где рецепты на summit?
На Камадо есть один рецепт на канале. Другие снимать не планирую в ближайшее время. Но 90% рецептов на нашем канале отлично подходят для этого гриля.
@@Grillbbqclub не спорю. Но замануха с Кама до сработала. Шато Бриан не планируешь снять. А то как готовит лазерсон мне вообщем не нравится
Трескайте трискет😀
👍
Сергей, добрый день.
Если брискет это говяжья грудинка, это можно объяснить мяснику.
А что такое трай-тип, т.е. как объяснить мяснику?
Трай-тип это мышца из костреца. Но я почти уверен, что на рынке ее не вырежут. Да и вкус будет совсем не тот, что у мраморной говядины.
@@Grillbbqclub что такое костреца ? Много чего пробывал готовить по вашим рецептам но такое первый раз слышу и думаю что наши мясники тоже не знают
Кострец точно знают. Погуглите
Не дорогое мясо🤔, а какое и сколько стоит? Тысяч 4 или 5,5 за этот кусок. Сейчас дешёвого нет ничего, в стране коррупция и народ выживает
Этот отруб стоит от 1000₽ за кг
У нас на канале не приветствуются комментарии с политическим подтекстом.
Чёт упустил. Что это за мясо?
Трай-тип
@@Grillbbqclub да, спасибо! У меня чёто видео замялось на этом моменте
+
🔥
Сергей , доброе утро
Что можно приготовить из внутренней части бедра ,мраморной говядины?
Спасибо
Хорошо бы переводить на русский все эти модные названия мяса. А то приходишь в магазин: дайте "трай-тип". А тебе в ответ: што?