【美味しく ムダなく 和牛を捌く】マエスネ 《WAGYU》Fore shank ～57年の匠の技～

[@浜田智樹-q1u]

最近は数多くの解体の動画が出てるのですが森安社長の動画が一番美しい　　肉に詳しくない自分でも良くわかります

[@鶴田幸宏-f2z]

私は個人的にタワラはステーキで食べてます🍀😌🍀

[@curryno_susan]

はじめまして！秩父市でカレー屋さんを始めたカレーのすーさん店主の鈴木です。
うちでは牛スネ肉を一本で仕入れて、自分で捌いて料理に使っています。
ほとんどがカレーやシチューで使ってますが、
タワラがステーキで使えるという事が分かってから、うちの店ではステーキもしくは牛カツなどにして出すようにしてます！
メニューのパターンが増えてありがたいです！

[@patyapo0524]

タワラの中スジ複雑で細かいですね。

[@にっちゃんネル-i9p]

すね肉整形改めて勉強なります。スーパーで働いてますがすね肉の整形なんてまともに教えてもらってなくて自己流なので勉強なります。

[@常義森安]

暖かいコメントありがとうございます。

[@adfg4848]

勉強してます
ぜひ主著の再販をしてほしいです。
定価の三倍か在庫なしです。

[@にっちゃんネル-i9p]

肉をぜったい捨てないで、肉屋の鏡ですね。日々精進して肉や仕事意識してますよ

[@喜喜-k3s]

ハトチマキ表面のスジだけひいて薄めに焼き肉にして食べるとサクサクして美味しいです。
私も１枚でスジをひくように教えて貰いました。

[@日野俊介-e6n]

マスクしてなかったり
食肉業界の衛生管理　疑問です。