【美味しく ムダなく 和牛を捌く】ブリスケ（マエバラ）《WAGYU》 Brisket ～57年の匠の技～

『肉匠もりやす』が送る和牛の整形動画
57年間和牛を扱ってきた森安常義がその技を余すところなく披露！
今回は田村牛の「ブリスケ（マエバラ）」
肉磨きから商品づくりまで、すべての技術を公開
”美味しさ”と”ムダを出さない”ことにこだわった匠の技をご覧ください。
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#wagyu #肉磨き #田村牛

[@にしのはじむ]

いつもながら見事な、包丁さばき、お見事❗

[@ゆうじろぉぉ]

脂はすてるんですか？
自分とこはミンチ材、こま切れにつかいますけど…

[@クライミング格]

この人が森保さんか

[@user-iz8bp7ql9w]

牛さんも、部位に分かれても魂はあります。貴方のように、鮮やかな庖丁裁きで卸してもらって…牛肉さんも喜びますよ…

[@かず-c9d3v]

ブリスケ焼き肉有り得なくないですか？

[@あらをチャンネル]

え！？ペクトラルミート側は最高ですよ！？？😊

[@木村昌章-b3t]

切り落としにか使った事ない。

[@ぬこ猫-r5d]

うちはすき焼き用ですね、物にもよるかもですね。
見た感じ緩そうなブリスケだし、焼肉は正直少しばかり堅いと思います。