【wagyu】和牛肩ロース(ネック側)商品化!!

[@タック-v5i]

いつも楽しく勉強させて頂いてます。
肩ロースのネックの方が味が肉肉しくて
なんてコメント、流石プロならではと感銘うけました。今度は牛タンのトリミングや盛り付けなど見てみたいです。
この前とあるスーパーで牛タン１本盛りセットがありました。

[@riichichannel]

コメントありがとうございます！今度やってみます！

[@アルデバラン-i9r]

勉強させてもらってます！

[@スーパーのお肉屋さん]

オニスジは薄くスライスして脂でカリカリに揚げて塩振って食べるんですよ

[@riichichannel]

やってみます！

[@kakeruinada4201]

切ってる方とても肉に関して熟知してらっしゃいますね。私は祖父から代々お肉屋さんを経営しておりますが、ネックを食べて良し悪しを判断します。メスか去勢かも大体わかります。肩ロース、ロイン系は肉の形としてはメリットありますが味が濃いのはまきぐらいですよね。
カイノミ、シンシン、イチボの先端が私は好きです！

[@riichichannel]

ありがとうございます！
本人に伝えておきますね！喜ぶと思います！
最近アップ出来てなくてすいません💦
代々継がれているお肉屋さん素敵ですね！いつか撮影に行かせて下さいね！

[@yamaru1373]

勉強させていただきました。
チャックアイロールを最近切らせてもらったのですが、肩コブはサムネでいうと右側についていたのですか?

[@おっさん-m7y]

いやー上手だなぁ

[@onigiri5615]

塊のままブリスケット風にしたら美味しそう😊

[@Nisi-x3v]

経産和牛をやって下さい

[@riichichannel]

コメントありがとうございます！
因みに和経産の部位は何でしょうか？
仕入れによっては少し遅くなってしまいます汗

[@75alfa47]

隠岐牛や〜ん笑笑

[@riichichannel]

コメントありがとうございます！
良くご存知ですね！
関東ではあまり馴染みは少ないですが、良い牛ですw

[@かず-c9d3v]

普通の事

[@松村修-t5w]

切り落としめっちゃ汚い、、

[@キングさん-p7b]

切り落としは店それぞれの切り方があるこの切り方も別にこの店のやり方だしボリューム感もあるし肉が重なってないから悪くない盛り方だと思うけど

[@鹿木康弘]

見ずらい