Обучение бариста на профессиональной кофемашине
Вставка
- Опубліковано 7 лип 2019
- Видео снималось для обучения сотрудников сетевой кофейни. Обучение проводилось на профессиональной кофемашине Fiamma Caravel 2CV Compact TC и кофемолке Casadio Enea on Demand.
В этом видео мы расскажем и покажем как готовится кофе на профессиональном оборудовании, и как проходит обучение начинающего бариста.
Грамотное объяснение!)Пусть ещё даёт нам уроки!)
Смотрю видео: Всё чётко и понятно.
Захожу почитать комментарии: Стало сложнее.
Жиза😂😅
Офигенно! Очень информативно и по доброму как-то. Спасибо
Достойно, достойно, даже Я услышал какие-то нюансы которые не знал
Отличный экскурс. Спасибо.
Узнала, запомнила, буду готовить. Все доступно и достойно. ☕☕☕
обучение бариста на профессиональной кофемашине без микрофона
Да,все хорошо,но звук...
Без весы и секундамера..
и на одном рожке
Смотреть бесплатно без регистрации.
И кофе «оно» называют
Спасибо за обьяснения!
Спасибо мне как заядлому кофеману было очень интересно.
Классно!спасибо за обзор
Спасибо, всё понятно
Всё четко объяснил 👌🏼
Спасибо мы старались!
Спасибки от души !!!!!!!!!!!!
Блпгодарю вас ребята
"бариста", который задел зону гостя на кружке, тооооп
что за зона?
@@soul6467 верхняя часть чашки
Девушке видно вообще не интересно. А он так старается объяснить. Лучше меня научи
Хочешь я научу
Говорю как бариста с опытом, этот бариста он из тех кто недавно устроился а уже обучает. Ему надо еще самому обучаться а не обучать
@@qwertyfss Девушка сосредоточена на получении информации и её запоминании, с каких херов вы сделали подобный вывод
Казашка
Ну просто всегда нужно посадить какого-нибудь "дурака", чтобы зритель чувствовал себя умным.
Молодец!!спасибо!!
Супер ❤🎉
Меня бы научил, мне это очень нужно.
ну так вам всё очень подробно рассказали в видео🤨
Учит 👍
Вы бы еще камеру у выхода поставили
Чтоб точно было видно, что у него в кружке
Спасибо огромное, завтра выхожу на работу))
Ну что, как там дела?)) стоит ли идти на такую работу?
@@aalleeenn. Хех, По началу очень тяжело, тк впервые работаю, ничего не знаю и тд. Я работаю на кассе(+ иногда, конечно же, консультируюсь с гостями), делаю только коктейли, продаю весь ассортимент еды и убираюсь. Рабочий день с 7:15-16:00 , а дальше, если хочешь, можешь хоть до закрытия сидеть. Оплата такая : 100 руб в час и 333 рубля 2 уборки. Т.е. за день смело получаешь 1233 руб пьешь всё напитки бесплатно и сколько хочешь, даже один раз за два дня (у меня график работы два через два) можно что то попробовать из продукции (пончики , панини, круассаны) Когда лето наступило, стало тяжеловато, много людей. А люди все разные - и хорошие, и недовольные,и бестактные. Даже жалоба была, там произошел косяк наш с напитком, впредь будем внимательней, главное, что разрулила ситуацию (но только на половину) . Работа такая точно не для меня, но как заработок на свои карманные деньги очень хорошо. В общепите работать не так то легко))
Спасибо друзья:))) интересно в Созидательном Обществе что мы сможем добавить к кофю?
Нельзя так пресовать кофе.(достаточно одно четкое движение) И бить 3 минуты по холдеру нельзя. Кофе утрамбовывается так. Достаточно 2 раз ударить и всё. Чтобы отшлифовать кофейную таблетку достаточно полукруг сделать теплером. Зачем таблетку выкидывать после приготовления кофе я не поняла. Меня учили оставлять таблетку внутри чтобы температура холдера не менялась.(может я чего-то не поняла)
Ну плюс надо объяснять, что не обязательно воду сливать с группы если вы делаете одно кофе за другим. Эта процедура нужна только если машина отдыхала минут 10 и больше.
Обучение искусству бариста должно начинаться с основ работы самой машины, то есть берём инструкцию от машины на который вы будете работать и внимательно ее читаете. Что и как соеденино. Как происходит нагрев воды и так далее.
Нет предела совершенству.
В группе оставлять кофе нельзя. Оно начинает пригорать к группе и прилипает к сетке в группе. Это приводит к ее засорению и изменению вкуса самого кофе. Именно по этой причине делают свободный пролив между приготовлением кофе и минимум раз в день моют группы с химией. Инструкцию надо читать обязательно там это указывают.
Холдер держат в группе, чтобы он был всегда нагрет. Вываривание кофейной таблетки происходит в холдере, если он будет холодный, температура заваривания будет низкой, и мы получим не доваренный кофе.
@@tradedesign естественно холдер должен быть в группе. Я сейчас работаю на машине фаема е71 (3 группы) кофе moak break.
Машина красивая, но как по мне не для работы с большим потоком.
Дура, кофе - он!
@@tradedesign пролив делается не только для очистки, а и для стравливанния температуры.
Вода же не напрямую из бойлера машины идёт на таблетку, а подымается по спирали которая проходит через бойлер. Температура в бойлере 100 гр. соответственно и в спирали она тоже 100гр, поэтому делаем пролив что бы стравить кипяток и сразу вставляем холдер в группу и включаем. Вода в спираль заходит холодная и по пути нагревается до 80гр. Это сделано для того что бы кипяток не сжигал экстракцию.
@@user-wc5wj2kx4z В термосифонной системе в болер кофемашины вмонтирован теплообменный стакан. Его обьем порядка 300мл. Из него берется вода для заваривания кофе. Спиралей нет в этой кофемашине.
Сегодня я сделала идеальную пенку. Я у меня получилось даже,что то вроде сердечка ❤
Супер! Рады за Вас!
Можно по больше видео пожалуйста 😇
Напишите какая тема Вас интересует
Идея с каналом о кофе крутая и интересная, но видео, хотя и информативное, но ему не хватает лучшего звука, нескольких разных ракурсов, фоновой музыки и немного монтажа. Можете поучится у ребят с канала "Russian barista association"
Спасибо за рекомендацию! 👍
От души бро
А как добавить время пролива эспрессо?
Понял почему часто попадается кофе как кепяток пить не возможно
Очень интересно. Спасибо за ролик. А в самой машине вода фильтруется? Как часто менять фильтры? Машина показывает когда вода нагревается до нужной температуры? Сорри если вопросы глупые🙃
В самой машине вода не фильтруется. Машина подключается к водопроводу через специальный фильтр и кофемашина не показывает что она согрелась. В начале смены когда ее включаешь она не будет работать минут 20, только из группы вода литься будет. Если вода будет слишком горячая,то просто нужно будет спустить воды из группы.
@@vacyagoroduser6360 спасибо🌷
Данный момент сколько стоить аппарат?
Топппп
Полтора года работаю бариста. Смотрю это видео. 😬😬😬😬😬😬
На протяжении всего видео у меня бомбит от неправильности приготовления кофе.
Все верно, это не полноценный курс бариста, а минимальный инструктаж на точке.
У меня возле дома бариста обходится без темпера 😢
можно так же себе матте делать чай
Я один ждал когда же он достанет таблетку эту с кафое машинки
Эспрессо настроить надо бы) пролив какой то уж слишком быстрый
В следующем видео - непременно!)
Спасибо ❤🎉
я думаю что ты когда готовил капучино там молоко не сбивалось норм просто горячим стало и все
А почему бариста не использует весы и часы? Или эта машина сама уже настроена на время и вес?
Ну на время настроена
Тут показан первоначальный инстуктаж по работе на кофемашине. Настройка помола кофе, дозы воды на кофемашине и обьема эспрессо прошли за кадром.
В этой автоматической кофемашине есть программируемые кнопки пролива по обьему воды. Они запрограммированны на объем эспрессо 30 мл. При работе надо контролировать только скорость экстракции (25-30 секунд), подстраивая помол кофе на кофемолке. Но в любом случае основной критерий это вкус самого кофе.
время это следствие и правильнее ориентироваться на вес
@@balabanmykhailo4420
Подскажите пожалуйста, как по вашему мнению кофемашина quality espresso ruby pro? Можно ли взять ее для бизнеса?
Здравствуйте. Мы не продаем такие кофемашины, поэтому лучше вам будет уточнить это в компаниях, где она продается.
tiu.ru/Kofemashiny-expobar.html незнаю если вам будет интересно, вот вам проверенная гадами итальянская кофемашина, раньше называлась маркус
Лучше futurmart quality espresso ottima s2
Спасибо за инструктаж. Домашние приобрели кофемашину и химичат, в полной мере не представляя как правильно с её помощью заваривать кофе. Честно говоря, по моему мнению нет ничего лучше старой доброй турки, три ложки молотого кофе и из одной заварки получается 3-4 чашки насыщенного напитка. Кофемашина затрачивает много кофе, в обмен давая одну чашку со слабым вкусом, не понимаю что не так, или может я просто привык к кофе из турки. =\
На вид машинка вроде не теплообменник, а современная многобойлерная. Если так то зачем холостой пролив?)))
Холостой пролив не имеет отношение к конструкции кофемашины. Предназначен для промывки: смыть частички кофе оставшиеся после приготовления предидущей чашки.
А время пролива относится к автоматическим кофемашинам?
Время пролива важно контролировать и в атоматической, и в полуавтоматической версиях. В первой оно предустанавливается, во второй - контролируется вручную.
@@tradedesign то есть в автоматах оно установлено как должно быть, и это тоже будет правильный эспрессо или ристретто например?
Конечно, современные профессиональные автоматические (не бытовые) кофемашины готовят правильные классические кофейные напитки
@@tradedesign а если это для дома кофемашина? Например De'Longhi ECAM 23.210?
@@nickwinner2605 к сожалению, мы не продаем кофемашины бренда De'Longhi, поэтому ничего не могу вам ответить на сей счет. Вы ищете именно кофемашину для дома? Или для небольшой точки по продаже кофе?
Почему не взвесил перед темперированием?!!!
«Просто нарисовать можно» 😄 почему нет рисунка раз просто?)
Подскажите,а можно такую машину поставить дома ?
Добрый день. Есть с одной группой на 2 многовато для дома. Напишите на вотсап +7 926 674 50 65 пришлю наличие и цены.
Чашку так нельзя держать,когда молоко заливал в капучино.
Чем отличается это кофе машина от домашней ?
Добрый день, меня зовут Дмитрий специалист компании "Торговый Дизайн" по кофейному оборудованию.
Данная кофемашина может приготовить несколько чашек одновременно.
Справляться с большим потоком кофе, таких как эспрессо, американо, капучино.
Ресурс профессионального оборудования для приготовления кофе в несколько раз выше, чем у бытовой техники.
Ну и конечно цена. Она зависит от средств вложенных в производство. Чем выше чем, тем больше ресурс и производительность.
Такое чувство, что бариста 2 недели назад вообще работать с кофе начал) Вообще ноускилл чел.
Что не так? Поделитесь своим опытом)))
@@tradedesign хотя бы, то что чашку нельзя брать так, вы голыми руками обмацываете чашку со всех сторон, не думаю что это гигиенично
Выбрасывая таблетку 4 раза постучать по мусорному ведру 😂
😂😂🤣и я уже после этого не хочу там пить кофе 😂
Одинарные сита профи вообще не используют: там заведомо очень неравномерное распределение кофе в таблетке.
Есть разные форматы кофеен. В многих готовят бюджетные напитки с закладкой 7-8гр. кофе на чашку.
@@tradedesign , да, но при этом нужно использовать двойное сито, готовя две чашки одновременно.
@@eralasch не пишите глупости, какое двойное для 7/8грамм) я в одинарку 10грамм даю и все хорошо
так быстро не сбиваеться секунд где то 16 надо сбиваться
Помогите, пожалуйста. У меня кофемашина, но как бы я не делала, молоко не вспенивается. Хоть делаю так как показано
Ещё зависит от молока, жирность какая
Да обычное молоко 1% будет пениться плохо , нужно больше процент жирности 3.2% и выше
Какая кофемашина и сколько дырочек в насадке взбивания ?
Разве не надо ставить специальный градусник для молока когда взбивают пену?
Не обязательно. Рукой можно почувствовать температуру.
Машина royal ?
Машина Fiamma Caravel 2CV Compact TC
Совмесные машинки содной стороны кофе с другой чай
Машины Хуавей : Хиоми : Смег : Смарт : Вижион 🤝🤝🤝🤝✍️✍️✍️✍️👍👍👍🔥🇷🇺❤!!
Блин да вспысле он паровик и машинку одной тряпкой вытер...
Ниче не слышно
Чашку не правильно держит, в зоне гостя, где соприкосновение губ с самой чашкой непосредственно происходит.
Всмысле он бьет об мусорку холдер... Всмысле он не взвесил молотый кофе...
А какая степень помола?
Там уже сами настраиваете, смотря как быстро будет лится вода из группы через холдер
Не слышно совсем
есть только один момент, нагрева молока… температура должна быть 60-70 гр, а это значит женская рука будет обжигаться.. возможно я что-то путаю. Лучше держать правой рукой левой придерживать и чувствовать температуру тем самым получится довести до нужного градуса. А там она начнет чувствовать боль и не догонит и у меня будет не вкусный кофе
55-65° обжигаться не будет, но держать очень неприятно
Все хорошо объясняет. Еще оператора бы лучше нанять. Весь ролик затылок и очки студента. Вы же показываете ролик о кофе или ролик про то как вас слушают с открытым ртом? На 7 минуте нервы сдали все это смотреть. Но рассказывает классно. Но не видно из-за головы ничего!!
НУ ОЧЕНЬ НЕ СЛЫШНО.!!!!
Как называется кофемашина
Кофемашина Fiamma Caravel 2CV Compact TC и кофемолка Casadio Enea on Demand.
Спасибо за видео! А зачем там девушка рядом стоит? Вряд-ли она будет работать бариста
бариста доступно все объясняет , а зачем оператор вообще нужен непонятно? то, что говорит бариста надо успевать за его словами и как доказательство направлять камеру туда про, что он говорит а не стоять на месте) . и да зону гостю касаться так себе конечно(
Коллеги весы для кого придумали ? Где вы выдели, что на профессиональной машине использовали маленькую карзину ? (Ординарны холдр ) там экстрация вообще кашмарная ! Если уж взялись за обучение и выложили в ютуб то сделайте это красиво , спасибо
Согласен по вкусу кофе из 2ого холдера почти всегда вкуснее. Тут больше решает экономия - цена чашки кофе 60-80руб. Достаточно много предприятий используют закладку кофе 7-8гр на порцию, поэтому работают с одинарным рожком.
Кто ставит рожок с остатками кофе назад... Памагити ... Так влажность убирают ау.
А со скольки лет можно работать Баристой?
Как сможешь дотянуться до кнопки не вставая на носочки
С 15-16 лет уверенно можно работать
Стучать нельзя молоко расслаивается. Так се бариста
почему бариста то в молоко руки окунает, то в кофе?
Чтобы ты спросил
А шо по весу молотого кофе и вес готового эспрессо ????? Бред а не экскурс
даже ЧИТАТЬ ПО ГУБАМ НЕТ ВОЗМОЖНОСТИ!!!
КАК УЧИТЬСЯ ТО ?????
Очень шумно, и плохо слышно бариста. 😢
Этому Баристе, самому бы пройти курсы, видно недавно работает ведь то что он говорит похоже на уровень начинающего школьника который проработал в одной и той же кофейне не больше полгода...
Эмммм, ну он, я думаю, как раз новичкам и рассказывает)
@@lililila7251 Я говорю не о том чтобы он доступно росказывал, я имел ввиду что половина из того что он говорит бред, поэтому он не может преподовать, поскольку ему самому еше нужно учиться
Хорошо что я не пью кофе 😊
Он сделал много лишних движений мне кажется. Не вижу проффесионала
Хотел стать бариста но после этого видео желание пропала,.блять чтобы сделать одну чашку кофе столько заебок
Так он же медленно показывает ,заебов нет вообще ,если этому научится и приловчится
работа для самых тупых. один раз сделал и 100 раз повторяешь
@@Sirius-rd6nn тупой тут только вы, с уважением)))
рубашка с тесными рукавами и неряшливая борода. Хороший рассказ про кофе, чо.
Ничо не слышно 😮😮😮
Плохо молоко всбил
Ничего непонятно
Слишком много раз бьет питчером) много пузырей. Не должно быть так.
Охеренно все слышно 😬
🤦🏻
Движения неуверенные, интонация колеблющаяся. Звук ужасный. три с минусом.
Спасибо за оценку. Будем стараться сделать лучше.
Молоком нельзя стучать!
При ударах питчером получается более привлекательная и структурированная пена. Постукиванием также убирают крупные пузыри на пене.
@@tradedesign это говорит о том что вы не правильно взбили молоко, при правильном взбивании молока, пузырьки не появляются, по мимо этого вы допустили много ошибок которые делать нельзя когда готовится кофе
Gggg
Обучение бариста на профессиональной машине не профессионалом...
Мне очень интересно Ваше професиональное мнение, что конкретно не так?
Девушка вообще не поняла где 30, где 60. Что двойной, что одинарный. Бариста сам путается в названиях (одинарный молочник, холдер-темпер).
Зачем вообще в кадре нужен был ученик, если она даже не успевала кивать (для красоты что ли?). Лучше бы без нее да и показывали все от ее лица.
"КОРОЧЕ" - вот как надо было назвать данный ролик. Голопом по Европам.
Тааак шумно жуть
Почему сначала готовит кофе? Пока он будет взбивать молоко, кофе умрет.поэтому,сначала взбиваем молоко,затем делаем кофе
В молочных напитках говорить про смерть кофе... Готовил и так и так разницы не почувствовал.
Одновременно надо успевать: пока готовится кофе, взбивается молоко. Экономьте своё время.
Да и если молоко взбить раньше приготовления эспрессо, у отстоявшего будет консистенция сметаны.
Как то не гигиенично
не акуратный барист
Очень странный бариста, видно что из компании жардин по всей видимости
Мне тоже некоторые индивиды не очень, я хочу нормально понять, что и как делать, но под теми роликами, где я пишу уже не отвечают
@@ignasioist посмотри их лучше))
Канал Russian Barista Association
Кто тебя учил. Или переучись 🤦
Сам не может нормальные пропорции налить,еще учит,стыдно должно быть.
Кошмар кому он там обьясняет - одной только или подписчикам ?? ни черта ничего не слышно !!! ☝😱🙉🤞🤔👎